Nelly, mie mi-a iesit pasta de zahar f bine de prima data,si nu am dat nici un rateu pina acum(si nici

n-am cum sa mai

dau,ca deja tin minte pasii si stiu cum trebuie sa se simta pasta la mina in timpul "procesului de fabricare".
Inainte de a face prima incercare am stat si am citit pe aici tot ce puteam citi,si uite asa procedez eu:
inainte de toate, pun jumatate de pliculet de gelatina dr.oetker la inmuiat in 30 ml de apa(daca fac pasta alba) .Daca
am de gind sa pun colorant,pun gelatina la inmuiat de la bun inceput in vreo 15-20ml de apa,urmind ca ceilalti ml
pina in 30 sa ii completez cu colorant lichid cind incep sa amestec ingredientele.
Prefer sa pun colorantul mai tirziu pt ca o data am dizolvat gelatina in apa cu colorant si mi-au ramas niste punctulete
f urite,desi am dizolvat-o complet(cica). Separat incalzesc o lingura maare de miere(am incercat si energizant,insa
mie imi place mai mult cum iese cu miere).In citeva secunde deja e lichida si aproape fierbinte,astept sa ajunga
calduta si pot adauga gelatina umflata in apa. Cind se mai racoreste un pic acest "sirop" il adaug peste zaharul pudra
Margaritar(nu alt zahar) si adaug si colorant pina in cei 30 ml de lichid permisi.Amestec citeva minute cu paletele
spiralate de la mixer(un mixer banal),apoi iau pasta la framintat cu mina.Nu folosesc deloc ulei sau alte chestii
grase.Daca mi se pare ca e prea uscata pasta imi umezesc degetele ff putin in apa si mai framint.Atentie insa ,pasta isi
mai schimba textura pe parcurs si daca pui apa"sa fie" risti sa iti iasa un fis.
La intins folosesc amidon,indiferent de culoarea pastei,pt ca odata intinsa pasta pe tort o sterg fin cu palma si e f bine.
Acum mi-am achizitionat 6 coloranti wilton(pasta) si sunt curioasa cum va fi,abia astept,urmeaza o perioada bogata
in torturi

Desi Fecioara m-a suparat cu tonul din care reiese clar o atitudine negativa, am sa pun aici poate mai foloseste cuiva
reteta la care am ajuns eu dupa vreo 2-3 ani de incercari ( Adriana iti mai amintesti cat te-am frecat cand am acoperit
tortul competitiei de inot? - cand ma uit la el ma apuca plansul. insa la vremea respectiva a fost ok )

Mamistef face bine, doar ca pasta ei banuiesc ca se ace bolovan de pe o zi pe alta si nu prea cred ca o poate intinde
foita subtire, asa am eu impresia dupa cantitatile folosite. Poate ma insel, depinde si de zaharul folosit cred.
Am incercat si margaritar, merge la intins pe tort dar nu la flori. Nu e destul de fin.
Eu periodic ma aprovizionez din Ungaria cu zahar pudra ca cel de mai sus. Cand nu pot eu sa merg il iau din piata de
la bisnitari. Deci:

Apa rece 50 ml in care hidratez 5 g gelatina pudra (juma de pachet de la dr oetker - nu masor in veci ca nu am cu ce,
asa la ochi ) Dupa ce gelatina s-a umflat pun peste ea o lingura de energizant pambee(mai nou am luat cel mai
ieftin energizant din Unicarm si e Ok ) si pun oluta pe ochiul mic dat incet si amestec mereu. Foarte repede e gata,
cand vezi ca nu mai sunt granule de gelatina, mai bine simti cu degetele ca te inseala ochii deoarece se fac niste bule
mici mici care ai zice ca sunt granule dar la pipait nu se simt. Nu o las mult pe foc ca stii si tu prin fierbere gelatina se
distruge. Apoi pun in robot 450 g zahar pudra (si pe asta la oki din punga de 500 ) si ii dau drumul in timp ce las
sa curga din acel amestec luat de pe foc si care e cald bine inca. Dupa ce se amesteca desi pasta e inca destul de
lipicioasa(ca un serbet) o iau si o bag in punga la frigider(cu lingura). Dupa cca o ora-doua se lucra excelent(se
intareste garantat). Poate va mai avea nevoie de putin zahar pudra depinde cum ai reusit sa masori cele 5 g de gelatina
, poate nu(daca se lipeste cand o framanti sau nu). Si gata! Pe masa de lucru folosesc si eu ca si fetele amidon.
Optional pun esenta de migdale, in lichidul fierbinte, inaite de al-l turna peste zahar.
O pastrez de la o saptamana la alta in frigider. Bag punga ichisa bine intr-o caserola cu capac si cand am nevoie scot
atat cata imi trebuie si o folosesc.

In sfirsit! Aceasta e "reteta"

Pasta de zahar este facuta din zahar pudra in proportie de 450 de grame (atentie nu zahar tos facut pudra de voi in
robot ci zahar pudra cumparat deoarece contine amidon care e indispensabil pentru reusita acestei paste) amestecat cu
30 ml apa, 5 gr gelatina, 50 gr glucoza.
Se pune gelatina in apa, se lasa sa se umfle, se pune pe foc ca sa se dizolve si se adauga glucoza. Nu trebuie sa fiarba,
trebuie numai sa devina lichid.
Se amesteca apoi cu zaharul si se lucreaza ca un aluat, daca se lipeste se adauga zahar, daca e prea tare se adauga apa,
se lucreaza ori cu zahar presarat mereu pe masa de lucru ori cu amidon, asta ca sa nu se lipeasca.
Se intinde cu sucitorul ca un aluat, cind incepeti sa faceti treaba asta trebuie sa nu va intrerupeti pentru ca pasta cum
trece timpul cum se intareste si nu mai e maleabila.
Se pune apoi foaia peste tort. Stratul de deasupra poate sa fie uns cu o marmelata sau o gelatina calda ca sa fie lichida,
astfel foaia se lipeste si nu aluneca.
Si peste foaia de pasta de zahar puneti ce vreti, ori floricele ori jucarele, friu liber fantaziei voastre.

Cum spuneam zaharul e important sa fie cumparat deja pudra pentru ca de exemplu asta pe care il folosesc eu
cumparat de la Metro are 5% amidon in el.
Asta este aspectul glucozei, incolor si inodor, ca un sirop foarte gros. Aici sa intervina fetele care au inlocuit-o adica
Otti cu mierea si Otilia cu energizantul, astfel suntem de folos si celor care nu gasesc glucoza sub forma asta.
Iar aici ingredientele:
- 5 gr de gelatina in foi pusa la inmuiat in apa
- 50 de grame de glucoza
- 450 de grame de zahar pudra
- esenta de vanilie
- in plus pentru ocazia asta colorant alimentar albastru, steluta care imi trebuia la decupat

Am pus pe foc mic glucoza (in care am pus un pic de esenta de vanilie) pina ce s-a topit si a devenit lichida, deci nu
mai e groasa, atentie ca nu trebuie sa fiarba

Am pus in ea la dizolvat gelatina care se hidratase intre timp, aici gelatina ar trebui pusa in cei 30 de ml de apa si
varsat apoi totul peste glucoza. Eu n-am facut asa si am facut rau pentru ca apoi a trebuit sa adaug citeva linguri de
apa.
Se face apoi o gaura in zaharul praf si se varsa acest sirop. Eu operatia am facut-o cu robotul, daca e prea uscat cum
mi s-a intimplat mie se adauga 2 linguri de apa daca e prea moale se adauga putin zahar, putin cite putin se fac aceste
mici "ajustari"
In cazul de fata mie partea cea mai mare imi trebuia albastra asa ca am pus apoi colorantul peste restul de pasta si l-
am repus in mixer.
Vreau sa spun ca eu prefer sa folosesc pentru coloratul pastei de zahar colorantii praf sau pasta, au in primul rind
colori mai accentuate ca cei lichizi si in plus de asta nu mai trebuie umblat la cantitatea de zahar pentru ca daca
adaugati coloranti lichizi trebuie sa mariti si cantitatea de zahar, dar sunt greu de gasit si aici asa ca fiecare poate sa
faca cu ce poate si gaseste.
Pasta colorata am intins-o intre foi de plastic, film transparent, pellicola sau cum s-o mai numi, n-am vrut sa folosesc
zaharul praf sau amidonul ca sa ramina culoarea frumoasa

marshamalow reteta de oxana dupa care am lucrat si eu..

http://www.culinar.ro/forum/index.php?show...5108&st=980

1ceasca de marshmallow
1lingura de apa
1,1/2 ceasca de zahar pudra

Se pune in vas pentru micro,se adaoga apa,si se lasa 15-20sec.

Se amesteca si se framinta un aluat adaugindu-se zaharul pudra pina nu se lipeste de miini.
Se pune in folie de plastic,si se lasa 30min. sau se pune in frigider pina a doua zi sa stea(cica asa mai bine se
lucreaza)
Se modeleaza pe suprafata pudrata cu amidon ca sa nu se lipeasca
Se fac cu 2-3 zile inainte de a se pune pe tort ca se usuca mai greu fata de alte paste
Daca e alba se poate colora cu coloranti si daca e nevoie se mai adaoga zahar pudra rolleyes.gif

reteta de pasta lapte praf...tot dupa care lucrez.. tot copiata de pe site..
125g zahar tos, 100ml apa, 100g lapte praf, 5 picaturi ulei.
Zaharul se fierbe cu apa cateva minute, se raceste , se adauga laptele praf si uleiul, se framanta bine.
Eu pun mai mult lapte praf cam 150 dar poate din cauza ca eu am lapte praf indulcit. Framant totul bine, impart in
bucati si colorez, si intind intr-e doua folii de plastic cu ajutorul sucitorului, decupez cercuri si fac trandafirii ca si
Salminde iar crinul fac petalele cu o forma modelata de mine, care are forma de petala de crin si le lipesc
impreuna( vezi narcisa lui Salminde) staminele nu sunt comestibile si poti taia de la florile de acasa cateva.
Ce sa-ti mai spun despre aluatul de lapte praf, daca faci un trandafir si vezi ca nu-i stau petalele se lasa inseamna ca-i
prea moale si mai pui putin lapte praf daca se crapa cand modelezi stropesti cu apa si framanti.

iar aici Micu Livia a postat pas cu pas

http://www.culinar.ro/forum/index.php?show...5108&st=280

http://www.culinar.ro/forum/continut/Retete-in-imagini/10407/Tort-cu-piersici/

http://www.culinar.ro/forum/continut-pagina/7942/Decoratiile-postate-de-Superba/pagina/320/

http://www.culinar.ro/forum/continut-pagina/7942/Decoratiile-postate-de-Superba/pagina/340/

http://www.culinar.ro/forum/continut/Tehnici-ustensile-ingrediente/15915/Pasta-de-zahar-alte-tehnici-si-idei-
originale/

BUNA, fetelor, ce mai faceti? Cum mai merg treburıle prin bucatarie? Din cauza voastra, de cand am ınvatat sa fac
aluatul de zahar, eu nu ma mai joc cu nimic altceva. Nici pe NET nu mai intru decat sa caut modele noi. Şi sa va mai
spun ca ımi iese un aluat SUPER!!!! Fara glume. Incercati şi voi metoda mea şi o sa vedeti. Dupa parerea mea e cea
mai simpla, folositoare şi la ındemana dintre toate. Luati jeleuri, sortati-le pe culori, puneti apa cat sa le acopere, dupa
vre-o 1-2 ore puneti-le pe foc sa se dizolve (cu tot cu apa ın care au stat) si amestecati cu zahar pudra cat cuprinde.
Asta-i tot. Ca jeleurile contin si gelatina şi glucoza de care este nevoie şi pe care eu nu o gasesc. Pe deasupra e şi
foarte placut la gust, putin acrişor şi aromat de la jeleuri. Acuma sa va arat ce am facut ca poate asa va veti convinge
mai bine. Am dezvoltat 2 metode pana acum. Prima este cu aluatul tare ca cel pe care ıl ştiti şi voi, şi din care am
facut o gramada de trandafiri, inimioare, floricele .Sau nu pun aşa mult zahar pudra, las amestecul mai moale (ca un
aluat de chec) şi am acoperit doua torturi apoi am facut o multime de ornamente