Sunteți pe pagina 1din 109

Iar am cazut in pacat si am luat crema de vanilie de la Dr. Oetker, este excelenta mai ales in combinatie cu frisca.

Sa sa nu ma certati prea tare ca am folosit un produs semipreparat. De obicei prepar cam totul in casa, dar de la crema asta nu ma pot abtine. Desertul se face rapid, este deosebit de bun si arata si bine. Ingrediente 1 plic Creme Ole de vanilie 300 ml lapte 80 ml frisca 3 banane 3 batoane Twix 12 lingurite sos caramel Portii: 3 Preparare 1. Mixati laptele rece cu crema Ole de vanilie pana devine cosistenta, dupa indicatiile de pe pachet (am folosit mai putin lapte decat cere pe pachet). Bateti apoi frisca. Amestecati crema de vanilie cu frisca. 2. 3. Taiati bananele felii. Tocati Twix cu cutitul. In pahare asezati straturi: strat de banane, 2 lingurite sos caramel, presarati Twix, strat

generos de crema (am pus aprox 3 linguri), apoi iar strat de banane, 2 lingurite sos caramel, Twix. In varf puneti un mot de crema si presarati iar putin Twix. 4. Se poate servi imediat sau se pastreaza la frigider pana se serveste. Ies 3 pahare din ingredientele date.

Grapefruit caramelizat

L-am pregatit duminica la micul dejun, a avut mare succes si la amiaza am repetat figura. Ingrediente 1 grapefruit 2 lingurite unt 6 lingurite zahar putin scortisoara (vara puteti inlocui cu menta) Portii: 2 Preparare 1. Taiem grapefruitul in doua. Cu un cutit ascutit decupam miezul de pe coaja, usurel sa nu distrugem coaja, apoi scoatem miezul. 2. 3. 4. 5. Taiem miezul felii si il curatam de pielitele albe. Amestecam untul topit cu zaharul si scortisoara. Punem feliile de grapefruit peste el si Punem miezul inapoi in coaja si dam la cuptor, sub grill, pentru 10 minute, pana vedeti ca Serviti caldult sau rece. Vara puteti servi rece cu inghetata deasupra

amestecam. zaharul face bule si se inchide putin la culoare.

Crema de branza cu piersici in vin

E cel mai fin desert pe care l-am incercat vreodata. Si culmea e si foarte usor de realizat. Ingrediente Crema de branza 125 gr crema de branza (Philadelphia) 1 baton vanilie (pastaie) 2 linguri frisca nebatuta 1 lingura zahar Vin cu piersici 300 ml vin rose (sau rosu) 80 gr zahar daca vinul e sec; 100 gr zahar daca vinul e demisec 1 plic gelatina (10 gr) 40 gr biscuiti cu cereale 1 piersica (sau nectarina) Portii: 2 Preparare

1.

Crema: crema de branza, zaharul si frisca se omogenizeaza. Scoatem miezul de la

batonul de vanilie si-l amestecam in crema de branza. Crema va avea o textura foarte draguta cu punctioare negre de la vanilie.

2.

Vinul: Vinul se pune cu zaharul si coaja de la pastaia de vanilie la fiert pentru 10

minute; trebuie sa scada putin, sa obtinem un sirop. Dizlovam in el gelatina si lasam sa se raceasca la temperatura camerei.

3.

Biscuitii se sfarma, piersicile se taie felii fine, transparente aproape.

4. 5.

In 2 pahare transparente se imparte crema de branza si se niveleaza cu o lingurita; Peste stratul de branza punem un strat subtirel de biscuiti. Deasupra asezam felii

puteti folosi si poshul pentru ornat ca sa distribuiti mai frumos crema in pahare. de piersici taiate foarte subtire pana aproape umplem paharul. Turnam vinul peste piersici, incetisor sa nu se ridice firimituri de biscuiti. Dam la frigider, pana se gelifiaza vinul, minim 1 ora.

Tiramisu rapid

Vreau sa specific de la inceput ca aceasta e varianta mea rapida, inspirata din celebra reteta de Tiramisu. Stiu ca la tiramisu crema e pe baza de mascarpone, dar in varianta asta imi place mai mult si de aceea o fac mai des decat cea originala. Este si preferata musafirilor mei, in special a fratelui meu. Ingrediente 1 plic Creme Ole de vanilie 300 ml lapte 80 ml frisca 1 ceasca cafea expresso rece piscoturi 1 lingura cacao Portii: 2-3 pahare Preparare

1.

Mixati laptele rece cu crema Ole de vanilie pana devine cosistenta, dupa indicatiile de pe

pachet (am folosit mai putin lapte decat cere pe pachet). Bateti apoi frisca. Amestecati crema de vanilie cu frisca.

2.

In pahare aranjati: un strat de crema, apoi piscoturi trecute pe ambele parti rapid prin

cafea, iar crema, iar piscoturi si ultimul strat de crema. * rupeti piscoturile in 2-3 bucati sa intre in pahar ** piscoturile le treceti prin cafea pe ambele parti rapid, nu le lasati sa absoarba prea mult fiindca se vor inmuia prea tare. *** in cafea puteti pune si 1 lingura de coniac sau rom 3. 4. Presarati deasupra multa cacao folosind o sita deasa, ca cea de ceai. Dati la rece cca 30 minute, 1 ora.

Marshmallow

Bomboane pufoase din spuma de ou, se topesc in gura. Reteta in sine este simpla, trebuie doar un pic de exercitiu pentru siropul de zahar pe care nu trebuie sa-l lasati prea mult sa se ingroase pe foc. Ingrediente 3 albusuri la temperatura camerei 250 gr zahar 100 ml apa 1 plic gelatina incolora (10 gr) 1 esenta vanilie 1 varf cutit sare

50 gr amidon 50 gr zahar pudra vanilat Preparare 1. Puneti albusurile in mixer si le bateti pana se face o spuma tare, cca 8 minute. 2. Cat timp se bat albusurile puneti la fiert 80 ml apa cu zaharul si fierbeti cca 6-8 minute, pana se face un sirop legat. Daca treceti cu o lingura rece prin sirop si dati cu degetul pe dosul lingurii trebuie sa va ramana urma curata si sa simtiti siropul lipicios. 3. 4. 5. 6. 7. 8. pe ea. 9. 10. 11. 12. Cu un cutit foarte bine ascutit inmuiat permanent in apa taiati felii din spuma si apoi Puneti cuburile intr-un bol cu restul de zahar amestecat cu amidon, scuturati bine bolul sa Puneti bomboanele intr-o sita si scuturati excesul de zahar de pe ele. Pastrati intr-o cutie inchisa la frigider. Seviti simple sau cu sirop de ciocolata. fiecare felie o taiati cuburi. se acopere toate bomboanele. Cu mixerul mergand, adaugati in spuma esenta de vanilie, sarea si gelatina dizolvata rapid Lasati mixerul sa mearga in continuare si adaugati siropul fierbinte incet. Lasati sa se Amestecati zaharul pudra cu amidonul. Pregatiti o tava cu hartie de copt pe fund si presarati un strat generos (cca 2 linguri) din Turnati spuma obtinuta in tava, scuturati tava sa se niveleze si lasati la temperatura A doua zi puneti pe masa o bucata mare de hartie de copt. Presarati 2 linguri din in restul de apa. mixeze totul pana spuma se raceste, cca 15 minute. Va rezulta o spuma densa si lucioasa.

zaharul cu amidon. camerei cca 12 ore (peste noapte). amestecul de zahar cu amidon. Rasturnati spuma din tava pe ea si usor dezlipiti hartia de copt de

Lapte de pasare rapid

Am pregatit aici varinta mea de lapte de pasare, un pic diferita de varianta clasica, fiindca in loc de albusul fiert in lapte am folosit bomboanele marsmallows pregatite saptamana trecuta. Ingrediente 3 galbenusuri 500 ml lapte 6 linguri zahar 1 lingurita cu varf faina 1 lingurita esenta de vanilie un varf lingurita turmenic Portii: 4 Preparare 1. Intr-o oala puneti laptele pe foc mediu impreuna cu zaharul. Amestecati pana zaharul se dizolva si laptele e fierbinte. 2. Intr-un bol frecati galbenusurile cu faina si apoi turnati cateva linguri de lapte fierbinte peste el, amestecand bine. Dati focul la mic. Turnati acest amestec in oala cu lapte, incet, amestecand mereu. Lasati pe foc pana compozitia capata o consistenta cremoasa si continuati sa amestecati. (optional) marshmallow (pregatite in casa sau cumparate)

3.

Adaugati turmenicul

pentru o culoare mai frumoasa si luati de pe foc. Cand se racoreste

adaugati esenta de vanilie.

4.

Impartiti laptele in 3-4 pahare si dati la rece macar 1 ora. Se serveste rece cu multe

marsmallows deasupra.

Brigadeiro

Absolut perfecte! Bomboane de ciocolata toffee

... nu credeam ca exista o reteta pentru toffee

care sa poata fi executata acasa, daramite sa fie asa simpla si rapida. Sa multumim frumos brazilienilor care au inventat aceasta minunatie numita Brigadeiro (dupa Brigadier Eduardo Gomes, politician si figura militara cunoscuta, care adora aceste bomboane). Pentru decorat puteti folosi fulgii de ciocolata (i-am luat de la Real) pe care i-am pus si eu, sunt foarte foarte buni, ii recomand din suflet, iar bomboanele vor arata foarte elegant. In lipsa puteti folosi bomboanele de ciocolata pe care le-am folosit la aceste acadele. Ingrediente 170 gr lapte condensat 1 1/2 lingura cacao (sau pudra de ciocolata) 15 gr unt (cam 1 lingura) 2-3 linguri fulgi de ciocolata sau bombonele de ciocolata Bucati: 8 Preparare 1. Intr-o craticioara mica se pune laptele condensat, cacaoa si untul la temperatura camerei. Se amesteca bine pana cacaoa se incorporeaza de tot in amestec.

2.

Se pune pe foc mic si se fierbe amestecand mereu cam 5-6 minute. La inceput amestecul

se inmoaie dar dupa cca 2 minute incepe sa se ingroase. Stiti ca e gata cand amestecul devine lipicios, se prinde de lingura si se dezlipeste de pe fundul oalei (vezi poza). 3. Lasati la racit amestecul. Va deveni ca un caramel (toffee). Cu mainile date cu un strop de ulei (sau unt topit) faceti bile de dimensiunea unei

4.

bomboane Raffaello. Bomboanele sunt foarte lucioase. * daca le faceti pentru copii, bomboanele ar fi bine sa fie mai mici, sa le poata manca dintr-o imbucatura

5.
6.

Pe o farfurie presarati 2-3 linguri fulgi de ciocolata. Treceti bilele prin acest amestec. Asezati-le pe o farfurie sau in hartiute de bomboane si pastrati la frigider sau serviti

* daca nu aveti la indemana fulgi sau bombonele de ciocolata le puteti pudra cu cacao imediat. Sos caramel

Sos caramel, atat de bun peste orice: de la inghetata, la prajituri si tarte, la clatite, pana la salatele de fructe. Mi s-a parut ca seaman foarte bine cu caramelul de pe inghetata de la McDonald's. Ingrediente 70 gr unt 200 gr zahar brun (nu inlocuiti cu zahar alb!) 180 ml frisca nebatuta 1 varf cutit sare 1 lingurita esenta vanilie Preparare

1. 2. 3.

Cantariti toate ingredientele ca sa le aveti la indemana, in timpul prepararii sosului nu Intr-o tigaie topiti untul pe foc mediu spre mic. Cand e topit complet adaugati zaharul si Continuati sa amestecati din cand in cand pana cand incepe sa fiarba, adica apar bule

aveti voie sa va indepartati de tigaie sau sa o luati de pe foc. amestecati ca absoarba untul. mari la suprafata. Dureaza cca. 3 minute. Zaharul nu este complet topit, se mai simte cu lingura, dar e ok asa. 4. Adaugati toata frisca o data si amestecti repede cu un tel. Cresteti putin puterea focului sub tigaie si continuati sa amestecati pana incepe sosul sa fac spuma deasupra. Dureaza cca 2 minute pana sosul incepe sa fiarba.

5.

In acel moment dati focul iar la mediu spre mic si lasati sa fiarba inca cca 4 minute pana

sosul incepe sa se ingroase un pic. * sosul nu trebuie sa se ingroase foarte tare fiindca se va mai ingrosa dupa ce se raceste. daca il fierbeti prea mult, cand se raceste caramelul se va solidifica. nu e rau, am patit-o si eu prima data cand l-am fiert vreo 10 minute, dar de data asta vrem sa facem sos 6. 7. Luati tigaia de pe foc si puneti sosul in alt vas ca sa opriti fierberea. Adaugati sare si Puneti o folie peste vas. Lasati la racit complet si adaugati apoi vanilia. Sosul racit se va amestecati. ingrosa bine, capatand consistenta de caramel. Pastrati intr-o sticla inchisa, la frigider. Papanasi

Papanasi pentru Lore. Sper sa-i savurezi... dar nu numai din poze

10

Ingrediente 500 gr branza de vaci proaspata 100 gr zahar 2 oua 1 varf lingurita bicarbonat 1 esenta vanilie 200 gr faina smantana dulceata Bucati: 10 Preparare

1.

Branza se amesteca cu zaharul si bicarbonatul. Se incorporeaza apoi ouale si

vanilia, iar la sfarsit faina. Puteti amesteca aluatul cu robotelul sau mixerul sa se omogenizeze mai bine! *daca branza e mai umeda s-ar putea sa mai aveti nevoie de 1 lingura de faina in compozitie; aluatul trebuie sa fie usor de format, sa nu fie prea lipicios.

2. 3.

Se pune intr-o tava adanca mult ulei la incins. Se formeaza din aluat bile de dimensiunea interiorului pumnului. Se strapunge bila cu

degetul prin centru, apoi treceti bila prin faina. Usor, mariti gaura din mijloc si aplatizati putin colacul obtinut.

4. 5.

Prajiti papanasii in uleiul incins pe ambele parti pana sunt rumeni (aprox 5 minute). Serviti cu smantana si dulceata.

Cookies (fursecuri cu ciocolata)

11

Aceste fursecuri se pregatesc cu un minim de efort si sunt foarte gustoase si fragede. Ingrediente 115 g unt 100 g zahar alb 100 gr zahar brun 1 ou 1/2 lingurita praf de copt 1 esenta vanilie 175 gr faina 150 gr fulgi de ciocolata Bucati: 40 Preparare 1. Frecam bine untul cu tot zaharul. 2. 3. Adaugam oul, apoi vanilia si praful de copt si amestecam iar. Punem faina si omogenizam bine, apoi incorporam fulgii de ciocolata. Pe o tava punem hartie de copt. Cu o lingurita, la distanta unele de altele, punem movilite

4.

in tava. Nu trebuie sa fie perfecte ca forma, se vor intinde in tava. * pe tava cuptorului intra o data cca 16 fursecuri; coaceti frusecurile in 3 ture sau in 3 tavi dava va permine cuptorul, nu incercati sa le inghesuiti in tava

5.

Se coc la 170C pentru 20 minute. Fursecuri vor fi un pic moi in centru si rumene doar pe

margine. Chiar daca sunteti tentati sa-i lasati mai mult la cuptor, fiindca vi se par prea moi, nu faceti asta vor intari. . Se scot fursecurile pe o farfurie lata, intr-un singur strat si se lasa la racit, ele se

12

Prajiturele de cereale cu iaurt

Ssstttt...sa nu ma spuneti, eu nu trebuia sa gatesc astazi din motive medicale, dar nu m-am putut abtine, am facut ceva rapid cu fructe de sezon, dar daca afla sotul meu sunt terminata, am promis ca ma odihnesc pana dupa Paste. Puteti folosi orice iaurt cu fructe doriti si apoi veti decora prajiturelele cu cuburi din acel fruct. Eu am folosit capsuni, acum a inceput sezonul lor si inca sunt la un pret enorm, dar macar sunt dulci. E o prajiturica rapida, foarte usoara si acrisoara de la iaurt. Daca o doriti dulce adaugati putin zahar si in crema de iaurt. Ingrediente 260 gr musli (fulgi de ovaz, grau, secara si stafide) 110 gr faina 50 gr zahar brun 1/2 lingurita scortisoara 110 gr unt 2 oua 1 iaurt mare de capsuni (470 gr) 2 linguri faina capsuni pentru decorat Preparare 1. Intr-un bol amestecam musli cu faina, zaharul si scortisoara. Apoi adaugam untul taiat fulgi si amstecam cu mana pana aluatul e nisipos. Se aseaza amestecul intr-o tava de 20cm x

13

20cm tapetata cu folie de aluminiu sau hartie de copt si se niveleaza. Pentru a avea un strat perfect nivelati cu fundul unui pahar. 2. 3. 4. Se bat ouale si apoi se amesteca cu iaurtul. Se incorporeaza si cele 2 linguri de faina. Se Se da la cuptorul incins la 180C pentru 35 minute. Se scoate, se trece cu cutitul pe Cand e rece se taie in patratele si se decoreaza cu cubulete de capsuni. toarna crema de iaurt peste blatul de cereale. margine prajiturii ca sa se dezlipeasca de pe vas si apoi se lasa la racit.

Baclava Caju

O alta reteta a Annei Olson, imi place sa-i urmaresc emisiunile de la Euforia. Nu sunt experta in pregatit deserturi si de la ea invat o gramada de trucuri. Aceasta reteta face parte din bucataria turceasca si este un desert foarte dulce. Ingrediente Baclava

14

1 pachet foi placinta 250 gr alune caju 200 gr nuci 100 gr zahar 1 lingurita scortisoara 1 lingurita cardamom 1 lingurita cuisoare 100 gr unt Sirop 350 gr zahar 100 gr miere 250 ml apa suc de la 1/2 lamaie cateva cuisoare Preparare 1. Se pun pe foc toate ingredientele de la sirop si se fierb 10 minute la foc mediu, amestecand din timp in timp. Apoi se lasa la racit la temperatura camerei. 2. 3. Se pun nucile in robot(sau masina de cafea), cu aromele si zaharul. Se dau cateva pulsuri, Se unge o foaie de placinta cu unt topit. Se pune alta foaie deasupra ei si se repeta ca sa se toace nucile, dar sa nu fie prea fin macinate. operatia. O sa avem 3 straturi de foi, o ungem si pe cea de deasupra. Apoi pliem foile pe latime, ca sa obtinem o noua foaie cu 6 straturi. Punem foaia intr-o tava in care am pus hartie de copt. Tava are dimensiunile 23X33 cm. 4. 5. Adaugam 1/2 din amestecul aromat de nuci. Apoi mai facem un strat de foi unse le punem deasupra, le presam bine si punem restul de

nuci. Terminam cu alta foaie de placinta. La sfarsit avem 3 straturi de foi de placinta si intre ele 2 de nuci 6. 7. 8. Taiem frumos cu un cutter(taietura iese foarte fina asa) in patrate sau romburi pana la Apoi puneti la cuptor la 180C pentru 40 min, pana se rumenesc. O scoatem si, asa fierbinte, turnam siropul peste toata suprafata. Se lasa la frigider cateva ultimul strat de placinta. Decoram cu cuisoare, infigand cate unul in fiecare romb obtinut.

ore inainte de a o consuma. Pastel de Cuatro Leches

15

A devenit prajitura mea preferata. Este excelenta, trebuie sa o incercati, deveniti dependenti de ea si crema de lapte(Dulce de Leche). Ingrediente Dulce de leche(crema de lapte) 1.250 ml lapte gras + 250 ml frisca nebatuta(ideea e sa fie laptele foarte gras, daca aveti lapte de la tara nu mai puneti frisca ci folositi 1.5 l lapte) 600 gr zahar 1 varf de cutit bicarbonat (face ca acesta crema sa iasa mai inchisa la culoare, ca si caramelul, deci nu uitati sa-l puneti) 1 varf cutit sare Blatul 300 gr faina 2 lingurite praf de copt un varf de cutit de sare 6 oua 250 gr zahar 125 ml lapte 1 lingura esenta de vanilie 1 lingura rom Pentru insiropat blatul: 500 ml lapte 250 ml frisca lichida Preparare

16

1.

Dulce de Leche: Se incalzeste laptele(intr-o oala teflonata, sa evitati lipirea), apoi se

adauga zaharul, bicarbonatul si sarea. Se aduce la fierbere la foc mediu, timp in care il paziti si amestecati din cand in cand. Cand a ajuns la fierbere, dati focul la mic si il lasati 3 ore. Amestecati cam la 15 minute si-l mai verificati. Laptele scade si veti vedea cum se inchide incet la culoare: dupa 1 ora devine crem, dupa 2 ore e deja ca si carameleul, auriu, dar e inca moale(! nu va speriati), dupa 2.5 ore incepe sa se ingroase. Daca vrei mai gros il mai lasati pe foc pana ajunge la consistenta dorita de voi, plus sa tineti cont ca un pic se mai intareste cand e rece. Mi-a iesit un borcan de 800gr, care ajunge pentru 2 prajituri. Se pastreaza la frigider 4 saptamani.

2.

Prajitura: Preincalziti cuptorul la 180C. Se unge o tava de 23x33 cm cu ulei sau unt si se

tapeteaza cu faina, fara a lasa exces de faina. Eu am pus hartie de copt si a iesit foarte bine, nu s-a lipit. 3. 4. 5. Cerneti si amestecati faina, praful de copt si sarea Albusele se bat spuma. Se adauga zaharul in 3 reprize, se bate in continuare pana cand Se incorporeaza treptat faina si laptele(125 ml), in 3 reprize, amestecand mai incet, cel

este complet incorporat. Se adauga galbenusurile pe rand si se bate in continuare dupa fiecare. mai bine cu o paleta, de jos in sus, astfel incat compozitia sa pastreze cat mai mult aer. La sfarsit se amesteca vanilia si romul, apoi se toarna in tava si se da la copt. 6. Se coace aprox 30 min sau pana cand devine auriu deasupra. Se lasa 30 minute la racit apoi se impunge cu un cutit pe toata suprafata, cat mai bine. Intre timp se amesteca bine laptele(500ml) si frisca lichida si cand blatul nu mai e foarte fierbinte, dar e inca cald se toarna deasupra blatului. La un minut dupa, veti vedea ca prajitura a "baut" tot laptele. 7. 8. Se lasa la racit cel putin 4 ore la frigider, dupa care se intinde deasupra crema de lapte Prajitura se serveste numai rece, de la frigider, daca e la temperatura camerei isi pierde (dulce de leche). Sau serviti ca mine crema, in boluri mici langa prajitura. farmecul!!!

Ficatei de pui cu ceapa

17

Chiar daca ceea ce spun acum o sa sune a lauda de sine, asa ficatei buni cum ies cu aceasta reteta nu am mai mancat niciunde. Rozmarinul si cimbrul fac casa buna cu ficateii, in aceste arome sta secretul gustului. Laptele ia gustul amar al ficateilor. Iar daca vreti sa arate si bine mancarea la final, nu amestecati prea mult in ea, ficateii facuti sunt fragili, mai bine folositi o tigaie teflonata si scuturati tigaia. Si un ultim sfat: nu ii fierbeti prea mult chiar daca sunteti tentati sa ii lasati sa se inmoaie, ficateii prea facuti capata o textura si un gust neplacut. Ingrediente 500 gr ficatei pui 1 ceapa mare (cca 150 gr) 1/2 lingurita cimbru uscat (sau 1 fir cimbru proaspat) 1/2 fir rozmarin 1/2 lingurita piper 1 lingurita rasa boia 1 lingurita vegeta naturala sare 40 gr unt 2 linguri ulei lapte patrunjel pentru servit Portii: 5 Preparare

18

1. minim. 2. 3.

Se spala ficateii in mai multe ape. Se acopera apoi cu lapte si se lasa asa 30 minute Intr-o tigaie topiti untul si adaugati uleiul. Taiati ceapa solzisori si o caliti doar pana se Scurgeti ficateii bine de lapte si ii asezati peste ceapa. Lasati sa se prajeasca la foc mediu

inmoaie. pana se rumenesc usor, cca 3 minute. Ii intoarceti unul cate unul si ii lasati sa se prajeasca si pe cealalta parte 3 minute. Incercati sa nu amestecati in oala, daca vi se pare ca exista riscul ca ceapa sa se arda sau sa se prinda de fund doar scuturati tigaia cu miscari fata-spate. 4. Umpleti o cana cu apa si dizolvati in ea toate condimentele: boia, cimbru, piper, frunzulitele de rozmarin tocate marunt, vegeta. Turnati apa peste ficatei, acestia sa fie acoperiti mai bine de jumatate. Sarati dupa gust. Lasati sa fiarba la foc mediu aprox. 10 - 15 minute, doar cat sosuletul de pe ei sa scada. Incercati sa amestecati cat de putin in oala sa nu se rupa ficateii, din nou e mai bine sa scuturati tigaia. 5. Serviti cu mamaliguta sau piure de cartofi si presarat cu patrunjel tocat.

Pulpe si cartofi noi la cuptor

Acesta e genul de mancare care nu-ti da batai de cap: rapid si place tuturor. Ingrediente 10 pulpe inferioare 1 kg cartofi noi mici condiment pentru pui (de la Galeo sau Fuchs sunt foarte bune) 50 ml ulei 150 ml apa

19

Portii: 5 Preparare 1. Se aseaza pulpele in tava intr-un singur strat. Se presara condiment de pui din belsug peste ele.

2.

Cartofii noi ii spalam cu un burete de sarma. Se aseaza deasupra pulpelor. Presaram si

peste ei condiment. * daca cartofii noi sunt mai mari ii taiati cuburi; puteti pune si cartofi normali, ii decojiti si ii taiati cuburi mari 3. 4. 5. Turnam uleiul pe toata tava. Turnam si apa, dar pe o margine a tavii sa nu "spele" Acoperim tava cu o folie de aluminiu si dam la cuptor la 240C pentru 35 minute. Ridicam Servim imediat cu o salta asortata. condimentele de pe carne si cartofi. folia si mai lasam 10 minute sa prinda crusta cartofii.

Paella valenciana (Orez cu pui)

Cu dedicatie pentru Anca

Cand mi-a cerut retete cu orez primul gand mi-a zburat la paella care

e pentru mine cea mai reprezentativa mancare care are la baza orez. Sunt variante de paella care se prepara si cu fructe de mare(creveti si scoici), dar cum in Romania nu avem acces usor la ele am ales sa pregatesc varianta valenciana care se face cu carne de pui si iepure. Denumirea Paella vine de la numele tigaii speciale in care se prepara, o tigaie larga, cu pereti josi si cu doua tortite ca niste urechiuse (vezi poza jos). Eu nu am aceasta tigaie dar am folosit cu

20

succes o tigaie foarte larga de teflon cu fund gros. Am pus si usturoi, deoarece in privinta asta e o controversa, unii spanioli zic ca se pune, altii ca nu... dar rau nu poate sa-i faca, asa ca am decis sa pun usturoiul... si pana ajung in Spania sa vad cum voteaza majoritatea, voi pune usturoi Ingrediente 600 gr carne pui (am folosit 5 pulpe de pui dezosate, dar se poate folosi orice parte din pui si nu e obligatoriu sa fie dezosata; doar piept de pui nu as folosi, cred ca iese cam seaca; daca aveti si carne de iepure inlocuiti jumatate din carnea de pui cu iepure) 250 gr orez cu bob lung 2 rosii mari coapte bine 2 catei usturoi 250 gr fasole lata (eu am pus fasole verde normala, congelata) 2 pliculete sofran (a 0.12 gr fiecare) 1 lingurita rasa boia dulce (sau boia afumata) 1 1/2 l supa de pui (din cub) 50 ml ulei masline sare, piper Ornat 1 ardei rosu crengute de rozmarin Portii: 5 Preparare 1. In tigaia lata se pune uleiul la incins si apoi se adauga ardeii curatati de seminte si nervuri si taiati felii pe lung. Cand se inmoaie ii scoateti pe un servetel sa se absoarba grasimea. 2. Pulpele de pui le-am taiat in doua sau trei fasii (in functie de marime). Le-am pus la rumenit in uleiul in care am prajit ardeiul. Cand s-au facut rumene pe ambele parti am pus boiaua si am amestecat rapid apoi le-am tras pe margine tigaii si in mijloc am pus rosiile mixate in blender, usturoiul si fasolea verde. Am lasat la calit cam 5 minute, cat sa scada sucul de pe rosii.

3.

Am adaugat 500 ml supa, sare, piper si sofran

si am lasat la fiert la foc mediu pana

carnea si fasolea s-a facut. Testati fasolea, iar in carne furculita trebuie sa intre usor. A durat cam 25 minute in cazul meu, cu pui din supermarket 4. Turnati orezul asa cum vedeti in poza de mai jos, apoi adaugati restul de 1l supa. Cu o paleta imprastiati orezul in tava sa fie egal pe toata suprafata. Scuturati putin tigaia sa se aseze mai bine.

5.

Dregeti de sare si piper acum deoarece din acest moment nu se mai amesteca in

tigaie! Tineti cont ca se va fierbe si orezul, deci condimentati bine, bine! Lasati 5 minute paella la

21

foc mediu spre mare apoi puneti focul pe mediu spre mic, cat sa bolboroseasca continutul tigaii si lasati pana toata supa se absoarbe si boabele de orez se separa frumos la suprafata.

6.

Cand devine usor uscat la suprafata si vedeti ca lichidul a fost absorbit, dati focul la

maxim pentru 2 minute pana simtiti miros de orez ars. In acest fel pe fund se va forma o crusta crocanta prin arderea orezului, veti obtine ceea ce spaniolii numesc socarrat, care e considerat o delicatesa. Stingeti focul. 7. 8. Ornati cu feliile de ardei si crengutele de rozmarin si acoperiti tigaia pentru 10 minute. Puneti tigaia pe masa, fiecare se va servi din ea si nu uitati sa acompaniati cu un vin alb

sec sau demi-sec. Pofta buna! Musaca

Se numeste musaca orice tip de mancare preparat prin alternarea straturilor de legume si carne tocata si este specifica multor tari ale lumii. Insa eu am pregati varianta greceasca de musaca (Moussaka), aceasta fiind si cea mai populara varianta. Ea consta in straturi de vinete si cartofi cu carne tocata, iar deasupa un strat de sos bechamel servita a doua zi. Fiindca este destul de migaloasa de pregatit, este bine sa preparati o data mai multe portii si sa le congelati. Ingrediente 5 cartofi 1 vanata medie 500 gr carne tocata 1/2 pahar vin rosu sec (optional) . Este o mancare care este mai buna

22

1 ceapa 400 gr rosii din conserva (sau passata sare piper cimbru 100 ml ulei +2 linguri sos bechamel 50 gr unt 1 lingura cu varf faina 300 ml lapte fierbinte 150 gr cascaval (un cascaval care se topeste usor, eu am pus Moeciu) Portii: 4-5 Preparare : , sau bulion)

1.

Pregatim sosul de carne: se caleste ceapa tocata marunt in 2 linguri ulei. Cand se

inmoaie se adauga carnea tocata si se prajeste pana se evapora tot sucul care-l lasa si incepe sa se rumeneasca usor. In acel moment adugam rosiile, sare, piper si 1 lingurita cimbru. Amestecam bine, punem capacul la oala si lasam la fiert la foc mediu 45 minute. Din cand in cand amestecati in sos si daca scade prea mult, adaugati putina apa. 2. Cat timp se face carnea curatam cartofii de coaja si ii taiem rondele subtiri. Vanata o Prajim cartofii intr-o tigaie in 50 ml ulei. Daca tigaia e mai mica, ii prajiti in mai multe taiem tot rondele, cat de subtiri putem ca sa se prajeasca repede.

3.

ture. La fel, prajim vinetele in restul de 50 ml ulei. * reteta traditionala cere prajirea legumelor in ulei, dar recomand prajirea vinetelor pe grill, doar unse cu putin ulei, astfel nu vor absorbi o cantitate, zic eu, inutila de ulei. 4. Scoatem legumele prajite pe servetele de hartie si lasam sa se scurga de ulei. Pregatim sosul bechamel folosind tehnica de aici. In aceasta reteta am folosit mai mult

5. 6.

lapte fiindca sosul trebuie sa fie un pic mai moale. In sos adaugati cascavalul razuit. Intr-un vas termorezistent asezati un strat de cartofi, apoi un strat de vinete. Deasupra . , am pus cat a intrat in vas, dar trebuie sa acopere asezam strat de sos de carne. Repetam: iar strat de cartofi, apoi vinete si iar carne. Peste carne punem sosul bechamel * vasul meu oval are 25 cm lungime si 15 latime. ** nu am folosit chiar tot sosul bechamel bine carnea 7. Dam la cuptor la 180C pentru 30 minute, pana se rumeneste deasupra. Lasam sa se racoreasca si apoi putem taia felii. Se serveste cu un pahar de vin rosu sec, fiind o mancare foarte grea. Pui cu cartofi, usturoi si vin

23

Aseara am dorit sa pregatesc o mancare la care sa nu muncesc prea mult si sa aiba garnitura gata inclusa. Si iata ce-a iesit... nu va speriati de cantitatea de usturoi, pregatit asa nu e greu la stomac si are gust de usturoi copt, e dulce. Ingrediente 500 gr carne pui 500 gr cartofi 10 catei usturoi 150 ml vin alb sec 100 ml apa sau supa 1 lingurita cimbru uscat (sau 1/2 legatura cimbru proaspat) putin ulei sare, piper Portii: 2 Preparare 1. Intr-o oala am incins putin ulei, doar cat sa fie acoperit fundul. Am pus bucatile de pui si le-am rumenit pe ambele parti (aprox 5 min pe fiecare parte). Am scos puiul pe o farfurie. 2. 3. In oala am adaugat cartofii taiati rondele si i-am rumenit putin. Nu trebuie sa fie facuti, In oala am adaugat cateii de usturoi si i-am rumenit la foc mediu, nu mai mult de 5 min. Am pus vinul peste usturoi (dati focul la mic sa nu va stropeasca uleiul incins!) si cu o doar pe margini putin rumeni. I-am scos din oala. Nu-i lasati sa se faca maro, vor deveni amari.

4.

lingura de lemn am frecat bine fundul oalei sa se desprinda toate prajelile. Cand a inceput sa fiarba vinul am pus puiul si cartofii inapoi in oala, am adaugat cimbrul, sare si piper, am

24

amestecat bine si am turnat si apa. Am lasat la fiert cu capac, la foc mediu pentru 30 min. * fiind lichid putin supravegheati oala sa nu scada lichidul si sa se arda mancarea la fund; daca vi se pare ca scade prea repede mai adaugati cate putina apa, la sfarsit sa va ramana in oala un sos alb cam de un deget. 5. Am servit cald cu crutoane de paine pregatite in casa.

Pui cu migdale

Imi place combinatia dintre carne si orice fel de nuci si alune( pui cu alune, pui cu caju, salata de pui cu alune si portocale) si din cand in cand caut retete noi de acest gen. Ieri am pregatit un pui cu sos pe baza de migdale pe care l-am servit cu cus-cus . Ingrediente carne pui (eu am folosit 3 pulpe inferioare, 1 pulpa superioara si 3 aripioare) 150 gr migdale 1 felie paine 3 catei usturoi 1/2 legatura patrunjel 1 lingurita turmenic 1 ceapa 50 ml vin alb sec 200 ml supa sau apa 6 linguri ulei sare, piper

25

Portii: 3 Preparare

1.

Intr-o tigaie am incins 2 linguri ulei si am adaugat migdalele, painea rupta bucatele mici si si le-am mixat pana

usturoiul taiat mare. Le-am calit pana usturoiul s-a rumenit un pic. Le-am rasturnat apoi in robotul de bucatarie, am mai adaugat patrunjelul, sare, piper si turmenicul migdalele s-au maruntit bine. 2. In aceeasi tigaie am incins alte 2 linguri ulei si am calit ceapa pana s-a inmuiat. Am adaugat apoi 50 ml vin alb si am lasat sa scada. Am pus ceapa astfel inabusita intr-un vas termorezistent. Peste ceapa am turnat jumatate din amestecul de migdale maruntit. 3. In tigaie am incins ultimele 2 linguri ulei si am rumenit puiul pe ambele parti, condimentandu-l cu sare si piper. Am pus bucatile de pui in tava peste ceapa cu migdale si am acoperit cu restul din amestecul de migdale. Am turnat supa in tava, am acoperit cu folie de aluminiu si am dat la cuptor 40 min la 200C. Am scos apoi folia si am mai lasat 10 min. Piept de pui cu alune caju

Reteta rapida a saptamanii! Ingrediente 2 bucati piept de pui (aprox 250 gr fiecare) 1 ceapa rosie 250 gr ciuperci 150 gr alune caju (crude sau prajite) 1 lingura plina chili 4 linguri sos de soia pudra

26

sare, piper 4 linguri ulei (am folosit 3 linguri ulei masline + 1 lingura ulei susan) Preparare 1. Puiul l-am taiat cubulete. 2. Intr-o cana am amestecat uleiul, sosul de soia, chiliul, sare si piper si apoi am turnat marinata peste pui, am amestecat sa fie acoperit bine puiul si am lasat la frigider la marinat pentru 1 ora (maxim 24 ore). 3. Intr-o oala mica se acopera alunele caju cu apa si se da la fiert. Nu am pus sare deoarece alunele erau deja sarate. Se lasa 2 minute sa fiarba, pana cand se face spuma deasupra. Nu lasati mai mult, se vor inmuia! Strecurati. 4. 5. 6. Ciupercile le-am curatat de codite si de lamelele negre din jurul ei (ca sa nu se inegreasca Intr-o tigaie incinsa (fara ulei) am pus bucatile de pui si le-am prajit pana carnea a fost In aceeasi tigaie am pus ceapa si am prajit 2 minute, pana s-a inmuiat, apoi am adugat mancarea), apoi le-am taiat felii. facuta. Am scos carnea de pui din tigaie si am pastrat la cald. ciupercile taiate si am lasat inca 5 minute la calit pana ciupercile au fost facute. Am turnat marinata care a ramas in vas, apoi am pus cuburile de pui si alunele caju si am mai lasat 2 minute la prajit. Dregeti de sare, piper si sos de soia. 7. Am servit cu orez basmati .

Pui cu bere, lamaie si rozmarin

Ultima reteta a Mayei, sunt asa fericita ca am descoperit-o!!! Am pregatit-o deja de cateva ori, ceea ce rar mi se intampla cu o reteta. Ingrediente 1 pui intreg(pentru rotisat) 1 lamaie

27

5 catei usturoi 2 crengute rozmarin 250 ml bere 1 lingura boia dulce 1 lingurita boia iute 1 lingurita sare 2 lingurite piper ulei Preparare

1. 2. 3.

Amestecam condimentele (boia, sare, piper) Puiul se spala, se zvanta bine cu servetele si se taie in doua pe lung. Se freaca bine Intr-un vas termorezistent se toarna ulei cat sa acopere fundul. Se toarna inauntru si

cu condiment, pe ambele parti. sucul de la lamaie. Se taie felii usturoiul si se presara in vas. Se aseaza bucatile de pui peste usturoi.

4. 5. 6. 7.

Cojile de la lamaia stoarsa le taiem rondele si le asezam pe langa pui (sub aripi, sub Turnam berea in vas (nu turnati peste pui, se duc condimentele, turnati pe marginea Acoperiti vasul cu folie de aluminiu si dati la cuptor la 240C pentru 1 ora. Scoateti apoi folia si porniti grillul cuptorului pe mediu. Lasati puiul sub grill inca 20

pulpe). La fel procedam si cu rozmarinul. vasului)

minute, pielea trebuie sa devina crocanta. In aceste 20 minute trebuie sa-l verificati din cand in cand sa nu se arda! Daca vedeti ca partea de sus (in special aripile) se coloreaza si devine crocanta, dar partea de jos inca nu, dati grillul la foc mai mic! *Daca nu aveti grill, lasati puiul pur si simplu in cuptor fara folie pana devine crocant

Pui cu alune

28

Iar o reteta rapida, sunt experta in asa ceva, uneori nu am timp de gatit pe cat mi-as dori. Ingrediente 1 piept de pui taiat bucatele mici 200 gr alune(pajite si sarate) 1 lingura coniac 2 linguri sos de soia 1 lingurita cu varf amidon 1/2 cana supa de pui 1 fir praz taiat inele sau ceapa verde putin ulei o jumatate cana orez basmati Preparare

1. 2. 3.
timpul

Am inceput prin a pune orzeul la fiert. Am taiat carnea fasii mici. Supa, coniacul si Am uns wok-ul cu putin ulei si apoi l-am lasat sa se infierbinte bine. Am adaugat Se arunca si alunele peste carne si se mai lasa la prajit 3 minute. Amestecati tot Am adaugat supa+coniac+soia si amidonul si am lasat inca 2 minute sa se lege Am stins focul si am adaugat prazul (sau ceapa verde). Amestecati. Se serveste cu orez basmati fiert simplu cu sare

soia le-am amestecat-o intr-o cana. Separat am dizolvat amidonul in putina apa rece. carnea de pui si am prajit 3 minute pana si-a schimbat culoarea.

4.
sosul.

5. 6.

Pui cu susan

29

Este mancarea preferata a sotului meu. Sunt o norocoasa nu? Pot sa-mi rascumpar orice greseala in 15 minute. Atata dureaza pregatirea acestui fel de mancare delicios, in stil chinezesc Ingrediente 500 gr piept pui taiat cuburi sau fasiute 2 ardei taiati fasiute(unul galben, unul rosu pentru aspect) 1 ceapa uscata mica taiata marunt 50 gr susan 2-3 fire ceapa verde sare, piper 1 lingura sos soya 2 linguri sos de stridii (Oyster sauce; optional) 2 linguri ulei cateva picaturi ulei de susan (optional) Preparare

1.

Se pune intr-o tigaie mai mare uleiul si ceapa uscata si se lasa 1 minut pana se

inmoaie. Apoi adaugam ardeiul si 25gr susan si calim pana se inmoaie ardeiul. Amestecati continuu.

2. 3. 4.

Adaugati cubuletele de pui si prajiti pana e bine facuta carnea. Adaugati apoi sosul de soia, sosul de stridii si restul de susan si mai lasati un minut . Opriti focul si adaugati ceapa verde taiata rondele si uleiul de susan Amestecati si servit

la prajit. Sarati si piperati, puneti si putin chili cu orez.

30

Orez spaniol

Desi poarta numele de "orez spaniol" nu este nicidecum traditional din Spania ci din tarile Americii de Sud, in special Mexic unde este servit ca si garnitura langa orice mancare impreuna cu alta garnitura populara la ei: frijoles refritos (un fel de fasole batuta). Este un orez uscat, asemanator cu paella si opus risotto-ului italian. Caracteristica principala este prajirea orezului pana devine auriu. Ingrediente 350 gr orez cu bob lung 30 ml ulei 1 ceapa mare 1 ardei gras 3 catei usturoi 250 gr rosii din conserva sau proaspete 650 ml apa sau supa de pui sare, piper chili (optional) 1 varf lingurita chimen macinat (optional) 1 lingurita oregano Preparare 1. Prajim orezul in ulei pana devine auriu, cam 10 minute. 2. Adaugam ceapa tocata marunt si ardeiul taiat fasiute subtiri si mai calim 5 minute.

31

3.

Adaugam rosiile strivite cu furculita, iar daca sunt proaspete le luati pielita jos si le Stingem totul cu apa sau supa de pui si condimentam cu aprox. 2 lingurite sare, piper, dupa gust, chimen daca doriti si oregano. Aducem totul la fierbere, apoi dam focul pe mic, punem capacul si lasam la fiert aprox. 15

macinati in blender. Adaugam si usturoiul strivit si mai calim 1 minut.

4.
chili 5.

minute, pana orezul absoarbe tot lichidul. daca dupa acest timp orezul nu e facut mai picurati putina apa si mai lasati la fiert.

Macaroane cu branza

Nimic mai simplu nu? Cu toate astea e mancarea care se afla pe primul loc in topul mancarurilor mele preferate. O farfurie de macaroane cu branza sau o salata de vinete cu ceapa nu as putea refuza niciodata. Sa tineti minte in caz ca ma invitati la masa Ingrediente 200 gr paste scurte 150 gr branza proaspata de vaci 200 gr branza burduf 2 linguri smantana 50 gr slaninuta afumata piper Portii: 2 Preparare 1. Se pun pastele la fiert in multa apa fierbinte si sare.

32

2.

Se taie bucatele mici slaninuta si se prajeste fara ulei, la inceput la foc mic pana incepe sa

se topeasca, apoi crestem usor focul ca sa se faca crocanta. Scurgem mare parte din grasimea lasata de slaninuta, astfel incat sa ne mai ramana cam 1 lingura. 3. 4. 5. Frecam branzeturile cu smantana si condimentam cu piper. Scurgem pastele de apa, adaugam jumarile peste pastele fierbinti si amestecam bine, apoi Servim imediat.

adaugam branza si amestecam putin sa se topeasca branza.

Nuci picante

Am vazut ca sunt multi iubitori de nuci pe site asa ca va propun aceasta reteta pentru un snack sanatos de sarbatori. Ideea e simpla: spuma de albus de ou folosita ca sa lipeasca diferite condimente de nuci. Condimentele sunt la alegerea voastra! Eu am facut varianta sarata-picanta de data asta dar puteti face si o varianta dulce: bateti albusurile cu zahar si apoi condimentati cu scortisoara si putin piper daca vreti sa fie dulcipicante. Aceasta varianta s-ar potrivi si mai bine cu sarbatorile. Sau puteti face un mix de nuci: alune, alune de padure, fistic, alune caju, nuci si sa le condimentati in acest mod. Oricare din variantele de mai sus este si un bun cadou dupa parerea mea, puteti ambala nucile intr-o cutiuta frumoasa sau o punga cadou colorata cu tema Craciunului si le duceti celor dragi. Ingrediente 200 gr miez nuci 1 albus de ou 1 lingurita sare

33

1 lingurita piper 1/2 lingurita boia dulce 1/2 lingurita boia picanta Preparare 1. Bateti albusul spuma. 2. 3. 4. nucile. 5. Dati la cuptor la 160 pentru aprox. 25 minute. Amestecati nucile la fiecare 5-10 minute sa nu se arda si sa se usuce albusul pe ambele parti. Amestecati condimentele. Adaugati-le in spuma de ou. Amestecati bine. Adaugati nucile peste spuma si amestecati pana fiecare miez e bine acoperit. Asezati nucile in tava cuptorului, pe hatie de copt, intr-un singur strat, sa nu fie suprapuse

Cartofi taranesti

Ii cunoasteti cu siguranta, la noi se mai numesc cartofi rantaliti. Ingrediente 1 kg cartofi 1 ceapa mare (cca 150 gr) 1 lingurita rasa piper (1/2 lingurita daca nu ii doriti foarte picanti) 2 lingurite rase boia dulce 1 lingurita sare 9 linguri ulei Preparare

34

1.

Se pun la fiert cartofii in coaja. Sunt fierti cand furculita intra usor in ei. Se pot fierbe si in

oala cu presiune, vor fierbe mai repede. * cartofii mei au fiert in 45 minute pe foc mediu, dar au fost cartofi mai mici. 2. Se scurg de apa, se lasa la racit si se curata de coaja. Cartofii se taie cubulete mai mici, de aprox 1.5 - 2 cm.

3.

* cartofii taiati cuburi mici (eu asa-i prefer) sau chiar dati pe razatoare au un aspect mai frumos decat taiati cuburi normale 4. Ceapa tocata marunt se pune la prajit in uleiul incins intr-o tigaie larga. Cand ceapa e moale se adauga condimentele, se amesteca rapid. Adaugati cartofii cubulete. Cu o lingura lata se amesteca usor, mai mult intorcandu-i de

5.
6.

* nu lasati condimentele la prajit mult, fiindca boiaua devine amara. jos in sus ca sa nu se striveasca. Se verifica de sare si se servesc decorati cu patrunjel sau cu iaurt.

Reteta Lasagna

35

Reteta trimisa de:


cristian

Descrierea retetei:
Lasagna este o reteta specifica Italiei, care poate fi usor realizata utilizand foi lasagna si sos de spaghete din comert. Daca facem lasagna cu foi care nu necesita fierbere trebuie sa prevedem mai mult loc in tava, pentru ca in acest caz lasagna se umfla in cuptor si se poate revarsa peste marginea tavii.

Sugestie de prezentare Ingrediente reteta lasagna: 16 foi de Lasagna 500 g carne tocata de vaca 100 ml sos spaghete 100 ml sos rosii 500 g mozzarela 1 pahar lapte sau 150-200 ml smantana 2 linguri parmezan ras 2 oua 2 lingurite oregano 2 lingurite busuioc 1 lingurita sare 4 catei usturoi 1/4 piper proaspat macinat 3 linguri ulei de masline Modul de preparare a retetei: Se pun foile de lasagna la fiert in apa cu sare sau se utilizeaza conform indicatiilor. Intre timp se pregateste sosul de carne pentru lasagna: se pune uleiul intr-o cratita si se caleste carnea tocata; se adauga sosul de spaghete, sucul de rosii si se mai tine pe foc 10 minute. Se pregateste sosul alb pentru lasagna: se amesteca mozzarela su ouale, oregano si busuioc, laptele sau smantana, usturoiul pisat, sare si piper. Se foloseste un mixer pentru a se obtine un sos consistent.

36

Foile fierte de lasagna se scot din apa si se racesc (se pot utiliza si foi de lasagna care nu necesita fierbere). Se unge o tava, se aranjeaza un strat de foi lasagna pe fundul tavii astfel incat marginile foilor sa se suprapuna. Peste foile de lasagna se pune un strat de carne, apoi unul de sos alb de lasagna. Se adauga un strat de foi si se continua, avand grija ca sa finalizam lasagna cu un ultim strat de foi. Ultimul strat de foi se stropeste cu ulei de masline si se presara cu parmezan. Lasagna se da apoi la cuptor 40 - 50 minute la foc mediu (pana cand furculita intra usor in lasagna).

Potrivit istoricilor culinari, lasagna a fost, probabil, cea mai veche forma de paste. Fasiile de lasagna erau lasate sa se intareasca in sorele puternic mediteranean si erau taiate in asa fel incat sa aiba margini valurite. In general, lasagna medievala era un fel de mancare cremos, dulce, asemanator cu clasicele macaroane cu branza din ziua de azi. Aceasta reteta e, astfel, foarte departe de cea din ziua de azi, ce contine carne, branza ricotta, sos de rosii si mozzarella. Unii sunt de parere ca stramosul lasagnei este grecescul laganon - o prajitura plata. In Roma clasica, acest laganon a fost taiat in fasii si a devenit cunoscut ca lagani. Cicero era un mare fan al acestor lagani, precum si poetul roman Horatiu. Avand in vedere ca acest fel de mancare trebuia copt in cuptor si cuptoarele erau un element doar din casele celor bogati, lasagna a fost considerata, atunci, mancarea celor avuti. Iata si o reteta clasica de lasagna: Lasagna Timp de preparare: 1 h30 min (complexitate ridicata) Ingrediente: foi de lasagna, sos bechamel si sos de carne, cascaval Sos bechamel: 250 g margarina, 3 l lapte si faina cm 1 kg; Sos de carne: 500 g carne de vita si 500 g carne de porc, 1 kg rosii, un pahar de vin sau 37

apa, sare si piper, ceapa; Foi lasagna: 1 kg faina, apa si sare si 6 oua Mod de preparare: Sosul bechamel: se pune margarina in vas pe foc si cand se topeste se adauga faina, apoi laptele treptat si se ia de pe foc. Cat este fierbinte, se adauga si cascavalul si putina smantana si sare. Sosul de carne: se caleste putin ceapa si apoi se adauga carnea bucatele mici sau data prin masina de tocat carne si se lasa la inabusit cateva minute amestecand mereu. Dupa aceea se pune apa sau vinul, dupa preferinta, si se lasa pana se evapora. Dupa toate astea, se pun rosiile taiate si decojite si se lasa 3 ore la inabusit bine. La nevoie se mai adauga si cate putina apa si sare si piper. Foile de lassagna: se amesteca ouale cu faina, sarea si apa in cantitate ma mica pana devine ca o pasta ce se poate intinde si se lasa timp de 10 minute, dupa care formati vreo 8-9 cocolosi care reprezinta foile de lassagna. Se intind cu facaletul foarte subtiri cam de 1 mm si apoi se fierb, cam 3-4 minute in apa cu sare si putin ulei. Se pun direct in apa rece pentru 2 minute si se lasa la scurs pana se termina toate de fiert. Daca nu se pot face prea mari, cat este tava, se pot face si din cate 2-3 bucati. Ansamblarea: se pun pe fundul tavii 3 linguri de sos de rosii si se incepe cu o foaie de lasagna, sos de rosii in amestec cu sos bechamel, cascaval si tot asa mai departe pana se terminati cu o foaie de lasagna. Deasupra se pune doar sos bechamel si cascaval ras din abundenta. Se tine cam 15-20 de minute la cuptor incins in prealabil. Este gata cand devine rumena si aurie.

Mar cu biscuiti si iaurt

38

Ingrediente: 2 mere 10 biscuiti 400g iaurt simplu 50g miere cacao menta proaspata Cum preparam: Asezam desertul n pahare nalte. Curatam merele de coaja, le tocam cubulete si le amestecam cu miere. Biscuitii i rupem bucatele. Punem un strat de biscuiti, unul de mere si unul de iaurt. Repetam operatia, terminnd cu un strat de iaurt. Deasupra presaram cacao si ornam cu frunze de menta proaspata. Timp de preparare: 10 minute
[ Inapoi ]

Lasagna cu ou

39

Ingrediente 4 oua 200g foi de lasagna 30g parmezan ras 70g unt 60g faina 300ml lapte 100g telemea sare piper Cum preparam Fierbem foile de lasagna in apa cu sare. Le lasam sa se scurga. intr-o craticioara, topim untul, punem faina si o prajim 1 minut. Turnam laptele si fierbem amestecand continuu pana cand se ingroasa. Punem telemeaua rasa, sare si piper, amestecam bine si oprim focul. Ungem un vas termorezistent cu unt. Punem un sfert din foi, turnam un sfert din cantitatea de sos si spargem doua oua pe care le asezam deasupra. Acoperim cu un sfert din foi, punem un sfert din cantitatea de sos si asezam celelalte doua oua, avand grija sa nu se suprapuna pe celelalte. Acoperim cu restul de foi, turnam ce ne-a mai ramas din sos si presaram parmezan. Coacem 30 minute la foc moderat. 2 portii Timp de preparare: 30 minute Timp de coacere: 30 minute

40

Supa de rosii
Scris de Cosmina Florescu. Foto: Guliver/StockFood

Ingrediente 1kg rosii bine coapte 1 morcov 1 radacina de telina 1 lingurita sare lingurita zahar ulei crutoane Cum preparam Spalam rosiile si le punem la fiert 20 minute. Morcovul si telina curatate le dam pe razatoarea mica. incingem 3 linguri de ulei intr-o oala si punem morcovul si telina, sarea si zaharul. Amestecam bine si turnam 200 ml apa. Lasam sa fiarba pe foc mic 10- 15 minute. Curatam rosiile de coaja si le pasam in blender. Adaugam peste legume si fierbem inca 15 minute. Servim cu crutoane. Timp de preparare: 50 minute

Briose englezesti
Scris de Cosmina Florescu. Foto: Guliver/StockFood

Ingrediente 4 ou 150g unt 150g zahr 200g fin

41

100g smntn 1 plic praf de copt 1 plic zahr vanilat 100g stafide Cum preparm Frecm untul cu zahrul i zahrul vanilat. Punem oule treptat, smntna, omogenizm i adugm fina cu praful de copt. n acest aluat punem stafidele splate, amestecm i turnm n forme de brioe tapetate cu foi de copt. Coacem 30 minute la foc moderat. Timp de preparare: 30 minute Timp de coacere: 30 minute

Mere umplute cu nuci si caise


Scris de Cosmina Florescu. Foto: Guliver/StockFood

Ingrediente 8 mere golden 8 caise bine coapte 50g miez de nuca 20g scortisoara 50g miere Cum preparam Spalam merele si scoatem casuta semintelor, folosind un cutit special. Asezam merele intr-o tava, cu scobitura in sus. Curatam caisele de coaja, si le tocam marunt. Miezul de nuca il taiem bucatele. Amestecam caisele cu nuca, scortisoara si mierea calda. Umplem merele cu amestecul si coacem 15-20 minute la foc moderat. Putem folosi si caise confiate, dar vor fi mai tari.

Timp de preparare:10 minute Timp de coacere:20 minute

LUNI - Tarta cu lamaie

42

Ingrediente Aluatul 3 oua 300g faina 200g unt 100g zahar 1 plic zahar vanilat 1 lamaie Crema Ingrediente 150g zahar 100g faina 500ml lapte 100g unt 1 lamaie

Cum preparam Frecam untul cu zaharul si zaharul vanilat. Adaugam ouale batute, omogenizam si punem faina. Framntam si lasam la rece 30 minute. Intindem o foaie, o asezam intr-o tava de tarta unsa cu unt si coacem 30 minute la foc moderat. Punem laptele la fiert, pe foc mic. Cnd clocoteste, punem faina dizolvata in putina apa fierbinte, zaharul si coaja de lamie. Amestecam continuu pna se ingroasa. Dupa ce s-a racit punem untul moale si sucul de lamie. Omogenizam foarte bine. Taiem lamia felii foarte subtiri. Punem crema de lamie in tarta racita, nivelam si ornam cu rondelele de lamie.

Mere cu stafide si nuci

43

Ingrediente 4 mere 50g stafide 50g miez de nuca 50g miere scortisoara Cum preparam Spalam merele. Taiem un capacel din partea cu codita. Scoatem casuta semintelor. Aici vom pune 1 lingurita de miere, stafide si nuca. Deasupra presaram scortisoara. Indepartam coditele, taind putin si din fruct. Acoperim merele cu capacelul, iar unde a fost codita punem stafide si nuci. Turnam miere pe mere, presaram scortisoara, si coacem 25 minute la foc moderat. 4 portii Timp de preparare: 10 minute Timp de coacere: 25 minute

Caiet de prajituri

Placinta cu mere Ingrediente 500g mere 2-3 linguri de zahar 2-3 lingurite scortisoara macinata Aluat 1 ou 1 galbenus

44

200g unt 200g smantana 500g faina 1 lingura zahar pudra lingurita sare Cum preparam: Frecam untul cu oul si galbenusul. Adaugam zaharul, sarea si smantana. Punem faina, framantam si lasam la rece 30 de minute. Curatam merele de coaja si le dam pe razatoarea mare. Le strocem de suc. Intindem 2 foi de aluat. Ungem cu unt si tapetam cu faina o tava rotunda. Punem prima foaie si asezam merele stoarse, presaram zahar si scortisoara. Acoperim cu a doua foaie. Coacem la cuptor timp de 40-45 de minute, la foc moderat. Timp de preparare: 40 minute Timp de coacere: 45 minute

Crostata di ricotta Ingrediente Aluat 2 oua 150g faina 100g zahar 50g unt esenta de vanilie lingurita de sare Crema 300g branza ricotta 200g cirese din compot 50g alune 20g unt 30g zahar pudra sirop din compotul de cirese Cum preparam: Pregatim aluatul. Frecam untul cu zaharul. Adaugam ouale, esenta de vanilie si praful de sare. Omogenizam si punem faina. Framantam si lasam la rece timp de 30 de minute. Intindem o foaie subtire si o asezam intr-o tava unsa cu unt si tapetata cu faina. Coacem 25 de minute la foc moderat. Prentru crema, frecam branza cu untul si zaharul pudra. Intindem un strat de branza peste aluat. Deasupra presaram cirese si alune. Cand servim turnam deasupra 2-3 linguri de compot. Timp de preparare: 40 minute Timp de coacere: 25 minute

45

Cheesecake cu mere Ingrediente Aluat 2 oua 50g unt 100g faina 100g nuca macinata 50g smantana 50g zahar pudra lingurita sare Crema 4 oua 4 mere 2 linguri miere 30ml coniac 300g frisca 400g branza de vaci 50g gris 50g zahar 1 plic zahar vanilat Cum preparam: Pentru aluat, frecam untul cu zaharul si sarea. Adaugam ouale si smantana. Omogenizam si pune frisca si nuca macinata. Framantam si lasam la rece timp de 30 de minute. Intindem o foaie subtire si o punem intr-o tava unsa cu unt si tapetata cu faina. Coacem la cuptor timp de 20 de minute la foc moderat. Pentru crema, amestecam 2 galbenusuri cu mierea, zaharul vanilat si coniacul. Batem 2 albusuri spuma tare. Punem galbenusurile si albusurile in blender, adaugam frisca si amestecam. Separat amestecam 400g branza de vaci cu grisul, 50g zahar si 2 albusuri batute spuma. Curatam merele de coaja si seminte si le taiem felii. Peste aluatul copt intindem crema de frisca si deasupra asezam feliile de mar. Turnam crema de branza si nivelam. Coacem 15 minute la foc moderat.

46

Timp de preparare: 60 minute Timp de coacere: 35 minute

Prajitura cu ciocolata si pere Ingrediente 4 oua 2 pere 150g faina 100g zahar 150g ciocolata amaruie 2 linguri ulei de floarea-soarelui lingurita sare Cum preparam: Topim ciocolata la baie de aburi. O lasam la racit. Separam ouale. Batem albusurile spuma cu praful de sare. Adaugam treptat zaharul si continuam sa batem cu telul. Amestecam galbenusurile cu uleiul si turnam peste albusuri. Amestecam prin rasturnare cu o lingura de metal. Punem treptat faina si amestecam cu grija. In doua treimi din aluat punem ciocolata topita si omogenizam. Ungem o tava rotunda cu unt. Punem aluatul simplu si deasupra il turnam pe cel cu ciocolata. Asezam sferturi de pere si dam la cuptor. Coacem timp de 40 de minute la foc moderat. Timp de preparare: 30 minute Timp de coacere: 40 minute

47

Mar cu clatite

Ingrediente 4 mere 20g scortisoara 50g zahar farin 50g miere Clatite 1 ou 100g faina lingurita sare 300ml lapte esenta de vanilie Cum preparam Amestecam oul cu sarea, esenta de vanilie si faina. Turnam laptele si amestecam energic cu telul. Incingem o tigaie de teflon si prajim clatitele 1-2 minute pe fiecare parte. Ungem tigaia cu ulei, inainte de a praji fiecare clatita. Spalam merele si le taiem in trei. Indepartam cu grija casuta semintelor, fara a rupe felia de mar. Presaram pe fiecare felie zahar farin si scortisoara. Ungem clatitele cu putina miere si le pliem in 2 sau in 4. Refacem forma merelor, aseznd clatite intre felii. 4 portii Timp de preparare: 40 minute

48

VINERI - Frigarui de legume cu branza tofu

Ingrediente 6 rosii cherry 2 ardei grasi (rosu si galben) 4 porumbi mici (baby corn din conserva) frunze de busuioc 100g branza tofu 2 linguri ulei de masline 1 lingurita oregano uscat

Cum preparam Spalam legumele. Ardeii Ii taiem patratele, porumbul Il taiem In doua, iar branza cubulete. Preparam frigaruile, alternand legumele si frunzele de busuioc. In capete punem cuburi de branza. Ungem frigaruile cu ulei de masline amestecat cu oregano. 2 portii Timp de preparare: 20 minute

49

Parfait cu ciocolata

Ingrediente 4 galbenusuri 200g zahar 400g frisca 1 plic zahar vanilat 150 g ciocolata 100g frisca lichida 50g alune de padure Cum preparam Frecam galbenusurile cu zaharul si zaharul vanilat, pe baie de abur, pana cand se dizolva zaharul si se formeaza o crema. Cand s-a racit adaugam frisca, 50 g ciocolata rasa pe razatoarea mare si alunele tocate bucatele. Amestecam foarte bine. Tapetam forme de budinca cu folie de plastic si turnam compozitia. mpachetam cu folia ramasa pe margine si lasam la rece 3 ore. Topim 100g ciocolata pe baie de abur. Adaugam frisca lichida si amestecam foarte bine. Turnam n farfurioare si asezam bucati de parfait. Ornam cu bucatele de ciocolata. Timp de preparare: 40 minute La rece: 3 ore Mic secret: Parfaitul are o consistenta cremoasa ceea ce il face sa nu se topeasca foarte repede si sa poata fi feliat. Original, parfaitul era o inghetata aromata cu cafea. Astazi este o crema cu galbenusuri de ou, aromata cu frisca si piure de fructe sau ciocolata.

50

Salate de vinete

In august, mirosul de vinete coapte pe flacara aragazului ne umple bucataria. Ne acomodam cu caldura din bucatarie pentru placerea de a toca miezul zemos si de a pregati o noua salata de vinete. Vinete cu orez Ingrediente 3 vinete 50g orez 1 ceapa rosie 2 fire ceapa verde 50g masline negre rondele ulei pentru prajit sucul de la o lamaie patrunjel verde sare piper Cum preparam Curatam vinetele, taiem cuburi si le presaram cu sare. Lasam 30 de minute sa elimine apa. ntre timp fierbem orezul. ncingem ulei ntr-o craticioara si prajim vinetele 5-6 minute, adaugam orezul si mai prajim 2-3 minute. Lasam sa se raceasca. Tocam ceapa rosie. Punem ntr-un bol vinetele cu orez, ceapa, maslinele rondele si patrunjelul tocat. Stropim cu sucul de lamaie, presaram sare, piper si amestecam. Asezam pe platou, ornam cu rondele de vanata prajita si frunze de patrunjel. 2 portii

51

Vinete coapte cu rosii Ingrediente 4 vinete 4 rosii bine coapte patrunjel verde 100ml ulei de masline sucul de la o lamaie 5-6 catei de usturoi sare Cum preparam Coacem vinetele direct pe flacara. Le decojim si le lasam sa se scurga 2-3 ore. Decojim rosiile si le taiem cubulete. Tocam vinetele cu un toporas de lemn. Turnam uleiul treptat amestecand energic cu o lingura de lemn, pana cand vinetele ncep sa se albeasca. Punem usturoiul pisat, sarea, sucul de lamaie si frecam n continuare. Adaugam rosiile si amestecam usor. Asezam pe platou si ornam cu patrunjel verde.

Salata de vinete cu lapte Ingrediente 4 vinete 2 rosii 1 ceapa 70ml ulei 50ml lapte patrunjel verde sare Cum preparam Coacem vinetele, le decojim si le lasam sa se scurga 2-3 ore. Tocam ceapa marunt si o frecam cu sare. Tocam vinetele cu un toporas de lemn si le frecam cu uleiul turnat treptat. Cand s-au albit punem sarea, amestecam si turnam laptele. Asezam pe platou si ornam cu felii de rosie si frunze de patrunjel.

Amestecam energic. Daca este nevoie, mai punem sare.

4 portii

52

Timp de preparare: 40 minute

Salata de fructe

Ingrediente 1 banana 100g mure 1 jumatate pepene galben 1 jumatate lamaie verde 50ml lichior de fructe 200g branza ricotta 20g fulgi nuca de cocos Cum preparam Taiem banana rondele. Murele spalate le lasam sa se scurga. Curatam pepenele si il taiem cuburi. Punem toate fructele intr-un vas, stropim cu lichiorul de fructe si amestecam. Branza o frecam cu nuca de cocos. Punem salata in boluri, asezam o cupa de branza si ornam cu rondele de lamaie verde. Timp de preparare: 20 minute

Supa de rosii cu branza tofu

Ingrediente 1kg rosii bine coapte 2 cartofi

53

100g branza tofu iute lingurita sare lingurita zahar patrunjel proaspat Cum preparam Curatam cartofii de coaja. Fierbem cartofii si oparim rosiile in apa clocotita. Decojim rosiile si le mixam intr-un blender impreuna cu cartofii decojiti. Adaugam putina apa in care au fiert legumele. Punem piureul de legume intr-o craticioara. Aduugam sarea si zaharul si fierbem 10 minute. Cand servim, punem deasupra cubulete de tofu si patrunjel tocat. 4 portii Timp de preparare: 30 minute

Tarta cu cirese

Ingrediente 1 pachet aluat-foitaj 500g cirese 50g unt 50g zahar 1 lingura de pesmet 1 lingura zahar farin inghetata de vanilie Cum preparam Spalam fructele si le scoatem samburii. Intindem aluatul si il taiem in forme rotunde, cu diametrul de 10 centimetri. Ungem o tava cu unt si asezam rondelele de aluat. Intindem pe fiecare tarta un strat subtire de unt, presaram pesmet si asezam fructele. Ungem fructele cu unt. Coacem 25 de minute la foc moderat. Intr-o craticioara topim zaharul. Luam caramel cu lingurita si formam firisoare pe o bucata de hartie de copt. Lasam deoparte pana cand se intareste zaharul si il despreinem de pe hartie. Servim tartele cu o cupa de inghetata deasupra si decoram cu fire de zahar. Pudram cu zahar. Timp de preparare: 20 minute Timp de coacere: 25 minute

54

Peach melba

Ingrediente 4 piersici 250g fructe de padure 100g zahar tos 100g zahar pudra suc de lamaie inghetata de vanilie Cum preparam Spalam piersicile si le taiem jumatati. ntr-o craticioara punem 400 ml apa cu zaharul tos. Fierbem pe foc mic, 5-6 minute. Scufundam piersicile, le lasam sa fiarba pana ce se nmoaie putin, le scoatem si le lasam sa se raceasca. Fructele de padure, bine spalate, le punem in blender mpreuna cu zaharul pudra si sucul de lamaie. Le mixam foarte bine. In boluri de sticla, punem o cupa de nghetata, asezam una sau doua jumatati de piersica si turnam siropul de fructe de padure. 4 portii Timp de preparare: 30 minute

55

Parfait cu espreso

Ingrediente 200g zahar 4 galbenusuri 400ml frisca lichida 30 ml cafea espreso biscuiti cu cacao Cum preparam Frecam galbenusurile cu zaharul, pe baie de abur. Stingem focul si adaugam cafeaua si frisca batuta. Amestecam foarte bine. Tapetam cu folie de plastic o tava de chec. Turnam o treime din crema si lasam la congelator 20 de minute. Scoatem tava de la rece si acoperim cu un strat de biscuiti. Turnam nca un strat dintr-o treime din crema, lasam la rece si acoperim cu un alt strat de biscuiti. Turnam restul de crema si lasam la congelator 2-3 ore. Deasupra, ornam cu biscuiti. Timp de preparare: 60 minute Se lasa la rece: 2-3 ore

56

Meringue cu piersici si fistic

Ingrediente 6 albusuri 300g zahar suc de lamaie 300g frisca 200g fructe de padure 4 piersici din compot 50g fistic Cum preparam Batem albusurile spuma tare. Adaugam zaharul si sucul de lamaie. Punem vasul pe baie de abur si continuam sa batem pana cand se ntareste. Coacem 2 foi de bezea. Ungem o forma rotunda cu unt, tapetam cu faina si turnam jumatate din compozitie. Coacem 30 de minute la foc moderat, lasand usa cuptorului putin deschisa. Foaia nu trebuie sa-si schimbe culoarea. Procedam la fel cu a doua foaie. Taiem piersicile n 4 si apoi jumatati. Asezam o foaie de bezea, o acoperim cu un strat de frisca si punem piersici si fructe de padure. Acoperim cu a doua foaie de bezea, ntindem un strat de frisca si asezam fructele. Presaram fistic Timp de preparare: 100 minute

Tort mousse cu nuca de cocos si cirese

57

Desertul lunii iunie este racoros si light. Ciresele joaca un rol important de aceea este bine sa alegem unele cat mai dulci. Ingrediente 500g branza dulce de vaci 1 plic praf de frisca 1 plic de gelatina 150ml lapte (pentru frisca) 100g zahar pudra 20g nuca de cocos fasii 300g cirese Cum preparam Scoatem samburii din cirese dupa ce le-am spalat. Le lasam sa se scurga. Preparam frisca si gelatina conform instructiunilor de pe ambalaj. Amestecam branzade vaci cu frisca, zaharul pudra, gelatina racita si ciresele fara samburi. Pastram cateva cirese pentru ornat. Asezam compozitia intr-o forma rotunda. Lasam la rece 3-4 ore. Rasturnam tortul pe un platou si ornam cu cirese si nuca de cocos fasii. Timp de preparare: 60 minute Se lasa la rece: 3-4 ore

Supa crema de legume

Ingrediente 2 cartofi 1 patrunjel radacina 1 dovlecel 1 telina mica 20g unt 100g paste alfabet 1 ardei rosu pentru ornat

58

sare

Cum preparam Curatam si spalam toate legumele. Le taiem cubulete mici si le fierbem in apa cu sare, aproximativ 20 de minute. Punem legumele fierte in blender si le mixam. Intr-o cratita inalta topim untul si punem piureul de legume. Amestecam si turnam l din apa in care au fiert legumele. Separat fierbem pastele, le stropim cu apa rece si le lasam sa se scurga. Le punem in supa si amestecam. Dupa ce am pus in castronele, inveselim supa. Din felii de ardei gras, desenam o fata vesela. Astfel copiii vor fi mult mai pofticiosi. Timp de preparare: 40 min

Budinca de gris cu piersici si fistic

Ingrediente 3 oua 150g zahar 100g gris 1 plic zahar vanilat piersici din compot fistic tocat lingurita sare

Cum preparam Batem bine albusurile. Adaugam zaharul si continuam sa batem. Punem galbenusurile pe rand, zaharul vanilat, sarea si grisul. Omogenizam bine. Ungem o forma rotunda cu unt si o tapetam cu gris. Turnam compozitia si coacem 30 de minute la foc moderat. Taiem felii, ca pe un tort. Asezam pe farfurie 2-3 felii de budinca, 2-3 felii de piersica, turnam putin compot si presaram fistic pisat. Timp de preparare: 15 min Timp de coacere: 30 min

MARTI - Quiche de surimi

59

Ingrediente 2 oua 300g faina 50ml smantana 300g surimi 1 lingura busuioc taiat proaspat 200g cascaval lingurita sare

Cum preparam Preparam aluatul. Amestecam smantana cu ouale si sarea. Adaugam faina si framantam un aluat pufos. Ungem o tava rotunda cu unt si tapetam cu faina. Intindem o foaie de aluat si o asezam in tava. Taiem surimi in rondele de 1 cm. Presaram pe foaie busuiocul tocat. Peste, punem rondele de surimi si presaram cascavalul ras. Adaugam sare daca preferam mai sarat. Coacem 40 minute la foc moderat. Timp de preparare: 60 minute

SAMBATA - Papanasi cu scortisoara si smantana

1/2 kg branza de vaci 2 oua coaja de la o lamaie 100g faina 1/2 lingurita sare 100g zahar farin 20g scortisoara 200ml smantana (optional)

Amestecam branza de vaci cu ouale batute, coaja de lamaie, faina si sarea. Avem grija sa se omogenizeze foarte bine. Punem aluatul pe o folie tapetata cu faina, il nivelam si il rulam pentru a obtine un sul cu diametrul de 11-12cm. Impartim in 24 de parti, apoi lipim fiecare bucatica in cerc. Incingem foarte bine ulei intr-o tigaie intinsa Prajm papanasii cate 2 minute pe fiecare parte. Amestecam zaharul farin cu scortisoara.

60

Servim papanasii calzi, tapetati cu zaharul amestecat cu scortisoara si eventual cu smantana deasupra.

DUMINICA - TORT ESPRESSO

BLATUL 6 oua 140g zahar 200g faina 30g cacao 1 plic praf de copt 1 plic zahar vanilat CREMA 5 galbenusuri 200g zahar 50ml lapte 200g unt 4-5 lingurite ness SIROPUL 200ml apa 100g zahar 30ml esenta de rom GLAZURA 30ml apa 50g zahar 30 g unt 1 lingurita ness BLATUL Batem spuma albusurile cu zaharul. Adaugam galbenusurile pe r#nd, faina cu praful de copt, zaharul vanilat si cacao cernuta. Amestecam prin rasturnare. Ungem cu unt o tava cu diametrul de 30cm.Turnam compozitia si o coacem 35 minute. CREMA Amestecam galbenusurile cu zaharul si laptele. Le fierbem pe baie de abur p#na se ingroasa. Lasam sa se raceasca. Adaugam untul si ness-ul si amestecam p#na se omogenizeaza. SIROPUL Fierbem apa cu zaharul si esenta de rom, timp de 1-2 minut. GLAZURA Fierbem apa cu zaharul, lingurita de ness si untul. Dupa ce da in fiert, oprim focul si o lasam sa se raceasca putin. Taiem blatul rece in 3 foi egale si leinsiropam.Intre foi punem crema in cantitati egale. Deasupra intindem glazura calduta.Ornam tortul dupa preferinta. Pentru a pastra aroma putem folosi boabe de cafea.

Mamaliga cu branza de capra si masline negre

61

Mamaliga: 500ml apa 150g malai 1 lingurita sare 5 g unt TOPPING 4 rosii 100g masline negre fara samburi 500g spanac proaspat 200g telemea rasa de capra 100ml smantana piper Punem apa la fiert cu sare. Cand clocoteste presaram malaiul amestecand incontinuu cu telul.O fierbem cel putin 15 minute.. Inainte de a opri focul adaugam 50g unt si amestecam. Tava pe care o vom folosi o ungem cu unt. Punem mamaliga in tava si o presam cu o lingura de lemn pana cand acoperim toata suprafata. Asezam toppingul. Toppingul: Ungem uniform blatul de pizza cu smantana. Asezam pe toata suprafata ei rosiile taiate rondele. Presaram maslinele. Fierbem spanacul si apoi il pasam. Cu ajutorul unei linguri punem spanac din loc in loc. Peste toate presaram branza rasa de capra si adaugam piper. Incingem bine cuptorul si coacem 10 minute

Fructe cu sos de ciocolata

1 banana taiata rondele 2 fructe kiwi rondele 1 ananas decojit taiat cubulete 200g capsune taiate jumatati betisoare pentru frigarui 300g ciocolata rasa 100ml lapte Amestecam laptele cu ciocolata rasa si punem pe foc pana se topeste complet ciocolata. Infigem alternativ bucatelele de fructe pe betisoare. In momentul servirii turnam ciocolata pe fructe sau scufundam frigaruile intr-un bol cu ciocolata, stil fondue.

TIPS: Trebuie sa pastram ciocolata calduta.

62

PRAJITURA DE CASA CU CREMA SI DULCEATA

ALUATUL 500g faina 200g unt 200ml smantana 1 ou 1 galbenus 1 lingura de zahar lingurita sare zeama de la o lamaie

CREMA ALBA 400g branza de vaci 2 oua 100g zahar 70g unt 1 lingura gris 1 lingura faina 400g dulceata de visine sau cirese ALUATUL Frecam laolalta untul, sarea, galbenusul si oul intreg. Adaugam zaharul, zeama de lamaie si smantana. Amestecam totul foarte bine, turnam faina treptat si praful de copt. Framantam si punem aluatul la rece. CREMA ALBA Frecam branza cu untul moale. Adaugam galbenusurile, grisul, faina si doar 50g zahar. Separat, batem albusurile spuma tare, adaugam restul de zahar si le turnam peste crema de branza. Amestecam foarte bine. ASAMBLARE: Scoatem aluatul din frigider si il taiem in 2 parti inegale: un sfert si trei sferturi. Pastram sfertul de aluat la frigider. Intindem cu sucitorul restul de aluat cele trei sferturi pe dimensiunile tavii pe care dorim s-o folosim. Ungem tava cu unt, o tapetam cu faina si intindem in ea foaia de aluat. Turnam crema de branza si o uniformizam. Peste crema intindem dulceata. Scoatem din frigider si primul sfert de aluat pastrat. Fiind foarte rece, il putem da pe razatoarea mare, chiar deasupra prajiturii. Presaram coca uniform pe toata suprafata prajiturii. Introducem prajitura in cuptorul incins. O coacem 30-40 minute, pana se rumeneste usor. TIPS: Daca incalzim dulceata la microunde sau la bain-marie inainte de a o intinde peste crema de branza, aceasta se va intinde mult mai usor si uniform.

Reteta lunii: Tortellini primavera

63

Ingrediente: 250g faina, 200 ml ulei, 2 oua, 200g unt, 1 praf de copt, 1 lingurita sare, 100ml smntna, 400g paste tortellini, 200g mazare boabe, 1 ceapa, 1 morcov ras, sare, 2 linguri ulei pentru calit Cum preparam: Amestecam faina, uleiul si sarea. Adaugam praful de copt si turnam apa minerala. Daca e prea moale aluatul, mai punem faina. Il framntam bine si-l punem la rece. Intr-o cratita incingem uleiul. Punem ceapa tocata marunt, morcovul ras si le lasam pe foc mic 1 minut. Adaugam mazarea si 100ml apa. Le lasam sa fiarba 20 de minute. Fierbem pastele conform instructtiunilor de pe coperta, le scurgem de apa, le adaugam peste legume, amestecam si oprim focul. Scoatem aluatul din frigider. Ungem o tava de tarta cu unt. Intindem aluatul si il asezam in tava. Incingem cuptorul si introducem tava doar cu aluat, pentru 20 de minute la 160 grade C (treapta a III-a). La expirarea timpului scoatem tava, asezam umplutura de tortellini cu legume si mai bagam in cuptor circa 15 minute-20 minute.

Tartine calde rapide, cu branza si ceapa verde

Sunt fff bune, se fac repede, merg bine daca ai prieteni in vizita, langa o bere

Ingrediente

64

1 paine tip franzela micuta, sau Ciabatta.... 200 gr cascaval ras(eu am pus Moeciu, dar merge si mozzarela sau cheddar) 1 legatura ceapa verde 2 linguri maioneza 2 linguri iaurt sau smantana 2 catei usturoi piper

Preparare
1.
Branza rasa se amesteca cu ceapa verde taiata rondele, cu iaurtul si maioneza pana se leaga. Se adauga usturoiul strivit si se condimenteaza cu piper. Puneti si sare daca branza nu e sarata.

2.

Painea se taie in doua pe lung. Pe jumatate se pune toppingul. (ingredientele din topping

sunt suficiente pentru o jumatate de franzela) 3. Punem toppingul in strat generos

4.

Pornim cuptorul pe grill si punem painea dedesubt pentru 5 minute, pana se rumeneste

branza 5. Se scoate painea de la cuptor si se lasa cateva minute sa se racoreasca si apoi taiem tartine groase de 2 degete pe latul painii si se aranjeaza pe un platou sau fund de lemn.

Ingrediente reteta
Aluat: 200 gr. crema de branza sau iaurt gros, 200 gr. margarina la temperatura camerei, 1 ou, 100 gr. zahar, 450 gr. faina + 1 plic praf de copt, 1 esenta in plus: dulceata de care dorim, 100 gr. nuci sau migdale macinate

Mod de preparare (timp estimat: 55 min, complexitate: redusa)


Se amesteca toate ingredientele pentru aluat si rezulta o coca elastica. Se imparte aluatul in 3- 4 parti, din fiecare se intinde o foaie rotunda si se taie mai multe fasii. Se amesteca intr-un castron 2/3 dintr-un borcan de dulceata si 100 gr. nuca macinata. Se pune cu lingurita cate putina umplutura pe fiecare triunghi. Se ruleaza de la partea lata spre varf. Se pregateste o tava cu hartie de copt si se pun cornuletele in tava, se coc 20-25 min la 185 grade.

Mod de servire
Se servesc asa simple sau pudrate cu zahar

Gnocchi cu sos de rosii si mozzarella

65

Pentru aceasta reteta se pot folosi in loc de gnocchi si tagliatelle sau paste scurte. Aici am completat reteta deja existenta de gnocchi cu imagini pas cu pas si explicatii suplimentare. Daca nu aveti chef sa-i pregatiti in casa puteti folosi si gnocchi cumparati.

Ingrediente
450 gr gnocchi 1 conserva de 400 gr rosii cubulete (sau rosii proaspete) 3 catei usturoi 6-8 frunze busuioc 2 linguri ulei masline 200 gr mozzarella Portii: 2-3

Preparare
1. Incingeti uleiul intr-o tigaie si caliti rapid usturoiul strivit, cca 20 secunde. 2. Adaugati rosiile. Vara, puteti folosi si rosii proaspete foarte coapte, pe care le opariti si le curatati de pielite, apoi le taiati cubulete. Lasati sa se caleasca cca 5 minute la foc mai mare, doar cat sa se inmoaie un pic. 3. Adaugati busuiocul tocat si amestecati. Stingeti focul. 4. Fierbeti gnocchi (pregatiti in casa sau cumparati) in multa apa cu sare pana se ridica la suprafata. Ii luati cu o spumiera si ii aruncati in tigaia cu sos. Amestecati bine. 5. Asezati gnocchi cu sos fie intr-un vas termorezistent mai mare fie ii impartiti in boluri individuale. Asezati felii de mozzarella deasupra. Dati la cuptor la 220C pentru cca 10 minute, doar cat sa se topeasca mozzarella.

Paste cu sos picant de rosii

66

De cateva zile sunt tot pe fuga, am planuri si proiecte noi pe care vreau sa le duc la bun sfarsit, asa ca pastele sunt mancarea noastra de baza. Aseara am pregatit aceste paste cu sos picant inspirate dintro reteta celebra, pasta all'amatriciana, dar in loc de bacon am pus ansoa ca sa fie mai potrivite pentru cina. Am crezut ca am inventat si eu ceva nou, dar m-a adus adry cu picioarele pe pamant, s-a dovedit ca acestea sunt fix pastele alla marinara, cunoscute in zona Napoli.

Ingrediente
300 gr paste scurte 1 ceapa 1 ardei iute 3 catei usturoi 3 file ansoa in ulei 100 ml vin rosu sec 1 1/2 conserve rosii de 400 gr fiecare 7-8 masline verzi 1 lingurita oregano uscat 6 frunse busuioc 3 linguri ulei masline sare, piper, chili Portii: 4

Preparare
1. Fierbeti pastele in multa apa cu sare conform instructiunilor de pe pachet. Scurgeti-le. 2. Intr-o tigaie mai inalta caliti ceapa tocata marunt in ulei. Cand s-a inmuita adaugati usturoiul, ardeiul iute si ansoa toate tocate cat mai marunt. Mai caliti 1-2 minute. 3. Stingeti totul cu vin si lasati la fiert cca 3 minute, pana vinul scade aproape de tot.

67

4. Adaugati rosiile din conserva strivite cu furculita, oregano, maslinele taiate felii, putina sare (atentie, ansoa si maslinele sunt sarate) si piper. Lasati sa fiarba la foc mediu, amestecand din cand in cand cca 15-20 minute, pana sosul se ingroasa un pic.

5.

Stingeti focul si adaugati busuiocul tocat. Gustati sosul si potriviti de sare si piper. Daca doriti . .

mai picant adaugati si chili

6. Adaugati pastele si amestecati bine.

7.

Serviti stropit cu putin ulei de masline si presarat cu parmezan

Galuste cu prune

3108 vizualizari

Ingrediente :
1/2 litru apa, 125 g margarina, sare, 250 g gris, 2 linguri faina, 2 oua, 250g prune fara samburi

Preparare :
Apa, margarina si sarea se fierb, iar cand clocoteste se ia de pe foc si se adauga grisul amestecat cu faina. Cand s-a omogenizat ca o mamaliga, se pun ouale batute, se amesteca, se fac galustele punand o pruna la mijloc. Galustele se pun la fiert in apa, iar cand se ridica la suprafata se mai lasa putin, dupa care se scot. Se pun pe un platou si se presara cu zahar tos amestecat cu scortisoara si pesmet.

Complexitate medie. Timp: 1 h.

Mentiuni :


reteta trimisa de Daniela

Sarlota de capsuni

Deserturi

1035 vizualizari

Ingrediente :
Blat:

3 oua, 3 galbenusuri, 175 g zahar, 90 g faina, 250 g dulceata de capusni. Crema:

68

7 foi gelatina, 150 g glazura alba, 300 ml frisca, 2 plicuri zahar vanilat, 500 g capsuni, sucul unei portocale, 50 g zahar, 1/2 plic budinca de vanilie.

Preparare :
Se bat spuma galbenusele, ouale intregi, zaharul si putina sare. Se adauga faina si praful de copt. Se unge o tava patrata cu ulei, se pune compozitia si se coace 20 min. Se scoate apoi pe un prosop, presarat cu zahar si se unge cu gem. Se ruleaza blatul si se tine la rece. Se inmoaie 4 foi de gelatina iar glazura se pune la topit. Frisca se bate spuma cu zaharul vanilat si se dizolva inauntru gelatina. Se amesteca si glazura topita cu aceasta compozitie. Intr-un castron cu diamentrul de 20 cm se pune folie de aluminiu. Se taie rulada felii si se aseaza pe peretii castronului. Se adauga crema si se pune la rece 3 ore. Se moaie gelatina ramasa. Se pun capsunile taiate la fiert impreuna cu sucul de portocale si zaharul. Se adauga praful de budinca si gelatina muiata si zrobita. Se toarna acest amestec peste crema din castron si se acopera totul cu blatul rotund. Se pune sarlota la frigider pentru 3 ore.

Mentiuni :
Complexitate medie.

Eclere cu crema de vanilie

6662 vizualizari

Ingrediente :
Ptr coji: 1 cana ulei 2 cani apa 2 cani faina 15 oua sare Ptr crema: 1,300ml lapte 250 gr faina 450 gr zahar 5 oua

Preparare :
-Pentru coji: Se fierbe apa cu uleiul si sarea se adauga faina in bloc si se amesteca,se lasa sa se racoreasca

69

si se adauga ouale unul cate unul pana se incorporeaza toate.Se torn cu ajutorul unui pos cu sprit.Se coc la foc iute la inceput apoi se da flacara la mic. -Pentru crema: Un litru de lapte se pune la fiert iar restul se amesteca cu celelalte ingrediente.Albusul de la 3 oua se bate cu 150 gr zaharsi se lasa deoparte.Cand a fiert laptele se toarna peste celelalte ingredientesi se fierb impreuna pana devine ca o ca o mamaliga.Se pun albusurile batute spuma si se incorporeaza.Se umplu cojile cu crema iar capacelele se trec prin ciocolata topita. Pe langa crema se poate pune si un strat de frisca dupa preferinta.

Complexitate medie. Timp: 2 h.

Mentiuni :

Poale-n brau

3201 vizualizari

reteta trimisa de Angelica

Ingrediente :
500 g faina,4 oua,60 g drojdie,100 ml smantana,100 ml lapte,zahar,zahar vanilinat,100 g untura,coaja de lamaie,esenta de vanilie.Umplutura:250 g branza vaci(cas),2 galbenusuri,50 g zahar,30 g gris fiert.

Preparare :
Drojdia se dizolva in laptele incalzit,se adauga cateva linguri de faina si se lasa la crescut.Doua galbenusuri se freaca spuma cu zaharul si sarea.Maiaua(drojdia si laptele)se amesteca cu coaja de lamaie si vanilia.Se framanta timp de 20 de min,apoi se adauga,putin cate putin,untura calda(sau uleiul).Umplutura se prepara foarte usor,amestecand branza,galbenusurile,smantana,zaharul si grisul.Dupa ce aluatul a crescut,se intinde o foaie groasa de 2 cm,care se imparte in patrate egale.Pe fiecare patrat se pune o lingurita de umplutura,dupa care se lipesc colturile opuse.atentie,lipiti bine,ca umplutura sa nu iasa in timpul coacerii.pentru ca acest lucru sa nu se intample,ungeti placinta cu un ou batut.Dupa ce ati terminat operatiunile premergatoare,ungeti o tava cu margarina si tapetati-o ,apoi asezati micile placinte.Se coc la inceput la foc mic,apoi la foc potrivit,aprox 1h.Dupa ce s-au copt,se presara zahar vanilat deasupra.

Mentiuni :
Se servesc calde.

4281 vizualizari

Ingrediente :
Aluatul: 250 gr. faina 125 gr. margarina 100 gr. smantana

70

Preparare :
Se amesteca margarina (scoasa din frigider cu 1 ora inainte), cu oul, smantana, otetul, varf de sare si la sfarsit se pune faina. Nu este neaparata nevoie sa framantam aluatul, in final trebuie sa fie compact, putin elastic si usor de intins. Cand am terminat aluatul de facut , il punem in frigider,minim 1 ora. Intre timp, preparam umplutura,amestecam bine branza de vaci si branza de oaie (telemea sau feta) maruntita bine cu furculita , 3 linguri de parmezan ras(facultativ), amestecam un ou si adugam sare, daca ne place mai sarata. Dupa ce am scos aluatul din frigider, il intindem cu facaletul, in foaie de circa 1/2 cm. grosime, facem patrate, punem in mijloc o lingurita de branza, inchidem in patru sau in doua, le ungem cu ou deasupra, daca dorim, presaram mac sau susan, le punem in cuptorul cald, la foc mediu. Cand s-au rumenit le scoatem si le lasam sa se raceasca.

Complexitate redusa. Timp: 2h.

Mentiuni :

Orez mexican

3600 vizualizari

orez cu bobul mare, 2 linguri de unt, 2-3 ardei iuti tocati, branza Cheddar

reteta trimisa de Pedro

Ingrediente :

Preparare :
Intr-o cratita mare acoperita se prajeste orezul in unt pana devine maro. Se adauga apa si ardeii iuti, se amesteca. Se fierbe acoperit pana orezul este aproape gata si se adauga cubulete de branza, fara a se amesteca. Se fierbe in contiuare pana orezul este gata si branza este topita. Se serveste cu taco sau alte mancaruri mexicane.

Mentiuni :
Complexitate redusa.

Inghetata cu fructe

2080 vizualizari

Ingrediente :
3 oua 200gr zahar

71

200gr frisca sau smantana 300ml suc de fructe zahar vanilat

Preparare :
Se bat intai albusurile pana se intaresc, apoi adaugam zaharul si batem pana se topeste. Adaugam restul ingredientelor, se bat bine si se pun in diferite forme la congelator. Din cand in cand, pana se intareste inghetata, mai trebuie amestecat in forme pentru a nu se forma aschii de gheata.

Complexitate redusa. Timp: 30 min.

Mentiuni :


reteta trimisa de Georgios

Tzatziki

Salate

3593 vizualizari

Ingrediente :
500 g iaurt 3 capatani de usturoi 1 castravete mare 1 lingura de otet 50 g unt sare

Preparare :
Castravetele se curata de coaja si se spala, apoi se taie in bucati mici. Usturoiul se piseaza mujdei iar untul se topeste. Intr-un bol mare se amesteca iaurtul, usturoiul, castravetele bucati, otetul si sarea. Adaugati untul topit si amestecati bine pana amestecul se uniformizeaza. Se lasa in frigider pentru cel putin o ora inainte de a-l servi.

Complexitate mica. Timp 15 min.

Mentiuni :


reteta trimisa de Pedro

Pui mexican

4662 vizualizari

Ingrediente :

4 bucati piept de pui dezosat, sos italian picant, ardei gras tocat,

72

ardei iute tocat, 1 catel de usturoi facut mujdei, o jumatate de ceapa, un kilogram de orez galben, sare si piper, ulei de masline

Preparare :
Se unge o tigaie cu ulei de masline. In ulei se caleste putin usturoiul. Pieptul de pui se taie in bucatele si se adauga peste compozitia de mai sus. Se mai adauga sare si piper, se amesteca in mod repetat. Cand puiul e aproape facut, se adauga ardeiul tocat. Treptat se adauga orezul si condimentele, apa, si sos picant dupa gust. Se acopera si se lasa sa clocoteasca pana scade apa, aproximativ 25 de minute si se seveste cu mazare.

Mentiuni :
Complexitate medie.

Budinca de mere

2249 vizualizari

Ingrediente :

2-3 mere mari, 20 gr. pesmet fin, 1 0 gr. stafide, 20-30 gr. margarina, 20 gr. zahar tos, 2 albusuri

Preparare :
Merele curatate de coaja se rad pe razatoarea de sticla sau de material plastic. Margarina frecata cu zaharul se amesteca bine cu stafidele, merele si albusurile batute spuma, dupa care amestecul se pune intr-un vas uns cu margarina si tapetat cu pesmet si se da la cuptor la foc potrivit.

Complexitate redusa Timp de preparare: 45 min

Mentiuni :

73

Piept de pui cu miere si portocala


O reteta adaptata dupa o reteta mai veche de-a mamei. Nici macar nu va inchiputit cat e de buuuuuunnnnnnn puiul facut asa! Deci, pt un orgasm alimentar garantat, avem nevoie de: - 2 piepti de pui - o portocala feliata - miere - condimente pt pui, busuioc

Se spala bine puiul si se taie fiecare pipt in doua. Se freaca bine fiecare bucata cu condimente. Apoi se ungu puiul cu miere, cu ajutorul unei pensule (stratul de miere sa fie cat de gros).

74

Se cresteaza fiecare bucata de pui in doua parti, pe diagonala. In fiecare crestatura se pune cate o felie de portocala.

Apoi se aseaza puiul intr-o tava unsa bine cu unt si se da la cuptor 30 de min, la foc mic. cu 5 min inainte de a se scoate din cuptor, se intoarce, ca sa se rumeneasca mierea...si gata!

75

Eu am servit puiul cu garnitura de orez si un sos f bun, facut astfel: se taie o vanata cubulete, se prajeste in putin unt. Cand vanata se inmoaie, se adauga sos de tomate si mult busuioc. Se serveste f cald. Vanata in combinatie cu puiul cu portocala e fff buna!

76

Crispy Strips
Bun, stim cu totii ca reteta Colonelului e secreta si ca orice Crispy Strips facute acasa nu vor fi identice cu cele de la KFC... dar mai stim si ca ce-i in mana nu-i minciuna, ca o reteta facuta in casa ramane o reteta in care stii tot ce pui, nu te temi de atatea E-uri si nebunii, stii in ce conditii o gatesti etc. Eu am gandit o reteta care sa semene cat de cat cu Crispy Strips si sincera sa fiu, au iesit foarte bune! Secretul sta in marinarea carnii si mai apoi in prajitul efectiv. Ingrediente: - 2 bucati mari de piept de pui - 3 oua - 2 cani de fulgi de porumb aurii - 2 linguri de amidon Pentru marinarea carnii: - o cana de lapte - 2 linguri de praf de usturoi - 2 linguri de chilli iute (o lingura daca nu va plac atat de picante ca si cele de la KFC) - o lingura de paprika - o lingura de piper In primul rand, amestecati toate ingredientele pentru marinata, taiati carnea fasii pe lung si lasati-o la marinat peste noapte. Eu folosesc o punga cu fermoar, pe care o tin neaparat la frigider. Cand carnea e gata de marinat, se face un sos din ouale batute, 1/2 cana de fulgi si amidon, se condimenteaza cu putina sare si piper, in functie de cat le doriti de picante. Ideea e ca sosul trebuie sa fie destul de gros, asa cum il vedeti pe tel in poza, pentru ca fulgii de porumb sa se prinda cat mai bine. Dati carnea intai prin amestecul de ou cu fulgi, apoi prin fulgii de porumb (care trebuiesc bine maruntiti eu folosesc in acest scop ciocanul de snitele, asa imi vars si nervii mai bine). Crisy Strips se prajesc in baie de ulei, in tigaie adanca, tuci sau friteuza.

77

Nu cred ca e cazul sa mai lungesc povestea... am mai zis-o, nu pretind ca e reteta originala si nici ca vor fi identice cu cele de la KFC, dar Crispy Strips ale mele au fost foarte bine marinate, suculente in interior si foarte crocante la exterior, picante bine de tot, ce mai, noua ne-au placut. Pofta mare sa aveti!

Ficatei de pasare pe risotto


Ingrediente 500 gr ficatei, 2 cepe,150 ml lapte, 20 grdelicat de legume, cimbru, boia de ardei, piper, sare, 60 gr unt. Mod de preparare Se spala ficateii in mai multe ape , se adauga lapte si se lasa cca 20 minute. Dupa 15 minute se topeste untul si adaugam ceapa taiata rondele, se caleste pana devine sticloasa. Scurgem laptele din ficateii si ii adaugam peste ceapa. Lasam sa se prajeasca la foc mediu pana se rumenesc usor, cateva minute. Separat intr-un bol adaugam 200 ml apa, delicat de legume, cimbru, boia de ardei, piper, se amesteca bine si se adauga peste ficatei in tigaie. Se lasa sa fiarba cca 10 minute, se adauga sare dupa gust,si se lasa sa scada sosul. Se amesteca usor din cand in cand. Cand sunt gata se iau de pe foc si se aseaza pe risotto de orez. Mod de servire Se servesc calzi cu marar tocat presarat deasupra.

Cremsnit cu fructe
Ingrediente

78

Un pachet de foi pentru cremsnit. Crema: 1 litru lapte, 1 praf de budinca vanilie, 40 gr faina, zahar vanilat, 200 gr zahar, 2 oua, 1 praf sare. Decor: fructe, jeleu Mod de preparare Intr-un vas punem: zaharul, ouale, praful de budinca, praful de sare , faina si 200 ml lapte rece. Se amesteca usor sa se incoropreze toate ingredientele. Separat punem laptele la fiert intr-o cratita si cand a dat in clocot adaugam compozitia de mai sus. Se amesteca bine si continu pana se ingroasa bine, cca 5 minute. Se ia de pe foc si se adauga zaharul vanilat. Punem foaia de cremsinit pe o tava turnam crema fierbinte si deasupra a doua foaie. Dupa preferinta putem pune 3 foi, 2 staraturi de crema. Se lasa apoi la rece. Dupa 1 ora putem decora cu fructe si jeleu si imbraca cu frisca pe margini. Mod de servire Se serveste rece.

Tort diplomat cu ananas


Ingrediente Blat: piscoturi Crema: 5 oua, 15 gr gelatina, 700 gr frisca, 200 ml lapte, 150 gr zahar, 1 cutie de ananas. Decor: fructe si frisca Jeleu: 1 pliculet de jeleu. Mod de preparare Intr-o cratita punem, gelatina inmuiata in lapte rece, zaharul, ouale si punem pe Baine-Marie, amestecam din cand in cand. Cand s-a ingrosat o luam si o lasam la racit. Intr-o forma , sau cratita punem o folie, in siropul de la ananas trecem piscoturile si captusim forma. Separat se taie anansul in feliute sau cuburi. Se bate frisca. Cand crema este aproape rece se adauga ananasul si amestecam putin. Se adauga apoi frisca si se amesteca usor. Se toarna aceasta compozitie in forma cu piscoturi. Se pune la rece si se lasa minim 4 ore, este gata cand crema este bine inchegata. Se bate frisca ontru decor, jeleul pregateste conform retetei dupa pliculet. Cand este gata, se pun fructe deasupra, se toarna jeleu si se imbraca apoi in frisca. Mod de servire Se serveste ca desert.

79

Amandine
Ingrediente Blat: 13 oua 13 lg zahar 11 lg faina 4 lg cacao esenta vanilie Crema: 6 oua 600g zahar 6 lg apa 3 pac margarina rama 100 g cacao 2 fiole esenta de rom Glazura: 500g fondant de cacao Sirop (1l) l-am facut dupa gust numai ca o parte din zahar trebuie caramelizat sa capete o culoare frumoasa si am adaugat esenta de rom Mod de preparare Blat : 1. se separa ouale si se bat albusurile cu 8 lg de zahar si galb.cu 5lg zahar plus esenta,se amesteca , 2. se cerne faina impreuna cu cacao peste compozitie si se toarna in tava(35/33)tapetata cu hartie,se coace la foc potrivit. Crema: se fierbe ouale cu zaharul si apa pana la proba de fir se adauga cacao se lasa sa se raceasca un pic apoi se adauga margarina taiata cubulete batandu-se cu mixerul la viteza mare. La sfarsit se adauga esenta Glazura: l-am topit la baien marine am adaugat in el un pic de esenta de rom Sirop(1l): l-am facut dupa gust numai ca o parte din zahar trebuie caramelizat sa capete o culoare frumoasa si am adaugat esenta de rom Asamblare: am taiat blatul in doua l-am insiropat apoi am adaugat un strat de crema cam de 13 mm, am pus a doua foaie pe care am insiropat-o. Am dat la rece 4 ore. Dupa aceia am portionat fiecare avand cam 6/6cm. Am trecut fiecare prajitura prin fondantul topit (cald) deasupra am facut cate o avelina din crema. Gata

Cremsnit
Ingrediente foi pentru cremsnit(gata coapte ) crema de vanilie lapte 1,300ml zahar450gr faina250gr oua 5 buc baton de vanilie un pic de sare Decor zahar pudra vanilat Mod de preparare Un litru de lapte se pune la fiert iar restul se amesteca cu celelalte ingrediente.Albusul de la 3 oua se bate cu 150 gr zaharsi se lasa deoparte.Cand a fiert laptele se toarna peste celelalte ingredientesi se fierb impreuna pana devine ca o ca o mamaliga.Se pun albusurile batute spuma si se incorporeaza. Eu am folosit aceiasi crema de la eclere si e ok merge foarte bine Foile au o cutie in care am si montat cremsnitul. Am asezat prima foaie am portionat-o in patrate potrivite apoi am adaugat toata crema iar deasupra am pus a doua foaie .Am bagat la frigider pentru cateva ore.Dupa ce crema sa racit bine am rasturnat

80

cremsnitul pe o tava astfel partea de dedesupt care era portionata a venit deasupra astfel am putut sa-l portionez foarte frumos fara sa se farame foaia.Se pudreaza cu zahar farin amestecat cu vanilina.

Omleta picanta Omleta e foarte simplu de facut: am calit 2-3 ciuperci champignon impreuna cu o ceapa si cu un ardei iute, apoi am adaugat salam picant si porumb.

Le-am mai prajit putin impreuna si peste am pus 4 oua batute cu 2-3 linguri de lapte. Am

81

condimentat bine cu chilli (din pacate nu am nimerit foarte iute). Cand omleta era aproape gata, am presarat deasupra.. branza iute. A fost foarte buna, poate va convingeti din poze.

Salata cu varza si porumb


O salata aperitiv, foarte simplu de preparat dar culmea, foarte apreciata de toata lumea. Tocam marunt o varza mijlocie, adaugam 500g de sunca taiata cubulete, o cutie mare de porumb boabe (eu prefer conservele de porum Bonduelle), le amestecam fie cu maioneza dupa gust, fie cu sos de usturoi. In cazul in care optati pentru sosul de usturoi, de mentionat ca eu folosesc intotdeauna cel de la Heinz, este cel mai bun si cel mai aromat. Cam asta este, va doresc pofta buna!

82

Crnciori picani in aluat


Aveti nevoie de: - o punga de carnaciori pentru bere sau carnaciori picanti (cca 600 gr) - aluat de foietaj (cel de la Aplin gata taiat in patratele este ideal) - masline si scobitori pentru garnisit.

Se fierb carnaciorii, apoi se taie fasii de aluat pentru foietaj daca folositi patratelele de aluat de la Alpin, taiati fiecare bucata in 4 fasii si infasurati fiecare carnacior intro fasie de aluat. Se aseaza intr-o tava tapetata cu faina si se coc cca 20 de minute, la foc potrivit, pana cand aluatul se umfla si se rumeneste.

83

Se orneaza cu masline si se pot servi cu mustar sau alte sosuri, in functie de gusturi. Eu ador aceste retete rapide, asa ca mai tot timpul tin cate ceva in frigider, care se poate prepara usor. Pana musafirii se destind putin... numai bine gustarica este servita.

Trandafiri umpluti
Trandafiri umpluti - timp de preparare 15 min - 1 fir de carnat trandafir - 2 felii de branza topita - 4 felii de sunca - 4 feliutza subtiri de slaninutza

Se taie trandafirul in 2, apoi fiecare bucata in jumatate. Se pune la mijoc felia de branza topita apoi se pun pe o parte 2 felii de sunca, pe cealalta doua felii de slaninutza. Se fixeaza cu scobitori. Se baga la cuptor, 5 min pe fiecare parte. Se serveste cu salata

84

Pasta de Avocado (salsa verde)


Ingrediente: - 2 fructe de Avocado - 3 catei de usturoi - 3-4 fire de ceapa verde - zeama de la o jumatate de lamaie - 2-3 linguri de smantana - sare si piper

Taiem ceapa marunt cu robotul de bucatarie, apoi tot in robotul de bucatarie adaugam si Avocado, punem usturoiul pisat, potrivim pasta rezultata de sare si piper, punem smantana si zeama de lamaie si amestecam cu o lingura. Ideal ar fi sa nu puneti robotul de bucatarie

85

la viteza foarte mare, pentru ca Avocado devine mult prea pastos.

Noi folosim pasta de Avocado ca si dip pentru chipsuri, nachos, ca si sos la kebap sau falafel. Intrebuintarile sunt multiple iar gustul deosebit, usor picant.

Pui cu ananas i sos dulce acrior


Am incercat reteta de pui cu ananas si sos dulce acrisor, am adaptat-o dintr-o carte de bucate si sincera sa fiu am fost uimita cat de mult seamana la gust cu puiul marinat servit la fast food-ul chinezesc. Pentru reteta de pui cu ananas, aveti nevoie de: - 600 gr de piept de pui (pentru 4 portii, hai 3 daca sunteti infometati) - o conserva de ananas sau un ananas mic intreg - 3 catei de usturoi - o lingura de ghimbir macinat - 3 linguri de sos de soia - un morcov mai mare - 4 linguri de ulei de porumb - un plic de sos dulce acrisor - 2 linguri de amidon

86

Asa, ca sa incepem cu ce e mai simplu: taiem pieptul de pui in bucatele, dam morcovul prin razatoare, curatam ananasul si il taiem bucatele (daca luati ananas la cutie, luati din start ananas bucati si nu rondele), curatati cateii de usturoi si taiati-i bucatele mici. Amestecati carnea de pui cu amidonul si stopiti cu putin sos de soia (cam jumatate din cantitatea de ingrediente). Incingeti bine 2 linguri de ulei de porumb si rumeniti bine carnea de pui, la foc iute. Cand e rumenita, se scoate din wok si se tine la cald.

Incingeti si restul de ulei, trageti la tigaie (wok) usturoiul, morcovii si ghimbirul, fara insa a le lasa sa devina maronii. Cand morcovii se inmoaie putin, puneti ananasul bucatele si sucul de la ananas (daca e ananas de la conserva) sau 1/2 cana cu apa (daca e ananas proaspat). Asa! Acum lasati-le linistita in wok, la foc iute, amestecand continuu, pana scade mai toata zeama. E momentul sa puneti si puiul pentru a-l incalzi si la sfarsit sosul dulce acrisor.

87

Cacaval pane
Ingrediente: - 4-5 felii de cascaval - 2 oua - faina - pesmet - sare si piper

88

Batem bine ouale, saram si piperam dupa gust, apoi amestecam ouale cu 3-4 linguri cu varf de faina, astfel incat sa obtinem o compozitie groasa, ca si smantana. Asa ne asiguram ca vom avea o crusta frumusica pe cascavalul pane. Dam cascavalul prin faina, apoi prin amestecul de ou si faina si apoi prin pesmet. Eu prajesc putin pesmetul inainte, intr-o tigaie de teflon, fara nici un fel de grasime, asa e mai crocant si capata culoare. Prajim cascavalul in ulei incins, pe ambele parti, insa la foc mediu, niciodata la foc iute. De altfel, nici un fel de pane nu e bine de prajit la foc iute, pentru ca se prajeste prea tare crusta, in timp ce mijlocul ramane nafacut.

Noi am mancat cascavalul pane cu cartofi prajiti si castraveti murati. Am uitat ceva: sa nu folositi mozarella sau un cascaval moale, pentru ca indiferent cat de groasa e crusta, tot va curge. Va sugerez fie un cas de la tara (eu asa am folosit si am taiat felii de cca 1 cm grosime) fie un cascaval mai tare, de exemplu cascavalul Dalia (consistenta lui variaza de la un producator la altul) si puteti da casul de 2 ori prin amestec faina-oufaina-ou-pesmet.

89

Pete caramelizat
Avem nevoie de: - 5-6 bucati de peste (eu am taiat somnul in bucati de cca 2 cm grosime) - o ceasca de sos de soia - o ceasca de ulei de masline - 2 cesti de miere (a mea era putin zaharisita asa ca am topit-o in cuptorul cu microunde, operatiune pe care v-o recomand daca mierea nu este f subtire) - cimbru (nu am avut decat uscat) - o legatura de patrunjel - 100g de migdale tocate si intregi

Asezam pestele in tava pe pat de patrunjel (toata legatura). Amestecam mierea cu sosul de soia, uleiul de masline, migdalele tocate si cimbrul pana

90

obtinem un dressing omogen. Turnam toata cantitatea peste bucatile de peste avand grija sa le intoarcem pe ambele parti.

Introducem tava la frigider si lasam pestele la marinat... 12 ore! De asta sugerez sa faceti operatiunea seara, ca sa-l puteti gati pt pranz a doua zi. Dupa cele 12 ore, presaram pestele cu migdale intregi si tocate daca mai avem si apoi introducem tava la cuptorul preincalzit si o lasam cca 30 de minute intorcand pe la jumatatea timpului, pestele pe partea cealalta. Au facut o crusta foarte interesanta, dulce de la miere, sarata de la sosul de la soia si foarte aromata de la uleiul de masline si cimbru. Patrunjelul si migdalele au amplificat toate aromele si dintr-o mancare super simpla a iesit o adevarata delicatesa.

91

Orez prajit
Ingrediente pentru orezul prajit: - o ceasca de orez fiert - 2 oua - 3 fire de ceapa verde - o lingurita de ghimber uscat - o lingurita sos de peste (nam pla) - 2 lingurite de sos de soia 5 linguri de ulei

Incingem in wok 2 linguri de ulei. Cand uleiul sfaraie, punem cele 2 oua intregi si amestecam rapid, astfel incat sa facem un soi de omleta, insa bucatelele de oua sa fie frumos separate. Puteti bate ouale inainte de a le pune in wok, sa preparati o omleta normala pe care sa o taiati ulterior in bucatele, insa mie mi se pare mai ok asa, sa le amestecati direct in wok. Cand omleta e gata, scoateti ouale, stergeti wok-ul si puneti

92

la incins 3 linguri de ulei in care caliti ceapa verde taiat marunt, apoi peste ceapa puneti orezul si le prajiti impreuna timp de 10-15 minute, pana cand orezul e usor crocant. Puneti sosul de peste si sosul de soia, putina sare daca e nevoie.

La final puneti bucatelele de ou si amestecati bine, mai lasati la prajit 5 minute.

Orezul prajit se serveste cald, noi am servit alaturi de mazare, pe care am preparat-o foarte simplu: peste mazarea fiarta, fierbint, am pus 2 cubulete de unt, marar tocat si putina sare. Nimic mai simplu insa foarte delicios, mai ales pentru o zi de post!

93

Ciocolata Bounty de casa

Dar sa revenim la ciocolatica noastra. Ce mi-a placut e ca se face foarte repede, fara prea multa mizerie in bucatarie si mai mult mi-a placut faptul ca interiorul ramane moale si zemos, la fel ca si cel al ciocolatei Bounty originala (care este marca inregistrata Mars Incorporated). Ingrediente: - 200 ml de frisca - 200 gr de fulgi de cocos - 300 gr ciocolata cu lapte - 85 gr zahar - 50 gr unt

Intr-o craticioara punem untul, frisca lichida si zaharul la fiert, la foc mic. Le tinem pe foc, amestecand in continuu, pana cand zaharul e topit. Tragem oala de pe foc si incorporam fulgii de cocos, apoi intindem compozitia intr-o tava, cu ajutoul unei spatule, astfel incat sa aiba in jur de 2 cm grosime. Dam tava la rece o ora, sa se prinda putin, apoi o scoatem si taiem batoanele, pe care le rotunjim putin la colturi. Dam batoanele la rece peste noapte, sau daca nu aveti rabdare, 2-3 ore la congelator. Topim ciocolata in bain-marie sau la microunde si dam batoanele, proaspat scoase de la rece, prin ciocolata topita si racita la temperatura camerei. Punem batoanele pe hartie de copt si lasam ciocolata sa se intareasca.

Gata! Asta e! Foarte simplu si rapid! Merge foarte bine pentru Paste si nu numai! Sa va bucurati de

94

reteta asta la fel de mult cum m-am bucurat eu cand am vazut reteta pe blogul Laurei.

Pui Shanghai
Ingrediente: - 2 bucati de piept de pui - 3 oua (sau 2 daca sunt mari) - 2 linguri de sos de soia - 2 linguri de mustar - sare si piper - amidon - ulei pentru prajit - marar - susan

Spalam bine puiul si il taiam in fasii lungi sau in bucatele, daca intentionam sa il mancam cu betisoare. Batem ouale impreuna cu sosul de soia, mararul taiat marunt, sare si piper, mustar si 3 linguri de amidon. Trebuie sa aveti o pasta de consistenta smantanii.

Dam bucatelele de pui prin amidon, apoi prin sosul de oua si la final prin susan. Le prajim in WOK, in baie de ulei. Puiul se prajeste la foc mic, pana cand devine auriu. In WOK e foarte usor sa il intoarceti de pe o parte pe alta Pont: in ceea ce priveste uleiul in WOK, aveti doua variante: fie puneti intai tigaia la incis, si cand scoate putin fum puneti si uleiul, fie puneti uleiul in WOK si le puneti pe foc, la incins, impreuna. Inca ceva: procedura generala a gatitului in WOK decurge in felul urmator: intai se incinge uleiul, cand acesta e fierbinte, se aromatizeaza fie cu usturoi fie cu ghimbir taiat bucatele. Se indeparteaza usturoiul/ghibirul, se pune carnea si se rumeneste la foc foarte iute, se scoate carnea si se tine la cald. Se trag la tigaie tot la foc iute legumele, apoi se readauga carnea si sosurile, la alegere.

95

Cartofi aurii

Irediente: - cartofi (cat de multi doriti, important e sa alegeti cartofi care sa nu fie sfaramiciosi) - ulei pentru prajit - boia dulce sau picanta - praf de usturoi - sare

96

Cartofii se fierb in apa cu sare, sunt fierti cand furculita intra bine in ei. Apoi se curata, crapa in 4, se condimenteaza cu sare, boia si praf de usturoi, apoi se prajesc in ulei incins, intorcandu-se cu grija pe fiecare parte. Cartofii aurii se rumenesc frumos, sunt crocanti la exterior, dar foarte moi si suculenti in interior.

Salam de biscuiti
Iti trebuie:

1 kg biscuiti 600gzahar 400 g margarina 600 g rahat 400 ml apa 200 ml rom 100 g nuci 6 linguri cu cacao

Pregatesti asa: 1. Trece prin masina de tocat 600 g biscuiti, iar restul rupe-i in bucatele mici. Separat, pregateste siropul din apa si zaharul amestecat cu cacao. Adauga apoi margarina si lasa pe foc pana se topeste complet. Opreste focul si arunca in sirop biscuitii, rahatul taiat cubulete si nuca maruntita. Stropeste totul cu rom si amesteca bine. Asaza compozitia astfel obtinuta pe bucati de celofan. Ruleaza strans si leaga sulurile la capete. Lasa la rece pana a doua zi

2.

3.

Iti trebuie:

300 g carne de pui 250 g smochine 100 g vin

97

1 ceapa 40 g zahar 25 g unt Delicat

Pregatesti asa: 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. Smochinele se tin in apa sa se tnmoaie. Se pune untul intr o cratita, pe foe mic si cand s-a tnfierbantat, se introduc bucatile de pui si ceapa tocata. Acoperi cu capac si fierbi in zeama pe care o lasa carnea. Dupa ce a scazut zeama, torni apa si fierbi in continuare acoperit. Speli smochinele, le pui peste carne si mai lasi sa fiarba. Arzi putin zaharul, stingi cu putina apa si lasi sa fiarba pana se dizolva tot si apoi torni in cratita cu carne. Torni si sosul de rosii, vinul, delicat, si mai lasi sa fiarba la foe mic pana scade, dar nu de tot, caci sosul este delicios.

Portii: 4 portii Pregatire: 90 minute Bucatarul te invata: Aceasta reteta este specifica Dobrogei

Piept de pui cu sos de visine


Iti trebuie:

600 g file piept de pui 200 g mere 250 g orez 3 linguri ulei

Pentru sos iti trebuie:

50 g visine uscate 250 ml bere de visine 40 g zahar brun piper 1 varf de cutit scortisoara 1 lingurita amidon alimentar 200 g compot de visine fara samburi sare

Pregatesti asa: 1. 2. 3. 4. 5. 6. Carnea se sareaza, pipereaza. Orezul se fierbe. Pentru sos, visinele uscate se inmoaie pentru 1 ora in putina bere. Restul de bere se pune la fiert cu zaharul. Cand incepe sa clocoteasca, se adauga visinele inmuiate cu zeama, scortisoara si se fierbe 2-3 minute. Amidonul se amesteca cu 1 lingura de apa si se ingroasa zeama cu berea.

98

7. 8. 9. 10.

Se adauga compotul de visine si se fierbe un minut. Intr-o tigaie se incinge uleiul sj se prajeste incet carnea. Inainte de terminare se pun si merele taiate felii, se prajesc cu grija. La servire orezul se pune pe farfurie, deasupra se aseaza carnea, iar langa, merele si sosul de visine

Portii: 4 portii Pregatire: 50 minute Iti trebuie:

1 piept de pui dezosat 2 legaturi ceapa verde 100 g masline 250 ml vin 1 lingura ulei (de preferinta de masline) 1 lingurita boabe de piper divers colorate (rosii, negre si albe) 1 lingurita cimbru sare

Pregatesti asa: 1. 2. 3. 4. Speli pieptul, il usuci cu un servet, il cureti de pielite si il tai in fasii lungi, pe care le presari cu sare si cimbru. Cureti ceapa verde, o speli si o tai in bastonase de 2-3 cm. Speli maslinele, iar daca ti se par prea sarate, le crestezi si le oparesti, schimband apa de mai multe ori. Inabusi carnea si ceapa cu uleiul. Torni cate putina apa calda, pana cand acoperi ingredientele din vas, iar dupa 5 minute, adaugi vinul si boabele de piper. Spre sfarsit, pui maslinele desarate, bine scurse si lasi sa mai dea in cateva clocote, apoi sarezi mancarea dupa gust.

Bucatarul te invata: Vei face economie de timp daca te aprovizionezi cu masline dietetice sau naturale, care nu au fost pastrate in saramura, operatia de desarare fiind adeseori cea care dureaza cel mai mult

Pulpa de curcan la cuptor cu portocala si lamaie


99

Ingrediente:pt 4 persoane :
2 buc pulpa curcan (partea de jos) 2 buc ceapa 4-5 catei usturoi 100 ml ulei boia, rozmarin, 1 foaie dafin 200 ml bulion zeama de la 1/2 lamaie zeama de la 2 potocale 250 ml supa de carne

Preparare:
Pulpele se taie felii de 2 cm cu os cu tot . Ceapa se taie marunt , usturoiul se piseaza. Se storc portocalele si lamaia. Intr-o tigaie se incinge 100 ml ulei si se prajesc feliile de pulpa pe ambele parti . Se incalzeste cuptorul . Carnea dupa ce e prajita se sareaza si se pipereaza si se aseaza intr-un vas termorezistent .

In uleiul in care am prajit carnea calim ceapa taiata si usturoiul si apoi il turnam peste feliile de carne din vasul yena. Se presara cu boia , rozmarin, se adauga foaia de dafin . Se pune peste 200 ml bulion, zeama de portocale, de lamaie si 250 ml supa de carne si se da la cuptor ptr cca 50 minute. La jumatea timpului de coacere se intorc feliile de carne si se lasa mai departe la cuptor pana bucatile de carne sunt frumos prajite. Se serveste cu cartofi piure. Ps. eu am pus in loc de 250 ml supa, 400 ml sa obtin mai mult sos. Timp Preparare: nementionat Complexitate: redusa

Imagini Preparare:

100

Pulpa de curcan umpluta a la Peter Aceasta reteta ma obsedeaza de o saptamana de cand am vazut-o pe culinar.ro si am zis ca daca n-o fac explodez!! avem nevoie de 1-2 pulpe superioare de curcan( cine zice ca nu sunt, sa se uite la topicul de cumparaturi) 5-6 prune uscate( NU afumate) 3-4 felii de sunculita o ceapa mica doi catei de usturoi o felie de paine inmuiata in lapte mustar normal o lingura, mustar iute un pic, patrunjel sare, piper. dezosam pulpa( noi suntem doi, asa ca am luat o pulpa de 600 grame)

101

saram, piparam, tocam sunculita, ceapa, usturoiul , prunele, patrunjelul si le calim: cand sunt putin calite, luam de pe foc amestecam cu mustarul (1+2), painea inmuiata, saram si piparam

si

apoi intindem amestecul pe pulpa desfasurata: rulam, prindem capetele cu scobitori sa nu scape umplutura, apoi legam rulada cu sfoara si o punem in tava cu supa de pui. alaturi se vede o alta rulada mai mica, alta chestie, detaliez in alta parte.

teoretic trebuia sa pun ceapa, radacina de patrunjel si morcov in supa, dar cum mie nu-mi plac , nu le-am pus. se lasa la cuptor cam 2-3 ore in functie de cuptor si se unge periodic cu sosul din tava, la mine in 102

cuptor temperatura mare e cam medie, deci puneti cam medie.


asa arata dupa 3 ore, vedere din alt unghi:

lucrurile negre misterioase din sos sunt niste prune evadate portia fara sos de friptura

portia cu sos de friptura si sectiune: Impresii: pielea se glazureaza si devine foarte buna, daca o faci indelung, se scurge toata grasimea de dedesubt, este foarte frageda si testerul meu care face mofturi in disperare la 1000 de lucruri noi, a mancat doua portii si a vrut sa stie ce am pus in umplutura ca este foarte buuuna.Nu am indraznit sa-i spun de prune, am asteptam sa ma intrbe... dar nu a facut-o!!

103

REET: Curcan cu brnz de burduf i legume, la cuptor

Testm restaurante, dar mai mncm i acas! Smbt sear, pentru c n-aveam chef de ieit, ci ne-am odihnit toata ziua, am preparat friptur din pulpe de curcan la cuptor, cu legume i brnz de burduf. INGREDIENTE: Dou pulpe de curcan, o legtur de broccoli, ciuperci proaspete, dovlecei, brnz de burduf de la munte, civa cei de usturoi.
PREPARARE: Tava de la cuptor se unge cu ulei de msline. Pulpele se cresteaz. Separat, se face puin amestec din sos de soia, ulei de msline, busuioc i condimente pentru pasre. Pulpele se ung cu acest amestec, iar n interiorul crestturilor se introduce brnz de burduf. Broccoli, dovleceii i ciupercile se taie bucele, dup preferine, i se pun lng pulpe, cu puin praf de sare peste ele. Se bag la cuptor. Se ntorc pulpele dup aproximativ 15 minute, se mai las nc 10 minute, i apoi se pune puin ap n tav, pentru nnbuire.

Se mai las nc 20 de minute. Asta e tot. Pofta

bun!

Timp de preparare: 1 ora 30 m (complexitate ridicata) Ingrediente: 2 pulpe de curcan dezosate

104

1 cutie ciuperci 200 g ficatei pui patrunjel verde vegeta piper boia ulei mustar Mod de preparare: In pulpele de curcan dezosate se pun ficateii prajiti, ciupercile taiate, frunze de patrunjel verde , iar deasupra se presara vegeta, piper si boia. Se coase pe margine fiecare pulpa, se pune intr-o cratita in care am pus ulei amestecat cu mustar si o cana cu apa. Deasupra se presara piper, boia si vegeta , se pune capacul si se lasa sa fiarba pulpele. Cind sunt fierte bine si apa s-a evaporat, adaugam o lingura rasa de untura( ulei ) si lasam sa se prajeasca putin. Cind este gata, pulpa se portioneaza si se serveste cu diferite garnituri.

Curcan in sos aromat

Am primit de la mama mea una bucata piept de curcan. Mie imi place la nebunie carnea

105

de curcan , sotului meu nu , el este fan carne de porc :(, asa ca nu-mi ramane decat sa incerc tot felul de retete da' de am succes. Uite ca am gasit una,care l-a multumit :), sursa de inspiratie a fost Secretele bucatariei. Cred ca nu are rost sa va spun ca se face doar in 50 de min. , deja v-ati obisnuit cu retete rapide :)). Ingrendiente: 800 g file de curcan sare, piper 5 linguri ulei 2 lingurite busuioc tocat ( daca aveti proaspat ar fi de a dreptul ideal ) 2 linguri suc de lamaie 200 ml vin alb sau supa de pasare 500 g rosii cherry 3 catei de usturoi 1 legatura patrunjel 2 linguri capere ( ptr fetele din tara, merita sa cumparati sunt ieftine, se gasesc in hypermarketuri, iar un borcanel va ajunge mult timp ) Se incinge cuptorul la 100 grade C. Carnea de curcan se spala si se sterge. Se sareaza si se pipereaza putrenic. Apoi se incinge uleiul intr-o tigaie ( 2 linguri doar) si se prajeste la foc mare , cateva minute. Se scoate, se pune intr-un vas de yena sau tava de friptura, se presara deasupra busuioc apoi se stropeste cu suc de lamaie. Se adauga vinul si se baga la cuptor timp de 40 min.

Dupa 30 de min se adauga rosiile, oparite putin si curatate de coaja.Pentru sos se zdrobeste usturoiul , caperele, se adauga restul de ulei si dupa ce se scoate friptura sosul din tava.

106

Se serveste cu garnitura de cartofi la cuptor. PS. Cred ca se poate face la fel de bine si cu piept de pui .
Curcan mexican

Ingrediente:

1kg carne curcan (piept, pulpe), 50g stafide, 50g migdale si/sau fistic, 100ml ulei, 200ml supa de pasare, 2 cepe, 3 rosii, 2 ardei iuti, 2 linguri susan, 1 lingurita cimbru, 2 linguri zahar (pref. trestie), 3 cuisoare sfaramate, 1 lingura coriandru, 1 lingurita rasa nucsoara, 1 legatura patrunjel, sare, piper.

Mod de preparare: Carnea de curcan se spala, se taie bucatele si se caleste inabusit, 25-30 de minut, in jumatate din cantitatea de supa si jumatate din cantitatea de ulei. Rosiile se curata de coaja, se taie cubulete si se prajesc, in uleiul ramas, impreuna cu ceapa, tocata marunt, supa de pui ramasa si se mai lasa pe foc 5 minute. Se potriveste de sare si piper. Se poate servi cu tortila (chipsuri din faina si malai).

Friptura de curcan
Iti trebuie:

pulpele si pieptul curcanului 2 cani de apa 1 cana de vin ulei sare piper

107

Pregatesti asa: 1. 2. 3. Speli bine carnea, o asezi intr-o tava termorezistenta, o presari cu sare si piper si o lasi deoparte aproximativ 30 de minute. Torni apoi in tava putin ulei, vin si apa, potrivesti de sare si piper si dai totul la cuptor, la foc potrivit, dar acoperi tava. Lasi sa se patrunda carnea inabusit vreo 2 ore, apoi iei capacul si o mai lasi sa se rumeneasca inca o ora, dar o stropesti din cand in cand cu sos.

Cum servesti: E foarte gustoasa cat e calda. Cum decorezi: Tai pieptul si pulpele felii, le asezi pe un platou, pe frunze de salata, iar langa ele pui cateva felii de sfecla in otet. Portii: 12-14 portii Pregatire: 45 minute Coacere: 3 ore Bucatarul te invata: Daca vrei sa fie cat mai frageda carnea de curcan, fierbe-o 30 de minute inainte s-o dai la cuptor

FELII DE CURCAN CU SOS GORGONZOLA

Friptura Specific: italian Timp preparare: mediu


Categorie: Nr. portii: 2 Calorii: 250 cal. Evenimente: Zile

de nastere, Cina romantica,

Revelion Status: testat


Daca aveti invitati special si vreti sa uimiti pe toata lumea, va recomandam reteta de felii de curcan cu sos gorgonzola. Aceasta friptura speciala sub forma de felii de curcan cu sos gorgonzola are un aspact spectaculos de apetisant. Cu aceste felii de curca cu sos gorgonzola seara va fi o reusita pentru ca preparatul este nu numai savuros dar si fin si usor.
INGREDIENTE

300 gr felii de curcan 30 gr unt 100 gr smanatana

1 lingurita amidon 100 gr gorgonzola 2 lingurite busuioc tocat sare si piper dupa gust
MOD DE PREPARARE

108

Se curata carnea, se spala si se usuca cu un prosop. Se taie in bucati potrivite si se pipereaza. Cubuletele de carne se calesc in unt cca 1/4 ora; Se amesteca smantana cu amidonul si se aduga gorgonzola, dupa ce s-a taiat cubulete. Amestecul branza-smanatana se toarna peste carne si se fierbe totul acoperit 10 minute la foc moale; Se serveste presarat cu busuioc.

109