S.C. S.A.

PROCEDUR DE SISTEM
IDENTIFICARE SI TRANSABILITATE

Cod: PS 11
Pagina: 1 din 5
Ediia: 1
Revizia: 0

APROBARE DOCUMENT
Numele i prenumele
Elaborat
Avizat
Aprobat

Data
03.09.2009
03.09.2009
03.09.2009

Semntura

EVIDENA MODIFICRILOR / REVIZIILOR DOCUMENTULUI

Ediie/
revizie

Data

Seciunea/pagina/
Paragraful
modificat
-

Descrierea
modificrii

Semntura
persoanei care
a operat
modificarea

Obs.

S.C. S.A.

PROCEDUR DE SISTEM
IDENTIFICARE SI TRANSABILITATE

Cod: PS 11
Pagina: 2 din 5
Ediia: 1
Revizia: 0

LIST DE DIFUZARE/RETRAGERE

Exemplar
nr.

1.
2.
3.
4.
5.

Destinatar

CESA
DIRECTOR
GENERAL
EF
DEPARTAMENT
PRODUCIE
RESPONSABIL
APROVIZIONARE
EF
OPERAIUNI

Revizia/Ediia

Data difuzrii

0/1

06.09.2009

0/1

06.09.2009

0/1

06.09.2009

0/1

06.09.2009

0/1

06.09.2009

Semntur
de primire

Data
retragerii

S.C. S.A.

PROCEDUR DE SISTEM
IDENTIFICARE SI TRANSABILITATE

Cod: PS 11
Pagina: 3 din 5
Ediia: 1
Revizia: 0

1. SCOP
Prezenta procedura descrie sistemul de trasabilitate a produselor de la primirea materiilor prime i
ambalajelor pn la expedierea i distribuia produselor finite.
Scopul principal al trasabilitii este identificarea sursei de origine a materiilor prime i ambalajelor
i posibilitatea identificrii produsului finit, precum i posibilitatea identificrii compoziiei produsului
folosit n cea ce privete elementele componente.
2. DOMENIU DE APLICARE
Procedura se aplic n cadrul firmei S.C. S.A. pentru identificarea produselor la primire, n decursul
fabricaiei i la livrare i pentru asigurarea trasabilitii produselor fabricate.
3. TERMENI, DEFINIII I ABREVIERI
3.1 Definiii, termeni
Trasabilitate: Abilitatea de a reconstitui istoricul, aplicarea sau localizarea a ceea ce este luat n
considerare.
Not: termenul de trasabilitate asociat produsului se poate referi la: originea materialelor, istoricul
procesrii produsului i distribuirii lui.
Trasabilitatea se poate face n sus ctre furnizor (a cuta n urm) sau n jos ctre client (a cuta
nainte)
3.2 Abrevieri
SMSA: Sistem de management al siguranei alimentelor
CESA: Conductor echip sigurana alimentelor
4. DOCUMENTE DE REFERIN
Manualul managementului siguranei alimentelor M-SMSA 01
SR EN ISO 22000:2005- sistem de managementul siguranei alimentelor.
SR EN ISO 9001:2001 Sisteme de management al calitii. Cerine.
5. RESPONSABILITI
Directorul general
Prevede n contract clauze cu privire la trasabilitatea produsului, la solicitarea clientului.
ef departament producie
Asigur dirijarea laptelui i a comenzilor de producie n sistem SAP
Asigur codarea i identificarea corect a produselor
Responsabil aprovizionare
Verific documentele de nsoire a produselor aprovizionate i preia datele de identificare pe
documentele de recepie
CESA
Verific prin audituri interne respectarea prezentei proceduri.

S.C. S.A.

PROCEDUR DE SISTEM
IDENTIFICARE SI TRANSABILITATE

Cod: PS 11
Pagina: 4 din 5
Ediia: 1
Revizia: 0

Operatorul executant
Se asigur c produsele utilizate n procesul de producie sunt corect identificate i sunt
conforme.
Promoveaz pe fluxul de fabricaie numai produsele conforme.
ef operaiuni
Verific identificarea corecta a produselor la livrare i documentele de nsoire aferente.
6 DESCRIEREA PROCEDURII
6.1 Identificarea i trasabilitatea materialelor aprovizionate
n cadrul S.C. S.A. produsele se identific de la primirea produselor aprovizionate.
Datele de identificare pentru produsele aprovizionate (denumire, tip, standard, gramaj alte date
specifice) sunt specificate n comenzile care se transmit la furnizori.
La primirea produselor de la furnizori, datele de identificare ale acestora sunt menionate pe
documentele nsoitoare (factur, certificat de calitate, declaraie de conformitate) i dup caz pe etichetele
ataate / ambalaje.
Datele de identificare pentru produsele aprovizionate sunt preluate pe documentele de recepie ,
pn la preluarea acestora n producie.
6.2 Identificarea i trasabilitatea produselor fabricate
Identificarea i trasabilitatea produselor fabricate de S.C. S.A. se regsete prin evidenierea
produciei n sistemul SAP.
6.2.1 La recepia materiei prime n unitate se introduc n sistemul SAP datele de identificare ale
transportului.
ruta de colectare
numr cistern
data
conductor auto
cantitate
parametrii laptelui materie prim
cantitatea descrcat/bazine de colectare
numrul tancului de recepie
6.2.2 Pentru fabricarea produselor lactate se emite de ctre ef departament producie n sistemul
SAP comanda de producie n care este specificat pe lng cantitatea produs, etape de proces, necesar de
materiale i numrul tancului din care se preia laptele pentru respectiva comanda.
6.2.3 n conformitate cu Codex alimentarius produsul este identificat la ambalare cu informaii
necesare consumatorului: ingrediente folosite, data expirrii i codul produsului. Codul produsului este
format din litera L(lot) urmat de cifre 01-31 care reprezint ziua fabricaiei din luna i de o litera de la A-L
ce reprezint luna de fabricaie ncepnd cu ianuarie A i terminnd cu decembrie L, ex. L 10 L.
La produsele UHT si Tetra Top pe ambalaj se identific ora ambalrii i numrul cutiei ambalate.
6.2.4 La predarea produsului finit n depozit se eticheteaz i se codific cu cod de bare toi paleii
care se predau la depozitul de produse finite,
Toate loturile de produse introduse n depozitul de livrare intra n control de calitate. Produsele sunt
livrate numai dup verificare i deblocare de ctre responsabilul de calitate.
6.2.5 La livrarea produselor n reeaua de desfacere se nscriu n avizele de nsoire a mrfii datele de
identificare ale produsului precum i n declaraia de conformitate.

S.C. S.A.

PROCEDUR DE SISTEM
IDENTIFICARE SI TRANSABILITATE

Cod: PS 11
Pagina: 5 din 5
Ediia: 1
Revizia: 0

6.3 Asigurarea trasabilitii

Trasabilitatea produsului este demonstrat cu ajutorul nregistrrilor efectuate la primirea
comenzilor de la client, la primirea produselor de la furnizori, la execuia, la controlul i la livrarea
produsului la client.
Toate nregistrrile pe baza crora se poate demonstra trasabilitatea produsului sunt pstrate
conform procedurii PS 02.
7. NREGISTRRI
Eticheta Produs Conform, cod ES 1101.
Etichet Produs Neconform, cod ES 1102.
Eticheta Deeuri Alimentare, cod ES 1103.
Registru ambalare lapte tetra top, cod RS 11-01
Registru ambalare iaurt zuzu 330 ml, cod RS 11-02
Registru ambalare iaurt zuzu 750 ml, 1 l, cod RS 11-03
Registru ambalare lapte UHT, cod RS 11-04
Registru ambalare buturi din lapte, cod RS 11-05
Registru ambalare lapte colar, cod RS 11-06