Sunteți pe pagina 1din 2

Procesul technologic de fabricaţie Diagrama de flux

RECEPŢIA RECEPŢIA RECEPŢIA RECEPŢIA RECEPŢIA MATERILOR


FĂINII APEI DROJDIEI SĂRII AUXILIARE

Depozitarea făinii Depozitarea Depozitarea Depozitarea


drojdiei sării materialelor auxiliare

Pregătirea şi
dozarea materilor. Dozarea apei Pregătirea şi Strecurarea sării Dozarea materilor
Prime ptr prospătură. dozarea drojdiei auxiliare

Frământarea
prospăturii

Fermentarea
prospăturii

Divizarea prospăturii

Dozarea mat. prime


ptr maia

Frământarea Fermentarea Dozarea mat. Frământarea Fermentarea Divizarea şi Modelarea


maielei maielei prime ptr aluat aluatului aluatului cântărirea aluatului

Livrarea Depozitarea Răcirea Spoirea pâinii Sortarea Coacerea Dospirea


produsului pâinii finală

1
2