ALU AT D OSPIT PE NT RU P RA JIT U RI C U FRU C T E

http://savoriurbane.com/aluat-dospit-pentru-prajituri-cu-fructe/

T I M P D E P R E PA R A R E
10 minute
T I M P D E G AT I R E
50 minute
T I M P TO TA L
1 ora

Portii: 1 tava de 42 x 30

INGREDI ENTE

350g faina alba

125g unt moale, la temperatura camerei
50g untura de porc
15g drojdie proaspata (1/3 cub) sau 5g drojdie uscata (mai putin de
un plic)
200ml lapte caldut
100g zahar tos
3 galbenusuri
putina sare
coaja rasa de la1/2 lamaie

MOD DE PREPARARE ALUAT DOSPIT PENTRU

PRAJITURI CU FRUCTE
Intr-un castron (cel al robotului) am pus drojdia impreuna cu 100ml lapte
caldut si o lingura de zahar. Am amestecat putin si am lasat sa inceapa sa
dospeasca (10 minute). Intre timp am cantarit faina si am pregatit restul
ingredientelor. Am adaugat in castron untul moale si jumatate din faina si am
mixat bine.
Am ras coaja de lamaie si am adaugat-o in aluat. Am pus si untura de porc,
sarea si restul de zahar si am amestecat bine pana cand compozitia a devenit
neteda si cremoasa.
Am separat albusurile de galbenusuri. Cu mixerul pornit la turatie mica am
incorporat pe rand fiecare galbenus. Am continuat cu restul de lapte si faina,
in transe.

Am mixat totul cca. 5 minute pana am obtinut un aluat moale, elastic si

nelipicios. In caietul strabunicii zice ca se face un aluat moale ca de Nockerli
:). Nockerli sunt galuste austriece din aluat.

ASEZARE IN TAVA ALUAT DOSPIT PENTRU PRAJITURI

CU FRUCTE
Acest aluat dospit pentru prajituri cu fructe este moale dar nu se lipeste de
maini. Se da usor jos de pe paleta mixerului si de pe vas. Am pregatit formele
pentru copt. Am croit cercurile de hartie de copt potrivite fiecarei forme.

Am incercat sa-l nivelez cu podul palmei si cu degetele. Cat s-a putut. Oricum
va creste la dospit si se va mai egaliza. Blatul acesta cu aroma de lamaie se
lasa la dospit fix o ora, acoperit cu un stergar de bucatarie, la loc caldut.
Dupa scurgerea acestui timp este gata sa treaca la etapele urmatoare, in
functie de reteta dorita. Varianta simpla este acoperirea lui cu un strat de
fructe fara samburi (cirese, prune, piersici) presarate cu cateva maini bune de
zahar tos (aluatul nu este foarte dulce si fructele s-ar putea sa fie cam acre) si
coacerea la 180C timp de 60 de minute.

UTILIZARI ALUAT DOSPIT CU UNTURA

Vedeti aici cele doua prajituri cu caise la care am folosit acest aluat dospit
pentru prajituri:Damen Caprice si prajitura cu caise si martipan.