Fluturi din aluat dospit

WWW.ALEXANDRAVASILE.RO

Aluaturile dospite sunt bucuria tuturor: a gospodinei pentru ca il poate modela cum doreste si iese intotdeauna delicios, al copiilor pentru ca se pot juca cu el fara sa strice nimic, al familiei pentru ca aluaturile dospite aduc aminte de copilarie cand erau mereu pregatite cu bucurie si cat mai des. Fluturii de astazi sunt grozavi, pufosi, moi si pot fi umpluti cu ce va place sau aveti prin camara. Iar aspectulorice mofturos ar vrea sa ii guste! Ingrediente pentru aluat (vor iesi 20 de fluturasi):

100 g unt 50 g drojdie (1 cub) 120 g zahar 2 oua 200 ml lapte 700 800g faina esenta vanilie 150 g de branza de vaci la temperatura camerei + 2 linguri de zahar + un pumn de stafide ( ingrediente pentru 6-7 fluturasi) o mana de nuca taiata grosier cu cutitul +2 linguri zahar (pentru 6-7 fluturasi) 2-3 linguri de gem care nu lasa suc, la temperatura camerei (pentru 6 fluturasi) 1 galbenus pentru uns + o lingura lapte

Umplutura:

Pentru aluat se pun la incalzit intr-un vas, la foc mic, laptele, untul si zaharul pana cand se topeste. Daca ati infierbantat prea tare amestecul, lasati-l sa se mai raceasca inainte de a adauga drojdia si ouale batute. Amestecati bine pana cand se omogenizeaza compozitia si drojdia se dizolva Se rastoarna amestecul intr-un vas incapator si se adauga treptat faina, amestecand mai intai cu lingura apoi cu mana. Cantitatea de faina variaza, adaugati pana cand aluatul este elastic si nelipicios, dar totusi moale si usor de manevrat. Framantati pe planul de lucru apoi transferati aluatul in vas si acoperiti cu un servet curat, lasandu-l la loc cald sa isi dubleze volumul (aprox. 1 ora) Dupa ce a crescut, aluatul se transfera pe planul de lucru, il modelati putin si il impartiti in 20 bucati egale pe care le lasati sa se odihneasca 10-15 minute. Cat asteptati sa se odihneasca, incalziti cuptorul la 170 grade, asterneti 1-2 tavi cu hartie de copt si pregatiti umpluturile la indemana. Eu am facut cate 6-7 fluturasi din fiecare umplutura si de aceea v-am dat cantitatile de mai sus, dar voi puteti alege un singur fel de umplutura si atunci triplati cantitatile. Se ia fiecare bucata de aluat si se intinde pana ajunge la 4-5 mm si se pune umplutura lasand liber 1 cm la margini pentru ca atunci cand rulati sa nu va iasa afara. Rulati aluatul si lipiti bine marginile. Aduceti capetele spre interiorul aluatului, asa:

intoarceti aluatul cu lipitura in jos si crestati cu cutitul la ambela capete lasand aluatul lipit la mijloc, asa:

Transferati aluatul in tava cu hartie de copt si formati fluturele despartind aluatul ca in imaginea de mai sus, desfacand marginile usor. Asezati alti fluturasi in tava, lasand spatiu intre ei (mie mi-au incaput 6 intr-o tava) si ii mai lasati sa creasca la loc cald vreo 15-20 minute. Toate ingredientele pentru umplutura trebuie sa fie la temperatura camerei pentru a nu incetini procesul de crestere. Cat asteptati sa creasca primii fluturasi, puteti crea altii. La fluturasii cu branza dulce si stafide, amestecati branza cu zaharul, esenta de vanilie si intindeti pe bucata de aluat, presarand deasupra cate stafide doriti.

Pentru cei cu gem, ungeti cu gemul preferat aluatul (au am folosit de mure si de capsuni) lasand 1 cm la margine:

Pentru fluturasii cu nuca, presarati zahar pe aluat, nuca maruntita si presati usor cu mana ca sa se prinda nuca :

Inainte de a se introduce tava in cuptor, se unf fluturasii cu ou, dupa ce i-ati lasat la crescut, si se pun in cuptor pentru 20-30 minute sau pana cand s-au rumenit frumos deasupra. Imediat dupa ce i-ati scos din cuptor ii puteti unge cu miere sau cu un sirop de zahar (o lingura de zahar si 2 de apa, amestecate usor intr-un castronel), pentru luciu. Se lasa la racit si se mananca cu pofta alaturi de cei dragi!