Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
Asigurarea hranei este o problem vital att pentru societate ct i pentru individ.
Informaiile de natur politic sau economic indiferent de anvergur, senzaionalitatea i
amploarea nu pot depi problema hranei care este indisolubil legat de existena uman.
Din potenialul energiei vegetale mondiale doar 25 % este folosit n mod direct de
ctre om, restul de 75 % din aceast energie intr n consumul uman
Prin valoarea lor biologic ridicat, produsele de origine animal comparativ ce cele
vegetale tind s ocupe un loc tot mai important n hrana
Creterea animalelor domestice este unul din principalele obiective ale tiinelor
biologice, constituindu-se ntr-o ramur denumit de ctre GASPARIN n 1884 ZOOTEHNIE.
Ca etimologie, acest termen provine din mbinarea a dou cuvinte greceti zoon animal i technos - tehnic, ceea ce n sens larg nseamn tehnica creterii animalelor
Foloase directe
Alte produse sunt : lna, blnurile, pieile, prul i ca subproduse: oasele, coarnele,
copitele, sngele, glande cu secreie intern, prestomace, intestine.
Foloase indirecte
asigur un regim de munc uniform, pe tot parcursul anului, neavnd caracter sezonier
ca n sectorul vegetal;
impune introducerea n asolamente a unor plante furajere ca: lucerna, trifoiul, sparceta,
lupinul etc. ct i a unor graminee valoroase, fapt care face s creasc fertilitatea
solurilor i s amelioreze structura acestora.
Savantul romn Traian Svulescu a definit specia astfel: Specia este totalitatea
generaiilor care provin dintr-un strmo comun (filogenie) cu dezvoltare
asemntoare (ontogenie) cu ereditate asemntoare i care prin selecie natural,
sub influena mediului s-a difereniat de celelalte vieuitoare.
prin mutaie;
prin hibridare;
Criterii ecologice. n decursul evoluiei populaiile de animale din diferite specii s-au
adaptat anumitor condiii de mediu ce le-au devenit caracteristice. Aceasta se refer n
special la modul de procurare al hranei.
speciile ai cror indivizi cresc, se reproduc natural sau artificial i sunt ameliorate de
ctre om n direcia propriilor interese: hran, mbrcminte i traciune.
mblnzirea - Animalele captive, mai cu seam produii acestora i-au format reflexe
condiionate legate de prezena omului, au devenit mai docile, nu au mai prsit
aezrile omeneti chiar dac erau lsate libere. Ca i captivitatea, mblnzirea se
refer la indivizi izolai, nu cuprinde ntreaga specie, i s-a realizat cu 6000-8000 de
ani .Ch.
Zonele de domesticire
ZONA I-a n Asia (partea central i de sud-est) unde au fost domesticite: vaca,
bivolul, yakul, porcul, calul, oaia, gina, viermele de mtase.
ZONA II-a Zona de domesticire din Asia Mic i Africa de Nord unde s-au domesticit:
vaca, porcul, capra, pisica, gina, gsca, punul i porumbelul.
ZONA III-a este zona european, n care au fost domesticite, vitele cornute mari, caii
grei, oile i iepurii de cas.
ZONA IV-a o constituie America, unde au fost domesticite curca, lama, raa leeasc
i cobaiul.
- Poney, cini - Pechinez, cu dimensiuni i greutate mult mai mici dect ale
strmoilor lor slbatici.
Pielea - este mai fin la animalele domestice, iar produciile piloase s-au schimbat.
Prul este mai scurt i mai moale, dect la animalele slbatice.
Modificri fiziologice
Formarea raselor
n interiorul rasei se disting subdiviziuni cum ar fi: suprarasa, semirasa sau subrasa,
linia i familia.
Semirasa(sau subrasa). Unele rase sunt extinse pe arii geografice mari, formnd
subpopulaii, Spre exemplu, Sura de step a ocupat o zon geografic mare, i n
cadrul ei s-au conturat mai multe subrase(varieti): moldoveneasc, ialomiean,
transilvnean. O ras n curs de formare poate fi considerat tot o semiras, pentru c
nu are toate atributele rasei.
Linia este o subpopulaie a unei rase, care are unul sau mai muli ascendeni comuni,
Dup gradul de asemnare genetic, liniile de animale pot fi:linii zootehnice(moderat
consangvinizate) i linii consangvine.
Caracterele de ras
Caractere morfologice. Talia (rase de talie mare, mic i mijlocie); greutatea, (rase
grele , uoare i intermediare); profilul capului (drept, convex sau concav); mrimea
i raportul urechilor. La psri - forma crestei (simpl, dubl, tripl, lobat, etc.). La
ovine i gini - mrimea, forma i portul cozii pot constitui caractere de ras; pielea
(mai fin i cu mai multe pliuri pe anumite regiuni corporale, n special la rasele de oi
cu ln fin), i la rasele de taurine pentru lapte; prul, lna i penajul (rase cu pr
lung sau scurt, cre sau neted, cu lna fin, semifin i groas, cu penajul frizat, cu
gtul gola sau cu fluierele nclate etc.), culoarea prului lnii i penajului poate
fi de asemenea un caracter de ras.
Aclimatizarea raselor
c) Stadiul de epuizare, cnd factorii de stres sunt mai puternici i persist un anumit
timp, ceea ce duce la epuizarea i moartea animalelor.
Degenerarea raselor i liniilor
c) Scderea fecunditii este cel mai bun punct de reper a unei populaii care nu se
aclimatizeaz.
Producia de carne
Carnea este produs de majoritatea speciilor de mamifere i psri, unele dintre ele
fiind crescute numai n acest scop:ex.-suine, curci, gte, .a. Noiunea de carne are
sensuri oarecum diferite. Consumatorul nelege prin carne orice produs din
corpul animalului, utilizat n alimentaie. n mcelrie, prin carne se definete
musculatura striat mpreun cu esuturile legate de ea(oase, tendoane, grsime,
vase de snge, ganglioni etc). Din punct de vedere comercial prin carne, se
nelege doar carcasa rezultat dup ce de la animalul sacrificat i jupuit, au
fost ndeprtate organele interne, intestinele, capul i membrele de la genunchi i
jarete.
Producia de carne variaz funcie de specie, ras, fiind determinat de greutatea vie i
de randamentul la tiere. Prin randament la tiere se nelege raporturile ntre greutatea
carcasei (G.C.) i greutatea vie(G.V.) exprimat n procente:
R = G.C. * 100
G.V.
n cadrul aceleiai specii randamentul variaz funcie de ras, sex, vrst, stare de
ngrare.
n privina calitii crnii vor exista deci deosebiri n funcie de specie, ras, sex,
vrst, stare de ngrare. Carnea de cea mai bun calitate se obine de la tineretul
ngrat. Animalele tinere au carnea fr grsime i bogat n ap. Carnea animalelor
castrate este de asemenea mai bun, pentru c fibrele sunt mai fine i ntre ele se
gsete depozitat grsime.
La acelai animal calitatea crnii difer dup regiunile corporale. Cea mai bun carne
este cea din regiunea spinrii, alelor, crapei, coapsei i feselor. Sporirea calitativ
i cantitativ a produciei de carne este influnat de calitatea furajelor administrate n
perioada ngrrii.
Producia de lapte
vaca, oaia, capra, bivolia, iar la unele popoare asiatice- iapa. Secreia laptelui are loc
la nivelul glandei mamare. Glanda mamar, la vac i bivoli, este format din dou
jumti i patru sferturi, fiecare prevzut cu un mamelon. La oaie, capr, iap, glanda
mamar este format din dou uniti glandulare fiecare fiind terminat cu un
mamelon. La alte specii de animale domestice, cum sunt scroafa, ceaua, pisica,
unitile glandulare se gsesc n numr mai mare, variind ntre 4 i 12, i chiar mai
multe, dispuse pe dou rnduri.
Prin ugerul unei vaci trec ntr-un minut circa 3 litri de snge, iar n decurs de 24 de ore
aproximativ 4300 litri de snge.
Din punct de vedere chimic, funcie de specie, laptele conine 83-90 %ap, 1,4 - 7,5
%grsimi i 1,8 - 5,5 %proteine.
Producia de ln
- fibre subiri i scurte. Lungimea relativ a fibrelor este de 4 -12 cm., iar fineea de
18-33 microni, i sunt caracteristice raselor de ovine Merinos.
Producia de pielicele
Pielicelele se obin n exclusivitate prin sacrificarea mieilor din rasa Karakul, i a
metiilor ei cu alte rase (urcan), sacrificare care se face n primele 4-7 zile dup
ftare. mbrcmintea lnoas a mielului dup natere se prezint cu un buclaj
caracteristic sub forma unor tuburi lungi de 12-20 mm i nalte de 5-12 mm. Cele mai
frecvente forme de buclaj sunt: forma de tub sau de igar, de bob, de valuri, coam i
de coast. La mieii de urcan, buclele sunt n form de tirbuon sau de inel i sunt
mai puin frumoase.
nsuirilor pielicelelor sunt: buclajul, culoarea, luciul, desenul i supleea. Suprafaa
pielicelelor de miei Karakul variaz ntre 800-1200 cm2., iar suprafaa util este n jur
de 90 % din cea total.
Producia de ou
Oul se formeaz n aparatul genital femel, respectiv n ovar, oviduct i uter. n faza de
nceput glbenuul, care este de fapt ovula matur, care se formeaz n ovarul stng,
ovarul drept fiind nefuncional. Ovarul stng la o pasre adult poate produce 9001300 ovule, dar numai o parte din ele se transform n ovule mature, care vor
Produciile albinelor
Veninul este folosit n tratarea reumatismului, a bolilor de ochi, a bolilor nervoase, sub
forma unor preparate medicamentoase.
Din firul de mtase natural se obin esturi fine , cu rezisten mare, folosite pentru
mbrcminte. Fibrele de mtase natural se ntrebuineaz n electricitate, n
chirurgie, la confecionarea parautelor, a sitelor de fin la mori,etc. Pe lng
Producia de munc
Fora de traciune este efortul exprimat n kilograme, pe care l poate realiza un animal
pentru deplasarea unei anumite greuti.
Canalul ejaculator este foarte scurt, fiind locul de ntlnire a canalului deferent cu
lumenul veziculelor seminale - se deschide n uretr formnd canalul urogenital.
Aparatul genital femel este reprezentat prin trei grupe de organe: ovarul, cile genitale
formate din oviducte, uter, vagin i vulv.
Formele succesive prin care trec viitoarele celule sexuale femele sunt: ovogonii,
ovocite de gradul I-i, ovocite de gradul al II-lea i ovule.
Uterul este organul principal al cilor genitale n care se realizeaz (fixarea) nidarea.
n uter are loc gestaia, n timpul ftrii musculatura uterin, prin contraciile ei, ajut
la eliminarea ftului.
Vaginul este un organ musculo-membranos, de form cilindric, elastic. Rolul lui este
de a primi n timpul actului montei organul copulator, iar la unele specii, n el se face
ejacularea. Vulva este organul comun celor dou aparate, urinar i genital. Ea are
form de fant alungit, reprezentnd dou buze i dou comisuri. n comisura
inferioar se gsete clitorisul, n a crui structur intr un esut erectil. Vulva nchide
la exterior cile genitale.
Glandele anexe. Aparatul genital femel are ca i glande anexe glanda mamar care
difer ca form, mrime, numr de mameloane, mod de aezare, de la o specie la alta.
Funcia glandei mamare const n secreia i eliminarea laptelui, fenomen strns legat
de ciclul sexual al femelelor i de perioada de gestaie.
Instinctul genesic este mai dezvoltat la masculi dect la femele. La masculii domestici
el se manifest n tot cursul anului, pe cnd la cei slbatici numai n perioada de rut.
Actul sexual la mascul se desfoar sub forma nlnuirii a patru reflexe sexuale
mascule.
Ciclul sexual cuprinde patru stadii care se succed i se deosebesc ntre ele prin
modificri morfologice la nivelul organelor genitale, i prin anumite caracteristici
fiziologice. Aceste stadii sunt: proestrus, oestrus, metaestrus i dioestrus(anoestrus).
Funcie de numrul de cicluri sexuale care se succed ntr-un an, speciile de animale
domestice pot fi: monoestrice, diestrice i poliestrice.
Femelele care au un singur ciclu sexual pe an sunt monoestrice, aa cum sunt cele
slbatice. Sunt femele care au de dou ori pe an ciclu sexual(cea, pisic) i acestea
sunt diestrice. Se cunosc i femele poliestrice n care sunt incluse majoritatea speciilor
domestice:taurinele, porcinele, cabalinele, rase precoce de ovine i iepuri.