Prjitura Lulu cu ciocolat i crem de mascarpone i caramel

blat:

8 ou

250 grame zahr

120 grame fin

1 plic de praf de copt

70 de grame de gri

55 de grame de cacao

150 ml. lapte

100 ml. ulei vegetal

100 grame unt cu 80% grsime

2 plicuri de zahr vanilat

1 praf de sare

crema de marscarpone i caramel:

250 de grame de brnz mascarpone

250 de grame de smntn pentru fric

400 de grame (1 cutie) de crem caramel din lapte condensat

1 lingur de extract de vanilie

decor (opional):
 150 de grame de ciocolat cu 75% cacao

1. Pornii cuptorul i setai-l la 175 grade Celsius. Pregtii 2 tvi cu hrtie de copt (dimensiunea

tvilor pe care le-am folosit eu este de 4235 cm).

2. Separai oule, punnd glbenuurile i albuurile n dou castroane ncptoare. Adugai peste

glbenuuri sarea, zahrul vanilat, 1/2 din cantitatea total de zahr i mixai pn cresc n volum

i se obine o crem dens, deschis la culoare. Se adaug mai nti uleiul, apoi untul topit, dar nu

fierbinte, n fir subire, ca la maionez, n timp ce se mixeaz ncet, pn se ncorporeaz complet

n crema de glbenuuri.

3. Se cerne deasupra cremei de glbenuuri fina, praful de copt i cacaoa (deodat, n aceeai

sit). Se presar griul pe deasupra i se omogenizeaz bine. Se adaug laptele i se amestec cu

mixerul la vitez mic.

4. Se bat albuurile spum tare, se adaug zahrul rmas, n 2-3 trane, i se continu s se bat

pn ce zahrul se dizolv complet i se obine o bezea ferm.

5. 1/3 din bezea se amestec energic cu compoziia cu cacao, apoi se toarn totul peste bezeaua

rmas i se ncorporeaz cu micri de jos n sus, pentru a obine o compoziie spumoas. Dup

omogenizare, se mparte compoziia n mod egal n cele 2 tvi, se niveleaz i se coace 12-13

minute la 175 grade Celsius (dac avei funcia ventilaie la cuptor, putei s coacei ambele foi

deodat, dac nu, se vor coace pe rnd). Dup ce s-au copt (o scobitoare nfipt ntr-un blat s ias

curat) se las s se rceasc bine.

6. Brnza mascarpone se omogenizeaz cu o spatul cu crema caramel din lapte

condensat (click pe link pentru reeta complet, inclusiv n format video). Separat, se bate

smntna pentru fric pn se ntrete bine (atenie, smntna pentru fric trebuie s fie foarte
rece, altfel nu se bate). Se adaug peste amestecul de mascarpone i crem caramel 1/3 din

cantitatea de fric i extractul de vanilie i se amestec cu spatula. Se ncorporeaz lejer restul de

fric, fr a amesteca circular (doar pe vertical, ridicnd compoziia de pe fundul vasului ctre

suprafa), pentru a obine o crem aerat.

7. Se desprinde hrtia de copt de pe cele dou blaturi i fiecare se mparte n cte dou pri egale,

tindu-le cu un cuit perpendicular pe latura mai lung. Se alege o foaie pentru baz, pe aceasta se

va pune i se va nivela 1/4 din crem, apoi se acoper cu urmtoarea foaie, apsm uor cu palmele

i repetm pn cnd am epuizat cele 4 straturi de blat. Deasupra ultimei foi se pune restul de

crem (se poate monta cu poul, crend forme atrgtoare la suprafa). Se decoreaz cu crlioni

de ciocolat sau cu ciocolat ras, cu nuci pralinate etc. Decorul rmne la alegerea fiecruia.

Recomand s stea prjitura la frigider peste noapte, a doua zi va fi fabuloas, dup ce griul din

blat va absorbi umiditatea din smntna pentru fric i vom avea o alternan de blaturi moi i

umede cu o crem minunat de gustoas. Poft mare!