REFERAT

IN CADRUL CURSULUI DE NUTRIENTI ALIMENTARI

Masterat an I sem II

2016-2017

privind substanțele biologic active sau nutrienții alimentari esențiali

(vitamine, acizi gasi esentiali, aminoacizi esentiali, minerale)
prezenți în produsele alimentare, alimente functionale sau suplimentele nutritive

(sau substante biologic active noi care ar putea fi utilizate în produsele alimentare).

Capitole

1. Descrierea substantei biologic active sau a nutrientului ales - compoziția chimică, acțiuni
biologice specifice, importasnta pentru alimentatie, studii realizate pina in prezent in tara si
strainatate
1. Raspindire in natura (in produse vegetale, animale….alge, ciuperci, etc)
2. Studiu de piata privind produsele alimentare, suplimentele nutritive si alimentele functionale
care contin substantele biologic active sau nutrientii luati in studiu (sub forma de tabel)
Produsul Firma Compozitia cu Recomandari Obs.
alimentar sau producatoare precizarea alergii,
suplimentul ingredientelor atenționări
nutritiv care bioactive – referitoare la
contine subst. inclusiv cel produs sau
bioactiva studiat ambalaj

3. Modalitati de extractie a substantelor bioactive - clasice si moderne (substanta pura sau un

complex – fenomene de sinergie). Forme de utilizare in produsele alimentare - care sa asigure
mentinerea calitatilor initiale pentru nutrientul esential sau substanta biologic activa
4. Metode de analiza – identificare si dozare a substantei biologicactive respectiv a nutrientului
studiat (din literatura si realizari in laborator)
5. Actiuni specifice si metode de determinare a acestor actiuni (exemplificari in articole,
publicatii stiintifice)
6. Concluzii si opinii personale referitoare la studiul efectuat. Propuneri pentru industria
alimentară și unități de producție (agricultură sau procesare alimente) in vederea realizarii de
noi produse pe baza substantelor biologic active studiate.
7. Bibliografie

Prof.univ.dr.Angela MARCULESCU

Început mesaj redirecționat:

De la: Angela Marculescu <angela.marculescu@gmail.com>

Dată: 9 iunie 2017, 21:06:29 EEST
Către: Iulia Strat <iulia.strat@yahoo.com>
Subiect: examen NUTRIENYI

Buna seara Iulia,

Asa cum am tot discutat pentru examen aveti :
1. cursurile 1 si 2
Noţiuni generale privind produsele alimentare.
Alimente funcţionale, suplimente alimentare.
Compoziţia chimică generală a alimentelor - cu principalii nutrienti din cele trei clase de
substante organice (glucide, lipide, proteine) si precizarea nutrientilor esentiali
Valoarea nutritiva a alimentelor
Curs 7
Pigmaenti vegetali si substante ale metabolismului secundar al plantelor
Aici sa stiti in mod special ceea ce este specific referatului vostru

2. Cursurile 9 si 10
Transformări ale principalelor substanţe nutritive din alimente în timpul prelucrării procesării
şi depozitării acestora
In mod special ceea ce este specific referatului

3.Cursurile 11-12
Resurse naturale de substanțe biologic active
cu exemple specifice referatului pe care il aveti

4.Cursurile 13-14
Tehnologii de extractie a substantelor biologic active in scopul valorificarii lor in suplimente
alimentare si alimente functionale
cu exemple specifice referatului pe care il aveti

Referatele vor fi pe suport de hirtie in care sa aveti cele 9 capitole prevazute in modelul
dat si un pp de 10-12 sleid-uri care sa contina cele 8 capitole (exclus bibliografia)
Mult succea pentru toti !!!
Ne vedem luni la ora 17 in RP6 - cind aduceti si referatele
Prof.univ.dr. A. Marculescu

Te rog sa-mi confirmi ca ai primit acwat mesaj si sa-l transmiti si colegilor tai. Multumesc