Biletul 1

S1:Consumul energetic al organismului: metabolismul bazal, menţinerea constantă

a compoziţiei corpului uman.
Viata presupune consum permanent de energie , pentru satisfacerea unor
necesitati: sinteza de substante in vederea cresterii organismului in dezvoltare
- activitatea permanenta a muschilor respiratori si a inimii
- contractiile musculaturii
- activitatea de secretie si excretie;
- mentinerea temperaturii constante a corpului;
- repararea uzurilor.
Adultul- MB= 1cal/Kg/h ;
Factori ce influentiaza MB.
Varsta: copii si adolescentii prezinta un MB mai crescut decat adultii.
Inaltimea:pers inalte si slabe prez un MB mai crescut
Compozitia corpului: tesutul mai slab face ca MB sa fie mai ridicat, iar
grasimea mai multa scade MB
Starea fiziologica: in a doua jumatate a sarcinii creste cu 20-25 %
Stresul, febra, frigul : cresc MB
Mentinerea constanta a compozitiei corpului uman-in struct corpului uman de 65kg
intra: 11kg prot(2kg pot fi pirdute fara consecinte), 9kg grasime(1kg in struct org,
8kg-rezerva), 1kg hidrati de carbon, 40 kg apa(poate sa scada cu 10%), 4kg
minerale.
S2 Vitamina D: rolul în nutriţie şi efectele carenţei.
- regleaza absorbtia de Ca si P in intestin, facand mucoasa intestinala mai
permeabila pt. acesta;
- contribuie la formarea complexului Ca-P
- intervine in depozitarea de Ca si P in tes. Osos;
- creste reabsorbtia P la niv. Rinichiului.
Efectele carentei:
- scade absorbtia Ca;
- absorbtie defectuoasa a P;
- lipsa de calcifiere a oaselor si dintilor;
- la copii apare rahitismul, la adulti osteomalacia;

1
- hipotonie musculara;
- transpiratii, spasmofilie;
S3:Influenta variatiei presiunii partiale a N ( azotului ):
- in aerul atmosferic are o concentratie de -78,09%
- este considerat ca un diluent al oxigenului pana la proportia la care sunt adaptate
organismele
- la presiunea normala nu are actiune nociva, dar inhalat la presiune poate produce
unele tulburari
- submarine,chesoane,scafandri
- in timpul activitatii sub apa, organismul uman este supus la presiuni crescute care
determina concomitent si cresterea presiunii partiale a azotului =>azotul intra in
organism in cantitati mari intr-un interval foarte scurt de timp
Prin scufundare,N2 inspirat trece in sange,se depoziteaza in tesuturi,mai ales in
cele bogate in lipide„betia adancurilor”
-prima faza - de excitatie cu: reflexe exacerbate, neliniste, agitatie, tulburari
senzeriale
-a doua faza- de inhibitie cu adinamie ,somnolenta ,bradicardie,
bradipnee,lipotimie
Sindromul de decompresiune: revenirea la suprafata
-decompres rapidaembolii gazoase-creier,cord,pulmon
-semne prodromale:dureri articulare, musculare, hiperestezie cutanata, emfizem
subcutanat, pareze
-prevenirea:decompresiune lenta in trepte,
S4:Poluarea apei:autopurificarea:
Autopurific=capacit apei poluate de a se debarasa de impurit primite
*fact fizico-chim:-dilutia -sediment(depunerea treptata a suspensiilor din apa pe
fundul albiei) -rad solare(exercita o act bactericida sau bacteriostatica la S apei), -
temper( in apele cu temp mai scazuta se ditrug mai repede germ patog).
*fact bilogici: -concurenta microbiana; -distrugerea de catre org
acvatice(protoz,infuzorii,crustacei,moluste); -act litica a bacteriofagelo

2
Biletul 2
S1.Consumul energetic al organismului:actiunea dinamica specifica,activitatea
musculara.
ADS=cheltuiala de E in urma ingestiei de alimente -> se realizeaza pentru fct.
de digestie, are ca scop eliberarea substantelor nutritive din alimente ce sunt
indispensabile pt. desfasurarea in conditii normale a functiilor organismului.
EX: o persoana are MB=1700 Kcal, consuma alimente ce aduc cant. de E
respective si ulterior se determina din nou metabolismul se constata ca e superior
valorii anterioare->1850 Kcal/24h. Surplusul de 150 Kcal, det. de ingestia de
alimente = ADS.
Surplusul de calorii e det. de travaliul digestiv secretor si mai ales de met.
intermediar al substantelor nutritive.
Activitatea musculara reprezinta cea mai importanta cauza a cresterii
consumului de energie.
Dupa cantitatea de energie consumata profesiile si impart in:
-profesii cu cheltuiala mica de energie:profesorii,medicii,inginerii-consum
calorii-2400 f si 3000 b.
-profesii cu cheltuiala medie de energie:lucratori din ind usoar,studentii -consum
caloric-2700 f si 3300 b.
-profesii cu cheltuiala mare de energie:,mecanici,lacatusi,tractoristi,sudori-
consum caloric-3000 f si3700b.
-profesii cu cheltuiala foarte mare de enrgie:munc forestieri, sapatori, mineri-
consum caloric 4100 barbati.
S2 Vitam.E:Rolul in nutr. si efectele carentei: Efec. carentei: -modif.degenerative
ale cel. din tubii seminiferi;-reducere nr.si cresterea mortalitatii spermatozoizilor
ducand la sterilitate;-la femei embrionul moare; Roluri:-asig.troficitatea sist.
muscular si a altor tes.si organe;- rol in sint.de ac.nucleici-eritropoieza,protejeaza
eritrocitele de hemoliza;-prevenirea imbatranirii cel.,a aterosclerozei, protectie
hepatica; -anticancerigen.Surse:uleiuri vegetale, legume cu frunze verzi, lapte, oua.
S3:Influenta variatiei presiunii partiale a oxigenului:
- in aerul atmosferic are o concentratie de 20-21% e indispensabil organ;
Surse de oxigen: asimilatia clorofiliana, respiratia nocturna a plantelor
3
Consumul de oxigen:respiratie,descompunerea substantelor organice,arderi
industriale
- variatii ale concentratiei de oxigen din aerul atmosferic, se pot intalni in cazul in
care oxigenul atmosferic scade in incaperi aglomerate cu aer viciat, fantani,
adaposturi contra gazelor sau submarine, in mine adanci sau in urma exploziilor
de mine
- concentratia oxigenului scade proportional cu altitudinea si cu gradul de rarefiere
a aerului
- cresteri ale cantitatiii de oxigen din aer sunt foarte rare, numai in administrarea
artificiala ( in scop terapeutic, aviatori, cosmonauti, la scafandri)
pp O2 scade cu altitudinea PpO2= (concO2 x pres atm)/100
Deficitul de oxigenare la nivelul plamanului produce starea de hipoxie, anoxemie,
anoxie
- scaderi ale oxigenului in aerul atmosferic pana la 18% nu prod tulburari
- intre 18-15% - accelerarea ritmului cardiac, cresterea presiunii arteriale, marirea
nr de hematii in sangele periferic, vasodilatatie periferica
- 15-20% - alcaloza, dispnee, excitatie nervoasa
- in conditii de hipoxie intensa – afectarea centrului respirator, bradicardie, in final
colaps respirator si cardiovascular
S4:Tratarea apei de Suprafata in scop potabil:sediment(simpla si cu coagulare)
-scopul sedim e de a reduce suspensiile din apa.
*Sedim simpla:-in bazine de ciment,de forme var,ce sunt traversate de apa cu o v
redusa,timp in care partic in suspens se depun; Sedim partic e infl de v de curgere a
apei,forma bazin,temp apei,marimea partic
-prin ac met se reduce 40-60% din cont de suspensii din apa
*Sedim cu coagulare:-pt ape cu gdr mare de turbidit si pt cele ce contin suspensii fine
coloidale,greu sedimentabile-Se acceler depunerea suspensiilor prin adaugare de subs
coagulante:sulfat de Al,sulfat feros,clorura ferica.
-coagul ridica eficienta sedim cu 60-80%.

Biletul 3

4
S1.Factorii ce conditioneaza consumul energetic al organismului:varsta,
climatul,cresterea, sarcina, alaptarea.
Graviditatea este starea fiziologica ce solicita intens organismul femeii din
punct de vedere energetic,datorita dezv fatului, placentei si anexelor sale si
prin sporirea masei corporale a mamei.Intreaga perioada necesita
suplimentarea aportului energetic cu 80000cal, repartizate diferit pe
parcursul sarcinii:150kcal/zi in primul trim si 350kcal/zi urmatoarele 2.
Alaptarea pe o perioada de 6 luni cu o secretie de lapte de 850ml/zi
corespunde unel valori energetice de 612 cal.Femeia trebuie sa primeasca
echivalentul in calorii al acestie cantitati de lapte(612kcal+150kcal pt efortul
secretor=cca 750kcal/zi).Pt ca femeia acumuleaza in timpul sarcinii o rezerva
de tesut adipos, se recomanda 200kcal din rezervele proprii si sa primeasca
550kcal din alimente.
Varsta.Copii si adolescentii au un metabolism raportat la cel al adultilor
mai crescut.Pe masura ce imbatranim, omul consuma mai putina energie.
Climatul.vremea rece rece stimuleaza apetitul, iar vremea cada il
diminua.Se recomanda ca pt fiecare scadere cu 10 grade C a mediei termice
anuale sa creasca aportul energetic alimentar cu 3%, iar in cazul cresterii
acesteia, ratia alimentara sa fie diminuata cu 5% pt fiecare 10 grade.
S2 Vitam.K: rolul in nutr.si ef.carentei:Are rol in coagula-rea sangelui
catalizand sinteza in ficat a 4 factori ai coagularii:II,VII,IX,X)Intervine in
o-xido-reducerile tisulare si fosforilarea oxid. Ratia 2mg/zi. Surse:legume
verzi, rosii,cane, ficat.
S3:Influenta variatiei presiunii partiale a CO2
- concentratiile de CO2 in aer - 0,03-0,04%
Producerea CO2 se realizeaza prin:
- transformarile biochimice naturale din sol ( procesele de descompunere a
materiilor organice)
- transformarea bicarbonatilor in carbonati la suprafata marilor si aceanelor
- degajari provenite din procesele tehnice, industriale

5
 - activitatea vulcanica
- respiratia nocturna a plantelor
- respiratia umana si animala
In ultimul timp s-a observat o crestere a CO2 in atmosfera, ca rezultat al
utilizarii considerabile a combustibilului pt producerea de energie.
Concentratii reduse se pot intalni in:
- spatii inchise ( locuinte aglomerate, Sali publice )
- in mediul in dustrial
- in industria extractiva mineriera, metalurgica si chimica
- in adaposturi, submarine, fantani adanci
Cocentratii crescute de CO2:
- 1-2% - polipnee
- 2-3% - creste ritmul si amplitudinea respiratorie
- 4-5% - dispnee accentuata, constrictie toracica, tulburari senzoriale, cresterea
TA
- 6-8% - cefalee, vertije, greata, varsaturi, adinamie, somnolenta
- 9-10% - lipotimie
>16%CO2-paralizia centrilor respiratori
S4:Tratarea apei de S in scop potabil:)si filtrarea:
Filtrarea:- reduce suspensiile ramase si materia organ si microorg din apa;
indepartarea lor se face prin act mecan si oxid biologica
-filtre lente:bazine in care apa are v de filtr mica,retinerea se face atat mec cat si
biol,
-eficienta e de 99,9%; se utiliz pt alim cu apa a colectiv mici
-filtre rapide:-au debit de filtrare mult mai mare; mb biolog se form rapid si e
mai saraca in micoorg oxidante; retinerea e in special mecanica si mai rar biolog;
eficienta e 80-95%

Biletul 4

6
S1.Clasificarea formelor de malnutritia proteino-calorica.
M.P.C. cuprinde o serie de tulburari, la o extremitate se afla marasmul datorat
restrictiei de enrgie si proteine, la alta extremitate este kwashiorkorul datorat
deficentei calitative si cantitative a proteinelor. Literatura se ocupa mai mult de
MPC la copii, deoarece la adult este mai putin obisnuita si mai putin severa.
Marasmul- apare la copii sub 1 an in mediu urban, datorita unei diete saraca
in energie si proteine.
Simptome:agitatie, apatie,diaree, deshidratare,scadere in greutate, anorexie.
Musculatura slaba si atrofica, pielea si mucoasele –uscate si atrofice.
Kwashiorkorul-apare in mediul rural in al doilea an de viata.Apare dupa o
perioada lunga de alimentare la san, cand copilul este intarcat la san cu o dieta
familiala traditionala, saraca in proteine din cauza saraciei. .Simptome:edeme,
hipotrofie musculara,anorexie, diaree, infectii cutanate, apatie, hepatomegalie,
anemie,hipopotrinemie.
La copil exista mai multe stadii:
-std I- tulb de crestere, intarziere in dezv psihica, intarziere in instalarea
pubertatii, rezistenta scazuta la infectii, cresterea mortalitatii infantile.
-stdII-diaree, tulb in metab apei si electrolitilor(scaderea CA si P sanguin,
acidoza accentuate, Ksanguin crescut, edem), scaderea proteinemiei(a albuminei),
hepatomegalie cu infiltratie grasa difuza, tulb tegumentare(piele uscata,
marmorata, eritem, descumatii)
-stdIII-este stadiul de vindecare daca se iau masuri de corectare a tulb
electrolitice si se foloseste o alimentatie corespunzatoare.
S2 Vitam. B1 :rolul in nutr. si sursele alim:Rol: Intervine in metabolismul
intermediar al hidrocarburilor constituind cofactorul unor enzyme Are rol in
transmiterea influxului nervos. Efec. Carentei: se acumuleaza ac lactic si piruvic
ceea ce determina tulburarea met glucidic si aparitia starii de acidoza resimtita la
niv SN.Sursele: carne,lapte,oua, cereale,fasole.
S3:Presiunea atmosferica- importanta pt organism:
Organismul uman este adaptat fiziologic la variatiile mici de presiune diurne sau
sezoniere. Variatiile de presiune mari, neregulate, cu amplitudini de 20-40mmHg,

7
survenite la intervale scurte de timp, nu produc dezechilibre la persoanele
sanatoase.
Manifestari patologice apar datorita hipoxiei celulare, alcalozei, dilatarii gazelor din
organele cavitare.
Simptome:
- circulatorii(tahicardie,HT,cianoza)
- repiratorii ( creste frecventa si amplitudinea respiratiei)
- gastro-intestinale (meteorism,greturi, varsaturi,dureri abdominale)
- nervoase (ameteli,cefalee,vedere neclara oboseala placutapierderea cunostintei)
Populatia ce locuieste la inaltime:poliglobulie, cresterea Hb si circulatiei
sangvine,creste volumul respirator, torace globulos, reactii rapide-formarea si
disocierea oxiHb
S4:Dezinfectia apei:clorinarea la pct de rupere :
-se folos Cl gazos imbuteliat sub pres(stare lichida).
-mec de act a Cl e un proc de oxidare:
Cl2 + H2O  HOCl + HCl
HOCl  H + Ocl
-la pH acid se form OCl care e mai putin activ; la pH de 7apare HOCl si dezinf se
realiz prin ambii compusi.
In proc de clorinare tb sa se oxideze toate materiile organ,anorg reducatoare
,germeni si sa ramana un surplus de Cl liber sub f de HOCl sau OCl – cl rezidual
liber(0,1-0,2mg/l)
Act dezinfect a Cl depinde de cond in care se desf dezinfect si particul microorgan.
Conditiile: temper, pH-ul, timpul de contact.
Mec de act asupra germenilor:sisteme enzim in special cele ce au grup SH.
Germ nesporulati:bacterii gram negat mai sensibile.
Virusurile necesita concentr mai mari de Cl.

Biletul 5

8
S1. Marasmul- apare la copii sub 1 an in mediu urban, datorita unei
diete saraca in energie si proteine.
Simptome:agitatie, apatie,diaree, deshidratare,scadere in greutate,
anorexie. Musculatura slaba si atrofica, pielea si mucoasele –uscate
si atrofice.
S2)Vitam.B 2:rolul in nutr.,ratia si sursele
alim.ROL:flavoproteinele preiau ioni de H de la NAD,NADH si ii
transfera la citocromi.Intra in compozitia multor enz fiind implicata
in met glucidelor, lip si prot..Ratia e 0,6mg/1000kcal,iar in sarcina si
alaptare 2,5-3g/zi.Sursele:ficat,rinichi vita,lapte,oua,peste,soia,
varza.Carenta:fisurarea comisuriloor labiale, dermatita
seboreica,leziuni ale corneei,diaree.
S3:Poluarea aerului:surse de poluare:
-naturale:eroziunea solului, incendii,eruptiile vulcanice
-artificiale: - procese de combustie ( oxizii de sulf, oxizii de
azot,funinginea, pulberile)
- transporturi,diverse procese industriale
Combustie:-gazele naturale mai putin poluante(oxizi de N si oxid de
C,aldehide,acizi organici, hidrocarb aromatice)
-carbune si petrol:pulberi,gaze(oxizi de S,de C, de
N,aldehide,hidrocarburi)
Transporturi:CO2,Nox,pulberi,funingine,aldehide,Pb,acizi organici
Procese industriale: poluantii depinde de profilul industriei:
-industria cimentului-pulberi
-azbociment- azbest
-industria sticlei si ceramicii- HCl,Pb,anhidrida aresenioasa
-industria chimica foarte poluanta.
9
S4Dezinfectia apei:met chim curente(avant si dezavant)
-dezinf=distrugerea completa a germen patog din apa si reducerea
celor saprofiti pana la limita potabilitatii.
*Clorinarea: -avantaje:putin costisitoare si ofera o buna garantie
epidemiologica,dupa introducerea ei morbidit prin boli gastro-intest
scazand f mult.
-dezav:-form de gusturi si mirosuri particulare(de clor)
-efect iritant produs de clor asupra mucoasei gastr
-efecte cancerigene ale halometanilor;
-met e ineficienta pt virusuri si chisturi de protoz.
*Ozonizarea: -avantaje:act mult mai rapida decat clorinarea
-nu prod miros sau gust
-act sa nu e infl de pH sau temper;
-dezav: cost ridicat.
*dezinf cu Cl2O2: -avant:-putere de oxidare de2,5 ori mai
mare fata de clorinarea; -e dezodorizant;
-propr bactericide puternice
-dezav: cost ridicat; -efect corosiv asupra conductelor de apa

10
Biletul 6
S1. Kwashiorkorul-apare in mediul rural in al doilea an de
viata.Apare dupa o perioada lunga de alimentare la san, cand copilul
este intarcat la san cu o dieta familiala traditionala, saraca in
proteine din cauza saraciei. .Simptome:edeme, hipotrofie
musculara,anorexie, diaree, infectii cutanate, apatie, hepatomegalie,
anemie,hipopotrinemie.
S2. Vitam.B6:rolul in nutr.si ef.carentei: Roluri:-metabolic in
reactia de decarboxilare,de dezami-nare,transaminare;-biosinteza
unor horm.hipofiz.si gonadali;-in metab.lipidelor prin actiunea
ac.grasi nesat.in prevenirea ATS;-in prezenta B6 glucidele sunt
rapid asimilate.Carenta.astenie, cefalee,nervozitate, insomnia,
anemie rezistenta la tratamentul cu fe.Surse: ficat, carne,
legume,fructe.
S3:Autopurificarea aerului:
Def:reducerea treptata a conc poluantilor pana la disparitia lor
completa din aer
Fact ce cond auropurif:fact meteorolog,vegetatia,Suparfetele de apa,
fact urbanistici.
Fact meteor: 1.Curentii de aer orizontali (disperseaza
poluantii la distante mari),verticali (ridica poluantii in strat.
2.Temperatura: diferentele de temp-curenti de aer
3.Umiditatea: -condens.vaporilor de apa pe particule in
suspensieceataimpiedica difuziunea poluantilor.
Fact.geograf:-relieful plat permite circulatia aerului;.In z cu depres se
acumuleaza aer rece.
-S. de apa- fixeaza suspensiile si dizolva compusii gazosi
11
-vegetatia-fixeaza particul.in suspensie,fixeaza CO2, SO2
Fact.urbanistici:- amplasarea corecta a z ind ,orientarea strazilor in
fct de directia curentilor de aer,asigurarea de spatii verzi conform
normelor sanitare.
S4. Ozonizarea: -avantaje:act mult mai rapida decat clorinarea
-nu prod miros sau gust
-act sa nu e infl de pH sau temper;
-dezav: cost ridicat.
*dezinf cu Cl2O2: -avant:-putere de oxidare de2,5 ori mai
mare fata de clorinarea; -e dezodorizant;
-propr bactericide puternice
-dezav: cost ridicat; -efect corosiv asupra conductelor de apa

Dezinfecţia prin metode fizice:

-dezinfecţia cu ultraviolete cu lungime de undă de 250-260 nm; stratul de apă ce trece prin faţa
lămpii trebuie să fie subţire, iar apa va avea o turbiditate mică; bacteriile sunt distruse prin efect
bactericid sau bacteriostatic ( în funcţie de doză); pentru obţinerea unei eficienţe bune este
necesară aplicarea dozelor bactericide;

-radiaţiile ionizante (radiaţiile gama) au o putere mare de penetrare şi o acţiune ionizantă redusă;
acţionează prin oxidare însoţită de degajare de radicali liberi cu acţiune oxidantă ( OH, HO2); apa
supusă dezinfecţiei trebuie să fie bine clarificată, deoarece prezenţa substanţelor organice are un
efect protector pentru radicalii liberi oxidanţi;

-ultrasunetele sunt produse de generatoare ce transformă oscilaţiile electrice în oscilatii mecanice

ce degradează straturile superficiale ale celulelor; efectul dezinfectant este în funcţie de
intensitatea oscilaţiilor, crescând cu numărul acestora; obişnuit se folosesc oscilatoare
piezoelectrice cu o frecvenţă de peste 100000 vibraţii/sec.; distrugerea bacteriilor se realizează
prin degradarea straturilor superficiale ale celulelor de către ultrasunete, celulele rămânând
sensibile la acţiunea ulterioară a unor substanţe cu efect oxidant.

12
Biletul 7
S1.Proteine:clasificare
Proteine simple:-protamine si histone-in cel
seminale,hb,mioglobina,nucleoproteine.
-prolamine si glutenine-seminte de cereale
-albumine
-globuline-miozina,lactoglobulina,glicina
-scleroproteine-colagenul,elastina,keratina.
Proteine conjugate:-fosfoproteine-cazeina,vitelina,fosfovitelina
-glicoproteine-mucine,ceruloplasmina,fact intrinsic
Castle
-lipoproteine
-cromoproteine-
hb,mioglobina,citocromii,catalaza,peroxidaza
-metaloproteine-siderofilina,hemosiderina,feritina
-nucleoproteine
S2)Vitam.B12:Rolul in nutr. si ef. carentei: Necesita pt.absorbtie
factorul intrinsec,iar dupa combinarea cu el e transportata in ileon unde
e absorbita.Participa le metab.prot.,glu.,lip.,acizilor nucleici si ac.folic si
la functia normala a celulelor maduvei spinarii,SN,tract
gastrointestinal.Carenta e secundara absentei factorului intrinsec sau
malabs.Clinic apare-anemia Biermer,leucopenie,trombocitopenie;-
tulb.dig;-tulb.neurologice.Ratia:adult:2-3ug, 5-6ug femeia gravid, 1-2 ug
copii.Surse: ficatul, carnea.
S3:Influenta aeroionizarii asupra organsimului:
Factorii ionizanti agreseaza molecula neutracaptarea sau pierderea unui
electron.
Ei se impart in :

13
 - factori cosmici - radiatii corpusculare solare, electromagnetice (
infrarosii, UV, X, gama)
- factori telurici - roci radioactive ce emit radiatii alfa,beta,gama,
descarcari electrice, pulverizarea apei,furtuni,combustii
Clasificare:
- mici(predomina in zonele curate:munte,caderi de apa,litoral)
- mari(locuri poluate) pozitivi/negativi
Semnificatia biologica:
- transferul de sarcini electrice din aer in organismul umancreste
stabilitatea particulelor coloidale din plasma si elementele figurate
- modifica echilibrul hidro-mineral al organismului;
- modifica ph-ul mediului interngradient bazic sau acid
- modific neurohormonale
- ionii+ –imprima caracterul acid mediului intern, stimuleaza metabolismul
serotoninei, cresc frecventa respiratorie siactivitatea sistemului nervos
simpatic
- ionii (- ) – imprima caracterul bazic mediului intern ,inhiba metabolismul
serotoninei, au efect sedativ pt sistemul nervos central, favorizeaza
parasimpaticotonia.
S4)Boli virale transmise prin apa
Teoretic orice tip de virus se poate transmite prin apa , practice sunt de
imortanta sanitara cele intalnite mai frcvent – enterococii.Imbonavirile
det manifestari digestive , resp ,nervoase , cutanate . B virale:Hepatita
A, Gastroenterita tip A,B.

14
Biletul 8
S1.Rolul proteinelor in organism
1.rol plastic-formeaza matricea care asigura mentinrea str celulare
-rol in transp O2,contractie,transmiterea influxului
nervos,secretia glandelor
2.rol enzimatic-toate enzimele au str proteica
3.rol in apararea organismului-Ig au structura proteica
4.rol endocrine-hormonii au str proteica
5.rol in mentinerea ech hidric-apa intra si iese din celula,iar proteinele raman
in celula si retin apa la acest nivel.
6.rol in in sistemul tampon-mentin ph-ul constant primind si cedand H+ cand
este necesar
7.rol energetic-1 g proteine-4.1kcal
8.rol antitoxic-ajuta la detoxifierea organismului prin asigurarea
echipamentului enzimatic necesar,prin mentinerea integritatii organismului.
S2)Vitam.B12:Rolul in nutr. si ef. carentei: Necesita pt.absorbtie factorul
intrinsec,iar dupa combinarea cu el e transportata in ileon unde e
absorbita.Participa le metab.prot.,glu.,lip.,acizilor nucleici si ac.folic si la
functia normala a celulelor maduvei spinarii,SN,tract
gastrointestinal.Carenta e secundara absentei factorului intrinsec sau
malabs.Clinic apare-anemia Biermer,leucopenie,trombocitopenie;-tulb.dig;-
tulb.neurologice.Ratia:adult:2-3ug, 5-6ug femeia gravid, 1-2 ug copii.Surse:
ficatul, carnea.
S3:Autopurificarea aerului:
Def:reducerea treptata a conc poluantilor pana la disparitia lor completa din aer
Fact ce cond auropurif:fact meteorolog,vegetatia,Suparfetele de apa, fact
urbanistici.
Fact meteor: 1.Curentii de aer orizontali (disperseaza
poluantii la distante mari),verticali (ridica poluantii in strat.
2.Temperatura: diferentele de temp-curenti de aer

15
3.Umiditatea: -condens.vaporilor de apa pe particule in
suspensieceataimpiedica difuziunea poluantilor.
Fact.geograf:-relieful plat permite circulatia aerului;.In z cu depres se
acumuleaza aer rece.
-S. de apa- fixeaza suspensiile si dizolva compusii gazosi
-vegetatia-fixeaza particul.in suspensie,fixeaza CO2, SO2
Fact.urbanistici:- amplasarea corecta a z ind ,orientarea strazilor in fct de
directia curentilor de aer,asigurarea de spatii verzi conform normelor
sanitare.
S4 Boli parazitare transmise prin apa
. Bolile parazitare – afectiuni produse de protozoare (amibiaza ,
lamibiaza,balantidioza , trichomoniaza genitala)
Boli determinate de protozoare

-Amibiaza sau dizenteria amibiană cauzată de Entamoeba histolytica, afectează colonul, secundar
ficatul şi alte organe. Se întălneşte în special în ţările calde. Formele infecţioase sunt chisturile ce
sunt eliminate în mediul extern odată cu materiile fecale ale bolnavilor sau purtătorilor. Omul se
infestează ingerând chisturile odată cu alimentele, apa sau prin mâini contaminate

-Giardioza sau lambliaza este cauzată de Lamblia intestinalis. Parazitul este răspândit în regiunile
tropicale sau temperate. Formele infecţioase sunt chisturile ce pot rezista în mediul umed luni de
zile. În organism se dezvoltă, în special în duoden şi căile biliare. Deşi alimentele şi apa reprezintă
un risc de îmbolnăvire, contactul cu persoana infestată constituie mecanismul principal de
transmitere.

Balantidioza sau dizenteria balantidiană este cauzată de Balantidium coli. Are o incidenţă redusă,
răspândirea bolii se face prin apa sau alimentele în care au ajuns chisturile parazitului eliminate de
om sau de porc. Afecţiunea se manifestă prin diaree sub formă cronică sau evoluează
asimptomatic.

-Trichomoniaza dată de Trichomonas vaginalis. Incidenţa bolii creşte în sezonul cald prin folosirea
bazinelor şi a ştrandurilor. Este o boală venerică parazitară.

16
Biletul 9
S1.Clasificarea proteinelor dupa calitatea lor
1.proteine cu valoare biologica superioara(clsI)-contin toti aa
esentiali in proportii adecvate org uman;majoritatea prot de origine
animala.
2.proteine cu valoare biologica medie(clsII)-contin toti aa esentiali,
dar unii in proportii insuficiente;alimente de origine
vegetala(legume,fructe,cereale.
3.proteine cu valoare biologica inferioara(cls aIIIa)-lipsesc unul sau
mai multi aa esentiali(zeina din porumb, collagen,lizina,treonina).
S2 Vitam.C:rol in nutr.si ef.carentei: E transportata de sange in
creier si suprarenala.Rol:Participa la reactiile de oxidoreducere
tisulara.Protejeaza vitam.A si E de oxidare.Trece Fe3+ in Fe2+.
Activeaza ac.folic in ac.tetrahidrofolic. Catalizeaza hidroxilarea
prolinei in hidroxiprolina.Participa la sinteza horm.steroidici
corticosuprarenalieni.Inhiba cresterea tumorilor maligne.Carenta la
sugarul nealimentat la san det. hemoragii
subperiostale,intramusculare,gingivale,nazale,tegumentare. La adult
det.astenie,dureri musculare,hemoragii gingivale si perifoliculare,
scade rezistenta la
infectii.Surse:fructe(coacaze,citrice,capsuni,ananas),
legume(varza,spanac,ridichi).Unele legume si fructe(dovlecei,mere)
prez o enzima care inactiveaza vit C.Ratia:20mg/zicopii,
30mg/ziadulti.
S3:Poluanti iritanti:actiunea cronica asupra org
Ex: Sox,Nox,subst oxidante,Cl si compusii,NH3,pulberi

17
Efecte cronice: *modificari functionale:alterari functionale la
nivelul ap respirator.Modif functionale:
-cresterea secr de mucus.In expuneri prelungite , secretia mucoasa
scade.
-poluantii iritanti scad miscarea cililor;
-scade lizozimul si Ig A.
*modificari mecanice hipertrofia gld.mucoase, hiperplazia celul
caliciforme
*declansarea infect resp Sunt implicati in special copiiise
pregateste terenul pt bronsita cronica.
*alte afectiuni:perturbarea dezv fizice,iritatie oculara, gena
respiratorie la concentratii ce nu influent patologia pulmonara,
migrena, cancer pulmonar.
S4)Poluarea apei cu substante pesticide si implicxarea asupra
sanatatii Sub denumirea de subst pesticide intra subst folosite pt
distrugerea insectelor rozatoarelor , plantelor
neproductive.Modalitati de poluare a surselor de apa : tratarea
solurilor , deversari organizate de ape uzate provenite din industrie,
antrenarea pesticidelor din sol prin apele de irigatii ,antrenarea cu
apele de precipitatii a subst pesticide depozitate necorespunzator ,
tratamnete aeriene.Efecte acute – sunt accidentale (cefalee,varsaturi
,crampe abdominale, transpiratii ,lacrimare salivare , contractii
musculare.E-fecte cornice –hepatotoxice,neurotoxice , gonadotoxice ,
cancerigene.

18
Biletul 10
S1.Necesarul de proteine ale organismului si sursele
Aportul de proteine trebuie sa fie in legatura cu costul de azot.1kcal…2mg N2
1700kcal…3400mgN2…3,4gN2
1gN2……6.25 g proteine
3,4gN2……21.25 g proteine.
La adult-0.8-1gproteine/kg
La copii-2 g prot/kg
La adolescenti-1-1,1gprot/kg
La gravide-30g perioada de sarcina;20g perioada de alaptare.
Surse de proteine:carnea alba, pestele,oua, branza, lapte,cereale
integrale,leguminoase,ciuperci.
S2)Vitam.PP:rol in nutr.,ratia si sursele alimentare:Sub forma de
nicotinamida intra in struct.enzimelor niacinice(NAD,NADP).. rol in
metab.glu.,lip.,prot. si alcoolului etilic.Ratia: un echivalent-niacina e egal cu
1mg de vitam.PP sau cu 60mg triptifan;pt adult 6,6echivalenti-niacinici
pt.1000calorii/zi sau 16-20mg/zi si 23mg/zi pt.femeile insarcinate. Sursele:
carne,ficat,peste; laptele,branzeturile si ouale au cantit.mai mici de
vitamPP,dar cantit.mari de triptofan;legumi-noasele uscate,fructele si
derivatele cerealiere cu exceptia porumbului.Carenta:pelegra,tulburari
psihice(insomnia,depresie,oboseala,cefalee)
S3:Poluanti asfixianti:actiunea asupra org:
Def:produc hipoxia(anoxia)tesuturilor.
Ex:CO, H2S,HCN, cianuri,nitriti.
Hb + COCOHb (VN: COHb- 0,5%din Hb)
Efecte acute: < 2 % - nu apar simptome;
2 – 10 % - tulb senzoriale
- tulb psihomotorii- scade acuitatea vizuala, dexteritatea manuala si
randamentul intelectual
-10 – 20 % -: cefalee,dispnee, modif ritmului cardiac si respir

19
-20-40 %- intox acuta grava cu cefalee,greturi, ameteli, adinamie,tulb
senzoriale
-40 % - pierderea cunostintei
- 60% - moarte
Efecte cronice:la gospodine,agenti de circul,pop din z pol
SDR:oboseala,cefalee,iritabilitate,ameteli,tulb de somn
Afinit pt mioglobina (pana la 15% COHb)alterari miocdecompensari
ale unei cardiopatii,infarct mioc.
-5-10% COHb timp indelungatATS prin modificari enzimatice si de
permeab vasculara;
-CO strabate bariera fetoplacentarecopii subdezvolt.
S4:Boli bacteriene transmise prin apa.:
Febra tifoida si paratifoida:-prin apa se pot transm si salmoneloze minore; -
apele de S sunt frecv contamin cu serotip de Salmonella; - contamin se face prin
dejecte, urina sau prin deversari de ape menajere.
Enterite si enterocolite:-ag etilog: Campylobacter jejuni si coli, E.
Coli,proteus,clostridii,
-rezervorul: pasari,ovine,porcine.
Dizenteria: - Ag etiolog:Shigella, Salmomella tiphy; -incid mare se explica prin
contamin med ambiant inclusiv bazinelor de apa de purtatori sau bolnavi;
Holera:-se transm pe cale hidrica in prop de 99%; -predom specia El Torr.; -
propagarea bolii e legata de apa de baut, apa contam utiliz la irigari,ape
reziduale;
Leptospiroza: --rezervorul de infectie este reprez de sobolani,soareci- Omul se
contamin prin imbaiere,trecerea prin apa contamin,in timpul pescuitului,apa
potabila,irigatii;
Tularemia: -contam apei prin urina si dejectele anim bolnave si prin cadavre;
-omul se contam prin imbaiere.
TBC: b.Koch se intaln in ape de S,poluate cu ape rezid din sanatorii tbc;-
omul se contamin prin imbaiere.

20
Biletul 11
S1.Lipidele:clasificare
1.lipide simple-gliceride
-steride-zoosteroli,fitosteroli,micosteroli-
ficat,creier,ou,icre,lapte
-ceride
2.lipide complexe-fosfatidele-lecitinele,cefaline,serinfosfatide-
ficat,lapte,galbenus
-sfingolipide-sfingomieline,
-sfingoglicolipide(gangliozide,cerebrozide)
S2)Compoz.ch.a laptelui de vaca:-normal alb-galbui,gust usor dulceag,miros
caracteristic, dens1026-1034, ph 6,33- 6,59.1)Proteine-caze-ina(2,9%);-
lactalbumina(0,4%);-lactoglobuline-le(0,05%);-lactotransferina(0,02)2)S
azotate neproteice:-ureea, nucleotide, baze azotate, ac orotic,aa liberi;-5-
7%;3)Glucide:-neu-tre(lactoza);-azotate(glucozamina, galactozami-na);-
acide(ac sialici);-lactoza(4,9g%).3)Lipidele:-trigliceride(98%-
fosofolipide)steride(colesterol si lecitina 4)Saruri minerale:- 9-9,5%;-
fosfati(CA, K, Mg)-citrati(na, k, ca, mg);-cloruri(na, k, ca), iod
5)Enzimele:-lipaza, esterazele, fosfataza alcalian, lizozimul, amilaza,
proteaza, peroxidaza, catalaza 15.6)Vitamine:-sursa saraca de vitD;;-sursa
sraca de vitC;-B2-80%;-B1-33%;-A-30%;-C-29%;-PP-6%;
S3 Poluantii alergizanti:tipuri si actiunea asupra org
Clasif: - de orig vegetala: polen, levuri, ciuperci,fibre veg →febra de san,
rinita periodica, astm br. polenic
-de orig animala:prod de descuamatie, pene, peri, blana→urticarie
-de orig industr:bumbac,canepa,cereale,piele,lemn,tutun→astm dermatoze
1)Alergeni de orig vegetala: Alergozele cauzate de polen apar vara si
primavara

21
Polenul tb sa indepl anumite cond: sa fie alergogen(sa contina principiu
activ),sa apartina plantelor cu distributie mare in reg respectiva, sa apara in
cant mari in aerul atm, sa fie usor transportabil la mari distante.
-sezonul alergogen polenic:15 mai –15 iulie.
Plantele incriminate:alge,licheni,ciuperci,muschi,ferigi, plante cu flori ,furaje,
plopii, tei, artar ,salcam ,stevia lucerna, patlagina,trifoi,sulfina
2)Alergeni de orig animala:peri,blanuri,descuamatii
Praful de casa: contine fibre,bumbac,
lana,fulgi,peri,scuame,mucegaiuri,bacterii.
-se manif la pers cu instabilit vasomotorie,cu eliberare masiva de mediatori
de tip histamina
3)Alergii ind: Beriliure granulomatoasa, Coafect pulm, Parafenilen
diaminaastm br.,dermatoze
SO2- hiperiritabilit a muc.bronsice sau bronhiale ce se manif la expuneri
anter la ac gaz.
S4)Poluarea apei cu substante pesticide si implicxarea asupra sanatatii Sub
denumirea de subst pesticide intra subst folosite pt distrugerea insectelor
rozatoarelor , plantelor neproductive.Modalitati de poluare a surselor de apa
: tratarea solurilor , deversari organizate de ape uzate provenite din
industrie, antrenarea pesticidelor din sol prin apele de irigatii ,antrenarea cu
apele de precipitatii a subst pesticide depozitate necorespunzator ,
tratamnete aeriene.Efecte acute – sunt accidentale (cefalee,varsaturi ,crampe
abdominale, transpiratii ,lacrimare salivare , contractii musculare.E-fecte
cornice –hepatotoxice,neurotoxice , gonadotoxice , cancerigene.

22
Biletul 12
S1.Rolul lipidelor in organism
1.rol energetic-1glipide-9kcal
2.rol antisoc-formeaza tesutul adipos ce tapeteaza organelle
3.rol in termoreglare-tesutul adipos impiedica pierderile de caldura
4.rol in transportul unor substante necesare organismului-acizii grasi
esentiali transp vitaminele liposolubile(A,D,K,E)
5.rol plastic-lipoproteinele intra in structura menbranei celulare
6.acizii grasi esentiali-normalizeaza procesele de crestere si dezvoltare
-intra in structura membranei celulare
-scad nivelul colesterolului
-intervin in procesele de oxidare
-stimuleaza activitatea enzimatica
7.lipidele stimuleaza contractia cailor biliare si dau gust bun macarii, scad
motilitatea gastrica, sunt alimente care tin de foame
8.colesterolul-intra in str cailor biliare
-rol in formarea hormonilor sexuali
-intra in str vitaminei D, a celulei cerebrale.
S2)Laptele:neces.zilnic si indicatiile folosirii: -1-12 ani-400-600ml;-adolesc-
300-500ml;-adulti-250-300ml;-varstnici-300-500ml.Branza:20-60g.
Indicatii:pers cu hipoaciditate,pers care nu au lactoza, in bolile hepatice, CV,
renale, in obezitate.
;-contra-ind: gastrite hipo si anacide, enterocolite de ferm, colite ulceroase-se
recomanda branz cu cheag.
S3:Poluarea aerului cu Pb si Cd: ef asupra org
*PLUMB:surse-topitorii Pb,ind metalelor neferoase, ind sticlei, a
cauciucului, circul auto, fabrici de coloranti;
Efecte cronice: 1/3 patrunde pe calea respir si 2/3 pe cea digestiva (calea resp
e mai periculoasa).
-de la nivel perete alveolarcirc sghematii si plasma

23
-se depoz in sist osos + par, dinti, tesuturi moi
Eliminarea:urina si prin fecale
Efecte: perturba fixarea Fe in porfirine, scade activ ala-dehidrazei, creste
coproporfirinele urinare si ac.delta aminolevulinic seric si urinar,afecteaza
hematopoieza (hematii cu granul bazofile,scade Hb,creste reticulocite),infl
SN, ap CV si tractul GI..
*CADMIU- pulberi; surse:ind aliajelor,ingrasaminte, fumat,fotocelule de
raze UV,coloranti.
-abs e mai mare pe cale resp(30-40%)decat pe cea digest
Putine partic de Cd se fix in plam,marea majorit trece in circ
gener,special in hematii. Se fixeaza de asem in rinichi,tiroida,splina,ficat.
-act toxica se exercita:metab proteic,liposteroizi.
-intoxicatia apare in ind:afect CRS,bronhopneumopatii, emfizem. In popul
afect rinichiul,ap CV( ATS, HTA)
-prez in org gener afect CV, renale, pulmon, neoplazice.

S4)Poluarea apei cu detergenti D p d v chimic , detergentii sunt ionici (

anionici si cationici ) si neionici . Poluare surselor de apa se face prin
deversarea in sursele de apa a apelor reziduale menajere si industriale precum
si tratrarea agricola cu insecticide care contin si detergenti .Una din
principalele consecinte ale poluarii apei cu detregenti este modificarea
proprietatilor fizico chimice si organoleptice. .Efectele :se modifica
permeabilitatea tubului dig ,ceea ce favorizeaza patrunderea altor subst
toxice.In apa potabila detergentii sunt in mod normal intre : 0,2 -0,3 mg / l.

24
Biletul 13
S1.Ratia de lipide si efectul consumului neadecvat, surse
Necesar:20-35%din valoarea energetica a ratiei(20%pt varstnici ,gravide.pt
cei cu afectiuni hepatice, pancreatic si 35% pt copii, adolescenti, cei ce fac un
efort).Jumatate sau 1/3 trebuie sa fie grasimi ca
atare(ulei,margarina,unt).Raportat la necesarul pe kg corp:
-0.7-1 glipide/kg copr/zi-adulti sedentari
-1-1.5 glipide/kg corp/zi-adulti active
-2glipide/kgcorp/zi-copii,adolescenti.
Acizii grasi trebuie sa reprezinte 2% din aportul energetic total,iar raportil
acizi grasi esentiali pe acizi grasi neesentiali trebuie sa fie mai mare ca 1 pt a
preveni ATS.
Surse:ulei vegetal, peste, ulei masline,margarina,unt,untura,smantana.
Efectele consumului neadecvat:scaderea consumului duce la dislipidemii cu
tulburari metabolice si biologice, iar cresterea consumului favorizeaza
aparitia aterosclerozei si a obezitatii.
S2 Carnea: compozitia chimica si valoarea nutritiva
-una din componentele principale ale ratiei alim. Si absolut necesara in alim.
copiilor si adolescentilor ;
-sursa imp. de prot cu val nutritiva mare
Proteinele
– se gasesc in carne intre 15-25 %, in medie de 20 % si contin toti AA.
Esentiali
- tes muscular este componentul principal al carnii
- au rol deosebit in procesele de aparare ale org, marind rezistenta fata de
infectii si substante toxice
Lipidele
- difera in functie de animal ( aprox. 5-24%)
- cea mai redusa propotie se gaseste in carnea de iepure, pui

25
 - carnea de vita, oaie contine mai multi AG saturati comparativ cu cea
de porc, pasare, peste
- colesterolul variaza de la un organ la altul, cea mai mare parte se
gaseste in creier
Glucidele
- prezente in carne sub forma de urme
Elem Minerale
- carnea de vita, mai laes visverele, sunt o sursa imp de Fe
- spre deosebire de Fosfor si Potasiu, continutul de sodiu si de calciu este
mairedus
- cantitatea de Ca este mai mare in unele moluste si in conservele de
peste in care sunt incluse si oasele
- iodul se gaseste , in special, in pestii de apa sarata
- carnea de peste constituie a doua sursa de fluor dupa ceai
Viataminele
- in special, Riboflavina si Acidul Nicotinic
- carnea de porc – Vit. B1
- Vit. A, D – ficat, plamani , rinichi, carnea grasa
- Cobalamina, Acid folic, Acid ascorbic – carnea imbibata in sg
- SB60:Poluarea aerului cu As si Hg:ef asupra org:
- MERCUR:Surse de poluare: mine,uzine de rafinare,lampi cu vapori de
Hg,fungicide,vopsele
- - se abs in special pe cale resp.Din circ sg trec in tesuturi.
- -sarurile anorg ajung in rinichi si cele organ in creier
- -in par se conc f mult
- -eliminare:fecale, urina ,saliva, lapte; trece bariera placentara; riscul
- -simpt:astenie,cefalee,tulb de somn,anxietate,manif renale si
CV,hiperiritabilitate
- ARSEN:.Surse de poluare: arderea carbunelui,pesticide,ind
metalurg,extractia si rafinarea metalelor neferoase
- -calea resp e predom ca abs 40 – 50 %; act: inhiba respir celul.prin
blocarea gr –SH; alte efecte: iritante, cancerig
26
- -transp in org:legat de hematii; depozitare:ficat,rinichi, capilare,piele,fanere;
elimin:urina,fecale,lapte,transpir
- Tablou clinic intoxicatia cronica: fen locale iritative
(conjunctivita,rinita,faringita,laringita),cheratita cutan,
hiperpigmentaredegenerari maligne
- S3:Poluarea aerului cu As si Hg:ef asupra org:
- MERCUR:Surse de poluare: mine,uzine de rafinare,lampi cu vapori de
Hg,fungicide,vopsele
- - se abs in special pe cale resp.Din circ sg trec in tesuturi.
- -sarurile anorg ajung in rinichi si cele organ in creier
- -in par se conc f mult
- -eliminare:fecale, urina ,saliva, lapte; trece bariera placentara; riscul
- -simpt:astenie,cefalee,tulb de somn,anxietate,manif renale si
CV,hiperiritabilitate
- ARSEN:.Surse de poluare: arderea carbunelui,pesticide,ind
metalurg,extractia si rafinarea metalelor neferoase
- -calea resp e predom ca abs 40 – 50 %; act: inhiba respir celul.prin blocarea
gr –SH; alte efecte: iritante, cancerig
- -transp in org:legat de hematii; depozitare:ficat,rinichi, capilare,piele,fanere;
elimin:urina,fecale,lapte,transpir
- Tablou clinic intoxicatia cronica: fen locale iritative
(conjunctivita,rinita,faringita,laringita),cheratita cutan,
hiperpigmentaredegenerari maligne
S4)Efectele carentei si excesului de fluor is iod din apa asupra
organismului:Apa repezinta o sursa importanta de fluor pt organism
deoarece ebsorbtia acestuia este superioara surselor alimentare. Carenta de
fluor find recunoscuta ca factor pp in formarea cariei . Profilaxa carentei :
fluorizarea apei cu dif subs ca : fluorura de mg , fosfatul de fluor , ac fluoro
silicic. Aplicatii locale – fluorul poate fi inglobat in pasta dentara folosita
zilic. Fluorizarea laptelui, a sarii de bucatatrie sau a altor alim Excesul de
fluor : intoxicatia acuta ( accidental ,decesul poate surveni prin inhibitie
enzimatica )
27
 Biletul 14
S1.Glucide: clasificare
1.monozaharide-pentoze-riboza,arabinoza,xiloza,dezoxiriboza
-hexoze-glucoza,fructoza,galactoza
2.dizaharide-zaharoza,lactoza,maltoza
3.polizaharide-amidon-amiloza+amilopectina
-celuloza-sfecla,morcovi,dovlecei,pere,caise,tomate
crude,piersici,prune;
-glicogenul-forma de rezerva a glucozei;
-mucopolizaharidele;
-polizaharide vegetale insulina,gumele,pectinele,mucilagiile.
S2 Ouale : str anatomica
- Cuticula:form din subst mucoide uscate, ce acopera coaja la
exterior
- Coaja:de cul alba pana la cafeniu, mata. Reprez aprox 10,9%din
greutatea oului. Ea este strabatuta de numerosi pori, si este
compusa din carbonat de calciu, carbonat de Mg, fosfati si subst
organice.
- Membrane cochifere:una parietala care inveleste coaja si alta
viscerala care acopera albusul.Ele delimiteaza la partea rotunda a
oului o camera de aer care se mareste pe masura ce oul se
invecheste.
- Albusul: masa vascoasa, transparenta, gelatinoasa ce reprez 57%
din greut oului si cont apa(85,8%) proteine(12,7%), lipide 0,3%
,glucide 0,33-0,55, saruri minerale si vitam in cantit mici
- Membrana vitelina-acopera galbenusul
- Galbenusul reprez 32% din greut oului, este sit in centrul oului
mentinut de 2 cordoane numite salaze ce se prind de membr
cochifere la cele 2 extremitati ale oului. Galb contine 50,8 %apa,
16,8%prot, 31,7% lipid, 8-15% elem minerale (fosfor, Ca, Fe, sulf,
oligoelemente)
28
 -Discul geriminativ este dispus pe supraf galbenusului si reprez
embrionul
S3 Poluanti cancerigeni: tipuri si actiune asupra organismului
Populatia este expusa la poluantii din aerul exterior ( poluarea
prin intermediul mijloacelor de transport, industrie, combustii), din aerul
interior ( aerul poluat provine din exterior) si din fumul de tigara.
Substantele cancerigene sunt reprezentate de:
• hidrocarburile policiclice aromatice ce se formeaza în urma
proceselor de
combustie; cel mai cunoscut compus este 3,4 benzpirenul;
• pesticide organice – cele organo-clorurate au cea mai
importanta actiune cancerigena;
• anestezici volatili ( hidrocarburi si eteruri halogenate);
• tutun;
• substante anorganice ( metale – plumb, beriliu, nichel, cadmiu
si metaloizi - arsen, siliciu);
• amine aromatice..
Efectele asupra organismului: Initial apare o dereglare la nivel
molecular, intracelular, la nivelul acizilor nucleici. Aceste anomalii
vor fi transmise celulelor urmase.Poluarea aerului este
considerata un factor cancerigen

S4)Efectele carentei de iod din apa asupra organismului:Apa Iodul este

singurul oligoelement integrat in structura unui hormon, majorit iodului
din org este in tiroida15 mg din totalul de 25 mg. Carenta de iod – gusa
endemica

29
Biletul 15
S1 Glucidele: rolul în organism şi efectele carenţei.
- principalele furnizoare de enrgie, 1g->4 Kcal.
- Pot lua urm. cai metabolice:
o Sunt oxidate imediat, eliberand energie pt. tesuturi;
o Sunt convertite in glicogen,, care este stocat inficat si muschi,
fiind o rezerva de
o Folosite in sinteza de grasimi, la care org. apeleaza cand rezervele
de glicogen se epuizeaza
- creierul, SN periferic, hematiile folosesc glucoza ca unica sursa de
energie si sunt foarte sensible la scaderea glicemiei
- glucoza este un tonic pt. celulele hepatice
- intra in structura acidului glucuronic, hialuronic, condroiti, heparinei,
ac. nucleici,,factorului intrinsec Castle.
- S2 Ouale: valoare nutritive si consumul zilnic
- Proteinele:-din albus:ovalbumina, ovotransferina (ce leaga Fe, Cu, Zn
cu act antimicrobiana.) Ovomucoidul, lizozim, globulina, ovoinhibitor,
avidina
- -din galbenus:componente lipoproteice :lipovitelina,
fosfovitelina
- Glucidele: se gasesc in cea mai mare proportie in albus
- Lipidele: se gas mai ales in galbenus.: gliceride, fosfolipide (lecitine,
cefaline), steroli. Fosfolipidele din ou au rol important in crestere, iar
lecitina actioneaza ca un factor protectiv al steatozei hepatice.
- Sarurile minerale: Sulful se gas preponderent in livetina, fosforul intra
in compoz fosfolipidelor, Fe se afla in intregime in galbenus,Ca este de
10 ori mai mult in galbenus decat in albus.
- Vitaminele :B1,B2,B12,A,D,E
- Consumul zilnic :
- Sugar – galbenus -amestec cu piure de legume, din luna a IV-a

30
- Prescolari – jumatate de ou/zi
- Scolari si adolescenti – 1 ou / zi
- Femaia gravida – 4-5 oua /zi, iar in per de lactatie 1 ou/zi
- Adult muncitor – 6-7 oua/ sapt
- Varstnici – 2-4 oua /sapt
- Dezavantajele cons excesiv:
- -bogat in colesterol, glucide putine, Ca f putin, lipsa vit C si vit PP
- -acctiune hiperchinetica asupra cailor biliare
- S3 Poluanti fibrozanti: tipuri si actiune asupra organismului
Acesti poluanti sunt reprezentati de suspensii ce se depoziteaza în plamâni si
determina modificarea tesutului conjunctiv (fibroza pulmonara) sau
redistribuirea acestuia ( emfizem). Procesele de fibroza sunt frecvente si
determina aparitia nodulilor, a placilor, a granuloamelor pe peretele alveolar.
În mediul profesional au fost descrise peste 150 substate ce au efecte fibrozante.
În mediul populational principalele substante fibrozante sunt azbestul, siliciu,
beriliu si poluantii iritanti. Expunerea la azbest duce la formarea corpilor
azbestozici, a calcificarilor si a placilor pleurale.Berilui determina aparitia
leziunilor granulomatoaseModificarile produse de poluantii fibrozanti au un
caracter relativ benign, totusi în timp exista riscul transformarilor maligne.
S4)Substantele minerale din apa si bolile cardiovasculare: Etiopatogenia BCV
este incomlpet elucidate dar unul din afctorii de risc este reprezentat de aportul
de subst minerale in organism. Duritatea apei sau componentii acesteia
protejeaza populatia impotriva BCV. Apa dura contine saruri de calciu in
proportii inalte astfel se exercita un effect protector asupra cordului, tot apa
dura contine Mg. Carenta de MG det modif EKG , aritmii , HTA , tromboza
coronariana.O categorie de cercetatori sustin ca apele dure cont o cant mai
mare de oligoelemente: Cr impiedica depozitarea lipidelor in organe,
Manganul- efect lipo-trop,Vanadiul ,ca si manganul are rol in transportul
oxigenului. Zincul efect lipolitic , se opune aterosclerozei.

31
Biletul 16
S1. Fibrele alimentare: rolul în organism şi efectele consumului
neadecvat.
Glucidele nedigerabile= fibre alimentare (celuloza, hemicelulozele,
pectinele, gumele si mucilagiile)
Aceste glucide raman nehidrolizate in intestinal subtire si au efecte
biologice:
o Celuloza si hemiceluloza- accelereaza tranzitul;
o Pectinele si gumele, formeaza geluri si intarzie golirea
gastrica si intestinala;
o Absorb sau inglobeaza substante organice(saruri biliare,
colesterol), produsi de secretie si de descuamare ai tubului
digestive, microorganisme;
o dezv., florei de fermentatie (contribuie la sintetizarea vit.
din grupul B)
o efecte nefavorabile: pot agrava afectiunile inflamatorii
sau iritative ale tubului digestive(gastrite,
ulcere,duodenite, enterite, colite de fermentatie),
favorizeaza volvulusul de sigmoid
o Lipsa din alimentatie: creste incidenta constipatiei, si a:
diverticulozei colonului, colitei spastice, hemoroizi, cancer
de colon
o Nevoia de fibre: 15-25g
S2)Compoz.ch.a laptelui de vaca:-normal alb-galbui,gust usor
dulceag,miros caracteristic, dens1026-1034, ph 6,33-
6,59.1)Proteine-caze-ina(2,9%);-lactalbumina(0,4%);-
lactoglobuline-le(0,05%);-lactotransferina(0,02)2)S azotate
neproteice:-ureea, nucleotide, baze azotate, ac orotic,aa liberi;-5-
7%;3)Glucide:-neu-tre(lactoza);-azotate(glucozamina,
32
 galactozami-na);-acide(ac sialici);-lactoza(4,9g%).3)Lipidele:-
trigliceride(98%-fosofolipide)steride(colesterol si lecitina
4)Saruri minerale:- 9-9,5%;-fosfati(CA, K, Mg)-citrati(na, k, ca,
mg);-cloruri(na, k, ca), iod 5)Enzimele:-lipaza, esterazele,
fosfataza alcalian, lizozimul, amilaza, proteaza, peroxidaza,
catalaza 15.6)Vitamine:-sursa saraca de vitD;;-sursa sraca de
vitC;-B2-80%;-B1-33%;-A-30%;-C-29%;-PP-6%;

S3. Efecte asupra florei si faunei:

*plantele sunt afect de gazele toxice si pulberi;exista plante sensibile
la poluarea atm:flori,conifere,pomi fructiferi,vita de vie,lichenii si
plante rezist precum salcam si stejar
*animalele si insectele-f .sensibile sunt albine,viermi de
matase,animale domestice
-poluantii cei mai agresivi:oxizi de S,de N, F,,Pb,As,Cd,
S4)Substantele minerale din apa si bolile
cardiovasculare:.Etiopatogenia BCV este incomlpet elucidate dar
unul din afctorii de risc este reprezentat de aportul de subst minerale
in organism. Duritatea apei sau componentii acesteia protejeaza
populatia impotriva BCV. Apa dura contine saruri de calciu in
proportii inalte astfel se exercita un effect protector asupra cordului,
tot apa dura contine Mg. Carenta de MG det modif EKG , aritmii ,
HTA , tromboza coronariana.O categorie de cercetatori sustin ca
apele dure cont o cant mai mare de oligoelemente: Cr impiedica
depozitarea lipidelor in organe, Manganul- efect lipo-trop,Vanadiul
,ca si manganul are rol in transportul oxigenului. Zincul efect
lipolitic , se opune aterosclerozei.
33
Biletul 17
S1 Calciul: absorbţia-se gaseste in cantitatea cea mai mare in organism, din
care 95% se concentreaza in oase si dinti; calcemia N= 9-11 mg%;
Absortia variaza in functie de nevoiele organismului- 10-40%. Copii in
perioada de crestere, femeile gravide si cele care alapteaza absorb 40%.
Sarurile de Ca sunt mai solubile in mediu acid=>aciditatea gastrica este
importanta pentru absorbtia Ca. Cresterea motilitatii GI scade cantitatea de
Ca absorbita din intestin..
Factori alimentari care cresc absorbtia Ca: Vit D si C; raportul egal dintre
Ca si P, lactoza si ac. Lactic.
Factori alimentari care diminua absorbtia Ca: ac. Oxalic sin ciocolata, ac.
Fitic din cereale, excesul de grasimi, de fosfati, de fibre alimentare.
PTH, care creste absorbtia de Ca, mobilizeaza Ca din oase,mentine raportul
normal Ca/P in sange. Calcitonina scade calcemia.
70% din Ca ingerat se elimina prin fecale.
S2 Carnea: compozitia chimica si valoarea nutritiva
-una din componentele principale ale ratiei alim. Si absolut necesara in alim.
copiilor si adolescentilor ;
-sursa imp. de prot cu val nutritiva mare
Lipidele
- difera in functie de animal ( aprox. 5-24%)
- cea mai redusa propotie se gaseste in carnea de iepure, pui
- carnea de vita, oaie contine mai multi AG saturati comparativ cu cea
de porc, pasare, peste
- colesterolul variaza de la un organ la altul, cea mai mare parte se
gaseste in creier
Elem Minerale
- carnea de vita, mai laes visverele, sunt o sursa imp de Fe
- spre deosebire de Fosfor si Potasiu, continutul de sodiu si de calciu este
mairedus

34
 - cantitatea de Ca este mai mare in unele moluste si in conservele de
peste in care sunt incluse si oasele
- iodul se gaseste , in special, in pestii de apa sarata
- carnea de peste constituie a doua sursa de fluor dupa ceai
Viataminele
- in special, Riboflavina si Acidul Nicotinic
- carnea de porc – Vit. B1
- Vit. A, D – ficat, plamani , rinichi, carnea grasa
- Cobalamina, Acid folic, Acid ascorbic – carnea imbibata in sg
S3: Infl.poluarii aerului asupra factorilor de mediu:
A)Efecte asupra climatului:- sunt mai frecv precipitatiile,cresc cu 15-20% nr
zilelor inorate;
-cresterea conc de CO2 din aerefectul de sera;
-e redus regimul de rad solare prin nebulozit crescuta si abs si refectarea lor
de catre impurit din aer.
C)Efecte asupra constructiilor si alte obiecte:
-ex de poluanti: CO2,comp de S ,ozon si subst oxidante, pulberi;
-produc degradarea peretilor cladirilor,monumentelor, picturilor precum si a
ob metalice(acoperisuri,burlane, garduri metalice,autovehicule.
S4)Intoxicatia cu nitrati pe calea apei:In mod normal apa cont cant mici de
nitrati rezultati din mineralizarea materiei orga-nice propie apei .In sit
particulare ei sunt prezenti in cant mari: 1. antrenati din apa din soluri intens
mineralize.2.patrundere in apa a materiilor organice din soluri intens poluate
cu reziduri organice.3.antrenati din apa din soluri intens tratate cu
ingrasaminte. Consumul de apa cu nitrati in conc mari det “ intoxicatia cu
nitrati” , “ methemoglobinemie “sau”cianoza infantila “. Mecanismul de
formare are la baza transformarea nitratilor in nitriti..Nitritii ajunsi in
circul. gen. se combina cu henoglobina pe care o transforma in
methemoglobina, iar oxigenul este astfel legat in molecula incat nu mai poate
fi eliberat tesuturilor.Sdr.de methemoglobinemie se manifesta:cianoza
fetei,dispnee,tahicardie,agitatie,convulsii, diaree,constipatii.
35
Biletul 18
S1 Calciul: rolul în nutriţie şi efectele carenţei.
- intra in compozitia scheletului;
- intervine in coagularea sangelui
- activeaza enzime: labferment, tripsina, lipaza, FA
- activeaza fact. Intrinsec Castle, facilitand absobtia vit. B12;
- participa la mec. contractiei musculare
- Participa la ment. Ech. A-B.
Carenta: rahitism la copii si osteomalacie sau osteoporozala adulti si
varstnici– apare din cauza tulb. GI si endocrine.
Hipercalcemia: la copii care au primit cant. excesive de vit. D- tulb. GI si
tulburari de crestere.
La adult poate apare dat. hipertiroidismului sau a dozelor
excesive de vit. D: HTA, varsaturi, hemoragii GI.
S2 Ouale: valoare nutritive si consumul zilnic
- Proteinele:-din albus:ovalbumina, ovotransferina (ce leaga Fe, Cu, Zn
cu act antimicrobiana.) Ovomucoidul, lizozim, globulina, ovoinhibitor,
avidina
- -din galbenus:componente lipoproteice :lipovitelina,
fosfovitelina
- Glucidele: se gasesc in cea mai mare proportie in albus
- Lipidele: se gas mai ales in galbenus.: gliceride, fosfolipide (lecitine,
cefaline), steroli. Fosfolipidele din ou au rol important in crestere, iar
lecitina actioneaza ca un factor protectiv al steatozei hepatice.
- Sarurile minerale: Sulful se gas preponderent in livetina, fosforul intra
in compoz fosfolipidelor, Fe se afla in intregime in galbenus,Ca este de
10 ori mai mult in galbenus decat in albus.
- Vitaminele :B1,B2,B12,A,D,E
- Consumul zilnic :
- Sugar – galbenus -amestec cu piure de legume, din luna a IV-a

36
 - Prescolari – jumatate de ou/zi
- Scolari si adolescenti – 1 ou / zi
- Femaia gravida – 4-5 oua /zi, iar in per de lactatie 1 ou/zi
- Adult muncitor – 6-7 oua/ sapt
- Varstnici – 2-4 oua /sapt
- Dezavantajele cons excesiv:
- -bogat in colesterol, glucide putine, Ca f putin, lipsa vit C si vit PP
- -acctiune hiperchinetica asupra cailor biliare
S3)Poluarea apei cu substante cancerigene: Apa potabila cont subst chimice
care exercita asupra organismlui efecte“probabil“cancerigene .Poluarea apei
cu subst cancerigene poate avea loc in urmatoarele sit : 1. poluantii sunt deja
prezenti in apa potabila furnizata populatiei 2 . poluari accidentale ale
conductelor de apa3.vopsirea sau tratarea conductelor de apa Cele mai
raspandite si cunoscute subst : hidrocarburile policiclice aromatice ( HPA),
compusii N-nitrozo, saubst radioactive.HPA –sursele pp de impurificare
sunt devarsarile de ape uzate urbane, menajere si industriale. Comp. N-
nitrozo :effect puternic cancerigen. Subs radioactive –prezente in mod
ubicvitar in solurile traversate de sursele de apa sau contaminarea apelor cu
subst radioactive utilize de om in diverse activitati
S4 Măsuri de prevenire şi combatere a poluării aerului cu substanţe chimice (
măsuri medicale).
Măsurile medicale implică profilaxia primară şi secundară.
-Profilaxia primară impune cunoaşterea factorilor de risc generaţi de poluare.
În acest sens se urmăreşte:
 cunoaşterea prezenţei în aer a substanţelor chimice poluante;
 evaluarea pragului de nocivitate a substanţei poluante (CMA);
 supravegherea respectării CMA.
 Cunoaşterea prezenţei în aer a substanţelor poluante se realizeză prin
determinări
permanente.

37
  Anumite concentraţii sunt tolerabile pentru organismul uman, astfel că
este
necesară stabilirea pragurilor peste care este posibilă apariţia unei patologii
legată de poluare.
 Pentru supravegherea calităţii aerului se folosesc o serie de indicatori
igienico-
sanitari – este vorba de elemente din aer, componente normale sau străine ce
exercită efecte nocive.
-Profilaxia secundară implică depistarea stadiilor incipiente a bolii, depistare
ce se realizeză cu ajutorul controalelor medicale active la populaţia expusă.

Biletul 19
S1. Magneziul: rolul în nutriţie şi efectele carenţei.
-sub forma ionizata activeaza enzimele ce intervin in metabolismul glucidelor
si respiratia celulara.
-rol in ech, A-B
-reglarea secretiei PTH;
-rol in contractia musculara si transmiterea impulsurilor nervoase
Simptomele deficitului: apatie, astenie musculara, tetanie si convulsii,
halucinatii, confuzii. Hipermagnezemia: sete, senzatie de caldura, anorexie,
scadere in greutate, diminuarea tonusului muscular si a excitabilitatii
nervoase, depresie, fibrilatie atriala.
S2 Legumele : compozitia si valoarea nutritiva
Compozitia
- apa – 3-96% determina gradul de peristabilitate al legumelor
- hemicelulozele-polizaharide mixte ( varza, gulii, salata) insotesc
celuloza
- lipidele – au rol plastic si constituie substante de rezerva

38
 - acizii organici esentiali : acidul oxalic, acidul mailc, acidul lactic, acidul
piruvic,
- Vit C, Betacaroten , acid folic, Vit B vegetalele frunze sunt surse bune
de riboflavina
- Fitosterolii – provitaminele D2 – spanac, varza si in frunzele mai
multor legume
- Tocoferoli – telina, spanac, canopida, varza alba, morcovi, varza rosie
- Pigmentii : porfirinele ( clorofila ), carotenoidele si xantofilele
- Glicoizii : cianidina ( morcov, varza, ceapa , rosii ), betadina (sfecla
rosie )
- Alcaloizii : capsaicina ( ardei iuti )
- Fitoncidinele
Valoare nutritiva=10-50kcal/100g
reprez surse de oligielemente
- predomina miliechivalentii alcalini, care contrabalanseaza actiunea
acidifianta a altor produse alimentare
- prezenta substantele fitoncide ( usturoi, ceapa, hrean, morcovi ) inhiba
dezvoltarea unor microorganisme ( bacili, protozoare, helminti ) aflate
in tractul intestinal
Ratia: copii 280-500, adulti B500-700g, F 450g, batrani 250g
S3:Contamin aer: forme de exist ale germen.Rolul aer in raspandirea bolilor
infectioase:
*Picat de secr-nasofaring(pic Pfluge)-partic ce contin in str sa apa,mucus si
germeni(virusi,bacterii,micete) si care sunt eliminate prin stranut
-au dimens variabile si au grd de contaminare de 100%
*Nucleii de picatura(nl .Wels)- partic de dimens mici provenite din secr
naso-faring,salivara sau bronsica,cu stabilit mare ce raman un timp mai lung
in aer;
-reprez o forma de transmit mult mai rscanta decat pic Pfluge(dat marii
deplasabilitati) desi grd lor de contamin e de 50 %.

39
*Praful bacterian:-e form din partic de praf pe S carora sunt abs
ag.biol.microbieni ce provin din pic Flugge,nl de picatura sau din prod
patolog.
Boli:
-b. Infectioase ale copilariei-rujeola,rubeola,varicela
-gripa
-TBC, pneumonia
Tipuri de ag patog ce prod boli aerigene:
-inalt patogeni:b.difteric,H.influentzae
-conditionat patog:Klebsiella,Proteus,Pseudomonas aeruginosa,
stafilococ aureus, strept faecalis,clostridium
-accidental patog:Citobacter,Micrococcus,strept salivaris,
stafilococ epidermidis,Aeromonas Hydrophyla.
S4)Termoreglarea fizica:Ac process este conditionat de microclimat sau
ambianta termica. Fcatorii de microclimat: temperature aerului , umiditatea
aerului , curentii de aer , temp radianta.Punctul de netralitatea termica = val
temp mediului pt care procesele metabolice se desf cu pierdere minima de
energie La cresterea temp mediului de la pct de neutralitate termica pana la
o temp critica, homeotermia se realizeaza prin termoreglare fizica ce pp si
cresterea pierderilor de caldura din partea org prin termoliza: prin conductie,
convectie , rediatie si evaporare. Conductie = se pierde caldura fata de
obiectele cu care org vine in contact .Convectie =pierderea de caldura care are
loc pana la egalarea temperaaturii in raport cu toate obiectele din
mediu.Pierderile de caldura au loc prin vasodilatatie periferica , accelerarea
transpiratiei si respiratiei, scade prod de caldura care se traduce pirn
anorexie , apatie ,inertie , scaderea TSHului.

40
Biletul 20
S1 Potasiul: rolul în organism şi efectele consumului neadecvat.
- in fenomene electrice de membrane
- contractia musculara
- influenteaza presiunea osmotica
- excitabilitate
- ech. A-B
- influenteaza transmiterea nervoasa si a dinamicii cardiac
- favorizeaza sinteza unor protein
- ectivarea unor enzime
Scaderea K: astenie musculara marcata; areflexie osteotendinoasa; apar
modificari ECG specifice, somnolenta, stare depresiva, confuzionala, aritmii.
Cresterea K: diminuarea capacitatii intelectuale, scade memoria, stare
depresiva, modificari ECG.
S2 Legumele : compozitia si valoarea nutritiva
Compozitia
- apa – 3-96% determina gradul de peristabilitate al legumelor
- proteinele – legumina in mazare si linte, faseolina in fasole, glicina in
soia
- acizii organici esentiali : acidul oxalic, acidul mailc, acidul lactic, acidul
piruvic,
- Vit C, Betacaroten , acid folic, Vit B vegetalele frunze sunt surse bune
de riboflavina
- Fitosterolii – provitaminele D2 – spanac, varza si in frunzele mai
multor legume
- Tocoferoli – telina, spanac, canopida, varza alba, morcovi, varza rosie
- Pigmentii : porfirinele ( clorofila ), carotenoidele si xantofilele
- Glicoizii : cianidina ( morcov, varza, ceapa , rosii ), betadina (sfecla
rosie )
- Alcaloizii : capsaicina ( ardei iuti )
- Fitoncidinele
Valoare nutritiva=10-50kcal/100g

41
 reprez surse de oligielemente
- predomina miliechivalentii alcalini, care contrabalanseaza actiunea
acidifianta a altor produse alimentare
- prezenta substantele fitoncide ( usturoi, ceapa, hrean, morcovi ) inhiba
dezvoltarea unor microorganisme ( bacili, protozoare, helminti ) aflate
in tractul intestinal
Ratia: copii 280-500, adulti B500-700g, F 450g, batrani 250g
S3 Contaminarea aerului : masuri de combatere si profilaxie
- VENTILATIA
- aerul trebuie schimbat periodic prin introducere de aer curat, necontaminat,
nepoluat si in departarea celui existent in incapere incarcat cu
microorganisme si diversi agenti chimi
- utilizarea sistemelor de aer conditionat, in care aerul este debrasat de
microorganisme anterior introducerii in incaperi, este una din cele mai bune
metode
- aerisirea organizata a incaperilor prin deschiderea usilor si ferestrelor, prin
aerisire in curent continuu ( deschiderea ferestrei si a usii concomitent ),
timp de 15 min
S4)Termoreglarea fizica:Ac process este conditionat de microclimat sau
ambianta termica. Fcatorii de microclimat: temperature aerului , umiditatea
aerului , curentii de aer , temp radianta.Punctul de netralitatea termica = val
temp mediului pt care procesele metabolice se desf cu pierdere minima de
energie La cresterea temp mediului de la pct de neutralitate termica pana la
o temp critica, homeotermia se realizeaza prin termoreglare fizica ce pp si
cresterea pierderilor de caldura din partea org prin termoliza: prin conductie,
convectie , rediatie si evaporare. Conductie = se pierde caldura fata de
obiectele cu care org vine in contact .Convectie =pierderea de caldura care are
loc pana la egalarea temperaaturii in raport cu toate obiectele din
mediu.Pierderile de caldura au loc prin vasodilatatie periferica , accelerarea
transpiratiei si respiratiei, scade prod de caldura care se traduce pirn
anorexie , apatie ,inertie , scaderea TSHului.

42
Biletul 21
S1 Sodiul: rolul în organism şi efectele consumului neadecvat.
Na e element care domina extracelular.
- influenteaza: presiunea osmotica
- mentine ech. A-B;
- excitabilitatea neuro-musculara;
- favorizeaza absorbtia intestinala a glucozei.
Scaderea Na: manifestari neurologice=>edem cerebral, crampe
musculare, anorexie, greturi, varsaturi, stare de agitatie, scad reflexele
osteotendinoase.
Cresterea Na: retentie hidrosalina, edeme, HTA
S2 Fructele : compozitia chimica si necesarl zilnic
- glucidele – 50% din subst uscata,
- monozaharidele – hexozele, fructoza, sorboza-se gaseste in sucul de
mere, cirese
- polizaharidele- amidonul, gumele si mucilagiile, asemanatoare cu
pectinele
- lipidele – rol plasmatic si constituie subst de rezerva;
- acizii organici esentiali : acidul oxalic, acidul mailc, acidul lactic,
acidul piruvic,
- glicoizii: amigdalina ( samburii de piersici, caise, cirese, visine,
prune ), mertilena ( affine )
- vitamine
Necesar zilnic
- copii:180-330g, adulti B260-330g, F270-280g, batrani 220g
- S3. Radiaţiile ultraviolete: efectele asupra organismului.
- -au lungimea de unda cuprinsa intre 100-400 nm;
- - 3 categorii: A (400-320 nm)- efect pigmentogen; B (320-280 nm)-
efct eritematos; C- (sub 280 nm)- efect bactericid.

43
 - -efecte asupra organismului: sanogene si patogene, act. principala
se exercita la niv.teg., ochilor precum si asupra mediului
- Tegumente:
- -efecte imediate: pigmentarea- efect protector, det. cresterea
rezistentei organismului la iradiere. Fav. Sinteza Vit. D
- Nocive: eritem, fotodermatoza cutanata
- -Efecte tardive: - degenerarea tegumentului;cheratoza
actinica;cancer cutanat
- Ochi:efecte imediate: conjunctivita, fotocheratita; clinic- fotofobie,
blefarospasm;
- Efecte tardive: cristalin- opacifiere(cataracta); retina- scaderea
tranzitorie a vederii insotita uneori de leziuni ale cel. senzoriale
bazale
- Mediu: depinde de doza de radiatii folosita – doza mica- efect
bacteriostatic, mare- bactericid
S4 Contaminarea aerului : masuri de combatere si profilaxie- curatenia
- CURATENIA
- indepartarea microorganismelor, prafului si subst organice de pe
suprafetele obiectelor din incapere
- aplicarea corecta a metodelor de curatenie realiz o decontaminare de 95-
98%
- spalarea – cu apa calda, la 35-40%C, la care se adauga1-2% carbonat de
sodiu sau sapun
- curatenia se intretine prin stergerea umede a suprafetelor cu carpe
curate

44
 Biletul 22
S1 CLORUL se găseşte în organism în cantităţi medii de 100g. Cea mai mare
parte se găseşte sub formă de ioni, constituind principalul anion al lichidului
extracelular.
Absorbţia şi eliminarea - clorul din alimente şi cel din acidul clorhidric ajuns în
intestin se absoarbe uşor, în funcţie de necesităţile organismului.
Rolul în organism şi efectele carenţei
- Alături de sodiu, potasiu şi alţi electroliţi clorul intervine în menţinerea
presiuni osmotice, a echilibrului acido-bazic, a balanţei hidrice, între diferitele
compartimente tisulare şi umorale.
- Schimburile de clor ce au loc între hemati şi plasmă favorizează fixarea şi
cedarea de către hemglobină a oxigenului şi bioxidului de carbon, ceea ce
determină reducerea modificărilor de pH.
- Clorul participă la formarea acidului clorhidric din sucul gastric.
Raţia - se consideră că 4 - 5 g clor pe zi sunt suficiente pentru nevoile adultului.
Sursele alimentare - clorul este larg răspândit în alimente, de aceea nu se pune
problema carenţei.
S2 Fructele : compozitia chimica si necesarl zilnic
- glucidele – 50% din subst uscata,
- monozaharidele – hexozele, fructoza, sorboza-se gaseste in sucul de
mere, cirese
- polizaharidele- amidonul, gumele si mucilagiile, asemanatoare cu
pectinele
- lipidele – rol plasmatic si constituie subst de rezerva;
- acizii organici esentiali : acidul oxalic, acidul mailc, acidul lactic,
acidul piruvic,
- glicoizii: amigdalina ( samburii de piersici, caise, cirese, visine, prune
), mertilena ( affine )
- vitamine
Necesar zilnic
45
 - copii:180-330g, adulti B260-330g, F270-280g, batrani 220g

S3 Contaminarea aerului : masuri de combatere si profilaxie

DEZINFECTIA
- distrugerea in mediul fizic inconjurator, a formelor vegetative microbiene,
in scopul prevenirii infectiilor si bolilor transmisile
Metode fizice
- radiatiilor UV--dezinfectia prin spalare , la temperaturi de 60-95 grade C
Metode chimice:
- cloramina, var cloros, hipoclorit de sodiu
- formol
S4)Radiatii infrarosii efecte asupra organismului:Pielea are o mare
capacitate de adsorbtie a RIR , datorita continutului sau ridicat de
apa.Tegumentele pot tolera o iradiere cu IR de 0,8cal /cm2 / min timp
nelimitat. Incepand cu 1,5 cal/ cm2/min apare durerea.La niv tegumentar
apare : eritemul ,arsurile cu papule, vezicule, sau chiar necroza. Repetarea
expunerii pielii la RIR det dermatite , eritemul pleapelor sau chiar
inflamatia cronica a pleoapelor.Efecte asupra ochiului- conjunctiva si
cornee= leziuni corneene si declansarea reflexului de inchiderea a ochilor
- - iris = constrictie pupilara;-cristalinul=opacifieri locale sau chiar
cataracta. Alte efecte: asupra meningelui- insolatia, paliditate,
tegumente uscate si calde, cefalee, fotofobie,puls slab filiform, greata ,
convulsii.Expunerile prelungite det 1.sca-derea reactivitatii
imunobiologice a organismului 2.rinita cronica cu polipi de hiperplazie
a mucoa-sei. 3. reducerea spermatogenezei

46
Biletul 23
S1 Sulful: rolul în organism şi efectele carenţei
- intra in structura tioaminoacizilor: metionina, cisteina, cistina.
- Sub forma de mucopolizaharid ia parte la formarea cartilajelor, oaselor,
tendoanelor, pielii.
- Sunt bogate in sulf, keratina din par, unghii, piele, sulfolipide concentrate in
substanta alba a SN;
- Ia parte la multiple reactii de oxidoreducere;
Deficinte de sulf nu sunt cunoscute.
S2 Cerealele : str bobului de grau si compozitia chimica
Invelisul ( pericarpul )
- din care rezulta taratele
- reprez ~ 14,5% si contine aproape toata cantitatea de celuloza, cant mici de
proteine, unele minerale (P, Ca, Mg etc) si complexul de Vit B
Miezul ( endospermul)format din celule incarcate cu amidon - , mici cant de
proteine si urme de minerale si Vit.stratul periferi este format din celule ce contin
cant mai mari de proteine si vit
Germenele (2,5% )contine aproape toata cant de lipide si Vit Econtinut bogat de
proteine si unele Vit de complexul B, saruri minerale si enzimeeste atasat la bob
printr-o str speciala – scutelum ( contine foarte multa tiamina )proteine – 12,2g%,
grasimi 2,30g%, Ca 30mg%, Fe 3,5 mg%, Vit B1, PP, B2
S3:Poluarea aer:surse de zgomot din med comunal si act ac asupra organ:
*Zg.industr (17%)-ind metalurg,turnatoriile,cazangerii ind construct de masini;
*Zg prod de activit de transporturi:-autoturisme,
autobuze,tramvaie,metrou,transp feroviare,transp aerian
*Zg prod de activ din constructii si reconstructii:-lucrari de refacere a cailor
publice(asfaltare,pietruire,macarale)
*Zg. Din inter incaperilor-prod de ap electrocasnice,tv, radio,instal de apa si
canaliz,ascensor
*Efecte asupra analiz auditiv:
-oboseala auditiva,traumatism sonor si surditate profesion
-obos.auditcrest temporara a prg perceptiei auditive in urma expunerii la
un Zg intens; este reversibila.

47
 -traumatism sonoral timpanului,urechii medii,interne; se manif prin
imfundarea sau perfor timpan,hemor otice.
-surdit.profespierdere def si irevers a auzului in urma expuneii indelung
la zg; se prod leziuni la nivel melcului.
*Efecte extraauditive:
a) SN:scade atentia,aparitia oboselii rapide,cefalee,vertije
-scade capacit de munca,in spec cea intelectuala
-perturbari ale somn cu dificult de adormire,somn superf, oboseala la
trezire,somnolenta diurna
b)apar CV:vasoconstr capil perif,crest TA,modif ale pulsului
c) ap respir: -acceler ritm resp,misc resp scurte insuficiente,amplitud
toracica redusa.
d)ap digestiv:peristaltism redus,secr gastr crescuta,favoriz maladia
ulceroasa,
e)femei gravide:miscari ale fatului,avorturi
S4)Radiatii ionizante –conditii de expunere:IRADIEREA NATURALA-=
fondul natural radioactiv cup. totalit. radiatiilor emise de subst radioactive aflate
in mod natural in toti factorii mediului ambi-ent(aer,apa,sol,alimnte)Radiatiile
cosmice sunt rad de origine solara , cu enrgii ridicate.Radiatii terestre,provin din
elem. radioactive ce alcatuiesc scoarta terestra. Elementele radioactive din sol si
apa migreaza in plante si de aici in organismele animale , realizand
radioactivitatea naturala a alimentelor. IRADIEREA ARTIFICIALA: explozii
nucleare si experimentale , centrale nuclearo- electrice, activitati industriale ,
exploatarile miniere radioactive,utilizarea izotopilor radioactivi in cercetare,
biologie,agricultura,industrie.Cea mai importanta sursa artificiala de iradiere a
populatiei este utilizarea subst radioactive in diagnosticul si terapia medicala:
utilizarea razelorX;-radioterapia externa.

48
Biletul 24
S1 Fosforul: rolul în nutriţie şi efectele carenţei
- contribuie la formarea oaselor si a dintilor, a unor lipide (cefaline, lecitine si a
unor proteine);
- este un constituent al ac. Nucleici (ADN si ARN)
- ATP, ADP, GTP, GDP- esentiale pt. Stocarea si eliberarea energiei necesare
activitatilor vitale;
- Este oglibatoriu prezenta radicalului fosfat in multe etape ale absorbtiei si
metabolizarii glucidelor, ac. Grasi si AA.
- Vit. Din grupul B sunt active dupa combinarea cu ac. Fosforic;
Fosforul este prezent in toate alimentele ant. Deficenta se fosfor nu este
cunoscuta la om.
S2 Cerealele : str bobului de grau si compozitia chimica
Invelisul ( pericarpul )
- din care rezulta taratele
- reprez ~ 14,5% si contine aproape toata cantitatea de celuloza, cant mici de
proteine, unele minerale (P, Ca, Mg etc) si complexul de Vit B
Miezul ( endospermul)
- format din celule incarcate cu amidon - , mici cant de proteine si urme de
minerale si Vit
- stratul periferi este format din celule ce contin cant mai mari de proteine si
vit
Germenele (2,5% )
- contine aproape toata cant de lipide si Vit E
- continut bogat de proteine si unele Vit de complexul B, saruri minerale si
enzime
- este atasat la bob printr-o str speciala – scutelum ( contine foarte multa
tiamina )
1. proteine – 12,2g%, grasimi 2,30g%, Ca 30mg%, Fe 3,5 mg%, Vit B1, PP,
B2
S3:Poluarea aer:surse de zgomot din med comunal si act ac asupra organ:
*Zg.industr (17%)-ind metalurg,turnatoriile,cazangerii ind construct de masini;
*Zg prod de activit de transporturi:-autoturisme,
autobuze,tramvaie,metrou,transp feroviare,transp aerian

49
*Zg prod de activ din constructii si reconstructii:-lucrari de refacere a cailor
publice(asfaltare,pietruire,macarale)
*Zg. Din inter incaperilor-prod de ap electrocasnice,tv, radio,instal de apa si
canaliz,ascensor
*Efecte asupra analiz auditiv:
-oboseala auditiva,traumatism sonor si surditate profesion
-obos.auditcrest temporara a prg perceptiei auditive in urma expunerii la un Zg
intens; este reversibila.
-traumatism sonoral timpanului,urechii medii,interne; se manif prin imfundarea
sau perfor timpan,hemor otice.
-surdit.profespierdere def si irevers a auzului in urma expuneii indelung la zg;
se prod leziuni la nivel melcului.
*Efecte extraauditive:
a) SN:scade atentia,aparitia oboselii rapide,cefalee,vertije
-scade capacit de munca,in spec cea intelectuala
-perturbari ale somn cu dificult de adormire,somn superf, oboseala la
trezire,somnolenta diurna
b)apar CV:vasoconstr capil perif,crest TA,modif ale pulsului
c) ap respir: -acceler ritm resp,misc resp scurte insuficiente,amplitud toracica
redusa.
d)ap digestiv:peristaltism redus,secr gastr crescuta,favoriz maladia ulceroasa,
e)femei gravide:miscari ale fatului,avorturi
S4.Legile dezvoltarii copiilor si tinerilor
RITMUL DEZV SCADE ODATA CU VARSTA (ritm f rapid in
per.embrionara si fetala ,apoi o crestere lenta intre 3-10 ani, per. de crestere
intensiva intre 10-15 ani,ritmul se reduce dupa pubertate ca la 22-25 ani sa
inceteze).
Ritmul dezvoltarii nu este uniform - se creste in greut. toamna si iarna ,iar in
inaltime primavera si vara
RITMUL dezvoltarii diferitelor organe, tesuturi, sisteme si aparate e diferit pt
aceeasi perioada de timp in dezvoltarea copilului;

50
DEZV FIECARUI TESUT SAU ORGAN SE FACE IN STRANSA
CORELATIE CU DEZV TUTUROR TESUTURILOR SI ORGANELOR
IN CRESTERE (dezv SN coordoneaza direct si prin intermediul sist endocrin si
umoral intreg procesul dezv.
DEZV FIZICA A CELOR 2 SEXE ARE PRTICULARIT. CARE LE
DIFERENTIAZA(la nastere inaltimea si greut.F e mai redusa ca la B,la F se
observa o dezv.osoasa mai precoce decat la B, in per. prepubert. si la inceputul
adolescentei, cresterea staturo-ponderala la F e mai mare decat la B,capacit. de
lucru si ef. musc. e mai cresc.la B ca la F.

Biletul 25
S1 Fierul: absorbţia şi eliminarea
Organismul contine: 3.5-4g Fe(barbati) si 2-3 g Fe(femei)
Absorbtia se face in speciala in duoden si prima parte a jejunului, iar in
cantitai mult mai mici in stomac si ileon.
Factorul care regleaza intensitatea absorbtiei este nevoia de Fe a
organismului.
Fe 2+ se absorbe mai bine decat Fe3+. HCl are rol important in absorbtie,
facilitand reducerea Fe 3+ in Fe 2+.
Fe din carne si peste se absoarbe mai bine decat cel de origine vegetala,
cerealele sunt bogate in Fe, dar sunt putin absorbite.
Eliminare Fe: prin urina, fecale, piele, fanere, descuamari ale tractului
digestiv si urinar.
S2 Cerealele : str bobului de grau si compozitia chimica
Invelisul ( pericarpul )
- din care rezulta taratele
- reprez ~ 14,5% si contine aproape toata cantitatea de celuloza, cant mici
de proteine, unele minerale (P, Ca, Mg etc) si complexul de Vit B
Miezul ( endospermul)

51
 - format din celule incarcate cu amidon - , mici cant de proteine si urme
de minerale si Vit
- stratul periferi este format din celule ce contin cant mai mari de
proteine si vit
Germenele (2,5% )
- contine aproape toata cant de lipide si Vit E
- continut bogat de proteine si unele Vit de complexul B, saruri minerale
si enzime
- este atasat la bob printr-o str speciala – scutelum ( contine foarte multa
tiamina )
2. proteine – 12,2g%, grasimi 2,30g%, Ca 30mg%, Fe 3,5 mg%, Vit B1,
PP, B2
S3:Surse de apa potabila si caract lor:
2)Apele de supraf:mari,oceane.lacuri,rauri,precipit atm, fluvii,topirea
zapezilor,izvoare
-caract:-propr variabile; -se pot polua; -sunt infl de vreme
S4)Radiatii ionizante – ef.somatice preco.:Ef. somatice cuprind efectele ce
apar la persoanele expunse la radiatii ionizante in doze ridicate si care det
lezarea unor tesuturi,organe sau sist.prin alterari celulare grave.Cea mai
grava manif. este”boala de iradiere acuta “, a carei gravitate este in functie
de doza, tip de rad( alfa,beta,gamma,X ). Principalele modificari sunt de
natura hematologica( leucopenie),afectiunea putand sa dureze2-3 ani.Pot sa
apara tulb car-diovasc. sau digestive. In iradieri ce depasesc 250 rem, se
produce boala de iradiere in forma grava a acesteia.STADIUL1(faza
prodromala):soc, gre-turi,varsaturi,diaree;STADUIL2(per.de latenta)li-
psita de manif. clinice obiectiveSTADIUL3: manifestari generale (astenie
,cefalee,ameteli , hipertensiune), tulb digestive,cv.,hemoragice.

52
Biletul 26
S1 Fierul: rolul în nutriţie şi efectele carenţei.
2 functii principale:
- transporta O2 la tesuturi. 4 atomi de Fe din molecula de Hb se
combina cu O2.
- realizeaza schimb de electroni =>parte esentiala a procesului de
oxidare a multor substante.
Carenta de Fe: anemie hipocroma microcitara. Niv. Hb este cel mai
utilizat indicator.
S2 Faina de grau: valoare nutritive a fainii cu diferite grade de
extractie
-Rata de extractie=proportia din boabele de grau ce este folosita
pentru prepararea fainii.
Faina cu o RE de 85% contine 85% din greutatea bobului de grau,
restul fiind indepartat sub forma de tarate.
In faina cu o RE de 100%, fibrele alimenare se gasesc de 3 ori mai
mult decat in faina alba.
Mineralele se gasesc preponderent in faina neagra, comparativ cu
cea alba.
Prin macinare apar pierderi mari de vitamine,ceea ce impune
fortificarea fainii cu tiamina, acid nicotinic.Aproape toata cantitatea
de vit E din bob este indepartata prin macinare.
S3:Poluarea apei:surse de poluare si caract lor:
I.Surse naturale:--reziduri org de orig anim sau veget ce sunt
descomp prin act bact din apa.Ac proc au loc cu cons de O2 din
apa det modific la nivel faunei si florei acvatice

53
 -„inflorirea apei”-dezv excesiva a algelor,flagelatelor si
diatomeeapa isi modif culoarea,mirosul.
S4)Rad ionizante:efecte somatice tardive: -carcinogeneza, boala de
iradiere cronica,scurtarea vietii , efectul teratogen. *Carcinogeneza-
se prod dat acumul in timp a mai multor doze mici pana la 20
rad.Radiatiiile transf cel norm in cel canceroasa.Dar simpla transf a
cel nu inseamna deja proces de cancerizare.Ac apare numai cand cel
cancer au cond favor de dezv si cand sunt invinse react de aparare a
organismului *Boala de iradiere cronica:mai frecv in expuneri
profesion; - se poate manif sub f de sdr
hematologic(leucopenie,modific morfol a leucocit,trombocitopenie
moder, anomalii morfol sau fct ale trombocit sau hematiilor).O alta f
de irad cron e sdr neurovegatativ- manif sunt
nespecif(astenie,cefalee, diminuarea apetit,tulb de somn,scaderea
capacit de munca) *Efect teratogen:- act asupra embrionului,moarte
fat, malform congen.

54
Biletul 27
S1.Rolul lipidelor in organism
1.rol energetic-1glipide-9kcal
2.rol antisoc-formeaza tesutul adipos ce tapeteaza organelle
3.rol in termoreglare-tesutul adipos impiedica pierderile de caldura
4.rol in transportul unor substante necesare organismului-acizii grasi
esentiali transp vitaminele liposolubile(A,D,K,E)
5.rol plastic-lipoproteinele intra in structura menbranei celulare
6.acizii grasi esentiali-normalizeaza procesele de crestere si dezvoltare
-intra in structura membranei celulare
-scad nivelul colesterolului
-intervin in procesele de oxidare
-stimuleaza activitatea enzimatica
7.lipidele stimuleaza contractia cailor biliare si dau gust bun macarii, scad
motilitatea gastrica, sunt alimente care tin de foame
8.colesterolul-intra in str cailor biliare
-rol in formarea hormonilor sexuali
-intra in str vitaminei D, a celulei cerebrale.
S2 Bauturile nealcoolice:valoare nutritiva: (apa minerala,bauturi
racoritoare,sucuri de fructe, ceai,cafea)
Bn au o valoare nutritiva scazuta datorita continutului mare de apa, cu
axceptia sucurilor naturale de fructe si legume. Principalul rol este
reechilibrarea hidrica a org.
Glucidele asigura un aport energetic pt org. Cont vitam C,P,A si complexul
B.Sarurile minerale reprez de K, Ca,Fe.
Ceaiul-este bogat in cafeina,tanin,uleiuri volatile aromatice si fluor. Cafeaua
cont cant mari de cafeina.
S3:Surse de apa potabila si caract lor:
1)Ape subterane:rezulta- prin infiltratia apelor de precipitatii in sol
-din infiltrarea apelor raurilor si lacurilor prin albii;

55
 - prin condensarea vaporilor de apa din aerul teluric.
-caracter:-au multe saruri minerale(Fe,Mn,Ca,Mg); -sunt filtrate de
sol;
Clasif:-ape freatice-2-3 m – 10-12 m,propr variabile, usor
contaminabile;
-ape de adancime-intre 2 strat impermeabile,apa e pura sub
pres,debit cst,propriet const.
S4) .Factorii mediului intern care influenteaza dezvoltarea copiilor si
tinerilor
Fact. materni: -deficitele morfologice cuprind insuficientele morfologice ale
organelor genitale sau ale oaselor bazinului mamei(malformatii sau tumori
uterine,bazin ingust);
-tulburari hormonale in timpul graviditatii (hipotiroidia, diabetul) adm
de insulina ,hormoni sexuali sau suprarenalieni la gravide poate duce la
embrio sau fetopatii;
-reducerea aportului de oxigen - in afectiuni pulmonare , cardio-
vasculare ,anemii ale mamei;
-adm de medicamente in timpul graviditatii -mai ales in primele 3 luni
de sarcina poate det malformatii: antibiotice,sufamide ,supradozajul vit. c.,
sedative;
-boli infectioase ale mamei(malarie,inf streptococice, gripa sifilis
,rubeola;
-tulb de nutritie;
alti f materni :varsta mamei, nr de nasteri anterioare,cond de munca
dezv fizica.

56
Biletul 28
S1. Vit A: rolul in nutritie si efectele carentei
- intra in structura pigmentilor retinieni,in structura cel.cu bastonase si conuri;
- la formarea smaltului dentar, la buna functionare a ficatului, tiroidei si a altor
organe;
- mentine integritatea celulelor epiteliale
- controleaza diferentierea celulara;
- reduce incidenta cancerului
- rol in troficitatea epiteliului genital
Efectele carentei:
- prima cauza de cecitate definitiva din lume; scade vederea la lumina
slaba;keratinizarea cel. epiteliale;uscarea conjunctivelor si tegumentelor;crestere
lenta la copil ;la gravide, carenta de vit. A poate duce la moartea embrionului,
avortarea lui, nasterea unor copii cu malformatii.
S2Fructele : compozitia chimica si necesarl zilnic
- glucidele – 50% din subst uscata,
- monozaharidele – hexozele, fructoza, sorboza-se gaseste in sucul de mere,
cirese
- polizaharidele- amidonul, gumele si mucilagiile, asemanatoare cu pectinele
- lipidele – rol plasmatic si constituie subst de rezerva;
- acizii organici esentiali : acidul oxalic, acidul mailc, acidul lactic, acidul
piruvic,
- glicoizii: amigdalina ( samburii de piersici, caise, cirese, visine, prune ),
mertilena ( affine )
- vitamine
Necesar zilnic
- copii:180-330g, adulti B260-330g, F270-280g, batrani 220g
S3:Poluarea apei:surse de poluare si caract lor:
- II.Surse artificiale:
- *surse organiz: reziduri menajere (rezulta din utiliz apei in
locuinte,instalatii publice,unit comerc); - ape uzate industriale(contin subst
chimice in cant crescuta); -ape reziduale zootehnice (contin multe subst
chim:antibiotice,pesticide, materii organice si agenti biologici)

57
 - *surse neorganiz:-reziduri solide depoz pe malurile raurilor; -ape de
irigatii incarcate cu cubst chim si suspensii; -utiliz sezoniere ale apei pt
scaldat, pescuit
S4 .Locuinta: amplasarea, orientarea, materialele de constructie, planificarea
interioara
Locuinta= mediu complex cu elem artificiale si psiho-sociale.
Ac mediu trebuie sa asigure conditii pt progresul si desavarsirea individului in
cadrul unei vieti de familie sa-i asigure refacerea dupa solicitarile legate de munca.
Recomandarile OMS pt o locuinta sanatoasa :
-satisfacerea nevoilor fizice, nevoi fundamentale (asigurarea spatiului suficient, o
ambianta termica corespunzatoare
-prevenirea bolilor transmisibile – pt aceasta este necesara evitarea aglomeratiei,
aprovizionarea cu apa potabila, existenta unor instalatii sanitare corespunzatoare;
-protectia impotriva accidentelor in locuinta (utilizare de materiale de constructie
rezistente si neinflamabile, evitarea alunecarilor, caderilor);
-asigurarea cerintelor psiho-sociale( satisfacerea necesitailor individuale de izolare
si realizarea unei vieti familiale armonioase. AMPLASAREA locuintei trebuie sa
asigure protectia populatiei impotriva surparilor si alunecarilor de teren,
infiltratiilor de subsol , emanatiilor. Platformele pt colectarea reziduurilor ,
gunoiului menajer se amplaseaza la min 5 m distanta de locuinta. Unitatile de
munca industriale, comerciale ce pot crea discomfort datorita prafului,fumului,
zgomotului trebuie sa fie la min 15 m fata de casa
MATERIALELE DE CONSTRUCTIE folosite se aleg astfel incat sa nu
polueze aerul interior( formaldehida, azbest), se asigura izolarea hidrotermica si
acustica corespunzatoare. Materiale de constructie preferate : caramida BCA .
Suprafata minima a unei camere trebuie sa fie de 10 m2. Temperatura optima in
locuinta = 18-22 grade , umiditatea aerului 35-65 %.

58
Biletul 29
S1 Calciul: rolul în nutriţie şi efectele carenţei.
- intra in compozitia scheletului;
- intervine in coagularea sangelui
- activeaza enzime: labferment, tripsina, lipaza, FA
- activeaza fact. Intrinsec Castle, facilitand absobtia vit. B12;
- participa la mec. contractiei musculare
- Participa la ment. Ech. A-B.
Carenta: rahitism la copii si osteomalacie sau osteoporozala adulti si
varstnici– apare din cauza tulb. GI si endocrine.
Hipercalcemia: la copii care au primit cant. excesive de vit. D- tulb.
GI si tulburari de crestere.
La adult poate apare dat. hipertiroidismului sau a dozelor
excesive de vit. D: HTA, varsaturi, hemoragii GI.
S2)Vitam.E:Rolul in nutr. si efectele carentei: Efec. carentei: -
modif.degenerative ale cel. din tubii seminiferi;-reducere nr.si
cresterea mortalitatii spermatozoizilor ducand la sterilitate;-la femei
embrionul moare; Roluri:-asig.troficitatea sist. muscular si a altor
tes.si organe;- rol in sint.de ac.nucleici-eritropoieza,protejeaza
eritrocitele de hemoliza;-prevenirea imbatranirii cel.,a aterosclerozei,
protectie hepatica; -anticancerigen.Surse:uleiuri vegetale, legume cu
frunze verzi, lapte, oua.
S3 Poluanti fibrozanti: tipuri si actiune asupra organismului
Acesti poluanti sunt reprezentati de suspensii ce se depoziteaza în
plamâni si determina modificarea tesutului conjunctiv (fibroza
pulmonara) sau redistribuirea acestuia ( emfizem). Procesele de
fibroza sunt frecvente si determina aparitia nodulilor, a placilor, a

59
granuloamelor pe peretele alveolar. În mediul profesional au fost
descrise peste 150 substate ce au efecte fibrozante. În mediul
populational principalele substante fibrozante sunt azbestul, siliciu,
beriliu si poluantii iritanti. Expunerea la azbest duce la formarea
corpilor azbestozici, a calcificarilor si a placilor pleurale.Berilui
determina aparitia leziunilor granulomatoaseModificarile produse de
poluantii fibrozanti au un caracter relativ benign, totusi în timp
exista riscul transformarilor maligne.
S4 Factorii mediului intern care influenteaza dezvoltarea copiilor si
tinerilor
- Factori individuali: genetici-ritmul cresterii este controlat de f
genetici: se transmit genetic caracterele de rasa, nanismele
,gigantismele,condrodistrofiile, factori metabolici
- –modificarile care apar pe cai metobolice sunt: moficari ale sist
nervos, ale proteinelor plasmatice, ale hidrocarbonatelor
,lipoizilor plasmatici, defecte in sinteza unor hormoni: a
hemoglobinei,
- -factori endocrini : cresterea ,maturitatea si pubertatea sunt
controlate de centrii nervosi hipotalamici,hipofiza,
tiroida,suprarenale si pancreas.
- -h tiroidieni influenteaza: cresterea , stimuland dezv
staturala,maturizarea ,dif scheletica ,dezv dentitiei, dezv
intelectuala si evol sexuala

60
Biletul 30
S1 Fierul: rolul în nutriţie şi efectele carenţei.
2 functii principale:
- transporta O2 la tesuturi. 4 atomi de Fe din molecula de Hb se combina cu
O2.
- realizeaza schimb de electroni =>parte esentiala a procesului de oxidare a
multor substante.
Carenta de Fe: anemie hipocroma microcitara. Niv. Hb este cel mai utilizat
indicator.
S2 Cerealele : str bobului de grau si compozitia chimica
Invelisul ( pericarpul )
- din care rezulta taratele
- reprez ~ 14,5% si contine aproape toata cantitatea de celuloza, cant mici
de proteine, unele minerale (P, Ca, Mg etc) si complexul de Vit B
Miezul ( endospermul)
- format din celule incarcate cu amidon - , mici cant de proteine si urme
de minerale si Vit
- stratul periferi este format din celule ce contin cant mai mari de
proteine si vit
Germenele (2,5% )
- contine aproape toata cant de lipide si Vit E
- continut bogat de proteine si unele Vit de complexul B, saruri minerale
si enzime
- este atasat la bob printr-o str speciala – scutelum ( contine foarte multa
tiamina )
3. proteine – 12,2g%, grasimi 2,30g%, Ca 30mg%, Fe 3,5 mg%, Vit B1,
PP, B2
S3:Poluarea aerului:surse de poluare:
4. -naturale:eroziunea solului, incendii,eruptiile vulcanice
5. -artificiale: - procese de combustie ( oxizii de sulf, oxizii de
azot,funinginea, pulberile)
6. - transporturi,diverse procese industriale
61
 7. Combustie:-gazele naturale mai putin poluante(oxizi de N si oxid de
C,aldehide,acizi organici, hidrocarb aromatice)
8. -carbune si petrol:pulberi,gaze(oxizi de S,de C, de
N,aldehide,hidrocarburi)
9. Transporturi:CO2,Nox,pulberi,funingine,aldehide,Pb,acizi organici
10. Procese industriale: poluantii depinde de profilul industriei:
11. -industria cimentului-pulberi
12. -azbociment- azbest
13. -industria sticlei si ceramicii- HCl,Pb,anhidrida aresenioasa
14. -industria chimica foarte poluanta.
S4 Factorii mediului extern care influenteaza dezvoltarea copiilor si tinerilor
Conditiile de habitat= o locuinta insalubra influenteaza neg dezv si starea de
sanatate a copiilor din: supraaglomerare, lipsa de ventilatie, gaze toxice,
bacterii virusuri, fungi.
Spatiul insuficient tulbura somnul copilului si infl neg randamentul scolar, o
locuinta insalubra inf neg dezv embrionului si a fatului prin alterarea
sanatatii femei gravide.
Alimentatia=fenomenele cele mai raspandite sunt subalimentatia si
malnutritia (mai ales in tarile slab dezv). Alimentatia rationala infl
hormonogeneza ,imunogeneza si functiile enzimatice. Urbanizarea= s-a obs.
cresterea niv de dezv staturo ponderala a copiilor si tinerilor din mediul
urban, fata de cel rural. Totusi poluarea constituie un potential nociv din ce
in ce mai serios.
Activitatea = dezv neuro-psihica a copilului este influentata de actiunea
formativa a mediului social,activitatea de instruire si educatie.
Relatiile interumane = copilul inconjurat de afectiune si corect ingrijit este
mai rezistent la agresiunile mediului.Atitudinea de indiferenta sau de raceala
afectiva infl neg dezv psihismului copilului.Pt dezv neuro-psihica a copilului
factorul hotarator e cultura parintilor,niv dezv somatice este strans legata de
niv social economic si de trai

62
Biletul 31
S1.Clasificarea proteinelor dupa calitatea lor
1.proteine cu valoare biologica superioara(clsI)-contin toti aa esentiali in
proportii adecvate org uman;majoritatea prot de origine animala.
2.proteine cu valoare biologica medie(clsII)-contin toti aa esentiali, dar unii
in proportii insuficiente;alimente de origine vegetala(legume,fructe,cereale.
3.proteine cu valoare biologica inferioara(cls aIIIa)-lipsesc unul sau mai
multi aa esentiali(zeina din porumb, collagen,lizina,treonina).
S2)Vitam.C:rol in nutr.si ef.carentei: E transportata de sange in creier si
suprarenala.Rol:Participa la reactiile de oxidoreducere tisulara.Protejeaza
vitam.A si E de oxidare.Trece Fe3+ in Fe2+. Activeaza ac.folic in
ac.tetrahidrofolic. Catalizeaza hidroxilarea prolinei in
hidroxiprolina.Participa la sinteza horm.steroidici
corticosuprarenalieni.Inhiba cresterea tumorilor maligne.Carenta la sugarul
nealimentat la san det. hemoragii
subperiostale,intramusculare,gingivale,nazale,tegumentare. La adult
det.astenie,dureri musculare,hemoragii gingivale si perifoliculare, scade
rezistenta la infectii.Surse:fructe(coacaze,citrice,capsuni,ananas),
legume(varza,spanac,ridichi).Unele legume si fructe(dovlecei,mere) prez o
enzima care inactiveaza vit C.Ratia:20mg/zicopii, 30mg/ziadulti.
S3:Influenta aeroionizarii asupra organsimului:
Factorii ionizanti agreseaza molecula neutracaptarea sau pierderea unui
electron.
Ei se impart in :
- factori cosmici - radiatii corpusculare solare, electromagnetice ( infrarosii,
UV, X, gama)
- factori telurici - roci radioactive ce emit radiatii alfa,beta,gama, descarcari
electrice, pulverizarea apei,furtuni,combustii
Clasificare:

63
 - mici(predomina in zonele curate:munte,caderi de apa,litoral)
- mari(locuri poluate) pozitivi/negativi
Semnificatia biologica:
- transferul de sarcini electrice din aer in organismul umancreste stabilitatea
particulelor coloidale din plasma si elementele figurate
- modifica echilibrul hidro-mineral al organismului;
- modifica ph-ul mediului interngradient bazic sau acid
- modific neurohormonale
- ionii+ –imprima caracterul acid mediului intern, stimuleaza metabolismul
serotoninei, cresc frecventa respiratorie siactivitatea sistemului nervos simpatic
- ionii (- ) – imprima caracterul bazic mediului intern ,inhiba metabolismul
serotoninei, au efect sedativ pt sistemul nervos central, favorizeaza
parasimpaticotonia.
S4 Factorii mediului extern care influenteaza dezvoltarea copiilor si tinerilor
Clima si mediul geografic=temperatura mediului ambiant influenteaza
reactiile chimice , a procese biologice si enzimatice . Inaltimea si greutatea
sunt mai reduse in climatul cald.Se pare ca altitudinea mica are un rol
favorabil asupra cresterii si dezv copiilor, inaltimea si greutatea copiilor din
zonele montane sunt mai reduse decat la altitudini mai mici. Variatia
sezoniera influenteaza dezv staturala si ponderala a sugarilor: mai redusa in
oct-martie si mai intensa in aprilie-iulie.
Conditiile de habitat= o locuinta insalubra influenteaza neg dezv si starea de
sanatate a copiilor din: supraaglomerare, lipsa de ventilatie, gaze toxice,
bacterii virusuri, fungi.
Spatiul insuficient tulbura somnul copilului si infl neg randamentul scolar, o
locuinta insalubra inf neg dezv embrionului si a fatului prin alterarea
sanatatii femei gravide.
Activitatea = dezv neuro-psihica a copilului este influentata de actiunea
formativa a mediului social,activitatea de instruire si educatie.

64