LEGEA FEDERALĂ A FEDERAŢIEI RUSE NR.

88 DIN 12 IUNIE 2008 PRIVIND:

REGULAMENTELE TEHNICE REFERITOARE LA LAPTE ŞI PRODUSELE LACTATE

Publicat pe 20 iunie 2008

Transmis de Duma Naţională pe 23 mai 2008

Aprobat de Consiliul Federaţiei pe 30 mai 2008

CAPITOLUL 1. PREVEDERI GENERALE

Articolul 1. Domeniul de aplicabilitate al Prezentei Legi Federale

1. Legea Federală prevede :

1) subiectele regulamentului tehnic, care sunt listate şi descrise în prezentul document;
2) solicitările de siguranţă ale subiectelor din regulamentul tehnic
3) normele privind identificarea subiectelor din regulamentul tehnic pentru aplicarea
prezentei Legi Federale,
4) normele şi formularele pentru evaluarea şi certificarea faptului că subiectele din
regulamentul tehnic sunt în conformitate cu prezentul regulament
5) solicitările referitoare la ambalarea şi marcarea laptelui şi produselor lactate,
incluzând solicitările privind informarea consumatorului cu privire la denumiri,
ingrediente şi atributele consumatorului prevăzute pe ambalaj şi în documentele de
însoţire.
2. Legea Federală actuală prevede drepturile şi responsabilităţile părţilor implicate în
aspectele reglementate în prezentul document.

Articolul 2. Subiectele Regulamentului Tehnic Listate şi Descrise în prezentul

document
1. Subiectele regulamentului tehnic care sunt listate şi descrise aici sunt:

1
1) laptele şi produsele lactate, inclusiv produsele alimentare pe bază de lapte pentru
copii puse în circulaţie în cadrul Federaţiei Ruse;
2) producţia, depozitarea, transportul, vânzarea şi eliminarea laptelui şi produselor
lactate.
2. Lista laptelui şi produselor lactate care rerprezintă subiectele regulamentului tehnic
de mai jos care include:
1) lapte crud şi smântână neprocesată
2) lapte lichid şi smântână lichidă
3) produse din lapte fermentat lichid
4) brânză de vaci şi produse din brânză de vaci
5) smântână acră şi produse pe bază de smântână acră,
6) unt din lapte de vacă
7) pastă de unt
8) cremă de zacuscă, şi amestec de cremă de legume
9) brânză şi produse din brânză
10) lapte la cutie şi produse consevate care conţin lapte
11) îngheţată şi amestecuri de îngheţată
12) componente funcţionale necesare
13) produse alimentare pe bază de lapte pentru copii
14) produse secundare din procesarea laptelui

Articolul 3. Obiectivele Prezentei Legi Federale

Obiectivele Prezentei Legi Federale sunt:
1) protejarea vieţii şi sănătăţii cetăţenilor
2) prevenirea acţiunilor care au indus în eroare consumatorii, şi asigurarea acurateţii
informaţiilor privind denumirea, ingredientele şi atribuţiile consumatorilor de lapte şi
produse lactate.

Articolul 4. Conceptele de bază utilizate în prezentul document

Pentru obiectivele prezentei Legi Federale, utilizarea se realizează din conceptele de
bază stabilite la articolul 2 al legii Federale nr. 184- de pe 27 decembrie 2002 „Privind

2
Regulamentul Tehnic” (prin prezenta – Legislaţia Federală „Privind Regulamentul
Tehnic”) şi articolul 1 al Legii Federale nr. 29 „Privind Calitatea şi Siguranţa Produselor
Alimentare” precum şi ale următoarelor concepte de bază:
1) lapte- un produs al secreţiei fiziologice normale a glandelor mamare din efectivul de
animale, obţinut dintr-unul sau mai multe animale în timpul lactaţiei într-una sau mai
multe operaţiuni de mulgere, fără adaosuri sau extracţii de substanţe din acestea;
2) produse lactate –produse procesate din lapte, incluzând produse lactate, produse
compuse lactate , produse care conţin lapte, subproduse procesate din lapte;
3) produs lactat- un aliment care este făcut din lapte şi (sau) constituienţii săi fără
utilizarea grăsimii sau proteinii nonlactate şi care poate conţine componente care sunt
necesare din punct de vedere funcţional pentru procesarea laptelui;
4) produs compus lactat - un aliment care este făcut din lapte şi (sau) produse lactate
cu sau fără adăugarea subproduselor procesate din lapte sau componentelor
nonlactate care sunt adăugate în alte scopuri decât înlocuirea constituienţilor din lapte.
În plus, numărul constituienţilor lactaţi în acest produs final trebuie să fie mai mai mare
de 50 procente, şi în îngheţată sau dulciuri din lapte procesat, acesta trebuie să fie mai
mare de 40 procente;
5) produs care conţine lapte -un aliment care este fabricat din lapte şi/ sau produse
lactate şi (sau) subproduse procesate din lapte şi componente nonlactate, incluzând
grăsimi şi / sau proteine nonlactate, cu fracţia masică de substanţe solide uscate din
lapte în substanţele uscate ale produsului final de cel puţin 20 procente,
6) materie primă lactată secundară – subproduse procesate din lapte şi produse lactate
cu caracteristici de identificare parţial pierdute sau atributele consumatorilor (incluzând
astfel de produse retrase înainte de data expirării lor dar care sunt în conformitate cu
solicitările de siguranţă în ceea ce priveşte materiile prime alimentare) care sunt
destinate utilizării după procesare;
7) subprodusul procesat al laptelui- un produs incidental obţinut în timpul producţiei de
produse procesate din lapte;
8) lapte crud – lapte care nu a fost supus unui tratament termic la o temperatură de
peste 40 grade celsius sau procesare care a modificat constituienţii săi;
9) lapte întreg – lapte ai cărui constituienţi nu au fost modificaţi prin regulament;

3
10) lapte degresat – lapte cu o fracţie masică de grăsime de mai puţin de 0.5 procente
obţinute prin îndepărtarea grăsimii din lapte;
11) lapte lichid - lapte cu o fracţie masică de grăsime de până la 9 procente fabricat din
lapte crud şi (sau) produse lactate şi tratate termic sau în alt mod pentru a reglementa
constituienţii săi (fără utilizarea laptelui întreg uscat sau laptelui degresat uscat);
12) lapte fiert –lapte lichid tratat termic la o tempreratură de 85 până la 99 grade celsius
pentru cel puţin trei ore pănă când se obţin proprietăţile specifice organoleptice;
13) lapte pasteurizat, lapte sterilizat, lapte ultra-pasteurizat (procesat la temperatură
foarte ridicată) – lapte lichid care a fost tratat termic în conformitate cu solicitările de
siguranţă microbiologice statutare;
14) băutură din lapte – un produs lactat fabricat din lapte concentrat sau evaporat sau
fie lapte întreg uscat, fie lapte degresat uscat şi apă;
15) băutură din lapte îmbogăţit – o băutură lactată în care au fost introduse în plus,
separat sau în combinaţie astfel de substanţe ca proteine, vitamine, micro-şi
macroelemente, fibre dietetice, acizi graşi polinesaturaţi, fosfolipide, probiotice şi
prebiotice;
16) lapte întreg concentrat sau evaporat- produs lactat concentrat sau evaporat în care
fracţia masică de substanţe solide uscate din lapte este de cel puţin 25 procente, fracţia
masică de proteine în substanţele solide ale laptelui degresat uscat este de cel puţin 34
procente, şi fracţia masică de grăsime este de cel puţin 7 procente;
17) lapte degresat concentrat sau evaporat - produs lactat concentrat sau evaporat în
care fracţia masică de substanţe solide uscate a laptelui este de cel puţin 20 procente,
fracţia masică de proteine în substanţele solide ale laptelui degresat este de cel puţin
34 procente, şi fracţia masică de grăsime nu depăşeşte 1.5 procente;
18) lapte condensat - produs lactat concentrat sau evaporat cu zahăr în care fracţia
masică de proteine în substanţele solide ale laptelui degresat uscat este de cel puţin 34
procente;
19) lapte întreg uscat- un produs lactat uscat în care fracţia masică de substanţe solide
uscate ale laptelui este de cel puţin 95 procente, fracţia masică de proteine în
substanţele solide ale laptelui degresat uscat este de cel puţin 34 procente, şi fracţia
masică de grăsime este de cel puţin 20 procente;

4
20) lapte degresat uscat –un produs lactat uscat în care fracţia masică de substanţe
solide uscate ale laptelui este de cel puţin 95 procente, fracţia masică de proteine în
substanţele solide ale laptelui degresat uscat este de cel puţin 34 procente şi fracţia
masică de grăsime nu depăşeşte 1.5 procente;
21) componente nonlactate – produse alimentare care sunt adăugate la produsele
procesate din lapte (ciuperci, cârnaţi, produse din carne, fructe de mare, miere, legume,
nuci, ouă, gemuri, conservanţi, ciocolată, şi alte produse de cofetărie, cafea, ceai,
lichior, rom, zahăr, sare, mirodenii, alte produse alimentare, aditivi alimentari, vitamine,
micro, macro-elemente, proteine, grăsimi, carbohidraţi nonlactaţi);
22) smântână- un produs lactat care este fabricat din lapte şi (sau) produse lactate şi
reprezintă o emulsie de grăsime şi plasmă din lapte în care fracţia masică de grăsime
este de cel puţin 9 procente;
23) smântână crudă – smântână care nu a fost tratată termic la o temperatură mai
ridicată de 45 grade Celsius;
24) jumi-juma- smântână care a fost tratată termic (cel puţin pasteurizată) şi ambalată
pentru consumator;
25) produs din lapte fermentat- un produs lactat sau produs din componentă lactată
care este fabricat din culturarea laptelui şi (sau) produse lactate şi (sau) amestecurile
lor, care reduce aciditatea activă (pH) şi coagularea proteinei, utilizând
microorganismele starter cu adaos sau fără adaos de componente nonlactate în alte
scopuri decât înlocuirea constituienţilor din lapte, şi care conţine microorganisme starter
vii în cantitatea prevăzută în adendumurile 4, 6, 8 şi 12 din prezentul regulament;
26) ayran- un produs din lapte fermentat care este fabricat prin intermediul fermentaţiei
mixte (lactate şi alcool) utilizând microorganisme starter –streptococi lactici termofili,
lactobacilul bulgar, fermenţi, urmată de adaos sau fără adaos de apă;
27) Lapte acidofil- un produs din lapte fermentat fabricat prin utilizarea cantităţilor egale
de microorganisme starter – bacilul acidofil, lactococi şi fermenţi preparaţi pe fungi din
kefir;
28) varenets- un produs din lapte fermentat fabricat prin culturarea laptelui şi (sau)
produselor lactate care sunt mai întâi sterilizate sau tratate termic în alt mod la o
temperatură de 97 grade Celsius plus minus 2 grade Celsius utilizând microorgansime

5
starter- streptococi lactici termofili, până când se obţin proprietăţile organoleptice
caracteristice;
29) iaurt- un produs din lapte fermentat cu o concentraţie ridicată de substanţe solide
din lapte degresat uscat fabricat prin utilizarea unui amestec de microorgansime starter
- streptococi lactici termofili, lactobacilul bulgar;
30) kefir - un produs din lapte fermentat fabricat prin intermediul fermentaţiei mixte
(lactat şi alcool) prin utilizarea fermenţilor preparaţi pe fungi din kefir fără adaos de
culturi pure ale microorganismelor lactate şi fermenţi;
31) Kumiss- un produs din lapte fermentat fabricat prin intermediul fermentaţiei mixte
(lactat şi alcool) şi culturarea laptelui de iapă utilizând microorganisme starter – bacilul
acidofil şi bacilul bulgar şi fermenţi;
32) produs Kumiss- un produs din lapte fermentat fabricat din lapte de vacă în
conformitate cu tehnologia de producere a kumissului;
33) lapte coagulat - un produs din lapte fermentat fabricat prin utilizarea
microorganismelor starter –lactococi şi/sau streptococi lacticici termofili;
34) lapte coagulat Mechnikov - un produs din lapte fermentat fabricat prin utilizarea
microorganismelor starter - streptococi lactici termofili şi bacilul bulgar;
35) ryazhenka- un produs din lapte fermentat fabricat prin culturarea laptelui fiert cu
sau fără adaosul de produse lactate utilizând microorganismele starter - streptococi
lacticici termofili cu sau fără adaosul bacilului Bulgar;
36) smântână acră- un produs din lapte fermentat care este fabricat prin culturarea
smântânei cu sau fără adaosul de produse lactate utilizând microorganismele starter-
lactococi sau un amestec de lactococi şi streptococi lactici termofili – şi în care fracţia
masică de grăsime este de cel puţin 9 procente;
37) brânză dulce- un produs din lapte fermentat fabricat prin utilizarea
microorganismelor starter- lactococi sau un amestec de lactococi şi streptococi lactici
termofili –şi metode de coagulare a proteinei acide sau acide la nivel abomasal, urmată
de înlăturarea zerului prin auto-apăsare, presare, centrifugare şi ultrafiltrare;
38) brânză dulce granulată- produs lactat friabil fabricat din granule din brânză dulce cu
adaos de smântână şi sare. Nu este permisă tratarea termică sau adaosul de
stabilizatori consistenţi la produsul finit;

6
39) masă de brânză dulce- un produs lactat sau produs din componentă lactată fabricat
din brânză dulce cu sau fără adaos de unt, smântână, lapte condensat, zahăr şi / sau
sare, cu sau fără adaos de componente nonlactate în alte scopuri decât înlocuirea
constituienţilor lactaţi. Nu este permisă tratarea termică sau adaosul de stabilizatori
consistenţi la aceste produse finite;
40) produs din brânză dulce- produs lactat, produs din componentă lactată sau produs
care conţine lapte, fabricat din brânză dulce şi sau produse procesate din lapte în
conformitate cu tehnologia de fabricare a brânzei dulci cu sau fără adaosul de produse
lactate, cu sau fără adaosul de componente nonlactate, inclusiv grăsimi nonlactate, şi
sau proteine, urmată sau nu de tratare termică. Dacă produsul lactat final sau produsul
din brânză dulce dintr-o componentă nonlactată conţine o fracţie masică de cel puţin 75
procente din constituienţii laptelui şi astfel de produse au fost tratate termic şi fierte
pentru a se determina proprietăţile specifice organoleptice şi fiziochimice, la astfel de
produse se face referire ca fiind “branză dulce”.
41) brânză de vaci presată- un produs lactat sau produs dintr-o componentă lactată
fabricată dintr-o masă de brânză dulce care este formată, acoperită sau neacoperită cu
glazură, şi care cântăreşte nu mai mult de 150 grame;
42) baton din brânză dulce – un produs din brânză dulce care este format, acoperit sau
neacoperit cu glazură, şi cântăreşte nu mai mult de 150 grame;
43) produs culturat –un produs lactat sau produs din lapte fermentat dintr-o componentă
lactată care este tratat termic după culturare, sau un produs care conţine lapte fabricat
în conformitate cu tehnologia de fabricaţie a produselor din lapte fermentat şi este
similar lor în ceea ce priveşte proprietăţile organoleptice şi fiziochimice;
44) unt din lapte de vacă- un produs lactat sau produs dintr-o componentă lactată pe o
emulsie pe bază de grăsime al cărui constituent predominant este grăsimea de lapte, al
cărui produs este fabricat din lapte de vacă, produse lactate şi sau subproduse
procesate din lapte prin înlăturarea grăsimii din ele şi chiar prin distribuirea plasmei de
lapte din faza grasă cu sau fără adaosul componentelor nonlactate în alte scopuri decât
înlocuirea constituienţilor din lapte;
45) unt – unt din lapte de vacă în care fracţia masică de grăsime este 50 până la 85
procente inclusiv;

7
46) unt din smântână dulce – unt fabricat din smântână pasteurizată;
47) unt de cultură – unt fabricat din smântână pasteurizată;
48) unt obţinut din smântână de zer – unt fabricat din smântână obţinută din fabricarea
brânzeturilor;
49) unt topit - unt din lapte de vacă a cărui fracţiune masică de grăsime este de cel
puţin 99 procente, care este fabricat din unt prin topirea grăsimii şi are proprietăţi
organoleptice specifice.
50) pastă de unt –un produs lactat sau un produs dintr-o componentă lactată pe o
emulsie pe bază de grăsime a cărui fracţie masică de grăsime este de la 39 la 49
procente şi care este fabricat din lapte de vacă, produse lactate şi / sau subproduse
procesate din lapte prin utilizarea stabilizatorilor cu sau fără adaosul componentelor
nonlactate în alte scopuri decât înlocuirea constituienţilor din lapte;
51) pastă de unt din smântână dulce- o pastă de unt fabricată din smântână
pasteurizată;
52) pastă de unt din smântână acră- o pastă de unt fabricată din smântână pasteurizată
cu microorganisme lactate;
53) pastă de unt din zer- o pastă de unt fabricată din smântână obţinută din fabricarea
brânzeturilor;
54) grăsime din lapte- un produs lactat a cărui fracţie masică de grăsime este de cel
puţin 99.8 procente, are un gust şi miros neutru şi este fabricat din lapte şi/sau produse
lactate prin înlăturarea plasmei de lapte;
55) cremă de zacuscă- un produs rezultat din procesarea laptelui pe o emulsie pe bază
de grăsime a cărui fracţie totală masică de grăsime este de 39 până la 95 procente şi a
cărui fracţie masică de grăsime din lapte în faza grasă este de 50 până la 95 procente;
56) cremă din amestec topit de legume- un produs rezultat din procesarea laptelui a
cărui fracţie masică de grăsime este de cel puţin 99 procente şi care este fabricat din
cremă de zacuscă prin topirea grăsimii sau prin utilizarea altor metode de producţie;
57) brânză – un produs lactat sau produs dintr-o componentă lactată fabricat din lapte,
produse lactate şi/sau subproduse procesate din lapte utilizând starteri speciali şi
tehnologii pentru coagularea proteinelor din lapte cu sau fără fermenţi de coagulare a
laptelui, sau prin metoda acidă sau termoacidă, urmată de separarea de zer, formare,

8
presare, sărare, fierbere sau nonfirbere a masei de brânză, cu sau fără adaosul de
componente nonlactate în alte scopuri decât înlocuirea constituienţilor din lapte;
58) brânză procesată- un produs lactat sau produs dintr-o componentă lactată fabricat
din brânză şi /sau brânză dulce utilizând produse lactate şi/sau subproduse procesate
din lapte, săruri emulsifiante sau agenţi de formare a structurii prin rupere, amestecare,
lichefiere şi emulsificarea mixturii pentru procesare cu sau fără adaos de componente
nonlactate în alte scopuri decât înlocuirea constituienţilor din lapte;
59) produs din brânză- un produs care conţine lapte fabricat în conformitate cu
tehnologia de fabricare a brânzei;
60) produs din brânză procesată- un produs care conţine lapte fabricat în conformitate
cu tehnologia de fabricare a brânzei procesate;
61) brânză sărată, produs din brânză- brânză, produs din brânză fiert şi/sau stocat în
saramură;
62) brânză moale, semi-tare, extra tare, produs din brânză- brânză, produs din brânză
care are proprietăţi specifice organoleptice şi fiziochimice care sunt conforme anexei 11
şi 12 in prezentul regulament;
63) brânză cu mucegai, produs din brânză- brânză, produs din brânză fabricat cu
ciuperci de mucegai localizate în şi/sau pe suprafaţa brânzei preparate, a produsului din
brânză;
64) brânză cu mâzgă, produs din brânză - brânză, produs din brânză fabricat cu
microorganisme de nămol care se dezvoltă pe suprafaţa brânzei preparate, produsului
din brânză;
65) brânză afumată, brânză procesată, produs din brânză, produs din brânză
procesată- brânză, brânză procesată, produs din brânză, produs din brânză procesată
care a fost afumată şi deţine proprietăţi specifice organoleptice caracteristice
alimentelor afumate;
66) lapte la cutie, componentă lactată, produse la cutie care conţin lapte – lapte
ambalat, componenta lactată, produse care conţin lapte uscate sau concentrate;
67) îngheţată- un produs lactat dulce bătut şi congelat, un produs dintr-o componentă
lactată sau produs care conţine lapte fiind utilizat congelat;

9
68) lapte îngheţat- îngheţată (produs lactat sau produs din componentă lactată) a cărui
fracţie masică de grăsime din lapte nu depăşeşte 7.5 procente;
69) îngheţată din frişcă- îngheţată (produs lactat sau produs dintr-o componentă lactată)
alcărui fracţie masică de grăsime din lapte este de 8 procente până la 11.5 procente;
70) plombir- îngheţată (produs lactat sau produs dintr-o componentă lactată) a cărui
fracţie masică de grăsime din lapte este de 12 procente până la 20 procente;
71) îngheţată din lapte acru- îngheţată (produs lactat sau produs dintr-o componentă
lactată) a cărui fracţie masică de grăsime din lapte nu depăşeşte 7.5 procente şi care
este fabricată cu microorganisme starteri sau produse din lapte fermentat;
72) îngheţată din ulei vegetal – îngheţată (produs care conţine lapte) al cărui ulei
vegetal sau fracţie masică a amestecului dintre grăsimea laptelui şi uleiul vegetal nu
depăşeşte 12 procente;
73) îngheţată moale- îngheţată care are o temperatură de minus 5 până la minus 7
grade celsius şi este vândută direct din congelator;
74) îngheţată întărită- îngheţată care este aşezată în congelator şi apoi îngheţată la o
temperatură de minus 18 grade celsius sau mai scăzută şi se menţine acea
temperatură în timpul depozitării, transportului şi vânzării;
75) amestec de îngheţată lichidă- un produs lactat lichid, produs dintr-o componentă
lactată sau produs care conţine lapte conţinând toate componentele necesare pentru
fabricarea îngheţatei;
76) amestec de îngheţată uscată- un produs lactat uscat, produs dintr-o componentă
lactată uscată sau produs care conţine lapte uscat fabricat prin uscarea unui amestec
de îngheţată lichidă sau amestecarea componentelor uscate necesare şi smântână
şi/sau suc;
77) produs procesat din lapte standardizat- un produs procesat din lapte a cărui
grăsime, proteine şi/sau fracţii masice de substanţe solide din lapte degresat uscat sau
proporţiile lor în conformitate cu parametrii stabiliţi de standarde şi regulamentele ale
autorităţii federale, coduri de bună practică, şi/sau documente tehnice;
78) produs procesat din lapte pasteurizat, sterilizat sau ultrapasteurizat – un produs
procesat din lapte care este tratat termic şi este în conformitate cu solicitările Legii

10
Federale în ceea ce priveşte nivelul permis al microorganismelor într-un astfel de
produs;
79) produs procesat din lapte congelat sau evaporat, condensat, concentrat- produs
procesat din lapte fabricat prin înlăturarea parţial a apei din el pentru a aduce fracţia
masică de substanţe solide uscate la cel puţin 20 procente;
80) produs procesat din lapte concentrat cu zahăr- produs procesat din lapte concentrat
fabricat cu adaos de sucroză şi/sau alte tipuri de zaharuri;
81) produs procesat din lapte uscat – produs procesat din lapte fabricat parţial prin
înlăturarea apei din produs pentru a aduce fracţia masică de substanţe solide uscate la
cel puţin 90 procente;
82) produs procesat din lapte purificat- un produs procesat din lapte fabricat prin
înlăturarea apei dintr-un produs procesat din lapte congelat pentru a aduce fracţia
masică de substanţe solide uscate la cel puţin 95 procente;
83) produs procesat din lapte reconstituit - produs procesat din lapte fabricat dintr-un
produs procesat din lapte concentrat sau uscat şi apă;
84) produs procesat din lapte îmbogăţit- produs procesat din lapte la care sunt
adăugate, separat sau în combinaţie, astfel de substanţe cum ar fi proteine, vitamine,
micro, macro-elemente, fibre dietetice, acizi graşi polinesaturaţi, fosfolipide, probiotice şi
prebiotice;
85) produs procesat din lapte bătut- produs procesat din lapte prin batere;
86) produs procesat din lapte recombinat- produs procesat din lapte fabricat din
produse procesate din lapte şi/sau constituienţii lor separaţi şi apă;
87) produs procesat din lapte cu un grad scăzut de lactoză- produs procesat din lapte în
care lactoza a fost parţial hidrolizată sau parţial îndepărtată;
88) produs procesat din lapte liber de lactoză- produs procesat din lapte în care lactoza
a fost hidrolizată complet sau complet înlăturată;
89) produse bazate pe hidrolizaţi proteici parţiali sau întregi – produse procesate din
lapte fabricate din proteine de soia şi lapte de vacă hidrolizate parţial şi complet;
90) lapte bătut- subprodus procesat din lapte obţinut când se fabrică unt din lapte de
vacă;

11
91) zer de lapte (brânză, brânză dulce sau zer de caseină)- subprodus procesat din
lapte obţinut la fabricarea brânzei (zer de brânză), brânză dulce (zer de brânză dulce) şi
caseină (zer de caseină);
92) produs lactat naţional - un produs lactat care are un nume alcătuit în cadrul
Federaţiei Ruse şi este definit prin tehnologii specifice pentru a-l produce, compoziţia
starterului utilizat pentru a-l produce, şi (sau) denumirea zonei geografice în care
produsul lactat este obişnuit;
93) produs biologic (în prezentul document – bioprodus) – produs procesat din lapte
fabricat cu microorganisme starteri şi îmbogăţit prin adaos, în timpul şi /sau după
culturare, a microorganismelor probiotice vii (probiotici) în monoculturi sau asociaţii şi
/sau prebiotice. Nu este permisă tratarea termică a produsului finit;
94) constituienţi din lapte- substanţe solide uscate (grăsime de lapte, proteină de lapte,
zahăr din lapte (lactoză), fermenţi, vitamine, substanţe minerale), apă:
95) substanţe solide din lapte rezidual- constituienţi din lapte, cu excepţia apei;
96) substanţe solide din lapte degresat rezidual- constituienţi din lapte, cu excepţia
grăsimii şi apei;
97) plasma de lapte- un sistem coloidal din proteine din lapte, zahăr din lapte (lactoză),
substanţe minerale, fermenţi şi vitamine în faza apoasă;
98) proteine din zer- proteine din lapte care rămân în zerul din lapte după sedimentarea
caseinei;
99) concentrat din proteine de zer - proteine din zer obţinute din zer de lapte, prin
concentrare sau ultrafiltrare;
100) caseină- produs procesat din lapte care este fabricat din lapte degresat şi
reprezintă principalul constituent al proteinelor din lapte;
101) albumină - produs procesat din lapte care este fabricat din zer de lapte şi este un
concentrat al proteinelor din zer ale laptelui;
102) substitut lactat – un aliment parţial sau în principal fabricat din componente
nonlactate şi utilizat în aceleaşi scopuri ca un produs lactat.

12
Capitolul 2. Solicitările privind Laptele Crud şi Produsele procesate din Lapte
Crud
Articolul 5. Solicitările de Siguranţă privind Laptele Crud şi Smântâna Crudă

1. Condiţiile pentru obţinerea laptelui din efectivul de animale, transportul, vânzarea şi

utilizarea laptelui crud şi smântânei crude, şi produselor lactate necomerciale trebuie să
fie în conformitate cu legislaţia Federaţiei Ruse privind sănătatea animalelor.
2. Laptele crud trebuie obţinut de la efectiv de animale sănătoase pe teritoriul care este
liber de infecţii şi alte boli comune la oameni şi animale.
3. Nu este permisă utilizarea în alimentaţie a laptelui crud obţinut în timpul primelor
şapte zile de la parturiţie sau pentru cinci zile înainte de a începe durerile naşterii
(înainte de parturiţie) şi/sau de la animale care sunt bolnave sau în carantină.
4. Producătorii trebuie să asigure siguranţa laptelui crud astfel încât să nu conţină
cantităţi reziduale de substanţe de neutralizare, inhibitori, detergenţi, dezinfectanţi,
stimulenţi ai creşterii animalelor (inclusiv preparatele hormonale), sau medicamente
(inclusiv antibiotice) utilizate în creşterea efectivului de animale pentru furajarea şi
tratarea bovinelor şi /sau pentru prevenirea bolilor.
5. Laptele obţinut din diferite tipuri de efective de animale, cu excepţia laptelui de vacă,
trebuie să fie în conformitate cu parametrii stabiliţi de standardele şi regulamentele
autorităţii federale, codurile de bună practică, şi/sau documentele tehnice.
6. Fracţia masică de substanţe solide degresate uscate în laptele de vacă trebuie să fie
de cel puţin 8.2 procente. Densitatea laptelui de vacă în care fracţia masică de grăsime
este de 3.5 procente trebuie să fie de cel puţin 1,027 kilograme pe metru cub la o
temperatură de 20 grade Celsius sau cel puţin valoarea echivalentă pentru lapte în care
fracţia masică de grăsime este diferită.
7. Următoarele solicitări suplimentare pot fi stipulate cu privire la laptele crud utilizat
pentru a fabrica alimentele cu atributele specifice pentru consumatori:
1) laptele crud al animalelor de fermă care este destinat pentru producţia de produse
alimentare pe bază de lapte pentru copii trebuie să fie în conformitate cu solicitările
prezentului articol, precum şi cu următoarele solicitări:

13
a) cel puţin puritate de primă clasă şi cel puţin stabilitate termică de clasa treia pe baza
testului de alcool în conformitate cu standardul naţional;
b) numărul coloniilor de microorganisme mezofile aerobe şi microorganisme anaerobe
facultative nu trebuie să depăşească nivelul permis prevăzut pentru laptele crud din
clasa Premium şi laptele crud de gradul întâi conform anexei 2 din prezentul document;
c) numărul celulelor somatice nu trebuie să depăşească nivelul permis prevăzut pentru
laptele crud din clasa premium conform anexei 2 din prezentul document;
d) laptele crud care este destinat pentru producţia produselor alimentare pentru copii pe
bază de lapte trebuie depozitat şi transportat în containere separate în conformitate cu
articolul 6;
e) nu este permisă utilizarea laptelui crud ai cărei parametrii de identificare nu se
potrivesc cu creşterea animalelor de fermă de la care s-a obţinut laptele, şi /sau ai cărei
parametrii de siguranţă nu sunt în conformitate cu solicitările acestora;
2) laptele crud de vacă destinat pentru producţia de lapte sterilizat, inclusiv lapte
concentrat sau evaporat trebuie să fie în conformitate cu solicitările prezentului articol şi
va deţine stabilitate termică de clasa a treia pe baza testului de alcool în conformitate cu
standadul naţional;
3) lapte crud de vacă destinat pentru producţia de brânză trebuie să fie în conformitate
cu solicitările prezentului articol, precum şi cu următoarele solicitări:
a) teste de fermentare a cheagului de clasa I şi II
b) populaţia bacteriilor pe baza testului reductazei de clasa I şi II în conformitate cu
standardul naţional; numărul coloniilor de microorganisme mezofile aerobe şi
microorganisme anaerobe facultative nu trebuie să depăşească 1*106 unităţi de
formare a coloniilor pe centrimetru cub;
c) numărul de spori ai microorganismelor anaerobe mezofile ce cauzează fermentaţie
butirică:
pentru brânza cu o temperatură scăzută de opărire nu trebuie să depăşească 13 000
spori pe decimetru cub:
pentru brânza cu o temperatură ridicată de opărire nu trebuie să depăşească 2500 spori
pe decimetru cub:
d) aciditatea nu trebuie să depăşească 19 grade Terner;

14
e) fracţia masică de proteine de cel puţin 2.8 procente;
4) lapte crud de vacă destinat pentru producţia de produse alimentare dietetice trebuie
să fie conform cu solicitările prezentului articol , precum şi cu următoarele solicitări:
a) numărul coloniilor de microorganisme aerobe mezofile şi microorganisme anaerobe
facultative nu trebuie să depăşească 5*105 de unităţi de formare a coloniilor pe
centimetru cub;
b) numărul de celule somatice nu trebuie să depăşească 5*105 pe centimetru cub;
c) cel puţin stabilitate termică de clasa a doua pe baza testului de alcool în conformitate
cu standardul naţional;
8. Parametrii de siguranţă chimici şi radiologici ai laptelui crud de vacă şi smântânei
crude trebuie să fie cuprins în nivelul permis prevăzut în adendumul 1 al prezentului
document.
9. Parametrii de siguranţă microbiologici şi conţinutul celulelor somatice al laptelui crud
de vacă şi smântânei crude trebuie să fie cuprins în nivelul permis prevăzut în
adendumul 2 al prezentului document;
10. Decizia de a utiliza lapte crud sau smântână crudă care nu îndeplineşte solicitările
de siguranţă la nivelele permise ale substanţelor posibil periculoase, microorganismelor
şi celulelor somatice, trebuie întreprinsă de producători în conformitate cu legislaţia
Federaţiei Ruse privind sănătatea animală, Legislaţia Federaţiei Ruse privind sănătatea
publică şi combaterea bolii şi legislaţia privind siguranţa mediului.

Articolul 6. Solicitările referitoare la Procesele Speciale Tehnologice privind Procesele

pentru Producţia, Depozitarea, Transportul şi Eliminarea Laptelui şi Smântânei Crude;

1. Procesele tehnologice speciale utilizate în timpul producţiei laptelui crud, îngrijirii,

furajării şi mulsului animalelor de fermă, şi colectarea, răcirea şi depozitarea laptelui şi
smântânei crude trebuie să fie în conformitate cu legislaţia Federaţiei Ruse privind
sănătatea animală.
2. După mulsul animalelor de fermă, laptele crud trebuie rafinat şi răcit la o temperatură
de 4 grade Celsius plus –minus 2 grade Celsius în 2 ore.

15
3. Producătorii pot stoca laptele crud la o temperatură de 4 grade Celsius plus –minus 2
grade Celsius până la 24 ore, inclusiv data îmbarcării, şi pot depozita smântână crudă
la o temperatură care nu trebuie să depăşească 8 grade Celsius până la 36 ore, inclusiv
data îmbarcării.
4. Producătorii pot trata, în primul rând, termic, inclusiv pot pasteuriza laptele crud dacă:
1) aciditatea laptelui crud este de la 19 la 21 grade Terner,
2) laptele crud este depozitat pentru mai mult de 6 ore,
3) data îmbarcării laptelui crud depăşeşte perioada de depozitare permisă a laptelui
crud răcit dar nu cu mai mult de 25 procente.
5. Când laptele crud este în primul rând tratat termic, inclusiv pasteurizat, tratamentul
termic (temperatura, durata) trebuie specificat în documentul de însoţire.
6. În producţia laptelui crud şi smântânei crude, producătorii agricoli de mărfuri trebuie
să utilizeze echipament şi materiale care sunt permise pentru contactul cu produsele
lactate de către autoritatea federală de supraveghere cu privire la sănătatea publică,
combaterea bolilor, şi protecţia consumatorului.
7. Temperatura laptelui crud răcit sau smântânei crude, nu trebuie să depăşească 10
grade Celsius în timpul încărcării la locul de procesare şi până la începerea procesării.
Laptele crud şi smântâna crudă care nu întrunesc solicitările prevăzute referitoare la
temperatura lor, trebuie procesate imediat.
8. Laptele crud şi smântâna crudă trebuie încărcate în containere cu capacele bine
închise fabricate din materiale permise pentru contactul cu laptele de către autoritatea
de supraveghere federală privind sănătatea publică, combaterea bolilor şi protecţia
consumatorilor, şi sigilate. Vehiculele trebuie echipate cu sisteme de refrigerare care
pot menţine temperatura menţionată în prezentul document.
9. Depozitarea şi înărcarea laptelui şi smântânei crude trebuie însoţite de documentaţia
referitoare la siguranţa lor, şi de informaţiile menţionate în părţile 23 şi 24 ale articolului
36 din acest regulament.
10. Înainte de procesare, fabricanţii de produse procesate din lapte trebuie să
depoziteze laptele crud, laptele tratat termic şi smântâna crudă în containere marcate
separat la o temperatură de 4 grade Celsius plus minus 2 grade Celsius până la
expirarea produsului.

16
11. Producătorii sau vânzătorii trebuie să elimine laptele crud sau smântâna crudă care
nu sunt în conformitate cu prezenta Lege Federală în maniera prevăzută de legislaţia
Federală Rusă privind sănătatea animalelor. Legislaţia privind sănătatea publică şi
combaterea bolilor, precum şi legislaţia legată de siguranţa mediului.

Articolul 7. Solicitările privind Produsele Procesate din Lapte

1. Produsele procesate din lapte trebuie fabricate din lapte care este în conformitate cu
solicitările de siguranţă prevăzute în prezentul document şi au fost tratate termic pentru
a obţine astfel de produse gata preparate aşa cum trebuie să fie în conformitate cu
solicitările acesteia.
2. Conţinutul elementelor toxice, micotoxinelor, antibioticelor, pesticidelor,
radionuclizilor, sau microorganismelor din produsele procesate din lapte destinate
vânzării, şi deteriorarea oxidanţilor nu trebuie să depăşească standardele prevăzute în
prezentul document.
3. Parametrii de siguranţă chimici şi radiologici din produsele procesate din lapte trebuie
să fie incluse în nivelul permis prevăzut în adendumul 3 din prezentul document.
4. Parametrii de siguranţă microbiologici pentru produsele procesate din lapte trebuie să
fie cuprinşi în nivelul prevăzut în adendumul 4 din prezentul document.
5. Noile produse procesate din lapte trebuie dezvoltate şi produse în conformitate cu
standardele internaţionale sau naţionale, sau standardele industriale. Solicitările acestor
standarde în ceea ce priveşte astfel de produse sau producţia lor aferentă, depozitarea
,transportul, vânzarea şi eliminarea trebuie să fie în conformitate cu solicitările
prevăzute în prezentul document. Produsele care sunt fabricate în sau importate în
interiorul Federaţiei Ruse pentru prima dată trebuie supuse înregistrării la nivel naţional
conform legislaţiei Federaţiei Ruse privind sănătatea publică şi combaterea bolilor.
6. Componentele nonlactate utilizate în producţia de produse procesate din lapte
trebuie să fie în conformitate cu legislaţia Federaţiei Ruse privind calitatea şi siguranţa
alimentelor.

17
7. Cu excepţia componentelor necesare funcţionale, nu este permisă utilizarea aditivilor
alimentari sau a agenţilor de aromatizare în producţia de alimente dietetice sau poduse
lactate naţionale.
8. Nivelul conţinutului de probiotice şi prebiotice în produsele procesate îmbogăţite cu
lapte trebuie monitorizat prin metodele utilizate pentru monitorizarea nivelului
conţinutului din aceste componente.
9. Decizia de utilizare a produselor procesate din lapte care nu sunt conforme cu
solicitările de siguranţă din prezentul articol trebuie întreprinsă de producători sau
vânzători conform legislaţiei Federaţiei Ruse privind sănătatea publică şi combaterea
bolilor, legislaţiei Federaţiei Ruse privind sănătatea animală, şi legislaţiei privind
siguranţa mediului.

Capitolul 3. Solicitări referitoare la Producţie şi Procesele Tehnologice speciale în

Producţia şi /sau Vânzarea Produselor Procesate din lapte

Articolul 8. Solicitările Generale referitoare la Producţia de Produse Procesate din lapte

1. Solicitările referitoare la Producţia de Produse Procesate din lapte trebuie să se
aplice la toate organizaţiile legale şi persoanele fizice implicate în producţia şi/sau
vânzarea produselor procesate din lapte în cadrul Federaţiei Ruse.
2. Procesele tehnologice privind producţia de Produse Procesate din lapte, precum şi
respectivele legate de producţie, utilizare, transport, şi vânzarea prioduselor procesate
din lapte şi utilizarea, procesarea şi eliminarea posibilelor produse procesate din lapte
periculoase şi deşeurile rezultate din producţie trebuie să fie în conformitate cu legislaţia
Federaţiei Ruse privind sănătatea publică şi combaterea bolilor, cu legislaţia Federaţiei
Ruse privind sănătatea animală, şi legislaţia privind siguranţa mediului.

3. Echipamentul, inventarul, materialele pentru ambalare şi împachetare care intră în

contact direct cu cu produsele procesate din lapte în timpul producţiei, depozitării şi
vânzării trebuie fabricate din materiale permise pentru contactul cu produsele lactate de
către autoritatea federală de supraveghere privind sănătatea publică şi combaterea

18
bolilor precum şi protecţia consumatorului conform legislaţiei Federaţiei Ruse privind
sănătatea publică şi combaterea bolilor.
4. Producţia şi procedurile de vânzare privind produsele procesate din lapte trebuie
evaluate pentru confomitatea cu solicitările de siguranţă în timpul planificării lor.
Producătorii trebuie să monitorizeze conformitatea cu solicitările în timpul organizării
producţiei, precum şi la toate stadiile de producţie (producţie, depozitare, transport, şi
vânzarea produselor procesate din lapte, şi procesarea sau eliminarea produselor
procesate din lapte neconforme şi materialelor deşeuri).
5. Cu scopul de a asigura că produsele procesate din lapte sunt conforme cu solicitările,
producţia lor include aromatizare, bactofugare, fermentare, baterere, reconstituire,
ecarisare, hidrolizare, glazurare, omogenizare, dezaerare, demineralizare, adăugare de
componenţi, întărirea îngheţatei, congelare, izomerzare, coagulare, concentrare,
afumare, îmbogăţirea membranei, standardizare, îmbogăţire, răcire, rafinare,
pasteurizare, transport, topire, conversia smântânei foarte grase, presare, conservare,
recombinare, auto-presare, agitarea, închegare, evaporare, separare, culturare, mixare,
fierbere, stabilizare, sterilizare, uscare, termizare, tratare termică, ultra-pasteurizare,
ambalare, pre-ambalare, filtrare, formare, congelarea (îngheţatei), depozitare,
frământare, emulsificare (dispersie), şi alte proceduri pentru fabricarea unor astfel de
produse.
6. Prezenta Lege Federală defineşte conceptele proceselor de producţie a produselor
procesate din lapte şi solicitările referitore la procesele respective, care sunt relaţionate
cu solicitările obligatorii referitoare la laptele crud şi la produsele procesate.

Articolul 9. Conceptele Proceselor de Producţie ale Produselor Procesate din Lapte şi

Solicitările referitoare la Procese, care sunt Relaţionate cu Solicitările Obligatorii privind
Laptele Crud şi Produsele Procesate.
Următoarele concepte şi solicitări sunt definite cu privire la procesele de producţie ale
laptelui crud şi produsele procesate:
1) lapte crud rafinat- eliberarea laptelui crud de impurităţile mecanice şi/sau
microorganisme. Producătorii de lapte crud sau producătorii de produse procesate din
lapte trebuie să rafineze laptele crud fără utilizarea forţei centrifuge cu scopul de a face

19
laptele crud conform cu solicitările de puritate, sau trebuie să utilizeze forţa centrifugă şi
echipamentul special pentru a face laptele crud conform cu solicitările de puritate şi să-l
elibereze de microorganisme;
2) filtru- eliberarea laptelui crud şi produsele procesate din lapte de impurităţile
mecanice. Filtrarea nu utilizează forţa centrifugă;
3) separare- dividerea laptelui crud sau produselor procesate din lapte în două părţi cu
un conţinut de grăsime redus şi sporti;
4) standardizare- reglementarea conţinutului şi raţiei de constituienţi ai laptelui în laptele
crud sau în produsele procesate din lapte pentru a atinge parametrii prevăzuţi de
standardele şi regulamentele autorităţii federale, codurile de bună practică, şi/sau
documentele tehnice. Standardizarea este obţinută prin înlăturarea sau adăgarea la un
produs constiruienţii din lapte şi produsele lactate şi/sau constituienţii separaţi din
acesta cu scopul de a reduce sau creşte fracţia masică de grăsime, fracţia masică de
proteine şi/sau fracţia masică de substanţe solide uscate;
5) termizare- tratarea termică a laptelui crud sau a produselor procesate din lapte.
Termizarea trebuie efectuată la o temperatură de 60 până la 68 grade Celsius de până
la 30 secunde, în timpul menţinerii fosfatazei alcaline a laptelui;
6) pasteurizare- tratatrea termică a laptelui crud sau a produselor procesate ale sale.
Pasteurizarea trebuie efectuată în condiţii diefrite (temperatură şi timp) la o temperatură
de 63 până la 120 grade Celsius destul pentru a reduce numărul oricăror
microorgansime patogene în laptele crud sau produsele procesate la un nivel la care
aceste microorganisme nu vor dăuna în mod semnificativ sănătăţii umane.
Pasteurizarea la o temperatura scăzută trebuie efectuată la o temperatură care să nu
depăşescă 76 grade Celsius şi va inactiva fosfataza alcalină. Pasteurizarea la o
temperatura ridicată trebuie efectuată în moduri diferite (temperatură, timp) la o
temperatură de 77 până la 100 grade Celsius şi va inactiva atât fosfataza cât şi
peroxidaza. Eficacitatea pasteurizării trebuie monitorizată prin una din următoarele
metode:
a) metoda biochimică (pe baza temperaturiii de pasteurizare, un test de fosfatază sau
peroxidază, testele enzimatice) prin intermediul testării probelor laptelui sau produselor

20
procesate ale sale. Astfel de probe trebuie selectate din fiecare rezervor de acumulare
după ce a fost umplut cu produsul pasteurizat;
b) metoda microbilogică prin intermediul testării probelor din lapte sau produselor
procesate privind microorganismele indicatori sanitari. Astfel de probe trebuie selectate
după ce produsele tratate termic au fost răcite. Frecvenţa monitorizării eficacităţii
pasteurizării trebuie prevăzută de un program de monitorizare a producţiei;
7) sterilizarea- tratarea termică a laptelui crud sau a produselor procesate. Sterilizarea
trebuie efectuată la o temperatură de peste 100 grade Celsius destul cât să facă
produsele procesate din lapte gata preparate conforme cu solicitările de sterilizare
industrială. Eficacitatea sterilizării trebuie monitorizată prin testarea probelor de lapte şi
produselor lor procesate cu scopul de a verifica dacă sunt în conformitate cu solicitările
industriale de sterilizare. Frecvenţa sterilizării şi monitorizării eficacităţii ultra-
pasteurizării trebuie prevăzute printr-un program de monitorizare a producţiei;
8) ultra-pasteurizare- tratarea termică a laptelui crud şi a produselor lor procesate. Ultra-
pasteurizarea trebuie efectuată într-un flux dintr-un sistem închis pentru cel puţin două
secunde prin una din următoarele metode:
a) aducând produsul în contact cu o suprafaţă încălzită la o temperatură de 125 la 140
grade Celsius;
b) prin mixarea directă a aburului steril cu podusul la o temepratură de 135 la 140 grade
Celsius. Ultrapasteurizarea urmată de ambalarea aseptică trebuie să aducă produsul în
conformitate cu solicitările industriale de sterilizare. Eficacitatea ultrapasteurizării trebuie
monitorizată prin testarea probelor din lapte şi produselor lor procesate cu scopul de a
verifica dacă sunt în conformitate cu solicitările din prezentul document. Frecvenţa
monitorizării eficacităţii ultrapasteurizării trebuie prevăzute printr-un program de
monitorizare a producţiei;
9) fierbere- păstrarea laptelui, precum şi a smântânei, a altor produse procesate din
lapte sau a unui amestec din acestea în condiţii specifice. Scopul fierberii este de a
produce proprietăţi organoleprice, microbiologice fizicochimice sau structural mecanice
care sunt caracteristice unui produs specific;

21
10) culturi- formarea cheagurilor de lapte în lapte şi produsele procesate utilizând
microorganisme starteri. Culturarea reduce aciditatea activă (pH) şi creşte conţinutul
acid al laptelui;
11) cheag- coagularea proteinei în lapte şi produselor procesate. Închegarea se
realizează prin utilizarea preparatelor enzimatice utilizate la coagularea laptelui şi altor
substanţe şi factori care determină coagularea proteinei;
12) tratare termică- pastrarea laptelui sau produselor procesate la o temperatură
ridicată pentru a produce proprietăţi organoleptice caracteristice-smântână sau culoare
brună şi un gust şi miros specific. Produsele procesate din lapte (cu excepţia untului şi
amestecurilor topite) trebuie tratate termic la o temperatură de 85 la 99 grade Celsius
pentru cel puţin trei ore sau la o temperatură de peste 105 grade Celsius pentru cel
puţin 15 minute;
13) conversia smântânei foarte grase- obţinerea untului lactat prin modificarea tipului de
emulsie de la „grăsimea din plasma laptelui” la “plasma laptelui din grăsime”. Smântâna
foarte grasă este convertită printr-un impact termodinamic sau termomecanic asupra
smântânei foarte grase;
14) putinei de unt –obţinerea untului lactat prin separarea fazei grase de smântână sub
forma untului de cereale. Untul este bătut la o temperatură de 7 până la 16 grade
Celsius, urmată de agregare şi plastifiere prin impact mecanic intens;
15) auto-presare- modificarea configuraţiei unui produs procesat din lapte. Auto-
presarea se realizează prin înlăturarea fazei fluide, care este cauzată de impactul
propriei greutăţi a produsului;
16) presare- modificarea configuraţiei unui produs procesat din lapte. Presarea se
realizează prin înlăturarea fazei fluide, care este cauzată de impactul fizic extern asupra
produsului;
17) topirea- impactul termic al unui produs procesat din lapte astfel încât să se modifice
de la o stare tare la una lichidă. Amestecurile produselor primare trebuie topite pentru a
fabrica brânza procesată şi produsele din brânză procesată aşa cum se prevede de
regulament şi/sau documentele tehnice, şi la o temperatură de cel puţin 83 grade
Celsius ;

22
18) brânză afumată- procesarea brânzei, brânzei procesate, produselor din brânză, şi
produselor din brânză procesată cu fum obţinut din specii uscate nerăşinoase de
copaci. Afumarea trebuie efectuată în camere speciale care menţin condiţiile de
temperatură şi umiditate prevăzute de regulamente şi documentele tehnice. Nu este
permisă utilizarea aromei de fum;
19) îmbogăţirea- adăugarea la lapte şi la vitaminele din produsele procesate, micro- şi
macroelemente, substanţe prebiotice, proteine, fibre dietetice, acizi graşi polinesaturaţi,
fosfolipide, şi microorgansime probiotice;
20) răcirea- reducerea temperaturii laptelui şi a produselor sale procesate la un nivel la
care microorgansimele şi procesele de oxidare încetează să se mai dezvolte în ele.
Laptele tratat termic şi produsele sale procesate (cu excepţia îngheţatei, brânzei,
brânzeturilor, şi produselor procesate din lapte uscat, concentrat, evaporat, şi sterilizat)
trebuie răcit la o temperatură nu mai mare de 6 grade Celsius pentru două ore. În timpul
producerii de produse din lapte fermentat, temperatura laptelui, smântânei sau
amestecului standardizat de produse primare procesate din lapte trebuie redusă la
temperatura de culturare după pasteurizare. Nu este permisă păstrarea laptelui
pasteurizat, smântânei sau amestecului standardizat al produselor primare procesate
din lapte la temperautura de culturare fără ferment. Amestecurile de îngheţată trebuie
răcite la o temperatură de 3 grade Celsius plus minus 3 grade Celsius până la două ore.
Amestecul de îngheţată răcit nu trebuie depozitat pentru mai mult de:
a) 48 ore la o temperatură de 0 până la 2 grade Celsius;
b) 36 ore la o temperatură de 2 la 4 grade Celsius;
c) 24 ore la o temperatură de 4 până la 6 grade Celsius;
21) congelarea (îngheţată) – frământarea simultană şi congelarea amestecului de
îngheţată.
22) concentrat (evaporat) – un proces utilizat în timpul fabricării produselor pocesate din
lapte concentrat şi evaporat. Concentrarea (evaporarea) se obţine prin înlăturarea
parţială a apei dintr-un produs procesat din lapte pentru a aduce fracţia masică de
substanţe solide la 20 până la 90 procente;

23
23) uscare- un proces utilizat în timpul fabricării produselor procesate din lapte uscat.
Uscarea se obţine prin înlăturarea umidităţii dintr-un produs procesat din lapte pentru a
aduce fracţia masică de substanţe solide la 90 procente şi mai mult.
24) sublimare- un proces utilizat în timpul fabricării produselor procesate din lapte
sublimat. Sublimarea se obţine prin înlăturarea umidităţii dintr-un produs procesat din
lapte congelat utilizând un vacuum, urmată de uscarea finală la o temperatură care să
nu depăşească 45 grade Celsius pentru a aduce fracţia masică de substanţe solide la
95 procente sau mai mult;
25) reconstituirea- un proces utilizat în timpul fabricării produselor procesate din lapte
reconstituit. Reconstituirea se obţine prin adăugarea apei potabile la un produs procesat
duin lapte concentrat, evaporat, sau uscat pentru a obţine proprietăţile adecvate
organoleptice şi fiziochimice ale unui produs care nu a fost concentrat, evaporta sau
uscat;
26) recombinarea- fabricarea produselor procesate din lapte din constituienţi de lapte
sau produse lactate, produse din componente lactate, produse care conţin lapte şi apă;
27) batere- un proces utilizat în timpul fabricării produselor procesate din lapte bătut.
Baterea se obţine prin amestecarea intensă a produsului pentru a creşte volumul său;
28) frământare- demineralizarea profundă a complexului de fosfat -calciu-denumit
cazeină din lapte şi/sau a masei de brânză utilizând acid lactic, care se formează când
zahărul din lapte (lactoza) este fermentat cu o microfloră lactică starter sau acizi
organici (oţet, lapte, lămâie) în timpul acidificării directe a laptelui. Frământarea este
utilizată la fabricarea brânzei tari de consistenţă medie şi moi astfel încât să
dobândească proprietăţi specifice organoleptice;
29) produsele procesate din lapte trebuie depozitate în timpul perioadei de valabilitate
în condiţiile care sunt stabilite de producători şi care vor asigura ca produsele să fie
păstrate în conformitate cu parametrii de siguranţă prevăzuţi în articolul 7 al prezentului
document;
30) produsele procesate din lapte trebuie încărcate şi vândute în baza condiţiilor
determinate de producători, şi în conformitate cu Legislaţia Federaţiei Ruse privind
calitatea şi siguranţa alimentelor.

24
Articolul 10. Solicitările referitoare la Spălarea şi Dezinfectarea Zonelor de Producţie şi
Echipamentului
1. Spălarea şi dezinfectarea zonelor de producţie, echipamentului, inventarului,
containerelor şi mijloacelor de transport trebuie să asigure siguranţa produselor
procesate din lapte şi previn posibilitatea contaminării secundare, şi trebuie efectuate
cât de des este prevăzut de un program de monitorizare a producţiei.
2. Mijloacele utilizate pentru spălare şi dezinfectare trebuie să fie sigure din punct de
vedere al mediului şi permise pentru utilizarea în industria alimentară de către
autoritatea federală de supraveghere privind sănătatea publică şi controlul bolilor şi
protecţia consumatorilor;
3. Rezervoarele privind fabricarea şi depozitarea laptelui şi produsele procesate trebuie
spălate dezinfectate în curs de 2 ore de la fiecare golire a rezervorului. Echipamentul
care nu este utilizat pentru mai mult de 6 ore după spălare şi dezinfectare trebuie re-
dezinfectat înainte de începerea operaţiunii.
4. Dacă echipamentul este inactiv mai mult de două ore, laptele pasteurizat sau
amestecul standardizat al produselor procesate primare trebuie transmis pentru
repasteurizare, ţevile şi echipamentul trebuie spălate şi dezinfectate complet.
5. Eficacitatea spălării şi dezinfectării trebuie determinate prin teste de laborator al cărui
obiectiv şi frecvenţă sunt stabilite printr-un program de monitorizare a producţiei.

Capitolul 4. Solicitări referitoare la Componentele Necesare Funcţionale Utilizate

la Producţia produselor Procesate din Lapte

Articolul 11. Componente Necesare Funcţionale

1.Componente Necesare Funcţionale reprezintă fermenţi, microorganisme probiotice
(probiotice), substanţe prebiotice (prebiotice), preparate enzimatice, şi componente
nonlactate care sunt introduse în timpul fabricării de produse procesate din lapte şi fără
de care produsul specific procesat din lapte nu poate fi fabricat.
2. Un ferment reprezintă microorganismele nonpatogene, nontoxice şi/sau asocierea
microorgansmelor, mai ales microorgansime lactate, care sunt special selecate şi
utilizate pentru fabricarea produselor procesate din lapte.

25
3. Microorgansimele probiotice (probiotice) reprezintă microorgansime nonpatogene,
nontoxice, care intră în tractul intestinului uman o dată cu alimentele, au un efect
favorabil asupra organismului uman, şi normalizează compoziţia şi activitatea biologică
a microflorei din canalul alimentar (mai ales Bifidobacteria, Lactobacilul, Bacteria
propionică, microorganimse din genul Lactoccocus).
4. Substanţele prebiotice (prebiotice) reprezintă o substanţă sau un complex de
substanţe care, atunci când sunt consumate sistematic în alimente, au un efect
favorabil asupra organismului uman prin stimularea selectivă a creşterii şi/sau sporirea
activităţii biologice a microflorei normale din canalul alimentar.
5. Preparatele enzimatice reprezintă substanţele proteice necesare pentru procesele
biochimice care au loc în timpul fabricării produselor procesate din lapte.

Articolul 12. Solicitări referitoare la Fermenţi şi Preparate Enzimatice

1. Microorganismele, inclusiv probioticele, utilizate în monoculturi sau ca parte din
fermenţi pentru fabricarea produselor procesate din lapte trebuie să fie identificabile,
nonpatogenice şi nontoxice şi deţin proprietăţile necesare pentru fabricarea produselor
procesate din lapte care sunt conforme solicitărilor din prezentul document.
2. Preparatele enzimatice utilizate la fabricarea produselor procesate din lapte trebuie
să deţină specificitatea necesară pentru procesul particular de producţie, şi să fie în
conformitate cu standardele şi regulamentele autorităţii federale, codurile de bună
practică şi /sau documentele tehnice.
3. Siguranţa microbiologică a fermenţilor, preparatelor enzimatice şi mediilor de cultură
pentru cultivarea microorgansimelor starteri şi probiotice trebuie să se încadreze în
nivelul permis prevăzut de adendumul 4 în prezentul document.
4. Alţi parametrii de siguranţă ai fermenţilor, microorgansimelor probiotice, substanţelor
prebiotice, preparatelor enzimatice şi mediilor de cultură pentru a determina ca fermenţii
să fie în conformitate cu legislaţia Federaţiei Ruse privind alimentele şi siguranţa şi cu
solicitările din prezentul document.

26
Articolul 13. Solicitări referitoare la Unităţi de Producţie a Microorganismelor Probiotice
şi a Fermenţilor
1. Fermenţii şi microorganismele probiotice gata pentru utilizare trebuie produşi în
companii sau în unităţi separate de producţie ale companiilor care sunt detaşate de alte
companii. Producătorii de produse procesate din lapte trebuie să producă fermenţi
comerciali şi microorganisme probiotice din fermenţii gata de utilizare la unităţile de
producţie speciale în conformitate cu solicitările prevăzute de standardele şi
regulamentele autorităţii federale, codurile de bună practică şi/sau documentele tehnice.
2. Producătorii de produse procesate din lapte trebuie să asigure siguranţa fermenţilor,
microorgansimelor probiotice, a producţiei lor, şi fabricarea din acestea a fermenţilor
comerciali prin intermediul caracteristicilor (localizare, număr şi starea unităţilor),
planificările organizaţionale (rutina de lucru, controlul producţiei), şi conformitatea cu
solicitările privind sănătatea şi combaterea bolilor şi la condiţiile privind lucrul cu
microorgansime şi starea echipamentului.
3. Producătorii de produse procesate din lapte trebuie să producă fermenţi comerciali
şi/sau microorgansime probiotice într-o unitate specială de producţie care trebuie să
întrunească următoarele solicitări;
1) localizată în aceeaşi clădire împreună, dar separat de unităţile principale de producţie
în care sunt utilizaţi fermenţii comerciali şi/ sau microorganismele probiotice;
2) disponibilitatea diferitelor unităţi de producţie în care condiţiile sunt create şi
menţinute pentru a proteja fermenţii şi/sau microorgansimele probiotice de la
contaminarea cu microorgansime nedorite, bacteriofagi, agenţi externi similari;
3) ventilaţie echilibrată şi un sistem eficient de purificare şi condiţionare a aerului
4. La toate etapele de producţie, fabricanţii de produse procesate din lapte trebuie să
monitorizeze siguranţa fermenţilor şi/sau microorgansimelor probiotice în timpul
producţiei lor şi fabricarea din ele de fermenţi comerciali şi concentraţii bacteriene active
utilizând muncitori care au fost special instruiţi şi certificaţi.
5. Întregul proces de fabricare a fermenţilor comerciali şi/sau microorganismelor
probiotice (inclusiv reconstituirea mediilor de cultură uscate sau a laptelui uscat,
pasteurizarea şi/sau sterilizarea, răcirea, acrirea, cultivarea şi răcirea fermenţilor) va
avea loc într-un sistem închis.

27
6. Modalitatea de spălare şi dezinfecţie pentru unităţile de producţie, echipament şi
inventar la unitatea la care s-a făcut referire în partea a 3 a a prezentului articol trebuie
să fie în conformitate cu solicitările articolului 10 a prezentei Legi Federale şi să fie
prevăzute de un program de monitorizare a poducţiei.
7. Nu este permisă utilizarea fermenţilor comerciali şi/sau microorgansimelor probiotice
care nu sunt în conformitate cu solicitările din prezentul document, nu au fost pe deplin
utilizate din ambalaje deschise, sau au expirat.
8. Fiecare lot de fermenţi comerciali şi/sau microorganisme probiotice care urmează să
fie transferat din unitatea la care se face referire în partea a 3 a a prezentului articol la
alte unităţi de producţie trebuie însoţite de documentaţia referitoare la ora şi data
producţiei, la compoziţie, aplicarea, volumul şi activitatea.

Capitolul 5. Solicitări referitoare la Produse alimentare pe bază de lapte pentru

Copii şi producerea lor
Articolul 14. Conceptele referitoare la Produsele Alimentare pentru Copii

1. Prezentul Articol conţine concepte generale care caracterizează produsele

alimentare pentru copii. Conceptele care caracterizează produsele alimentare pentru
copii trebuie prevăzute de standardele naţionale utilizând conceptele generale de bază
ale produselor procesate din lapte incluzând produsele alimentare pentru copii
prevăzute de prezenta Lege Federală.
2. Produsele alimentare pentru copii reprezintă alimentele care sunt destinate pentru
copii peste 14 ani şi îndeplinesc solicitările fiziologice ale organismului unui copil.
3. Produsele alimentare pe bază de lapte pentru copii reprezintă produsele alimentare
pentru copii fabricate din lapte de vacă sau din laptele altor animale de fermă cu sau
fără adăugarea componentelor nonlactate într-o cantitate care nu trebuie să
depăşească 20 procente din greutatea totală a acestor produse.
4. Produsele alimentare pentru sugari reprezintă produse alimentare destinate copiilor
mici de la naştere până la vârsta de trei ani.

28
5. Formula adaptată pentru copii mici (substitut pentru laptele de mamă) reprezintă
produse alimentare pentru sugari care sunt fabricate din lichid sau lapte praf din laptele
animalelor de fermă şi proteină de soia (cu excepţia proteinelor obţinute din materie
primă care conţine organisme modificate genetic), se aseamănă cu laptele de mamă
cât mai bine posibil în ceea ce priveşte compoziţia chimică şi proprietăţile, şi
îndeplineşte cerinţele fiziologice ale copiilor mici în primul lor an de viaţă.
6. Produsele alimentare suplimentare reprezintă produsele alimentare pentru copii mici
care sunt introduse în dietă pentru a suplimenta laptele de mamă, formule adaptate
pentru copii mici (substitut pentru laptele de mamă) şi/sau formulele follow-up şi sunt
fabricate din produse de origine animală şi vegetală pe baza caracteristicilor fiziologice
legate de vârsta copiilor.
7. Formula Follow-up reprezintă produsele alimentare pentru copii mici, pe bază de
lapte provenit de la animale de fermă şi proteine din soia (cu excepţia proteinelor
obţinute din materii prime care conţin organisme modificate genetic) şi adaptate sau
parţial adaptate pentru copii mici cu vârste cuprinse peste şase luni.
8. Produsele alimentare instant pentru copii mici reprezintă produse alimentare uscate
pentru copii mici care sunt reconstituite acasă prin diluţie cu apă potabilă, lapte, formula
adaptată pentru copii sau suc, a cărui temperatură trebuie să fie sub 30 grade Celsius.
Nu este permisă utilizarea conceptului “produs instant”.
9. Produsele alimentare pentru preşcolari reprezintă produsele alimentare pentru copii
cu vârste cuprinse între trei şi şase ani.
10. Produsele alimentare pentru copii şcolari reprezintă produsele alimentare pentru
copii cu vârste cuprinse între şase şi 14 ani.
11. Terciurile de cereale pe bază de lapte gata de consum reprezintă produse
alimentare pe bază de lapte pentru copii fabricate din diferite cereale, produse lactate
şi/sau produse care conţin lapte cu sau fără adaos de componente nonlactate.
12. Produsele libere de lactoză reprezintă produse alimentare speciale pentru copii a
căror conţinut de lactoză nu depăşeşte 0.1 grame per litru dintr-un astfel de produs gata
de consum.

29
13. Produsele cu un conţinut scăzut de lactoză reprezintă produse alimentare speciale
pentru copii a căror conţinut de lactoză nu depăşeşte 10 grame per litru dintr-un astfel
de produs gata de consum.

Articolul 15. Solicitări referitoare la Produse alimentare pentru Copii pe bază de

lapte.
1. Valoarea nutriţională a produselor alimentare pentru copii pe bază de lapte trebuie să
fie corespunzătoare pentru statusul funcţional al unui organsim de copil pe baza vârstei.
Produsele alimentare pe bază de lapte pentru copii trebuie să fie sigure pentru
sănătatea copiilor.
2. Produsele alimentare pe bază de lapte pentru copii şi componenţii lor trebuie să fie
în conformitate cu solicitările de siguranţă şi nutriţionale prevăzute de prezenta Lege
Federală şi de legislaţia Federaţiei Ruse privind calitatea şi siguranţa alimentelor.
3.Produsele alimentare pe bază de lapte pentru copii nu trebuie să conţină componente
obţinute utilizând organime modificate genetic sau coloranţi sau aromatizanţi artificiali.
4. Parametrii pentru substanţele posibil periculoase precum şi deşeurile oxidante din
produsele alimentare pe bază de lapte pentru copii mici trebuie să se încadreze în
nivelul permis prevăzut de adendumul 5 din prezentul document.
5. Parametrii microbiologici de siguranţă în produsele alimentare pe bază de lapte
pentru copii mici rebuie să se încadreze în nivelul permis prevăzut de adendumul 6 din
prezentul document.
6. Doar aminoacid-L, taurinele, nucleotidele, prebioticele (galacto şi fructo-
oligozaharide, lactuloză), bifidobacteria şi alte probiotice, precum şi uleiul de peşte şi
alte concentraţii de acizi graşi polinesaturaţi pot fi incluse în ingredientele formulei de
lapte adaptate (substitut al laptelui de mamă) şi formulele tip follow up pentru a le face
mai apropiate de compoziţia laptelui de mamă.
7. Adendumul 15 din prezentul document prevede forma de utilizare a vitaminelor şi
mineralelor utilizate pentru a fabrica produse alimentare pe bază de lapte pentru copii
mici. Conţinutul de vitamine şi minerale din produsele alimentare pentru copii trebuie să
corespundă cu nivelul prevăzut în adendumul 16 din prezentul document.

30
8. Aditivii listaţi în adendumul 17 din prezentul document pot fi utilizaţi pentru a fabrica
produse alimentare pe bază de lapte pentru copii mici.
9. Solicitările referitoare la valoarea nutriţională a produselor alimentare pe bază de
lapte pentru copii, incluzând produse lactate, produse din componente lactate şi
produse care conţin lapte trebuie să se bazeze pe vârstă şi pe o evaluare a riscului de
sănătate pentru copiii din grupe diferite de vârstă (sugari, preşcolari, şcolari).
10. Parametrii deşeurilor oxidante şi ale siguranţei chimice şi radiologice a produselor
alimentare pe bază de lapte pentru preşcolari şi şcolari trebuie să se încadreze în
nivelul permis prevăzut de adendumul 7.
11. Parametrii microbilogici de siguranţă ai produselor alimentare pe bază de lapte
pentru preşcolari şi şcolari trebuie să se încadreze în nivelul permis prevăzut în
adendumul 8 în prezentul document.
12. Componentele nonlactate utilizate pentru fabricarea produselor alimentare pentru
copii trebuie să fie în coformitate cu legislaţia Federaţiei Ruse privind calitatea şi
siguranţa alimentelor.

Articolul 16. Solicitările referitoare la Organizarea Producţiei şi Proceselor de

Producţie ale Produselor Alimentare pe bază de Lapte pentru Copii.

1. Produsele alimentare pe bază de lapte pentru sugari vor fi produse în companii sau
la unităţi separate de producţie ale companiilor care sunt detaşate de alte companii.
2. Locaţia companiilor şi unităţile de producţie care fabrică produse alimentare pe bază
de lapte pentru sugari trebuie să elimine posibilitatea ca ele să poată fi afectate în mod
negativ de alte companii sau unităţi de producţie. Nu este permisă situarea la locaţiile
din cadrul companiilor şi unităţilor de producţie în care sunt fabricate produsele
alimentare pe bază de lapte pentru copii, a clădirilor sau structurilor care nu au legătură
cu acestea. Aceste companii şi unităţi de producţie trebuie echipate astfel încât să se
asigure faptul că măsurile sunt întreprinse în conformitate cu legislaţia Federaţiei Ruse
privind sănătatea publică şi combaterea bolilor, precum şi legislaţia privind calitatea şi
siguranţa alimentelor. Unităţile de producţie separate şi echipamentul trebuie pus la
dispoziţie dacă este necesar, pentru producţia, sterilizarea, preambalarea, sau răcirea

31
produselor alimentare pe bază de lapte pentru copii. Aceste unităţi de producţie trebuie
echipate cu materiale impermeabile, nonabsorbante, lavabile, nealunecoase, şi
nontoxice, şi fără fisuri. Numărul unor astfel de unităţi de producţie trebuie să fie
suficient pentru fabricarea produselor alimentare pe bază de lapte de calitate superioară
pentru copii.
3. Companiile şi unităţile de producţie care fabrică produse alimentare pe bază de lapte
pentru copii trebuie să deţină :
1) alimentare cu apă, inclusiv apă fierbinte la o temperatură de cel puţin 80 grade
Celsius;
2) un sistem pentru fabricarea şi alimentarea cu abur, care nu conţine substanţe
dăunătoare oamenilor sau care contaminează produsele alimentare pe bază de lapte
pentru copii când aburul este utilizat în apropierea lor sau a suprafeţelor care intră în
contact cu produsele alimentare pe bază de lapte pentru copii;
3) un sistem de drenaj a apei industriale care este complet separat şi marcat cu o
culoare specială:
4) iluminare, ventilare, instalaţii.
4. Unitatea şi echipamentul (inclusiv ţevi, ţevi de apă şi ţevi de abur) şi inventarul
trebuie marcat, în mod accesibil pentru sanitaţie, în conformitate cu standardele privind
sanitaţia, şi trebuie confecţionate din materiale nontoxice, noncorozive care sunt
permise pentru contactul cu alimentele, pot rezista la curăţare şi dezinfectare repetată,
sunt libere de mirosuri şi gusturi străine, şi nu deţin aceleaşi caracteristici cu produsele
alimentare pe bază de lapte pentru copii.
5. Produsele alimentare pe bază de lapte pentru preşcolari şi şcolari trebuie fabricate
utilizând facilităţi industriale (la acţionarea butonului sau a unui buton separat după ce
echipamentul şi inventarul au fost spălate şi dezinfectate) în conformitate cu solicitările
similare celor privind produsele pocesate din lapte.
6. Ambalarea produselor alimentare pe bază de lapte pentru copii trebuie să
menţioneze informaţiile prevăzute în articolul 36 din prezentul document.

32
Capitolul 6. Cerinţele referitoare la vânzarea şi eliminarea laptelui şi a produselor
prelucrate
Articolul 17. Cerinţe cu privire la vânzarea laptelui şi produselor obtinute din lapte

1. Produse obtinute din prelucrarea laptelui, care sunt conforme cu legislatia privind
calitatea si siguranta produselor alimentare din Federaţia Rusă si cu Legea federală
actuala pot fi vândute.
2. Atunci când un producător sau o persoană care lucreaza pentru un producător
străin livrează produse obtinute prin prelucrarea laptelui unui vânzător, acesta trebuie să
prezinte simultan copii ale documentelor care atestă că produsele sunt conforme cu
prezenta Lege federală.
3. Înainte de vânzarea produselor obtinute din prelucrarea laptelui, vânzătorii trebuie să
verifice prezenta informaţiilor privind produsele stipulate în acest document şi faptul ca
acestea corespund documentelor producătorului.
4. În cazul în care se vand produse obtinute din prelucrarea laptelui pentru care sunt
incluse unele informaţii despre produs in pachete, vânzătorii trebuie să furnizeze
consumatorului aceste informaţii.
5. Vânzătorii respectă condiţiile prevăzute de către producător pentru depozitarea şi
vânzarea produselor obtinute din prelucrarea laptelui.
6. Produsele alimentare pe bază de lapte pentru copii trebuie să fie vândute doar prin
magazine in detaliu, farmacii, precum şi puncte de vânzare cu amănuntul, farmacii, in
conditiile de depozitare prevăzute de către producător.
7. Vânzătorii care nu pot asigura condiţiile de depozitare prevăzute de către producător
nu pot vinde produse obtinute din prelucrarea laptelui.
8. Vânzătorii de produse ontinute din prelucrarea laptelui nu au dreptul sa stabileasca o
data de vânzare în afara datei de expirare prevăzuta de către producător. Nu le este
permis să vândă produse expirate obtinute din prelucrarea laptelui.
9. Persoanele fizice, care vând produse neindustriale obtinute din procesarea laptelui in
pieţe, inclusiv in pieţele fermierilor, trebuie să se asigure că aceste produse sunt
conforme cu cerintele din Legea federală privind siguranţa şi identificarea alimentelor şi

33
trebuie să furnizeze, de asemenea, consumatorilor informaţii cu privire la locul de
producţie (adresa), numele şi data de producţie a produselor.
10. Vânzătorii de lapte crud din pieţele fermierilor trebuie să prezinte consumatorilor
documente emise de o agenţie executivă a unei entităţi constitutive ale Federaţiei Ruse
autorizate să monitorizeze (sa supravegheze) sănătatea animală şi sa certifice siguranţa
laptelui crud, şi trebuie să furnizeze, de asemenea, consumatorilor informaţii despre
faptul că este imperativ să se fiarba laptele crud.
11. Produsele obtinute din prelucrarea laptelui crud trebuie să fie retrase de pe piata de
către producătorii sau vanzatorii acestor produse în mod voluntar sau retrase obligatoriu
de pe piata de către Autoritatea federala pentru monitorizarea şi supravegherea sănătatii
publice şi pentru combaterea bolilor şi pentru drepturile consumatorilor.

Articolul 18. Suspendarea producţiei şi vânzarea de produse obtinute din prelucrarea

laptelui
1. Producţia şi vânzarea de produse obtinute din prelucrarea laptelui, care sunt
neconforme cu legislaţia privind siguranţa si calitatea produselor alimentare din Federaţia
Rusa şi cu legislatia privind drepturile consumatorilor din Federatia Rusa, sau
proprietatea cetăţenilor, mediului, sau sănătatea sau viaţa animalelor va fi suspendată de
către producătorii sau vânzatorii acestor produse in mod voluntar sau impuse de
autoritatea federala de monitorizare şi supraveghere a sănătatii publice si pentru controlul
bolilor şi a drepturilor consumatorilor, sau prin hotărâre judecătorească în forma şi la
termenul stabilite de către legislaţia Federaţiei Ruse.
2. În cazul în care autoritatea federala pentru monitorizarea şi supravegherea sănătatii
publice şi pentru combaterea bolilor şi pentru drepturile consumatorilor primeşte informaţii
cu privire la neconformitatea produselor obtinute din prelucrarea laptelui cu cerinţele din
prezentul regulament, acesta trebuie să aibă dreptul de a emite un ordin de a suspenda
vânzarea acestor produse pentru perioada de timp necesară, pentru a obţine un raport de
testare a produselor la un laborator de testare acreditat (Centru).

34
Articolul 19. Cerinţele referitoare la eliminarea produselor obtinute din prelucrarea
laptelui
1. Producătorii sau vânzătorii de produse obtinute din prelucrarea laptelui care nu mai
sunt de conformitate cu prezenta Legislatie federală trebuie să dispună de aceste
produse în forma şi modul stabilit de legislatia Federaţiei Ruse privind sănătatea publica
şi controlul bolilor, legislaţia Federaţiei Ruse privind sănătatea animală, precum şi
legislaţia privind siguranţa mediului.
2. Metoda de eliminare a produselor obtinute din prelucraerea laptelui trebuie să fie
aprobata de autoritatea federala de supraveghere si monitorizare pentru sănătatea
publică şi combaterea bolilor şi pentru drepturile consumatorilor si de autoritatea federala
pentru monitorizarea nationala pentru siguranta mediului .
3. Autoritatea federala de monitorizare si supraveghere pentru sănătatea publică şi
combaterea bolilor şi pentru drepturile consumatorilor, şi (sau) autoritatea federala pentru
monitorizarea naţionala a siguranţei mediului , care decreteaza ca produsele obtinute din
prelucrarea laptelui trebuie să fie eliminate, monitorizează eliminarea acestora pentru a
evita pericolul de epizootii şi de răspândire a bolilor sau asupra sănătatii cetăţenilor sau a
animalelor, precum şi pentru a preveni poluarea mediului.

Capitolul 7. Cerinţe cu privire la înfiinţarea monitorizarii producţiei

Articolul 20. Obligaţiile producătorilor şi vânzătorilor de a aplica monitorizarea producţiei

1. Producătorii sau vânzătorii care fac şi (sau) vand produse obtinute din procesarea
laptelui in Federaţia Rusa trebuie să întocmească un program de control al producţiei şi
sa aplice o monitorizare a producţiei, in conformitate cu prezenta Lege federală pe plan
intern şi (sau) prin angajarea unui labortator de testare acreditat (centru).
2. Programul de monitorizare a producţiei se aprobă de către directorul companiei,
titularul individual sau de entitatea autorizata în mod corespunzător.
3. Persoanele juridice şi întreprinzătorii individuali, care sunt producători sau vânzători de
produse obtinute din prelucrarea laptelui trebuie să prezinte datele de monitorizare de
producţie la autoritatea federala monitorizarea şi supravegherea pentru sănătatea publică
şi combaterea bolilor şi pentru drepturile consumatorilor, precum şi autorităţile entităţilor

35
componente ale Federaţiei Ruse împuternicite să monitorizeze (supravegheze) sănătatea
publică şi controlul bolilor şi drepturile consumatorilor, la cererea acestora.

4. În caz de urgenţă sau pericol a acestora, sau de o întrerupere a proceselor de

producţie care pune în pericol viaţa sau sănătatea cetăţenilor, proprietatea persoanelor
fizice sau juridice, federale sau proprietatea municipală, a mediului, sau viaţa sau
sănătatea animalelor sau plantelor, producătorii sau vânzătorii trebuie să informeze
monitorizarea federala şi sa supravegheze autoritatea pentru sănătate publică şi pentru
combaterea bolilor şi a drepturilor consumatorilor, autoritatea federala pentru
supraveghere si monitorizare pentru siguranta mediului şi organismul guvernamental
local.

Articolul 21. Conţinutul programului de monitorizare al producţiei

1. Producţia va fi monitorizata în conformitate cu programul stabilit de partea a 2-a
din articolul 20.
2. Programul de monitorizare al producţiei trebuie să precizeze:
1) parametrii de implementare pentru procesele de producţie privind cerinţele obligatorii
pentru produsele lactate prevăzute de acestea, precum şi frecvenţa şi domeniul de
aplicare al monitorizarii;
2) parametrii pentru calitatea şi siguranţa materiilor prime, componentelor şi produselor
finite din lapte în conformitate cu cerinţele de siguranţă, mărcile de identificare, condiţiile
de stocare şi transport şi durata de depozitare a materiei prime, componentelor, şi
produselor finite, precum şi frecvenţa şi domeniul de aplicare al monitorizarii;
3) programele şi regulile de rutina pentru dezinfectarea, curăţarea, şi deratizarea
facilităţilor de producţie, echipamentelor şi inventarului;
4) programe şi reguli de rutina pentru menţinerea echipamentelor şi inventarului;
5) metodele de retragere de pe piata, îmbunătăţirea şi reprocesarea materiilor prime şi a
produselor lactate finite;
6) măsuri care să prevină şi să identifice disfunctionalitati în organizarea şi
implementarea procesele de producţie;
7) măsuri de salubritate;

36
8) etapele monitorizate (punctele critice de control) din procesele de producţie;
9) măsuri de prevenire al unui pericol pentru viaţa sau sănătatea cetăţenilor, proprietatea
persoanelor fizice sau persoanelor juridice, a proprietatii naţionale sau municipale, a
mediului, sau a vieţii sau sănătatii animalelor şi a plantelor;
10) metodele de eliminare a produselor procesate din lapte care nu sunt conforme cu
cerinţele din prezentul articol;
11) alte reguli de rutina, programe şi metode de prevenire a riscurilor inacceptabile
pentru viaţa sau sănătatea cetăţenilor, a proprietatii persoanelor fizice sau juridice,
proprietatii naţionale sau municipale, a mediului, sau a viaţii sau sănătatii animalelor sau
plantelor;
12) o listă a sefilor serviciilor veterinare care sunt personal responsabili pentru programul
de monitorizare al producţiei.
13. Programul de monitorizare al producţiei se modifică în cazul unor modificari
organizatorice, de inginerie sau tehnice, în condiţiile de producţie, proceselor de producţie
sau a condiţiilor de vânzare a produselor procesate din lapte.

Capitolul 8. Cerinţele privind angajaţii producătorilor şi vânzătorilor de lapte şi a

produselor obtinute din procesarea laptelui

Articolul 22. Cerinţele sanitare în ceea ce priveşte angajaţii producătorilor sau a

vânzătorilor de lapte şi de produse lactate .
Angajaţii implicaţi în productia, depozitarea, transportul, vânzarea şi eliminaterea laptelui
şi a produselor lactate:
1) sunt supusi analizelor medicale preliminare (controale) la angajare şi examinărilor
medicale periodice (controale);
2) urmează cursuri de instruire in salubritate şi trebuie sa aiba certificare
corespunzătoare înainte de începerea lucrărilor;
3) sa aiba o evidenta medicala personala standard

Articolul 23. Cerinţele de calificare a angajaţilor producătorilor sau vânzătorilor de lapte

şi produse procesate

37
Angajaţii implicaţi în producerea, depozitarea, transportul, vânzarea şi eliminarea laptelui
şi a produselor lactate trebuie:
1) sa aiba o pregătire profesională şi să respecte cerinţele de calificare pentru
poziţiile, profesiile şi specialităţile, în conformitate cu denumirile şi cerinţele stipulate în
manualele privind abilităţile aprobate în modul prevăzut de către Guvernul Federaţiei
Ruse
2) sa cunoasca si sa respecte descrierile locurilor de muncă, liniile directoare privind
tehnologia, precum şi regulile sanitare privind sănătatea animală şi standardele cu privire
la calitatea şi siguranţa alimentelor;
3) să respecte regulile pentru echipamentele de funcţionare pentru producţia de lapte şi
de produse lactate;
4) să ia măsurile stipulate în legislatia Federaţiei Ruse pentru a preveni un pericol pentru
viaţa sau sănătatea cetăţenilor, proprietatea persoanelor fizice sau juridice, sau viaţa sau
sănătatea animalelor sau plantelor.

Capitolul 9. Identificarea laptelui şi a produselor obtinute din prelucrarea laptelui

Articolul 24. Obiectivele de identificare a laptelui si a produselor lactate

1. Laptele si produsele de prelucrare sunt identificate pentru a:

1) incadra laptele şi produsele lactate in domeniul de aplicare al prezentei legislatii
federale;
2) a determina conformitatea laptelui şi a produselor lactate, inclusiv numele lor şi
parametrii de identificare, cu cerinţele din prezentul articol;
3) a determina conformitatea laptelui şi a produselor lactate cu informarea
consumatorilor, declaraţia de conformitate, sau cu un certificat de conformitate prevăzute
de către producători sau vânzători.
2. Laptele si produsele lactate prelucrate a căror etichetă sau document de însoţire cu
informaţii nu corespunde cu numele si (sau) parametrii de identificare prevăzuti de
prezenta Lege Federală, sau sunt inexacte, sunt considerate alterate şi trebuie retrase
obligatoriu de pe piata.

38
3. În modul prevăzut de legislaţia Federaţiei Ruse, autoritatea de monitorizare şi
supravegherea pentru sănătatea publică şi combaterea bolii şi pentru drepturile
consumatorilor trebuie să ia măsuri pentru a suspenda producţia şi vânzarea laptelui
alterat şi a produselor procesate şi sa notifice consumatorilor aceste acţiuni.
Articolul 25. Normele şi procedurile pentru identificarea laptelui şi a produselor lactate
procesate
1. Laptele si produsele lactate procesate trebuie să fie identificate în cursul evaluarii şi
validarii conformităţii cu cerinţele prezentului contract, precum şi în cazul în care
informaţiile despre un anumit produs conţin o descriere incompletă.
2. Laptele si produsele lactate procesate trebuie să fie identificate:
1) de către agenţiile care certifică faptul că aceste produse sunt conforme cu prezenta
Lege federală;
2) de autoritatea federala de monitorizare şi supraveghere pentru sănătatea publică şi
combaterea bolilor şi pentru drepturile consumatorilor, autoritatea federala de
monitorizarea şi supravegherea pentru sănătatea animalelor, precum şi de Autorităţile
entităţilor constitutive ale Federaţiei Ruse împuternicite să monitorizeze (supravegheze)
sănătatea publică şi combaterea bolilor şi pentru drepturilor consumatorilor;
3) la iniţiativa persoane juridice sau a persoanelor fizice, după caz, pentru a stabili faptul
că aceste produsele sunt conforme cu informaţiile furnizate cu privire la acestea, precum
şi în cazul în care aceste informaţii sunt puse in discutie, pentru a efectua o evaluare
preliminară a acestor produse.

3. Laptele si produse lactate trebuie identificate, luand in considerare atributele stabilite în

anexele 9-14 din prezentul regulament, precum şi descrierile produselor furnizate de
către producători.
4. Documentele de reglementare ale autorităţilor federale, standardele internaţionale,
naţionale sau standardele industriei, documentele de însoţire ofera contractele de
aprovizionare, contracte, specificatii ale produselor, informaţii privind etichetele de
ambalare, precum şi alte documente descriptive care pot fi utilizate ca descrieri ale
laptelui şi produselor lactate.

39
5. Următoarele proceduri de identificare se utilizează în funcţie de scopul şi natura
specifica de identificare a laptelui şi a produselor lactate:
1) evaluarea documentelor la care se conformează un produs specific;
2) teste de produs;
3) evaluarea documentelor specificate la punctul 1 a rezultatelor testelor
6. Când identificarea laptelui şi a produselor lactate prin intermediul evaluarii
documentelor prevăzute la punctul 1, partea 5 din prezentul articol, a documentelor de
însoţire pentru lapte şi a produselor procesate din lapte şi prin corespondenţa acestora cu
marcajul de pe pachetul de vânzare cu amănuntul şi transportul containerelor şi prin
aspectul produsului şi ambalajului trebuie să fie controlat pentru a stabili că un anumit
produs este conform cu o varietate sau cu un lot specific, precum şi pentru a certifica
uniformitatea lotului de produs.
7. În cazul în care informaţiile obţinute in urma evaluarii de specialitate a documentelor
specificate la punctul 1, partea 5 din prezentul articol sunt insuficiente sau inexacte, şi, de
asemenea, atunci când laptele şi produsele lactate sunt certificate in conformitate cu
prezenta Lege federală, produsele din lapte se vor verifica (testa) cu privire la parametrii
prevăzuti la articolul 26 .
8. Dacă devine necesar să se aprecieze că laptele sau produsele procesate din lapte au
fost alterate, acestea vor fi verificate (testate) cu privire la identificarea următorilor
parametri prevăzuti:
1) conţinutul de substanţe solide din lapte uscat (reziduuri de lapte uscat) în produsele
lactate, componenta produselor lactate sau in produsele care contin lapte, şi a fracţiunii
din masa lor în astfel de produse finite în procente (cu excepţia produselor lactate
procesate care conţin unt);
2) prezenţa şi conţinutul de grăsimi de origine nonlactata, şi a fracţiunii de masa lor în
lapte şi a produselor procesate în procente;
3) Compoziţia de acizi graşi din faza de procesare a grăsimii din produsele lactate (cu
excepţia produselor procesate din lapte a căror fracţiune de masă de grăsime este mai
mică de 1,5 la sută, şi a îngheţatei, a carei masa de grăsime nu depăşeste 8 la sută;
4) conţinutul de proteine din lapte de reziduuri uscate în conserve şi a produselor
conservate cu conţinut de lapte şi fracţiunea masica în astfel de produse în procente;

40
5) raportul de proteine din zer şi cazeina din laptele conservat şi din produsele conservate
care contin lapte.
9. Metodele de măsurare certificate care furnizează rezultate obiective şi exacte a
controalelor (testelor) trebuie să fie folosite pentru a determina parametrii de identificare a
laptelui şi a produselor lactate prelucrate.
10. Rezultatele operaţiunilor de identificare a unui produs specific obtinut din prelucrarea
laptelui trebuie să fie analizate şi documentate sub forma unui raport de identificare care
trebuie să cuprindă:
1) informaţii cu privire la organizaţia care a identificat laptele sau produsele lactate
prelucrate;
2) informaţii cu privire la producătorul de lapte sau de produse lactate, inclusiv
amplasarea (adresa) şi detaliile de contact ale unei persoane juridice, sau adresa si
numele unei persoane fizice, inclusiv al unui întreprinzător particular;
3) numele produsului şi numele atributelor de clasificarea ale acestuia;
4) informaţii cu privire la lapte sau la produsele lactate necesare pentru identificare;
5) data de producţie, data expirarii acestuia, durata de depozitare (dacă este cazul), data
de vânzare (în cazul în care este cazul), condiţiile de depozitare, instructiunile de marcare
specifice şi marcarea speciala (în cazul în care este cazul) a laptelui sau a produselor
lactate ;
6) rezultatele controalelor (teste) produsului într-un laborator de testare acreditat (centru)
(dacă necesar), inclusiv controale pentru parametri organoleptici (teste);
7) informaţii privind ambalajul, inclusiv tipul de ambalaj, greutatea netă sau volumul
produsului în pachetul de vânzare cu amănuntul sau expedierea containerelor;
8) mărimea lotului de produse;
9) informaţii privind conformitatea de marcare cu prezenta Lege federală;
10) Numele standardelor şi documentele tehnice si de reglementare la care produsul se
conformează (dacă este cazul), sau alte documente care conţin o descriere a produsului,
inclusiv un produs importat în Federaţia Rusă (contract de furnizare, certificat de
sănătate, certificat de origine, document care să ateste parametrii de siguranţă ai
produsului, certificatul de calitate al produsului, specificaţiile pentru produs);

41
11) concluziile cu privire la desfăşurarea de verificări suplimentare (teste) (dacă este
necesar);
12) constatările referitoare la conformitatea produsului cu numele său declarat şi (sau)
lotul specific şi parametrii declarati.

Articolul 26.
Parametrii de identificare ai laptelui, a produselor lactate procesate, a fermenţilor, a
microorganismelor probiotice, şi a preparatelor din enzime
1. Următoarele grupe de parametri caracteristici trebuie să fie folositi pentru a identifica
laptele, produsele lactate procesate, fermenţii, microorganismele probiotice şi preparatele
de enzime:
1) organoleptice - aspect, consistenţă, gust, miros, culoare şi a alti parametri
organoleptici specificati în standarde şi in documentele tehnice şi de reglementare, pentru
producerea unui anumit produs (dacă este cazul) şi (sau) a altor documente care conţin o
descriere a produsului;
2) fizico-chimici - fracţiunile masice constitutive ale laptelui şi produselor lactate, aciditate,
densitatea, temperatura, indicele de solubilitate, viscozitate şi alti parametri fizico-chimice
specificati în standarde şi in documentele tehnice si de reglementare pentru producerea
unui anumit produs sau a altor documente care conţin o descriere a produsului;
3) microbiologice - specie şi compoziţia microorganismelor, numărul de microorganisme a
unei anume specii sau gen într-o unitate de masă sau volum al unui anumit produs, în
conformitate cu prezenta Legea federală, precum şi standardele, documentele de
reglementare şi (sau) documentele tehnice pentru producerea anumitor produse (unde
este cazul) şi (sau), a altor documente care conţin o descriere a produsului.
2. Următorii parametri trebuie să fie folositi pentru identificarea laptelui crud:
1) parametrii de identificare ai laptelui obţinut din diverse tipuri de animale de fermă care
sunt stabilite în anexa la prezentul regulament şi in anexa 9 si pentru a determina numele
acestuia (lapte de vacă, lapte de capră, lapte de oaie, lapte de iapa, lapte de bivoliţă);
2) indicatori organoleptici şi fizico-chimici prevăzuti în anexele 9 şi 10 la prezentul
regulament şi utilizati pentru a identifica laptele de vacă crud şi smântâna;

42
3) indicatorii specificati în standarde şi in documentele de reglementare şi (sau)
documentele tehnice utilizate pentru identificarea laptelui obţinut de la alte tipuri de
animale de fermă.
3. Următorii parametri trebuie să fie folositi pentru a identifica produsele obtinute din
procesarea laptelui:
1) indicatorii organoleptici prevăzute la punctul 1, partea 1 din prezentul articol, inclusiv
parametrii enumeraţi în anexa 11;
2) parametrii fizico-chimici şi microbiologici specificati la punctul 2, partea 1 din prezentul
articol, inclusiv parametrii care figurează în anexa 12.
4. Prezenţa glazurii şi a produselor alimentare utilizate pentru decorare (napolitane,
ciocolata, lapte sau glazura de fructe conservate, caramel, nuci, biscuiti, fructe, fructe
confiate, ciocolata, si alte alimente care nu sunt componente ale produselor obtinute din
prelucrarea laptelui) nu sunt luate în considerare în timpul identificarii produselor obtinute
din prelucrarea laptelui.
5. În timpul identificarii produselor îmbogăţite obtinute din prelucrarea laptelui, se va
face o determinare a prezenţei si nivelul conţinutului de substanţe adăugate acestora şi
corespondenţa cu privire la nivelul acestor substanţe cu informaţiile de pe etichetă sau
ambalaj.
6. Produsele alimentare pe bază de lapte pentru copii sunt identificate ţinând cont de
parametrii fizico-chimici stabiliti în anexa 13.
Produsele pe bază de lapte care sunt produse alimentari pentru copii preşcolari şi
produse alimentare pentru şcolari vor fi identificate ţinând cont de parametrii fizico-chimici
stabiliti în anexa 14.

7. Preparatele din enzime sunt identificate de către evaluarea de specialitate a

documentelor producătorilor specificate la punctul 1, partea 5, articolul 25 din prezenta
Lege federala pe baza următorilor parametri:
1) specificitatea substratului;
2) activitatea preparatului enzimatic;
3) natura originii enzimei.

43
8. Fermentii si micro-organismele probiotice (probiotice) vor fi identificate de către
evaluarea de specialitate a documentelor producătorilor prevăzute la punctul 1, partea 5,
articolul 25 din Legea federală pe baza următorilor parametri:
1) caracterul originii microorganismelor;
2) specia şi genul compoziţiei microorganismelor;
3) numărul de celule viabile într-un gram sau unitate a activitatii fermentului.

Capitolul 10. Evaluarea conformităţii laptelui şi a produselor lactate din prezenta

Lege federală
Articolul 27. Reguli de evaluare a conformităţii laptelui şi a produselor lactate din
prezenta Legea federală
1. O evaluare a conformităţii laptelui şi a produselor lactate prelucrate, precum şi
procesele de producţie legate de cerinţele obligatorii pentru astfel de produse prevăzute
de prezenta Lege federală se efectuează în forma monitorizarii guvernamentale
(supraveghere) a conformitatii cu cerinţele obligatorii şi în forma de validare a
conformităţii laptelui şi a produselor lactate privind cerinţele prevăzute în forma şi modul
stabilit de capitolul 11 din prezentul document.

2. O evaluare a conformităţii laptelui şi a produselor lactate prelucrate, precum şi

procesele de producţie legate de cerinţele obligatorii pentru astfel de produse prevăzute
de prezenta Lege federală se efectuează în forma monitorizarii guvernamentale
(supraveghere) de către Autoritatea federala de monitorizare şi supraveghere pentru
sănătatea publică şi combaterea bolii şi pentru drepturile consumatorilor, autoritatea de
monitorizare şi supraveghere federala pentru sănătatea animalelor, precum şi autorităţile
entităţilor constitutive ale Federaţiei Ruse împuternicite să monitorizeze (supravegheze)
sănătate publică şi controlul bolilor şi drepturile consumatorilor, precum şi a sănătăţii
animalelor.
3. Dacă încălcările prezentei Legi Federale sunt descoperite, autorităţile federale îşi
exercită funcţiile de supraveghere şi monitorizare şi funcţiile prevăzute în partea 2 din
prezentul articol si au dreptul:

44
1) să emită un ordin de corecţie a incalcarii şi stabileşte un termen rezonabil pentru
corectare, luând în considerare natura încălcării;
2) să ia măsuri în conformitate cu legea din Federaţia Rusă pentru a preveni un pericol
pentru viaţa sau sănătatea cetăţenilor, proprietatea persoanelor fizice sau juridice,
proprietatea naţionala sau municipala, mediul, sau viaţa sau sănătatea animalelor şi
plantelor;
3) să informeze agenţiile care au eliberat certificatul de conformitate sau agenţiile care au
inregistrat Declaraţia de conformitate despre necesitatea de a suspenda sau anula
valabilitatea declaraţiei de conformitate sau certificatul de conformitate;
4) pentru a constrange producătorul (vânzător, persoana care acţionează pentru un
producător străin) sa fie in conformitate cu legislatia Federaţiei Ruse ;
5) pentru a decide să recurgă la masurile obligatorii de retragere de pe piata a laptelui şi
a produsele lactate care nu sunt conforme cu prezenta Lege federală.
4. Nu este permis să ceară de la un producător (vanzator) documente de evaluare sau
de certificare a conformitatii laptelui şi a produselor lactate cu Legea federală, in afara
celor prevăzute la articolele 31 şi 32 din prezentul document.

Articolul 28. Subiecte de monitorizare a Guvernului (de supraveghere)

Monitorizarea Guvernului (supravegherea) conformitatii cu prezenta lege Federală
va fi exercitata în ceea ce priveşte:
1) procesele de producţie, depozitare, transport, vânzare şi eliminare a laptelui crud
neindustrial, smântâna cruda, şi a produselor lactate procesate - prin autoritatea federala
pentru monitorizarea şi supravegherea pentru sănătatea animală, precum şi autorităţile
entităţilor componente ale Federaţiei Ruse împuternicite să monitorizeze (supravegheze)
sănătatea animală;
2) procesele de producţie, depozitarea, transportul, vânzarea şi eliminarea laptelui şi a
produselor procesate destinate utilizării în produsele alimentare (în stadiul de acceptare şi
de aplicare a facilităţilor industriale şi verificarea periodică a conformitatii producătorilor
(vânzător, persoană care acţionează pentru un

45
producător străin), cu prezenta Lege federală şi modalităţile pentru evitarea efectelor
nocive) - de către Autoritatea de monitorizare şi supraveghere pentru sănătatea publică şi
combatere a bolilor şi pentru drepturile consumatorilor;
2) laptele şi produsele lactate procesate aflate în circulaţie, în cazul în care se
constata informaţii exacte cu privire la neconformitate la stadiul de producţie cu cerinţele
din prezenta anexă – de autoritatea de supraveghere si monitorizare pentru sănătatea
publică şi combaterea bolilor şi pentru drepturile consumatorilor, precum şi autorităţile
entităţilor constitutive ale Federaţiei Ruse împuternicite să monitorizeze (supravegheze)
sănătatea publică şi controlul bolillor şi drepturile consumatorilor.

Capitolul 11. Validarea conformitatii laptelui şi a produselor lactate cu prezenta

Lege federală
Articolul 29. Forme de validare a conformităţii laptelui şi a produselor lactate cu
Legea federală
1. Laptele si produsele lactate vândute în Federaţia Rusă sunt supuse validarii
obligatorii in conformitate cu Legea federală prezenta, sub formă de acceptare a unei
Declaraţii de conformitate (denumita în continuare - conformitate declarata) sau a unei
validari obligatorii, conform prevederilor.
2. Materia primă secundară de lapte şi sub-produse lactate care nu sunt destinate
utilizării în produse alimentare nu sunt supuse validării conformităţii obligatorii aflate in
formularul de conformitate declarat sau certificat.
3. Pe langa alte dovezi de conformitate a laptelui şi a produselor lactate cu Legea
federală, validarea conformităţii poate fi utilizata, de asemenea, ca o dovadă de
conformitate cu standardele internaţionale şi (sau) cu standardele naţionale care conţin
cerinţe similare.
4. Declaratorul trebuie să iniţieze validarea de conformitate voluntară cu standardele
naţionale, standardele industriale, codurile de practică, sistemele de certificare voluntară
sau termenii acordurilor pentru lapte şi produsele lactate şi procesele de producţie,
depozitare, transport, vânzare şi eliminare sub forma unei certificari voluntare.

46
 5. Certificarea voluntară a laptelui şi a produselor lactate şi a proceselor de producţie,
depozitare, transport, vânzare şi eliminare se bazează pe termenii acordului dintre
declarant şi agenţia de certificare.
6. Validarea conformităţii voluntare a laptelui şi a produselor lactate şi a proceselor de
producţie, depozitare, transport, vânzare şi eliminare nu pot înlocui validarea obligatorie a
conformitatii cu cerinţele din prezentul articol.

Articolul 30. Drepturile şi responsabilităţile declaranţilor privind validarea

conformităţii laptelui şi a produselor lactate cu Legea Federala

1. Declarantul conformităţii laptelui şi a produselor lactate poate fi o persoana juridică sau

întreprinzător particular înregistrat în temeiul legislatiei din Federaţia Rusă, care este
producător sau vânzător care acţioneaza pentru un producător străin cu privire la
asigurarea conformităţii laptelui şi a produselor lactate cu cerintele din prezentul articol şi
cu privire la răspunderea pentru neconformitatea laptelui şi a produselor lactate.
2. Declarantul conformităţii laptelui şi a produselor lactate cu cerinţele din prezentul
articol pot fi persoanele indicate în partea 1 din prezentul articol, precum şi persoanele
fizice sau juridice străine care s-au angajat să asigure conformitatea laptelui livrat şi a
produselor lactate cu cerinţele din Legea federală şi să fie răspunzători pentru aceasta
neconformitate a laptelui şi a produselor lactate furnizate în conformitate cu acordurile
legislatiei Federaţiei Ruse.
3. Declarantul are dreptul de a alege forma de validare a conformităţii şi programul de
validare a conformităţii stipulate în acest document pentru lapte şi produse lactate.
4. Declarantul trebuie să se asigure că laptele şi produsele lactate sunt conforme cu
cerinţele din prezentul document.
5. Declarantul poate avea alte drepturi şi responsabilităţi în conformitate cu legislaţia
Federaţiei Ruse.
Articolul 31. Validarea obligatorie a conformitatii laptelui şi produselor lactate sub
forma unei declaraţii de conformitate
1. Se efectuează o declaraţie de conformitate a laptelui şi a produselor lactate
prin intermediul acceptarii unei declaraţii de conformitate pe baza unei dovezi obţinute în

47
colaborare cu o agenţie de certificare şi (sau) cu un laborator (centru) acreditat de
testare (Denumit în continuare - părţi terţe).
2. Perioada de valabilitate a unei declaraţii de conformitate a unui lot de lapte
crud sau smântână vândute prin acorduri pe termen lung sau contracte de aprovizionare
nu trebuie să depăşească un an.
3. Perioada de valabilitate a unei declaraţii de conformitate a unui lot de lapte sau
produse lactate e proporţională cu termenul de valabilitate al acestor produse.
4. Perioada de valabilitate a unei declaraţii de conformitate a produselor lactate
nu trebuie sa depăşească cinci ani.
5. O declaraţie de conformitate se poate aplica la un lot de lapte sau la un lot de
produse lactate similare pentru care au fost prevazute aceleaşi cerinţe de conformitate.
6. Următoarea procedura a declaraţiei de conformitate trebuie să fie stabilita,
pentru validarea conformitatii laptelui şi produselor lactate cu cerinţele din prezentul
articol:
1) 2d - Declaraţia de conformitate a laptelui sau produselor lactate pe baza unei dovezi şi
a rezultatelor pozitive ale controalelor (testelor) probelor prelevate de lapte sau de
produse lactate obţinute cu participarea unei părţi terţe;
2) 3d - declaraţia de conformitate a laptelui sau a produselor lactate pe baza rezultatelor
pozitive ale controalelor (testelor) probelor prelevate din produsele obţinute cu
participarea unei terţe părţi, precum şi al unui certificat al sistemului de calitate obţinut în
faza de inspectie si testare a produselor;
3) 4d - declaraţia de conformitate a laptelui sau a produselor lactate pe baza rezultatelor
pozitive ale controalelor (testelor) probelor prelevate din produse obţinute cu participarea
unei părţi terţe, şi un certificat privind sistemul de calitate obţinut la inspecţie şi faza de
testare a produselor;
4) 5d - declaraţia de conformitate a laptelui sau a produselor lactate pe baza rezultatelor
pozitive ale verificărilor (testelor) obţinute prin prelevarea de probe reprezentative din
loturile de produse, cu participarea unei părţi terţe;
5) 7d - declaraţia de conformitate a laptelui sau a produselor lactate pe baza rezultatele
pozitive ale controalelor (testelor) probelor din produsele realizate pe plan intern, sau prin

48
angajarea altor companii privind instrucţiunile declarantului, precum şi a unui certificat
privind sistemul calitatii pentru planificarea şi stadiul de producţie a produselor.
7. La selecţia oricarei proceduri de declarare a conformităţii laptelelui si produsele
lactate, declarantul trebuie să adune un set de documente care trebuie să conţină:
1) documentele de înregistrare şi informaţiile de contact ale declarantului;
2) numele, descrierea generală şi scopul (după caz) a produselor;
3) standardele naţionale sau industriale pentru laptele sau produsele lactate (pentru
producatorii ruşi) sau standardele internaţionale sau o descriere detaliată a produselor
lor, specificând proprietăţile principale, condiţiile de depozitare, precum şi termenul de
valabilitate (pentru producatorii straini) utilizati pentru a a asigura respectarea cerinţelor
din prezentul articol;
4) rapoartele privind controalele (testele) şi măsurătorile probelor de lapte sau a
produselor lactate realizate într-un laborator de testare acreditat (centru) - pentru
declararea conformităţii produselor cu cerinţele din prezentul articol, folosind procedurile
2D, 3D şi 4D, sau rapoartele controalelor (testelor) şi măsurătorile obţinute prin probe
reprezentative de lapte sau din produsele lactate într-un laborator de testare acreditat
(centru) - pentru declararea conformităţii produsele cu cerinţele din procedura 5D, sau a
rapoartelor controalelor (testelor) şi măsurătorilor probelor produselor realizate pe plan
intern sau prin angajarea altor companii pentru instrucţiunile declarantului - pentru
declaraţia de conformitate a produselor cu cerinţele, folosind procedura 7d;
5) un certificat al sistemului de calitate în faza de producţie a produselor - pentru
declaraţia de conformitate a laptelui sau a produselor lactate, prin procedura 3d;
6) un certificat al sistemului de calitate la stadiul de inspecţie şi control (de testare) şi de
măsurare a produselor - pentru declaraţia de conformitate a laptelui sau a produselor
lactate, utilizând procedura 4d;
7) un certificat al sistemului de calitate pentru planificarea (dezvoltarea) şi stadiul de
producţie a produselor
- Pentru declararea conformităţii laptelui si a produselor lactate, cu ajutorul procedurii 7d;
8) documentaţia privind amenajarea şi efectuarea monitorizarii producţiei de către
declarant, precum şi dispunerea şi efectuarea monitorizarii de către guvern în ceea ce
priveşte declarantul şi produsele, de către autoritatea federala de monitorizare pentru

49
sănătatea publică şi de combatere a bolii şi pentru drepturile consumatorului - pentru
orice procedura de declarare a conformităţii pentru lapte şi produsele lactate, cu excepţia
procedurii 5d;
9) acordurile (contractele) de furnizare a laptelui sau produselor lactate , conform
legislatiei Federaţiei Ruse, certificatul de origine a produselor, certificatul de sănătate, şi
certificatul de înregistrare guvernamentala a produselor nou formulate a produsselor
procesate din lapte sau a celor importate (furnizate) pentru prima dată, pentru a valida
faptul că aceste produse sunt conforme cu cerinţele - pentru validarea conformităţii
laptelui sau a produselor lactate, utilizând procedura 5d;
10) certificatele de sănătate animală sau certificate statutare, pentru a valida faptul ca
smantana sau laptele crud este in conformitate cu cerinţele din prezentul articol.
8. Pe langa o caracterizare a laptelui sau a produselor lactate, rapoarte controalelor
(testelor) şi măsurătorile probelor sau o prelevare reprezentantativa a probelor din aceste
produse trebuie să conţină:
1) o descriere a laptelui sau a produselor lactate, direct sau sub forma unei trimiteri la
standardele naţionale, standardele industriei sau standarde internaţionale cu care
acestea sunt conforme;
2) o constatare privind conformitatea probelor prelevate sau a prelevarii reprezentative
de probe de lapte sau produse lactate, in conformitate cu cerinţele documentelor
menţionate la clauza 3, 7 din prezentul articol,cu care aceste produse sunt conforme,
precum şi cu cerinţele prezentei Legi Federale;
3) rezultatele controalelor (testelor) probelor reprezentative de lapte sau produse lactate
obţinute pe plan intern, prin implicarea unei terţe părţi şi (sau), atunci când conformitatea
acestor produse cu cerinţele din prezentul articol este validata de către o altă companie,
conform instrucţiunilor declarantului, folosind procedura7d.
9. În cazul în care procedura de declarare a conformităţii selectata prevede un certificat
de calitate, iar acest sistem nu este disponibil, declarantul va solicita agenţiei o certificare
a sistemului calităţii pentru un certificat al calitatii sistemului. Agenţia de certificare trebuie
să certifice sistemul calitatii şi să emită un certificat al sistemului calitatii, în cazul în care
rezultatele sunt pozitive.

50
10. La selecţia oricarei proceduri de declarare a conformităţii, declarantul trebuie să ia
măsurile necesare, pentru a se asigura că producţia şi vânzarea laptelui şi a produselor
lactate este in conformitate cu cerinţele din prezentul articol.
11. Declarantul acceptă şi înregistrează în mod corespunzător declaraţia de conformitate
în temeiul legislatiei din Federaţia Rusa.
12. Declarantul va marca laptele şi produselor lactate pentru care este acceptată
declaraţia conformităţii, cu un semn de conformitate.
13. Agenţia de certificarea a sistemului de calitate trebuie să inspecteze sistemul de
calitate certificat în etapele de stipulate în conformitate cu procedurile 3d, 4d, şi 7d cu
regularitatea stabilita prin acord între declarant şi agentia de certificare a sistemului
calitatii, cel puţin o dată pe an.
14. Declarantul trebuie să păstreze declaraţia de conformitate şi documentaţia cu privire
la aceasta, timp de trei ani de la expirarea declaraţiei de conformitate.
O copie a declaraţiei de conformitate se păstrează la autoritatea federală, care
intocmeste şi menţine un singur registru cu declaraţiile de conformitate.

Articolul 32.
Validarea conformităţii obligatorii sub formă de certificare obligatorie a laptelui si
produselor lactate
1. Certificarea obligatorie a laptelui si a produselor lactate trebuie să fie efectuată de
Agenţia de certificare de produse al cărei domeniu de acreditare se extinde la produsele
alimentare, inclusiv laptele si produsele lactate, pe baza unui acord între declarant şi
agenţia de certificare a produselor, în conformitate cu procedurile prevăzute în acesta.
2. Agenţia de certificare eliberează un certificat de conformitate pentru produsele
procesate din lapte pentru o perioadă care depinde de stadiul de producţie al produselor
şi de calitate, dar nu trebuie să depăşească trei ani.
3. Certificatul de conformitate pentru un lot de produse obtinute prin procesarea laptelui
va fi eliberat pentru perioada de valabilitate a produselor.
4. Declarantul trebuie să păstreze certificatul de conformitate, şi agenţia de certificare
emitentă va păstra o copie a certificatului de conformitate şi documentaţia de bază pentru
cel puţin doi ani de la expirarea certificatului.

51
5. Următoarele proceduri de certificare obligatorie sunt prescrise pentru validarea
conformitatii produselor procesate cu cerinţele din prezentul articol:
1) 3s - certifica produse obtinute din procesarea laptelui, pe baza rezultatelor pozitive ale
verificării probelor prelevate, obţinute cu participarea unui laborator de testare acreditat
(centru), prin monitorizarea produselor certificate obtinute prin prelucrarea laptelui de
către agenţia de certificare;
2) 4s - certifica produse obtinute din procesarea laptelui, pe baza rezultatelor pozitive
ale verificării probelor prelevate obţinute cu participarea unui laborator de testare
acreditat (centru) şi o analiză a stadiului de producţie a produselor, cu monitorizarea
produselor certificate obtinute din procesarea laptelui, şi, dacă este necesar, a stadiului
lor de producţie de către agenţia de certificare;
3) 5s - certifica produse obtinute din procesarea laptelui, pe baza rezultatelor pozitive ale
verificării probelor prelevate ale produselor obţinute, cu participarea unui laborator de
testare acreditat (Centru), şi a certificarii sistemului de control al calităţii declarantului, cu
monitorizarea produselor certificate obtinute din prelucrarea laptelui de către agenţia de
certificare şi a sistemului de control al calităţii declarantului certificat de către o agenţie de
certificare a sistemului de control al calităţii;
4) 6s - certifica loturile de produse obtinute din procesarea laptelui, pe baza rezultatelor
pozitive ale controalelor (testelor) probelor reprezentative prelevate din produsele
obţinute, cu participarea unui laborator acreditat (centru).
6. La selecţia unei proceduri de certificare obligatorii pentru produsele lactate procesate,
declarantul trebuie să adune un set de documente care trebuie să conţină:
1) documentele de înregistrare şi informaţii de contact ale declarantului;
2) numele, descrierea generală şi scopul (după caz) a produselor;
3) standardul naţional sau industria standard pentru produse (pentru producătorii ruşi)
sau standardul internaţional sau descrierea detaliată a produselor specificând
proprietăţile lor principale, condiţiile de depozitare, precum şi termenul de valabilitate
(pentru producatorii straini) folositi pentru asigurarea conformităţii cu cerinţele din
prezentul articol;

52
4) certificatele de conformitate şi (sau) declaraţiile de conformitate pentru materia prima,
componente, şi materialele de ambalare utilizate la fabricarea produselor obtinute din
prelucrarea laptelui;
5) certificatul de conformitate pentru sistemul de control al calităţii producătorului -
pentru procedura 5S.
În absenţa unui certificat, declarantul va solicita unei agentii de certificare a sistemului de
control al calităţii un certificat pentru sistemul calitatii.
Agenţia trebuie să certifice sistemul de calitate al producătorului şi să emită un certificat
privind sistemul calitatii, în cazul în care rezultatele sunt pozitive;
6) documentaţia privind organizarea şi implementarea monitorizarii producţiei de către
producător, precum şi monitorizarea guvernamentala în legătură cu declarantul şi cu
produsele obtinute din procesarea laptelui de
catre autoritatea federala de monitorizare pentru sănătatea publică şi combaterea bolii şi
pentru drepturile consumatorilor - pentru orice procedura de certificare obligatorie, cu
excepţia procedurii 6s;
7) itinerarii în conformitate cu legislaţia Federaţiei Ruse, un acord (contract) de a furniza
produse lactate procesate, certificatul de origine a produselor, certificatul de sănătate, şi
certificatul guvernamental de înregistrare pentru produsele noi obtinute din procesarea
laptelui sau a celor importate (furnizate) pentru prima dată – pentru procedura 6s.
7. La selecţia unei proceduri de certificare obligatorie, declarantul trebuie sa solicite
certificarea produselor lactate şi în acelaşi timp sa prezinte setul de documente prevazut
în partea 6 din prezentul articol la o agenţie acreditata de certificare a produselor.
8. Agenţia de certificare a produselor reexaminează setul de documente prezentate de
declarant şi ia o decizie privind cererea. În cazul în care cererea este aprobată, agentia
de certificarea trebuie să selecteze produsele obtinute din procesarea laptelui sau probe
reprezentative prelevate de la un lot de astfel de produse, sa le identifice,sa înfiinţeze un
program de testare şi sa trimita eşantioanele reprezentative prelevate din produse către
laborator de testare un acreditat (centru).
9. Laboratorul de testare acreditat (centru) verifică (testeaza) probele prelevate sau
prelevarea de probe reprezentative de la produse şi emite un raport privind controalele
(testele) şi măsurătorile.

53
10. Pe langa o caracterizare a probelor de produse sau a unei prelevari de probe
reprezentative din produsele lactate, raportul privind controalele (testele) şi măsurătorile
acestora trebuie să includă o descriere a produselor, direct sau cu referire la standardul
naţional, standarde industriale sau standardele internaţionale sau o descriere (dacă este
posibil) privind conformitatea acestor probe prelvate din produse cu cerinţele
documentaţiei şi cu cerinţele din prezentul articol.

11. Pentru certificarea produselor lactate, prin procedura 3s, pe baza rezultatelor pozitive,
in urma unei analize a setului de documente trimise, a identificarii produselor obtinute din
prelucrarea laptelui care urmează să fie certificate, si a rezultatelor pozitive ale
controalelor (testelor) privind probele prelevate din produse, efectuate la un laborator de
testare acreditat (centru), agenţia de certificare a produselor emite declarantului un
certificat de conformitate de până la trei ani, ţinând cont de stabilitatea activitatii
declarantului.
12. Pentru certificarea produselor obtinute din prelucrarea laptelui cu ajutorul procedurii
4s, agenţia de certificare analizează starea de producţie a produselor,pentru a verifica
condiţiile necesare pentru a face si a le vinde în conformitate cu cerinţele prevăzute şi
emite un certificat de conformitate declarantului, pe baza rezultatelor pozitive ale unei
analize a setului de documente prezentate, a identificarii produselor lactate care
urmează să fie certificate, a rezultatelor pozitive obtinute in urma controalelor (testelor)
privind probele prelevate din produsele realizate într-un laborator de testare acreditat
(Centru) şi rezultatele pozitive in urma unei analize a stării lor de producţie.
13. Pentru certificarea produselor obtinute din prelucrarea laptelui cu ajutorul procedurii
5S, pe baza rezultatelor pozitive, in urma unei analize a setului de documente trimise, a
identificarii produselor lactate care urmează să fie certificate, si a rezultatelor pozitive in
urma controalelor (testele) privind probele prelevate din produse, efectuate într-un
laborator de testare acreditat (centru), şi depinde de disponibilitatea unei certificat al
sistemului privind calitatea, organismul de certificare eliberează un certificat de
conformitate al declarantului.
14. Certificarea produselor obtinute din prelucrarea laptelui cu ajutorul procedurii 6s,
agenţia de certificare emite un certificat de conformitate declarantului, pe baza

54
rezultatelor pozitive in urma unei analize a setului de documente prezentate,a identificarii
produselor lactate care urmeaza să fie certificate, şi a rezultatelor pozitive ale controalelor
(testelor) din probele prelevate din produsele realizate într-un laborator de testare
acreditat (centru).
15. Declarantul va marca produsele lactate cu semnul de conformitate atunci când
primeşte certificatul de conformitate pentru produsele lactate procesate.
16. Declarantul trebuie să ia măsurile necesare pentru a se asigura că producţia şi
vânzarea produselor lactate sunt în conformitate cu cerinţele din prezentul articol.
17. Prin termenul de valabilitate al certificatului de conformitate, agenţia de certificare a
produselor monitorizează produsele certificate obtinute din procesarea laptelui, prin
intermediul controalelor periodice (testelor) din probele prolevate selectate la depozitul
producătorilor de produse finite (în cazul în care produsele au fost certificate, utilizând
procedurile 4s şi 5s) sau la depozitele producătorilor şi vânzătorului (dacă produsele au
fost certificate folosind procedura 3s), în conformitate cu un program de monitorizare
aprobat, şi, dacă este este necesar, reevaluam stadiul de producţie al produselor (în
cazul in care produsele lactate au fost certificate folosind procedura 4s).
18. Pe baza rezultatelor monitorizarii produselor lactate certificate, Agenţia de certificare
trebuie să ia una dintre următoarele decizii privind astfel de produse:
1) confirmă valabilitatea certificatului de conformitate;
2) suspendarea certificatului de conformitate;
3) anuleaza certificatul de conformitate.
19. Agentia de certificare a sistemului de control al calitatii care a certificat sistemul de
control al calitatii declarantului monitorizează sistemul de control certificat al calitatii
declarantului.

Articolul 33
Problemele specifice asociate cu validarea conformitatii laptelui şi a produselor
lactate cu actuala Lege Federala.
1. Validarea conformităţii laptelui crud şi a smântânii cu cerinţele din prezentul articol se
efectueaza sub forma unei declaraţii de conformitate care utilizează oricare dintre
procedurile stipulate în acest document.

55
2. Un producător trebuie să facă o declaraţie de conformitate a laptelui crud şi smântânii
cu cerinţele din prezenta directivă, prin respectarea legislaţiei privind sănătatea animală şi
cea din Federaţia Rusa si cu Articolul 5 din prezentul regulament, şi luând în considerare
rezultatele privind controalele referitoare la sănătatea animală (teste) efectuate anual de
către autorităţile entităţilor componente ale Federaţiei Ruse împuternicite să monitorizeze
(supravegheze) sănătatea animală.
3. Conformitatea cu cerinţele din prezentul regulament a laptelui lichid şi a produselor
lactate procesate, cu o perioada de valabilitate de până la 30 de zile va fi validata sub
forma unei declaraţii de conformitate, utilizand procedura 3d, 4d sau 7d sau sub formă
de certificare obligatorie, utilizand procedura 4s sau 5s.
4. Conformitatea cu cerinţele din prezentul regulament a laptelui luchid şi a produselor
lactate, cu o perioada de valabilitate mai mare de 30 de zile e validata sub forma unei
declaraţii de conformitate, prin procedurile 3d, 4d, 5d sau 7d sau sub forma unei certificari
obligatorii, utilizand procedurile 4s, 5s sau 6s.
5. Conformitatea cu cerinţele din prezentul regulament a produselor alimentare pe bază
de lapte pentru copii se validaeaza sub forma unei declaraţii de conformitate cu
procedura 3d sau 4d sau sub formă de certificare obligatorie, utilizand procedura 4s, 5s
sau 6s.
6. Conformitatea cu cerinţele din prezentul regulament a produselor lactate furnizate
pentru nevoile guvernului e validata sub forma unei declaraţii de conformitate, utilizand
procedura 5d sau sub forma de certificare obligatorie, utilizand procedura 6s.

Articolul 34.
Acceptarea rezultatelor de validare a conformităţii
1. Declaraţiile de conformitate şi certificatele de conformitate au valabilitate juridica
egala, indiferent de procedura obligatorie de validare a conformităţii şi se aplică pe întreg
teritoriul Federaţiei Ruse.
2. Rezultatele de validare a conformitatii obţinute în afara Federaţiei Ruse sunt
acceptate, în temeiul articolului 30 din Legea federală cu privire la Regulamentul tehnic.

56
Capitolul 12
Cerinţele referitoare la ambalarea, marcarea şi etichetarea laptelui şi a produselor
lactate
Articolul 35. Cerinţe privin ambalarea laptelui şi a produselor lactate
1. Laptele si produsele lactate destinate vânzării trebuie să fie preambalate şi
ambalate în containere şi (sau) pachete care sunt facute din materiale sigure pentru
mediu, pentru contactul cu produsele alimentare de catre autoritatea federala pentru
monitorizare şi supraveghere pentru sănătatea publică, controlul bolilor şi drepturile
consumatorilor, şi care asigură siguranţa şi calitatea laptelui şi a produselor lactate pe
toata perioada de valabilitate a produselor.
2. Produsele alimentare pentru copii pe bază de lapte trebuie să fie numai preambalate
şi ambalate în mici ambalaje individuale închise ermetic, care nu depăşesc următoarele
volume:
1) 1 kilogram - produse uscate (adaptate la formula pentru sugari, formula de respectat,
suplimente alimentare, produse instant, cereale pe bază de lapte);
2) 0.2 litri - lichid adaptat, formule adaptate parţial, formule de respectat;
3) lapte 0.25 litri - lichid, smântână fluida, produse din lapte fermentat;
4) 0.1 kilogram – produse tartinabile pe bază de lapte pentru copii

3. Produsele alimentare pe bază de lapte pentru preşcolari şi copii de vârstă şcolară

trebuie să fie preambalate etanş in pachete. Produsele alimentare lichide pe bază de
lapte pentru preşcolari şi copii de vârstă şcolară trebuie să fie în impachetate in pachete
de cel puţin 0.2 litri si nu mai mult de 2 litri; produse tartinabile pentru copii-pana la 200 de
grame.
4. Nu este permisă utilizarea containerelor consumatorilor pentru vanzarea produselor
lactate perisabile în vrac sau neambalate.
5. Producătorii sau vânzători trebuie sa impacheteze produse lactate feliate în condiţii
care să păstreze produsele sigure şi sa asigure că proprietăţile organoleptice ale
acestora sunt menţinute.

57
6. Fiecare pachet de produse lactate procesate trebuie să aibă o marcare şi etichetare şi,
când este necesar un prospect informativ pt. consumatori , în conformitate cu articolul 36
din prezentul articol.
7. Produsele obtinute din prelucrarea laptelui în containere sau ambalaje deteriorate vor
fi retrase de pe piata.
Articolul 36. Cerinţe cu privire la marcarea laptelui şi a produselor lactate
procesate
1. Laptele şi produselor lactate trebuie să fie însoţite de informarea consumatorilor care
respectă legislatia privind drepturile consumatorilor din Federaţia Rusă şi cerinţele privind
prezenta Lege federală.
2. Informarea consumatorilor trebuie să fie plasata pe fiecare unitate de produs lactat
dintr-un pachet cu mai multe produse, fiecare container reutilizabil sau fiecare unitate
dintr-un container, precum şi pe fiecare unitate de vânzare cu amănuntul al unui astfel de
produs.
3. Fiecare unitate dintr-un pachet cu mai multe unitati şi fiecare container reutilizabil sau
container cu astfel de produse trebuie să fie marcat următoarele informaţii pentru
consumatori:
1) numele laptelui sau a produselor lactate, în conformitate cu cerinţele din prezentul
articol;
2) denumirea şi adresa producătorului;
3) marca producătorului;
4) greutatea netă şi greutatea brută a pachetului cu mai multe unitati, recipientul
refolosibil sau containerul;
5) numărul de unităţi de vânzare cu amănuntul într-un pachet cu mai multe unitati,
recipientul refolosibil sau containerul de transport;
6) data de expirare;
7) data de producţie;
8) condiţiile de depozitare;
9) greutatea netă a unitatii de vânzare cu amănuntul;
10) marca de identificare a documentelor standard sau tehnice sau de reglementare cu
care produsul este conform;

58
11) numărul lotului;
12) informaţii cu privire la validarea conformitatii produsului cu cerinţele din prezentul
articol;
13) avertizările necesare sau manipularea mărcilor – ‘A se feri de lumina soarelui’ ,’
Limitare de temperatura’ ,A se păstra uscat’.

4. Marcarea poate fi omisa dintr-un pachet cu mai multe unitati de produse lactate sau
container care este înfăşurat în materiale transparente de protecţie polimerizate. În acest
caz, informarea consumatorilor consta din informaţiile de pe etichetele, etichetele care
conţin date suplimentare privind numărul de unităţi de vânzare cu amănuntul şi din
greutatea produsului din pachetul cu mai multe unitati sau containerul de transport.
Marcajele care nu pot fi vizualizate, inclusiv manipularea mărcilor trebuie să fie inserate
sau furnizate consumatorului prin orice metodă disponibila.
5. Laptele sau pachetele cu mai multe unitati de produse lactate sau containerele cu
vânzare cu amănuntul vor fi marcate cu aplicarea de etichete care au fost tipărite sau în
alt mod, astfel încât să fie lizibile.
6. Numele laptelui şi a produselor lactate trebuie să corespundă cu conceptele definite în
Articolul 4 din prezentul articol. Mărcile producătorilor şi denumirea comercială pot fi
adăugate la numele acestor produse.
7. Tipul de animal de fermă, cu excepţia vacilor, din care laptele a fost obţinut trebuie să
fie inclus pe etichete, înainte sau după conceptul de lapte.
8. Conceptele referitoare la tratamentul termic al laptelui sau a produselor lactate trebuie
să fie plasate după denumirea produsului, de exemplu ‘lapte pasteurizat’, smantana
sterilizata.
9. Pe langa conceptul cu privire la metoda de tratament termic a laptelui şi produselor
lactate, a altor concepte legate de produse, de exemplu laptele pasteurizat aromatizat (cu
aromă), ar putea urma numele unor astfel de produse.
10. Denumirile de produse lactate componente trebuie să corespundă cu conceptele
definite pentru produsele lactate, şi trebuie să conţină, în imediata apropiere a acestor
concepte descrieri clare ale altor concepte caracteristice produsului, de exemplu, brânza
de vacă cu fructe, chefir cu fructe, brânză topită cu şuncă.

59
11. Conceptul de bioprodus este introdus pe etichete şi pe ambalajele acestor produse
lactate, în orice loc convenabil, intr-un singur cuvânt sau cuvinte compuse, folosind prima
parte a cuvintelor compuse bio şi numele produsului, de exemplu biokefir.
12. Conceptele utilizate pentru a caracteriza metodele de producţie a acestor produse
sau atributele specifice ale compoziţiei materiilor prime sau a compoziţiei unui ferment se
menţionează în numele său - băuturi din lapte, lapte integral smantana recombinata,
băutură din lapte fermentat.
13. Informaţii privind utilizarea parţială a produselor lactate uscate, cu excepţia utilizarii de
produse lactate uscate pentru scopuri de standardizare, se plasează alături de informaţii
cu privire la componentele din produsul finit, sub forma unui mesaj imprimat: Fabricat din
lapte uscat (smântână, zer).
14. Nu este permisă utilizarea conceptelor de produse din lapte fermentat definite pentru
etichetarea produselor fermentate sau de produse care conţin lapte din ale căror nume
conceptul de fermentat trebuie să fie înlocuit cu concepte care caracterizează tehnologia
pentru producerea acestor produse, de exemplu chefir sau chefir tratat termic,iaurt sau
iaurt tratat termic.
15. Conceptul de produs în numele produselor care contin lapte trebuie înlocuite, sau, în
denumirile componentelor din produsele lactate, completate de un concept care
caracterizează consistenta sau forma produsului , care, după caz, poate fi (pe bază de
gelatină, kisel, cocktail, crema, spumă, băuturi, pastă, rola, sos, souffle, tort), de
exemplu,souffle brânză dulce cu nuci, brânză rola cu ierburi

16. Definiţiile conceptelor diferitelor soiuri şi tipuri de brânzeturi (tare, mediu-tare, moale,
în stare proaspătă (nematurata), dintr-o bucată, tartinabila) vor fi utilizate în numele de
brânzeturi la discreţia producător.
17. Conceptul de’îmbogăţit’ se utilizează în combinaţie cu denumirile aplicabile
produselor şi trebuie să fie însoţite de informaţii privind prezenţa şi cantitatea de aditivi,
inclusiv cantitatea zilnică recomandată, precum şi de recomandările pentru utilizarea unor
astfel de produse.

60
18. Conceptele definite la articolul 4 din prezentul articol nu trebuie să fie utilizate în
mărcile sau alte nume suplimentare de lapte şi produse procesate, în cazul în care
aceste produse nu corespund cu parametrii de identificare prevăzuti de acesta articol.

19. Părţi din lapte sau numele de produse lactate definite la articolul 4 din prezentul
articol pot fi scrise pe partea din faţă a pachetului acestor produse, cu condiţia ca numele
complete sa fie scrise pe aceleaşi unităţi ca unităţii de vânzare cu amănuntul.

20. Nu este permisă utilizarea conceptelor definite de aici în numele produselor care nu
sunt lapte sau produse lactate sau componente din produse lactate, inclusiv cuvintele
care sunt o parte din aceste nume sau combinaţiile acestora în diverse denumiri
comerciale ale producătorilor, la marcarea acestor produse, etichete, sau pentru
publicitate sau alte scopuri care ar putea induce în eroare consumatorii.

21. Nu este permisă utilizarea conceptului de unt, inclusiv în denumirile comerciale ale
producătorilor, la marcarea pastelor din unt sau a cremelor de legume-tartinabile pe
etichetele acestor produse, sau pentru publicitate sau alte scopuri care ar putea induce în
eroare consumatorii. Nu este permisă utilizarea conceptului unt topit, inclusiv în
denumirile comerciale ale producătorilor, la marcarea amestecurilor de creme de legume
topite pe etichetele acestor produse, sau pentru publicitate sau alte scopuri care ar putea
induce în eroare consumatorii.
22. Nu este permisă utilizarea conceptelor lapte, smantana sau plombir la marcarea
inghetatei care contine ulei vegetal.
23. Laptele crud şi smântâna vândute de către persoane fizice sau juridice pentru
prelucrare trebuie să fie marcate pe recipientul de transport şi să fie însoţite de etichete
care conţin următoarele informaţii:
1) denumirea produsului;
2) parametrii de identificare (cu excepţia fracţiunii solide de masă uscată din lapte);
3) numele producătorului – persoana fizica, inclusiv întreprinzătorul particular (numele,
prenumele, numele patronimic), numele producătorului - persoană juridică (organizaţia
agricola, exploatatie (fermă);

61
4) adresa producătorului;
5) volumul (în litri) sau în greutate (în kilograme);
6) data şi ora (ore, minute) de expediere;
7) temperatură atunci când sunt livrate;
8) numărul lotului.
24. Laptele crud necomercial, smântână, produse lactate procesate vandute de
persoane fizice, inclusiv întreprinzătorii individuali, în pieţe, inclusiv pieţele fermierilor
trebuie să fie însoţite de informaţii pe site-ul de producţie (adresa), numele şi data de
producţie a produselor.
25. Laptele si produsele procesate preambalate în unităţi de vânzare cu amănuntul sau
vândute en-gros în Federaţia Rusă trebuie să fie marcate cu următoarele informaţii:
1) denumirile produselor, folosind conceptele definite la articolul 4 din prezentul articol şi
în conformitate cu cerinţele referitoare la utilizarea lor prevăzute de prezentul articol;
2) fracţia masică de grăsime în procente;
3) fracţia masică de grăsime în procente în faza de grăsime (pentru produsele cu
conţinut de lapte);
4) numele producătorului şi localizarea (adresa, inclusiv ţara şi (sau) locul de origine al
acestor produse) şi societatea în Federaţia Rusă autorizata de către producător pentru a
accepta reclamaţii din partea consumatorilor (dacă există) în ceea ce priveşte laptele şi
produsele lactate procesate din Federaţia Rusă;
5) marca (dacă există) ale producătorului de lapte şi de produse lactate procesate;
6) greutatea netă de produse sau volumul. Greutatea netă este indicată pentru produse,
în cazul în care au o consistenţă fluida, tare, tartinabila sau viscoasa sau dacă nu există o
metodă pentru măsurarea densităţii lor. Volumul sau greutatea netă (la latitudinea
producătorului) sunt indicate pentru produsele care au o consistenţă lichida, dacă există
metode de măsurare a densităţii şi (sau) pentru lotul de echipamente de măsurare pentru
astfel de produse;
7) Compoziţia produselor, inclusiv componentele acestora. Lista acestor componente de
produse trebuie să fie în ordinea descrescătoare a fracţiunii de masă lor la momentul în
care produsul este fabricat. Dacă o componentă este un aliment compus din două sau
mai multe componente, poate fi inclus în nume propriu în compoziţia produselor lactate

62
procesate. Produsele lactate, care sunt o componentă a unui produs lactat sau al unui
produs care contine lapte sunt incluse cu denumirea lor în lista de componente.
Componentelor care sunt funcţional necesare pentru procesul de producţie şi nu sunt o
componentă a unui produs finit trebuie să fie prezentate după cuvântul utilizând.
Compoziţia produsului trebuie să indice numele alimentelor, aditivilor alimentari,
aromelor, şi componentelor cu o compoziţie non-tradiţionala. Componentele glazurilor
sunt prezentate separat;
8) Valoarea nutritivă (grasimi, proteine, carbohidrati şi, inclusiv zaharoză, conţinut în
produsul finit) în procente sau în grame la 100 de grame de produse, valoarea calorica in
calorii sau kcal; 9) conţinut de microorganisme (lactate, Bifidobacterium si alte
microorganisme probiotice, precum şi drojdii - unităţi formatoare de colonii într-un gram al
unui produs), într-un produs fermentat sau de cultură ;
10) conţinutul în produsul gata îmbogăţit cu micro-şi macro-elemente, vitamine şi alte
substanţe utilizate pentru a îmbogăţi produsul, care arata raportul dintre cantitatea de
substanţe adăugate produsului la consumul de zi cu zi a acestor substanţe şi specificul
utilizării produsului;
11) informaţii cu privire la prezenţa componentelor obţinute prin utilizarea organismelor
modificate genetic (in cazul în care se ridică la mai mult de 0,9 la sută);
12) condiţiile de depozitare a laptelui şi produselor lactate (inclusiv înainte de deschiderea
produselor alimentare pentru copii pe bază de lapte, în cazul în care sunt stocate
pachetele deschise şi obligatoriu după deschiderea acestor pachete, precum şi pentru
produse perisabile, cu un termen de valabilitate de până la 30 de zile - în cazul în care
condiţiile de depozitare pentru astfel de produse sunt diferite pentru pachetele
nedeschise şi deschise);
13) data de producţie şi data de ambalare a produselor lactate (în cazul în care aceste
date diferă) în numere din doua cifre - ora, data, luna (pentru produse lactate perisabile
cu termenul de valabilitate în ore), data, lună, an (pentru produsele lactate perisabile cu
un termen de valabilitate de până la 30 de zile), lună, an (pentru produsele lactate
neperisabile, inclusiv produsele conservate);
14) data de expirare indicată în număr de două cifre - ora, data, luna (pentru produsele
perisabile din lapte cu termenul de valabilitate în ore), data, luna, an (pentru produsele

63
lactate perisabile cu un termen de valabilitate de până la 30 de zile), lună, an (pentru
produse lactate nonperisabile, inclusiv produse conservate).
Data de expirare se indica prin cuvintele ‘Expiră’, ‘A se consuma de preferinta înainte
de.
Perioada de valabilitate se poate exprima in ore, zile, luni (perioada de valabilitate de 36
ore, de 14 zile, 6 luni, 14 zile, 6 luni);
15) metodele şi condiţiile de utilizare a produselor lactate (după caz);
16) documentul cu care produsul este conform şi care poate fi utilizat pentru a identificat;
17) informaţii cu privire la validarea de conformitate a produsului cu cerinţele din
prezentul articol;
18) informaţiile privind utilizarea laptelui integral uscat sau a laptelui degresat uscat
pentru produse lactate ( conceptele pot fi găsite la articolul 4 din prezentul regulament) se
plasează alături de numele tipului de produse lactate aplicabile pe faţa ambalajului de
vânzare cu amănuntul cu aceleasi caractere.
Nu este acceptata utilizarea conceptului de lapte pe ambalajul cu pachetului de lapte cu
vanzare cu amanuntul şi a celui de produse lactate, în cazul în care se utilizeaza lapte
uscat sau lapte degresat uscat.
26. Produsele lactate procesate, concentratele (evaporate) şi produsele lactate uscate
trebuie să să fie marcate cu următoarele informaţii suplimentare:
1) data de producţie şi data de expirare a produselor se plasează pe partea de sus sau
de jos a cutiilor sau pachetelor. Dacă data expirării foloseşte cuvintele Expiră sau A se
utiliza inainte de, se va indica locul în care aceste informaţii pot fi găsite folosind
cuvintele A se vedea primul sau al doilea rand din partea de sus sau de jos a ambalajului.
În cazul în care data de expirare foloseşte cuvintele A se consuma pana la data de se
plasează termenul de valabilitate în luni, iar cuvintele Data de producţie pe primul sau al
doilea rand din partea de sus sau jos a conservei sau Data de producţie in partea de sus
sau de jos a ambalajului.
2) tipul de zaharuri utilizate ( zaharoză, fructoza, glucoza, lactoza) pentru produsele
lactate procesate concentrate (condensate) cu zahăr.

64
27. Informaţiile pot fi plasate pe crusta de pe branza sau pe glazura de branza folosind
o culoare inofensiva sau etichete auto-adezive permise în mod corespunzător pentru
contactul cu produse lactate, sau prin alta metoda disponibila.
Brânza, brânza topită, brânzeturi şi produsele din branza trebuie să fie marcate cu
următoarele informaţii suplimentare:
1) mărcile selectate sau numele varietatii de brânză (“Rossiisky,” “Uglichsky,”
“Suluguni”);
2) fracţiunea masei de grăsime (în echivalent de substanţă uscată) în procente;
3) genul microflorei principalele starter şi natura originii preparatelor enzimatice de lapte
de coagulare;
4) termenul de valabilitate al brânzei moale, murate şi procesate
5) Termenul de valabilitate şi depozitare (în cadrul termenului de valabilitate) sau extra-
tare, mediu-tare, brânză tare şi uscat.
28. Produsele alimentare pentru copii pe bază de lapte trebuie marcate cu următoarele
informaţii suplimentare:
1) recomandări de utilizare;
2) condiţiile de pregătire (dacă este cazul), condiţiile de depozitare şi condiţiile de
utilizare după deschidere;
3) vârsta copiilor pentru care sunt destinate produsele:
a) de la naştere - adaptate formule;
b) peste şase luni – formule de respectat;
c) peste şase luni - brânza de vaci şi produse pe bază de caş;
d) peste opt luni - produse lactate neadaptate.
29. Etichetele produselor alimentare pentru copii pe bază de lapte trebuie să precizeze
sintagmele: Pentru copii.
Dimensiunea literelor trebuie să fie cel puţin la fel de mare ca şi literele principale
utilizate. Pachetele de formule adaptate şi formulele de respectat trebuie să aiba
mentiunea: Alăptarea este mai buna pentru copii;
30. Cu excepţia produselor menţionate în partea 28 din prezentul articol, informaţiile
privind alte produse lactate, componente din produse lactate, şi produse alimentare
pentru copii cu conţinut de lapte pentru copii preşcolari sau copii de vârstă şcolară trebuie

65
să fie conforme cu Legea federală şi cu documentele tehnice reglementare şi (sau) cu
care aceste produse lactate sunt conforme.
31. Abaterile admisibile în valoarea nutritionala a produselor lactate fata de valoarea
nutritivă reală afişate pe ambalaj sau pe etichetă nu trebuie să depăşească nivelul
prevăzut în anexa 18 la prezentul regulament. Valoarea nutritionala etichetata a
produselor lactate procesate trebuie să se bazeze pe medii ponderate obţinute prin
metoda de calcul bazată pe valori cunoscute, sau medii ponderate obţinute prin
controalele producătorului (teste) a produsului sau prin metoda de calcul pe baza valorilor
tabelate luate din surse oficiale, sau prin metoda de calcul cu o analiză a valorii nutritive a
componentelor folosite.
32. Cantitatea de substanţe adăugata în produsele procesate îmbogăţite cu lapte trebuie
să fie afişate în funcţie de nivelul conţinutului lor la sfârşitul termenului de valabilitate a
produselor. Ca urmare a reducerii naturale a cantitatii de vitamine în produsele lactate în
timpul perioadei de valabilitate a acestora, nivelul conţinutului de vitamine poate creste
pana la maximum 50 la sută pentru vitaminele solubile in grasimi şi nu mai mult de 100 la
sută pentru vitaminele solubile în apă, în funcţie de parametrii declarati.

Articolul 37. Normele de etichetare

1. Etichetele trebuie să fie plasate pe fiecare unitate dintr-un pachet de vânzare cu
amănuntul şi (sau) container de transport, şi plasat în acelasi loc uşor de citit. Eticheta
trebuie să fie în limba rusă. Informaţiile suplimentare pot fi în limbile oficiale ale
republicilor, în limbile popoarelor din Federaţia Rusă, sau în limbi străine. Informaţiile
despre produsele lactate în alte limbi trebuie să fie identice cu informaţiile în limba rusă.
2. Informaţiile de pe etichetă trebuie să fie conforme cu articolul 36 din prezentul
document. Denumirea produsului lactat trebuie să fie inclusa pe o etichetă poziţionata pe
partea din faţă a ambalajului de vânzare cu amănuntul, folosind caractere de cel putin
9.5, şi pe ambalajele de vânzare cu amănuntul, cu un volum sau o greutate de cel puţin
100 mililitri (grame), folosind cel puţin litere de dimensiunea 8,5.
Dacă toate informaţiile necesare nu încap pe o etichetă, unele dintre informaţii pot fi
plasate pe o inseraţie, cu excepţia numelui producătorului care prelucreaza produselor
lactate, greutatea netă sau volumul, compoziţia, valoarea nutritivă, date de producţie,

66
termenul de valabilitate sau durata de conservare, condiţiile de depozitare, numele
documentului cu care produsul este conform, şi semnul de conformitate. Eticheta trebuie
să indice: Informaţii suplimentare – a se vedea inserarea
3. Atunci când laptele şi produsele lactate sunt vândute in punctele de desfacere cu
amănuntul sau instituţii publice de servicii alimentare, insertiile pentru fiecare unitate de
lapte sau produse preambalate, care conţin informatii pentru consumatori în temeiul
articolului 36 din prezentul articol pot fi înlocuite cu etichetele containerului de transport, şi
(sau) pe mai multe pachete şi (sau) de pachete mari de vanzare cu amanuntul.

Capitolul 13. Standarde internaţionale şi naţionale

Articolul 38. Standarde internaţionale
Standardele internaţionale pentru lapte şi produsele lactate, depozitarea, transportul,
vânzarea şi eliminarea se aplică conform legislatiei din Federaţia Rusa privind
reglementarea tehnică şi pe baza instrumentului internaţional din Federaţia Rusa.

Articolul 39. Standardele nationale

Standardele nationale pentru lapte şi produsele lactate şi producţia, depozitarea,
transportul, vânzarea şi trebuie să fie aplicate în mod voluntar şi într-o măsură care nu
este în contradicţie cu prezenta Legea federală.
Articolul 40. Instrumente internaţionale
Daca instrumentul internaţional al Federaţiei Ruse ratificat în conformitate cu legislaţia
Federaţiei Ruse stabileşte alte reguli in afara celor stipulate în acest document, se aplică
normele instrumentului internaţional al Federaţiei Ruse.

Capitolul 14. Răspunderea pentru nerespectarea legislatiei Federatiei Ruse.

Repararea prejudiciului
Articolul 41. Răspunderea pentru nerespectarea prezentei legislatii Federale
1. Producătorii (vânzătorii, persoanele contractate pentru un producător străin pentru a
asigura conformitatea produselor furnizate cu cerinţele sus) va fi răspunzător în temeiul
legii Federaţiei Ruse pentru lipsa de conformitate cu prezenta.

67
2. Angajaţii producătorilor (vânzători, persoanele contractate să acţioneze pentru un
producător străin pentru a asigura conformitatea produselor furnizate cu cerinţele de mai
sus) care încalcă Legea federală prezenta vor fi responsabili material, disciplinar şi
administrativ în conformitate cu legislaţia Federaţiei Ruse.

Articolul 42. Repararea prejudiciului privind nerespectarea prezentei legi federale

1. Producătorii (vânzătorii, persoanele contractate pentru un producător străin pentru a
asigura conformitatea produselor furnizate cu cerinţele sus) vor repara prejudiciul cauzat
vieţii sau sănătăţii cetăţenilor, proprietatii sau persoanelor fizice sau juridice, proprietatii
naţionale sau municipale, mediului, sau vieţii sau sănătatii animalelor sau plantelor legate
de neconformitatea cu legislaţia Federaţiei Ruse.
2. Producătorii (vânzătorii, persoanele contractate să acţioneze pentru un producător
străin sau pentru a asigura conformitatea produselor furnizate cu cerinţele din prezenta)
vor corecta deficienţele produselor lactate, pe cheltuiala lor, le vor trimite pentru
corectarea deficienţelor şi le vor restitui consumatorilor, şi vor elimina produsele care nu
corespund standardelor de prelucrare a laptelui care nu sunt conforme cu cerinţele din
prezentul articol.

Capitolul 15. Prevederi finale

Articolul 43. Prevederi finale
1. Reglementarea tehnică de utilizare a facilităţilor de producţie, echipamentelor şi
mijloacelor de transport se efectuează în conformitate cu documentele tehnice şi (sau)
reglementare şi (sau) codurile de practică înainte de intrarea în vigoare a legilor federale
privind regulamentele tehnice pentru producţia, depozitarea, transportul, vânzarea şi
eliminarea de alimente.
2. Până la intrarea în vigoare a prezentei legislatii federale, Guvernul Federaţiei Ruse
elaborează şi aprobă normele şi metodele de verificare (testare) şi de măsurare a laptelui
şi produselor lactate, precum şi regulile de selectare a eşantioanelor care trebuie
verificate (testate) şi măsurate, care sunt necesare pentru punerea în aplicare a prezentei
Legi federale.

68
3. Laptele şi produsele lactate puse în circulaţie în Federaţia Rusă, sunt supuse validarii
de conformitate obligatorii, dupa cum sunt stipulate în acest document de la data intrarii in
vigoare a prezentei Legislatii federale
4. Dispoziţiile legislatiei Federaţiei Ruse Legea nr 4979-I din 14-05-1993;
Cu privire la sănătatea animală, Legea Federală 52-ФЗ din 30 martie 1999 cu privire la
sănătatea publică şi controlul bolilor şi Legea federală Nr 29 -ФЗ din 2.01.2000 cu privire
la calitatea şi siguranţa alimentară, deoarece se referă la evaluarea conformităţii şi
validarea laptelui şi a produselor lactate cu cerinţele obligatorii cu privire la producţia,
depozitarea, transportul, vânzarea şi eliminarea nu vor mai fi aplicabile de la data intrarii
in vigoare a prezentei Legislatii federale.

Articolul 44. Intrarea în vigoare a prezentei legi federale

Prezenta lege federală intră în vigoare la şase luni de la data în care este publicată
oficial.
Preşedintele Federaţiei Ruse
D. Medvedev
Nota! Următoarele fişiere sunt ataşate la prezentul document:
Anexa 1
Anexa 10
Anexa 11
Anexa 12
Anexa 13
Anexa 14
Anexa 15
Anexa 16
Anexa 17
Anexa 18
Anexa 2
Anexa 3
Anexa 4
Anexa 5

69
Anexa 6
Anexa 7
Anexa 8
Anexa 9
Rossiiskaya Gazeta - Emiterea Federală Nr 4688 din 20 iunie, 2008

70