Universitatea Dunărea de Jos din Galați

Facultatea Transfrontalieră
Programul de studii: Controlul, Expertizarea și Siguranța
Alimentelor

Dozarea
lipidelor
prin
metoda
gravime
trică Masterand: Olga GRECU
(Metoda Cristina CÎRJEU
Antonina GHINDARI

Soxhlet) Coordonator: Maricica STOICA

Galați – 2020
PRINCIPIUL METODEI

APARATURĂ
 aparat pentru extracție continuă / semicontinuă (Soxhlet);
 etuvă electrică reglabilă pentru temperatura de 103 ± 2 ºC;
 baie de apă sau de nisip electrică;
 balanță analitică.
REACTIVI
 n-hexan (punct de fierbere = 68,8 ºC);
 eter de petrol (punct de distilare = 40 – 60 ºC);
 eter etilic (punct de fierbere = 34 – 35 ºC).

DESCRIEREA APARATULUI

MODUL DE LUCRU
Balonul de distilare se ține 2 – 3 ore într-o etuvă la 105ºC, până ce ajunge la greutate
constantă, cântârirea se face la balanță analitică.
O cantitate de produs de analizat (între 5 – 10 g) se cântărește la balanță analitică pe o hârtie
de filtru degresată.
Din această hârtie un cartuș care se introduce în dispozitivul de extracție. Se atașează
dispozitivul de extracție la balonul de distilare (tarat și uscat), prin partea superioară a dispozitivului
de extracție se toarnă solventul organic (de exemplu: eter etilic) până când nivelul său se ridică
peste înălțimea cotului tubului de sifonare, în felul acesta solventul va sifona în balonul de distilare.
După sifonare se mai adaugă 20 – 30 ml solvent care va rămâne în corpul dispozitivului de
extracție, se atașează apoi refrigerentul și aparatul se montează pe o baie de apă încălzită electric. Se
încălzește astfel încât solventul să distile încet.
Vaporii acestuia vor trece prin corpul dispozitivului de extracție și ajungând în refrigerentul
ascendent, se vor condensa și vor cădea sub formă de picături peste cartușul încărcat cu produsul de
analizat, extrăgând o parte din grăsimea acestuia. Nivelul solventului crescând mereu, va acoperi
cartușul până când va depăși înălțimea cotului tubului de sifonare, se va scurge prin sifon în balonul
de distilare antrenând cu el o parte din lipidele produsului analizat. Aici solventul prin încălzire va
distila din nou, lipidele extrase rămând în balon.
După 15 – 20 sifonări (3 – 4 h) se întrerupe încălzirea și se demontează balonul. Se distilă
apoi solventul din balon, iar după îndepărtarea completă a solventului se usucă balonul la 105ºC
până la greutate constantă. Se lasă balonul să se răcorească într-un exicator (30 min.) și se
cântărește la balanță analitică (0,0001 g).

MODUL DE CALCUL

Diferenţa dintre greutatea finală şi cea iniţială a balonului reprezintă lipidele extrase din
cantitatea de produs luat în analiză.
Rezultatul se exprimă calculând cantitatea de lipide din 100 grame produs uscat.
M f −Mi
% Lipide = · 100
G
în care:
Mi – greutatea balonului gol;
Mf – greutatea balonului cu lipide extrase;
G – masa de produs luat în analiză.