Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
1 INTRODUCERE
Holoproteide
Enzime
Heteroproteide
1
Pentru manifestarea activităţii catalitice a unei enzime este necesară
conformaţiei specifice centrului catalitic activ, care interacţionează cu
substratul. Centrul catalitic activ prezintă o conformaţie tridimensională
necesară pentru exprimarea activităţii catalitice.
De aceea imobilizarea enzimelor trebuie realizată astfel încât să nu fie
afectată conformaţia tridimensională a centrului activ, ceea ce ar avea efect
scăderea dramatică a activităţii enzimei imobilizate.
Grupările funcţionale ale moleculelor de enzimă implicate în
imobilizare sunt:
- grupările amino - libere ;
- grupările carboxil ;
- grupările sulfihdril ale cisteinei;
- grupările inidazol ale histidinei;
- grupările fenolice;
- grupările hidroxil ale serinei şi treoninei;
Pentru menţinerea activităţii enzimatice este important ca grupările
funcţionale din centrul activ să nu participe la imobilizare.
2
2. Metode de imobilizarea a enzimelor
Metode
Legare Fixare -
imobilizare
Legare de un
suport
3
Componentele majore folosite în procesul de imobilizare sunt:
enzima;
matricea;
modul de interacţiune al enzimei cu suportul;
După enzimă, cea mai importantă componentă ce contribuie la
performanţa sistemului este suportul.
Un suport bine ales poate contribui la stabilitatea operaţională a
enzimei imobilizate. Deşii, se ştie că nu există un suport universal, un anumit
număr de caractere ar trebui să fie enzimele de imobilizare.
Proprietăţi ale suportului:
- suprafaţa specifică mare ;
- permeabilitate;
- caracter hidrolitic;
- insolubil în apă;
- să aibă stabilitate chimică şi termică;
- rigiditate înaltă a particulelor;
- rezistenţă la atacul microbian;
- regenerabilitate;
- netoxic;
- preţ scăzut;
Suportul poate fi:
- membranar;
- insolubil în apă;
- matrice polimeră;
În funcţie de compoziţie suporturile pot fi clasificate:
poros
morfologic neporos
tip gel
chimic
compoziţie
În funcţie de compoziţia lor, suporturile pot fi clasificate în suporturi
organice şi anorganice
4
2.2.1 Clasificarea morfologică
5
Tabel 1. Compararea suporturilor
Clasificare Avantaje Dezavantaje
morfologică
Neporoase - difuziune limitată - suprafaţă de acţiune mică;
- încărcare mică de enzime;
- folosirea de particule
foarte fine,
- dificultăţi la manipulare;
- dificultăţi la conducerea
procesului;
- viteză de curgere limitată;
- presiune înaltă;
Poroase - suprafaţă mare de - suprafaţă internă mare;
acţiune; - difuziune mare,
- încărcare mare de - cost ridicat;
enzimă; - presiune mare;
- protecţia cestora faţă de
mediul înconjurător
organice
naturale
sintetice
Suporturile anorganice naturale:
polimerii naturali
6
- reticularea enzimelor cu sau fără suport preexistent.
Colagenul
Este cel mai abundent constituent proteic al vertebratelor superioare.
Este foarte uşor de izolat, din foarte multe surse biologice şi poate fi
reconstituit în diferite forme fără să-şi piardă structura nativă. Colagenul are
numeroase avantaje ca şi suport de imobilizare a enzimelor: natura proteică
insolubilă face posibilă o puternică absorbţie fizică a enzimelor.
Gelatina
Are proprietăţi care o fac atractivă ca suport pentru imobilizarea
enzimelor. Este uşor de obţinut
7
2.3.4 Entraparea
8
2.3.4.3 Entraparea în geluri din precursori oligomerici
colagenul
- protenele
gelatina
agar
alginat de calciu
- polizaharidele
chitosan
K caragena
9
Enzimele au fost imobilizate în colagen prin trei metode:
- complexare;
- impregnare;
- electrodepunere.
2.3.5 Microîncapsularea
10
2.3.5.1 Separarea fazelor
11
În final, se obţine microincapsularea enzimelor prin eliminarea
solventului.
Avantajele majore ale metodei constau în următoarele:
- slaba sau lipsa totală a inactivării enzimelor în decursul
formării membranei;
- nu sunt necesari agenţi de activare ca în cazul polimerizării
interfazice;
12
CAP. 3 EFECTELE METODELOR DE IMOBILIZARE
ASUPRA CINETICII ŞI PROPRIETĂŢILOR
ENZIMELOR
13
pentru că în urma imobilizării enzimelor acest parametru poate să crească sau
să scadă. O scădere a valorii constantei în imobilizarea enzimelor, corespunde
unei viteze mai mari de reacţie, iar o creştere a valorii constantei după
imobilizare implică necesitatea unei concentraţii mai mari de substrat pentru a
ajunge la viteza obţinută cu enzime libere.
Schimbarea conformaţiei moleculelor enzimatice este de obicei legată
de o descreştere a afinităţii dintre enzimă şi substrat. Aceste efecte sunt mai
pronunţate în tehnica de legare covalentă , în care moleculele enzimatice sunt
modificate chimic.
14
Tabelul 4. pH optim al enzimei imobilizate.
pH - optim
Enzimă Metode de Substrat
imobilizare Enzimă Enzimă
liberă imobilizată
Legare ionică
(DEAE – TAME 8,5 7,0
1. TRIPSINĂ sephadex)
Legare
peptidică (CNBr 8,5 9,5
– sepharoză) TAME
Legare ionică
(DEAE – TAME 5,4 3,4
celuloză)
2. INVERTAZA Entrapare în gel
de Zaharoză 5,0 5,5
poliacrilamidă
Adsorbţie fizică
(bentonită) Zaharoză 5,2 6,3
3. NADH - Reticulare
DEHIDROGENAZA (glutarat NADH 6,0 5,5
aldehidă)
3.1.3 Stabilitatea la pH
15
Figura 15. Curba pH – stabilitate pentru glucoamilaza solubilă şi imobilizată.
16
CAP. 4 BIOREACTOARE
= 100
A1
A0
Randamentul total de menţinere a activităţii enzimatice este:
= 100
A1 A2
A0
Reactivitatea preparatelor imobilizate este influenţată de următorii
factori:
granulometria lor : activitatea specifică este adeseori invers
proporţională cu diametrul mediu al particolelor;
masa moleculară a substratului: difuziunea şi împiedicările
sferice limitează accesibilitatea substraturilor cu masă
moleculară ridicată, la centri activi ai catalizatorului enzimatic;
pH-ul mediului de reacţie: diferenţa de comportament a enzimei
libere faţă de cea imobilizată este determinată de sarcinile
electrice ale materialului suport, de anumite modificări chimice
suferite de enzime în timpul cuplării;
stabilitatea preparatelor enzimatice imobilizate. De obicei,
stabilitatea termică, stabilitatea de depozitare, stabilitatea faţă de
denaturanţi a enzimelor cresc prin imobilizarea acestora, în
special, la preparatele obţinute prin cuplare covalentă. Sporul de
stabilitate este determinat de faptul că, în urma imobilizării,
structura conformaţională a proteinei enzimatice este mai puţin
stabilă la acţiunea factorilor externi.
18
CAP. 5 APLICAŢIILE IMOBILIZĂRII
ENZIMELOR
intracorporală
extracorporală
19