DEPOZITE FRIGORIFICE CU ATMOSFERĂ CONTROLATĂ PENTRU PĂSTRAREA FRUCTELOR

Depozitarea cu atmosferă controlată a fructelor este o metodă prin care calitatea acestora
se păstrează prin menținerea unui nivel optim al raportului dintre concentrația de oxigen și
concentrația dioxidului de carbon, reglându-se concentrațiile de etilenă, temperatura și
umiditatea.
Fructele respiră; ele absorb oxigen și elimină dioxid de carbon, continuându-și astfel procesul
natural de coacere și maturare. Depozitarea fructelor pe termen lung implică încetinirea
acestor procese de coacere și maturare, păstrându-se, astfel, aroma și calitatea produselor.
De fapt, coacerea este amânată prin modificarea condițiilor atmosferice în depozit astfel
încât să se reducă procesul de respirație al fructelor și legumelor.Prin modificarea condițiilor
atmosferice și reducerea temperaturii, se mențin nealterate caracteristicile organoleptice ale
produselor și se reduc merepierderile datorate agenților patogeni.Calitatea și prospețimea
fructelor păstrate în depozite cu atmosferă controlată se mențin fără a utiliza substanțe
chimice, produsele putând fi depozitate de până la patru ori mai mult decât în mod obișnuit.
Depozitele cu atmosferă controlată prezintă o serie de caracteristici, care le diferențiază de
depozitele frigorifice uzuale:
Imbinarile panourilor

Imbinarea panourilor trebuie sa fie absolut etansa, pentru a garanta completa sigilare a
interiorului celulei cu atmosfera controlata, fata de exterior.

Usile de acces

Usile utilizate in depozitele frigorifice trebuie sa fie adaptate pentru utilizarea intr-un depozit
cu atmosfera controlata. Ele sunt dotate cu 4 sisteme suplimentare de inchidere si cu geam
pentru inspectie.

Sistemele de absorbtie a CO2

Sistemele de absorbtie a dioxidului de carbon pot fi utilizate fie ca unitati independente, ce

pot gestiona una sau doua celule, fie ca unitati centralizate, care pot gestiona un grup mai
mare de celule.Sistemele de absorbtie folosesc filtre speciale cu carbon activ, si au scopul de
a mentine constanta concentratia de CO2 in interiorul celulelor, chiar in conditiile unui
procent foarte scazut de oxigen. Sistemele sunt gestionate de un computer si un sistem
automat de monitorizare a celulelor. Acesta este alcatuit din analizoare de CO2 si O2 care
monitorizeaza in mod continuu interiorul celulelor, analizand automat aerul si mentinand
caracteristicile acestuia intre niste valori prestabilite.

Sistemele de absorbtie a CO2 sunt prevazute cu supape pneumatice care nu necesita nici un
fel de interventie si intretinere. Optional se poate adauga un sistem de regenerare a azotului
NRS (Nitrogen Regeneration System) care imbunatateste conservarea in conditii de prezenta
minima de oxigen Hyper Low Oxygen (HLO.

Sistemele de absorbtie a etilenei

Folosirea sistemelor de absorbtie de etilena permit mentinerea unui nivel mic de etilena in
celulele frigorifice, eliminand efectele negative pe care aceasta le are in timpul conservarii
fructelor si legumelor.Cu ajutorul acestui sistem se pot absorbi si alte gaze nocive, cum ar fi
hidrocarburile si dioxidul de sulf.Acest sistem de absorbtie este folosit cu precadere in
conservarea fructelor, legumelor si a florilor (in special kiwi) si in general a tuturor produselor
care in timpul conservarii produc cantitati mici de etilena, dar care sunt totodata sensibile la
prezenta acestui gaz.

Sisteme de generare de azot

Acestea produc azot cu puritate de la 95% la 99% folosind tehnologia de separare a aerului
atmosferic comprimat prin intermediul unui compresor cu surub. Introducerea azotului se
face foarte rapid pentru a nu se forma in acelasi timp si dioxid de carbon.Generatoarele de
azot sunt utilizate in sectoarele unde este cerut azotul «ecologic», fara reziduuri de
combustie (CO2, CO, NOx, SO2, C2H2, etc.). Sunt disponibile in versiuni fixe sau mobile.
Modelele propuse de noi pot fi folosite si pentru productia de oxigen imbogatit, pentru
celulele de maturare.

Sisteme de comanda computerizata

Gestionarea tuturor sistemelor este o activitate complexa ce necesita prezenta unei

multitudini de senzori conectati la un panou de comanda. Intregul sistem permite prelevarea
si memorarea tuturor parametrilor de conservare, cum ar fi: procentele de CO2, O2, etilena,
umiditatea, presiunea, dar asigura totodata si comenzile automate catre aparatura necesara,
pentru pastrarea acestor parametrii in limitele cerute.

Sistemele de depozite frigorifice cu atmosfera controlata se adreseaza cu

preponderenta depozitarii pe termen lung a legumelor si fructelor, depozitare realizata
imediat dupa momentul recoltarii acestora. Depozitarea frigorifica cu atmosfera controlata
este realizata in cadrul domeniului de frig industrial si frig comercial, cu modificarea
conditiilor de depozitare, controland temperatura, umiditatea si compozitia atmosferei din
depozitul frigorific (depozite frigorifice, zone de productie, depozitare, zone de ambalare,
zonele SAS).

Depozitarea cu atmosfera controlata a fructelor este o metoda prin care

calitatea acestora se pastreaza prin mentinerea unui nivel optim al raportului dintre
concentratia de oxigen si concentratia dioxidului de carbon, reglându-se concentratiile de
etilena, temperatura si umiditatea.Fructele respira; ele absorb oxigen si elimina dioxid de
carbon, continuându-si astfel procesul natural de coacere si maturare. Depozitarea fructelor
pe termen lung implica încetinirea acestor procese de coacere si maturare, pastrându-se,
astfel, aroma si calitatea produselor. De fapt, coacerea este amânata prin modificarea
conditiilor atmosferice în depozit astfel încât sa se reduca procesul de respira?ie al fructelor
si legumelor.
Prin modificarea conditiilor atmosferice si reducerea temperaturii, se mentin
nealterate caracteristicile organoleptice ale produselor si se reduc merepierderile datorate
agentilor patogeni.

Calitatea si prospetimea fructelor pastrate în depozite cu atmosfera controlata se

mentin fara a utiliza substante chimice, produsele putând fi depozitate de pâna la patru ori
mai mult decât în mod obisnuit.

Depozitele cu atmosfera controlata prezinta o serie de caracteristici, care le

diferentiaza de depozitele frigorifice uzuale:

— imbinarea panourilor trebuie sa fie absolut etansa pentru a garanta completa

sigilare a interiorului celulei cu atmosfera controlata fata de exterior.

— usile de acces trebuie sa fie adaptate pentru utilizarea într-un depozit cu

atmosfera controlata, fiind dotate cu 4 sisteme suplimentare de închidere si cu geam pentru
inspectie.

— echipamentele tehnologice specifice: statie control atmosfera, generator azot,

epurator CO2, convertor etilena, statie control umiditate.