Bilant de material

Scopul bilanţului de materiale constă în deteminarea cantităţilor de substanţe utilizate în scopul

obţinerii acidului glutamic.
Etapele procesului tehnologic se deşfăşoară cu următoarele randamente:
Filtrare: η=80 %
Concentrare: η=100 %
Cristalizare: η=85 %
Filtrare: η=90%
Dizolvare: η=100%
Filtrare: η=85 %
Cristalizare: η=85 %
Concentrare: η=90 %
Uscare: η=95%
ηglobal=0,8*1*0,85*0,9*1*0,85*0,85*0,9*0,95= 0,3780

 Bilanțul de materiale : se întocmește pentru întreaga instalație ,rezultatele finale fiind

prezentate sub formă de tabele și grafice.
 Consumuri specifice.
Bilanțul de materiale se întocmește în scopul determinării cantităților de materii prime, auxiliare
și produsul finit,cantități care vor fi utilizate pentru calculul consumurilor specifice și pentru
dimensionarea instalației tehnologice.

Compoziția procentuală a mediului de cultură

Component %
Glucoza 10
Extract de porumb 1,25
Hidrolizat de caseină 0,5
Ulei 0,1
Uree 0,8
KH2PO4 0,1
MnSO4 7H2O 0,1
Biotina 0,2
H2O
Total 100
Calcule preliminare:
 Producţia pe an: Pan=28 t/an
P=60 g/l
 Fondul anual de timp: FAT =330 zile
 Durata unei şarje : ts+taux=121+11=132 h
tf=140-90 ,durata fermentaţiei,h
taux=10-15 , timpi auxiliari,h
 Numărul de şarje se calculează cu relaţia:
330
n FAT = ∗24=60 ş arje
ş=
tş
132

 Producţia pe şarjă:
Pan 28∗1000
Ps = = =466,66 kg /ş arj ă
nş 60
În fermentator se obţine o producţie:
P s 466.66
Pf = = =1234,56 kg /ş arj ă
ήg 0,3780
 Volumul util este dat de relaţia:
Pf 1234,56 3
V u= = =20.57 m
P 60

kg
Mmdc¿ ρ∗V u=996 3
∗20,57 m3=20487,72 kgmediu/ şarjă
m

1.Pregătirea mediului de cultură

100 kg /mediu de cultură.........................10 kg glucoză

20487,72 kg/ mediu de cultură...............x kg glucoză
20487,72∗10
x= =2048,77 kg / glucoz ă
100
100 kg/ mediu de cultură...........................1,25 kg /extract de porumb
20487,72 kg /mediu de cultură..............y kg /extract de porumb
 20487,72∗1,25
y= =256,096 kg/¿extract de porumb
100
100 kg /mediu de cultură........................0,5 kg hidrolizat de caseină
20487,72 kg/ mediu de cultură...............z kg hidrolizat de caseină
20487,72∗0,5
z= =102,43 kg hidrolizat de casină
100
100 kg/mediu de cultură...................0,1 kg/ ulei
20487,72 kg /mediu de cultură...................................t kg /ulei
20487,72∗0,1
t= =20,487 kg /ulei
100
100 kg/ mediu de cultură..................0,8 kg/ uree
20487,72 kg/ mediu de cultură....................................a kg/uree
2487,72∗0,8
a¿ 163,901 kg /uree
100
100 kg/mediu de cultură................0,1 kg /KH2PO4
20487,72 kg/mediu de cultură......................................b kg /KH2PO4
20487,72∗0,1
b= =20,487 kg /¿KH2PO4
100
100 kg/mediu de cultură………………0,1 kg/ MnSO47H2O
20487,72 kg mediu de cultură………….c kg /MnSO47H2O
20487,72∗0,1
c= =20,487 kg/ Mn SO 4 7H2O
100
100 kg/ mediu de cultură..........................0,2 kg/ biotină
20487,72 kg /mediu de cultură...............d kg /biotină
20487,72∗0,2
d¿ =40,97 kg/biotin ă
100
100 kg /mediu de cultură......100-(0,1+0,0125+0,005+0,001+0,008+0,001+0,001+0,002) kg/ H2O
20487,72 kg/ mediu de cultură................f kg /H2O
20487,72∗(100−13,05)
f¿ =17814,07 kg/¿H2O
100
 Tabel 1. Compoziţia mediului de cultură
Mărimi intrate % Masa, kg/şarjă Mărimi ieşite % Masa, kg /şarjă
Glucoza 10 2048,77 Glucoza 10 2048,77
Extract de porumb 1,25 256,096 Extract de porumb 1,25 256,096
Hidrolizat de caseină 0,5 102,43 Hidrolizat de caseină 0,5 102,43
Ulei 0,1 20,487 Ulei 0,1 20,487
Uree 0,8 163,901 Uree 0,8 163,901
KH2PO4 0,1 20,487 KH2PO4 0,1 20,487
MnSO47H2O 0,1 20,487 MnSO47H2O 0,1 20,487
Biotina 0,2 40,97 Biotina 0,2 40,97
H2O 86,95 17814,07 H2O 86,95 17814,07
Total 100 20487,72 Total 100 20487,72

Deoarece în timpul sterilizării o parte din componenţii mediului de cultură se degradează

următorii componenţi se iau în exces de 10 % : glucoza şi extractulde porumb.
Glucoza: 10*1,1=11 kg/şarjă
100 kg/ mediu de cultură ……………11 kg/ glucoză
20487,72kg /mediu de cultură………………………..h kg /glucoză
20487,72∗11
h= =2253,649 kg/glucoză
100
Extract de porumb : 1,25*1,1= 1,718 kg/ extract de porumb
100 kg/ mediu de cultură.....................1,718 kg /extract de porumb
20487,72 kg/ mediu de cultură................m kg/ extract de porumb
20487,72∗1,718
m¿ =351,97 kg /extract de porumb
100
H2O=11+1,71+0,5+0,1+0,8+0,1+0,1+0,2=14,51
H2O=100-14,51=85,49
 Tabel 2.Compoziţia mediului cu exces

Mărimi intrate % Masa, kg/şarjă Mărimi ieşite % Masa, kg /şarjă

Glucoza 11 2253,649 Glucoza 11 2253,649
Extract de porumb 1,71 351,97 Extract de porumb 1,71 351,97
Hidrolizat de caseină 0,5 102,43 Hidrolizat de caseină 0,5 102,43
Ulei 0,1 20,487 Ulei 0,1 20,487
Uree 0,8 163,901 Uree 0,8 163,901
KH2PO4 0,1 20,487 KH2PO4 0,1 20,487
MnSO47H2O 0,1 20,487 MnSO47H2O 0,1 20,487
Biotina 0,2 40,97 Biotina 0,2 40,97
H2O 85,49 17514,95 H2O 85,49 17514,95
Total 100 20487,72 Total 100 20487,72

2.Etapa de sterilizare

Mărimi intrate % Masa, Mărimi ieşite Masa, kg

kg/şarjă % /şarjă
Glucoza 11 2253,649 Glucoza 10 2048,77
Extract de porumb 1,71 351,97 Extract de porumb 1,25 256,096
Hidrolizat de 0,5 102,43 Hidrolizat de 0,5 102,43
caseină caseină
Ulei 0,1 20,487 Ulei 0,1 20,487
Uree 0,8 163,901 Uree 0,8 163,901
KH2PO4 0,1 20,487 KH2PO4 0,1 20,487
MnSO47H2O 0,1 20,487 MnSO47H2O 0,1 20,487
Biotina 0,2 40,97 Biotina 0,2 40,97
H2O 85,49 17514,95 H2O 89,95 17814,07
Total 100 20487,72 Total 100 20487,72

3.Fermentaţia
 Se calculează:
-necesarul de aer
-biomasa
-apa evaporată
3.1 Se consideră necesarul de aer : 1 litru aer pentru 1 litru mediu de cultură*min
1L=10-3 m3aer..................10-3 m3 mediu de cultură
x=Vaer………………….Vu m3 mediu de cultură
20,57∗10−3
x= =20,57 m3 aer /m3 mediu de cultură
10−3

1 minut .............Vaer, m3 aer

tf.........................V’aer m3 aer
1 minut……………20,57 m3 aer
7260 minute………… V’aer m3 aer
7260∗20,57
V’aer = =149338,2m3 aer
1
T0
∗p
ρaer =ρ0 * T
p0
În care : ρ0 -densitatea aerului în condiţii normale ρ0 =1,293kg/m3
T-temperatura de lucru (fermentaţie) T=30+273=303K
T0-temperatura normală T0=273 K
p0 - presiunea normală p0=1 atm
p-presiuna de lucru din fermentator p=1,1 atm
1,293∗273
∗1,1
303 kg/m3
ρaer = =1,293∗0,90∗1,1=1,281
1
Maer=ρ*V’aer=1,281*149338,2=191302,23 kg aer/şarjă

3.2 Biomasa:
CX=20 g s.u./l mediu de cultură (celulele vii conţin : 20 % s.u şi 80 % apă)
10-3 m3 ………………………100 celule (biomasa)
 Vu m3………………………….Mbiomasa, g biomasa
20,57∗100 2057000
Mbiomasa¿ = =2057 kg biomasa/ şarjă
10−3 1000
3.3 Apa evaporată
1 kg aer preia................0,01 kg H2O
Maer kg ......................... z kg H2O
191302,23∗0,01
MH2Oevaporata= =1913,0223 kg
1
Lichidul de fermentaţie:
Mldf=M’mdc+Minocul-MH2Oevaporata-Mbiomasa=18438,94+2048,772-1913,0223-2057=16517,68 kg/lichid de
fermentaţie/şarjă
Minocul=10% Mmdc
M’mdc= 90% Mmdc

10
Minocul¿ ∗20487,72=2048,772kg
100
90
M’mdc= *20487,72=18438,94 kg
100

Mărimi intrate kg/ şarjă Mărimi ieşite kg /şarjă

’
M mdc 18438,94 Lichid de fermentaţie 16517,68
Inocul 2048,772 Biomasa 2057
Aer 191302,23 Aer 191302,23
H2Oevaporata 1913,0223
Total 211789,94 Total 211789,94

4. Filtrarea
η¿80%
Precipitatul reţine 20% din lichidul de fermentaţie.
20
MH2O= *16517,68=3303,536 kg
100
MPP=Mbiomasa+MH2O din precipitat=2057+3303,536=5360,536 kg
M biomasa 2057
MPP= = =2571,25 kg /şarjă
0,8 0,8
 Mfiltrat=Mlichid de fermentaşie-0.2* Mprecipitat=16517,68-0,2*2571,25=16003,43 kg/ şarjă

Mărimi intrate Kg,şarjă Mărimi ieşite Kg,şarjă

Lichid de fermentaţie 16517,68 Precipitat 2571,25
(acid glutamic) 1234,56
Filtrat 16003,43
Biomasa 2057 (acid glutamic) 987,648
Total 18574,68 Total 18574,68

5. Cristalizarea
η¿ 85 %
pH=7
pH=3,2 ΔpH=3,8
pH=-log[ H+]
3.8=-log[H+] [H+]=1,58 *10-4 ioni H+/L
1 mol HCl............... 1 H+
a.....................1.58*10-4 moli H+/l
a= 1,58*10-4 moli/l
10-3 m3 filtrat ............................1,58*10-4 moli
Vfiltrat................................................................b

M filtrat 16003,43
Vfiltrat= = =16,067 m3=16,067 *103
ρ 996
b=16,067*103*1,58*10-4=2.53 kmoli/ HCl/ şarjă
md
c= *100
ms
md=2,53*36,5=92,66 HCl
c=20 %
92,66
ms= ∗100=463,31 kg HCl
20
Msol acide=Mfiltrat-Macid glutamic+Msol HCl=16003,43-839,5008+463,31=15627,2392 kg /şarjă
Macid glutamic=1234,56*0,8*0,85=839,5008 kg/șarjă
Mpp=0,85*839,4908=713,5671 kg/șarjă
 Mărimi intrate kg/ şarjă Mărimi ieşite Kg/ şarjă
Filtrat 16003,42 Precipitat 839,5008
(acid glutamic) 987,648 A (acid glutamic) 839,5008 B
HCl 463,31 Soluţii acide 15627,2392
Total 16466,7 Total 16466,7

6.Filtrarea
η=0.9%
Precipitatul conţine 20 % din lichidul de fermentaţie
MPP=Mbiomasa+MH2O din precipitat
B 839,5008
MPP= Mbiomasa+0,2* MPP= = =1049,376∗0,9=944,4384 kg/ șarjă
0,8 0,8
Mfiltrat=Msol acide-0,2*Mprecipitat+0,1Macid glutamic=15627,2392-0.2*944,4384+0,1*839,5008=15936.26
Mfiltrat=15522,30 kg/ șarjă

Mărimi intrate kg/ şarjă Mărimi ieşite Kg/ şarjă

Precipitat 839,5008 Precipitat 944,4384
(acid glutamic) 839,4908 B
Soluţii acide 15627,2392 Filtrat 15522,30
(acid glutamic) 755,550
Total 16466,7 Total 16466,7

7.Dizolvarea în NaOH
η=100%
C5H9O4N + 2NaOH C5H7O4NNa2+2 H2O
147.............2*40.....................191..................2*18
Macid glutamic......x.......................y.......................z
755,550∗2∗40
x= =411,15kg /Na OH
147
755,550∗191
y= =981,63 kg /glutamat de sodiu
147
755,550∗2∗18
z= =185,02 kg /H2O
147
 md
c= ∗100
ms
431,7075
ms= ∗100=¿4317,073 kg/ NaOH c=10%
10
Mapa=ms-md=4317,073-431,7075=3885,3655 kg/ H2O
MNaOH=0,05*x+x=1,05*x=1,05*411,15=431,7075kg /NaOH
MNaOHexces=0,05*x=0,05*411,15=20,5575 kg /NaOHexces
u=20 %
u=0,2*944,43=188,88
Soluţia de glutamat=Mapa din solutie+ MNaOHexces+Maparct+u+Macidglutamic=3885,36+20,55+185,02+188,88+981,63=
Soluţia de glutamat=5261,4 kg/şarjă

Mărimi intrate kg/ şarjă Mărimi ieşite Kg/ şarjă

Precipitat 944,43 Sol glutamat 5261,4
(acid glutamic) 755,550 (acid glutamic) 755,50
NaOH 4317,0
Total 5261,4 Total 5261,4

8.Purificare,filtare
η=85 %
Mcarbuneintrodus=0,2*MSoluţia de glutamat=0,2*5261,4=1052,28 kg/şarjă
u=20 %
MPP= Mcarbuneintrodus+0,2*MPP+Mglutamatpierdut=1052,28+0,2*2301,8625+789,21=2301,8625 kg/ şarjă
M carbuneintrodus+ M glutamatpierdut 1052,28+ 789,21
MPP= = =2301,8625 kg/ şarjă
0,8 0,8
Mglutamatpierdut=0,15* MSoluţia de glutamat=0,15*5261,4=789,21 kg/şarjă
Mfiltrat= MSoluţia de glutamat-0,2* MPP- Mglutamatpierdut=5261,4-0,2*2301,8625-789,21=4011,8175 kg/șarjă

Mărimi intrate kg/ şarjă Mărimi ieşite Kg/ şarjă

Sol glutamat 5261,4 Precipitat 2301,8625
(acid glutamic) 755,550 Filtrat 4011,8175
Cărbune activ 1052,28 (acid glutamic) 642,175
Total 6313,68 Total 6313,68

9.Cristalizarea
η=85%
C5H7O4NNa2+2*HCl C5H9O4N+2NaCl
191.................2*36,5.................147...........2*58,5
Macid glutamic......a.......................b.......................c
642,175∗2∗36,5
a= =245,43 kg/ HCl
191
642,175∗147
b= =494,23 kg /acid glutamic
191
642,175∗2∗58,5
c= =393,37 kg /NaCl
191
b’=494,23∗0,85=420,0955=MPP
Excesul de NaOH se titrează cu HCl 5 %
NaCl+HCl NaCl+H2O
40……36,5……..58,5….18
0,05*c….d……..e……….f
0,05∗393,37∗36,5
d= =17,94 kg/ HCl
40
0,05∗393,73∗58,5
e= =28,76 kg /NaCl
40
0,05∗393,73∗18
f= =8,85 kg / H 2 O
40
Mtotala HCl=a+d=245,43+17,94=263,37 kg/ HCl 100%
MsHCl=kg HCl 10%
Ms HCl+*10=263,37*10=2633,7 kg HCl 10 %
Msolacide=Mfiltrat-Mac glutamic+MSOL HCl=4011,8175-494,23+2633,7=6151,2875 kg/sarja
Mărimi intrate kg/ şarjă Mărimi ieşite Kg/ şarjă
Filtrat 4011,8175 Precipitat 494,23(aici sa corectez
0
(acid glutamic) 642,175 (acid glutamic) (545,85)
HCl 2633,7 Sol acide 6151,2875
Total 6645,51 Total 6645,51

10.Centrifugarea
η=90 %
Precipitatul păstrează 10 % din umiditate
MPP =MAG +0,1*MPP=545,85*0,9=491,235 kg/șarjă
MFILTRAT=Msol acide+MAG- 0,1*Mpp= 6151,2875+(0,1*545,85)-0,1*595,273=6151,2875 kg /șarjă

Mărimi intrate kg/ şarjă Mărimi ieşite Kg/ şarjă

Precipitat 494,23 Precipitat 491,23
(acid glutamic) (545,85) (acid glutamic) (491,23)
Soluții acide 6151,2875 Filtrat 6151,2875
Total 6645,51 Total 6645,51

11.Uscarea
η= 90%
MH2O=0,1*MPP+MAG PIERDUT*0,05=0,1*545,85+(0,05*491,26)=79,148 kg/șarjă
AG=0,95*491,26=466,697 kg/șarjă
Mărimi intrate kg/ şarjă Mărimi ieşite Kg/ şarjă
Acid glutamic 494,23 Acid glutamic 466,700
Apa evaporare 79,148
Total Total 545,848