DESCRIEREA FLUXULUI TEHNOLOGIC AL DULCETEI DE PRUNE

ETAP PROCES DESCRIERE

E
1. Receptia cantitativa si calitativa a materialelor prime Materiile prime si auxiliare se
,auxiliare si de imbuteliere . receptioneaza cantitativ si
calitativ .Receptia cantitativa
consta in verificarea
docmentelor de insotire ,
numararea unitatilor de
imbuteliere si verificararea prin
sondaj a masei acesteia.
Receptia calitativa consta in
examenul fixico-chimic . La
materiile prime se verifica
;-Prunele ,
-zahar:aspect in stare solida si
solutie ,culoare,
-lamaie :Culoarea si aspectul.
2. Depozitare materii prime si auxiliare . Depozitarea materiilor prime si
auxiliare se face dupa receptie
in magazii cu temperaturi,
scazute ,intunecoase si curate .
3. Pregatirea materii prime si auxiliare . Operatie prin care materiile
prime si auxiliare sufera
anumite procese in vederea
intrarii fluxului tehnologic in
cele mai bune conditii.
Pregatirea prunelor-scoterea
samburilor .
Pregatirea apei :Trebuie sa fie
clocotica.
Pregatirea zaharului .Sepune
peste apa fierbinte pana se
caramelizeaza.

4. Dozare materii prime si auxiliare. Se face mecanic cu diferite

instalatii de dozare cum ar fi
dozatorul pentru produse
vascoase .Pentru dozarea
exacta a cantitatii de produs
vascos se foloseste pistonul.