Suport teoretic la tema

Digestia lipidelor
lector dr. Simionica Eugen
 4. Digestia, absorbția și
transportul lipidelor de origine
alimentară
Lipidele sunt componente indispensabile ale
raţiei alimentare, deoarece:

• asigură organismul cu
acizi graşi esenţiali
• asigură absorbţia
vitaminelor liposolubile
(A, D, E, K)
 Principalele lipide alimentare supuse
digestiei - scindării enzimatice hidrolitice

• TAG 90%
• Fosfolipidele
• Colesteridele
 Localizarea și condițiile digestiei
lipidelor la adulți.
• digestia lipidelor are loc preponderent în
duoden
• se digeră doar lipidele emulsionate
(dizolvate bine în sucul duodenal)
• Emulsionarea se face cu ajutorul acizilor biliari
• Digestia este realizată de enzimele digestive
secretate de pancreas – lipaza pancreatică și
fosfolipaza
 Acizii biliari:

• se sintetizează din
colesterol
• sunt compuşi polari
• participă la emulsionarea
grăsimilor
 Primari
• sunt principalii componenți ai bilei
• sintetizați în ficat

acidul colic (31%) chenodezoxicolic (45%)

 Rolul acizilor biliari în scindarea și
absorbția lipidelor

LIPIDE
ACIZI BILIARI

MICELE MIXTE

Enzime

2-MAG
Lizofosfolipide MICELE ABSORBTIE
Colesterol
Digestia TAG
 Localizarea și enzimele
1. Cavitatea bucală - scindare
limitată, lipaza linguală
2. Stomac - scindare limitată, lipaza
gastrică
3. Duoden – sediul principal, lipaza
pancreatică împreună cu colipaza
și sărurile acizilor biliari
 Etapele

1. Emulsionarea TAG
2. Scindarea hidrolitică a TAG
3. Absorbția produselor digestiei
 1. Emulsionarea
• Deoarece TAG sunt insolubile în apă, iar
enzimele solubile, scindarea are loc la
interfața lipid-apă
• Rata scindării va depinde de suprafața de
contact dintre lipid, apă și enzimă, care
permanent tinde să fie mică
• Mărirea ei este asigurată de prezența sărurilor
acizilor biliari care au rol de detergenți,
împiedicâ-nd asocierea TAG în picături
 2. Scindarea hidrolitică a TAG
Produsele de hidroliză a trigliceridelor alimentare,
obținute sub acțiunea lipazei pancreatice:

• 2-monoacilglicerol
• 2 acizi grași
Ecuația sumară a scindării TAG

R1-COOH
2H2O R3-COOH OH
R2
Lipaza OH
pancreatică
2-MAG
 Digestia glicerofosfolipidelor -
Localizare, enzime
• Are loc în duoden
• Sub acțiunea fosfolipazelor pancreatice
• Cea mai activă este fosfolipaza A2 (FLA2)
• fosfolipaza A2 scindează acidul gras din
poziția 2 a fosfogliceridelor
• Se formează un compus numit lizofosfolipid și un
acid gras
 Scindarea fosfolipidelor

FLA2

FOSFOLIPID LIZOFOSFOLIPID
Scindarea colesteridelor

H2O
Colesterol + Acid gras
Colesteraza
 Produsele scindării hidrolitice a
lipidelor în duoden sunt:
• acizii grași liberi
• Glicerol
• 2-monogliceride (MAG)
• colesterol
 Absorbția produselor de scindare a
lipidelor alimentare
• Toate aceste produse, împreună cu acizii biliari
formează micele care prin difuzie simplă trec
prin membrană în enterocit
• În enterocit ele sunt supuse resintezei în lipide
care ulterior vor fi transportate către țesuturile
țintă
Mecanismele de absorbtie ale lipidelor în
tractul gastro-intestinal au lor prin:
• difuzie simplă - acizii graşi cu catenă
scurtă şi glicerolul
• difuzie micelară - acizii graşi cu
catenă lungă, 2-monogliceride,
colesterolul
• micelele lipidice conţin acizi graşi cu
catenă lungă, monogliceride,
colesterol și acizi biliari
5. Resinteza lipidelor în epiteliul
intestinal.
Soarta lipidelor resintetizate.
 Resinteza lipidelor
• Decurge în enterocit, imediat după absorbție
• Resinteza constă în formarea lipidelor proprii
organismului, destinate transportului de la
intestin către alte organe
• La resinteză participă produsele absorbite (acizi
grași, 2-monoacilgliceroli, lizolecitină,
colesterol) care provin din lipidele alimentare
digerate
 Schema resintezei
INTESTIN
produsele ENTEROCIT
digestiei
proteina
2-MAG TAG ApoB48
Acizi
AG Resinteza CHILOMICRONI
grasi

Colesterol Colesterid

SANGE

TESUT ADIPOS, INIMA,

MUSCHI
 Soarta lipidelor resintetizate.

• Lipidele resintetizate, sub formă

de chilomicroni, sunt
transportate de la intestin către
țesutul adipos, mușchii scheletici,
inimă, glanda mamară