Unitatea de învăţământ: ..................................................................

Avizat Director,
Profilul: Servicii
Domeniul de pregătire profesională: Turism și alimentație Prof. ...........................
Modulul IV: Procese de bază în alimentație
Nr de ore/an: 96
Nr. ore /săptămână: 3 ore/săpt. din care: T: 2 oră/săpt. LT: - IP: 1
Clasa: a IX-a B, învățământ profesional
Profesor: ...............................................
Plan de învăţământ aprobat prin Anexa nr.4 la OMENCS: 4457/05.07.2016
Programa aprobată prin Anexa nr.6 la OMENCS: 4457/05.07.2016

PLANIFICARE CALENDARISTICĂ
AN ŞCOLAR: 2022-2023
Nr UNITATEA DE Rezultate ale învăţării CONŢINUTURI Nr. ore Săptămâna Obs.
crt REZULTATE (Codificate conform SPP)
ALE Cunoştinţe Abilităţi Atitudini T LT IP T LT IP
ÎNVĂŢĂRII
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
1 Recapitulare / evaluare inițială a rezultatelor învățării formate la orele de Educație tehnologică. 4 - 2 S1-2 - S1-2
2 6.1.1. 6.2.1. 6.3.1. Dotări specifice spaţiilor de producţie culinară şi de
6.1.2. 6.2.2. patiserie – cofetărie.
- Clasificarea dotărilor din spaţiile de producţie: utilaje, aparate, 6 - 3 S3-5 - S3-5 MI
vase şi ustensile.
- Caracteristicile constructive şi funcţionale ale dotărilor din spaţiile
de producţie.
3 URÎ 6. 6.1.3. 6.2.3. 6.3.2. Dotări specifice spaţiilor de servire. S6 SPP
REALIZAREA 6.1.4. 6.2.4. - Clasificarea dotărilor din spaţiile de servire: mobilier, echipament
PROCESELOR şi obiecte de inventar necesare servirii consumatorilor 6 - 3 S7-9 - S7-9 MI/M II
DE BAZĂ ÎN - Caracteristicile constructive şi funcţionale ale dotărilor din spaţiile
ALIMENTAŢIE de servire.
4 6.1.5. 6.2.5. 6.3.3. Operaţii de ambiantare a spaţiilor de servire:
6.2.6. - Operaţii de curăţenie curente;
- Operaţii de aranjare a mobilierului din dotare şi de completare a 6 - 3 S10-12 - S10-12 M II
consolei cu obiecte de inventar necesare procesului de servire a
consumatorilor
5 6.1.6. 6.2.7. 6.3.4. Materii prime şi auxiliare folosite în alimentaţie:
6.1.7. 6.2.8. - Clasificarea materiilor prime şi auxiliare folosite în alimentaţie; M II
- Materii prime vegetale; 20 - 10 S13-23 - S13-23 M III
- Materii prime animale; M IV
- Materii auxiliare.
6 6.1.8. 6.2.9. 6.3.5. Prelucrarea primară a materiilor prime şi auxiliare în
6.1.9. alimentaţie:
6.1.10 - Operaţii de prelucrare primară (sortarea, spălarea, S25 SPP
dozarea, curăţirea, tranşarea, porţionarea, tăierea etc) – 6 - 3 S24-27 - S24-27 M IV
URÎ 6. caracterizare, mod de realizare, condiţii de lucru cu
REALIZAREA ustensilele şi echipamentele specifice prelucrării primare
PROCESELOR a materiilor prime şi auxiliare folosite în alimentaţie
7 DE BAZĂ ÎN 6.1.11 6.2.10 6.3.6. Prelucrarea termică a materiilor prime şi auxiliare în
ALIMENTAŢIE 6.1.12 6.2.11 alimentaţie:
6.1.13 - Operaţii de prelucrare termică (opărire, fiebere, sotare, 12 - 6 S28-34 - S28-34
6.1.14 prăjire, înăbuşire, frigere, coacere) – caracterizare, mod MV
de realizare, condiţii de lucru cu ustensilele şi
echipamentele specifice prelucrării termice a materiilor
prime şi auxiliare folosite în alimentaţie
8 Recapitulare finală 2 - 1 S35 - S35 MV
S36-37 SPP

Întocmit, prof. Cehan Laura