Răspunde la următoarele întrebări. Fiecare întrebare trebuie completată.

1. Enumerați 6 surse de informații care vă pot oferi detalii despre industria ospitalității și oferiți un
exemplu pentru tipul de informații pe care le puteți obține din fiecare sursă.

Surse de informare Informații pe care le puteți obține

1. Internetul 1. Informații generale și specifice despre industria ospitalității prin
știri, site-uri de locuri de muncă etc.

2. Reviste de industrie și cărți de 2. Informații despre Produsele și serviciile oferite în detaliu.

referință

3. Evaluări și recenzii pentru produsele și serviciile oferite.

3. Social Media

4. Informații despre produsele și serviciile oferite în detaliu.

4. Reviste comerciale și B2B

5. Organisme și organizații ale 5. Informații generale și specifice despre industria ospitalității

industriei profesionale.

6. Instruire și sfaturi pentru îmbunătățire pentru a oferi un nivel

6. Ateliere și seminarii superior de servicii.

2. Enumerați sursele relevante pentru legislație, reglementări și orientări de unde puteți obține
informații referitoare la următoarele domenii:
 Zone de interes Act, regulament, ghid
Lichior (RSA) Legea privind reforma controlului alcoolului, 1998

Sanatate si siguranta Legea privind sănătatea și siguranța din 2011

Siguranța alimentară Legea alimentară din 1984

Relații la locul de muncă Legea muncii echitabile din 2009

Protecția consumatorului, datoria de Legea australiană a dreptului consumatorilor

grijă

Legea privind compensarea lucrătorilor din 1912

Compensația lucrătorului

Privacy and Data Protection Act 2014, The Privacy Act 1988
Confidențialitate

Legea privind egalitatea de șanse din 2010

Egalitatea de șanse, anti-discriminare

3. Care este scopul și cerințele de bază pe care trebuie să le îndeplinească întreprinderile din domeniul
ospitalității pentru următoarea legislație?

Legislație Ce este cerut

Serviciu responsabil de alcool (RSA)
Pentru un consum sigur și responsabil de alcool, personalul
trebuie să păstreze o copie a certificatelor RSA la sediu, numele
persoanei responsabile și ale fiecărui membru implicat în
vânzarea și deservirea alcoolului și data la care fiecare persoană
a vândut sau servit pentru prima dată băuturi alcoolice la sediu.
.

Siguranța alimentară Întreprinderile trebuie să aibă suficientă iluminare și ventilație;

ar trebui să stabilească un sistem adecvat de eliminare și
protejat de dăunători și alți contaminanți

Conducerea responsabilă a jocurilor de În cazul în care deține o licență valabilă, trebuie făcută
noroc (RCG) reglementarea aparatelor de pariuri și a competițiilor de pariuri,

Protecţia Comunităţii
-
4. Ce servicii sunt furnizate de obicei de următoarele companii din sectorul ospitalității?

Afaceri Servicii furnizate

Pub Servește alcool, muzică, ring de dans și petrecere.

Hotel Adăpost, mâncare, băuturi răcoritoare și bunuri și servicii similare.

Stațiune Mâncare, băutură, cazare, sport și divertisment .

Cafenea Servește cafea de diferite tipuri, poate servi și sandvișuri, gustări ușoare,
brioșe și produse de patiserie .

Restaurant Mese de mâncat la locație care sunt gătite la sediu.

cazare si mic dejun Oferă cazare peste noapte și mic dejun.

Spital Oferă îngrijiri medicale și tratament chirurgical bolnavilor și bolnavilor.

Restaurant fast-food Servește fast-food.

5. Care sunt responsabilitățile următoarelor departamente dintr-un hotel?

Departament Responsabilitati
Menaj Acest departament este responsabil de pregătirea și
întreținerea camerelor de oaspeți și a spațiilor generale

Front office Responsabil pentru procesele de rezervare, sosire și

plecare, care sunt interacțiuni foarte importante cu
serviciul clienți.
Bucătărie Aici sunt pregătite toate mesele pentru afacere.

Mancare si bautura Personalul angajat în acest domeniu formează un grup

foarte important de servicii pentru clienți.

Funcții Marile întreprinderi de ospitalitate pot avea săli și facilități

în care pot avea loc evenimente
6. Alegeți 2 dintre următoarele departamente și enumerați 5 posibilități de carieră care pot fi urmate în
domeniul ospitalității:

Departament Cariere
Bucătărie Bucătar de restaurant, bucătar personal, catering, bucătar de panificație și
patiserie și manager de restaurant.

Funcții/Evenimente Director de creație, director de sponsorizare, manager de locație, planificare

de evenimente comunitare și manager de site

7. Selectați un departament de ospitalitate relevant pentru cariera sau formarea dumneavoastră.

Enumerați 3 posturi și furnizați detalii pentru sarcinile pe care le îndeplinesc de obicei:

Departamentul selectat: Bucătărie

Rolul postului Atribuții îndeplinite de fiecare rol de post
Rolul locului de muncă 1: El/Ea este responsabil pentru asigurarea nivelului de
Bucătar șef igienă, a calității și a gustului alimentelor adecvate în
orice moment.
Rolul 2: Responsabil pentru menținerea ordinii și curățeniei
Mână de bucătărie conform standardelor.

Răzuiți, clătiți și încărcați și descărcați vasele și

Rolul 3: ustensilele în/din mașina de vase, containerele de
Maşină de spălat vase gunoi goale.

8. Oferiți 4 sugestii pentru bune practici de mediu în industria ospitalității:

9. Listați 6 atribute care sunt necesare pentru persoanele care caută o carieră în industria ospitalității:

I. Oferă un nivel înalt de servicii pentru clienți

II. Abilitati excelente de comunicare
III. Posedă niveluri ridicate de conștientizare culturală
IV. Au capacitatea de a fi multitasking
 V. Funcționează bine într-o echipă și
VI. Flexibil.

10. Enumerați 2 exemple de tehnologie modernă utilizată în următoarele departamente de ospitalitate și

descrieți aplicațiile acesteia:

Departament Exemple de tehnologie utilizată

Mancare si bautura Punct de vânzare (POS) – proces simplificat de
comandă și casierie
Ecran TV – Pentru a afișa elemente de meniu și pentru
a atrage clienți.
Bucătărie Thermomix – Amestecă ingredientele la temperaturile
necesare.
Pacojet – Pentru a face piureuri și farse într-un mod
ușor și perfect
Front office Comunicare mobilă – Relație mai eficientă între
recepționeri, hamali și alt personal
Sistem de e-mail și telefon – Pentru a îmbunătăți
comunicarea
Menaj Rapoarte generate de computer - pentru a-și organiza
volumul de lucru
Echipamente electrice – Pentru a accelera procesul de
curățare
Vânzări și marketing Bazele de date cu clienții și tehnologia de gestionare a e-
mailului - pentru o mai bună interacțiune cu clienții
Aplicații mobile și site-uri web: pentru a îmbunătăți
vizibilitatea companiei
Gestionarea stocurilor Sisteme avansate de management al stocurilor Permite
inventarierea în timp real și urmărirea mărfurilor
Expediere asistată de computer Permite urmărirea
vehiculelor de livrare și a mărfurilor în spațiile mari.
Management de proiect Pentru a gestiona proiecte la scară mică și mare, cum ar
fi reamenajarea restaurantelor și planificarea
evenimentelor, sunt disponibile mai multe opțiuni
software diferite

11. Furnizați 3 exemple de conduită etică la locul de muncă:

I. Respectarea și respectarea regulilor și reglementărilor la locul de muncă.

II. Comunicare efectiva
III. Încredere și respect pentru colegi

12. Furnizați 2 exemple de probleme actuale de interes pentru industria ospitalității și modul în care
acestea au impact asupra industriei:

Problemele curente Impact asupra industriei

1. Schimbări tehnologice Industria se luptă să actualizeze continuu tehnologia în schimbare care îi
și Inovație afectează managementul.
 2. Managementul Industria se luptă să își gestioneze reputația, clienții care oferă companiilor
reputației recenzii online, prin comentarii, evaluări și fotografii.

13. Furnizați un exemplu despre modul în care următoarele industrii se interacționează (sunt conectate
între ele) în industria ospitalității și turismului.

Industrie Relație (cum sunt acestea conectate/importante unul pentru celălalt)

1. Cramele Cramele vând vin și turiștii le cumpără pe lângă localnici. Deci, crește
vânzările cramelor.

2. Turism Industria ospitalității crește din ce în ce mai mult atunci când turiștii
vizitează un anumit loc, pe măsură ce turistul stă, mănâncă și bea din
industria ospitalității.

3. Hoteluri, restaurante, Turiștii stau în hoteluri, mănâncă în restaurante și se bucură de vacanțe

statiuni în stațiuni și, prin urmare, contribuie la creșterea acestora.

14. Ce informații ați putea împărtăși colegilor dvs. după ce ați participat la o expoziție comercială
importantă și cum ar fi acest lucru benefic pentru clienții dvs.? Enumerați 4 exemple

Informații de partajat Beneficii pentru clienți

1. Informații detaliate despre produse, inclusiv cele Clienților li se pot oferi produse mai bune decât
mai recente produse și servicii disponibile cele disponibile în industrie.

2. Activitati ale rivalilor Acest lucru ne va asigura că cunoaștem strategia

rivalilor și că putem planifica în consecință strategia
noastră, care este benefică atât pentru companie,
cât și pentru clienți.

3. Tendințele recente ale pieței și oportunități

Tendințele recente pot fi adoptate și oportunitățile
utilizate pentru a oferi clienților produse și servicii
mai bune.
 4. Conversația cu partenerii din industrie cu privire
la noua colaborare și feedback-ul și preferințele Noile colaborări și feedback-uri pot fi folosite
clienților. pentru a oferi produse și servicii mai bune.

15. Care este scopul legislației privind egalitatea de șanse în muncă (EEO) și anti-discriminare?
Enumerați 3 exemple de practici de discriminare ilegală la locul de muncă:

Scopul legislației privind egalitatea de șanse în muncă (EEO) și anti-discriminare este de a sprijini
diversitatea la locul de muncă, ceea ce înseamnă a avea angajați dintr-o gamă largă de medii, vârste, gen,
etnie, abilități fizice, orientare sexuală, credință religioasă, experiență de muncă, pregătire educațională
etc.
Exemple de practici de discriminare ilegală la locul de muncă:
I. Suspendarea sau concedierea angajatului din cauza rasei sale.
II. A fi imparțial față de un angajat din cauza castei sale.
III. Încărcarea angajatului cu prea multă muncă din cauza vârstei lor.

16. Ce este asigurarea calității? Care este scopul asigurării calității și cum poate avea acest impact asupra
unei afaceri?

Asigurarea calității: sistem care este conceput pentru a asigura că clientului i se poate garanta
întotdeauna un standard de produs sau serviciu.
Are un impact pozitiv asupra afacerii, deoarece afacerea va menține o calitate constantă a produsului sau
serviciului lor, ceea ce este benefic pentru ei.

17. Ce este un premiu pentru ospitalitate? Ce este acoperit de un premiu?

Acesta acoperă angajatorii din sectorul ospitalității și angajații acestora care au locuri de muncă
enumerate în clasificarea definițiilor premiului.

18. Ce este un sindicat? Care este scopul unui sindicat? Care este sindicatul principal pentru lucrătorii din
sectorul ospitalității?

Sindicat – O organizație care acționează ca intermediar între membrii săi și afacerea care îi angajează.
Scopul principal al sindicatelor este de a da putere lucrătorilor de a negocia pentru condiții de muncă mai
favorabile și alte beneficii prin unitate/negocieri colective.
19. Contactați un profesionist din domeniul ospitalității care lucrează în industria ospitalității de mai bine
de doi ani și obțineți următoarele informații de la acesta:

● Nume și denumire
Shaker Mohammed – șef bucătar

● De cât timp lucrează în industrie

10 ani

● Dacă este posibil, care este plata lor

● Sunt mulțumiți de munca lor sau nu și de ce?

Este mulțumit pentru că asta și-a dorit să facă în viața lui și câștigă și o sumă bună de bani.

● Unde se văd după cinci ani în ceea ce privește cariera lor?

Se vede proprietarul unui restaurant de succes.