Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
Ca urmare a faptului ca marfurile industriale sunt pastrate perioade lungi în depozite, pot
sa apara modificari ce schimba proprietatile produselor, facându-le, de multe ori,
inutilizabile.
Temperatura si umiditatea pot influenta viteza reactiilor chimice si pot initia procese
chimice precum oxidarea, condensarea, polimerizarea, coroziunea.
Cresterea temperaturii cu 10 C poate mari cu cca. 10 % viteza de reactie a unor substante
ceea ce face ca perioada de depozitare sa se reduca considerabil.
Produsele metalice sufera degradari prin coroziune, proces ce produce anual pagube
însemnate.
Modificari biochimice:
specializate;
combinate;
universale.
Dupa natura constructiva sunt depozite:
deschise (platforme neacoperite, depozite pentru materiale pentru constructii)
semideschise (platforme acoperite, soproane pentru legume-fructe)
închise (constructii speciale cu unul sau mai multe niveluri).
Dupa gradul de dotare:
neutilate (simple)
utilate:
cu ventilatie mecanica;
frigorifice;
cu atmosfera controlata;
mixta (frigorific + ventilatie mecanica).
Interni:
compozitia chimica a produselor si integritatea produselor;
proprietatile biologice care stau la baza conservarii alimentare: bioza, anabioza, cenoanabioza, obioza;
proprietatile fizice.
Externi:
parametrii atmosferici;
radiatii luminoase;
compozitia aerului;
microorganismelor din exteriorul marfii;
natura ambalajului;
starea de igiena a depozitului
vecinatatea produselor.
Regimul optim de pastrare este determinat de existenta unui echilibru intre actiunea factorilor interni si externi.