CONTROLUL UNITATILOR CU

ACTIVITATE ALIMENTATIE
PUBLICA SI TURISM
 În cadrul efectuării controlului /evaluării unei unităţi,
inspectorul parcurge următorii paşi:

- Odată ajuns la obiectivul ce urmează a fi controlat, contactează conducătorul unităţii sau pe

reprezentantul legal al acesteia.
- Se legitimează şi prezintă acestuia delegaţia, care va fi semnată şi ştampilata de reprezentantul
legal al unităţii.
- Solicită o persoană competentă din partea operatorului care să îl însoţească pe tot parcursul
evaluării.
- Înregistrează controlul în Registrul unic de control al unităţii.
- Solicită să se înscrie în registrul de vizitatori şi completează documentele anexe pe care le
solicită conducerea unităţii, acolo unde este cazul.
- Respectă procedurile privind intrarea în unitate (inspectorul intră prin filtru, îmbracă echipamentul
de protecţie pus la dispoziţie de unitate)
- Notează pe parcursul acţiunii toate observaţiile care să conducă la o corectă evaluare a unităţii;
de asemenea, notează eventualele neconformităţi sau deficienţe constatate.
 CONTROLUL IN SECTIA DE PRODUCTIE
Controlul oficial se desfăşoară pe fluxul tehnologic, după principiul „de la curat către murdar”, astfel:

- spatiul bucatarie- (pereti, tavan, pardoseala, ferestre)

- chiuvete, amplasate în mod corespunzător şi destinate spălatului pe mâini.
- mijloace adecvate şi suficiente de ventilare naturală sau mecanică.
- un sistem de iluminat natural şi/sau artificial adecvat.
- suprafeţele (inclusiv suprafeţele echipamentelor) din zonele în care se manipulează produsele alimentare
şi, în special, cele aflate în contact cu aceste produse sunt păstrate în bună stare şi uşor de curăţat şi, după caz,
de dezinfectat.
- spatii destinate materiilor prime: -zona legume-fructe
- zona carne
- zona peste
- zona oua
- spatii destinate productiei propriu zise
- spatii destinate debarasarii, adecvate pentru curăţarea, dezinfectarea şi depozitarea instrumentelor şi
echipamentelor de lucru.
- deşeurile alimentare
- alimentarea cu apă
- igiena personal
- formarea profesională
- transabilitatea
- analiza pericolelor şi a punctelor critice de control-proceduri
- mijloace de transport-materie prima aporvizionare/ catering
- ghid de bune practice
- depozite
- vestiare
- plan de autocontrol
- program de deratizare-dezinsectie-dezinfectie
- contract de evacuare deseuri
 - verificarea documentelor
- incheierea procesului verbal de constare, in dublu exemplar
- dispunerea de masuri
- termen de realizare
- sanctiuni contraventionale, conform legislatiei in domeniu

Parasirea unitatii.

Inregistrarea rezultatelor , la sediul DSVSA.