Tehnologie Smantana

Încărcat de

Tamasy Lorand
525 vizualizări4 pagini
Tehnologie smantana

Titlu original

Tehnologie smantana

Drepturi de autor

© Attribution Non-Commercial (BY-NC)

Formate disponibile

PDF, TXT sau citiți online pe Scribd

Vi se pare util acest document?

Este necorespunzător acest conținut?

Raportați acest document

Descriere:

Tehnologie smantana

Drepturi de autor:

Attribution Non-Commercial (BY-NC)
Descărcați ca PDF, TXT sau citiți online pe Scribd
Indicator pentru conținut neadecvat
525 vizualizări4 pagini

Tehnologie Smantana

Titlu original:

Tehnologie smantana

Încărcat de

Tamasy Lorand

Descriere:

Tehnologie smantana

Drepturi de autor:

Attribution Non-Commercial (BY-NC)
Descărcați ca PDF, TXT sau citiți online pe Scribd
Indicator pentru conținut neadecvat
din 4

Schema tehnologica de obtinere a smantanii de consum

Anexa 1 ; Diagrama flux pentru obtinerea smantanii

Receptie culturi

Receptie lapte fabrica

Receptie ambalaje

Depozitare

Filtrare

Depozitare

Racire si depozitare tampon Separare centrifugala

Lapte degresat

Racire smantana

Normalizare smantana

Pasteurizare si racire smantana Depozitare tampon

Preincalzire

Anexa 1: Schema tehnologica de obtinere a smantanii

1 din 2

Omogenizare

Pasteurizare

Mentinere

Racire la temperatura de insamantare Insamantare

Ambalare

Termostatare

Preracire

Depozitare

Transport

Livrare

Anexa 1: Schema tehnologica de obtinere a smantanii

2 din 2

Specificatie materii prime


Nr. specificatie: Articol Pagina 1 din 2 Editia 1

Caracteristici de calitate Caracteristici chimice, fizice Proprietate Descriere/Limite

Caracteristici microbiologice

Proprietate

Norma pro g/ml

Maximum pro g/ml

Caracteristici senzoriale

Proprietate

Descriere/Limite

Restante

Proprietate

Minimum

Maximum

Anexa 2: Specificatie tehnica materii prime

Specificatie materii prime


Nr. specificatie: Articol Pagina 2 din 2 Editia 1

Caracteristici de calitate Ambalare

Identificare

Conditii de depozitare

Etichete

Transport

Observatii

Semnatura:

Valabil din:

Anexa 2: Specificatie tehnica materii prime

S-ar putea să vă placă și