Fisa Lucru Laborator - M4

FI DE LUCRU ANALIZE LABORATOR_M4
FIA DE LUCRU NR.1

S se aprecieze calitatea senzorial a unei probe de gru folosindu-se scara de punctaj de 0..5 puncte din fia de documentare.
1. Principiul metodei:
2. Ustensile i aparatura necesar :
3. Completai fia individual de analiz senzorial

FIA INDIVIDUAL DE ANALIZ SENZORIAL, CU SCAR DE PUNCTAJ Data Produsul analizat Societatea productoare.................
Numrul de puncte acordate (Pi) Numrul de cod al probei Aspect i form Culoare Miros Gust Observaii
Numele i prenumele degusttorului .................................................................
Semntura degusttorului
4. Interpretarea rezultatelor i concluzii:
FIA DE LUCRU NR.2
S se aprecieze coninutul de impuriti al unei probe de cereale folosindu-te de fia de documentare.
3. Completai fia individual

FIA INDIVIDUAL DE LUCRU Data Produsul analizat Societatea productoare.................
Corpuri strine Numrul de cod al probei Cernut Buruieni Minerale Vtmtoare Corpuri strine organice itave Sprturi Observaii
Numele i prenumele .................................................................
Semntura analizatorului
Modul I: Tehnologii generale n morrit i panificaie Unitatea de nvare: Pregtirea materiilor prime i auxiliare Tema: Aprecierea senzorial a materiilor prime i auxiliare prin metoda scrii de punctaj Clasa:
FIA DE LUCRU NR.3

S se aprecieze calitatea senzorial a unei probe de fin folosindu-se scara de punctaj de 0..5 puncte din fia de documentare.

Dulce Sttut Crem-rocat Miros de substane strine Mas compact
Mucegai
00
Tare
Amar
Impuriti minerale Miros de fructe fermentate Impuriti metalice Culoare specific Acru
Treapta de apreciere Foarte bun Bun Satisfctor Nesatisfctor Ru Foarte ru
Numr puncte 5 4 3 2 1 0
Descrierea treptei de apreciere Caliti excepionale ( sntoas, gust dulceag) Caliti corespunztoare Cu uoare defecte (miros strin) Cu defecte evidente ( gust acru) Cu defecte pronunate (mucegite, atacat de duntori, gust amar) Alterat (n putrefacie, contaminate cu fungi, culoare gri-cenuie, gust rnced)
FIA DE LUCRU NR.4

S se aprecieze calitatea senzorial a unei probe de drojdie folosindu-se scara de punctaj de 0..5 puncte din fia de documentare.

Dulce Lipicioas
Infestat
Alb-cenuie Miros de substane strine Impuriti
Mucegai
00
Srat
Amar
Mas vscoas Miros de miere Mas compact/Sfrmicioas Culoare specific Acru
Descrierea treptei de apreciere Caliti excepionale (mas compact/granulat, cenuie) Caliti corespunztoare Cu uoare defecte (lipicioas, nu se rupe uor) Cu defecte evidente (gust acru, coaj groas i uscat) Cu defecte pronunate (mucegit, gust amar) Alterat (n putrefacie, contaminate cu fungi, culoare alb-cenuie, corpuri strine)
FIA DE LUCRU NR.5

S se aprecieze calitatea senzorial a unei probe de sare folosindu-se scara de punctaj de 0..5 puncte din fia de documentare.

Numrul de puncte acordate (Pi) Numrul De cod al probei Aspect i form Culoare Miros Gust Observaii
Punctaj mediu(Pm) Punctaj mediu ponderat (Pmp) Punctaj mediu total(Pmt)
4. Interpretarea rezultatelor i concluzii: Se calculeaz de ctre liderul grupei media aritmetic a rezultatelor evalurii, prin puncte, a unei caracteristici senzoriale, de ctre o grup de degusttori, obinndu-se punctajul mediu (Pm). Punctaj mediu ponderat (Pmp) n continuare liderul grupei calculeaz punctajul mediu ponderat pentru fiecare caracteristic senzorial, cu relaia de mai jos: Pmp=Pm x fp n care: Pm - punctaj mediu
7
fp -factor de ponderare(valori n tabel) Punctaj mediu total (Pmt) n final liderul echipei calculeaz suma valorilor punctajelor medii ponderate de la toate caracteristicile senzoriale, obinndu-se punctajul mediu total (Pmt), exprimate cu o zecimal. Factori de ponderare Factorii de ponderare sunt prezentai n tabelul de mai jos:
nsuire senzorial Aspect - form Culoare Miros Gust Factor de ponderare- fp 0,4 0,4 1,2 2
Pe baza punctajului mediu total se face evaluarea nivelului calitativ al produsului, din punct de vedere senzorial , respectiv ncadrarea lui n niveluri de calitate pe scara 020 puncte, conform tabelului de mai jos: Scara de punctaj pentru evaluarea calitativ pe scara 0-20 puncte
Punctaj mediu total 18,1-20 15,1-18 11,1-15 7,1-11 0-7 Bun Satisfctor Nesatisfctor Necorespunztor (alterat) Calificativ acordat Foarte bun
Not. Condiia minim pentru punctajul mediu total la care produsul poate fi livrat este de 10,1;11,1;12,1 puncte (satisfctor), n funcie de produs, i se stabilete prin standardul de analiz senzorial a produsului respectiv, iar punctajul mediu pentru fiecare caracteristic senzorial trebuie s fie de minimum 2,8 puncte. Formularea concluziilor:........................................................................
Dulce Sttut
Buci de sfoar
Gri
Miros de substane strine Impuriti metalice
Buci de ambalaj
00
Srat
Amar
Conglomerate Miros de miere Impuriti minerale Culoare specific Acru
Descrierea treptei de apreciere Caliti excepionale (alb, gust srat) Caliti corespunztoare Cu uoare defecte (nuan cenuie spre negru) Cu defecte evidente (conglomerate) Cu defecte pronunate (gust amar) Alterat (culoare gri, corpuri strine, gust modificat, miros strin)
FIA DE LUCRU NR.6

S se aprecieze calitatea senzorial a unei probe de ap folosindu-se scara de punctaj de 0..5 puncte din fia de documentare.

4. Interpretarea rezultatelor i concluzii: Se calculeaz de ctre liderul grupei media aritmetic a rezultatelor evalurii, prin puncte, a unei caracteristici senzoriale, de ctre o grup de degusttori, obinndu-se punctajul mediu (Pm). Punctaj mediu ponderat (Pmp) n continuare liderul grupei calculeaz punctajul mediu ponderat pentru fiecare caracteristic senzorial, cu relaia de mai jos: Pmp=Pm x fp n care: Pm - punctaj mediu fp -factor de ponderare(valori n tabel)
10
Punctaj mediu total (Pmt) n final liderul echipei calculeaz suma valorilor punctajelor medii ponderate de la toate caracteristicile senzoriale, obinndu-se punctajul mediu total (Pmt), exprimate cu o zecimal. Factori de ponderare Factorii de ponderare sunt prezentai n tabelul de mai jos:
11
Dulce Sttut
Infectat
Nuan alb
Miros de substane strine Sediment
Mucegai
00
Infestat
Amar
Inodor Incolor Insipid Infestat Acru
Descrierea treptei de apreciere Caliti excepionale (inodor, incolor, insipid) Caliti corespunztoare Cu uoare defecte (miros de clor) Cu defecte evidente ( miros strin) Cu defecte pronunate ( miros de sttut, gust amar) Alterat ( contaminate cu bacterii, culoare cenuie, miros de balt)
12
Modul I: Tehnologii generale n morrit i panificaie Unitatea de nvare: Pregtirea materiilor prime i auxiliare Tema: Determinarea capacitii de hidratare a finii Clasa:
FIA DE LUCRU NR.7

S se determine capacitatea de hidratare a unei probe de fin folosindu-se fia de documentare.
3. Completai fia individual de lucru

Capacitatea de hidratare Numrul de cod al probei Masa apei, g Masa bilei de aluat, g CH,% Gust Observaii
Semntura
13
Modul I: Tehnologii generale n morrit i panificaie Unitatea de nvare: Pregtirea materiilor prime i auxiliare Tema: Determinarea aciditii finii Clasa:
FIA DE LUCRU NR.8

S se determine aciditatea unei probe de fin folosindu-se fia de documentare.

Aciditatea Numrul de cod al probei Masa finii, g Volum ap, ml VNaOH 0,1 n, ml A, grade Observaii
Semntura
14
Modul I: Tehnologii generale n morrit i panificaie Unitatea de nvare: Pregtirea materiilor prime i auxiliare Tema: Determinarea umiditii materiilor prime Clasa:
FIA DE LUCRU NR.9

S se determine umiditatea materiilor prime folosindu-se fia de documentare.

Umiditatea Numrul de cod al probei Masa iniial, g Masa final, g Umiditate, % Observaii
Semntura
15
Modul I: Tehnologii generale n morrit i panificaie Unitatea de nvare: Prelucrarea semifabricatelor Tema: Aprecierea senzorial a semifabricatelor prin metoda scrii de punctaj Clasa:
FIA DE LUCRU NR.10

S se aprecieze calitatea senzorial a unui semifabricat folosindu-se scara de punctaj de 0..5 puncte din fia de documentare.

16
17
Dulce Coaj groas
Infectat
Nuan alb
Miros de substane strine Impuriti
Coaj subire
00
Miros de fermentat
Amar
Elastic Incolor Insipid Srat Acru
Descrierea treptei de apreciere Caliti excepionale (nelipicios, elastic, coaj subire) Caliti corespunztoare Cu uoare defecte (miros de acru) Cu defecte evidente ( miros strin, coaj groas) Cu defecte pronunate ( consisten tare, lipicios) Alterat (miros i gust strin, moale, se ntinde n fire))
18
Modul I: Tehnologii generale n morrit i panificaie Unitatea de nvare: Coacerea produselor Tema: Aprecierea senzorial a produselor finite prin metoda scrii de punctaj Clasa:
FIA DE LUCRU NR.11

S se aprecieze calitatea senzorial a unui produs finit folosindu-se scara de punctaj de 0..5 puncte din fia de documentare.

19
20
Dulce Coaj groas
Infectat
Brun-rocat
Miros de substane strine Impuriti
Coaj subire
00
Miros de fermentat
Amar
Consisten elastic Dungi Miez sfrmicios Infestat Acru
Descrierea treptei de apreciere Caliti excepionale ( elastic, coaj subire) Caliti corespunztoare Cu uoare defecte (miros acru) Cu defecte evidente ( miros strin, deformat, sfrmicioas) Cu defecte pronunate ( consisten tare, miez lipicios, prezena unor corpuri strine) Alterat (miros i gust strin, moale, se ntinde n fire, mucegit, atacat de insecte)
21
Modul II: Tehnologii generale de prelucrare a crnii, petelui, laptelui, legumelor i fructelor Unitatea de nvare: Conservarea crnii i petelui cu ajutorul frigului artificial Tema: Identificarea prospeimii crnii Clasa:
FIA DE LUCRU NR.12

S se determine prospeimea unei probe de carne-metoda Nessler folosindu-se fia de documentare.
FIA INDIVIDUAL DE LUCRU Data Produsul analizat Societatea productoare................. Numele i prenumele .................................................................
Numrul de picturi de reactiv Nessler Aprecierea prospeimii crnii n dup care s-a schimbat culoarea funcie de numrul de picturi extractului apos (conform fiei de documentare)
Semntura
22
FIA DE LUCRU NR.13

S se determine prospeimea unei probe de carne- pH-ul folosindu-se fia de documentare.
Proba de analizat
Valoarea pH-ului obinut prin compararea codului de culori cu culoarea hrtiei umezit cu extractul de carne
Aprecierea prospeimii crnii n funcie de pH-ul obinut (conform fiei de documentare)
Semntura
23
FIA DE LUCRU NR.14

S se determine prospeimea unei probe de carne - H2S folosindu-se fia de documentare.
Proba de analizat
Observarea modificrii culorii hrtiei de filtru mbibate cu acetat de plumb
Aprecierea prospeimii crnii n funcie de timp (conform fiei de documentare)
Semntura
24
Modul II: Tehnologii generale de prelucrare a crnii, petelui, laptelui, legumelor i fructelor Unitatea de nvare: Fabricarea prospturilor semiafumatelor Tema: Analiza senzorial Clasa:
FIA DE LUCRU NR.15

S se aprecieze calitatea senzorial a unei prospturi/afumturi folosindu-se scara de punctaj de 0..10 puncte din fia de documentare.

Numrul de puncte acordate (Pi) Numrul de cod al probei Aspect i form Culoare Miros Gust Consisten Observaii
25
Aprecierea global a calitii

10
Aspect n seciune
9 8 7 6 5 4 3 2 1 0 Suculen Culoare n seciune
Consisten Gust
Treapta de apreciere Excelent Foarte bun Bun Destul de bun Satisfctor Suficient (mediu) Cu mici defecte (acceptabil) Cu defecte (acceptabil) Ru (inacceptabil) Foarte ru (inacceptabil) Alterat (inacceptabil) Numr puncte 10 9 8 7 6 5 4 3 2 1 0
Arom
Descrierea treptei de apreciere Extraordinar de frumos, aromat, gustos, fraged, suculent Foarte frumos, aromat, fraged, gustos i suculent Frumos, aromat, gustos, fraged i suculent Bun, suficient de aromat, gustos, fraged i suculent Insuficient de bun, aromat, gustos, fraged, suculent Caracteristici medii Aspect neatrgtor, culoare neuniform, arom neexpresiv, puin fr gust, consisten dur/sfrmicioas, puin uscat/umed Aspect neplcut, puin decolorat, arom puin neplcut, fad, consisten dur/sfrmicioas, puin uscat/umed Aspect prost, culoare proast, arom neplcut, gust prost, dur/sfrmicioas, uscat Foarte prost, consisten foarte dur/sfrmicioas, foarte uscat Prezint miros i gust strin, deformare, semne de mucegai, atacat de roztoare sau insecte, miros de putrefacie, etc
26
Modul II: Tehnologii generale de prelucrare a crnii, petelui, laptelui, legumelor i fructelor Unitatea de nvare: Obinerea laptelui de consum Tema: Determinarea aciditii laptelui Clasa:
FIA DE LUCRU NR.16

S se determine aciditatea unei probe de lapte folosindu-se fia de documentare.
Proba
Vi, cm3 NaOH 0,1n
Vf, cm3 NaOH 0,1n
V, cm3 NaOH 0,1n
A, oT
Observaii
Semntura
27
Modul II: Tehnologii generale de prelucrare a crnii, petelui, laptelui, legumelor i fructelor Unitatea de nvare: Obinerea laptelui de consum Tema: Determinarea gradului de impurificare a laptelui Clasa:
FIA DE LUCRU NR.17

S se determine gradul de impurificare a unei probe de lapte folosindu-se fia de documentare.
Proba de analizat
Observarea aspectului rondelei
Aprecierea gradului de impurificare a laptelui (conform fiei de documentare)
Semntura
28
Modul II: Tehnologii generale de prelucrare a crnii, petelui, laptelui, legumelor i fructelor Unitatea de nvare: Obinerea smntnii Tema: Analiza senzorial Clasa:
FIA DE LUCRU NR.18

S se aprecieze calitatea senzorial a unei probe de smntn folosindu-se scara de punctaj de 0..5 puncte din fia de documentare.

4. Interpretarea rezultatelor i concluzii: Se calculeaz de ctre liderul grupei media aritmetic a rezultatelor evalurii, prin puncte, a unei caracteristici senzoriale, de ctre o grup de degusttori, obinndu-se punctajul mediu (Pm). Punctaj mediu ponderat (Pmp) n continuare liderul grupei calculeaz punctajul mediu ponderat pentru fiecare caracteristic senzorial, cu relaia de mai jos: Pmp=Pm x fp
29
n care: Pm - punctaj mediu fp -factor de ponderare(valori n tabel) Punctaj mediu total (Pmt) n final liderul echipei calculeaz suma valorilor punctajelor medii ponderate de la toate caracteristicile senzoriale, obinndu-se punctajul mediu total (Pmt), exprimate cu o zecimal. Factori de ponderare Factorii de ponderare sunt prezentai n tabelul de mai jos:
Punctaj mediu total
18,1-20 15,1-18 11,1-15 7,1-11 0-7
Calificativ acordat
Foarte bun Bun Satisfctor Nesatisfctor Necorespunztor (alterat)
Not. Condiia minim pentru punctajul mediu total la care produsul poate fi livrat este de 10,1;11,1;12,1 puncte (satisfctor), n funcie de produs, i se stabilete prin standardul de analiz senzorial a produsului respectiv, iar punctajul mediu pentru fiecare caracteristic senzorial trebuie s fie de minimum 2,8 puncte.
Formularea concluziilor:........................................................................
30
Modul II: Tehnologii generale de prelucrare a crnii, petelui, laptelui, legumelor i fructelor Unitatea de nvare: Obinerea smntnii Tema: Analiza senzorial Clasa:
FIA DE LUCRU NR.19

S se aprecieze calitatea senzorial a unei probe de conserva folosindu-se scara de punctaj de 0..5 puncte din fia de documentare.

31
Punctaj mediu total
18,1-20 15,1-18 11,1-15 7,1-11 0-7
Calificativ acordat
32
Modul III: Tehnologii generale n industria alimentar fermentativ Unitatea de nvare: Condiionarea orzului n vederea malificrii Tema: Determinarea coninutului de impuriti Clasa:
FIA DE LUCRU NR.20
S se aprecieze coninutul de impuriti al unei probe de orz folosindu-te de fia de documentare.

Corpuri strine Numrul de cod al probei Cernut Buruieni Minerale Vtmtoare Corpuri strine organice itave Sprturi Observaii
33
Modul III: Tehnologii generale n industria alimentar fermentativ Unitatea de nvare: Condiionarea orzului n vederea malificrii Tema: Determinarea umiditii Clasa:
FIA DE LUCRU NR.21

S se determine umiditatea orzului folosindu-se fia de documentare.

Semntura
34
Modul III: Tehnologii generale n industria alimentar fermentativ Unitatea de nvare: Condiionarea orzului n vederea malificrii Tema: Determinarea masei hectolitrice Clasa:
FIA DE LUCRU NR.22
S se aprecieze masa hectolitric a unei probe de orz folosindu-te de fia de documentare.

Masa hectolitric (MH) Numrul de cod al probei Masa probei, g Masa probei, g/l Masa hectolitric, kg/hl Observaii
35
Modul III: Tehnologii generale n industria alimentar fermentativ Unitatea de nvare: Fabricarea malului Tema: Determinarea umiditii Clasa:
FIA DE LUCRU NR.23

S se determine umiditatea malului folosindu-se fia de documentare.

Semntura
36
Modul III: Tehnologii generale n industria alimentar fermentativ
Unitatea de nvare: Obinerea berii Tema: Determinarea aciditii berii Clasa:
FIA DE LUCRU NR.24

S se determine aciditatea unei probe de bere folosindu-se fia de documentare.
Proba
Vi, cm3 NaO H 0,1n
Vf, cm3 NaO H 0,1n
V, cm3 NaO H 0,1n
A, cm3 NaOH/1 00 cm3 produs
Observaii
37
Modul II: Tehnologii generale n industria alimentar fermentativ Unitatea de nvare: Fabricarea alcoolului rafinat Tema: Analiza senzorial Clasa:
FIA DE LUCRU NR.25

S se aprecieze calitatea senzorial a unei probe de alcool folosindu-se scara de punctaj de 0..5 puncte din fia de documentare.

Numrul de puncte acordate(Pi) Aspect i form Culoare Miros Gust Observaii
Numrul de cod al probei
Data fabricaiei
38
Punctaj mediu total
18,1-20 15,1-18 11,1-15 7,1-11 0-7
Calificativ acordat
39
Modul II: Tehnologii generale n industria alimentar fermentativ Unitatea de nvare: Fabricarea alcoolului rafinat Tema: Determinarea concentraiei alcoolice a alcoolului rafinat Clasa:
FIA DE LUCRU NR.26

S se determine concentraia alcoolic a unei probe de alcool folosindu-se fia de documentare.
Proba
Tmediu, C
Concentraia alcoolic citit, % vol.
Tcitit, C
Concentraia alcoolic, % vol.
Observa
40
Modul II: Tehnologii generale n industria alimentar extractiv Unitatea de nvare: Materii prime prime i auxiliare necesare fabricrii zahrului i produselor zaharoase Tema: Analiza senzorial Clasa:
FIA DE LUCRU NR.27

S se aprecieze calitatea senzorial a unei probe de zahr folosindu-se scara de punctaj de 0..5 puncte din fia de documentare.

Numrul de puncte acordate(Pi) Aspect i form Culoare Miros Gust Observaii
Numrul de cod al probei
Data fabricaiei
41
Se calculeaz de ctre liderul grupei media aritmetic a rezultatelor evalurii, prin puncte, a unei caracteristici senzoriale, de ctre o grup de degusttori, obinndu-se punctajul mediu (Pm). Punctaj mediu ponderat (Pmp) n continuare liderul grupei calculeaz punctajul mediu ponderat pentru fiecare caracteristic senzorial, cu relaia de mai jos: Pmp=Pm x fp n care: Pm - punctaj mediu fp -factor de ponderare(valori n tabel) Punctaj mediu total (Pmt) n final liderul echipei calculeaz suma valorilor punctajelor medii ponderate de la toate caracteristicile senzoriale, obinndu-se punctajul mediu total (Pmt), exprimate cu o zecimal. Factori de ponderare Factorii de ponderare sunt prezentai n tabelul de mai jos:
nsuire senzorial Aspect form Culoare Miros Gust Factor de ponderare- fp 0,4 0,4 1,2 2
Punctaj mediu total
18,1-20 15,1-18 11,1-15 7,1-11 0-7
Calificativ acordat
Formularea concluziilor:........................................................................ Unitatea de competen : Efectuarea analizelor specifice n industria alimentar extractiv Lucrarea: Determinarea umiditii gravimetric
42
Data : Clasa: Numrul grupei: Locul de evaluare: Laborator
FIA DE LUCRU NR.28
S se determine umiditatea unei probe de zahr folosindu-v de fia de documentare.
FIA INDIVIDUAL DE LUCRU Data Produsul analizat Societatea productoare................. Proba de analizat Determinarea umiditii gravimetric m fiolei masa cu fiolei cu prob prob (m1), g (m2), g Observaii U,% Numele i prenumele .................................................................
m fiolei (mo), g
43

Fisa Lucru Laborator - M4

Încărcat de

Informații document

Titlu original

Drepturi de autor

Formate disponibile

Partajați acest document

Partajați sau inserați document

Opțiuni de partajare

Vi se pare util acest document?

Este necorespunzător acest conținut?

Drepturi de autor:

Formate disponibile

Fisa Lucru Laborator - M4

Încărcat de

Drepturi de autor:

Formate disponibile

FI DE LUCRU ANALIZE LABORATOR_M4

FIA DE LUCRU NR.1

2. Ustensile i aparatura necesar :

3. Completai fia individual de analiz senzorial

Numele i prenumele degusttorului .................................................................

4. Interpretarea rezultatelor i concluzii:

FIA DE LUCRU NR.2

S se aprecieze coninutul de impuriti al unei probe de cereale folosindu-te de fia de documentare.

2. Ustensile i aparatura necesar :

3. Completai fia individual

Numele i prenumele .................................................................

4. Interpretarea rezultatelor i concluzii:

FIA DE LUCRU NR.3

2. Ustensile i aparatura necesar :

3. Completai fia individual de analiz senzorial

Numele i prenumele degusttorului .................................................................

4. Interpretarea rezultatelor i concluzii:

Dulce Sttut Crem-rocat Miros de substane strine Mas compact

Treapta de apreciere Foarte bun Bun Satisfctor Nesatisfctor Ru Foarte ru

FIA DE LUCRU NR.4

2. Ustensile i aparatura necesar :

3. Completai fia individual de analiz senzorial

Numele i prenumele degusttorului .................................................................

4. Interpretarea rezultatelor i concluzii:

Alb-cenuie Miros de substane strine Impuriti

Mas vscoas Miros de miere Mas compact/Sfrmicioas Culoare specific Acru

Treapta de apreciere Foarte bun Bun Satisfctor Nesatisfctor Ru Foarte ru

FIA DE LUCRU NR.5

2. Ustensile i aparatura necesar :

3. Completai fia individual de analiz senzorial

Numele i prenumele degusttorului .................................................................

Punctaj mediu(Pm) Punctaj mediu ponderat (Pmp) Punctaj mediu total(Pmt)

Miros de substane strine Impuriti metalice

Conglomerate Miros de miere Impuriti minerale Culoare specific Acru

Treapta de apreciere Foarte bun Bun Satisfctor Nesatisfctor Ru Foarte ru

FIA DE LUCRU NR.6

2. Ustensile i aparatura necesar :

3. Completai fia individual de analiz senzorial

Numele i prenumele degusttorului .................................................................

Punctaj mediu(Pm) Punctaj mediu ponderat (Pmp) Punctaj mediu total(Pmt)

Miros de substane strine Sediment

Inodor Incolor Insipid Infestat Acru

Treapta de apreciere Foarte bun Bun Satisfctor Nesatisfctor Ru Foarte ru

FIA DE LUCRU NR.7

2. Ustensile i aparatura necesar :

3. Completai fia individual de lucru

Numele i prenumele .................................................................

4. Interpretarea rezultatelor i concluzii:

FIA DE LUCRU NR.8

2. Ustensile i aparatura necesar :

3. Completai fia individual de lucru

Numele i prenumele .................................................................

4. Interpretarea rezultatelor i concluzii:

FIA DE LUCRU NR.9

2. Ustensile i aparatura necesar :

3. Completai fia individual de lucru

Numele i prenumele .................................................................

4. Interpretarea rezultatelor i concluzii:

FIA DE LUCRU NR.10

2. Ustensile i aparatura necesar :

3. Completai fia individual de analiz senzorial

Numele i prenumele degusttorului .................................................................

Punctaj mediu(Pm) Punctaj mediu ponderat (Pmp) Punctaj mediu total(Pmt)