Ghid SNCU Versiunea 2

Revizuita la:
Versiunea: 1
SUBPRODUSE CARE NU SUNT DESTINATE

CONSUMULUI UMAN (SNCU)
CAPITOLUL I
CAPITOLUL II
CAPITOLUL III
CAPITOLUL IV
CAPITOLUL V
CAPITOLUL VI
CAPITOLUL VII
CAPITOLUL VIII
PREVEDERILE LEGALE CARE SE APLICA SNCU

CLASIFICAREA SNCU
INDEPARTAREA, SEPARAREA, COLECTAREA,
DEPOZITAREA TEMPORARA, TRANSPORTUL SI
IDENTIFICAREA (MARCAREA SI ETICHETAREA)
GESTIUNEA SNCU
UTILIZAREA, RESTRICTII DE UTILIZARE,
DEROGARI PRIVIND UTILIZAREA
DOCUMENTE INSOTITOARE
EVIDENTE
CONTROLUL OFICIAL (FISA DE CONTROL)
Ghidul explicativ precum si instructiunile tehnice cuprinse in cele 8 capitole de mai sus se refera la
explicarea prevederilor legale si la controlul oficial privind clasificarea, colectarea, identificarea si
utilizarea SNCU obtinute in unitati/activitati autorizate incadrate in baza prevederilor noului
Pachet de Igiena si a Ord. presedintelui ANSVSA nr.276/2006, dupa cum urmeaza:
o
SECTIUNEA 0Unitati cu activitate generala
SECTIUNEA I
Carne de ongulate domestice
SECTIUNEA II
Carne de pasare si lagomorphe
SECTIUNEA III
Carne de vanat de crescatorie (ferma)
SECTIUNEA IV
Carne de vanat salbatic
SECTIUNEA V
Carne tocata, carne preparata si carne separata mecanic
SECTIUNEA VI
Produse din carne
SECTIUNEA VII
Moluste bivalve vii
SECTIUNEA VIII
Produse din pescuit
SECTIUNEA IX
Lapte crud si produse din lapte
SECTIUNEA X
Oua si produse din oua
SECTIUNEA XI
Melci si pulpe de broasca
SECTIUNEA XII
Grasimi animale procesate si jumari
SECTIUNEA XIII
Stomacuri, vezici si intestine tratate
SECTIUNEA XIV
Gelatina
SECTIUNEA XV
Colagen
precum si in unitatile inregistrate conform Ord. presedintelui ANSVSA nr. 301/ 2006.
CAPITOLUL I
PREVEDERILE LEGALE CARE SE APLICA SUBPRODUSELOR
CARE NU SUNT DESTINATE
CONSUMULUI UMAN
TEMA
PAGINA
1. PREVEDERILE LEGALE CARE SE APLICA

SUBPRODUSELOR CARE NU SUNT DESTINATE
CONSUMULUI UMAN
1. PREVEDERILE LEGALE CARE SE APLICA SUBPRODUSELOR CARE NU

SUNT DESTINATE CONSUMULUI UMAN
L
LEGISLATIA COMUNITARA
Regulamentul (CE) 1774/2002
reguli de supraveghere si protectie
pentru sanatatea animalelor, sanatatea publica si mediu, referitoare la :

colectarea, transportul , depozitarea, manipularea, procesarea si
utilizarea sau distrugerea SNCU, si
comercializarea pe piata si, in unele cazuri, importul, exportul si
tranzitul de SNCU si a produselor derivate.
(forma consolidata)
Regulamentul (CE) 852, 853, 854/2004 (regulamentele de igiena)
reguli generale, specifice si de control aplicabile alimentelor in toate fazele procesului de productie si care impun sa existe o evidenta separare
intre produsele destinate consumului uman si subprodusele care nu sunt
destinate consumului uman (SNCU) prin:
etichetare corespunzatoare; si
depozitare separata in spatii inchise, inainte ca aceste materiale sa
fie indepartate din unitatile agro-alimentare.
Regulamentul (CE) No 999/2001
reguli de prevenire, control si
eradicare a anumitor forme transmisibile de encefalopatie spongiform si

contine:
definitia MRS
reguli privind indepartarea, marcarea si distrugerea MRS conform
prevederilor Reg (EC) nr.1774/2002.
(forma consolidata)
3
Regulamentul (CE) 79/2005 - privind aplicarea Regulamentului (CE)
nr. 1774/2002 al Parlamentului European i al Consiliului n ceea ce
C:\Documents and
Settings\Mirela Nicola Dana\Desktop\Reg A
privete utilizarea laptelui, a produselor lactate i a produselor derivate din

lapte considerate ca materii din categoria 3 n regulamentul menionat
anterior
Regulamentul (CE) 197/2006 - privind msurile tranzitorii, n temeiul

Regulamentului (CE) nr. 1774/2002 cu privire la colectarea, transportul,C:\Documents and
tratarea, utilizarea i eliminarea alimentelor vechi
Settings\Mirela Nicola Dana\Desktop\Reg A
LEGISLATIA NATIONALA
ORDONANTA nr. 47 / 2005 - privind reglementri de neutralizare a
deeurilor de origine animala
LEGE nr. 73/2006 - pentru aprobarea Ordonanei Guvernului nr.

47/2005 privind reglementri de neutralizare a deeurilor de origine
animala
C:\Documents and
Settings\Mirela Nicola Dana\Desk
C:\Documents and
HOTRRE GUVERN nr. 1.210 / 2005 - privind concesionarea

activitii de neutralizare a deeurilor de origine animala
HOTRRE GUVERN nr. 1.211 / 2005 - privind sprijinul direct al

statului pentru activitatea de neutralizare a deeurilor de origine animala
Protocol ANSVSA (3895/13.09.2006) ADS (5347/15.09.2006)
C:\Documents and
C:\Documents and
C:\Documents and
stabileste cadrul administrativ si operational in baza caruia Agentia

Domeniilor Statului si Autoritatea Nationala Sanitara Veterinara si pentru
Siguranta Alimentelor vor colabora in vederea indeplinirii angajamentelor
asumate, in ceea ce priveste organizarea si functionalitatea sistemului de
ecarisare la nivel national
Ord. nr. 80/2005 privind stabilirea documentelor i evidentelor
C:\Documents and
veterinare necesare n cadrul activitii de neutralizare a deeurilor de

origine animala documentelor i evidentelor veterinare necesare n cadrul
4
activitii de neutralizare a deeurilor de origine animala
1. PREVEDERILE LEGALE CARE SE APLICA SUBPRODUSELOR CARE NU

SUNT DESTINATE CONSUMULUI UMAN
NOTE DE SERVICIU IN DOMENIUL SNCU PENTRU
IGIENA SI SANATATE PUBLICA VETERINARA
Nota de Serviciu nr.11728/12.05.2006 - privind instructiuni tehnice
C:\Documents and
referitoare la colectare, identificarea, marcarea, manipularea, depozitarea,

transportul si evidentele si documentele insotitoare transportului care se
intocmesc in unitatile de carne rosie precum si alte unitati generatoare de
SNCU
Nota de Serviciu nr.833/19.05.2006 - privind nominalizarea prin
decizie, a persoanelor responsabile pe domeniul SNCU din cadrul

Serviciului de Igiena si Sanatate Publica Veterinara
Nota de Serviciu nr.866/26.05.2006 privind raportarea lunara a

cantitatilor de subproduse de origine animala pe categorii de materiale 1 2 3
Nota de serviciu nr. 62015/04.01.2008

(Nr.Intranet:2535/11.01.2008) - privind atributiile si responsabilitatile
pentru implementarea Regulamentului (CE) nr. 1774 / 2002 in domeniul
C:\Documents and
sanatatii publice veterinare, conform prevederilor art. 4, alin. (3) si (5) din
Regulamentul (CE) nr.882/2004
Nota de serviciu nr.64578/05.08.2008
C:\Documents and
(Nr. Intranet:2904/05.08.2008) privind pregatirea misiunii DG

SANCO FVO din 1-5 Septembrie 2008
instructiuni privind marcarea si transportul SNCU (REG (CE)
1432/2007)
reactualizarea deciziilor persoanelor responsabile pe domeniul
SNCU din cadrul Serviciului de Igiena si Sanatate Publica
Veterinara
MATERIALE TRANSMISE SSISPV IN CADRUL

INSTRUIRILOR EFECTUATE DE DISPV DIN PERIOADA
05-06.09.2006 referitor la planul de actiuni propus
de DISPV la recomandarile experilor FVO, consecutiv misiunii DG
C:\Documents and
SANCO/8094/2006,
27-28-09.2007 referitor la implementarea Reg (CE)
1774/2002
C:\Documents and
C:\Documents and
modulul I,
14-15-01.2008 referitor la implementarea Reg (CE)
C:\Documents and
1774/2002 si Reg (CE) 999/2001- modulul II,

27-28-03.2008
referitor
la
atributiile
si
responsabilitatile pentru implementarea Reg.(CE) nr. 1774 / 2002 in

domeniul sanatatii publice veterinare,
C:\Documents and
C:\Documents and
Settings\Mirela Nicola Dana\Desktop\_MISIUNI IGIENA A
26-27-06.2008 referitor la pregatirea misiunii din 15 septembrie 2008, Reg (CE) 79/2005 si proiectul fisei de evaluare a
SNCU in unitatile de procesare lapte si produse din lapte,
31.07 LEGALE
01.08.2008CARE
referitor
la proiectul fisei de
1. PREVEDERILE
SE APLICA
control SNCUCARE
in unitatile
de SNCU / derogari.
SUBPRODUSELOR
NU generatoare
SUNT DESTINATE
CONSUMULUI UMAN
CAPITOLUL II CLASIFICAREA SNCU

TEMA
PAGINA
1. DEFINITIA SNCU
2. CLASIFICAREA SNCU SI IMPORTANTA
CLASIFICARII
DEFINITII SI EXEMPLE DE SNCU DIN:
a) MATERIALE CATEGORIA 1 (INCLUDE SI MRS),
b) MATERIALE CATEGORIA 2,
c) MATERIALE CATEGORIA 3
3. GHID EXPLICATIV PRIVIND INCADRAREA UNUI
MATERIAL INTR-O ANUMITA CATEGORIE
4. OBLIGATIILE OPERATORILOR SI CONTROLUL
OFICIAL
1. DEFINITIA SNCU
cadavre ntregi sau prti de
animale sau de produse de origine
animal mentionate la
articolele 4, 5 si 6 care nu sunt
destinate consumului uman,
LEGISLATIA NATIONALA
-
inclusiv ovule, embrioni

si material seminal;
( Reg.CE
1774/2002, Articolul 2, 1(a))
GHIDUL EXPLICATIV AL PREVEDERILOR LEGALE CAND

PRODUSUL DEVINE SNCU ???????
Principalul aspect este reprezentat de momentul cand operatorul ia decizia ca
produsul nu mai este destinat consumului uman,
sau
Produsul poate deveni SNCU ca urmare a controlului oficial efectuat de catre
medicul veterinar oficial (ex. decizia MVO consecutiva inspectiei postmortem,
rezultatelor necorespunzatoare de laborator, etc ).
Din acel moment acesta devine SNCU si ramane incadrat in aceasta

categorie pana la utilizarea sau eliminarea acestuia conform prevederilor
Reg.(CE) 1774/2002.
SNCU nu mai poate fi reincadrat dupa acest moment in categoria alimentelor.
LEG.
NAT.
n sensul prezentului regulament se aplic urmtoarele definitii:
a) materii din categoria
b)
c)
(CE
(o)
1: subproduse de la animale la care se refer art. 4;

materii din categoria 2: subproduse de la animale la care se refer art. 5;
materii din categoria 3: subproduse de la animale la care se refer art. 6;
1774/2002, Articolul 2, 1(b,)(c),(d))
materialul cu risc specific (MRS)
Urmtoarele tesuturi sunt desemnate ca material cu risc specific dac provin de

la animale a cror origine este ntr-un stat membru sau ntr-o tar tert sau ntro regiune a acestora cu un risc controlat sau nedeterminat de ESB:
(a) n ceea ce priveste bovinele:
(i) craniul, cu exceptia mandibulei si inclusiv encefalul si ochii, precum si
mduva spinrii la animalele n vrst de peste 12 luni;
(ii) coloana vertebral, cu exceptia vertebrelor caudale, apofizele
transversale vertebrelor cervicale, toracice si lombare precum si
creasta median si prtile laterale ale osului sacru, dar inclusiv
ganglionii rdcinii dorsale provenite de la animalele n vrst de
peste 30 luni; si
(iii) amigdalele, intestinele de la duoden pn la rect si mezenterul
animalelor de toate vrstele.
(b) n ceea ce priveste ovinele si caprinele:
(i) craniul, inclusiv encefalul si ochii, amigdalele si mduva spinrii de la
animalele n vrst de peste 12 luni sau care prezint un incisiv
permanent care a erupt prin gingie, si
(ii) splina si ileonul provenit de la animalele de toate vrstele.
(CE 999/2001, Anexa V)

2. CLASIFICAREA SI IMPORTANTA
CLASIFICARII SNCU
GHIDUL EXPLICATIV AL PREVEDERILOR LEGALE
SNCU sunt clasificate in functie de gradul de risc pe care il prezinta, stabilit si
bazat pe argumente stiintifice.
Materiile din categoria 1 reprezinta materiile cu cel mai inalt grad de risc ele
incluzand si MRS si sunt indepartate in general prin distrugere.
Materiile din categoria 3 reprezinta materiile cu cel mai scazut grad de risc si sunt
utilizate in general, fie prin procesare in hrana animalelor de companie (pet food),
fie in hrana cainilor de canisa, sau a cainilor utilizati la vanatoare recunoscuti oficial
sau pentru hrana larvelor de ferma destinate pentru momeli.
Deoarece, conform avizelor stiintifice SNCU li se aplica masuri diferite si

DE CE LE
CLASIFICAM ???
sunt distruse sau utilizate in functie de gradul de risc pe care il prezinta

pentru sanatatea animala, santatea publica si mediu.
LEG.
NAT.
(a) toate prile corpului, inclusiv pieile brute sau prelucrate, apar innd
urmtoarelor animale:
(i)
(ii)
(iii)
(iv)
(v)
animale suspecte de infecie cu EST n conformitate cu Reg. (CE) nr.

999/2001 sau n cazul crora s-a confirmat oficial prezena unei EST;
animale sacrificate n cadrul msurilor de eradicare a EST;
alte animale dect animalele de cresctorie i animalele slbatice, n
special animalele de companie, animalele pentru grdinile zoologice
si animalele de circ;
animale folosite pentru experimente conform defini iei in articolul 2
din Directiva 86/609/CEE a Consiliului din 24 noiembrie 1986
privind
apropierea
legilor, regulamentelor
i
normelor
administrative ale statelor membre privind protecia animalelor
folosite n scopuri experimentale i n alte scopuri tiinifice
animale slbatice, n cazul n care sunt suspectate ca fiind infectate
cu o boal transmisibil oamenilor sau animalelor;
(b) (i) materiile cu risc specific i

(ii) n cazul n care, n momentul eliminrii, materiile cu risc specific nu au
fost ndeprtate, cadavrele ntregi de animale care conin materii prime cu
risc specific;
(c) produse derivate din animale crora li s-au administrat substan e interzise
prin Directiva 96/22/CE i produse de origine animal care conin reziduuri
de contaminani periculoase pentru mediu i alte substan e enumerate n
grupul B din anexa I la Directiva 96/23/CE a Consiliului din 29 aprilie1996
privind msurile de control care se aplic anumitor substane i reziduurile
acestora existente n animalele vii i n produsele obinute de la acestea i de
abrogare a directivelor 85/358/CEE i 86/469/CEE i a deciziilor 89/187/CEE
i 91/664/CEE, n cazul n care aceste reziduuri depesc nivelul permis
stabilit de legislaia comunitar sau, n absena acesteia, de legisla ia
naional;
(d) orice material de origine animal colectat n timpul tratrii apelor reziduale
provenite din instalaii de prelucrare de categoria 1 i din alte incinte n care
se elimin materiile prime cu riscuri specificate, inclusiv resturi, materiale
provenite din desablare, amestecuri de grsimi i uleiuri, nmol si materiale
din canalele de scurgere ale incintelor n cauz, cu condiia ca acestea s nu
conin materii prime cu riscuri nespecificate sau pr i de astfel de material;
(e) deeuri de catering provenite din mijloace de transport folosite la nivel
internaional si
(f) amestecuri de materii de categoria 1 fie cu material de categoria 2, fie cu
materii de categoria 3 sau cu ambele, inclusiv orice material destinat
prelucrrii ntr-o instalaie de prelucrare de categoria 1.
2.a. MATERIILE DIN CATEGORIA I

(CE 1774/2002, Articolul 4.1.)
10
2.a. MATERIILE DIN CATEGORIA I

(CE 1774/2002, Articolul 4.1.)
GHIDUL EXPLICATIV AL PREVEDERILOR LEGALE EXEMPLE
DE MATERII DIN CATEGORIA I
Carcasele, sangele si toate partile (incluzand pieile brute/prelucrate) provenite de la
animalele pentru care rezultatul la testul rapid pentru EST a iesit pozitiv
-
bovine,
ovine,
caprine,
bivoli,
bizoni,
cervide.
SRM (Articolul
(Art. 4.1(a)(i)).
4.1(b)(i)) definit in Anexa V a Reg. 999/2001,)
Orice material provenit de la un animal sacrificat care vine in contact cu MRS dupa ce
acesta fost indepartat de la carcasa
(Article 4.1(b)(i)).
Carnea capului nu se recolteaz de pe capetele ale cror ochi sunt deteriora i sau distru i,
nainte sau dup sacrificare, sau care au suferit deteriorri care pot duce la contaminarea
capetelor respective prin esuturi ale sistemului nervos central
Anexa V a Reg. 999/2001),
(pct 8, alin 8.1.(c) din
in acest caz tot capul poate fi declarat SRM.
(Article
4.1(b)(i)).
Toate partile (incluzand pieile brute/prelucrate si sangele) provenite de la animalele
sacrificate si supuse testarii prin testul rapid pentru EST, dar care au fost indepartate din
unitate fara sa se mai asteapte rezultatul la test
(Art. 4.1(b)(ii)).
Bovinele, ovinele, caprinele, bivolii , bizonii si cervidele care fie au fost respinse de la
examenul ante-mortem, fie au fost gasite moarte la sosire sau in adapost (cu exceptia in care
MRS a fost indepartat in momentul eliminarii lor) (Art.
4.1(b)(ii)).
Vanatul salbatic infectat cu o boal transmisibil oamenilor sau animalelor (Art.
4.1(a)
(v)).
Produsele provenite de la animale care contin substante interzise - contaminanti sau
reziduri , ex. laptele contaminat cu hormoni, dioxina, metalele grele etc ( dar care nu se
11
refera la produse provenite de la animale care contin reziduri de medicamente veterinare

premise) (Article
4.1(c))
2.a. MATERIALUL CU RISC SPECIFIC (MRS)

(CE 1774/2002, Articolul 4.1.b.(i))
(Anexa V a Reg. 999/2001)
DE CE TREBUIE INDEPARTAT MRS SI VARSTA LA CARE SE

INDEPARTEAZA MRS?
Studiile stiintifice au demonstrat ca distibutia agentului infectant PrP in tesutul nervos
variaza in functie de varsta (vezi desenele de mai jos).
In 19 Aprilie 2007, Autoritatea Europena pentru Siguranta Alimentului (EFSA)
concluzioneaza in baza noilor cercetari stiintifice ca infectivitatea detectata in sistemul
nervos central al bovinelor apare la aproape 3/4 din perioada de incubatie a bolii si ca
se poate pre-figura ca infectivitatea este sub-detectabila sau chiar absenta la bovine
pana la varsta de 33 de luni.
La 5 luni
GHID EXPLICATIV LEGISLATIE
12
La 10 luni
La 17 luni
La 30 luni
La 33 de luni ((EC)
No 357/2008)
13
(a) gunoi de grajd i coninutul tubului digestiv;

(b) orice material de origine animal colectat n timpul tratrii apelor reziduale
provenite din abatoare, altele dect abatoarele reglementate de articolul 4 alineatul
(1) litera (d) sau din instalaii de prelucrare de categoria 2, inclusiv resturi, materiale
provenite din desablare, amestecuri de grsimi i uleiuri, nmol i materiale din
canalele de scurgere ale incintelor n cauz;
(c) produse de origine animal care conin reziduuri de medicamente de uz veterinar
i contaminani enumerate ngrupul B (1) si (2) din anexa I la Directiva 96/23/CE, n
cazul n care aceste reziduuri depesc nivelul permis stabilit de legislaia
comunitar;
(d) produse de origine animal, altele dect materiile prime de categoria 1, care sunt
importate din ri nemembre i care, n timpul inspeciilor prevzute de legislaia
comunitar, nu ndeplinesc cerinele veterinare privind importul n Comunitate,cu
excepia cazurilor n care acestea sunt returnate sau n care importul este acceptat
sub rezerva restriciilor stabilite de legislaia comunitar;
(e) animale sau pri de animale, altele dect cele menionate la articolul 4, care mor
n alt mod dect prin sacrificare pentru consumul uman, inclusiv animalele
sacrificate n vederea eradicrii unei epizootii;
(f) amestecuri de materii prime de categoria 2 cu materii prime de categoria 3,
inclusiv orice material destinat prelucrrii ntr-o instalaie de prelucrare de
categoria 2 i
(g) subproduse de origine animal, altele dect materiile prime de categoria 1 sau
materiile prime de categoria 3.
2.b. MATERIILE DIN CATEGORIA II

(CE 1774/2002, Articolul 5.1.)
2.b. MATERIILE DIN CATEGORIA II

(CE 1774/2002, Articolul 5.1.)
DE MATERII DIN CATEGORIA II
14
Orice SNCU care provin de la animalele bolnave, alte boli care exclud ESB si
scrapie, si care prezinta riscul de a fi contaminate.
Orice carcasa, parti de carcasa sau organe provenite de la animale sau pasari care
nu au fost supuse inspectiei ante-mortem si/sau inspectiei post-mortem sau altor teste
obligatorii prevazute de legislatia comunitara sau nationala in vigoare
(exemplu examenul trichineloscopic).
Carcasele sau parti din carcase respinse la inspectia post-mortem sau dupa inspectia
post-mortem care contin leziuni patologice, care indica prezenta zoonozelor , de
exemplu:
-
unele boli parazitare Cisticercus bovis, chisti hidatici, trichinella,
afectiuni generalizate de tipul septicemiei (exemplu in salmoneloza), sau al

piemiei,
leziuni patologice localizate : abcese pulmonare, articulare etc,
zoonoze: tuberculoza etc.
Porcinele sau pasarile care fie au fost respinse de la examenul ante-mortem, fie au
fost gasite moarte la sosire sau in adapost.
Sangele provenit de la alte animale decat rumegatoarele care au fost respinse de la
inspectia antemortem ( si din care motiv nu sunt sacrificate pentru consum uman).
Orice SNCU care contin in exces reziduri peste limita legala admisa (exemplu : lapte
cu reziduri de antibiotice, antihelmintice etc).
2.c. MATERIILE DIN CATEGORIA III

(CE 1774/2002, Articolul 6.1.)
15
(a) pri de animale sacrificate, adecvate pentru consumul uman n
conformitate cu legislaia comunitar, dar care nu sunt destinate
consumului uman din motive comerciale;
LEG.
NAT.
-
(b) pri de animale sacrificate care sunt respinse ca fiind neadecvate

pentru consumul uman, dar care nu sunt afectate de nici un semn al
bolilor transmisibile omului sau animalelor i care provin din carcase
care sunt adecvate pentru consumul uman n conformitate cu
legislaia comunitar;
(c) piei brute i prelucrate, copite i coarne, pr de porc si pene
provenite de la animale sacrificate ntr-un abator, au fost supuse unei
inspecii ante-mortem i erau adecvate, n urma acestei inspecii,
pentru a fi sacrificate n conformitate cu
legislaia comunitar;
(d) snge obinut de la animale, altele dect rumegtoare, care au
fost sacrificate ntr-un abator dup efectuarea unei inspecii antemortem i care, n urma inspeciei respective, s-au dovedit a fi
adecvate pentru sacrificarea n vederea consumului
uman, n conformitate cu legislaia comunitar;
(e) subproduse de origine animal derivate din produsele destinate
consumului uman, inclusiv oase degresate i jumri;
(f) alimente vechi de origine animal sau alimente vechi care conin
produse de origine animal, altele dect deeurile de catering, care
nu mai sunt destinate consumului uman din motive comerciale sau
din cauza unor probleme de fabricaie
sau defecte de ambalare sau a altor defecte care nu prezint nici un
risc pentru oameni sau animale;
(g) lapte crud provenit de la animale care nu prezint semne clinice
ale unei boli transmisibile oamenilor sau animalelor prin intermediul
produsului n cauz;
(h) pete sau alte animale marine, cu excepia mamiferelor marine,
capturate din mare pentru producia de fin de pete;
(i) subproduse proaspete din pete provenite din instalaiile de
fabricare a produselor din pete pentru consumul uman;
(j) coji, subproduse de incubator i subproduse din ou sparte
provenite de la animale care nu prezint semne clinice ale nici unei
boli transmisibile oamenilor sau animalelor prin intermediul
produsului n cauz;
(k) snge, piei brute i prelucrate, copite, pene, ln, coarne, pr i
blan provenite de la animale care nu au prezentat semne clinice ale
unei boli transmisibile oamenilor sau animalelor prin intermediul
produsului n cauz i
(l) deeuri de catering, altele dect cele menionate la articolul 4
alineatul (1) litera
e).

(CE 1774/2002, Articolul 6.1.)
DE MATERII DIN CATEGORIA III
16
Carcase sau parti din caracase care au fost admise pentru consum uman dupa inspectia
ante-mortem si inspectia post-mortem, dar din motive comerciale sau alte motive sunt
respinse de la comercializarea pentru consum uman si astfel din produse acestea devin
SNCU (exemple plamani de porc incizati, splina de porc, stomace si intestine provenite de
la mamifere sau ratite golite de continut, exceptie intestinele de bovine, ileum ovine si
caprine care se incadreaza la MRS), gaturi de pui, intestinele de pui, testicule, resturile de
piele rezultate de la fasonarea carcasei de porc, oasele
(Art. 6.1(a)).
Parti carcasa sau organe care nu sunt permise de Regulamentele de Igiena de a fi

destinate consumului uman dar care nu provin de la animale suspecte de a fi contaminate cu
agenti zoonotici, de exemplu cum ar fi organele cu degenerescente - ficatul cu melanoza,
bucati de carne care prezinta leziuni vechi aseptice vindecate, etc.
(Art. 6.1(a)).
Bucati de grasime sau resturi de carne provenite din operatiunea de fasonare a carcasei dar
care nu sunt destinate consumului uman (Art.
6.1(a)).
Capetele si picioarele de pasare atasate inca la carcasa la inspectia post-mortem pe linie, si

care sunt admise pentru consum uman, dar care sunt respinse din motive comerciale sau
alte motive din consum uman(Art.
6.1(a)).
Capetele si picioarele de pasare separate de carcasa si care sunt supuse inspectiei postmortem separat (Art.
6.1(a)).
Carnea care a cazut pe paviment si care este respinsa de la consum uman din acest motiv
(Art. 6.1(a)).
Piei brute i prelucrate, copite i coarne, pr de porc si pene provenite de la animale
sacrificate ntr-un abator si care au fost supuse unei inspecii ante-mortem in urma caruia
nu au prezentat semnele clinice ale vreunei boli zoonotice (Article
6.1(c)).
Sangele provenit de la rumegatoare care au fost testate pentru ESB cu rezultat negativ.

(CE 1774/2002, Articolul 6.1.)

SI EXEMPLE REFERITOARE LA ALIMENTELE VECHI DE
ORIGINE ANIMAL SAU ALIMENTELE VECHI CARE CONTIN
17
PRODUSE DE ORIGINE ANIMAL - (Art. 6.1(f))

A. Alimentele vechi de origine animal - Carne si peste si produse pe baza
de carne sau peste tratate termic
Carne sau peste sau produse tratate termic, inclusiv conservele si produsele conservate,
Produse din carne tratate termic,
Alimentele gata preparate pe baza de carne de vita, pasare, peste etc
Fructe de mare/ creveti gata preparate, crabi/homari tratati termic,
Pizza, placinte cu carne, paste cu carne,
Grasimi animale procesate grasime de gasca, untura,
Cuburi pe baza de arome de carne si extract de carne,
B. Alte alimente vechi care contin produse de origine animala tratate

termic
Produsele de patiserie:
Painea, prajiturile, pastele, biscuitii, ciocolata, dulciurile si produsele pe baza de cereale
pentru micul dejun in care produsele de origine animala nu reprezinta ingriedientul de baza,
dar le contin cum ar fi de exemplu: ouale, laptele si mierea,
Produsele lactate:
Laptele pasteurizat, branzeturile, iaurtul, untul, desertul si inghetata,
Produse pe baza de oua pasteurizate sau gatite
ATENTIE !!!!!!!
carnea rosie, de pasare si peste precum si produsele pe baza de carne
rosie, de pasare si peste, proaspete sau congelate destinate
Nu
se incadreaza la (Art.
6.1(f)),
ci la
consumului dupa gatire
(Art. 6.1(e)).
cum ar fi de exemplu:
carnea rosie/ pasare/ peste/ fructele de mare: semipreparate destinate sa fie consumate
gatite,
produsele din carne de vita crud uscate: salamuri, jamboanele de Parma/Serrano,
carnati, carnea conservata doar prin saramurare, burgerii, costita afumata, somonul
afumat, ouale crude, laptele nepasteurizat etc

(CE 1774/2002, Articolul 6.1.)
SI EXEMPLE REFERITOARE LA DESEURILE DE CATERING,
ALTELE DECT DESEURILE DE CATERING PROVENITE DIN
MIJLOACELE DE TRANSPORT, FOLOSITE LA NIVEL
INTERNATIONAL
18
Deseurile de catering sunt reperezentate de orice deseu alimentar, incluzand si uleiul care a
fost utilizat la gatit si care provine din restaurante, blocurile alimentare apartinand unitatilor
de catering comerciale sau integrate in spitale, cantine, camine etc (alimentatia publica) sau
din bucatariile casnice.
Spre exemplu ele includ:
orice rest alimentar de origine animala NETRATAT TERMIC rezultat prin operatiuni de
fasonare a carnii, spargere oua, pregatire meniuri etc, incluzand carnea cruda si de peste,
cojile de oua, etc.
orice rest alimentar de origine animala TRATAT TERMIC (GATIT) rezultat dupa
consumul meniului, incluzand carnea si pestele.
Prin
ANALIZA
DE RISC
tinand
cont
de
prevederil
e
legale
alaturate
3. CUM DECIDEM IN CE CATEGORIE DE RISC

/CATEGORIE DE SNCU SE INCADREAZA UN
ANUMIT MATERIAL ?
SARCIN
GHID EXPLICATIV PRIVIND INCADRAREA UNUI MATERIAL
A INTRO ANUMITA CATEGORIE
MVO
19
Definitiile Cat 1, 2 si 3 din :

Art 4 (1)
Art 5 (1)
Art 6 (1)
1.indepartarea
Anexa II, Cap I din Reg (CE) 1774/2002:
2. colectarea
Trebuie S SE IA TOATE MSURILE NECESARE pentru a se

asigura c:
materialele de categoria 1, de categoria 2 si de categoria 3 pot fi
identificate si sunt pstrate separat si pot fi
identificate pe parcursul colectrii si al transportului
3. marcarea
Este important ca fiecare categorie de SNCU sa fie pastrata separat in

scopul evitarii contaminarii incrucisate si incadrarii incorecte a SNCU
intr-o alta categorie decat cea care este in realitate.
Aceasta cerinta este recomandat sa se aplice in toate unitatile de carne.
Cand un material este incadrat intr-o categorie cu risc scazut de SNCU
si este amestecat sau contaminat prin incrucisare cu un alt material
incadrat intr-o categorie cu risc crescut, primul material trebuie tratat
din punct de vedere al incadrarii ca un material cu risc crescut.
Prin urmare in vederea incadrarii corecte a unui material intr-o
categorie cu risc scazut conform prevederilor Reg (CE) nr.1774/2002,
operatorul trebuie sa garanteze separarea diferitelor categorii de
SNCU in toate etapele de la origine (indepartare) pana la utilizarea
sau/ distrugerea SNCU, deci trebuie sa aibe implementate proceduri
scrise pe care trebuie sa le respecte in toate cele 9 etape mentionate
alaturat.
4. Manipulare SNCU,
miscarea personal etc
5. depozitarea
temporara
6. livrarea
7 ustensilele
ptr curatarea
echipamentelo
r
8. proceduri
scrise si
implementate
9. instruirea
personalului
Reg (CE) 854 (Anexa I,Sect II, Cap V), 882 /2004 ,
2073, 2075/2005, programul strategic, proceduri
nationale (note de serviciu, instructiuni) etc
Rezultatul controlului oficial :
Inspectia ante mortem,
Inspectia post portem,
Examenele de laborator
etc.
-
activitatea unitatii,
specia, speciile de animale care fac obiectul
activitatii,
situatia epizootologica/zona.
3. CUM DECIDEM IN CE CATEGORIE DE

RISC /CATEGORIE DE SNCU SE
INCADREAZA UN ANUMIT MATERIAL ?
EXEMPLU: INTR - UN ABATOR DESTINAT SACRIFICARII
OVINELOR - ARBORELE DECIZIONAL
SITUATIA I
20
Abator
Oaia si carnea au fost
supuse
- inspectiei antemortem,
- inspectiei postmortem
- examenului de
laborator (test rapid
etc)
si toate examenele au
dus la concluzia ca
toata carnea este
destinata pentru
consum
uman
Operatorul
trebuie sa
garanteze separarea si
identificarea diferitelor
categorii de SNCU in toate
etapele de la origine
(indepartare) pana la
utilizarea sau/ distrugerea
acestora
Oaia si carnea au fost

supuse
- inspectie antemortem,
- inspectiei postmortem
- examenului de
laborator (test rapid
etc)
si se poate
SITUATIA
II gasi in una
din situatiile alaturate
Prin control oficial se
constata ca operatorul
garanteaza separarea
diferitelor categorii de
SNCU in toate etapele
de la origine
(indepartare) pana la
utilizarea sau/
distrugerea acestora
Ovine
Conform definitiilor, tinand cont de
specificul activitatii si specia sacrificata
in unitate si ca operatorul respecta
toate conditiile de separare si
identificare a SNCU, precum si a
faptului ca nu s-a constatat nici un
eveniment nedorit la inspectia
antemoretm, postmortem sau la
examenele de laborator in unitate
rezulta urmatoarele categorii de SNCU:
- MRS,
- cat 2 gunoi de grajd, continut tract
digestiv,
- cat 3
precum
carnea
cons.
In cazulsiin
care destinata
operatorul
nuuman,
ia
pieile,
etc
toate masurile necesare (cele 9
DA
(operatorul
ia toate
masurile
necesare)
NU
(operatorul
NU ia toate
masurile
necesare)
puncte) prin care sa asigure ca

MRS, materialele cat 2 si cat 3 sunt
colectate, identificate si pastrate
separat pe categoriile mentionate
anterior atunci toate SNCU devin la
livrare material din categoria I.
Oaia si materialele care au venit

in contact cu aceasta devin
materii din categoria 1
Scrapie
Pozitiv
Contaminare cu
Cadmiu
Animalul devine material din

categoria 1
- MRS, Cat 2- gunoiul de grajd,

TBC forma
localizata
E.coli
verotoxigena
O157H7
continut tract digestive, organele

cu leziuni de TBC depistate la
examenul postmortem, si Cat 3
- MRS, Cat 2- gunoiul de grajd,

continut tract digestive, carcasa
si organele
4. OBLIGATIILE OPERATORILOR DE INDUSTRIE ALIMENTARA SI

CONTROLUL OFICIAL PRIVIND INCADRAREA CORECTA A SNCU
OBLIGATIILE MANAGERI/OPERATORI
CONTROLUL OFICIAL
21
cunoasterea prevederilor legale privind
AVC trebuie sa verifice continuu
incadrarea corecta a SNCU pe categorii
conformitatea procedurilor,
programelor de instruire (aspectele
elaborarea de proceduri interne referitoare
mentionate alaturat etc implementate
la momentul cand operatorul pe fluxul
de catre OIA) cu prevederile legale
tehnologic ia decizia ca produsul nu mai este
privind incadrarea corecta a SNCU
destinat pentru consum uman ci acesta
pe categorii in scopul asigurarii
devine SNCU
sigurantei alimentelor si a hranei

destinate animalelor, precum si a
(de exemplu OIA poate produce atat piei pentru
protectiei mediului si respectiv a
obtinerea gelatinei pentru consum uman cat si piei ca
eliminarii implicatiei pe care o au
SNCU / sangele, ficatul si rinichi pot fi utilizate in
SNCU in cazul in care nu se asigura o
obtinerea de produse destinate consumului uman sau
functionare corecta a fluxului
pot fi declarate SNCU si utilizate si/distruse in functie
(sistemul de colectare, identificare,
de prevederile legale / intestinele pot fi utilizate in
marcare, manipulare, etichetare,
vederea obtinerii de membrane pentru consum uman
transport) si o destinatie corecta a
sau pot fi declarate SNCU si utilizate/distruse etc. )
SNCU.
elaborarea de proceduri interne referitoare

la autocontrolul efectuat de catre operator
pentru verificarea de catre acesta a
incadrarii corecte pe categorii a SNCU si a
eliminarii creeri de confuzii intre produsele
destinate pentru consum uman si SNCU
(sistem de trasabilitate si gestiune a
SNCU), precum si pachetul de masuri
corective
responsabilitatea pentru aplicarea si
verificarea procedurilor de management a
SNCU poate fi delegata unei persoane
nominalizate, care dispune de autoritate

suficienta si catre care sunt raportate toate
problemele in domeniu in vederea
managerierii situatiilor de criza si aplicarii
masurilor de corectie
asigurarea programelor de instruire
pentru pesonalul care lucreaza in sectorul
alimentar referitor la cunoasterea
prevederilor legale privind incadrarea
corecta a SNCU pe categorii si a
22
procedurilor implementate in unitate
Autocontrolul OIA: trebuie sa verifice

periodic personalul si contractorii
responsabili pentru domeniul de
management a SNCU in scopul constatarii
daca respectivii aplica si respecta intocmai
procedurile/termeni contractuali astfel incat
orice eveniment care ar putea sa apara sa fie
identificat cat mai repede iar masurile de
corectie sa fie aplicate cat mai curand si
astfel sanatatea publica, animala si mediul sa
nu fie afectate (exemplu: verificarea
evidentelor SNCU, gestiunea SNCU in
raport cu intrarile si productia din unitate,
recipiente care nu au fost indepartate la timp
din spatiu/unitate, conduita
necorespunzatoare personal , blocare flux
SNCU)
Frecventa autocontrolului: depinde de

circumstante si probabilitatea de a se
produce un eveniment nedorit. Activitatea
desfasurata de catre personal/contractori cu
experiente poate fi verificata cu o frecventa
mai redusa decat a altora
Inregistrari : inscrierea exacta , la zi si

corecta de catre operator a categoriilor de
SNCU rezultate in evidente si in
documentele comerciale in conformitate cu
prevederile legale, precum si inscrierea
rezultatelor autocontrolului, a evenimentelor
nedorite aparute, si a masurilor corective
aplicate
Actiuni corective: aplicarea de masuri

corective atunci cand procedurile de control
implementate de catre unitate au fost
depasite,
Acestea pot include :
-
masuri asupra produsului care a fost contaminat
stabilirea cauzelor care au stat la baza
23
evenimentului si ce masuri pot fi luate in acest

sens ca sa nu se mai repete,
-
renuntarea la serviciile contractuale deficiente,
imbunatatirea instruirii personalului.
INDEPARTAREA, SEPARAREA, COLECTAREA ,

IDENTIFICAREA ( MARCAREA SI ETICHETAREA)
OIA trebuie
sa coopereze cu AVC
s acorde
DEPOZITAREA
TEMPORARA,
TRANSPORTUL
ntreaga asisten necesar i s furnizeze
toate documentaiile i alte elemente tehnice
pe care le solicit AVC pentru ca acetia s
poat desfura controale eficiente i eficace
CAPITOLUL III
TEMA
1. GHIDUL EXPLICATIV REFERITOR LA PREVEDERILE
LEGALE COMUNITARE
PAGINA
24
Exista 2 cerinte fundamentale privind separarea SNCU:

-
separarea SNCU de produsele destinate consumului uman (obligatorie pentru

OIA) prevazuta de pachetul de igiena,
separarea SNCU pe categorii (voluntara pentru OIA) prevazuta de Reg (CE)
1774/2002, dar cu impact asupra modului de eliminare a SNCU din unitate
(utilizare/distrugere)
(A) CERINTE GENERALE - Pachetul de Igiena interferenta cu

Reg 1774/2002
Reg (CE) 853/2004:
Sectiunea I: Carne de ongulate domestice
Sectiunea II: Carne de pasare si de lagomorfe

Reg (CE) 852/2004:
Sectiunea III: Deseuri alimentare, subprodusele care nu

sunt destinate consumului uman si alte resturi ( pentru
restul activitatilor)
(B) CERINTE GENERALE Reg (CE) 1774/2002
(amendament Reg (CE) 1432/2007 -codificarea
color)
(C) CERINTE SPECIFICE - EST Reg (CE) 999/2001
C:\Documents and
Settings\Mirela Nicola Dana\
C:\Documents and C:\Documents and C:\Documents and C:\Documents and

Settings\Mirela NicolaSettings\Mirela
Dana\Desktop\NS
Nicola
69654.doc
Settings\Mirela
Dana\Desktop\Fisa
Nicola
evaluare
Settings\Mirela
Dana\Desktop\Fisa
SRM.doc
Nicola
evaluare
Dana\Desktop\NS
SRM ovine.doc
ESB - Programde control.doc
DEROGARI/PERIOADE DE TRANZITIE
(D) CERINTE SPECIFICE art.23 din Reg (CE) 1774/2002
(E) CERINTE SPECIFICE Sectiunea lapte si produse
derivate Reg (CE) 79/2005
(F) CERINTE SPECIFICE Alimente vechi Reg(CE)
197/2006
2. OBLIGATIILE OPERATORILOR
3. CONTROLUL OFICIAL MVO
25
III.1.A. CERINTE GENERALE - APLICABILE PENTRU TOATE S.N.C.U., INDIFERENT DE CATEGORIE

(interferenta prevederi pachet de igiena cu Reg (CE) 1774/2002)
CERINTE LEGALE
COMUNITARE
RESPONSABILITATI OPERATOR/CONTROL OFICIAL
SEPARAREA SUBPRODUSELE CARE NU SUNT DESTINATE CONSUMULUI UMAN DE PRODUSELOR DESTINATE
CONSUMULUI UMAN
Sectiunea I: Carne de ongulate domestice
Carnea reinut sau declarat improprie pentru
consumul uman i subprodusele necomestibile nu intra n contact cu
carnea declarat proprie pentru consumul uman
(CE 853/2004, Anexa 3, Sectiunea 1, Capitolul 4, Aliniat 16 (c)
Exista facilitati care se ncuie pentru depozitarea frigorific a crnii

reinute i facilitati separate care se ncuie pentru depozitarea crnii
declarate improprii pentru consumul uman
(CE 853/2004, Anexa 3, Sectiunea 1, Capitolul 2, Aliniat 5
Materiile din categoria 1/ 2 / 3 trebuie s fie identificate,

colectate i transportate fr ntrziere nejustificat, n
conformitate cu prevederile art. 7, cu excepia cazului prevzut
de art. 23 i art. 24
(CE 1774/2002, Art. 4(2) , Art. 5(2) & Art. 6(2)
Obligativitatea operatorilor
Reg. 853/2004 prevede ca intra in responsabilitatea de management a fiecarei unitati
de abatorizare ca sa asigure si sa se asigure ca pe linia tehnologica de abatorizare
sunt implementate facilitati si proceduri de buna practica de igiena si productie de
indepartare si colectare a SNCU(MRS), astfel incat carnea obtinuta pentru consum
uman sa nu vina in contact cu SNCU si sa nu fie contaminata.
Indepartarea si colectarea MRS se face conform instructiunilor tehnice transmise de
DISPV prin NS nr. 69654/04.12.2007
C:\Documents and
Settings\Mirela Nicola Dana\Desktop\NS 69654.doc
In acest sens, fiecare operator are obligativitatea sa identifice spatiile si activitatiile

generatoare de SNCU care pot fi separate pe intreg fluxul tehnologic (de la
indepartarea SNCU pana la eliminarea din unitate) si sa implementeze facilitati si
proceduri in vederea reducerii contaminarii carnii.
Exemplu la - asomarea si la indepartarea MRS (contaminare cu MRS)
- sangerarea (colectarea sangelui)
- indepartarea ongloanelor ( SNCU)
- indepartarea pieilor, par, etc (SNCU)
- eviscerarea ( intestine consum uman/MRS/cat 3 + continut tract
digestiv (cat.2)
- fasonarea carcaselor (cat 3/cat 2 leziuni) etc
Deci practic in diversele etape ale procesului tehnologic operatorul trebuie sa prevada
26
facilitati si respectiv proceduri prin care sa demonstreze AVC separarea evidenta a

carnii pentru consum uman de SNCU in scopul reducerii contaminarii carnii, a
prevenirii contaminarii accidentale sau intentionate, sau a substituirii carnii cu SNCU
in mod intentionat (facilitati care se incuie).
Nu trebuie s existe posibilitatea de contaminare ncruciat ntre carne si SNCU.
SNCU trebuiesc indepartate si colectate din zona curat cat mai repede posibil pentru
a reduce riscul de contaminare ncruciat. Orice SNCU trebuie s fie colectat si
eliminat ori de cate ori este necesar i, n orice caz, cel puin o data pe zi, pentru a
evita acumularea i astfel a reduce riscul de contaminare ncruciat.
Zona in care se depoziteaza temporar carnea declarata improprie pentru consum uman
trebuie sa fie o zona separata, identificata n mod clar si care se inchide.
Acest lucru poate, de exemplu, s fie o camer sau un container care se inchide
pozitionat intr-o zon securizat
Aceasta zona trebuie sa fie separata de zona pentru depozitarea carnii retinute
Controlul oficial
Principalul aspect este reprezentat de momentul cand operatorul ia decizia ca produsul
nu mai este destinat consumului uman.
Sau, produsul poate deveni SNCU ca urmare a controlului oficial efectuat de catre
Reg 854/2004 prevede cerintele referitoare la exemenul post-mortem.
Dupa inspectie MVO poate decide si incadra carnea in una din urmatoarele situatii:
a) carne destinata pentru consum uman,
b) carne improprie pentru consum uman care devine SNCU,
c) carne retinuta oficial care urmeaza sa fie reexaminata dupa corectarea de
catre OIA a deficientelor,
Unele defecte pot fi eliminate sub supraveghere oficial i prezentate din nou pentru
inspecie i marca de sanatate.
27
Alte defecte vor face carcasa i/parti din carcasa improprii pentru consumul uman si
vor fi declarate SNCU.
n cazul n care anumite leziuni patologice sunt detectate, de exemplu, echimoze,
acestea cu acordul MVO ,pot s fie nlturate de ctre operator,iar la final carcasa
supusa din nou inspeciei de zona iar, leziunile inlaturate fiind incadrate la SNCU.
In alte situatii, MVO va retine oficial carcasa prin redirijarea carcasei pe linia
destinata carnii retinute (exemplu: neindepartarea corespunzatoare a MRS, suspiciune
Listeria, etc) unde i se vor aplica corectiile de catre OIA si apoi va fi prezentata din
nou inspectiei sau din care se vor preleva probe de catre MVO pentru examene de
laborator , si care va ramane in asteptare pentru decizia finala (cand poate deveni
destinata pentru consum uman sau poate fi incadrata ca SNCU) .
Astfel, in vederea asigurarii separarii carnii de SNCU, a inlocuirii carnii cu SNCU
sau/si a eliminarii contaminarii carnii ,etc AVC trebuie sa verifice fiecare punct de pe
linia tehnologica in care sunt generate SNCU si respectiv daca facilitatile si
procedurile implementate de catre OIA sunt conforme cu cerintele:
(a) Regulamentului (CE) Nr 853/2004;
(b) Regulamentului (CE) Nr 854/2004;
(c) Regulamentului (CE) Nr 2073/2005;
(d) Regulamentului (CE) Nr.999/2001;
(e) Regulamentului (CE) No 1774/2002,
precum si a prevederilor nationale transmise de catre DISPV
1. SRM fise de evaluare- bovine/ovine/caprine
C:\Documents and C:\Documents and

Dana\Desktop\Fisa
Nicola
evaluare
Dana\Desktop\Fisa
SRM.doc evaluare SRM ovine.doc
2. Msuri pentru prevenirea EST Recoltarea crnii capului de la bovinele n vrst

de peste 12 luni
C:\Documents and
Settings\Mirela Nicola Dana\Desktop\NS ESB - Program de control.doc
28
Sectiunea II: Carne de pasare si lagomorfe

Carnea reinut sau declarat improprie pentru
consumul uman i subprodusele necomestibile nu intra n contact cu
carnea declarat proprie pentru consumul uman
(CE 853/2004, Anexa 3, Sectiunea 2, Capitolul 4, Aliniat 7b
Exista facilitati care se ncuie pentru depozitarea frigorific a crnii

(CE 853/2004, Anexa 3, Sectiunea 2, Capitolul 2, Aliniat 5)
Materiile din categoria 1/ 2 / 3 trebuie s fie identificate, colectate i

transportate fr ntrziere nejustificat, n conformitate cu
prevederile art. 7, cu excepia cazului prevzut de art. 23 i art. 24
Obligatiileoperatorilor
de abatorizare ca sa asigure si sa se asigure ca pe linia tehnologica de abatorizare
sunt implementate facilitati si proceduri de buna practica de igiena si productie de
indepartare si colectare a SNCU, astfel incat carnea obtinuta pentru consum uman sa
nu vina in contact cu SNCU si sa nu fie contaminata.
In acest sens, fiecare operator are obligativitatea sa identifice spatiile si activitatiile
generatoare de SNCU care pot fi separate pe intreg fluxul tehnologic (de la
indepartarea SNCU pana la eliminarea din unitate) si sa implementeze facilitati si
proceduri in vederea reducerii contaminarii carnii.
Exemplu la - asomarea
- sangerarea (colectarea sangelui)
- indepartarea ciocuri, gheare,
- indepartarea pene, etc (SNCU)
- eviscerarea ( intestine etc)
Deci practic in diversele etape ale procesului tehnologic operatorul trebuie sa prevada
facilitati si respectiv proceduri prin care sa demonstreze AVC evident separarea
carnii pentru consum uman de SNCU in scopul reducerii contaminarii carnii, a
prevenirii contaminarii accidentale sau intentionate, sau a substituirii carnii cu SNCU
in mod intentionat (facilitati care se incuie).
(CE 1774/2002, Art. 4(2) , Art. 5(2) & Art. 6(2)

Nu trebuie s existe posibilitatea de contaminare ncruciat ntre carne si SNCU.
SNCU trebuiesc indepartate si colectate din zona curat cat mai repede posibil pentru
a reduce riscul de contaminare ncruciat. Orice SNCU trebuie s fie colectat si
eliminat ori de cate ori este necesar i, n orice caz, cel puin o data pe zi, pentru a
evita acumularea i astfel a reduce riscul de contaminare ncruciat.
Zona in care se depoziteaza temporar carnea declarata improprie pentru consum uman
trebuie sa fie o zona separata, identificata n mod clar si care se inchide.
Acest lucru poate, de exemplu, s fie o camer sau un container care se inchide
pozitionat intr-o zon securizat
Aceasta zona trebuie sa fie separata de zona pentru depozitarea carnii retinute
Controlul oficial
29

Reg 854/2004 prevede cerintele referitoare la exemenul post-mortem.
Dupa inspectie MVO poate decide si incadra carnea in una din urmatoarele situatii:
a) carne destinata pentru consum uman,
b) carne improprie pentru consum uman care devine SNCU,
c) carne retinuta oficial care urmeaza sa fie reexaminata dupa corectarea de
Sectiunea III: Deseuri alimentare, subprodusele care nu sunt destinate consumului uman si alte resturi ( pentru c elelalte activitati supuse
autorizarii si inregistrarii veterinare)
( Reg 852/2004 - A2C6L(1),(2),(3),(4))
deeurile alimentare, subprodusele necomestibile i alte resturi sunt ndeprtate ct
mai repede posibil din ncperile n care sunt prezente alimente, pentru a se evita
astfel acumularea acestora
deeurile alimentare, subprodusele necomestibile i alte resturi sunt depozitate n
containere ce se nchid, cu excepia cazului n care operatorii cu activitate n domeniul
Spre deosebire de prevederile legale de mai sus destinate sectorului carne si

celorlalte activitati li se impune aceeasi regula de separare a produsului destinat
consumului uman de SNCU, dar prin alt cadru legal (vezi prevederile legale
alaturate si/sau fisa de control dedicata controlului SNCU), mai flexibil, dar tot la
fel de strict.
30
alimentar pot demonstra autoritii competente c alte tipuri de containere sau sisteme
de evacuare utilizate sunt corespunztoare
Containerele sunt :
construite corespunztor,
intretinute n condiii adecvate
uor de igienizat
atunci cnd este necesar, usor de dezinfectat

spaiile de depozitare a deeurilor sunt concepute i utilizate n aa fel nct s se permit
meninerea curat a acestora
spaiile de depozitare a deeurilor sunt concepute i utilizate n aa fel nct s
fie libere de animale i duntori
OIA ia toate msurile necesare pentru depozitarea i distrugerea deeurilor alimentare, a

subproduselor necomestibile i a altor resturi
Materiile din categoria 1/ 2 / 3 trebuie s fie identificate, colectate i transportate

fr ntrziere nejustificat, n conformitate cu prevederile art. 7, cu excepia
cazului prevzut de art. 23 i art. 24
(CE 1774/2002, Art. 4(2) , Art. 5(2) & Art. 6(2)
Responsabilitati operatori
ca sa asigure si sa se asigure ca manipularea (indepartarea si colectarea) si
depozitarea deseurilor si a SNCU se face astfel incat sa se elimine contaminarea
produselor destinate consumului uman de deseuri si SNCU.
Controlul oficial
medicul veterinar oficial (ex. decizia MVO consecutiva rezultatelor necorespunzatoare
de laborator, etc ).
Dupa acest moment SNCU si/sau deseurile trebuie sa fie manipulate, depozitate si
eliminate din unitate in sens unic determinat respectand prevederile legale alaturate,
ale Reg (CE) 1774/2002, legislatiei de mediu si a prevederilor legale nationale, astfel
incat acestea sa nu mai constituie o sursa de contaminare directa sau indirecta pentru
sanatatea animala, publica si pentru mediu.
Controlul Oficial
AVC va verifica daca facilitatile si procedurile implementate de catre OIA sunt
conforme cu cerintele:
(a) Reg (CE) 852/2004 (afisate alaturat)
(b) Reg (CE) 1774/2002
(c) NS nr 64578/05.08.2008
II, I.1. B. CERINTE GENERALE - APLICABILE PENTRU TOATE S.N.C.U., INDIFERENT DE CATEGORIE
(Reg (CE) 1774/2002 )
CERINTE LEGALE
COMUNITARE
IDENTIFICAREA SI SEPARAREA SUBPRODUSELOR CARE NU SUNT DESTINATE CONSUMULUI UMAN
pe categorii I, II, III
31
Trebuie s se ia toate msurile necesare pentru a se asigura c:

materialele de categoria 1, de categoria 2 si de categoria 3 pot fi identificate
si sunt pstrate separat si pot fi identificate pe parcursul colectrii si al
transportului.
(Anexa II, Capitolul I , Reg. (CE) 1774/2002)
dar totodata Reg ( CE) 1774 permite:

Amestecuri de materii prime de categoria 1, fie cu material de categoria 2 fie
cu materii prime din categoria 3 sau cu ambele, sau
Amestecuri de materii prime din categoria 2 cu materii din categoria 3
(art 4 (1f), 5 (1f) )
Separarea materiilor pe categorii sau amestecul acestora reprezinta decizia

OIA, dar decizia aleasa de catre OIA are impact asupra utilizarii /eliminarii
SNCU din unitate.
De exemplu in situatia in care OIA solicita ca sa colecteze, identifice,
depoziteze si sa transporte SNCU amestecat, el nu mai poate solicita acordarea
de derogari in vederea utilizarii SNCU in hrana animalelor sau utilizarea
acestora in alte scopuri, iar SNCU colectate trebuie eliminate printr-o unitate
de rendering (de prelucrare) care se incadreaza in categoria 1 sau 2.
Pentru acordarea de derogari sau pentru ca SNCU sa fie utilizate in alte
scopuri (ex: pieile), OIA trebuie sa implementeze proceduri clare de
identificare si separare a SNCU pe categorii, pe specii (daca este cazul), etc
respectand prevederile legale de mai jos (respectiv din Reg (CE) 1774/2002,)
in toate etapele fluxului tehnologic de la indepartarea SNCU pana la
utilizarea SNCU in scopul dorit de catre OIA.
CERINTELE PE CARE OIA TREBUIE SA LE INDEPLINEASCA PENTRU CA SA DEMONSTEZE AVC CA SNCU SUNT SEPARATE PE
CATEGORII
A) Din momentul indepartarii lor, in etapa colectarii si a depozitarii temporare in unitatea generatoare de SNCU
(1).Materiile din categoria 1 / MRS sunt::

(1) Incadrate corect,
(2) Marcate (colorate) imediat dupa indepartare,
Recipientele sunt identificate corect:
(3) etichetate cu mentionarea categoriei SNCU
(4) etichetate cu mentionarea cuvintelor numai pentru eliminare
(5) codate color pentru teritoriul Romania,

(6) Recipientele sunt utilizate astfel incat este eliminata contaminarea incrucisata,
(7) Depozitate separat
(2.) Materiile din categoria 2 sunt::
Recipientele sunt identificate corect :
(11) etichetate cu mentionarea cuvintelelor nu sunt destinate

consumului animal
(12) codate color pentru teritoriul Romania/ comert IC,

Recipientele pentru colectarea si transportul continutului de tract digestiv sunt
SNCU sunt impartite pe categorii in functie de riscul pe care il reprezinta

pentru sanatatea publica, a animalelor si mediu.
Materialele din categoria 1 care includ si MRS reprezinta riscul cel mai
inalt si in general sunt eliminate prin distrugere. Materialele din
categoria 3 reprezinta riscul cel mai redus si pot fi utilizate in diverse
moduri, incluzind producerea de hrana pentru animale, utilizate ca
atare in hrana unor specii de animale, scopuri tehnice (piei etc).
Cand un material este incadrat intr-o categorie cu risc scazut si este
amestecat sau contaminat prin incrucisare cu un material incadrat intr-o
categorie de risc mai mare atunci se pune intrebarea cu privire la modul
de tratare a acestuia, respectiv este eliminat numai prin unitati de
32
identificate corect si a gunoiului de grajd sunt idntificate corect:
(14) etichetate cu mentionarea cuvintelelor cuvintele gunoi de

grajd,
Recipientele pentru colectarea si transportul SNCU din cat.2 destinate folosirii in
hrana animalelor conform conditiilor prevazute in Art.23 (2) (c) derogare, sunt
identificate corect:
(15) etichetate cu mentionarea categoriei de SNCU
(16) etichetate cu mentionarea cuvintelelor destinate utilizarii in

obtinerea hranei pentru animale completata cu specia pentru care
sunt destinate SNCU
(17) Contactul cu materiile de cat.1 este exclus,
(18) Recipientele sunt utilizate astfel incat este eliminata contaminarea incrucisata,
(19) Depozitate separat,
(3).Materiile de categoria 3 sunt:
Recipientele sunt identificate corect :
(23) etichetate cu mentionarea cuvintelelor nu sunt destinate

consumului uman
(24) codate color pentru teritoriul Romania/ comert IC),

(25) Contactul cu materiile de cat.1 si 2 este exclus,
(26) Recipientele sunt utilizate astfel incat este eliminata contaminarea
incrucisata,
o (27) Depozitate separat,
procesare categoria 1 sau 2.

De aceea este important ca fiecare categorie de SNCU sa fie colectata si
pastrata separat in vederea evitarii contaminarii incrucisate si a
eliminarii riscului de declasare a carnii destinate consumului uman in
SNCU sau a categoriei 3 in categoria 2, etc.
Responsabilitati operatori de industrie alimentara
Separarea pe categorii trebuie sa fie garantata de catre OIA in toate
etapele fluxului tehnologic:
Indepartare
Colectare
Manipulare
Utilizarea echipamentelor mobile in acest scop
Modul de utilizare a echipamentelor de curatire
Miscarea personalului
Depozitarea temporara
Instruirea personalului referitoare la incadrare si
proceduri implementate
Toate aspectele mentionate mai sus sunt incluse practic in cerintele legale
alaturate si reprezinta baza controlului oficial (vezi fisa de control SNCU) si
sunt realizate prin:
Incadrarea corecta a fiecarui SNCU,
Marcare - identificarea SNCU pe categorii,
C:\Documents and
Settings\Mirela Nicola Dana\Desktop\Marcarea identificarea SNCU pe categorii.doc
Codarea color a materialelor de ambalat, echipamentelor

fixe sau mobile ( recipientelor), vehiculelor,
33
C:\Documents and C:\Documents and

Dana\Desktop\Reg
Nicola
ABP\Reg
Dana\Desktop\Codarea
1432 colectarea color
si marcarea
a materiale
SNC
Etichetarea conform prevederilor Reg (CE) 1774/2002,
C:\Documents and
Settings\Mirela Nicola Dana\Desktop\Etichetarea.doc
Masurilor de eliminare a contaminarii incrucisate (prin

modul gresit de colectare, depozitare, sau prin
necunoasterea de catre personal a prevederilor legale si a
procedurile implementate in unitate, miscarea incorecta a
personalului, sau folosirea alternativa a recipientelor
pentru manipularea de categorii diferite etc
B) Masuri de eliminare a contaminarii incrucisate in timpul colectarii, respectiv de asigurare a separarii pe categorii a SNCU
(4 a) Colectarea se face in :
(28) Ambalaje noi sigilate,
Recipiente reutilizabile,
(28) Recipientele reutilizabile sunt utilizate numai pentru categoria de SNCU
destinata initial (evitarea contaminarii incrucisate),
(29) Etanse si acoperite,
(b) Recipientele sunt :
(30) curate, splate i dezinfectate dup fiecare utilizare,
(30) pstrate curate,

o
(30) curate si uscate nainte de utilizare
C) Cerinte specifice pentru asigurarea separarii a SNCU pe categorii, pe timpul transportului

ii Vehiculul/containerul care transporta SNCU este:
(3) curat, splat i dezinfectat dup fiecare utilizare,

(3) pstrat curate,
(3) curat si uscat nainte de utilizare
iii Fiecare vehicul/container care transporta SNCU:
(4) este insotit la incarcare de o declaratie de curatire si dezinfectare
(5) modelul declaratiei de curatire si dezinfectare a vehiculului/containerului
este in conformitate cu modelul prevazut in anexa 7
34
(6) declaratie de curatire si dezinfectare este intocmita corect

iv Vehiculul/ele sunt identificabile:
(7) etichetate conform prevederilor Reg 1774/2002

(8) codate color conform prevederilor Reg 1774/2002 pentru intracomunitar si
instructiunilor transmise prin NS nr.64578/05.08.2008 pentru Romania
III.1. B. CERINTE SPECIFICE - APLICABILE PENTRU S.N.C.U PENTRU CARE SE SOLICITA DEROGARE
(art 23- Reg (CE) 1774/2002, Reg.79/2005, Reg 197/2006 )
CERINTE LEGALE
COMUNITARE
IDENTIFICAREA SI SEPARAREA SUBPRODUSELOR CARE NU SUNT DESTINATE CONSUMULUI UMAN pe categorii I,
II, III
35
Pentru acordarea de derogari OIA trebuie sa implementeze proceduri clare de

identificare si separare a SNCU pe categorii si masuri suplimentare de
separare pe specii (daca este cazul), etc respectand prevederile legale de mai
sus (respectiv din Reg (CE) 1774/2002,) in toate etapele fluxului tehnologic
de la indepartarea SNCU pana la utilizarea SNCU in scopul dorit de catre OIA.
(1) materiile de categoria 1, de categoria 2 si de categoria 3 sunt identificate i sunt pstrate separat
i sunt identificate pe parcursul colectrii i al transportului,
Responsabilitati operatori de industrie alimentara

respectarea cerintelor pentru ca sa demonsteze AVC
ca SNCU sunt separate pe categorii
separarea pe specii a SNCU (daca este cazul) etc.
Controlul oficial
se vor verifica fisele F1B I ( I A si I B Clasificare, identificare, separare ) pentru care unitatea
trebuie sa intruneasca punctajul maxim 32
36
CAPITOLUL IV - GESTIUNEA SNCU (RELATIA INTRARI_- IESIRI) IN

RELATIA CU TRASABILITATEA
In vederea verificarii gestiunii SNCU dintr-un abator de bovine, ovine, porcine, cabaline in contextul
cantitatiilor de SNCU generate, AVC trebuie sa recurga la utilizarea unei chei de control pentru a putea aprecia
cu aproximatie in raport cu numarul de animale intrate spre sacrificare in abator, cantitatile din fiecare SNCU care ar
putea rezulta.
Toate unitatile trebuie sa dispuna de sisteme sau proceduri care sa permita stabilirea relatiei dintre
produsele intrate si produsele iesite si sa asigure trasabilitatea pe toate etapele de producere, procesare si
distributie.
In tabelul de mai jos toate cantitatile sunt exprimate in kg, iar greutatile alese sunt pentru animale de talie
medie. Se observa ca exista variatii in plus sau in minus cu 20 pana la 50% in functie de tipul de animal (rasa, sex,
varsta, sistemul de crestere etc), iar procentele indicate pot fi utilizate pentru a aprecia cantitatile de SNCU si
a efectua gestiunea SNCU.
Se pot obtine date mult mai exacte prin verificarea directa in abator de catre AVC a procesului de
cantarire efectuat de catre OIA pe o perioada de timp mai indelungata ,in care pot fi inclusi si ceilalti factori, cum ar fi
rasa, sexul, varsta, sistemul de crestere, etc
Nivelul trasabilitatii trebuie sa determine in cazul unor situatii de criza sau a unor probleme de siguranta
alimentara sau protectie a sanatatii animale sau a sanatatii publice, decizia retragerii/returnarii unor produse
sau a deblocarii acestora in cazul retinerii oficiale
Sistemele /procedurile de trasabilitate trebuie sa stabileasca ce materii prime/produse au fost utilizate si
pentru care produse finite.
Sistemele /procedurile de trasabilitate trebuie fie astfel concepute incat sa limiteze amploarea unor
situatii de criza sau a unor probleme de siguranta alimentara care pot constitui un risc asupra sanatatii animale
sau a sanatatii publice.
Nivelul trasabilitatii trebuie detaliat de fiecare unitate prin registrele de intrari si registrele de
iesiri:
a). In cazul utilizarii identificarii lotizate unitatea trebuie sa demonstreze autoritatii veterinare
competenete corelatia dintre lot si produsele intrate si produsele iesite;
b). In cazul in care nu se utilizeaza loturi si exista produse compuse din loturi diferite intr-un ciclu de
productie unitatea trebuie sa demonstreze autoritatii veterinare competenete corelatia in detaliu dintre
produsele intrate si produsele iesite.
Operatorii trebuie s stabileasc i s comunice personalului unitatilor sarcini i responsabiliti

scrise privind trasabilitatea si gestionarea animalelor, a produselor si a SNCU
37
BOVINE
Greutatea
in viu
Sange
Coada
Capul
limba
creierul
Maduva spinarii
Inima
Pulmonii
Ris
Ficatul
Rate
Rinichii
Copitele
Ugerul/Mamelele
Stomacul
Intestinul
Vezica urinara
Ap genital :
testicole
penis
Ap genital
pielea
grasime
Continutul tract
digestiv
Greutatea totala
aproximativa
% din greutatea
in viu
OVINE
PORC
(120)
CAL
(600)
3
0.2
7
0.15
0.3
0.1
0.4
0.8
0.1
1.5
0.25
0.2
1
35
1
20
2.5
0.6
0.3
3
6
1
3
0.15
8
16
0.4
Vitel
(165)
Taur
(425)
Bou
(600)
Vaca
(550)
Berbecul
(53)
Oaia
(65)
5.5
1
6
1
0.3
0.2
1
2
0.6
2.5
0.4
0.5
4.8
13
1.5
16
2.5
0.5
0.3
2
4
0.2
5
0.8
1
11
18
2
22
3
0.7
0.3
3
6
16
1.8
20
3
0.6
0.3
3
6
1.8
2
0.4
0.1
0.1
0.15
0.6
2
0.4
0.1
0.1
0.15
0.6
7
1.5
1.2
15
0.8
0.15
0.15
1.2
3.5
3.5
0.2
10.5
10.5
0.2
17.5
17.5
0.4
8
1.2
1.1
13
6
17
17
0.4
0.8
0.15
0.15
1.1
0.7
2.2
2.2
0.15
0.2
0.6
0.5
0.8
10
6
41
8
50
30
2
45
50
5
1
0.5
7
5
33
40
25
60
60
1.5
20
53
154
256
271
23
30
24
214
32
36
43
49
43
46
20
36
2.15
2.15
0.15
6
1
2
18
38
CAPITOLUL V UTILIZAREA, RESTRICTII DE UTILIZARE,

TEMA
PAGINA
UTILIZAREA
RESTRICTII PRIVIND UTILIZARE
OBLIGATIILE OPERATORILOR SI CONTROLUL
OFICIAL
39
UTILIZAREA
RESTRICTII PRIVIND UTILIZARE
CONTROLUL OFICIAL PRIVIND VERIFICAREA CONFORMITATII ACTIVITATII
DESFASURATE DE CATRE OIA CU CERINTELE REG (CE) 1774/2002
(Reg (CE) 854/2004, Art. 4(c))
OIA trebuie sa aplice continuu si corect procedurile pentru:
1.
AVC trebuie sa verifice conformitatea

SNCU trebuie sa fie expediate fara intarziere
facilitatilor si a procedurilor
(depozitare temporara) din unitatile generatoare de
implementate de catre OIA cu prevederile
SNCU catre unitati aprobate de SNCU si a carei
legale cu o frecventa stabilita in functie
activitate permite distrugerea /utilizarea categoriei
de circumstante (repetarea incalcari ale
de SNCU expediat
prevederilor legale ), de probabilitatea de

aparitie a unui eveniment nedorit si de
tipul de SNCU generate de unitatea agroalimentara (pentru unitatile care
genereaza SRM sau cat 1 frecventa de
control binenteles ca va fi mai mare),
precum si de alti factori posibil generatori
de risc
CAILE PERMISE DE PROCESARE SAU ELIMINARE PENTRU SNCU

Categoria 1
Caile permise de procesare/eliminare pentru materiile de
categoria 1 sunt:
incineratoarele aprobate,
unitatile de procesare aprobate pentru cat.1,
unitatile intermediare aprobate pentru cat.1,
Pentru a se confirma/infirma starea de

aprobare/inregistrarea a unitatii de
destinatie AVC (de la nivel local si
regional ) are obligativitatea ca cel putin
o data pe luna sa verifice daca unitatea
este autorizata/ activitatea unitatii a fost
suspendata/ unitatii i s-a retras ASV si i sa interzis desfasurarea activitatii.
unitati tehnice aprobate pentru cat 1,
MRS trebuie s fie distrus prin incinerare

sau co-incinerare.
(Art 4 Reg (CE) 1774/2002)
Utilizarea MRS n unitatile tehnice nu

este permis.
Categoria 2

categoria 2 sunt:
unitatile de procesare aprobate pentru cat 1 si 2;
unitatile intermediare aprobate pentru cat.1 si 2;
gunoiul de grajd ex poate fi aplicat netratat pe orice pamant
cu acordul autoritatii daca considera ca nu exista nici un risc
de raspindire a vreunei boli transmisibile
continutul tractului digestive poate fi imprastiat fara un
Dei Reg (CE) 1774/2002 clasific

gunoiul de grajd i coninutul tubului
digestiv in materii de categoria 2 in timp
ce gunoiul de grajd poate fi aplicat
netratat pe orice tip de teren, continutul
tractului digestiv poate fi aplicat netratat
cu condiia ca terenul sa nu fie folosit
pentru punat timp de 3 sptmni de la
aplicare.
Recurgerea OIA la acest mod de
40
tratament in prealabil numai pe pamant care nu este destinat

pasunatului si cu acordul autoritatii daca considera ca nu
exista nici un risc de raspindire a vreunei boli transmisibile;
trofeele provenite de la animalele salbatice in unitati tehnice
aprobate .
(Art 5 of Reg (CE) 1774/2002)
Categoria 3
eliminare din unitate si de utilizare a

gunoiului de grajd si a continutului
tubului digestiv in sensul mentionat mai
sus implica inainte de toate acordul ASV
regionale cu privire la
existenta/inexistenta vreunui risc
(zoonoze) pentru sanatatea animala,
umana si mediu si tinand cont de
situatia epidemiologica zonala, precum si
cu acordul autoritatilor regionale si
locale de mediu in vederea respectarii
prevederilor legale de mediu

categoria 3 sunt:
unitatile de procesare aprobate pentru cat 1, 2 si 3,
unitatile intermediare aprobate pentru cat.1 si 2 si 3
unitati de pet-food aprobate pentru materiale
mentionate la Art. 6.1 (a)(j) din
Reg. (CE) 1774/2002 (raw hrana petfood neprocesata (cruda)
poate fi produsa numai din materiale mentionate la Art.
6.1(a));
unitati tehnice aprobate incluzand unitatile farmaceutice
and tanneries
unitatile de biogaz si compost aprobate
(Art 6 of Reg (CE) 1774/2002)
RESTRICTII PRIVIND UTILIZAREA

Se interzice folosirea subproduselor de origine animal i a
produselor prelucrate n urmtoarele scopuri:
(a) hrnirea unei specii cu proteine animale prelucrate care
provin din cadavre sau pri de cadavre ale altor animale din
aceea i specie
(b) hrnirea animalelor de cresctorie, altele dect animalele
cu blan, cu deeuri de catering sau cu materii prime pentru
furaje care conin deeuri de catering sau care provin din
astfel de deeuri
(c) folosirea, pentru terenul de punat, a ngrmintelor
organice i a amelioratorilor de soluri, alii dect gunoiul de
grajd.

Reg (CE) 1774/2002 contine un numar de derogari de la caile
permise de eliminare pentru :
a) scop de diagnostic, educational si cercetare;
b) taxidermie in unitati tehnice;
c) pentru unele materii din categoria 2 si/sau 3:
SNCU (conf art.23 din Reg (CE)

1774/2002 ) care provin de la animale
care au fost supuse inspectiei si care au
trecut inspectia ante-mortem si postmortem pentru care OIA solicita AVC sa
le trimita catre unitati
autorizate/inregistrate (gradini zoologice,
41
hrana pentru animalele din gradini zoologice si de circ

autorizate;
hrana reptile si pasari de prada altele decat anim.zoo si de
circ, ferme de viermi pentru momeli de

pescuit etc) se supun aceluiasi control
oficial ca si celelalte SNCU, respectiv ele
trebuie manipulate, depozitate si
transportate conform prevederilor Reg
1774/2002 (cerinte prezentate anterior)
circ ;
tratarea in centre de colectare aprobate (ex. pentru hrana
cinii din cresctorii sau din haite recunoscute viermi pentru
momeli de pescuit)
Reg (CE) 79/2005 privind aplicarea Regulamentului (CE) nr.

1774/2002 al Parlamentului European i al Consiliului n ceea
ce privete utilizarea laptelui, a produselor lactate i a
produselor derivate din lapte considerate ca materii din
categoria 3 n regulamentul menionat anterior
SNCU trebuie identificate si separate

corect,
SNCU trebuie sa fie etichetate corect
(eticheta care nu se poate pierde sau
distruge si care trebuie sa contina
toate informatiile prevazute de Reg
(CE) 1774/2002 si respectiv toate
informatiile cu privire la sistemul de
trasabilitate implementat in unitatea
generatoare de piei)
SNCU trebuie sa fie depozitat e
corect
trebuie sa fie expediate din unitate
fara nici o intarziere nejustificata
evidentele livrarilor de SNCU din
unitate trebuie corect tinute si la zi
trebuie sa existe in unitatea
generatoare de SNCU dosar cu
copiile documentelor comerciale care
au insotit transportul de SNCU pe o
perioada de 2 ani
OIA trebuie sa demonstreze suplimentar
si in permanenta ca facilitatile si
procedurile implementate in unitate
asigura:
separarea
completa a fluxurilor tehnologice pentru
colectarea materiilor din categoriile 1, 2
sau 3 pentru care s-a acordat derogarea
extinderea si
aplicarea principilor HACCP la
producerea de SNCU destinate hranirii
anumitor animale
trasabilitatea SNCU care nu sunt
destinate consumului uman - un pas
inainte si un pas dupa corect intocmita
si actualizata la zi de catre OIA
La art.15 punctele a) si b) din Regulamentul 178/2002 privind

siguranta alimentelor, hrana pentru animale nu va fi pusa pe
piata sau utilizata in hrana animalelor decat daca este sigura
(pct.a), respectiv hrana pentru animale este considerata
nesigura pentru scopul utilizarii acesteia, daca este estimata a
conditii speciale de temperatura in

situatia in care materiile prime de
categoria 3 neprelucrate destinate
produciei de furaje sau de hran pentru
animale de companie nu sunt prelucrate
n termen de 24 de ore de la plecare
atunci acestea se transport n stare
ngheat sau congelat
unitatea de destinatie (centru de
colectare sau unitatea utilizatoare)
trebuie sa fie autorizata/ inregistrata, iar
42
avea un efect daunator pentru sanatatea oamenilor
AVC trebuie sa verifice cel putin odata

pe luna daca unitatea este autorizata/
inregistrata pentru activitatea si pentru
derogarea ceruta
raportarea trimestriala catre AVC
MASURI CARE TREBUIE IMPLEMENTATE DE CATRE OIA IN VEDEREA

COLECTARII SI UTILIZARII SNCU IN DIVERSE SCOPURI
COLECTAREA SANGELUI/STOMACELOR,VEZICILOR URINARE SI A INTESTINELOR
carne: prile comestibile din animalele menionate la
punctele 1.2-1.8, inclusiv sngele;
organe comestibile: carnea proaspt alta dect carcasa,
inclusiv viscerele i sngele;
viscere: organele din cavitatea toracic, abdominal i
pelvian, precum i traheea i esofagul, iar n cazul
psrilor gua;
stomacuri, vezici i intestine tratate": stomacuri, vezici i
intestine care au fost supuse, dup ce au fost obinute i
curate, unei tratri cum este punerea n saramur,
fierberea sau uscarea
Produse de origine animala:
produsele alimentare de origine animal, inclusiv mierea
i sngele;
(Anexa I, alin 1.1, 1.11 Reg (CE) 853/2004)
n cazul n care sngele i celelalte organe ale mai multor
animale sunt adunate n acelai recipient nainte de
ncheierea inspeciei veterinare post mortem, este necesar
ca ntreg coninutul acestuia s fie declarat impropriu
pentru consumul uman atunci cnd carcasa unuia sau
mai multora dintre aceste animale este declarat
improprie pentru consumul uman
(Anexa III, cap IV , alin 15, Reg (CE) 853/2004)
Carnea trebuie s fie declarat improprie consumului

uman n cazul n care: este compus din snge care poate
reprezenta un risc pentru sntatea public sau animal
avnd n vedere statutul zoosanitar al animalului de la
care provine, indiferent care este acesta, sau poate
provoca o contaminare n cursul procesului de sacrificare
(Anexa I, sect II, cap.V, alin (t)) Reg
(CE)854/2004)
Bruceloza
Carnea care provine de la animale la care inspecia postmortem a permis punerea n eviden a unei bruceloze
Sangele, stomacele, vezicile urinare si

intestinele care provin de la animale care
au fost supuse inspectiei si care au trecut
inspectia ante-mortem si post-mortem
pentru care OIA solicita AVC sa le trimita
catre unitati tehnice sau unitati de petfood se supun aceluiasi control oficial ca
si celelalte SNCU, respectiv ele trebuie
manipulate, depozitate si transportate
conform prevederilor Reg 1774/2002
(cerinte prezentate anterior)
Sangele, stomacele, vezicile urinare
si intestinele trebuie identificate si
separate corect,
si intestinele trebuie sa fie etichetate
corect (eticheta care nu se poate
pierde sau distruge si care trebuie sa
contina toate informatiile prevazute
de Reg (CE) 1774/2002 si respectiv
toate informatiile cu privire la
sistemul de trasabilitate implementat
in unitatea generatoare de piei)
si intestinele trebuie sa fie depozitat e
corect (atentie la colectarea sangelui
lotizat in caz de rezultate
necorespunzatoare);
(execeptie recipientele care asteapta
rezultatele la testul pentru EST)
evidentele livrarilor de sange/vezici
urinare/intestine din unitate sau
eliminat din unitate trebuie corect
tinute si la zi
generatoare de singe/stomace/vezici
urinare si intestine dosar cu copiile
documentelor comerciale care au
insotit transportul de SNCU pe o
perioada de 2 ani
Sangele, stomacele, vezicile urinare si
intestinele colectate care nu a fost
declarat de OIA ca SNCU si pe care OIA
43
acute trebuie s fie declarat improprie pentru consumul

uman. n ceea ce privete animalele la care a fost
depistat o reacie pozitiv sau neconcludent la un test
de depistare a brucelozei, mamelele, tractusul genital i
sngele trebuie s fie declarate improprii pentru
consumul uman, chiar dac nu a fost detectat nici o
leziune de acest tip
(Anexa I, sect IV, cap.IX, alin (F2), Reg
(CE)854/2004)
Regulamentul (CE)1774/2002 prevede ca sangele sa fie

colectat fara intarziere si expediat catre o unitate
autorizata pentru prelucrarea / distrugerea acestuia
(Art 6 (2) Reg (CE)1774/2002)
Sangele nu are voie sa fie drenat la canal si sa patrunda in
apele uzate, cu exceptia cazului cand acest lucru este de
neevitat din punct de vedere tehnic
1774/2002, B4, L1d,B5, L1b,A2C9
Sangele destinat obtinerii produselor din sange

Numai sangele care se incadreaza la paragaraful 1(a)
si (b) a Art.6 poate fi utilizat pentru obtinerea de produse din
sange
(Anexa VII, Cap III, A Reg (CE) 1774/2002)
Sangele destinat obtinerii hrana pet food
trebuie sa provina de la :
porci si pasari care au fost inspectate si au trecut inspectia
ante-mortem si post-mortem
rumegatoarele care au fost inspectate si au trecut inspectia
ante-mortem si post-mortem (EST negativ)
(Art. 6(1)(a)(b), Anexa VII, Cap III a Reg (CE) 1774/2002
Atentie la materialul cu risc specific (MRS) !!!!

Urmtoarele esuturi sunt desemnate ca material cu risc
specific dac provin de la animale a cror origine este ntr-un
stat membru sau ntr-o ar ter sau ntr-o regiune a acestora
cu un risc controlat sau nedeterminat de ESB:
(a) n ceea ce privete bovinele:
(i) craniul, cu excepia mandibulei i inclusiv
encefalul i ochii, precum i mduva spinrii la
animalele n vrst de peste 12 luni;
(ii) coloana vertebral, cu excepia vertebrelor
caudale, apofizele transversale vertebrelor
cervicale, toracice i lombare precum i creasta
median i prile laterale ale osului sacru, dar
inclusiv ganglionii rdcinii dorsale provenite de
la animalele n vrst de peste 30 luni; i
(iii) amigdalele, intestinele de la duoden pn la rect i
mezenterul animalelor de toate vrstele.
(b) n ceea ce privete ovinele i caprinele:
doreste sa -l utilizeze ca materie prima

pentru obtinerea produselor de origine
animala etc destinate pentru consum
uman trebuie sa provina de la animale
care au fost supuse inspectiei si care au
trecut inspectia ante-mortem si postmortem si care trebuie manipulat,
depozitat si transportat conform
prevederilor Reg 853/2004 si controlat
OIA trebuie sa demonstreze in
permanenta ca facilitatile si procedurile
implementate in unitate asigura
separarea completa a fluxurilor
tehnologice pentru sangele, stomacele,
vezici le urinare si intestinele destinate
producerii produselor de origine
uman si respectiv fluxul tehnologic
pentru singele/ stomacele, vezicile urinare
si intestinele - cat 3, deci incadrat ca
SNCU
Identificarea recipientelor in care este
colectat sangele, stomace, vezici urinare
si intestine de catre OIA se poate face
individual sau pe loturi si binenteles in
caz de obtinerea de rezultate
necorespunzatoare la inspectia postmortem sau la EST, masurile in caz de
identificare lotizata se extind la tot lotul.
Pentru sangele, stomacele, vezicile
urinare si intestinele destinate
unitatilor tehnice sau unitatilor de petfood, identificarea recipientelor se
face conform prevederilor Reg (CE)
1774/2002 si a instructiunilor tehnice
transmise de catre DISPV.
Pentru sangele, stomacele, vezicile
urinare si intestinele destinate
producerii produselor de origine
uman identificarea recipientelor se
asigura prin proceduri implementate
de catre OIA si care respecta cerintele
legale din Reg (CE) 853/2004 si Reg
(CE) 854/2004
44
(i) craniul, inclusiv encefalul i ochii, amigdalele i

mduva spinrii de la animalele n vrst de
peste 12 luni sau care prezint un incisiv
permanent care a erupt prin gingie, i
(ii) splina i ileonul provenit de la animalele de toate
vrstele.
(CE 999/2001, Anexa V)
COLECTAREA PIEILOR TRATATE SI NETRATATE

Pieile brute si prelucrate care provin de la animale care au
fost supuse inspectiei si care au trecut inspectia ante-mortem
si post-mortem, dar pe care OIA le declara care nu sunt
destinate pentru obtinerea de produse pentru consum uman
sunt incadrate in Cat 3
Ele pot fi expediate numai catre unitati autorizate pentru
utilizarea de piei (cat 3)
(Art. 6(1) (2) a Reg (CE)1774/2002)
Totusi pieile care nu au fost declarata de OIA ca SNCU si care
nu au fost supuse unui proces de tabacire si pe care OIA
doreste sa le utilizeze ca materie prima pentru obtinerea de
gelatina si collagen destinat pentru consum uman se supun
prevederilor pachetului de igiena
(Anexa III, Sect XIV, Cap I, 1 Reg (CE) 853/2004)
(Anexa III, Sect XV, Cap I, 1 Reg (CE) 853/2004)
Pieile brute si prelucrate care au fost

supuse inspectiei si care au trecut
inspectia ante-mortem si post-mortem
pentru care OIA solicita AVC sa le trimita
catre unitati tehnice se supun aceluiasi
control oficial ca si celelalte SNCU,
respectiv ele trebuie manipulate,
depozitate si transportate conform
prevederilor Reg 1774/2002 (cerinte
prezentate anterior)
pieile trebuie identificate si separate
corect,
pieile trebuie sa fie etichetate corect
(eticheta care nu se poate pierde sau
distruge si care trebuie sa contina
toate informatiile prevazute de Reg
(CE) 1774/2002 si respectiv toate
informatiile cu privire la sistemul de
trasabilitate implementat in unitatea
generatoare de piei)
pieile trebuie sa fie depozitate corect;
(execeptie cele care astepta
rezultatele la testul pentru EST)
evidentele livrarilor de piei din
unitate sau eliminate din unitate
trebuie corect tinute si la zi
generatoare de piei dosar cu copiile
documentelor comerciale care au
insotit transportul de SNCU pe o
perioada de 2 ani
Pieile care nu au fost declarate de OIA ca
SNCU si care nu au fost supuse unui
proces de tabacire si pe care OIA doreste
sa le utilizeze ca materie prima pentru
obtinerea de gelatina si colagen destinat
pentru consum uman trebuie sa provina
de la animale care au fost supuse
inspectiei si care au trecut inspectia antemortem si post-mortem si care trebuie
manipulate, depozitate si transportate
OIA trebuie sa demonstreze in
permanenta ca facilitatile si procedurile
implementate in unitate asigura
45
separarea completa a fluxutilor

tehnologice pentru pieile destinate
producerii de gelatina si colagen pentru
consumul uman si respectiv fluxul
tehnologic pentru pieile incadate in cat 3,
deci incadrate ca SNCU
Identificarea pieilor de catre OIA se
poate face individual sau pe loturi si
binenteles in caz de obtinerea de rezultate
necorespunzatoare la inspectia postmortem sau la EST, masurile in caz de
identificare lotizata se pot extinde la tot
lotul.
De asemenea pentru pieile care parasesc
unitatea inainte de sosirea rezultatelor
pentru testul EST si la care rezultatele
sunt pozitive sau dubioase trebuie
neaparat reintoarse la unitatea de
origine, marcate si distruse in
conformitate cu prevederile Reg (Ce)
1774/2002
Centrele de colectare care intentioneaza
sa aprovizioneze cu piei unitatile de
producere a gelatinei si colagenului
pentru consum uman trebuie neaparat sa
indeplineasca cerintele din pachetul de
igiena si sa fie autorizate in acest sens,
in baza legislatiei nationale
46
CAPITOLUL VI DOCUMENTE INSOTITOARE

TEMA
DECLARAIA DE CURIRE I DEZINFECTARE
DOCUMENTUL DE MISCARE A SNCU
CERTIFICAT SANITAR-VETERINAR PENTRU SNCU
PAGINA

OFICIAL
47
ANEXA Nr. 7
la Ord presedintelui ANSVA nr.80/2005
OBLIGATIILE OPERATORILOR
Vehiculele sau containerele care transport subprodusele animale care nu sunt
destinate consumului uman sau materiile obinute din procesarea acestora trebuie s
fie nsoite la ncrcare de o Declaraie de curire i dezinfectare a
vehiculului/containerului, n conformitate cu modelul prevzut la anexa nr. 7 la Ord
presedintelui ANSVSA nr.80/2005
Declaraia de curire i dezinfectare a vehiculului/containerului este completat de
responsabilul unitii care a realizat curirea i dezinfecia vehiculului/containerului,
n dublu exemplar. Originalul nsoete vehiculul sau containerul la ncrcare, iar
copia se reine de emitent.
Declaraia n original va nsoi vehiculul/containerul ncrcat cu subproduse animale
care nu sunt destinate consumului uman pn la descrcarea acestuia, documentul
fiind pstrat de destinatarul/primitorul ncrcturii mpreun cu Certificatul sanitarveterinar pentru subprodusele animale ce nu sunt destinate consumului uman i cu
Documentul de micare a subproduselor animale ce nu sunt destinate consumului
uman corespunztor, timp de minimum 2 ani.
Tiprit i distribuit prin

Autoritatea Naional Sanitar Veterinar i
pentru Sigurana Alimentelor
Direcia Sanitar Veterinar i Pentru Sigurana
Alimentelor .................
Nr. .............
Data: ...........
Declaraie
de curire i dezinfectare a vehiculului/containerului
Adresa unitii
Adresa punctului de lucru
Aprobarea sanitar veterinar a punctului
de lucru (pentru curire i dezinfecie)
2. Subsemnatul, reprezentant al unitii
(numele i prenumele cu majuscule)
Declarm, n conformitate cu prevederile art. 7, alin. (3) al Normei sanitare veterinare ce

stabilete reguli de sntate cu privire la subprodusele animale ce nu sunt destinate
consumului uman aprobat prin Ordinul ministrului agriculturii, pdurilor, apelor i mediului
nr. 723/2003 (Regulamentul UE 1774/2002) c mijlocul de transport prezentat la pct. 3
ndeplinete condiiile prevzute n Cap. II al anexei nr. 2 din ordinul menionat.
Aciunea de curire, splare i dezinfectare a fost efectuat n unitatea prevzut
la pct. 1 i:
- a fost nregistrat n registrul de dezinfecii la poziia nr./data
sau
- s-a ntocmit actul de dezinfecie nr./data
1. Unitatea
48
3.
Numrul de nmatriculare al vehiculului
Indicativul/alte elemente de identificare (a containerului):
Marca:
Modelul:
Categoria:
Nr. aprobrii sanitare veterinare a vehiculului:
Proprietarul:
Adresa proprietarului:
4.
Semntura
tampila
Ora
Data
ANEXA Nr. 5a)

OBLIGATIILE OPERATORILOR
Document de micare a subproduselor animale ce nu sunt
destinate consumului uman
Orice transport de subproduse animale care nu sunt destinate consumului uman
trebuie nsoit de documentul/documentele de micare al/ale subproduselor animale
ce nu sunt destinate consumului uman, prevzut/prevzute n anexa nr. 5 [5a), 5b),
5c) i 5d)].
uman va fi completat dup cum urmeaz:
a) la seciunea 1, de ctre expeditor;
b) la seciunea a 2-a, de ctre transportator;
c) la seciunea a 3-a, de ctre destinatar/primitor.
uman este completat n 4 exemplare - un original, 2 copii i matca, care sunt
distribuite dup cum urmeaz:
a) Partea I - "Original - exemplarul primitorului" rmne la destinatar dup ce acesta
completeaz seciunea a 3-a pe toate cele trei copii ale documentului de micare a
subproduselor animale ce nu sunt destinate consumului uman (partea I, a II-a i a IIIa);
b) Partea a II-a - "Copia transportatorului" rmne la transportator;
c) Partea a III-a - "Copia primitorului pentru a fi retransmis expeditorului" este
transmis expeditorului prin grija destinatarului;
d) Matca se pstreaz la expeditor dup ce sunt completate seciunile 1 i a 2-a pe
toate cele 4 exemplare ale documentului de micare a subproduselor animale ce nu
sunt destinate consumului uman.
uman corespunztor situaiilor prevzute la alin. (3) trebuie pstrat minimum 2 ani la
fiecare punct de lucru implicat.
49
Partea I: Original - exemplarul destinatarului (Trebuie pstrat de destinatar

2 ani)
(se completeaz de expeditor)

Nr. ............... Data: ...............
SECIUNEA 1.
Numele expeditorului/unitatea
....................
Nr. autorizrii/aprobrii expeditorului

....................
Adresa expeditorului
....................
Adresa punctului de lucru al exp.

....................
Descrierea
Bov. Ov./c Sui. Eqv. Psri Altele Tone
Materii de categoria
materialelor
Carcase
Piei/pene
II
Organe
III
Oase
Altele
Cantitatea total de subproduse

Din care
- Tone -
SRM (To)
Numerele de identificare
(numai pt. carcase)
Nr. certificatului veterinar pentru transmiterea subproduselor
animale ce nu sunt destinate consumului uman:
Destinaia materialelor (n conformitate cu pct. 4 din certificat)
Numele persoanei care semneaz

Semntura i tampila exp.:
pentru expeditor: ................ .............

...........................
SECIUNEA 2. (se completeaz de transportator)
Numele transportatorului
.......................
Adresa transportatorului
.......................
Persoana de contact
Telefon
Fax
Declaraie: Materialul descris la seciunea 1. a fost colectat de la expeditor i urmeaz a

fi livrat la destinatar n conformitate cu prevederile Normei sanitare veterinare ce
consumului uman - Ordinul ministrului agriculturii, pdurilor, apelor i mediului
nr. 723/2003 (Regulamentul UE 1774/2002)
Mijlocul de transportNr. nmatriculareAprobare de

Nr. declaraiei de curire i
......................................transport (nr. data): dezinfectare a vehiculului/
..................... containerului: ...............

Semntura
pentru transportator
(oferului sau delegatului):
(oferul sau delegatul)
.....................
.............................
50
SECIUNEA 3. (se completeaz de destinatar/primitor)
Numele destinatarului
......................

......................
Adresa destinatarului
......................
Adresa punctului de lucru al

......................
destinatarului
Subsemnatul confirm c materialul descris la seciunea 1. a fost recepionat la unitatea
menionat a destinatarului de la transportatorul prevzut la seciunea 2 n conformitate cu

prevederile - Ordinul ministrului agriculturii, pdurilor, apelor i mediului nr. 723/2003
(Regulamentul UE 1774/2002)
Numele persoanei care
Semntura i tampila
semneaz pentru destinatar ...........................destinatarului: ....................
ANEXA Nr. 5b)

Document de micare a subproduselor animale ce nu
sunt destinate consumului uman
Partea II: Copia transportatorului (Trebuie pstrat de transportator 2 ani)
SECIUNEA 1. (se completeaz de expeditor)

Nr. ............... Data: ...............
....................

....................
....................

....................
Descrierea
materialelor
Carcase
Piei/pene
II
Organe
III
Oase
Altele

Din care
- Tone -
SRM (To)
(numai pt. carcase)

51

...........................
.......................
.......................
Persoana de contact
Telefon
Fax


..................... containerului: ...............

Semntura
.....................
.............................
......................

......................
......................

......................
destinatarului

Semntura i tampila
ANEXA Nr. 5c)

Document de micare a subproduselor animale ce nu sunt
destinate consumului uman
Partea III: Copia primitorului pentru a fi retransmis expeditorului
(Trebuie retransmis expeditorului i pstrat de acesta 2 ani)

Nr. ............... Data: ...............
....................

....................
....................
52

....................
Descrierea
materialelor
Carcase
Piei/pene
II
Organe
III
Oase
Altele

Din care
- Tone -
SRM (To)
(numai pt. carcase)


...........................
.......................
.......................
Persoana de contact
Telefon
Fax


..................... containerului: ...............

Semntura
.....................
.............................
......................

......................
......................

......................
destinatarului

53
Semntura i tampila
ANEXA Nr. 5d)

Document de micare a subproduselor animale ce nu
sunt destinate consumului uman
Matca
(Rmne la expeditor. Se pstreaz mpreun cu Partea III dup
recepionarea acesteia)

Nr. ............... Data: ...............
....................

....................
....................

....................
Descrierea
materialelor
Carcase
Piei/pene
II
Organe
III
Oase
Altele

Din care
- Tone -
SRM (To)
(numai pt. carcase)


...........................
.......................
.......................
Persoana de contact
Telefon
Fax
54


..................... containerului: ...............
Semntura

......................
.............................
ANEXA Nr. 6
CONTROLUL OFICIAL: CERTIFICAT SANITAR-VETERINAR PENTRU
SUBPRODUSELE ANIMALE CE NU SUNT DESTINATE CONSUMULUI UMAN aplicarea de catre MVO de la nivel local
I. PREVEDERILE LEGALE NATIONALE
SNCU care urmeaz a fi expediate sau transferate n orice fel ntre diferii destinatari sau
ctre puncte de lucru ale destinatarului trebuie supuse certificrii sanitare veterinare
n acest sens se emite un Certificat Sanitar-Veterinar pentru subprodusele animale ce nu sunt

destinate consumului uman, conform modelului prevzut n anexa nr. 6.
La punctul 4 din certificatul prevzut la alin. (1) se nscriu urmtoarele:

a) incinerare/coincinerare direct;
b) procesare ntr-o unitate de neutralizare aprobat pentru categoria I sau II de subproduse
animale ce nu sunt destinate consumului uman;
c) procesare ntr-o unitate de neutralizare aprobat pentru categoria III de subproduse
animale ce nu sunt destinate consumului uman;
d) procesate ntr-o unitate de prelucrare tehnic (se va preciza clar utilizarea tehnic);
e) utilizat n conformitate cu derogrile prevzute la cap. V al Normei sanitare veterinare,
aprobat prin Ordinul ministrului agriculturii, pdurilor, apelor i mediului nr. 723/2003 (se va
preciza clar derogarea utilizat);
f) ngropare n condiiile Hotrrii Guvernului nr. 349/2005 privind depozitarea deeurilor,
publicat n Monitorul Oficial al Romniei, Partea I, nr. 394 din 10 mai 2005;
55
g) altele (cu precizarea clar a modului de neutralizare/utilizare i a bazei legale).
Certificatul va fi emis n dou exemplare, original i copie.
COPIA va rmne la medicul veterinar emitent, care va ine i un REGISTRU DE CERTIFICATE

EMISE.
ORIGINALUL va nsoi subprodusele PN LA DESTINAIE/PRIMITOR i va trebui ndosariat

i pstrat mpreun cu documentul de micare a subproduselor animale ce nu sunt destinate
consumului uman corespunztor, timp de MINIMUM 2 ANI.
II. PRINCIPIILE CERTIFICARII

1. MVO trebuie s certifice doar acele aspecte care intra in domeniul lui de competente si
numai dupa ce i s-a delegat dreptul de a certifica de catre AVC regionala
2. MVO trebuie sa certifice numai dupa ce a efectut controlul oficial sau in baza unui certificat
emis de un alt medic veterinar care are cunotine de problemele n cauz i este delegat s
furnizeze astfel de documente justificative
3.
MVO nu trebuie sa certifice aspecte care nu pot fi verificate de ctre semnatar
3.
MVO nu trebuie s elibereze un certificat care ar putea sta la baza unui conflict de interese
4.
Certificatele trebuie s fie redactate n termeni simpli, uor de neles si in conformitate cu

prevederile legale
5.
.6.
In redactarea certificatelor nu trebuie folosite cuvinte sau fraze care conduc la interpretari
Certificatele trebuie s :
A. fie redactate pe o coal de hrtie sau, n cazul n care este nevoie de mai
mult de o pagin ( dou sau mai multe), acestea trebuie sa faca parte dintrun ansamblu integrat i indivizibil
B. li se atribuie un numr unic iar nregistrea acestora trebuie fie pstrata de
ctre autoritatea emitent crora li s-au atribuit numerele impreuna cu
numele MVO caruia i s-au repartizat seriile de numere
7.Certificatele trebuie s fie redactate n limba romana nsoite de traducerea oficial a

certificatului n limba din ara de destinaie final
8. MVO nu trebuie sa semneze certificate decat daca acestea sunt in conformitate cu
prevederile legislatiei comunitare sau a tarii terte ( respectiv dispoziiile legale sunt stabilite n
mod clar in certificat) sau care i-au fost furnizate de catre autoritatea competenta emitenta
9. Cand este cazul, AVC emitenta transmite MVO care certifica instructiuni privind:
56
- amplitudinea controlului oficial pe care AVC emitenta o solicita MVO inainte de

certificare
- aspectele particulare ale controlului oficial pe care AVC emitenta le solicita MVO sa
le efectueze inainte de certificare
- clarificarea unor detalii cuprinse in certificate care necesita o anumita interpretare
10. Certificatele sunt redactate si prezentate in ORIGINAL.
NU SUNT ACCEPTATE FOTOCOPIILE
Certificatul va fi emis n dou exemplare, original i copie, cu conditia ca:
a) un exemplar al certificatului este clar marcat COPIE si ramane la MVO emitent,
b) atunci cand din cauze justificate (accidente in trafic etc ) MVO emitent elibereaza al
doilea exemplar al aceluiasi act, el trebuie sa fie clar marcat DUPLICAT
11. Inainte de a elibera certificatul redactat MVO trebuie sa se asigure ca:
a) semnaturile, stampilele si toate spatiile libere sunt completate cu cerneala

de culoare diferita decat cea a certificatului ( NU SE UTILIZEAZA
CERNEALA DE CULOARE NEAGRA)
b) certificatul nu contine stersaturi sau greseli, cu exceptia cand anumite

aspecte inscrise in certificat fac obiectul schimbarilor prevederilor legale,
motiv pentru care inscrisurile sunt barate printr-o linie diagonala, sunt
semnate si parafate de catre AVC sau MVO ca urmare a primirii unor
instructiuni scrise de la AVC emitenta
c) certificatul este semnat si de asemenea pe el este trecut in caractere

clare, numele, adresa, calificarea si daca este cazul parafa MVO emitent
d) pe certificat este trecuta data redactarii si a semnarii certificatului si acolo

unde este cazul perioada de validitate a certificatului
e) nici un spatiu destinat completarii nu a ramas necompletat, astfel incat sa

dea posibilitatea altor persoane neautorizate sa le completeze dupa ce a
fost emis certificatul
In vederea redactarii si emiterii de certificate MVO emitent trebuie sa respecte nu numai principiile
mentionate mai sus, ci si:
-
prevederile legale comunitare relevante,
57
prevederile legale nationale relevante,
SI DE ASEMENEA MVO TREBUIE SA CUNOASCA INCLUSIV CONSECINTELE LEGALE

ALE EMITERII DE CERTIFICATE NECONFORME CU PREVEDERILE LEGALE, CARE IN FUNCTIE
DE SITUATIE POT FI DE ORDIN ADMINISTRATIV SAU/SI PENAL
prin urmare SE RECOMANDA ca inainte de semnarea certificatului MVO EMITENT sa recurga
la :
verificarea cu ATENTIE
(a) a intreagii documentatii in baza careia se face certificarea, indiferent de titlu
(b) daca intra in domeniul de competente atribuit prin act oficial de catre autoritatea superior ierarhica
verificarea cu atentie a CLARITATII documentului redactat prin
(a) recitirea si intelegerea intregii documentatii care a stat la baza certificarii
(b) verificarea cu atentie si respectiv identificarea oricarei ambiguitati care necesita clarificare
(c) solicitarea in scris a asistentei AVC ierarhic superioare in vederea clarificari anumitor aspecte
legale
- MVO trebuie sa inregistreze informatia solicitata, data si ora la care a primit-o, AVC de la care a
primit informatia (Registrul Intrari Iesiri)
- MVO trebuie sa inregistreze propria solicitatare (Registrul Intrari Iesiri)
- MVO poate solicita i ateapta s primeasc inclusiv instructiuni de confirmare scrise
referitoare la aspectul ridicat in prima cerere catre AVC ierarhic superioara
verificarea cu atentie a SIGURANTEI INFORMATIILOR
(a) MVO trebuie sa ateste numai in baza cunostintelor proprii si ceea ce considera ce este adevarat
(b) MVO nu trebuie sa ateste evenimente viitoare
(c) MVO nu trebuie sa ateste informatii obtinute prin declaratii sau afirmatii ale unor persoane
(d) MVO poate sa ateste in baza unui certificat emis de un alt medic veterinar care are cunotine de
problemele n cauz i este delegat s furnizeze astfel de documente justificative
(e) MVO poate sa ateste inclusiv declaratiile sau informatiile unor persoane, dar numai dupa
verificarea validitati informatiilor
principiul este mai bine sa previi decat sa tratezi - LITIGII
Certificatul sanitar veterinar pentru SNCU reprezinta element probatoriu in justitie in caz de
litgii
MVO trebuie sa inregistreze, sa indosarieze si sa documenteze toate certificatele atestate astfel incat
in orice litigiu creat MVO sa poata prezenta documentatia in scopul clarificarii si stabilirii nevinovatiei
sau a vinovatiei MVO emitent
58
MASURI SUPLIMENTARE
In cazul certificatelor emise pe mai multe pagini se recomanda ca toate paginile sa poarte data de
redactare si eliberare a certificatului, numele si adresa semnatarului
MVO trebuie sa redacteze si sa emita certificate numai pe formulare aprobate de catre ANSVSA prin
legislatia promulgata
III. CERTIFICATUL SANITAR VETERINAR PENTRU SNCU SE ELIBEREAZA DE

CATRE MEDICUL VETERINAR OFICIAL DE LA NIVEL LOCAL IN
URMATOARELE CONDITII:
-
in baza documentului de miscare si a declaratiei de curatire si dezinfectie a vehicului sau

containerului,
dupa verificarea fizica a SNCU care urmeaza sa fie transportate,
dupa verificarea fizica a vehicului / containerului,
dupa verificarea corectitudinii datelor inscrise in documentul de miscare in raport cu

rezultatele controlului oficial fizic a SNCU si a vehiculului
Autoritatea Naional Sanitar Veterinar

i pentru Sigurana Alimentelor
Direcia Sanitar Veterinar i pentru
Sigurana Alimentelor ...................
Circumscripia sanitar veterinar ......
Nr. .............
Data: ...........
Ora: ............
Certificat sanitar-veterinar*)
pentru subprodusele animale ce nu sunt destinate consumului uman
(se utilizeaz i pentru materii obinute n urma procesrii acestora)
1. Ctre unitatea/persoana
(se va preciza calitatea acesteia SC, AF, PFA, PF ...)
Adresa unitii/fermei/exploataiei
2. Subsemnatul (numele i prenumele medicului
veterinar)
3. a). Urmtoarele subproduse de origine animal ce nu sunt destinate consumului uman

(se vor specifica subprodusele)
Cu urmtoarele numere de identificare

(numai pentru animalele identificate n sistem unic)
b). stocate/depozitate (se precizeaz locaia/adresa punctului de lucru)
c). ncadrare n categoria de subproduse origine

(se va preciza categoria I, II sau III)
animal ce nu sunt destinate consumului uman
59
4. n conformitate cu prezentul certificat avei obligaia ca n termen de maxim 48 ore s

asigurai transportul materiilor prevzute la pct. 3 n conformitate cu prevederile legale
referitoare la categoria acestora pentru a fi: (Se va preciza modul de procesare)
5. Modul de marcare ai subproduselor: (Se va preciza modul de marcare)
Numele i prenumele medicului veterinar

(parafa)
Semntura medicului veterinar

tampila
*) se va completa pentru un vehicul sau pentru un container n cazul transportului n

containere
60
CAPITOLUL VII EVIDENTE

TEMA
PAGINA
1.REGISTRE
2.RAPORTARE
OFICIAL
61
1. REGISTRUL
I. Registrul - reprezinta baza de date organizata pe suport magnetic si/sau hartie care
evidentiaza situatia cu privire la gestiunea exacta a cantitatilor de SNCU generate de unitatile
agro-alimentare, respectiv a certificatelor sanitar - veterinare pentru SNCU si a documentelor
de miscare care au insotit SNCU raportate precum si baza de date unde sunt evidentiati
transportori si unitatile de destinatie
-
reprezinta element probatoriu in justitie in caz de litigii,
este un instrument prin care AVC/ alte organe de stat carora li s-au delegat drept de
control prin acte legislative nationale sau protocol, pot sa verifice activitatea OIA privind
gestionarea SNCU si asigurarea trasabilitatii acestora
II. BAZA LEGALA NATIONALA ( Infintarea si inscrierea datelor in registru constituie

obligatia OIA) - Persoanele fizice sau juridice care produc sau genereaz n vreun fel
subproduse animale ce nu sunt destinate consumului uman trebuie s pstreze evidene cu
privire la tipul acestora, cantitatea, destinaia acestora, transportatorul i documentele
nsoitoare, precum i s ntocmeasc i s completeze registre n conformitate cu modelul
prevzut n anexa nr. 1 a Ord. ANSVSA. nr.80/2005 .
III. Controlul oficial AVC locala/regionala are obligatia de a solicita si controla datele
inscrise in registru cu ocazia auditului, inspectiilor tematice, a certificarii si a monitorizarii,
acordarii de derogari, sesizari si reclamati si de a verifica de fiecare data aleator in unitate
veridicitatea datelor inscrise referitoare la:
cantitatile de SNCU pe categori (utilizand cheia de control)
documentele insotitoare (utilizand controlul incrucisat certificate - facturi

unitati de destinatie / facturi storno pe relatia depozite supermarketuri etc)
destinatie ( se verifica ASV cel putin o data pe luna prin solicitarea scrisa de catre
MVO catre DSVSA judeteana, in cazul cand unitatea se gaseste in alt judet/ sau prin
organizarea de echipe mixte SISPV si SSA si efectuarea de controale pe tot lantul
de la punctul de generare a SNCU pana la utilizarea/distrugerea acestuia cand
62
unitatea generatoare de SNCU si unitatea de destinatie a SNCU au locatii in acelasi

judet)
trasabilitate interna pe lot/ fiecare SNCU in parte (se utilizeaza in special in unitatile
de abatorizare si respectiv in unitatile care solicita derogari )
trasabilitatea externa (obligatorie pentru toate tipurile de unitati)

Toate unitatile trebuie sa dispuna de sisteme sau proceduri care sa permita stabilirea relatiei dintre
numarul de animale/cantitatea de produse intrate si SNCU iesite si sa asigure trasabilitatea pe toate

etapele de colectare, depozitare si eliminare/distributie.
Nivelul trasabilitatii trebuie detaliat de fiecare unitate prin registrele de intrari si registrele de
iesiri:
a). In cazul utilizarii identificarii lotizate unitatea trebuie sa demonstreze autoritatii veterinare
competenete corelatia dintre lot si animalele intrate/produsele intrate si SNCU iesite;
b). In cazul in care nu se utilizeaza loturi si exista subproduse compuse din loturi diferite intr-un ciclu
de productie unitatea trebuie sa demonstreze autoritatii veterinare competenete corelatia in detaliu dintre
animalele/produsele intrate si SNCU iesite.
Operatorii trebuie s stabileasc i s comunice personalului unitatilor sarcini i responsabiliti

scrise privind trasabilitatea si gestionarea numarului de animalele si a cantitatilor de produse procesate
/ intrate si respectiv a SNCU iesite
Registrul trebuie sa :
-
fie snuruit in cazul in care este infintat pe suport de hartie,
sa aibe paginile numerotate, iar numarul de pagini sa fie inscris la inceputul sau la sfarsitul
registrului,
sa fie completat numai de catre persoanele delegate de OIA prin documente scrise
persoanele delegate trebuie sa fie persoane care au fost in prealabil instruite si au cunostinte
privind trasabilitatea si gestionarea numarului de animalele si a cantitatilor de produse procesate
/ intrate si respectiv a SNCU iesite
contina o rubrica in care persoana/persoanele desemnate de catre OIA si responsabile pentru

monitorizarea, controlul si inscrierea datelelor in registru sasi scrie numele cu caractere clare,
sa semneze si sa inscrie orele intre care a asigurat serviciul si respectiv monitorizarea SNCU
contina numar criteriu,
63
nu existe inscrise numere bis,
sa nu contina stersaturi sau greseli,
sa nu existe spatii sau rubrici necompletate printre randurile inscrise astfel incat sa poata fi
completate ulterior,
La sfarsitul verificarii datelor inscrise in registru MVO trebuie sa consemneze obligatoriu in

registru , imediat dupa ultima inregistrare a OIA urmatoarele :
-
data la care a verificat registrul,
numele MVO care a efectuat controlul in caractere clare, semnatura si serviciul din care face
parte,
observatiile pe care le considera necesare privind deficientele si descrierea clara a acestora,

MVO trebuie sa discute cu OIA aspectele consemnate si respectiv imbunatatirile pe care
acesta le poate face in acest sens
dupa discutie inscrie in registru inclusiv recomandarile sale catre OIA ,
dispune unitatii sa aplice masuri corective si in functie de situatie aplica masuri adminstrative,
redacteaza nota de constatare si include aspectele mentionate mai sus,
solicita OIA confirmarea de primire prin semnare a documentului intocmit si stampilarea

acestuia cu stampila unitatii
sau
in cazul existentei de obiectii din partea OIA referitor la controlul efectuat solicita acestuia in
scris mentionarea obiectiilor si semnarea si stampilarea acestora cu stampila unitatii ( se inscriu
tot in nota de constatare)
ATENTIE : PERSOANA DIN PARTEA OIA CARE SEMNEAZA NOTA DE CONSTATARE SI

SAU PROCESUL VERBAL DE SANCTIUNI SI CONTARAVENTII TREBUIE SA FIE
IMPUTERNICITA LEGAL SAU AUTORIZATA DE MANAGEMENTUL UNITATII PRIN ACT
SCRIS PENTRU SEMNAREA DOCUMENTELOR IN NUMELE UNEI ANUMITE PERSOANE
JURIDICE (SOCIETATEA COMERCIALA)
64
65
ANEXA Nr. 1
la norma sanitar veterinar i pentru sigurana alimentelor
Model REGISTRU de eviden a transporturilor de subproduse
animale ce nu sunt destinate consumului uman transmise
Ali generatori
Certi- Doc.
Creterea animalelor
(abatoare, uniti de
ficat mi-
tranare, procesare,
sanitar care Trans- Desti-
catering, alte uniti)

veterinar
portator natar
Cantitate - to
Cantitate - to Nr./
Nr./
data
data
TotalCat.
Se va
Se va
Nr. de animale/specia
Cat. 1 Cat. 2Total Cat. 1 Cat. 2 cat. 3
completa: completa:
1 + 2
Nr.
crt.
Trans- Desti-
Numerele
portator natar
de
Numrul Nr. de
Ovi-
identifi-
Din
Din
de nma- Aprobare
Bo-ne/ Sui-Eq-P- A. A.
Nr. care
Totalcare
Totalcare
triculare san.
vi-Ca- ne vi-s-BlanComp.Alteletotal pentru

SRM
SRM
a
Vet.
ne pri-
ne ri
carcasele
mijlocului
ne
de
de
animale
transport
transmise
Nr. de
aprobare
66
2. RAPORTUL TRIMESTRIAL
I.BAZA LEGALA
RAPORTAREA reprezinta obligatia OIA:
Persoanele fizice sau juridice care produc sau genereaz n vreun fel subproduse animale ce nu
sunt destinate consumului uman au obligaia ntocmirii i transmiterii unor raportri trimestriale,
n conformitate cu modelul prevzut n anexa nr. 8 a Ord presedintelui ANSVSA nr.80/2005.
II. Raportarea = reprezinta baza de date organizata pe suport magnetic si/sau hartie care
evidentiaza situatia cu privire la gestiunea exacta a cantitatilor de SNCU generate de unitatile
agro-alimentare
III. Controlul oficial

Raportrile trimestriale se ntocmesc i se transmit prin grija OIA dar nu mai trziu de data de 15
a lunii urmtoare perioadei de raportare, la direcia sanitar-veterinar i pentru sigurana
alimentelor teritorial
MVO din unitatile cu supraveghere veterinara permanenta care raporteaz au urmatoarele
sarcini:
probarea lunara a transmiterii (verificarea prin utilizarea cheii de
control a relatiei numar de animale taiate/produse intrate cantitatea de
SNCU iesita, precum si toate documentele care au stat la baza emiterii
acestor rapoarte registre , facturi etc)
elaborarea raportului trimestrial
pstrarea raportului trimestrial separat pentru fiecare punct de lucru si
respectiv separat a datelor primare pentru fiecare punct de lucru timp de
5 ani
Sefii Circumscriptiilor Sanitare Veterinare si pentru Siguranta Alimentelor desemnati de catre
DSVSA pentru efectuarea controlului oficial in unitatile in care frecventa inspectiilor este
stabilita pe baza analizei de risc si tinand cont de frecventa minima stabilita de catre
ANSVSA prin Programul Strategic si care au in atributii si in raportarea SNCU au
urmatoarele sarcini:
probarea aleatorie a rapoartelor transmise de catre OIA (documentele
care au stat la baza emiterii acestor rapoarte registre , facturi etc, istoric
unitate ), astfel incat in decursul a 1 sau 2 ani toate unitatile care intra in
supravegherea sa, sa fie evaluate din punct de vedere a modului de
gestionare, eliminare si raportare a SNCU
elaborarea raportului trimestrial
pstrarea raportului trimestrial separat pentru fiecare punct de lucru si
respectiv separat a datelor primare pentru fiecare punct de lucru timp de
5 ani
Raportarea trimestrial se elaboreaza i n cazul n care nu s-au generat subproduse animale ce
nu sunt destinate consumului uman n perioada de raportare
67
Persoana din cadrul Serviciului de Igiena si Sanatate Publica Veterinara care in baza notei de
serviciu nr. 62015/04.01.2008 a fost desemnata prin decizie de catre DSVSA si i s-au delegat
atributi si responsabilitati in implementarea Regulamentului (CE) nr. 1774 / 2002 in domeniul
sanatatii publice veterinare, conform prevederilor art. 4, alin. (3) si (5) din Regulamentul (CE)
nr.882/2004, precum si in gestionarea SNCU are urmatoarele sarcini:
elaborarea raportului trimestrial pentru Sectiunea II
pstrarea raportului trimestrial seprat si separat pastrarea datelor primare
raportate de fiecare MVO si fiecare sef CSVSA separat timp de 5 ani
probarea aleatorie a rapoartelor transmise de catre fiecare MVO si respectiv
fiecare sef CSVSA prin auditarea activitatii acestora pe documente si
respectiv prin control oficial direct in unitati , astfel incat in decursul a unui
an toate AVC locale sa fie evaluate din punct de vedere a modului cum au
efectuat controlul oficial al unitatilor din punct de vedere al modului de
gestionare si raportare a SNCU
Direciile sanitar-veterinare i pentru sigurana alimentelor judeene i a municipiului
Bucureti au obligaia ca pn la data de 25 a lunii urmtoare perioadei de raportare s
centralizeze i s raporteze la Institutul de Igien i Sntate Public Veterinar n format
electronic raportarea trimestrial, n conformitate cu modelul prevzut n anexa nr. 8.
n coloana 0 (Nr. crt.) vor fi trecute toate raportrile recepionate de pe raza teritorial a direciei
sanitar-veterinare i pentru sigurana alimentelor respective.
Institutul de Igien i Sntate Public Veterinar va asigura centralizarea acestora,
ntocmind situaia pe ntreaga ar, n conformitate cu modelul prevzut n anexa nr. 8
Situaia centralizat n conformitate cu prevederile legale va fi transmis ctre Autoritatea
Naional Sanitar Veterinar i pentru Sigurana Alimentelor pn pe data de 28 a lunii
urmtoare perioadei de raportare.
68
ANEXA Nr. 8
la norma sanitar veterinar i pentru sigurana alimentelor
Model de RAPORTARE TRIMESTRIAL a subproduselor animal ce nu sunt destinate consumului uman
(se completeaz de toate persoanele fizice sau juridice care produc sau genereaz n vreun fel subproduse animale ce nu sunt destinate consumului uman)
Seciunea 1
Seciunea 2
Total general
Animale moarte
Subproduse animale ce nu sunt destinate

Seciunea 1 +
consumului animal altele dect cadavrele (provenite

seciunea 2
din abatoare, uniti de tranare, procesare,
catering, alte uniti)
Total
Cat.
Cantitate - to
Cantitate - to
Cat.
3
1 + 2
Nr.
Crt.
Din care
Din care
Din care
Din
care
ngro-
ngro-
SMR
Cat.Total
Trans-
pate
pate
Nr. de animale/specia
Cat. 1 2 cat. ngro- mise Cat. 1
n
Trans-
n
Trans-
1 + 2 pate la
Cat.Total condi- mise Cat. condi- mise
neutra-
2 cat. iile la
3 iile la
lizare
1 + 2
HG
neutra-
HG
neutra-
349/2005lizare
349/2005lizare
privind
privind
Ovi-
Nr.
depozi-
depozi-
Bo-ne/ Sui-Eq-P- A. A. Al-totalTo-Din
To-Din
tarea
tarea
vi-Ca- ne vi-sriBla-Comp.te- de talcare
talcare
deeu-
deeu-
ne pri-
ne
n
le ani-
SMR
SMR
rilor
rilor
ne
male
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15
16 17 18 19
20
21
22
23
24
25 26 27
To-
tal
*) nr. criteriu va fi nlocuit la nivelul DSVSA cu numele unitii de la care s-a recepionat raportarea
**) nr. criteriu va fi nlocuit la nivelul IISPV cu numele DSVSA de la cere s-a recepionat raportarea
69
CAPITOLUL VIII CONTROLUL OFICIAL

FISA DE CONTROL OFICIAL PENTRU SNCU
TEMA
PAGINA
SCOPUL FISEI
ELEMENTELE STRUCTURALE FISE
MODUL DE UTILIZARE
CONTROLUL OFICIAL
C:\Documents and
Settings\Mirela Nicola Dana\Desktop\Check list\vers (7) cu comentarii.doc
70
SCOPUL FISEI DE CONTROL

FISA DE CONTROL formulata de catre DISPV contine toate prevederile legale comunitare
( pachetul de igiena si o parte din Reg 1774/2002 ) si nationale cu referire la subprodusele
de origine animala care nu sunt destinate consumului uman si se adreseza numai AVC care isi
desfasoara activitatea in cadrul domeniului de igiena si sanatate publica veterinara
Fisa este conceputa pentru redactare in sistem electronic
SCOPUL FISEI DE CONTROL :
1. Reprezinta un instrument eficient pentru fiecare MVO care desfasoara activitate de control
oficial intr-o unitate generatoare de SNCU
2. Are rolul uniformizarii controlului oficial in domeniul SNCU
3. Ea poate fi utilizata pentru efectuarea unui:
Control tematic / audit *
Recontrol
Monitorizare trimestriala**
Evaluarea unitatii agro-alimentare in vederea acordarii/ suspendarii /interziceri derogarii,
conform art. 23 */Reg 79/2005
frecventa CO si a R-CO se stabileste de catre DSVSA in functie de incadrarea
unitatilor in functie de analiza de risc
monitorizarea trimestriala se efectueaza in unitatile autorizate si se raporteaza la DISPV
triemestrial
4. Avand in vedere ca fisa a fost conceputa astfel incat :
- sa fie eliminate interpretarile subiective din timpul controlului oficial
si
- sa se acorde un anumit punctaj pentru fiecare prevedere indeplinita /nu
ea reprezinta un instrument eficient pentru elaborarea bazei de date privind domeniul
SNCU referitor la :
71
evaluarea fiecarei unitati generatoare de SNCU (gradul de implementare a legislatiei in acest

domeniu)
incadrarea obiectiva a unitatilor evaluate in functie de deficientele constate in categoria de
risc
stabilirea obiectiva a frecventei controlului oficial in unitatile generatoare de SNCU in
functie de analiza de risc - elemente care stau la baza elaborarii planului multianual de
control
elaborarea de rapoarte
analiza datelor pe criterii diferite pentru fiecare unitate in parte
asigurarea trasabilitatii SNCU in Romania si asigurarea unui sistem de control eficient de
gestionare SNCU de la generarea acestora si pana la eliminarea acestora din unitati catre
destinatar
4. In plus prin acesta fisa se urmareste eficientizarea activitatii AVC de la oricare din niveluri
(local, regional si central)
reducerea notelor de serviciu din partea ANSVSA in vederea obtinerii de date necesare
pentru diverse scopuri
responsabilizarea MVO care a efectuat controlul si care a introdus datele in sistem
eliminarea circulatiei de informatii de la MVO care a efectuat controlul in tot sistemul
veterinar pe alte cai decat sistemul electronic si astfel eliminarea greselilor umane
totodata permite accesul tuturor din sistem la aceste date
posibilitatea supravegherii si a controlului eficient de catre fiecare nivel (central, regional,
local)
gestionarea eficienta si utila a unei cantitati imense de informatie cu posibilitatea de
modificare a bazei de date anual in vederea reducerii erorilor si a elaborarii de strategii noi si
de proiecte legislative
72
ELEMENTELE STRUCTURALE FISE

Date generale:
cadrul legal
de identificare unitate
MVO care a efctuat controlul
motivatia actiunii
carne (unitati autorizate)
Pachetul de Igiena F1A
Clasificare, Identificare, Separare F1B (I)
Transportul F1B (II)
Trasabilitatea F1B (III)
Eliminarea/utilizarea F1B (IV)
Instruire OIA F3
peste/miere (unitati autorizate si inregistate)
Pachetul de Igiena F2A
Clasificare, Identificare, Separare, Trasabilitate, Eliminare, Utilizare
F2B
Instruire OIA F3
unitati autorizate si unitati inregistrate
F2A, F1B, F3
derogari
Art 23 Reg 1774/2002 F4A
Reg 79/2005 F4B
Reg 196/2006 F4C
anexe
lista unitati supuse autorizarii - ANEXA I
lista unitatilor supuse inregistrarii - ANEXA II
model de raportare a monitorizarii trimestriale - ANEXA III
73
tabel sintetic privind inspectiile si rezultatele evaluarii (pentru

fiecare unitate in parte) - ANEXA IV
Modul de utilizare a fisei de control- algoritmul de lucru

pe fiecare pagina din fisa sunt prevazute :
-
casute care in forma electronica/ on-line devin active ( si pot fi bifate)
link-uri care in forma on-line ofera posibilitatea accesarii numai a formularelor necesare
pentru controlul pe care ni l-am propus, astfel incat desi fisa in totalitatea ei se intinde pe
35 de pagini, ea poate fi accesata foarte usor in functie de scop
formule matematice care in utilizarea electronica/on line prin program calculeaza direct si
introduce rezultatul final in sistem
PASUL I
a. pe prima pagina exista un camp care este destinat identificarii unitatii
b. pe prima pagina exista un camp care este destinat motivatiei actiunii
c. in anexa I si II exista listele supuse autorizarii si respectiv a
inregistrarii cu tipul activitatii unitatii supuse controlului oficial
P1 a, b si c sunt practic primele elemente care trebuiesc completate si bifate

Exemplu: control oficial intr-o SC .X .SRL, - abator de bovine si porcine - motivatia actiunii
control.
In momentul inscrierii unitatii in baza de date se va crea un folder in care din momentul
acesta va contine toate fisele de control dedicate unitatii respective
In momentul bifarii activitatii de abator de bovine si porcine, progarmul (linkul) ne va duce
in ordine succesiva la fisele pe care trebuie sa le completam. In acest caz la fisele F1A, F1B
(I, II, III, IV) si F3
PASUL II (completarea fiselor)
Oricare din fise care trebuie completata este conceputa pe baza aceluiasi rationament si
anume:
prima coloana din stanga este destinata prevederilor legale face trimitere exact la
capitolul, anexa, articolul, paragaraful, punctul pe care urmeaza sa-l controlam
74
a doua coloana din stanga este destinata prevederilor legale face trimitere exact la textul
din actul normativ pe care urmeaza sa-l verificam
a treia coloana din stanga este subdivizata la randul ei in alte 3 coloane dupa cum
urmeaza:
prima coloana este echivalata cu atributul conform si i s-a atribuit valoarea
1
a doua coloana este echivalata cu atributul non-conform si i s-a atribuit
valoarea de 0
a treia coloana este echivalata cu atributul de ne-aplicabil si si i s-a atribuit
valoarea de camp liber iar in cazul in care pe nici una din cele doua coloane
anterioare nu apare nici o valoare, atunci pe tot randul nu va apare nimic indicat
cifric
De exemplu: control oficial intr-o SC .X .SRL, - abator de bovine si porcine - motivatia
actiunii control.
La : Carnea reinut sau declarat improprie pentru consumul uman i subprodusele
necomestibile nu intra n contact cu carnea declarat proprie pentru consumul uman, in
urma controlului s-a constat ca acesta cerinta este indeplinita de catre OIA , motiv pentru care
la acest paragraf pe prima coloana va apare cifra 1 , adica conform
La : Exista facilitati care se ncuie pentru depozitarea frigorific a crnii reinute i
facilitati separate care se ncuie pentru depozitarea crnii declarate improprii pentru
consumul uman in urma controlului se constata ca OIA nu indeplineste in totalitate cerinta,
motiv pentru care la acest paragraf pe a doua coluana apare cifra 0 , adica non-conform
La: Reguli de prevenire si control a unor EST se constata ca in urma controlului
indeplineste cerintele, motiv pentru care la acest paragraf pe prima coloana va apare cifra 1
, adica conform
Avand in vedere faptul ca efectuam control intr-un abator carne de ongulate domestice, restul
prevederilor din fisa sunt ne-aplicabile in acest caz
Cum se face calculul si cum se interpreteaza rezultatul?
In cursul verificarii fisei am evaluat 3 criterii respectiv :
1. Carnea reinut sau declarat improprie pentru consumul uman i
subprodusele necomestibile nu intra n contact cu carnea declarat
proprie pentru consumul uman
2. Exista facilitati care se ncuie pentru depozitarea frigorific a crnii
3. Reguli de prevenire si control a unor EST
75
si s-a obtinut conform tabelului de mai jos 2 criterii din 3 sunt conforme si 1 criteriu din 3
este neconform.
Deci procentul de neconfomitatii este 1 criteriu neconform impartit la 3 criterii evaluate si
inmultit cu 100 si este egal cu 33.33%
Deci pana la acest moment prin fisa si calcul s-a putut stabili cat la suta (% ) din
prevederile legale ale pachetului de igiena si a reg 999/2001 sunt respectate de catre
OIA si respectiv ce deficiente trebuie sa remedieze OIA, motiv pentru care MVO trebuie
sa le descrie exact la rubrica observatii MVOsi dupa discutia cu OIA sa le dispuna ca
masuri OIA
ATENTIE !!!! CE MAI POATE FACE FISA?
Avand in vedere ca prevederile pe care le-am evaluat se refera la pachet de igiena si
masuri de prevenire EST si a faptului ca impactul neconformitatii acestor cerinte duce la
efecte grave privind sanatatea publica si santatea animala si respectiv facand bilantul
dintre analiza prevederilor legale si impactul neindeplinirii acetora (practic evaluare si
management de risc) se ajunge la concluzia ca la rubrica nesatisfacator se introduce
urmatorul criteriu ca la o singura cerinta nerespectata din cele mentionate, unitatii i se
dispune masuri de remediere cu termen si repectiv suspendarea activitatii unitatii
generatoare de SNCU pana la remedierea deficientelor
Totodata fisa mai are la sfarsit o impartire in doua rubrici : neconformitati majore si respectiv
minore, adica daca analizam prevederile la care se refera fisa si respectiv impactul pe care lar avea nerespectarea acestor prevderi constatam ca pe fisa prezentata nici una din prevederi
nu poate fi incadrata ca risc minor ci in risc major, deci in acest context se poate face analiza
de risc pe acest domeniu.
C: conform
NC: neconform
FISA 1 A - PACHETUL DE IGIENA

Regulamentul (CE) nr.999//2001
C
(1)
C: Capitol
: paragraf
A: anexa
L : aliniat
B: articol
P : punct
NC
(0)
Punctaj
NA: neaplicabil
NA
(nimic)
S: sectiunea
76
A.SECTIUNEA I: CARNE DE ONGULATE DOMESTICE

Reg. 853/2004
A3,S1,C4,L16c
Carnea reinut sau declarat improprie pentru consumul uman i

subprodusele necomestibile nu intra n contact cu carnea declarat proprie
pentru consumul uman
Exista facilitati care se ncuie pentru depozitarea frigorific a crnii reinute

i facilitati separate care se ncuie pentru depozitarea crnii declarate
improprii pentru consumul uman
B. REGULI DE PREVENIRE SI CONTROL A UNOR EST
NS nr.
Reg 999/2001
NS nr.
C.SECTIUNEA II: CARNE DE PASARE SI DE LAGOMORFE
Reg. 853/2004
A3, S1, C2, L5
Reg. 853/2004
A3,S2,C4,L7b
Reg. 853/2004
A3, S2, C2, L5
Carnea reinut sau declarat improprie pentru consumul uman i

subprodusele necomestibile nu intra n contact cu carnea declarat proprie
Exista facilitati care se ncuie pentru depozitarea frigorific a crnii reinute i

facilitati separate care se ncuie pentru depozitarea crnii declarate improprii
Tabel de interlationare cu
fisaTotal
de evaluare
criteriia lui Lucian 3
evaluate:
(ongulate)
(gradul de
2
implementare
(pasari si
a legislatiei)
lagomorfe
)
Total punctaj:
% de
neconformitati:
1
33.33
2
%
A+B (3) 33.33

C (2) - Limitele : De remediat :
Nesatisfacator :
o singura cerinta nerespectata

Neconformitati minore
(-)
Neconformitati majore
(A+B) / (C)
deci
cu
Observatii Medic Veterinar Oficial
suspendarea activitatii unitatii generatoare de SNCU pana la remedierea deficientelor
PASUL III ( concluziile auditului, controlului tematic etc)

La pagina (18) a fisei se gasesc inscrise urmatoarele rubrici :
Observatii MVO
Comentarile operator vis-a vis de observatiile MVO
Concluzia finala MVO care se poate regasi in una din cele 3 variante
favorabil, favorabil cu observatii MVO si recontrol si nefavorabil
77
La rubrica observatii MVO, acesta trebuie sa:

-
descrie sintetic deficientele constate in urma verificarii fiselor pe care le are de

completat,
sinteza discutiilor cu OIA privind deficientele constatate si recomandarile facute de

MVO in vederea corectarii acestora
masuile aplicate de MVO
data la MVO trebuie sa faca recontrol si la care OIA trebuie sa indeplineasca respectarea
cerintelor
La rubrica Comentarile operator vis-a vis de observatiile MVO practic trebuie sa se

regaseasca acordul OIA de a respecta recomandarile MVO sau obiectiunile acestuia in cazul
in care nu este de acord cu rezultatele controlului oficial efectuat de catre MVO, precum si
motivatiile legale si intemeiate de respingere a concluziilor MVO
78

Ghid SNCU Versiunea 2

Încărcat de

Informații document

Titlu original

Drepturi de autor

Formate disponibile

Partajați acest document

Partajați sau inserați document

Opțiuni de partajare

Vi se pare util acest document?

Este necorespunzător acest conținut?

Drepturi de autor:

Formate disponibile

Ghid SNCU Versiunea 2

Încărcat de

Drepturi de autor:

Formate disponibile

Revizuita la:

SUBPRODUSE CARE NU SUNT DESTINATE

PREVEDERILE LEGALE CARE SE APLICA SNCU

SECTIUNEA 0Unitati cu activitate generala

Carne de ongulate domestice

Carne de pasare si lagomorphe

Carne de vanat de crescatorie (ferma)

Carne de vanat salbatic

Carne tocata, carne preparata si carne separata mecanic

Produse din carne

Moluste bivalve vii

Produse din pescuit

Lapte crud si produse din lapte

Oua si produse din oua

Melci si pulpe de broasca

Grasimi animale procesate si jumari

Stomacuri, vezici si intestine tratate

1. PREVEDERILE LEGALE CARE SE APLICA

1. PREVEDERILE LEGALE CARE SE APLICA SUBPRODUSELOR CARE NU

reguli de supraveghere si protectie

pentru sanatatea animalelor, sanatatea publica si mediu, referitoare la :

Regulamentul (CE) No 999/2001

reguli de prevenire, control si

eradicare a anumitor forme transmisibile de encefalopatie spongiform si

privete utilizarea laptelui, a produselor lactate i a produselor derivate din

Regulamentul (CE) 197/2006 - privind msurile tranzitorii, n temeiul

Settings\Mirela Nicola Dana\Desktop\Reg A

LEGE nr. 73/2006 - pentru aprobarea Ordonanei Guvernului nr.

HOTRRE GUVERN nr. 1.210 / 2005 - privind concesionarea

HOTRRE GUVERN nr. 1.211 / 2005 - privind sprijinul direct al

Protocol ANSVSA (3895/13.09.2006) ADS (5347/15.09.2006)

stabileste cadrul administrativ si operational in baza caruia Agentia

Ord. nr. 80/2005 privind stabilirea documentelor i evidentelor

veterinare necesare n cadrul activitii de neutralizare a deeurilor de

activitii de neutralizare a deeurilor de origine animala

1. PREVEDERILE LEGALE CARE SE APLICA SUBPRODUSELOR CARE NU

referitoare la colectare, identificarea, marcarea, manipularea, depozitarea,

Nota de Serviciu nr.833/19.05.2006 - privind nominalizarea prin

decizie, a persoanelor responsabile pe domeniul SNCU din cadrul

Nota de Serviciu nr.866/26.05.2006 privind raportarea lunara a

Nota de serviciu nr. 62015/04.01.2008

Nota de serviciu nr.64578/05.08.2008

(Nr. Intranet:2904/05.08.2008) privind pregatirea misiunii DG

MATERIALE TRANSMISE SSISPV IN CADRUL

1774/2002 si Reg (CE) 999/2001- modulul II,

responsabilitatile pentru implementarea Reg.(CE) nr. 1774 / 2002 in

CAPITOLUL II CLASIFICAREA SNCU

inclusiv ovule, embrioni

1774/2002, Articolul 2, 1(a))

GHIDUL EXPLICATIV AL PREVEDERILOR LEGALE CAND

Din acel moment acesta devine SNCU si ramane incadrat in aceasta

1: subproduse de la animale la care se refer art. 4;

1774/2002, Articolul 2, 1(b,)(c),(d))

materialul cu risc specific (MRS)

Urmtoarele tesuturi sunt desemnate ca material cu risc specific dac provin de

(CE 999/2001, Anexa V)

Deoarece, conform avizelor stiintifice SNCU li se aplica masuri diferite si

sunt distruse sau utilizate in functie de gradul de risc pe care il prezinta

animale suspecte de infecie cu EST n conformitate cu Reg. (CE) nr.

(b) (i) materiile cu risc specific i

2.a. MATERIILE DIN CATEGORIA I

2.a. MATERIILE DIN CATEGORIA I

4.1(b)(i)) definit in Anexa V a Reg. 999/2001,)