1.

Documente de referin

n cuprinsul ei, prezenta specificaie face referire la documente emise i aprobate de autoritile civile i militare. Pentru documentele datate se utilizeaz ediia la care se face referire, fr modificrile ulterioare, dac n text, nu se prevede altfel. Pentru documentele nedatate se utilizeaz ultima ediie n vigoare. a. Documente de natur legal:

L-4/1 Instruciuni privind hrnirea n Ministerului Aprrii pe timp de pace din 2008. Hotrrea de Guvern nr. 106 din 07 februarie 2002 privind etichetarea alimentelor publicat n Monitorul Oficial partea 1 nr. 147 din 27 februarie 2002 cu modificrile ulterioare. Regulamentul (CE) nr. 852/2004 al Parlamentului European i al Consiliului, privind igiena produselor alimentare. Regulamentul (CE) nr. 853/2004 al Parlamentului European i al Consiliului, de stabilirea unor norme specifice de igien care se aplic alimentelor de origine animal. Regulamentul (CE) nr. 178/2002 al Parlamentului European i al Consiliului, de stabilire a principiilor i a cerinelor generale ale legislaiei alimentare, de instituire a Autoritii Europene pentru Sigurana Alimentar i de stabilire a procedurilor n domeniul siguranei produselor alimentare. Regulamentul (CE) nr. 1441/2007 din 5 decembrie 2007 de modificare a Regulamentului (CE) nr. 2073/2005 privind criteriile microbiologice pentru produsele alimentare.
b. Standarde i alte publicaii de natur tehnic:

SR 7001:2009 Smntn.Cerine de calitate.

Codex Alimentarius

3. Condiii tehnice de calitate

Smntna fermentat este obinut prin smntnirea laptelui de vac sau bivoli i fermentarea cu culturi selecionate de bacterii lactice specifice. Laptele i materiile auxiliare folosite la fabricarea smntnei trebuie s corespund documentelor tehnice normative de produs i s respecte normele sanitare i sanitar-veterinare n vigoare.

3.1 Proprieti organoleptice Caracteristici Aspect i consisten Condiii de admisibilitate Omogen, vscoas fr aglomerri de grsime sau de substane proteice.

Culoare Miros i gust

Alb pn la alb-glbui, uniform de lapte. Plcut, aromat, slab acrior specific de fermentaie lactic; fr gust i miros strin.

3.2 Proprieti fizico-chimice Caracteristici Grsime, % , min. Aciditate, grade Thorner, max. Reacia pentru controlul peroxidazei Temperatura de livrare, C, max. Condiii de admisibilitate 10 90 negativ 8

3.3 Proprieti microbiologice Salmonella: absent/25g.