Sunteți pe pagina 1din 57

Despre flavonoide, antioxidani, despre efectele acestora i despre prebiotice

Flavonoidele reprezint produsele plantelor generate pentru propria lor protecie, care, n primul rnd, asigur protecia celulelor mpotriva razelor nocive UV i altor ageni patogeni. Aceste materiale pot fi utile i pentru organismul uman, deoarece pot ndeplini o funcie similar de protecie la nivelul organismului uman, respectiv consumul lor poate oferi protecie mpotriva mai multor efecte /influene nocive organismului. Flavonoidele prezint o serie de caracteristici benefice, dintre care cea mai important const n efectul lor antioxidant. Cu ajutorul acestuia, ele pot asigura organismului, n primul rnd, protecie mpotriva reaciilor nocive intense i a radicalilor liberi. Flavonoidele pot accentua efectele fiziologice ale altor antioxidani dietetice, cum ar fi vitamina E- i C, aceasta ntruct sinergizeaz cu acestea, favoriznd regenerarea lor. Toate plantele produc flavonoide, ns structura, forma lor este extrem de divers/variat. Exist compui care sunt specifici doar anumitor tipuri/specii de plante, n timp ce alii sunt frecvent ntlnii n lumea plantelor. n prezent exist mai mult de 6000 de structuri cunoscute ale flavonoidelor, cu toate acestea este cunoscut exact cantitatea i apariia/forma de apariie a numai ctorva compui. Cele mai importante surse de flavonoide o constituie fructele bacifere/de pdure, legumele foioase/cu frunze i bulboasele. Conform cunotinelor actuale, efectul flavonoidelor consumate prin alimente vegetale este acela de protecie a sntii i de prevenire a bolilor. Doar cteva medicamente cu coninut major/ridicat de flavonoide prezint un efect curativ, n care cantitatea de flavonoizi este semnificativ mai mare dect cantitatea consumat prin alimente i astfel folosirea/utilizarea lor necesit supraveghere medical. Consumarea lor prin alimente nu prezint riscuri, ci dimpotriv, ajut meninerea echilibrului la nivelul organismului uman, care exist ntre efectele nocive i sistemul intern de protecie al organismului sntos. Prebioticele sunt acele glucide speciale care nu pot fi digerate de enzimele organismului nostru nici n gur, nici n stomac, i nici n intestinul subire, ajung astfel nedigerate n intestinul gros, unde servesc exclusiv ca hran/aliment pentru prebioticele utile, n timp ce ali microbi nedorii nu le pot utiliza. Astfel se creeaz ansa pentru proliferarea probioticelor i pentru preponderena numrului lor. Deci, n esen, i probioticele aparin fibrelor dietetice mult ludate, ns specificitatea lor const n faptul c, n contrast cu cele de natura legumelor i fructelor cu coninut lemnos i

celulozice, sunt solubile/dizolvabile n ap, ajungnd astfel n intestinul gros, unde probioticele au acces mai uor la ele.

Reaciile cu radicali liberi, protecia mpotriva lor i caracteristicile flavonoidelor


Reaciile radicalilor liberi i procesele oxidative de stres desfurate n organism sunt de mai mult timp n centrul ateniei. n cadrul lor se acord atenie special antioxidanilor naturali care pot preveni apariia unor boli legate de daune oxidative, prezentnd efecte generale de protecie, aprare a sntii. Este cunoscut pentru noi toi faptul c fr lumin i oxigen viaa nu s-ar fi putut forma pe Pmnt. Aceste dou elemente sunt eseniale i astzi pentru toate creaturile, fiinele, cu toate acestea nu sunt neglijabile nici efectele lor toxice. Pe de o parte oxigenul aerului, n condiii/circumstane adecvate, oxideaz biomoleculele i induce schimbri semnificative n structura lor, iar pe de alt parte nseamn 4% din lumina care ajunge pe suprafaa Pmntului, care implic o energie aparinnd radiaiilor electromagnetice din domeniul ultraviolet, suficent pentru ruptura legturilor covalente. Aceste efecte mai sus menionate, mpreun cu ali ageni de iniiere genereaz deteriorarea grav a biomoleculelor.

Importana reaciilor radicalilor liberi


Radicalii liberi sunt molecule sau pri de molecule, care conin electron fr pereche pe nveliul exterior al electronului. Deoarece electronii sunt predispui la mperechere, moleculele cu electron unic caut alte molecule cu mare intensitate de la care pot primi electroni. Astfel radicalii liberi prezint un grad crescut de reactivitate, reacioneaz uor i rapid cu ali compui. Radicalii liberi apar i n organismul uman n condiii fiziologice normale, rolul i responsabilitatea/sarcina lor este clar definit n organism; pentru dezagregarea i neutralizarea lor natura a creat un mecanism de securitate/protecie multinivelar. Se formeaz radicali liberi i mediul extern, de exemplu prin preluarea de energie din oxigenul molecular, din alte molecule n urma radiaiilor ultraviolete sau radioactive, la cldur i n urma diverselor substane chimice. Unele medicamente, substane chimice agricole, anestezice, solveni industriali i fumul de tutun sunt de asemenea considerate surse de radicali liberi. Radicalii liberi prezeni n mediul nostru influeneaz procesele noastre biochimice, le consumm cu alimentele, le inhalm sau prezint o influen asupra noastr prin piele. Rezistena sistemului de aprare al organismului este destul de

semnificativ/substanial, de aceea poate mpiedica destul de ndelungat ca radicalii liberi s lanseze procese duntoare n organism. ns reaciile radicalilor liberi scpate de sub controlul sistemului de securitate provoac daune n toate moleculele i ajut la apariia diverselor mbolnviri (leziuni cardiace i vasculare, tumori) Radicalii liberi atac iniial moleculele de acizi grai care formeaz grsimile, pentru c legturile duble prezente n acestea sunt foarte sensibile la daunele oxidative. Aceast reacie n lan, de mecanism a radicalilor se numete peroxidarea lipidelor. Avnd n vedere caracteristicile reaciilor n lan, un numr de numai civa radicali liberi poate provoca daune extreme. Procesele de iniiere, adic prima treapt/primul pas al peroxidrii lipidelor sunt declanate de un agent extern sau intern (lumin UV, enzime care funcioneaz n procesele fiziologice, ioni metalici de tranziie, ca Fe21. n acest proces se formeaz radicali liberi cu compoziie relativ simpl, cu molecule mici, de exemplu hidroxil sau radical de superoxid. A doua treapt/al doilea pas, propagarea conine procese mult mai intense dect primul, deoarece radicalii lliberi generai n prima faz (superoxid, hidroxil) reacioneaz cu legturile duble ale acizilor grai nesaturai, al cror rezultat const n generarea noilor radicali liberi (lipidhidroperoxid) ntr-un numr mai mare. n final, procesul se ncheie cu terminarea, adic cu producerea de produse non-radicale (de ex. aldehide). Ca rezultat al procesului, produsele finite, de exemplu cetonii, dar i multe molecule eliberate n timpul procesului pot intra direct n reacie cu compuii biochimici cei mai semnificativi, ca grsimile, proteinele, ADN. Radicalii liberi pot schimba i structura moleculele alimentelor. Cel mai cunoscut proces care apare n produsele alimentare este rncezeala, care implic modificri de miros, culoare i gust, pe lng acestea pe parcursul reaciilor chimice generndu-se produse, care pot fi nocive pentru organism. Astfel de produse sunt de exemplu aldehidele, cetonii, care sunt rspunztori i pentru gustul neplcut. Oxidarea nu modific ns doar structura acizilor grai, ci duneaz i altor molecule, de exemplu vitaminelor, i aminoacizilor care alctuiesc proteinele, n urma cruia valoarea nutritiv a alimentelor poate scdea. O parte a reaciilor radicalilor liberi desfurate n organismele vii este important pentru meninerea strii de normalitate a organismului. De exemplu, unele celule produc radicali liberi tocmai pentru ca ele s atace i s distrug agenii patogeni din organism. n procesele cu radicali liberi i de peroxidare a lipidelor desfurate n alte pri ale organismului se formeaz compui, din care organismul produce pentru sine compui indispensabili, de exemplu substane/materiale speciale de reglare a coagulrii sngelui i a tensiunii, hormoni. n cazul n care, n organism, pe

parcursul proceselor normale se produc radicali liberi ntr-o cantitate mai mare, aceasta poate fi neutralizat prin sistemul propriu de protecie. Dac procesele de producere a radicalilor liberi este perturbat, de exemplu printrun agent patogen, efort extern sporit al radicalilor liberi (fumatul, medicamentele, radiaii puternice ultraviolete, alimentaie greit i dezechilibrat) n urma cruia produc prea muli radicali, sistemul propriu de protecie nu este suficient pentru evitarea/pararea efectelor adverse. Astfel, schimbarea moleculelor eseniale cauzeaz tulburri n procesele biochimice ale organismului, modific direcia multor procese fiziologice, i n final rezult mbolnvirea fiinei respective. n zilele noastre, medicina a confirmat prezena proceselor radicalilor liberi n apariia multor mbolnviri, respectiv n agravarea simptomelor. Printre acestea pot fi menionate n primul rnd, bolile cardiovasculare, de exemplu ateroscleroza, bolile neoplazice, malformaii la nivelul ochilor, ale articulaiilor i a sistemului nervos. Protecia antioxidanior reprezint mecanismul principal de aprare a organismului mpotriva oxidrii. Conform denumirii generale, antioxidantul reprezint molecula care n comparaie cu substana/materialul oxidabil este prezent ntr-o concentraie sczut i ncetinete sau oprete complet oxidarea acestuia. Rezistena efectului antioxidanilor poate fi caracterizat prin aa-numitul timp de inducie. Cu ct este mai eficient antioxidantul, cu att este mai lung perioada de inducie i cu att mai trziu apare oxidarea moleculei atacate. Potrivit mecanismului de aciune, antioxidanii pot fi de ordin primar sau secundar. Cei de ordin primar, numii i antioxidani de rupere a lanului sunt compui capabili s neutralizeze radicalii liberi de lipide, n primul rnd, prin oprirea strii lor de radical cu transfer de hidrogen i periodic compui slab reactivi. Aceti compui relativ stabili nu mai pot participa la propagarea peroxidrii lipidice, ajungndu-se astfel la ruperea reacia n lan. Antioxidanii de ordin primar au efect/impact n perioada de inducie iar n prezena lor oxidarea ncepe mai trziu. Antioxidanii de ordin primar sunt formai, n principal, din molecule fenolice, tocoferoli (compui cu efect de vitamina E-), acid galic i derivatele sale, flavonoizi i ali compui. Antioxidanii de ordin secundar sau preventivi mpiedic oxidarea lipidelor ntr-un mod diferit de cele primare, inhibnd spre exemplu iniierea (primul pas al peroxidrii lipidelor) prin faptul c ei nii se oxideaz n locul moleculelor lipidice sau transform produsele intermediare sau finale generate pe parcursul reaciilor n forme non-toxice, de exemplu prin reducie. n categoria antioxidanilor naturali sunt incluse fosfolipidele care sinergizeaz cu antioxidanii de ordin primar sau acidul citric.

Caracteristica antioxidanilor const n aceea c majoritatea lor pot preveni/inhiba oxidarea i prin mai multe tipuri de mecanisme de aciune, avnd n multe cazuri efect, sinergiznd unii cu alii. n cazul nostru sinergismul nseamn c efectul antioxidant a dou sau a unor molecule antioxidante apropiate prezente este mult mai mare dect nsumarea matematic a efectelor fiecrei molecule. Cauza acestui fenomen este urmtoarea: cnd molecula antioxidant mpiedic oxidarea compusuluiint, i se transform structura chimic. Pentru a putea mpiedica i urmtoarea molecul-int trebuie s se transforme n structura iniial. La acest lucru contribuie antioxidanii prezeni n sistemul dat. Este caracteristic unor antioxidani faptul c sunt capabili s protejeze n mod eficient mocelula-oel, astfel nct ali antioxidani pot regenera mai bine antioxidanii cu structura transformat, adic pot restabili forma lor iniial. Dac n sistem sunt muli antioxidani, la fiecare proces necesar exist molecula care poate ndeplini sarcina respectiv cu eficien maxim. Prin urmare, unii antioxidani pot consolida efectul altora. Mecanismul antioxidant de protecie care funcioneaz mpotriva reaciilor radicalilor liberi este alctuit din elemente enzimatice i nonenzimatice, dintre care o parte se sintetizeaz numai n plante (vitamine, flavonoizi) iar organismul le poate prelua numai din alimente, altele n primul rnd enzime, glucoza, acid uric pot fi produse i de organismul uman i de cel de origine animal. Enzimele reprezint molecule de natur proteic. Reaciile chimice-biologice desfurate n organismul viu sunt catalizate de enzime. Caracteristica principal a acestor catalizatoare biologice const n faptul c fac posibil ntlnirea a doi sau mai muli compui reactivi. Asigur o poziie sau localizare optim compuilor, fcnd astfel posibil reacia ntre molecule. n organismele vii reaciile chimice nu pot avea loc fr enzime. O alt caracteristic a enzimelor l reprezint faptul c ele nsele nu se transform n timpul reaciei. Membri cei mai cunoscui ai sistemului de protecie antioxidant sunt enzimele, care poart denumirea de catalaz, glutation-peroxidaz, superoxid dismutaz, care efectueaz transformarea radicalilor liberi. Sunt considerai membri importani ai mecanismului de protecie/aprare i acele molecule care efectueaz eliminarea substanelor toxice din organism, respectiv biomoleculele, n primul rnd materialul genetic ereditar, aanumitele enzime de reglare-repair, care repar daunele survenite n structura ADN-ului. Printre antioxidanii cu molecule mici se numr bine cunoscutele vitamine C i E, inclusiv vitamina A, i respectiv provitamina acestuia, carotina j3. i omul de rnd tie c aceste vitamine pot fi preluate sau absorbite din

alimente, cu excepia vitaminei A care se gsete n cantiti mari n alimentele de origine animal. n afar de vitamine, i alte molecule pot aciona ca antioxidani. Astfel de compui sunt, printre altele, flavonoizii, acizii fenolici i derivaii acestora, izoflavonoidele, acidul fitinic, unii aminoacizi cu coninut de sulf, glutationul redus, seleniul, glucoza n anumite condiii, acidul uric, bilirubina, ubichinona (QIQ), acidul liponic. O parte dintre acestea pot fi gsite ntr-o cantitate mare n alimentele vegetale, de aceea consumul de legume i fructe contribuie semnificativ la meninerea echilibrului prooxidanilor/antioxidanilor n organism. Prooxidanii sunt acei compui care provoac oxidarea moleculelor, de exemplu radicalii liberi prezentai mai sus.

Sursele vitaminelor antioxidante


Vitamina E:

uleiuri vegetale, uleiuri presate la rece din semine oleaginoase legume, fructele carne de vit, carne de pasre, pete

Vitamina C:

fructe: citrice, cpuni, mcee legume: roii, frunzoase, varz murat

Carotenoide:

B Carotina : fructe i legume galbene-portocalii, legume cu frunze de culoare nchis Legume:B-Carotina-: morcovlicopen: roiilutein, zeaxantin: legume cu frunze de culoare nchisb-criptoxantina-: citrice

Vitamina A:

Ficat de pui, vit, porc i gsc, produse de ficat, brnzeturi bogate n grsimi, glbenuuri de ou, fric

Acidul ascorbic (vitamina C) reprezint o vitamin solubil n ap, avnd n primul rnd efect antioxidant, apr membranele de separare a celulelor i lipidele de efectele duntoare ale radicalilor liberi. Este capabil de captarea mai multor radicali liberi. Sinergul de acid ascorbic se afl n interaciune cu vitamina E i o poate regenera. mpiedic sau stopeaz

efectele materialelor duntoare prezente n fumul de igar, care induc procesul de oxidare. Tocoferolii (substane cu efect de vitamina E) sunt cei mai importani antioxidani cu faze lipidice. Diferiii compui de natur tocoferolic se caracterizeaz prin faptul c lanul lateral existent n molecul este liposolubil, partea cu structur inelar fiind solubil n ap, astfel nct poziionarea pe faza de separare ap-grsime poate produce efecte n ambele medii. O molecul de tocoferol poate apra de oxidare o mie de molecule lipidice. Pe lng acidul ascorbic, cisteina i glutationa redus poate regenera unii compui de tocoferol. Dintre carotenoizi, cel mai des ne ntlnim cu beta-carotina, n principal din cauza efectului su de provitamin i a frecvenei sale crescute. Efectul de provitamin nseamn c, n condiii corespunztoare, produce vitamina A, proces desfurndu-se ns numai n organismele animalelor, din care rezult c vitamina A poate fi absorbit numai din alimentele de origine animal. n plante se gsesc ns i ali carotenoizi ntr-un numr destul de mare (de exemplu licopina, luteina, zeaxantina), ai cror efect antioxidant este, de asemenea, semnificativ. n cazul carotenoizilor prelev n principal efectul antioxidant de ordine primar. O serie de studii au cercetat efectul consumului vitaminelor antioxidante privind evoluia frecvenei mbolnvirilor legate de alimentaie, n primul rnd a celor cardiovasculare i cancerigene i a mortalitii cauzate de ele. Esena acestor observaii este rezumat dup cum urmeaz. Dintre vitaminele antioxidante, respectiv n cazul vitaminei C, lipsa acesteia cauzeaz efect duntor la nivelul sistemului circulator, exercitnd n cazul unor tipuri de tumori un caracter protector, ns rolul ei antioxidant const n regenerarea carotinei i tocoferolului. O doz zilnic mai mare dect cea recomandat este inutil. Vitamina E joac un rol primordial n prevenirea bolilor cardiovasculare. Din cauza efectului su secundar (hemofilie sporit) nu este indicat consumul tocoferolului-respectiv o doz mai ridicat dect doza zilnic recomandat (12 mg). Consumul zilnic al carotenoizilor (6 mg/ 3-carotin) este foarte util att pentru prevenirea bolilor cardiovasculare, ct i pentru cele cancerigene. Pe baza datelor din literatur, consumul lor excesiv n scopul prevenirii bolilor, este de chibzuit. Pe baza rezultatelor de pn acum, utilizarea n ansamblu a vitaminelor antioxidante este mai eficient dect consumul lor separat. n ultimii patruzeci de ani au aprut n mod regulat studii complexe despre rolul, structura chimic i efectele fiziologice ale compuilor polifenolici vegetali, n special cele ale flavonoidelor, ns efectul lor asupra organismului uman este nc neclar. Flavonoidele sunt componentele

nonnutritive ale alimentelor i nu prezint valoare nutritiv asupra organismului uman. n anul 1936, Szent-Gyrgyi i colegii lui au demonstrat c cele dou flavonoide din fructele citrice (rutina, naringenina) reduc fragilitatea i permeabilitea capilar. Din aceast cauz el a denumit flavonoidele ca vitamina P (P-permeabilitate), respectiv vitamina C2, numeroasei flavonoide fiind capabile s stabilizeze vitamina C. Mai trziu, teoria vitaminelor flavonoide a fost respins, aceasta ntruct vitaminele sunt substane n lipsa crora organismul uman nu poate funciona, iar n privina flavonoidelor nu s-a gsit o astfel de legtur.

Structura chimic, prezena flavonoidelor


Flavonoidelor le este caracteristic schema carbon de baz C6-C3-C6, cele dou inele de benzen (A i B) se conecteaz prin inelul heterociclic (inelul C) care conine un singur atom de oxigen. n prezent sunt cunoscui aproximativ 6000 de flavonoizi cu diferite structuri. La schema de baz, prezentat mai sus, care poart denumirea de aglicon se pot conecta diferite molecule de zahr formnd astfel aa-numitele glucozide, care apar mult mai frecvent n natur, dect agliconii lor. Prin flavonoide nelegem 13 grupe de compui diferii care difer prin numrul, poziia grupelor laterale, respectiv prezena sau lipsa legturilor duble ntre atomii carbon C2-C3 (figura 3). Anumii compui pot avea rol semnificativ de ngrijire a sntii, ca flavonii, flavonolii, flavanii, antocianinele i izoflavonii, iar rolul altor componeni de flavonoide, ca auronii, calcoanele i cumarinii, pe baza cunotinelor noastre este nesemnificativ. n cadrul subgrupelor de flavonoide se poate observa o diversitate structural chimic de mare amploare. Flavonoidele sunt produse secundare ale proceselor fiziologice vegetale. Celulele vegetale produc aceste molecule pentru propria lor protecie. n lumea plantelor sunt cunoscute o serie de funcii ale lor. 1. pigmentarea: confer culoarea lor prii vegetale care le produce, aceasta fiind trstura cea mai specific a antocianidinelor de culoare albastr-rou-purpuriu (petudinina, malvidina), respectiv a tlavonoidelor citrice, ca hisperidina, naringenina. 2. protecie mpotriva razelor UV, mpotriva radicalilor liberi generai la nivelul celulelor vegetale, mpotriva microorganismelor i altor factori duntori/nocivi ai plantelor ciuperci, insecte, melci, etc. 3. participarea n procesele biochimice, de exemplu modificarea funcionrii enzimelor 4. colorani naturali, componeni ai gustului n unele produse vegetale care servesc ca alimente.

Flavonoidele au culoarea galben deschis sau alb ca laptele. Culoarea unora este ns vizibil numai pentru insecte care pot detecta i lumina UV, invizibil ochiului uman.

Flavanonii
Sursa principal a flavanonilor pot fi considerate citricele i sucul produs din acestea. Flavanonii joac un rol important n generarea gustului acestor fructe. Neohesperidozii, ca naringina n grapefriut, sunt amari, rutinozii, ca hesperidina n portocale, sunt, de obicei, lipsite de gust. Nutul, chimionul, pducelul, lemnul dulce, piperul i scoruul conin, de asemenea flavanoni. n chimen i piper se poate demonstra prezena hesperidinei, iar n pducel i scoru prezena narirutinei i naringeninei.

Flavonii
Flavonii joac un rol definit n formarea culorii esutului vegetal, n cazul n care sunt prezeni ntr-o concentraie mare. Totodat, particip n formarea gustului unor pri vegetale comestibile. Nobiletina, sinesetina i tangeretina sunt flavoni citrici care genereaz un gust amar. Totodat, neodiosmina i roifolina reduc gustul amar al altor substane amare (chinina, cofeina, zaharina). Flavonii se gsesc cel mai frecvent n cereale, plante medicinale i ierburi (rozmarin, cimbrior), respectiv n legume. Flavonii cei mai cunoscui sunt apigenina i luteolina. Apigenina se gsete n spanac, iar luteolina se prezint att n cereale, ct i n frunzele legumelor. Prezena pigeninei a fost demonstrat cu succes n mierea poliflor colectat de albine i n polen.

Flavonolii
Aproape toate speciile lumii vegetale sintetizeaz flavonoli, dintre care cel mai cunoscut este cvercetinul/a i chempferolul. Cvercetina se gsete, n general, n frunzele legumelor i n fructe. i chempferolul este foarte rspndit n fructe, legume frunzoase i rdcinoase, n condimente, leguminoase. Izoramnetina poate fi detectat ntr-o cantitate mai mare n mazre i ceap, miricetina n fructele bacifere, porumb, ceai. Flavonolii se concentreaz, n primul rnd, n coaja fructelor.

Antocianii antocianidine

Antocianii se prezint ca amestec ai compuilor cu diferite structuri; fructe bacifere (soc, mure, viine, struguri, etc). Din acestea rezult culoarea albastru-rou al cireei, prunei, vinetei, verzei roii, ridichiilor, sfeclei. n sucul strugurelui albastru poate fi detectat delfmidina, cianidina, petunidina, peonina i malvidina. Antocianii se prezint n petalele florilor formnd un complex cu diferiii ioni de metal (fier, magneziu), iar denumirea lor, n cele mai multe cazuri, provine din numele florilor din care au izolat prima dat compusul respectiv. Culoarea antocianilor depinde n mare msur de pH-ul mediului. ntr-un mediu acidulat, antocianii au, n general, culoare roie, n mediu neutru sunt incolore, iar n mediu alcalinic devin albastre. Coninutul antocianic al fructelor crete o dat cu procesul de maturare. Antocianii se gsesc ntr-o cantitate mic n cereale, legumele rdcinoase i frunzoase, ns sursa lor principal sunt fructele. Se acumuleaz, n principal, n coaja merelor i perelor, respectiv n coaja nucilor. n cazul fructelor cu miez moale (scoru, viine) se gsesc n ntregul fruct. n cazul legumelor, ca surs demn de menionat, putem aminti fasolea roie, varza roie, ridichile, ceapa roie i rubarba. Antocianii, ca i colorani naturali, sunt des utilizai n industria alimentar.

Flavanii
Flavanii sunt compuii cei mai compleci de flavonoide privind structura i denumirea lor. Denumirea lor n literatura de specialitate este, de asemenea, foarte diferit: leucoantociani, proantocianidine, tanine. Compuii pot fi identificai ca mono-, bi-, tri-, i poliflavani, fiind conectate una-, dou-, trei-, sau foarte multe molecule cu structur de baz de flavan. Monoflavanii, ca catechbinul i epicatechul se gsesc n fructele coapte i n frunzele de tiatal, bi- i triflavanii pot fi detectai n fructe (mr, coacze negre, mure, afine, struguri, piersici, cpuni) i cereale (ttarc, orz). Ceaiul verde i negru (Camelia sinensis) poate fi considerat cel important surs de flavan, n ele se gsesc catecbini, galat de epicatech i epicatechbin, precum i molecule asemntoare, ntr-o cantitate mare. Prezena compuilor de flavan este caracteristic i cacao-ului i ciocolatei.

Izoflavonoidele
n zilele noastre, se acord atenie special izoflavonoidelor datorit efectelor de estrogen (hormon feminin) cunoscute i parial demonstrate tiinific. Din punct de vedere structural, difer de compuii prezentai pn acum, privind orientarea inelului B. Izoflavonoidele cele mai cunoscute sunt daidzeina, genisteina, biochanina A i formononetina. Izoflavonoidele, pot fi demonstrate aproape numai n leguminoase, ca surs cea mai important

putnd fi amintite soia i produsele obinute din aceasta, regsindu-se i n mazrea uscat, n germenii de lucern i ale boabelor/seminelor de trifoi, n fasole verde, nut, fasole Lima i seminele de floarea soarelui. Flavonoidele se gsesc n majoritatea alimentelor vegetale avnd domeniul de concentraie de nanogram/kg pn la cteva g/kg. Coninutul de flavonoide i polifenol a unor alimente vegetale este prezentat n tabelul urmtor. Alimente Flavoni i flavonoli (mg/kg) Total polifenol(g/kg, g/l) nd nd 111.4 6.7 nd 6.3 nd 66.4 nd nd 7.0-14 nd nd nd nd nd nd nd 43.4 nd nd nd nd nd nd nd nd nd 85.4 nd nd nd 0,1-20,3 0,2-0,4 0, 0,06-0,15 0,34-2,8 0,85-1,3 1,7-102,6 12,0-15,0 0,27-2,9 1,4-12,0

Cvercetin Ceap roie Praz elin Varz de Bruxelles Broccoli Varz roie Spanac Cartofi Ridichi Ardei Roii Salat Ttarc Orz Mr Coacze negre

Kempferol Apigenin Luteolin Miricetin 284-486 5.0 nd nd 15.4-30 1.9-9.2 272,2 4.6-11 nd 9.4 2.7 16.3 7.7-40 13 24.3 11-56 nd nd nd 248

7.4-12.8 nd 30.8-72 nd 8.8-14 nd nd 10.521.1 nd 8.4 22.7 nd 2.0-16 nd nd nd nd nd nd nd nd nd 154.0 nd nd nd

Fasole verde 32-45

Sfecl alb 3.2

Afine Ciree Struguri Zmeur Nuc Bere Vin rou Ciocolat (cu lapte/amar)

8.9 6.0-9.7 nd 8.3 -

nd

nd nd nd nd -

nd nd nd nd nd -

nd 4.5 990 4560 7.9 -

1,3 0,6-0, 0,5-4,9 0,38-2,2 0,3-0,6 1,8-4 9,9/23,4

15.0-38.7 nd nd nd -

5.0-12.0 nd

500-1200 -

nu s-a putut detecta, component nemsurat Exist compui de flavonoide i familii chimice care se gsesc n mod general, deci sunt prezente n majoritatea plantelor alimentare. Astfel de grupe de compui de flavonoide este flavonul, n cadrul acestuia cvercetina i varianta ei conectat cu molecula de zahr, acestea fiin prezente n numeroase plante. Ali compui sunt caracteristici numai anumitor tipuri de plante, de exemplu antocianii (antocianidinele) se gsesc aproape numai n fructe bacifere i legume de culoare purpuriu/violet. Majoritatea buturilor care au la baz elemente vegetale naturale (sucuri de legume i fructe, ceaiuri din plante) conine flavonoide, compui polifenolici n cantiti mai mari sau mai mici. De exemplu, gustul berii, vinului i ceaiului este dat de diferiii biflavanoni. Pe baza cercetrilor noastre i a datelor provenite din literatura de specialitate, privind coninutul total al flavonoidelor, sursele cele mai importante de flavonoide sunt, din categoria legumelor, bulboasele, ridichile albe, spanacul, elina i diferitele tipuri de linte. Dintre fructe, surse semnificative de flavonoide le reprezint fructele de pdure (cpune, mure, zmeur, coacze negre, afine), iar dintre seminele uleioase, nuca ilustreaz un coninut semnificativ de flavonoide. Pe parcursul prelucrrii legumelor i fructelor, n urma cojirii, ndeprtrii frunzelor i tratamentului termic, coninutul de flavonoide poate scdea semnificativ. Cu toate c flavonoidele sunt compui compleci, nu sunt sensibile la temperatur, oxigen i modificare uoar a pH-ului, diferitele procese tehnice de buctrie pot rezulta pierdere, n primul rnd n urma dizolvrii lor, pierderea medie fiind n jur de 50%. Pentru procesele de

fermentare survenite pe parcursul prelucrrii unor legume i fructe pot fi considerate responsabile flavonoidele i ali compui polifenolici. n timpul produciei sucurilor de fructe, n special n cazul citricelor, coninutul de flavonoide poate s i creasc, deoarece pe parcursul procedurilor de extracie pot fi eliberai compuii din coaj. n urma fabricaiei gemurilor i marmeladelor din mere, piersici, caise, prune, portocale i cpune, n produse rmne o cantitate semnificativ de flavonoide. ns, pe parcursul produciei sucurilor de fructe tradiionale (producie simpl de pulp, respectiv deschidere/explorare enzimatic) aproximativ 80% din glucozida cvercetinei din mere rmne n restul de pres, i mai puin de 10% se regsete n sucul de mere.

Flavonoidele n medicin
Flavonoidele pot fi gsite n majoritatea produselor medicamentelor naturiste, n Elveia i Frana exist mai mult de 100 de tipuri de produse cu o astfel de componen. n ara noastr terapiile naturiste i, n acest context, eforturile de prevenire a bolilor ctig treptat teren, astfel nct n ultimii ani s-a nmulit numrul produselor medicinale cu coninut de flavonoid i a suplimentelor dietetice aflate n circulaie. Produsele de rutin i diosmin sunt utilizate, n general, pentru creterea tonusului vaselor de snge, respectiv pentru ntrirea pereilor capilarelor, ca medicament, cu aceast compoziie exist n circulaie produsul Detralex (hesperidin + diosmin) i Rutascorbin (rutina + acidul ascorbic). Medicamentul cu efect protector hepatic i antioxidant sunt produsele cu denumirea de Silibinin, respectiv Legalon cu coninut de flavonoide obinut din lapte de ciulin (Silibum marianum). Antocianii speciilor Vaccimun (mure negre) i Ribes (coacze negre) pot fi folosii pentru mbuntirea vederii i sporirea rezistenei capilare. Membrii familiei Labitae busuioc, ment, oregano, rozmarin, salvie, cimbru sunt considerate ca medicamente tradiionale n majoritatea rilor.

Caracteristici biochimice
Datorit faptului c compuii polifenolici se gsesc n numr mare n alimente, organismul uman consum o cantitate semnificativ din aceti compui a cror majoritate sunt flavonoide. Flavonoidele dispun de o gam larg de activiti chimice i biologice, avnd inclusiv efecte antioxidante, fiind astfel capabile s neutralizeze radicalii liberi, s lege ionii de metal n form de compui compleci i s modifice funcionarea enzimelor din interiorul celulelor. Efectele favorabile mai sus amintite a majoritii compuilor polifenolici sunt generate mpreun cu vitamina E i C, respectiv

cu tocoferoli, intensificnd efectul lor i sinergiznd cu acestea. Prin urmare, probabilitatea de a reduce apariia i frecvena numeroaselor boli sau afeciuni este mare. Efectele biologice ale flavonoidelor au fost studiate n numeroase sisteme de cercetare/testare. Efectele parial sau complet dovedite sunt diverse. La nceputul cercetrilor din domeniul flavonoidelor, majoritatea analizelor s-au efectuat n vitro (n eprubet nu n organisme vii), ns n ultimii cinci ani s-a multiplicat i numrul studiilor efectuate n vivo (n organism viu, efectuate pe animale experimentale sau pe oameni). Pe baza analizelor, efectele favorabile ale flavonoidelor pot fi grupate n jurul urmtoarelor procese biochimice: 1. efect antioxidant (conform mecanismelor prezentate mai sus) i/sau fixarea radicalilor liberi 2. efect antiinflamator i de influen a funcionrii sistemului imunitar 3. efect mpotriva astmului i alergiilor 4. modificarea, n general inhibarea funcionrii enzimelor 5. efect mpotriva viruilor i bacteriilor 6. efect estrogen/antiestrogen caracteristic numai izoflavonoidelor 7. efect care influeneaz mutaia survenit n materia genetic (ADN) 8. efect de modificare, n principal de inhibare a proceselor legate de malformaiile cancerigene 9. trsturi/caracteristici privind protecia hepatic 10. efect care influeneaz funcionarea, starea sistemului vascular, n primul rnd, a capilarelor. Caracteristicile de mai sus sunt interdependente n mai multe cazuri: efectul protector hepatic cu caracteristica de fixare a radicalilor liberi, n multe cazuri, efectul antioxidant i cel mpotriva astmului cu caracteristica care influeneaz funcionarea diferitelor enzime. nc de la mijlocul anilor 60, au nceput cercetrile care au avut ca int studierea efectului antioxidant al flavonoidelor. Flavonoidul cel mai studiat, pe lng extractele de plante, a fost cvercetina i glucozidul acestuia, rutina. Antioxidanii fenolici pot aciona ca fixator al radicalilor liberi i chelator ai ionilor metalici. Chelatorul de ioni metalici i indicatorii de formare complex indic aceeai proprietate, i anume, faptul c datorit structurii lor speciale, moleculele de flavonoide se leag de ionii metalici de tranziie, n primul rnd de ionii de fier (II), astfel nct nu pot paticipa n reacii chimice. Acest lucru nseamn c din fierul(II) nu se poate forma ion de fier(III), adic nu i poate altura proceselor de peroxidare a lipidelor descrise anterior, i astfel nu poate produce ali radicali liberi cu efect nociv. Exist i alte substane chimice care prezint aceast proprietate, de

exemplu aditivii aprobai ca acidul citric, adic E 330, des utilizai n industria alimentar sau citratul de potasiu, adic E 332, sunt incluse n alimente tocmai din aceast cauz. Msura proprietilor antioxidante ale flavonoidelor este determinat n principal, de structura molecular dat, totodat intensitatea efectului antioxidant n organismul uman poate fi influenat i de transformrile chimice pe care le sufer molecula dup intrarea n organism (tractul gastro-intestinal, biliar, ficat). Efectul protector cardiovascular al flavonoidelor se datoreaz, n principal, dar nu exclusiv, proprietilor antioxidante. Este cunoscut faptul c, pentru dezvolarea aterosclerozei, este responsabil grupul de molecule din circulaia sngelui care transport colesterolul, oxidarea intens a lipoproteinelor cu densitate sczut (LDL), respectiv comportamentul diferit al formei oxidate. Pe baza unor studii, flavonoidele sunt capabile s reduc, s ncetineasc oxidarea LDL-lor generate de radicalii liberi prevenind astfel depunerea LDL-lor oxidate pe peretele arterelor care pot provoca deteriorarea moleculelor importante i apariia malformaiilor aterosclerotice. nc din anii 50 sunt cunoscute efectele antitrombotice i de inhibare a agregaiei trombocitelor la nivelul flavonoidelor, respectiv acestea pot mpiedica apariia trombozei prin stoparea ciocnirii trombocitelor patologice, diferite de cele normale. Flavonoidele pot influena i procesele care joac rol n formarea cancerului. Rezultatele indic faptul c flavonoidele inhib funcionarea unor enzime, care transform substanele chimice de generare a tumorilor n forme care pot duna organismului, respectiv faciliteaz epuizarea rapid a substanelor de generare a tumorilor din organism nainte ca acestea s dezvolte efectele lor nocive.

Consumul de alimente
Conform studiilor efectuate n diferite ri, consumm zilnic 20-50 mg de compui de flavonoide diferite. Datorit faptului c flavonoidele pot fi consumate numai prin alimente vegetale, consumul de flavonoide ale vegetarienilor poate fi multiplu acestei valori. n anii 70, un cercettor american, pe baza datelor disponibile la vremea respectiv, a calculat c zilnic consumm aproximativ 1000 mg, adic 1 gram din totalul compuilor polifenolici, n care sunt inclui n afara elementelor componente a celor 13 grupe de flavonoide i acizii de carbon enolici, cumarinii i ali compui. Pe baza studiilor efectuate n ara noastr, consumul mediu de flavonoide atinge valoarea de 19.5 mg/persoan/zi la copii, cantitatea de flavonoide consumat la aduli avnd o valoare de 18.8 mg/persoan/zi. Valorile obinute au prezentat o mare diferen individual, la copii fiind ntr-un

interval de 0 179.3 mg/zi, iar la aduli 0.5 309.7 mg/zi. Deci, n populaia noastr exist persoane a cror consum de flavonoide este foarte sczut. Acest lucru a reprezentat un factor foarte important n privina numrului mare de boli legate de alimentaia incorect din ara noastr. n anul 1960, n cadrul Seven Country Study, s-au analizat ep teritoriul a 7 ri obiceiurile de consum ale populaiei, i implicit datele referitoare la consumul de flavonoide, respectiv datele privind decesele cauzate de bolile cardiovasculare. Autorii au nregistrat numrul deceselor ntr-un interval de 25 de ani, iar n final au constatat c consumul de flavonoide se afl n raport invers cu mortalitatea corelat cu bolile cardiovasculare. Aceast corelaie nseamn c acei indivizi care se caracterizeaz printr-un consum sczut de flavonoide, se pot mbolnvi mai uor din punct de vedere al bolilor cardiovasculare. n anul 1985, n studiul Zutphen (Olanda), au analizat, de asemenea, relaia dintre consumul de flavonoide i numrul deceselor. Pe baza datelor de consum a celor mai cunoscute cinci flavonoide, aportul/consumul mediu de flavonoide a fost de 26 mg/persoan/zi. Cele mai multe flavonoide (61%) au provenit din ceai, iar restul de 38% din legume i fructe (ceap, diferite tipuri de varz, mere). n perioada de observaie care a durat cinci ani, rata de mortalitate cauzat de bolile cardiovasculare a fost cu 50% mai redus n grupa cu un consum mai ridicat de flavonoide dect n cea cu consum redus. Studii similare celor prezentate mai sus au fost efectuate i n alte ri pe grupuri mai mari sau mai mici din populaie, iar majoritatea s-au ncheiat cu concluzia c apariia bolilor cardiovasculare pot fi reduse cu o alimentaie corespunztoare, echilibrat n care legumele i fructele bogate n flavonoide joac un rol semnificativ. Acest lucru este valabil i pentru ara noastr, deoarece consumul nostru de flavonoide este destul de sczut, o mare parte a populaiei fiind expus la efectele nocive ale radicalilor liberi, astfel nct alimentaia noastr nu poate fi considerat nici sntoas, nici echilibrat. Pe baza cunotinelor noastre curente, rolul flavonoidelor i a altor compui polifenolici n organismul nostru este mai mult preventiv, respectiv de a mpiedica sau ncetini dezvoltarea bolilor, contribuind astfel la meninerea sntii. Efecte terapeutice prezint numai produsele nregistrate ca medicamente, cu compoziie cunoscut cu exactitate, analizate n mai multe etape i cunoscute pentru efectele lor secundare. Pe baza datelor disponibile, flavonoidele consumate prin alimentele vegetale nu pot fi absorbite de organism ntr-o cantitate care s produc efecte nocive, deoarece pn acum nu s-a nregistrat i nu s-a descris nici un proces patologic la indivizii vegetarieni, care ar fi putut avea legtur cu consumul excesiv de flavonoide. Totodat, nu exist rezultate tiinifice cu privire la efectele pe care le poate avea asupra organismului uman un compus de flavonoide scos din mediul alimentar, curat i consumat n

doze mari ca supliment alimentar pentru o period ndelungat. La acest lucru pot face eventual referiri rezultatele studiilor efectuate cu diferite forme de medicamente, n ceea ce privete efectele secundare remarcate, respectiv perioadele de utilizare care trebuie respectate n mod obligatoriu i supravegherea medical.
NSFORMAREA, CIRCULAIA I DEPUNEREA SUBSTANELOR ORGANICE N PLANTE n urma procesului de fotosintez n plantele verzi se acumuleaz o serie de substane care sunt transportate spre zonele de cretere pt. sporirea n greutate i volum a organelor vegetale. O parte din aceste substane organice se consum n procesul de respiraie, iar restul se depun n organele de rezerv i fructe. Aceste substane organice se mpart n 2 grupe :-substane organice plastice i substane organice energice. Cea mai mare parte a substanelor plastice sunt formative (de constituie) i particip la alctuirea structural a componentelor celulei. Ca exemple : nucleoproteinele, lipoproteinele i celulozele. O alt parte din substanele plastice se depun n diferite organe ca substane de rezerv, fiind utilizate la formarea noilor organe. Amintim : amidonul, hemiceluloza, zaharoza, proteinele simple i grsimile. ntre substanele plastice i cele energetice nu exist o separare, ele putnd face parte fie dintr-o grup, fie din cealalt. *Pe lng aceste substane, n plante, n urma diverselor transformri se pot forma i unele substane ca : alcaloizii, fitoncidele, acizii organici, glicozizii, care ndeplinesc diferite funcii n plant, printre care i funcia de aprare. Dintre toate substanele produse prin fotosintez, glucidele (n special hidraii de carbon) formeaz aproximativ 2 treimi, iar restul fiind alte substane organice, mai ales cele cu azot. n plante glucidele sunt substane n care proporia carbon /oxigen /hidrogen este de 1 la 1 la 2 i alctuiesc substanele de baz ale esuturilor de susinere i ale tuturor celulelor vegetale. Dintre glucide, MONOGLUCIDELE sunt ntlnite n toate organele plantelor sub form de pentoze i hexoze. Pentozele trec uor n forme polimere i se gsesc n plante sub form de riboz, xiloz i arabioz. Aceste pentoze nsoesc celuloza n membranele celulare i se ntlnesc n pectine, hemiceluloze i mucilagii. Hexozele din aceasta grup amintim: glucoza, manoza i galactoza. Din grupa cetohexozelor fac parte fructoza i sorboza. Glucoza se gsete n fructele coapte i n nectarul florilor. Manoza se gsete n stare liber i intr n alctuirea mucilagiilor i a lemnului moale de conifere. Galactoza nu se ntlnete n stare liber n natur, iar aceasta servete la sinteza lactozei i a rafinozei din seminele de in. Fructoza este prezent n fructele crnoase ale pomilor i arbutilor fructiferi.

Sorboza servete la sinteza acidului ascorbic. OLIGOGLUCIDELE sunt tot glucide alctuite din 2-8 molecule de hexoze. Amintim: maltoza, celobioza, lactoza, zaharoza i trehaloza. Maltoza este prezent n germenii de orz ncolit, n lstarii de cartof, n frunzele unor plante i n nectarul florilor. Celobioza este prezent n plantele tinere, n seva unor arbori i n multe microorganisme. Lactoza rezult din galactoz i glucoz i este prezent n florile i fructele unor plante tropicale, iar sub influena unor bacterii are loc o fermentaie lactic prin care lactoza trece n acid lactic. Zaharoza este prezent n fructe, frunze, semine, rdcinile de sfecl de zahr, tulpinile de trestie de zahr i n sorgul zaharat. Trehaloza este prezent n unele ciuperci i n drojdia de bere. Triglucidele rafinoza este prezent n seminele de bumbac i n rizomii speciilor de flori de gentiana. POLIGLUCIDELE sunt formate dintr-un numr mai mare de 8 molecule de monoglucide, iar aceste poliglucide n plante prezint rolul fiziologic de a alctui scheletul rigid al membranelor celulare. Amintim : celuloza i hemiceluloza, amidonul, inulina, glicogenul. Amidonul se gsete n semine, n unele fructe neacide, n tuberculii i n rizomii anumitor plante. n cazul plantelor lemnoase, amidonul se gsete n cantiti mari n tulpini, ramuri, rdcini. Celuloza are rol de substan formativ i constituie partea principal a pereilor celulari i asigur scheletul rigid al organismului plantelor. Hemiceluloza nsoete celuloza n toate esuturile din semine i tulpini lemnoase (25-30 % din suprafaa lemnului). Glicogenul este prezent ca substan de rezerv la ciuperci i n boabele de porumb zaharat. Substanele pectice, prin hidrolizare, dau xiloza, galactoza, arabinoza, acidul acetic, alcoolul metilic, acidul galacturonic, proces care are loc n fructele n curs de maturizare, supramaturare, precum i n timpul prelucrrii fibrelor de in i cnep ; la procesul de fermentare a tutunului.

SINTEZA, TRANSFORMAREA I DEPUNEREA LIPIDELOR

Lipidele sunt substane grase simple i complexe, insolubile n ap i solubile n solveni organici : alcoolii si eterul. Lipidele pot fi extrase din toate esuturile vii. Exist 2 categorii de lipide: simple i complexe. Lipide simple gliceride, steride i ceride. Gliceridele - sinteza lor are loc n timpul zilei, cel mai frecvent pe suprafaa mitocondriilor din citoplasma celulei i se face prin transformarea glucidelor hexoze(glucoza i fructoza) i mai puin a glucidelor pentoze. Steridele sunt esteri ai acizilor grai cu sterolii. Exist mai multe tipuri de steroli : sistosteroli (n uleiul seminelor de bumbac, soia, fasole, in, n seminele cerealelor), stigmasterol(n uleiul de soia), brasicosterol (la seminele de mutar i rapi), spinasterol (n seminele de spanac i lucern), ergosterol (n seminele de secar, cereale, struguri, ciuperci. Ceridele mpreun cu alte substane (hidrocarburi, parafine, rini, hidroacizi), se transform n ceruri, care sunt secretate de cuticul i formeaz un strat subire pe suprafaa frunzelor, florilor i a fructelor, avnd un rol protector mpotriva unei transpiraii excesive i a unor ageni duntori. Lipidele complexe (lipoide) se gsesc n plante n proporie de 1-2 % sub form de glicero-fosfolipide, sfingolipide, glicolipide, gluco-sulfolipide i lipoproteine. SINTEZA, TRANSFORMAREA I DEPUNEREA SUBSTANELOR CU AZOT Aminoacizii sunt cele mai simple substane organice cu azot i de pot forma direct n procesul de fotosintez, fapt care s-a demonstrat prin aceea c la lumin sinteza proteinelor n plante are loc n doar 3-5 minute. Proteinele din substanele fundamentale ale protoplasmei celulare au n compoziia lor o pondere mai mare de 50 %, iar n organele vegetale aceste proteine se acumuleaz ca substane de rezerv n semine, n special la leguminoase, in, fasole, mazre, soia sau lupin. Proteinele se depun i n cariopsele de gru i porumb. Din punct de vedere biochimic, proteinele sunt clasificate astfel : -Holoproteide aminoacizi i peptide care conin 2-30 aminoacizi, proteine moleculare -Heteroproteide cromoproteidele. fac parte fosfoproteidele, glucoproteidele, nucleoproteidele i

Dintre diferitele substane proteice, n plante se mai gsesc : albumina, globulina (n cariopsele de gru), prolaminele (n zeina de porumb). Dintre heteroproteide, grupa cea mai important este cea a cromoproteidelor, din care fac parte : clorofila, carotenoproteidele i enzimele, citocromi, citocromoxidaza, peroxidazele i catalazele.

Dintre substanele cu rol secundar amintim : uleiurile eterice, rinile, alcaloizii i taninurile. Uleiurile eterice se acumuleaz la nivelul frunzelor sau ramurilor unor plante: menta, crizantema, levnica i n nucile verzi. Rinile se ntlnesc la speciile de rinoase i foioase, formnd diverse celule n tulpin i frunze. Alcaloizii se acumuleaz n diverse specii din familia Magnoliaceae, Papaveraceae, Ranunculaceae, Cruciferae, Solanaceaesi Liliaceae. Taninurile se acumuleaz n sucul vacuolar, n rdcini, n scoar, n lemnul unor plantele de stejar, molid i n conurile de brad. Transportul substanelor organice n plante se realizeaz prin vasele conductoare lemnoase (xilem) i vasele conductoare liberiene (floem). Transportul substanelor organice prin xilem substanele organice utilizate n rdcini se deplaseaz spre organele aeriene. Transportul substanelor organice prin floem substanele organice sunt sintetizate n frunze, de unde circul prin toate esuturile vii. Formele sub care circul substanele organice prin floem n floem se gsesc urmtoarele subst. organice: glucide, proteine, acizi organici i substane minerale. Glucidele constituie cca 90 % din substana uscat, iar singurul glucid ntlnit n floem a fost zaharoza (la plopul negru Populus nigra , carpen Carpinus betulus i la castan Castanea sativa). Proteinele sunt transportate prin tuburile ciuruite sub form de aminoacizi i amide. Se ntlnesc primvara n mugurii umflai, unde azotul total a fost de 0,2 %, fa de 0,03 %, ct a fost gsit n frunzele mature. Acizii organici s-au ntlnit n exudatul plantelor sub form de acid citric, lactic i acid oxalic. Substanele minerale circul prin tuburile ciuruite, substane care nu sunt utilizate de frunze, astfel c n exudatul scoarei a fost depistat fosforul anorganic n concentraie de 0,1 %. Factorii care influeneaz transpiraia i depunerea substanelor organice sunt lumina, temperatura, specia de plant, vrsta plantei, poziia frunzei, apropierea de fructe i intoxicarea local a unor esuturi.

RESPIRAIA PLANTELOR Este procesul fiziologic n care substanele organice sunt descompuse n celule vii pe cale enzimatic, prin reacii de oxido-reducere cu eliberare de energie chimic. Este un proces de mare nsemntate n viaa plantelor deoarece furnizeaz energia necesar reaciilor de sintez a proteinelor, grsimilor, de absorbie a elementelor nutritive din sol, micrii

plantelor i creterii. Substanele organice de rezerv sunt folosite potrivit cerinelor celulei pentru energie. Respiraia este de 2 feluri : - aerob- aerobioza anaerob- anaerobioza

Respiraia aerob este specific plantelor superioare i unor plante inferiore care sunt adaptate s respire n prezenta oxigenului molecular. Respiraia anaerob este specific speciilor de plante anaerobionte (microorganisme de fermentaie care sunt capabile s respire n absena oxigenului molecular). MECANISMUL RESPIRAIEI n procesul de respiraie se consum cantiti mici de substane organice de rezerv care se gsesc n plante. n afar de amidon n celulele plantelor se gsesc numeroase substane organice complexe care se consum n proporii diferite. Prioritate prezint glucidele, lipidele i mai trziu proteinele. Respiraia este un proces de oxido-reducere care se realizeaz cu sau fr oxigenul atmosferic. INFLUENA FACTORILOR EXTERNI I INTERNI ASUPRA RESPIRAIEI Dintre factorii interni amintim: - plantele tinere, la care respiraia decurge mai intens dect la plantele mai n vrst - organul i esutul vegetativ- la plantele n stare de viat activ respiraia este redus (la rdcin), ns prezint o intensitate mai mare la tulpin i frunze - cantitatea de rezerve naturale - activatorii i inhibitorii enzimelor respiratorii. Amintim : Fe, Cu, mangan, zinc, cobalt, care prezint rol de coenzim i mresc intensitatea respiraiei celulare. Dintre factorii externi care influeneaz procesul de respiraie amintim :temperatura, lumina ,umiditatea din sol i aer, concentraia n oxigen si CO2 din mediu, diversele substane minerale din sol (nitraii, sulfaii, srurile de amoniu i potasiu) i aciunea unor substane chimice ( ierbicide, insecticide, fungicide, diveri inhibitori i ngrminte chimice i organice folosite n agricultur). CRETEREA PLANTELOR Creterea este proprietatea fiziologic a materiei vii ca fiind o mrire stabil i ireversibil a volumului i greutii totale a celulelor, esuturilor i organismului datorit sporirii continue a cantitii de substan uscat n urma proceselor de sintez, transformare i depunere a materiei organice. n acest proces se pornete de la o celul (zigot sau spor ) care, prin nmulire, precum i mrire n volum i acumulare de noi compui se transform n anumite esuturi i organe care sporesc n greutate i dimensiuni pn ce ajung la limite caracteristice. Exemplu: umflarea fizic a seminelor prin mbibare cu ap, care dei se manifest printr-o modificare a dimensiunilor, nu poate fi considerat un fenomen de cretere fiziologic deoarece dup uscare seminele revin la volumul i greutatea iniial.

Paralel cu procesele de cretere se desfoar procesul de dezvoltare a plantelor care includ evoluia plantei de la celula nedifereniat pn la organismul matur care poart toate organele vegetative i generative caracteristice speciei. ETAPELE DE CRETERE x

Procesul fiziologic de cretere include creterea celulelor, esuturilor i creterea organelor i a plantei ntregi. Acest proces se desfoar n 3 etape: 1.Etapa creterii embrionare (merez)- are loc diviziunea celular 2.Etapa creterii prin alungire sau extensie celular (aurez) 3.Etapa de difereniere intern a elementelor celulare, formndu-se primordiile de rdcin, tulpin, frunze i fructe. Aceste etape de cretere pot fi localizate topografic la rdcini, tulpini i frunze i care se succed n timp la fructe. 1.Etapa creterii embrionare (merez)- const din diviziunea celulelor existente n esuturile meristematice i formarea protoplasmei n celulele prin acumulare de materie organic, n special de substane proteice i diferii compui macromoleculari (amidon, lipide, acizi nucleici i fosfatide). 2.Etapa creterii prin alungire sau extensie celular (aurez)- const din mrirea de mai multe ori a volumului celular, n special prin alungirea celulelor i a vacuolelor mici, care mresc volumul f. mult odat cu ptrunderea apei prin procesele de osmoz, contopindu-se apoi ntr-o singur vacuol mare, situat n centrul celulei. 3.Etapa de difereniere intern- din masa celulelor care rezult n primele 2 procese iau natere primordiile unor esuturi sau organe ale plantei cu particulariti distincte. n cadrul acestei diferenieri fiecare celul capt structura, caracterele i nsuirile proprii esutului pe care l va forma (epiderm, scoar, cilindrul central, vasele conductoare, diversele esuturi mecanice sau esuturile de depozitare) MECANISMUL CRETERII PLANTELOR - este rezultanta unui proces fiziologiic i biochimic complex, determinat de activitatea esuturilor, de nsuirile biologice ale fiecrei specii i de activitatea factorilor de mediu din anul sau sezonul respectiv. Creterea n lungime a tulpinii-- se disting 3 tipuri de cretere: - Cretere acropetal (terminal sau subterminal)- la in - Cretere intercalar- se realizeaz la fiecare internod sau la baza tulpinii la plantele din fam. Gramineae, Epusetaceae (coada calului). - Cretere liniar- se realizeaz pe toat lungimea tulpinii i a internodurilor la majoritatea plantelor superioare cu tulpini nearticulate, la care creterea n lungime este ndeplinit de esuturile meristematice. Creterea n grosime a tulpinii- creterea se realizeaz prin activitatea esuturilor meristematice cu poziie lateral (cambiul din cilindrul central i felogenul din scoar).

Creterea rdcinilor- se realizeaz tot prin activitatea esuturilor meristematice, ns acestea sunt localizate n zona neted. Deasupra pilorizei exist o zon de diviziune celular (meresis), mai sus este zona extensiei celulare (auxesis) i apoi este zona de difereniere celular. Creterea frunzelor- la frunzele plantelor dicotiledonate creterea n suprafa a limbului se face prin activitatea esutului meristematic situat ntr-o zon intercalar. Creterea fructelor- se realizeaz n mai multe etape, care corespund cu etapele de cretere a celulelor. La nceput fructele cresc prin diviziune celular, urmeaz mrirea n volum prin extensie celular i difereniere celular. Factorii externi care influeneaz creterea sunt: temperatura, lumina, gradul de saturare n ap i oxigenul. SUBSTANE REGULATOARE DE CRETERE Acestea sunt denumite hormoni sau fitohormoni. Exist 3 grupe de substane regulatoare de cretere: stimulatoare, retardante i inhibitoare. 1. Substane stimulatoare de cretere auxinele, giberelinele i citochininele Auxinele sunt compui naturali, care n doze extrem de reduse pot influena n mod direct sau indirect creterea i dezvoltarea plantelor, formarea organelor vegetative i generative. Se gsesc n concentraii reduse n muguri, n ovar, n vrfuri de tulpin, rdcin, frunze tinere, cotiledoane i n diferite semine imature. Auxinele naturale i cele sintetice au diverse aciuni fiziologice care declaneaz reacii particulare de cretere, dezvoltare i metabolism. Prin aplicarea unui tratament cu auxine se intensific creterea prin extensie celular, alungirea i ngroarea membranei celulare. Giberelinele sunt sintetizate n embrionii seminelor n curs de germinare, n frunzele tinere, n muguri, n organele florale sau vrfuri de rdcini. Giberelinele determin ntreruperea strii de repaus seminal i stimuleaz facultatea i energia germinativ a seminelor. Citochininele includ substane care determin un nr. mare de reacii de cretere i efecte fiziologice privind reglarea diviziunii celulare, creterea celulei prin extensie, diferenierea i organogeneza plantelor. 2.Substane retardante au rol n metabolismul plantelor care reduc ntr-o anumit perioad ritmul proceselor de diviziune i alungire celular din tulpini, ce determin o frnare a creterii n nlime. Datorit efectului de ntrziere a creterii aceti compui au primit denumirea de retardani. Tipuri de compui sintetici: n practica agricol cea mai mare aplicabilitate o au clorura de trimetil amoniu, clorura de clorcolin, liozinul i retacel. La gru, aplicarea acestor substane determin o reducere a lungimii paiului cu 25-50 cm i o reducere a nfloririi, fructificrii i maturrii fructelor.

3.Substane inhibitoare sunt prezente n diferite organe ale plantelor ( semine, bulbi, tuberculi i muguri) i au capacitatea de a reduce sau anula activitatea creterii plantelor, care prezint intensitate variat pn la starea de repaus. Inhibitori naturali: abscisic, inhibitorul ,florizinul, cumarina i acidul cinamic. Inhibitori sintetici: hidrazida maleic, cloramfenicolul, puromicina. Aceste substane prezint multiple proprieti: - menin starea de repaus a plantelor, fiind prezente n embrion i n oosfere nefecundate - regleaz creterea mugurilor i nflorirea - favorizeaz procesul de cdere (abscisie) a fructelor i frunzelor - previne ncolirea seminelor din fruct VITAMINELE CA SUBSTANE BIOACTIVE Vitaminele sunt substane nehormonale i necalorigene cu structuri chimice diversificate. Exist 2 tipuri de vitamine: - liposolubile: A, D, E, F, K - hidrosolubile: B1 , B2 , B6 , B12 ,C, H, PP Vitaminele care sunt sintetizate n plante exercit aciuni asupra proceselor de cretere i reproducere, astfel vitaminele C , B1 i PP stimuleaz energia germinativ a seminelor, creterea embrionului, tulpinii i a rdcinii. Vitaminele B1 i PP pot mri producia la mazre, ridichi, lucern, trifoi. Vitaminele C , PP , B1 i B6 mresc producia la gru, tomate, tutun, fl.soarelui, ca urmare a creterii masei vegetative aeriene sau subterane. CORELAIILE I DOMINANA APICAL Acestea reprezint interaciunile fiziologice stabilite ntre organele i esuturile plantelor care duc la o cretere armonioas a tuturor prilor plantelor i menin o rezerv de muguri pentru ciclurile urmtoare de vegetaie. REGENERAREA I POLARITATEA LA PLANTE Regenerarea este procesul fiziologic prin care organismul se reface din pri izolate: tulpini cu muguri, rdcini, frunze i celule individualizate i formeaz esuturi i organe cu funcii bine definite. Regenerarea st la baza nmulirii vegetative prin butai de frunze (la begonia) sau prin stoloni (cpuni), prin marcotare (via de vie) sau prin butai de tulpin la pomi fructiferi. Altoirile au la baz tot un proces de regenerare a calusului dintre altoi i portaltoi. *Polaritatea este nsuirea plantelor de a forma la capete opuse organe diferite ca structur anatomo-morfologic. n cazul regenerrii plantelor din butai la captul inferior se vor forma rdcini (care va fi un pol rizogen), iar la captul superior se formeaz lstari cu frunze(pol caulogen) MICRILE DE ORIENTARE I DE CRETERE LA PLANTE

Micarea reprezint o nsuire esenial a materiei vii, ntlnit att la plante, ct i la animale. La plante micarea se realizeaz prin deplasarea n ntregime sau orientarea organelor spre sursele de substane nutritive, de ap, de energie, necesare sintezei substanelor organice. Micrile sunt de 2 feluri: - micri pasive - n efectuarea crora plantele nu intervin - micri active - pentru care plantele consum energie proprie. Ambele categorii de micri se ntlnesc la plantele libere i diverse specii de plante fixate pe substrat. Dintre micrile pasive amintim: micri prin imbibiie, coeziune i micri prin aruncare. Micrile active sunt ntlnite frecvent n viaa plantelor i se efectueaz cu un consum de energie. Amintim: micri intracelulare, micarea plantelor fixate pe substrat, micarea plantelor libere. Micrile intracelulare sunt micri pe care le fac organitele celulare (micarea cloroplastelor, nucleului, citoplasmei). La plantele fixate pe substrat s-au constatat att micri active, ct i pasive. Anumii factori externi (lumina, apa, gravitaia, concentraia substanelor chimice) pot provoca diverse excitaii ce vor determina o reacie privind modul de orientare a organelor. Dintre micri amintim: tropismele i nastiile. Tropismele sunt micri de cretere determinate de aciunea unilateral a unui factor. Pot fi: pozitive i negative. Cele pozitive sunt atunci cnd organul de cretere se orienteaz n direcia de aciune a excitantului, iar tropismele negative sunt cnd organul se orienteaz n direcia opus excitantului. Nastiile sunt micri de cretere neorientate, determinate de aciunea uniform a unor factori fizici sau chimici, iar direcia de micare este determinat de organul plantei i nu de excitant. Micrile pot fi epinastice i hiponastice.

STAREA DE REPAUS LA PLANTE Repausul este o reacie de adaptare caracterizat prin scderea proceselor metabolice sub aciunea factorilor nefavorabili. Ca tipuri principale de repaus amintim: repausul biologic obligatoriu (repaus endogen sau organic) i repausul impus (repaus forat). Repausul biologic reprezint o nsuire ereditar a plantelor ca rezultat al adaptrii la condiiile nefavorabile. Este provocat de acumularea n esuturi a unor substane inhibitoare de cretere, precum i de scderea brusc a coninutului n auxine. Acest repaus biologic se caracterizeaz printr-o activitate vital foarte sczut (respiraie, transpiraie). Repausul forat este determinat de condiiile nefavorabile de mediu, temperatur, lumin, lipsa de ap i oxigen din lunile ianuarie i februarie.

n natur se mai ntlnesc i alte tipuri de repaus: relativ, secundar sau indus, periodic, aparent. Repausul mugural se ntlnete la diverse plante lemnoase precum i unele plante ierbacee, plante bulboase (ceap, usturoi) i tuberculifere (cartof). Repausul este realizat de ctre muguri. Aceste repaus mugural reprezint un proces de adaptare la condiiile nefavorabile din timpul iernii. Ex.: cerealele de toamn, arborii i arbutii, via de vie. La aceste specii provocarea repausului la muguri este determinat de temperatura sczut, precum i de durata de iluminare zilnic, care determin modificri n echilibrul hormonal. n timpul repausului mugural au loc modificri n coninutul substanelor organice de rezerv, sporind astfel coninutul n glucide solubile care sunt rezultate prin hidroliza amidonului. Repausul seminal se realizeaz sub influena factorilor interni i externi i apare n timpul maturrii fiziologice a seminei. n cadrul repausului seminal avem 3 tipuri de repausuri: tegumentar, embrionar i hormonal. 1.Repausul tegumentar este dat de natura i structura tegumentului seminal care i imprim seminei un anumit grad de impermeabilitate pentru ap i gaze. Ex.: speciile de leguminoase au tegumentul tare i impermeabil, din aceast cauz ptrunderea apei se realizeaz prin intermediul hilului. 2.Repausul embrionar este dat de starea fiziologic a embrionului nematurat fiziologic. 3.Repausul hormonal este declanat de prezena inhibitorilor germinaiei n esuturile fructului, n tegumentul seminal, n endosperm i n embrion. Repausul la semine precum i profunzimea acestora au la baz att cauze de natur genetic, ct i cauze legate de condiiile meteorologice din timpul coacerii. De asemenea, condiiile de pstrare a seminelor dup recoltare pot influena starea de repaus precum i germinarea acestora. *Ieirea din repaus trebuie a seminelor trebuie corelat cu aciunea temperaturii, luminii i a aerisirii. *Pentru ca seminele s poat germina trebuie s posede o capacitaet germinativ care este condiionat de o serie de factori interni i externi: -gradul de vtmare a seminei, -vechimea sau durata de pstrare, -atacul unor parazii vegetali i animali, starea sanitar a seminei, -forrmarea i maturarea embrionului seminei. n funcie de durata de timp ct se pstreaz capacitatea germinativ, seminele se mpart n 3 grupe de longevitate: semine microbiotice, semine macrobiotice i semine mezobiotice. 1.Seminele microbiotice au o longevitate scurt, de cteva zile sau cteva sptmni. Ex.: salcie, plop 2.Seminele macrobiotice pot germina dup pstrare n repaus forat timp ndelungat, pn la 200 ani. 3.Seminele mezobiotice au o longevitate cuprins ntre 4-15 ani, cum sunt la rapi, morcov, spanac, dovlecel, sfecl de zahr i cicoare. Pentru ca seminele s poat germina sunt necesare anumite condiii externe: apa i oxigenul n cantiti suficiente, temperatura nre anumite limite, lumina sau ntunericul. Apa sau umiditatea solului reprezint o condiie obligatorie a germinrii seminelor. Cantitatea de ap necesar germinrii se numete ap de germinare, iar cantitatea maxim de ap pe care o poate fixa smna poart denumirea de putere absorbant a seminei. Aceasta variaz n funcie de specie: la porumb 50-65%, mazre 100-130%, lupinul alb 170% .

Oxigenul sau aeraia solului oxigenul din mediul extern influeneaz germinarea seminei. Sub influena lui decurg foarte intens, n paralel cu respiraia, toate reaciile de degradare a rezervelor i de noi sinteze la nivelul celulelor n diviziune sau cretere. Temperatura influeneaz germinaia seminelor n mod direct n funcie de specia de plant i de adaptarea plantelor la condiiile de mediu. Pentru germinarea seminelor este necesar o temperatur minim considerat limita inferioar sub care germinarea are loc. Avem i o temperatur optim, la care intensitatea proceselor metabolice este maxim. Temperatura maxim reprezint limita superioar deasupra creia germinaia seminelor este imposibil. Lumina are un rol important pentru germinarea seminelor numai la acele semine care germineaz la lumin: tutunul, salata, vscul i firua. Seminele de cereale i leguminoase sunt indiferente la lumin, pot germina i la lumin u la ntuneric. DEZVOLTAREA PLANTELOR Spre deosebire de cretere, care reprezint un fenomen cantitativ de acumulare de mas vegetativ, dezvoltarea plantelor constituie evoluia individual a plantelor, ncepnd cu germinaia i ncheindu-se cu nflorirea i fructificarea. Ciclul de dezvoltare a plantelor cuprinde mai multe etape: etapa vegetativ, etapa generativ, mbtrnirea i moartea individului. Se disting cteva grupe de plante. plante efemere, monocarpice i policarpice. Plantele efemere au ciclul de vegetaie foarte scurt, de 5-6 sptmni. Plantele monocarpice sunt plante care fructific numai odat ntr-un ciclu de via individual. Avem plante anuale, bienale i plurienale. Plantele bienale au un ciclu de vegetaie de 2 ani, n primul an cresc prile vegetative, n al 2-lea an se formeaz flori i fructe. Plantele policarpice triesc mai muli ani. Planele perene nfloresc n fiecare an sau la 2 ani, nflorirea lor nefiind urmat de moartea lor, creterea vegetativ este reluat n fiecare an, urmat de nflorire. Exemplu: mrul, prul. FORMAREA FLORILOR (anteza) Cuprinde mai multe etape:

1. 2. 3. 4.

Inducia floral- are loc transformarea meristemelor vegetative n primordii florale Formarea mugurului floral Formarea prilor reproductoare (polenul i ovulul) Deschiderea florilor VERNALIZAREA (iarovizare a plantelor)

La majoritatea speciilor de plante temperaturile joase pozitive au o influen profund asupra iniierii i dezvoltrii organelor de reproducere, n acest scop plantele anuale necesitnd temperaturi sczute n primele faze de cretere, iar plantele bienale rmn vegetative n primul an i nfloresc n al 2-lea, dac vor fi expuse la un tratament cu temperaturi sczute.

Vernalizarea reprezint dobndirea sau accelerarea capacitii de nflorire sub influena tratamentului cu temperaturi sczute. Dup cerinele fa de temperaturile sczute plantele se mpart n 3 grupe: 1. Plante anuale de toamn- care i ncep vegetaia la sfritul toamnei, rezist iarna sub form de plantule i sunt vernalizate seminele germinate. 2. Plante bienale- care intr n iarn sub form de plante destul de mari, nfloresc n anul urmtor i sunt vernalizate ntr-o faz mai avansat de cretere. 3. Plante perene- care produc n fiecare sezon lstari sau ramificaii noi i necesit temperaturi sczute pentru a putea forma flori. Acest proces de vernalizare se explic prin prezena unui hormon ipotetic (vernalin) care este nc neidentificat i care se formeaz n timpul iarovizrii. Acest hormon poate fi transmis la plante prin altoire. Efectul de vernalizare se transmite prin diviziune celular de la celul la celul, iar lumina are influen numai asupra meristemelor lstarilor cu diviziune celular i vernalizare. Acest proces de vernalizare are un caracter de autoreproducere. FOTOPERIODISMUL LA PLANTE Fotoperiodismul reprezint reacia unei plante la durata perioadelor zilnice de lumin i ntuneric. Plantele folosesc alternativ att perioada de lumin, ct i cea de ntuneric. Exist fotoperioade inductive, acestea determin nflorirea plantelor i fotoperioade neinductive, care menin plantele n stare de vegetaie. Plantele de cultur reacioneaz diferit fa de lungimea zilei. n funcie de durata de lumin, avem urmtoarele tipuri de plante: -Plante de zi scurt (plante nictiperiodice)- au nevoie de 6-12 ore de lumin pe zi i nfloresc cnd lungimea zilei este inferioar lungimii critice. Lungimea critic reprezint durata minim de iluminare n decursul a 24 de ore. Exemple de plante de zi scurt: tutun, soia, orez, loboda, meiul i cnepa. -Plante de zi lung (plante hemeroperiodice)- au nevoie de peste 14 ore de lumin pe zi i nfloresc cnd se depete numrul de ore de lumin critic. Ex.: grul, orzul, spanacul, salata, inul, sfecla, morcovul i bumbacul. -Plante indiferente sau neutre- nfloresc dup o anumit perioad de cretere vegetativ, independent de lungimea fotoperioadei. Ex.: mazrea, fasolea, ardeiul, floarea soarelui, ppdia.

FIZIOLOGIA REZISTENEI PLANTELOR LA CONDIIILE DE MEDIU NEFAVORABILE Rezistena fiziologic reprezint nsuirile organismelor de a supravieui influenei duntoare a mediului, precum i capacitatea lor de a asigura o desfurare normal a proceselor vitale. Diveri factori climatici nefavorabili acioneaz asupra plantelor cu intensiti diferite i provoac tulburri funcionale i structurale. Tulburrile funcionale perturb desfurarea normal a proceselor metabolice cu efect nefavorabil asupra dezvoltrii plantelor. Tulburrile structurale afecteaz ultrastructura materiei vii, determinnd moartea plantelor. Dintre factorii abiotici din mediul extern care au rol limitativ n desfurarea activitii vitale la plante amintim:

-temperaturile sczute pozitive i negative; -temperaturile ridicate; lipsa, insuficiena sau excesul apei din sol i atmosfer; -excesul de sruri din sol; -excesul de gaze i substane toxice care polueaz atmosfera, solul i apele. Temperatura de rcire poate fi definit ca temperatur suficient de cobort pentru a produce leziuni, dar nu suficient de cobort pentru a produce nghearea plantelor. Plantele supuse temperaturii de rcire pot s sufere vtmri elastice, reversibile, sau vtmri plastice, ireversibile i pot duce la moartea plantelor. Dup viteza de reacie fa de rcire avem 2 tipuri de plante: -Tipul 1 de plante prezint pete pe frunze dup cteva ore; -Tipul 2 de plante sunt mai rezistente, se ofilesc numai dup 5-6 zile de rcire. La tipul 1 de plante avem leziuni directe, la tipul 2 de plante leziuni indirecte. Leziunea direct apare atunci cnd planta este rcit brusc, n urma unui oc rece, ceea ce se poate explica prin creterea brusc a protoplasmei i a membranelor plasmatice. Leziunea indirect -de rcire lent- se produce dup zile sau sptmni de frig continuu. ACIUNEA DUNTOARE A TEMPERATURILOR SCZUTE NEGATIVE ASUPRA PLANTELOR Intervalul de temperaturi sczute pozitive cuprinse ntre 0-10C cuprinde zona de rcire, n care au loc fenomene biofizice de nghe i fenomene biochimice cu efect celular asupra metabolismului. Temperaturile sczute negative ncepnd de la 0C cuprind zona de suprarcire, care este mprit n subzone. Cele mai duntoare sunt temperaturile cuprinse ntre 5 , -50C. Mai exist o zon periculoas n care efectele osmotice ale celulei se manifest prin creterea concentraiei soluiilor, denaturarea sau coagularea proteinelor i prin extinderea cristalelor de ghea. Principii privind rezistena la ger i iernare Cele 2 tipuri de rezisten, la ger i iernare, nu sunt identice. Prin rezistena la ger se nelege capacitatea plantelor de a supravieui la aciunile temperaturilor sczute mult sub 0C, iar prin rezistena la iernare se nelege capacitatea plantelor de a suporta fr vtmri semnificative condiiile nefavorabile din perioada de iarn, respectiv alternana dintre perioadele cu ger mai lungi sau mai scurte de temperaturi sczute pozitive, nsoite de ninsori, ploi, topirea zpezii i polei. Plantele anuale suport iarna sub form de semine mature i uscate foarte rezistente la ger. Plantele perene pierd organele aeriene i ierneaz sub form de bulbi, rizomi sau tuberculi bine protejai mpotriva gerului printr-un strat de pmnt i zpad.La pomi i vi pagubele produse de ger ajung la cifre uriae, putnd fi desfiinate plantaii ntregi. ngheurile trzii de primvar cauzeaz pagube la culturile de tomate, fasole, cartof, iar cele timpurii de toamn produc pagube legumelor. Asupra plantelor n timpul iernii acioneaz un complex de factori nefavorabili:

1.Aciunea direct a gerului, care provoac scderea temperaturii aerului, uscarea frunzelor, scderea brusc a temperaturii la venirea iernii fr o clire prealabil a plantelor. 2.Aciunea stratului de zpad- poate provoca asfixierea plantelor, mai ales dac survine topirea zpezii sau o ploaie torenial, urmat de nghe brusc, care nlesnete formarea unei cruste de ghea. 3.Aciunea indirect a gerului- provoac fenomenul de desclare i ruperea rdcinii plantelor datorit dilatrii solului, favoriznd atacul unor parazii. Factori externi care influeneaz rezistena la ger i iernare Amintim: factori climatici, edafici, biologici i factori agrotehnici. Printre factorii climatici care au o influen asupra plantelor care ierneaz n stare vegetativ putem meniona temperatura aerului cu pragurile termice minime, temperatura solului, lumina, umiditatea/seceta solului, stratul de zpad cu grosimi protectoare sau duntoare i crusta de ghea care este vtmtoare. Factorii edafici- acetia sunt: tipurile de sol cu mari variaii de structur, textur i porozitate; componenta mecanic i mineralogic; panta terenului i expoziia lui; microrelieful; umflarea solului prin ngheare, care pot produce fenomenul de desclare a plantelor. Factorii biologici- influena mucegaiurilor, a bacteriilor i a diferitelor ciuperci. Mucegaiuri: mucegaiul de zpad, Fusarium nivale. Factorii agrotehnici- aplicate n toamn, influeneaz n mod hotrtor asupra comportrii plantelor n perioada de iarn. De o mare importan este: -calitatea superioar a soiurilor sau speciile de plante cu potenial ridicat la rezistena la ger; -epoca optim de semnat pentru intrarea culturilor n faza de rezisten maxim la ger; -adncimea optim de semnat i sistemul de fertlizat, factori agrotehnici ce pot fi reglai de ctre cultivator n vederea asigurrii unor condiii de rezisten mrit a plantelor la trecerea prin iarn. FIZIOLOGIA REZISTENEI PLANTELOR LA SECET Sub aciunea secetei plantele sufer din cauza deshidratrii celulelor i a esuturilor i din cauza creterii considerabile a temperaturii corpului lor. Rezistena plantelor la secet cuprinde: capacitatea plantelor de a suporta supranclzirea (rezistena plantelor la ari). Exist 2 tipuri de secet: seceta atmosferic i seceta pedologic (a solului). Seceta atmosferic se caracterizeaz prin temperatur ridicat i umiditatea aerului relativ sczut (10-20C) i care acioneaz prin nclzirea puternic a frunzelor sub aciunea radiaiilor solare, a intensificrii exagerate a transpiraiei, fenomene care stau la baza ofilirii plantelor. Seceta pedologic apare la sfritul verii, ca o consecin a insuficienei precipitaiilor, motiv pentru care bilanul de ap al plantelor devine progresiv deficitar. Rezerva de ap din sol scade sub coeficientul de ofilire pn la o cantitate inaccesibil plantelor (apa moart), ceea ce determin fenomenul de ofilire al plantelor. Acesta poate fi: temporar, ofilire permanent i ofilire de durat.

Ofilirea temporar- vara pe timp de ari, la orele amiezii, cnd n atmosfer exist deficit de vapori de ap, plantele se ofilesc, pierzndu-i turgescena. Apare din cauza unui dezechilibru ntre absorbia radicular i transpiraie, chiar dac exist puin ap n sol. Ofilirea permanent- apare atunci cnd seceta atmosferic se suprapune peste seceta pedologic, acionnd concomitent, motiv pentru care deficitul de ap din plante nu se restabilete n cursul nopii, devenind un deficit restant care crete de la o zi la alta. Deficitul restant apare la plante n general dimineaa, nainte de rsritul soarelui. Seceta solului i deshidratarea plantelor determin modificri n metabolismul nitric, n acest caz sinteza proteinelor este inhibat, dup care acestea devin mai active. FIZIOLOGIA REZISTENEI PLANTELOR LA ARI Supranclzirea plantelor modific nsuirile chimice ale protoplasmei celulare i a metabolismului, determinnd diverse reacii de adaptare, aprare a plantelor. Temperaturile foarte ridicate determin apariia unor pete galbene sau brune pe frunze, numite arsuri. Plantele cultivate i bazeaz rezistena la ari pe un coeficient de transpiraie foarte ridicat, care le protejeaz de supranclzire. Temperaturile ridicate deregleaz metabolismul plantei prin descompunerea proteinelor n aminoacizi i care determin apariia de leziuni i chiar moartea plantei.

Histologie vegetala
Toate plantele care se reproduc pe cale sexuata isi au originea intr-o singura celula = ou sau zigot. Zigotul rezulta prin contopirea a doua celule specializate (gameti) de sex opus. Din celula-ou, prin diviziuni mitotice succesive, se formeaza un masiv celular = embrion. Treptat, unele dintre celule isi modifica forma si continutul, adica se diferentiaza. Simultan cu acest proces morfo-structural, celula capata si functii speciale pe care le va indeplini in organismul adult, proces numit specializare. La plante, alte celule din embrion se conserva la organismul adult, ramanand nemodificate (nediferentiate si nespecializate), avand deci carecter embrionar. Tesutul = grupare permanenta de celule cu aceeasi forma si origine (sau cu forma si origine diferite), interdependente si care indeplinesc aceeasi functie. Deci tesuturile sunt unitati anatomice si fiziologice, celulele constituente fiind unite intre ele prin intermediul lamelei mijlocii si al plasmodesmelor. Criterii de definire a unui tesut adevarat 1. Celulele componente ale gruparii sunt legate prin lamela mijlocie si plasmodesme alcatuind o unitate antomica permanenta 2. Celulele sunt specializate in indeplinirea unui rol fiziologic, tesutul constituind o unitate fiziologica

3. Celulele sunt interdependente, fiind subordonate organului, respectiv organismului din care fac p 828f57i arte Aceste conditii trebuie indeplinite simultan, daca nu sunt respectate toate, gruparea nu este tesut adevarat, ci cenobiu, colonie sau pseudoparenchim (tesut fals). Clasificarea tesuturilor vegetale Criterii: a) Forma celulelor: tesuturi parenchimatice - celulele sunt izodiametrice; tesuturi prozenchimatice - celule heterodiametrice. b) Gradul de diferentiere a celulelor: tesuturi meristematice (embrionare) si tesuturi adulte (mature, definitive). c) Compozitia chimica a peretelui celular: tesuturi suberificate si tesuturi lignificate d) Functia indeplinita e) Prezenta sau absenta protoplastului Haberlandt (1884) face o clasificare anatomo-fiziologica reunind 12 categorii de tesuturi: 1. formatoare (meristeme); 2. sistemul epidermal; 3. sistemul mecanic; 4. sistemul absorbant; 5. sistemul asimilator; 6. sistemul conducator; 7. sistemul tesuturilor de inmagazinare a substantelor de rezerva; 8. sistemul aerifer; 9. organe de secretie si excretie; 10. tesuturi de miscare; 11. organe de simt; 12. structuri si tesuturi conducatoare de excitanti Sistem de tesuturi = grupare morfologica si functionala de celule interdependente care coexista intr-un intreg si care indeplinesc o anumita functie. M. Andrei propune 5 sisteme de tesuturi: 1. Sistemul generator este reprezentat de promeristeme (meristeme primordiale), meristeme primare si meristeme secundare. Toate aceste tipuri de tesut provin din zigot. 2. Sistemul protector cuprinde epiderma/rizoderma, exoderma, endoderma, periderma, caliptra. Acestea provin din protoderma/dermatogen 3. Sistemul conducator este alcatuit din xilem, floem si parenchim conducator. Aceste elemente provin din procambiu/plerom 4. Sistemul fundamental reuneste parenchimurile (asimilator, acvifer, aerifer, de inmagazinare a substantelor de rezerva) si tesuturile mecanice sau de sustinere (colenchim si sclerenchim). Toate aceste tipuri de tesut provin din meristemul fundamental/periblem. 5. Sistemul tesuturilor speciale reuneste structurile secretoare, tesutul de separatie si tesuturile senzitive. Si aceste tipuri de tesut provin tot din meristemul fundamental/periblem.

SISTEMUL GENERATOR (TESUTUL MERISTEMATIC)


Meristemele (tesuturi de origine, tesuturi formatoare, tesuturi embrionare) sunt tesuturi formative cu caracter embrionar care determina cresterea si dezvoltarea plantei si formarea celulelor reproducatoare. Embrionul isi are originea in zigot. In primele etape de dezvoltare a embrionului toate celulele acestuia se divid in mod egal, dand nastere tesutului embrionar. Embrionul creste si se dezvolta, se alungeste si se matureaza devenind plantula si ulterior planta. Odata cu aceste procese, diviziunea celulara se restrange numai la anumite parti ale embrionului tarziu, plantulei si ale plantei, tesuturile embrionare initiale fiind fragmentate si distantate prin aparitia/intre ele intercalandu-se/ tesuturilor definitive, localizandu-se in varfurile axelor supra- si subterane ale plantei adulte. Meristemele sunt tocmai aceste tesuturi embrionare care nu s-au epuizat in procesele de crestere si de dezvoltare si s-au conservat in corpul matur al plantei (alcatuit in mare parte din tesuturi definitive). Meristemele se carcterizeaza prin activitate mitotica nelimitata care duce pe de o parte la formarea de celule noi care se vor diferentia si specializa devenind tesuturi adulte, iar pe de alta parte, la formare de celule care pastreaza caracterul meristematic (se poate spune ca meristemele se autogenereaza, se autointretin in permanenta). Celulele care se diferentiaza pierd treptat caracterele embrionare, transformandu-se in cele din urma in tesuturi definitive (adulte, mature sau permanente).Unele asemenea celule diferentiate isi pot recapata la un moment dat proprietatile mitotice (meristematice), avand capacitatea de dediferentiere(remeristematizare, reembrionalizare).

Caracterele citologice ale meristemelor Celulele meristemelor nu au substante ergastice (de rezerva - amidon s.a.). Forma celulelor este variata: de la izodiametrica (meristeme apicale) la heterodiametricafusiforma (celulele cambiale). Peretele celular este subtire, de natura pecto-celulozica (armatura de microfibrile de celuloza intre care se gaseste o substanta geletinoasa reprezentata de pectina si hemiceluloza). Peretii celulari subtiri faciliteaza fluxul de substante nutritive care sunt foarte importante pentru sustinera metabolismului lor foarte activ. Alte componente celulare: citoplasma fundamentala cu numerosi ribozomi, plastide, mitocondrii, aparat Golgi, RE - mai ales neted, vacuole mici nedecelabile la microscopul optic. Celulele meristematice sunt conectate structural si functional prin plasmodesme (elemente de RE, dictiozomi si microtubuli care strabat peretii celulari a doua celule invecinate si prin care citoplasmele celor doua celule sunt in continuitate). Nucleul este voluminos, dispus central. Plastidele si o parte din mitocondrii se gasesc sub forma de proplastide, respectiv de promitocondrii - organite celulare care nu s-au maturat complet structural si, implicit, nici functional. Intre celulele meristemelor nu exista spatii intercelulare. In functie de directia spatiala a planurilor de diviziune, diferite meristeme au modalitati diferite de crestere; dupa particularitatile de crestere se deosebesc trei grupe de meristeme: Meristeme masive: diviziunile celulare se realizeaza dupa planuri orientate in cele trei directii ale spatiului rezutand corpuri aproximativ sferoidale sau care umplu un volum fara o forma clar definita; este intalnit in organele reproducatoare (anteridii, sporangi, saci polinici etc.) Meristeme placale (in forma de placa): diviziunile celulare sunt predominant anticlinale ceea ce duce la cresterea in suprafata, rezultand placi unistratificate; este intalnit in frunze tinere de dicotiledonate Meristeme axiale (in siruri longitudinale): diviziunile celulare sunt predominant periclinale, peretii celulari noi fiind orientati perpendicular atat fata de axa longitudinala a celulei cat si a organului in care se gaseste; aceste meristeme dau nastere la corpuri cilindrice - radacini, tulpini, petioluri, nervuri etc.

CLASIFICAREA MERISTEMELOR Dupa originea lor, meristemele sunt de trei categorii: 1.

Meristeme primordiale (promeristeme) - rezulta din diviziunea zigotului; reprezentat de celule totipotente care formeaza embrionul in prime faze de dezvoltare; la planta adulta este reprezentat de celulele initiale localizate in varfurile de crestere ale axelor supra- si subterane; celulele initiale (au dimensiuni putin mai mari decat celelalte) impreuna cu celulele cele mai apropiate care au derivat din cele initiale, protejate de primordiile foliare si de catafile (la nivelul tulpinii) sau de piloriza

(la nivelul radacinii) constituie varfuri vegetative meristematice; varful vegetativ meristematic = celule initiale+celule derivate apropiate+elemente de protectie 2.

Meristeme primare - situate la mica distanta de varful vegetativ meristematic al radacinii si al tulpinii; celulele acestora prezinta deja un inceput de diferentiere - vacuolizare evidenta si schimbare a formei; dupa pozitia lor in corpul plantei pot fi: apicale si intercalare.
Meristeme primare apicale - reprezentate de celulele initiale, derivatele lor si zonele axiale din radacina sau tulpina situate imediat in apropierea varfului, dar deasupra celui mai tanar primordiu foliar. Au fost elaborate mai multe ipoteze privind structura meristemului apical:
Hanstein (1868) - deosebeste trei meristeme apicale (numite si histogene): dermatogenul (din care se diferentiaza epiderma), periblemul (din care se diferentiaza scoarta) si pleromul (din care se diferentiaza cilindrul central). Aceste meristeme apicale pot fi identificate la multe radacini si foarte rar la tulpini. [gr. derma = piele, genesis = formare, periblema = imbracaminte, pleroma = umplere]. Haberlandt postuleaza existenta a trei meristeme apicale: protoderma (dispusa superficial, din ea deriva epiderma/rizoderma si uneori tesuturile mecanice si asimilatoare; celulelei protodermei se divid prin pereti anticlinali rezultand crestere in suprafata), procambiul = desmogenul (alcatuit din celule prozenchimatice efilate la capete; din procambiu se diferentiaza tesutul conducator - vase conducatoare si elemente anexe; celulele se divid numai prin pereti longitudinali; are cea mai lunga viata meristematica) simeristemul fundamental (alcatuit din celule parenchimatice, cu spatii intercelulare mici; celulele se divid prin pereti anticlinali si radiali; din acest meristem iau nastere tesuturile cortical, asimilator, aerifer, acvifer, de inmagazinare a substantelor de rezerva, medular, uneori si tesuturile conducatoare). Este cea mai acceptata teorie la ora actuala.

Meristeme intercalare - tesut meristematic localizat la distanta de varful vegetativ meristematic. La tulpinile articulate (cu noduri) se gasesc la nivelul internodurilor. In stadiul tanar al plantei intregul internod este meristematic; ulterior, pe masura alungirii tulpinii, meristemul se localizeaza la baza internodului, deasupra nodului. Aceste meristeme asigura cresterea independenta in lungime a internodurilor. Functionarea acestor meristeme este limitata in timp, in cele din urma diferentiindu-se complet si disparand. 3.

Meristeme secundare - numite si meristeme laterale, deriva din tesuturi definitive vii (care sunt deja diferentiate). Aceste meristeme apar prin procesul de dediferentiere = pierderea de catre un tesut definitiv a caracterelor dobandite prin diferentiere si redobandirea insusirii de a se divide (redevin meristeme, active mitotic). Se formeaza in profunzimea radacinii si a tulpinii si contribuie la cresterea in grosime a acestora (fata de MERISTEMELE PRIMARE CARE ASIGURA CRESTEREA IN LUNGIME a organelor vegetative). Apar la majoritatea dicotiledonatelorsi la toate gimnospermele, foarte rar la monocotiledonate. Cresterea secundara in grosime este determinata de activitatea a doua meristeme secundare concentrice: cambiul vascular (cambiul libero-lemnos) si cambiul subero-felodermic (felogenul).

Cambiul vascular - este un meristem lateral care se dezvolta sub forma de cilindru. Apare in cilindrul central (stel) intre fasciculele libero-lemnoase. Genereaza centripetal (spre interiorul/centrul organului) xilem secundar si centrifugal (spre exteriorul/suprafata organului)floem secundar. La plantele tropicale celulele cambiale se divid continuu tot timpul anului, generand floem si xilem secundar. La plantele din zona temperata cambiul are activitate sezoniera - isi inceteaza activitatea cand conditiile de vegetatie devin nefavorabile (sfarsitul toamnei, iarna). Cambiul vascular genereaza: vase conducatoare, parenchim si fibre (acestea din urma lipsesc din tesutul conducator primar). Raportul lemn secundar/liber secundar este de 3:1 la gimnosperme si de 10:1 la angiosperme. Rolurile cambiului vascular: a) produce floem si xilem secundar; b) genereaza calus = tesut de rana deasupra ranilor; c) participa la fuzionarea altoiului pe portaltoi prin generarea de calus care asigura racordarea tesuturilor conducatoare (al altoiului si al portaltoiului). Felogenul - se formeaza in tesuturile primare vii, de diferite categorii, din afara cilindrului central (stelului). Este unistratificat. Celulele felogenului se divid generand suber (tesut mort la maturitate) spre exterior si feloderm (celule vii, izodiametrice, cu spatii intercelulare; constituie scoarta secundara a organului) spre interior. Uneori sub suber din felogen se poate forma feloid care contribuie la exfolierea suberului. Suberul impreuna cu feloidul constituie felemul (pluta), iar suberul impreuna cu felogenul si cu felodermul constituieperidermul/periderma. Originea felogenului este variata: din celulele epidermei sau/si din primul strat celular cortical subepidermal, din primele 2-3 straturi corticale, din parenchimul floemic, din periciclu. Celulele felogenului sunt strans lipite, neexistand spatii intercelulare. Numarul de straturi de suber este mai mare decat numarul de straturi de feloderm. Suberul nu se formeaza in frunze. MERISTEMOIDE Meristemoidele sunt grupari de celule din diferite tesuturi definitive primare care se pot divide generand diverse structuri. Aceste grupari de celule au activitate meristematica locala.

SISTEMUL PROTECTOR (APARATOR)


Caractere generale
Sunt tesuturi externe (superficiale), rar se gasesc in profunzimea organelor plantei. Sunt, in general, unistratificate. Au rol de aparare a celulelor/tesuturilor vii pe care le delimiteaza. Dupa origine: primare (epiderma, exoderma, endoderma, tesutul caliptral) si secundare (suberul - component al peridermei si al ritidomului).

Tesuturi protectoare primare


Epiderma
Principalul tesut de aparare Stratul (rar straturile) exterior de celule care acopera si protejeaza toate organele vegetative si de reproducere; in cazul tulpinii si al radacinii, epiderma este prezenta inainte ca acestea sa depaseasca in circumferinta o anumita limita. Lipseste de pe caliptra si de pe varfurile vegetative meristematice. La organele subterane (mai ales la radacina) se mai numeste si rizoderma. Caracteristici Fara spatii intercelulare

Prezinta cuticula Durata: toata durata vietii la plantele care nu cresc in grosime; la plantele cu crestere in grosime - pana la formarea peridermei (in general in primul an de viata) Tipuri de celule epidermice: a) celule epidermice propriu-zise - variate ca forma, marime, dispozitie b) celule specializate: celule stomatice si celule anexe, peri, emergente etc. a) pot fi parenchimatice sau prozenchimatice; peretele celular subtire - alcatuit din celuloza, hemiceluloza, pectine + cutina sau gros, mai ales cel tangential extern. . Toate organele supraterane si parti din radacina matura prezinta cuticula deasupra epidermei (alcatuita din cutina - o substanta lipidica). Protoplastul - citoplasma, nucleu, plastide, mitocondrii, dictiozomi, RE, microtubuli, uneori vacuole cu pigmenti antociani. Nucleul - forma variata, dispus parietal in apropierea peretelui tangential intern Plastide - cloroplaste, leucoplaste, cromoplaste; cloroplastele au activitate fotosintetica mult redusa fata de cloroplastele din parenchimul asimilator. Mitocondriile si dictiozomii sunt bine dezvoltati => activitate metabolica intensa Rolurile epidermei 1. Rol de protectie 2. Cuticula si ceara - rol izolator fata de factorii distructivi din mediul extern 3. Diminueaza/regleaza transpiratia si regleaza balanta hidrica in anumite conditii ecologice si in anumite perioade de vegetatie 4. Permite patrunderea luminii in tesuturile asimilatoare subepidermale 5. Unele celule epidermale (celulele buliforme si cele veziculoase) - depozite de apa si produsi metabolici 6. Au cloroplaste => sinteza de diferite substante biologic active 7. Rol de absorbtie (Orchidaceae si Bromeliaceae) 8. Rol de secretie - uleiuri eterice 9. Rol de percepere a unor stimuli - lumina, temperatura 10. Are caracter meristematic (fiind vie) generand stomate, peri, papile Epiderma multistratificata

Velamen radicum: epiderma multistratificata caracteristica radacinilor aeriene ale unor epifite (orhidacee); rol de tesut de absorbtie si inmagazinare a apei; fara spatii intercelulare

Stomatele
Structuri foarte specializate - asigura respiratia si transpiratia organelor delimitate de epiderma Alcatuite din 2 celule stomatice (= celule de inchidere) care lasa intre ele o deschidere = ostiola; celulele stomatice sunt inconjurate de celule anexe (accesorii, peristomatice) care difera si ele de celulele epidermale propriu-zise Celulele stomatice + celulele anexe = aparat (complex) stomatic Distributia stomatelor: pe toate organele supraterane (mai ales pe frunze), pe rizomi; lipsesc la plantele acvatice Organizare structurala Stomata este formata din 2 celule epidermice reniforme, intre ele o deschidere - ostiola cu marime variabila in functie de turgescenta (=gradul de umplere cu apa) celulelor stomatice Sub stomata, in tesutul de dededsubt - exista un spatiu intercelular = camera substomatica Stomate acvifere Pline cu apa, mult mai mari, ostiola permanent deschisa.Situate la extremitatea nervurilor.

Perii (trichomii)
Formatiuni derivate din celulele epidermale care acopera in special organele vegetative ale plantelor (tulpina si frunzele). Sunt de doua categorii: peri protectoriglandulari (secreta anumite substante - uleiuri eterice, apa, terpene, substante urticante = urzicatoare etc.) si peri protectori neglandulari (nesecretori); la radacina exista peri absorbanti. Pot fi uni- sau pluricelulari. Rolul perilor Protectie mecanica Izolare termica Apara organismul impotriva consumatorilor, Absorb apa cu saruri minerale. Reduc/maresc intensitatea transpiratia

Exoderma

Caracteristica radacinilor. Face parte din scoarta primara. Reprezentata de stratul (la dicotiledonate) sau straturile (2-3, la monocotiledonate) subrizodermice ale scoartei externe. Preia functia de aparare dupa exfolierea rizodermei. Alcatuita din celule vii, parenchimatice poligonale, cu pereti celulari usor lignificati, fara spatii intercelulare (printre aceste celule exista, in dreptul perisorilor radiculari absorbanti, celule cu pereti subtiri, nesuberificati = celule de pasaj, care permit circulatia sevei brute de la perisorii absorbanti catre cilindrul central).

Endoderma (floioterma)
Tesutul cel mai intern al scoartei primare; exista mai ales la radacini, rar la tulpini si frunze. Este un tesut viu alcatuit din celule poligonale, unistratificate, fara spatii intercelulare; peretii celulari sunt fie neingrosati, fie inegal ingrosati (in forma de banda sau in forma de potcoava - aceste ingrosari = ingrosarile Caspary). Celulele din dreptul faciculelor lemnoase raman cu peretii neingrosati = celule de pasaj - permit circulatia radiara a apei. La tulpinile supraterane - stratul cel mai intern al scoartei nu este diferentiat specific in endoderma, daca este, atunci este teaca amilifera (depoziteazaamidon). La tulpinile subterane exista endoderma tipica, cu celule cu ingrosari Caspary si celule de pasaj. Roluri: endoderma este un cilindru cu rol de protejare a tesuturilor vii ale cilindrului central (stelului), rol de mentinere a formei normale a stelului, rol de a limita prezenta sevelor doar la nivelul stelului.

Tesutul caliptral
Specific radacinii - protejeaza varful vegetativ meristematic. Provine din caliptrogen. Este o structura "in deget de manusa", alcatuita din celule parenchimatice, cu peretii celulari usor suberificati. Se mai numeste piloriza sau scufie. Are rol in facilitarea cresterii radacinii - celulele apicale devin mucilaginoase si lichefiaza particulele solului - si in orientarea geotropa pozitiva (celulele prezinta statolite). Odata cu cresterea radacinii, se dezorganizeaza treptat, dar se regenereaza permanent pe seama caliptrogenului. La plantele acvatice exista rizomitra care nu se uzeaza si nu se reinnoieste. Nu exista la plantele parazite.

Tesuturi protectoare secundare


Tesuturile suberoase secundare se formeaza din felogen (meristem secundar format prin dediferentiere). Cresterea secundara in grosime este determinata de produsele felogenului si ale cambiului vascular => tesuturile de protectie primare sunt inlocuite (in radacinile si tulpinile cu crestere secundara in grosime) de un complex de tesuturi de aparare secundare = periderma (suber + felogen + feloderm).

Suberul (pluta)
Rezulta din activitatea felogenului Celule izodiametrice, tabulare, fara spatii intercelulare, dispuse unele sub altele.

La maturitate celulele mor. Peretii celulari sunt impregnati cu suberina, rar si silicificati. Particularitatile suberului Slab permeabil pentru apa => bun aparator impotriva transpiratiei excesive Foarte greu permeabil pentru gaze. Slaba conductibilitate termica (celulele moarte au lumenul plin cu aer) =>protectie impotriva variatiilor mari de temperatura, frig excesiv, agenti patogeni La Quercus suber - are 20 cm - impermeabil pentru gaze, lichide, praf atmosferic infectat (se fabrica dopuri ermetice, materiale izolante, colaci de salvare) Suber de rana = traumatic - acopera ranile de pe unele organe; rana secreta necrohormoni (hormoni de rana) care stimuleaza activitatea mitotica a celulelor vecine => calus la exteriorul lui apare felem (suber + feloid) Suber de cicatrizare (felem) - sub tesuturile de separatie, la nivelul caruia se detaseaza unele organe (frunze) Tipuri de suber Suber simplu: o o Moale - pereti celulari subtiri si elastici - Quercus suber (stejarul de pluta) Tare - pereti celulari ingrosati, rigizi - Fagus (fag)- inflexibil, inelastic

Suber compus - ambele tipuri de celule formeaza straturi care alterneaza - Betula (mesteacan)

Ritidomul
Rhitis = incretitura, zbarcitura Este un ansamblu de tesuturi primare si secundare moarte (= o succesiune de PERIDERME), care impreuna alcatuiesc tesuturile de aparare ale ramurilor, trunchiului si ale unor radacini Tipuri de ritidom a) inelar (concentric) - se descuameaza ca inele - Betula, Prunus avium b) fibros - la unele plante se desface in fasii - Vitis, Clematis vitalba, Taxodium, Juniperus c) solzos - se descuameaza in solzi (placi) - Aesculus, Malus, Picea La unele plante nu se descuameaza, ci se ingroasa si crapa => retea de fisuri adanci si largi - brazde

Rolurile ritidomului 1. Protectie impotriva pierderii de apa prin transpiratie 2. Protectie impotriva supraincalzirii 3. Protectie impotriva inghetului 4. Protectie impotriva patrunderii parazitilor 5. Protectie impotriva incendiilor 6. Protectie impotriva actiunii erbivorelor Lenticelele Formatiuni suberoase formate pe tulpina, radacini, petioluri. Sunt deschideri sau fisuri in suber, permitand schimbul de gaze (O2 si CO2) intre tesuturile vii de sub suber (care este impermeabil pentru gaze) si aerul atmosferic. Sunt echivalente functional cu stomatele din epiderma.

SISTEMUL CONDUCATOR

Cormul - traversat de un curent dublu de lichide - seva bruta si seva elaborata.

Seva bruta = solutie de saruri minerale absorbita din sol de catre radacini, la nivelul regiunii pilifere (regiunea perisorilor radiculari absorbanti); circula ascendent, pana la tesuturile asimilatoare, prin tesutul conducator lemnos. Seva elaborata = solutie de substante organice (in special glucide) formata in urma procesului de fotosinteza; circula descendent prin tesutul conducator liberian si ajunge la toate tesuturile plantei si in special in zonele de crestere; surplusul - se depoziteaza in organele de acumulare. Corp mare => necesar mare de seve => pentru transportul lor (in cantitate mare si la inaltime) a aparut tesutul conducator. Tesuturile conducatoare apar diferentiate de la Pteridofite. Tesuturile conducatoare sunt alcatuite din: vase (permit circulatia sevelor cu viteza mult mai mare decat in cazul transportului prin difuziune din celula in celula), parenchim si fibre sclerenchimatice (doar in tesuturile conducatoare secundare).

Celulele conducatoare sunt specializate - alungire, perforare (ciuruire) => tuburi ciuruite, disparitia peretilor celulari transversali (terminali) => vase lemnoase.

Tesutul conducator lemnos = xilem


Lemn primar: protoxilem - pereti celulari subtiri si putin lignificati, inca se pot alungi odata cu organul; metaxilem - pereti celulari grosi si lignificati. Lemn primar = hadrom = elemente conducatoare fundamentale (traheide si trahee) + parenchim lemnos Xilem = tesut conducator lemnos = hadrom + fibre lemnoase. Xilem = vase + celule parenchimatice + fibre lemnoase Vasele lemnoase - forma alungita, cilindrica sau prismatica - fara continut viu la finalul diferentierii (cand sunt complet diferentiate sunt moarte) - pereti celulari ingrosati si lignificati - siruri de celule dispuse cap la cap si grupate in fascicule conducatoare - dupa forma, dimensiune si modul de ingrosare a peretilor sunt de 2 tipuri: traheide si trahee Traheidele:

- vase inchise (imperfecte) - siruri longitudinale de celule suprapuse - peretii celulari transversali (terminali oblici) persistenti prevazuti cu pori = punctuatiuni - capete ascutite sau rotunjite - la plantele primitive - ferigi, gimnosperme - circulatia mai dificila, inceata deoarece exista pereti celulari transversali; se face prin punctuatiuni si prin difuziune Traheele - vase deschise, perfecte - =articule vasculare - tuburi continui care rezulta din suprapunerea de celule prozenchimatice cilindrice (rar prismatice), mai largi decat traheidele - peretii celulari transversali au disparut complet sau aproape complet - partile componente = articule = elemente de vas - lungime - cm-1,5 m (5m la liane); - prezente la angiosperme si gnetate (gnetatele fac parte dintre gimnosperme) - prin peretii celulari ingrosati rezista la presiunea exercitata de celulele din jur si nu se inchid - trahee nefunctionale - contin aer si au doar rol mecanic de sustinere; au lumenul obturat Celulele parenchimatice - vii, putin alungite, pereti celulari celulozici subtiri (la radacina) sau ingrosati si lignificati - cel mai adesea insotesc lemnul secundar (parenchim secundar), prezente si in lemnul primar (parenchim primar) - depozit de amidon si alte substante de rezerva - rol in circulatia substantelor - conducere radiara - rol de sustinere - cele cu peretii ingrosati si lignificati, alaturi de celulele mecanice si de vasele lemnoase - exista parenchim lemnos primar si secundar Fibrele lemnoase

- elemente prozenchimatice efilate (ascutite la capete) - pereti celulari puternic ingrosati si lignificati - sunt de mai multe tipuri; fibrele lemnoase propriu-zise = fibre libriforme - foarte alungite, prezente la dicotiledonate in lemnul secundar, sunt fibre sclerenchimatice, sunt cele mai raspandite

Tesutul conducator liberian = floem


Liber primar = leptom = tuburi ciuruite + celule anexe + parenchim liberian Liber primar: protofloem si metafloem Floemul este alcatuit din: tuburi ciuruite, celule anexe (la angiosperme), parenchim liberian, fibre liberiene Floem = tesut conducator liberian = tuburi ciuruite + celule anexe + parenchim liberian + fibre liberiene, adica leptom + fibre liberiene (acestea nu exista in liberul primar) Tuburi ciuruite - = vase liberiene - vase alungite, alcatuite din celule prismatice (= articule de vase ciuruite), asezate cap la cap, - celule vii, fara nucleu la maturitate - vacuola mare, citoplasma parietala, pereti celulari celulozici subtiri - in peretii transversali exista pori (perforatii) care formeaza ciururile (placile ciuruite) Celulele anexe - asigura coordonarea metabolica pentru tuburile ciuruite - au originea in aceeasi celula-mama ca si tubul ciuruit - insotesc permanent si comunica cu tubul ciuruit - celule vii, citoplasma densa, nucleu mare, vacuole, pereti fara ciururi, lumen ingust, multa citoplasma, fara amidon - rol de vitalizant al tuburilor ciuruite (acestea nu au nucleu, dar au metabolism care trebuie coordonat) - lipsesc la ferigi, gimnosperme, dicotiledonatele lemnoase primitive si adesea din protofloemul angiospermelor - celule albumifere (albuminice, proteinice) - la ferigi si gimnosperme; au ciururi; sunt in relatie morfo-fiziologica doar cu tuburile ciuruite, neavand aceeasi origine; sunt echivalente cu celulele anexe

Parenchim liberian - rol de conducere a sevei elaborate in sens radiar - celule vii, putin alungite, pereti celulari celulozici, neciuruiti, uneori incarcate cu mult amidon - lipseste la monocotiledonate - este tesut de rezerva amilifer (poarta amidon) Fibrele liberiene - prezente doar in liberul secundar - sunt elemente de sclerenchim - rol de sustinere - formeaza liberul tare (liberul moale = celule ciuruite + celule anexe + parenchim liberian)

SISTEMUL FUNDAMENTAL (PARENCHIMURI SI TESUTURI MECANICE)

Parenchimurile
Celule vii, au capacitate de diviziune (mica, dar prezenta), evidenta in procesele de cicatrizare si de regenerare. Celule slab diferentiate, dar indeplinesc variate roluri fiziologice. Celulele au diferite forme: poliedrica (majoritatea), prozenchimatica, lobata = cutata, stelate (tesut aerifer). Peretii celulari primari celulozicisubtiri sau foarte grosi cu hemiceluloza sau pereti secundari ingrosati lignificati (in xilemul secundar). Sunt 5 categorii: de absorbtie, asimilatoare, de depozitare de materii de rezerva, acvifere, aerifere.

Parenchim de absorbtie
Absoarbe apa + saruri minerale dizolvate sau alte substante. Sunt doua tipuri: rizoderma (parenchimul din zona absorbanta a radacinilor)- perisorii absorbanti + epiderma + parenchimul cortical (sunt toate implicate in absorbtia si transmiterea apei spre tesutul conducator) si velamen radicum. Velamen - in tesuturile radacinilor aeriene ale orhideelor epifite; are rol de protectie si de absorbtie a apei ca vapori.

Parenchim asimilator (clorenchim)


Functie principala - sinteza de substante organice prin fotosinteza Principalul caracter - celule bogate in cloroplaste cu clorofila Celulele au forma corespunzatoare pentru captarea luminii; ele trebuie si sa conduca substantele elaborate pe cea mai scurta cale la tesutul conducator. Foarte raspandite in organele supraterane ale plantelor, localizate imediat sub epiderma, mai ales la nivelul frunzelor si tulpinii. Celule cu pereti subtiri si celulozici. Sunt doua tipuri principale: palisadic (1-3straturi de celule prismatice sau cilindrice bogate in cloroplaste, cu spatii intercelulare mici; celulele sunt dispuse in general perpendicular pe epiderma => seamana cu un gard (palissade (fr.) = gard) lacunar/lacunos (celule de forma sferica, lobata sau stelata, mai putin bogate in cloroplaste, spatii intercelulare mari = lacune care permit o buna circulatie a aerului, localizat de obicei pe fata inferioara a frunzelor). Tecile clorofiliene - celule palisadice dispuse radial/concentric in jurul fasciculelor conducatoare (transport rapid al substantelor plastice in tesutul conducator).

Parenchim de depozitare a materiilor de rezerva


Substante de rezerva - glucide, proteine, lipide, cristale de oxalat de Ca; aceste substante sunt capabile sa ajute germinarea sau formarea a ceva nou in cadrul organismului.

Celule vii, pereti celulari subtiri sau usor ingrosati, citoplasma parietala (pelicule subtiri dispuse la periferia celulei, chiar langa peretele celulei = parietal), fara cloroplaste, vacuom dezvoltat, nucleu deformat. Celulele raman vii deoarece tot ele mobilizeaza metabolic substantele de rezerva. Sunt compacte (fara spatii intercelulare sau spatii mici) si incolore. Substantele de rezerva se depoziteaza in citoplasma, amiloplaste, vacuole.

Parenchim acvifer
Depozit de apa la plantele suculente care traiesc fie in regiuni secetoase = plante xerofile, fie pe soluri saraturate = plante halofile. Celule mari, pereti celulari subtiri, putina citoplasma si fara cloroplaste, vacuom dezvoltat, cu mucilagii (substante glucidice care retin apa si o cedeaza greu) Rol de depozit de apa au si unele celule din epiderma superioara a unor plante. In general, parenchimul acvifer este asociat cu parenchimul asimilator pentru a-i asigura apa.

Parenchimul aerifer
Se intalneste la plantele acvatice si palustre (de mlastina) - nufar, pipirig, Alisma plantago. Spatii intercelulare mari = lacune - formeaza canale care strabat tot corpul plantei; se acumuleaza aer => scade greutatea specifica si planta pluteste sau sta vertical. Aerul din canalele aerifere constituie un depozit de oxigen si dioxid de carbon pentru aceste plante, care, in mediul in care traiesc (apa) au la dispozitie o cantitate mica de gaze importante in respiratie si fotosinteza. Canalele aerifere sunt mentinute deschise prin sclereide = celule stelate cu pereti lignificati.

Tesuturile mecanice (de sustinere)


Totalitatea tesuturilor mecanice = stereom. Initial, sustinerea este asigurata prin turgescenta si tesut conducator lemnos. Ulterior, apar colenchimul si sclerenchimul.

Colenchimul
Colla = clei Celule vii cu pereti celulari neuniform ingrosati, formati din celuloza, hemiceluloza substante pectice si apa, considerati pereti celulari primari; cu sau fara spatii intercelulare. Prezent in organele in crestere; rezistent la extensie, dar flexibil si plastic. Exista 3 tipuri:

- angular - pereti celulari ingrosati in colturile celulei; fara spatii intercelulare; - tabular - peretii tangentiali intern si extern sunt ingrosati; - lacunar - prezinta spatii intercelulare; peretii sunt ingrosati in dreptul spatiilor dintre celule.

Sclerenchimul
Celule nevii la maturitate, peretii celulari uniform lignificati; fara spatii intercelulare; tesut elastic. Exista 2 tipuri: - sclerenchim scleros - celule izodiametrice = sclereide - sclerenchim fibros - celule alungite (prozenchimatice) = fibre xilematice - traheidale si libriforme - si extraxilematice ingrosati secundar, adesea

SISTEMUL TESUTURILOR SPECIALE


TESUTURILE SI STRUCTURILE SECRETOARE SI EXCRETOARE
Structurile secretoare sunt alcatuite din celule sau grupuri de celule, dispersate printre parenchimuri, avand proprietatea de a secreta (elabora) sau excreta (elimina) diferite substante. Substantele secretate, care sunt utilizate in metabolism sunt considerate produse (produsi) de secretie; cele care sunt scoase definitiv din circuitul metabolic se numescproduse de excretie. Celulele sau grupurile de celule care secreta substante chimice si le depun in interiorul lor sau le elimina in afara sunt structuri secretoare. Totalitatea acestor structuri constituie sistemul structurilor secretoare. Printre substantele sintetizate in plante se numara: uleiuri esentiale, gume, mucilagii, taninuri, alcaloizi, latex, nectar etc Citologic, celulele secretoare (izolate sau grupate in tesuturi secretoare) se caracterizeaza prin: talie mica, forma sferica, nucleu mare si organite numeroase. Vacuolizarea este redusa sau, din contra, vacuomul este bine dezvoltat daca este compartiment de depozitare a substantei secretate. Functia de secretie este, intr-o oarecare masura, caracteristica tuturor celulelor vegetale vii. Insa se considera celule secretoare doar acelea la care aceasta functie este predominanta. Rolurile indeplinite de substantele excretate/secretate pot fi grupate in: - functii ecologice: atragerea polenizatorilor, indepartarea eventualilor pradatori sau paraziti;

- functia de protectie impotriva factorilor abiotici extremi ai mediului - seceta, inghet.

Celule secretoare izolate se gasesc, de regula, in tesuturile parenchimatice ale frunzei sau fructului. (Cand ele difera ca marime si forma de celulele invecinate, se foloseste denumirea de idioblaste, ca si pentru sclereidele izolate.) Substantele secretate de aceste celule sunt: - uleiuri volatile (in frunzele de dafin si ale multor lamiacee, in fructele de apiacee) etc.; - oxalat de calciu, depozitat sub forma de cristale la numeroase plante (frunza de begonie si stanjenel, tulpina de tei sau nuc, tunicile bulbului de ceapa etc.) - tanin (elaborat de celule tani(ni)fere) - in cazul leguminoaselor, al unor rozacee, fagacee etc. La stejar, taninul se acumuleaza in celulele peridermei si era utilizat, altadata, in tabacarie. Dupa substanta secretata, se cunosc urmatoarele tipuri de celule secretoare: celule oleifere, rezinifere, balsamifere, taninifere, mucilagigene, oxalifere s.a. Cele mai frecvente sunt celulele oleifere - secreta uleiuri eterice. Uleiurile eterice au miros placut, de obicei gust amar, sunt antiseptice, unele diuretice, iritante sau expectorante. Unele plante bogate in uleiuri eterice sunt utilizate ca plante medicinale. Papilele secretoare sunt expansiuni epidermice unicelulare conice care alcatuiesc un "covor" (deci un tesut) la suprafata petalelor de trandafir, panselute, toporasi, lacramioare etc. Uleiurile volatile parfumate sintetizate de papile difuzeaza in atmosfera prin cuticula. Osmoforele sunt tot formatiuni ale epidermei in forma de cili, apendici, peri, care secreta (uneori impreuna cu celulele de sub ele) uleiuri volatile (la petalele deNarcissus si ale multor orhidee). Perii secretori sunt pluricelulari, rar unicelulari, adesea cu varful dilatat (peri glandulari). Apar in epiderma la diverse organe. Perii de la urzica sunt mari, unicelulari si secreta acetilcolina, histamina, formiat de sodiu si alte toxine. Glandele saline/salifere sunt caracteristice plantelor nesuculente de saraturi, la care au rolul de a elimina surplusul de saruri. Sarurile sunt scoase din celule sub forma de solutii. Dupa evaporarea apei, la suprafata organelor raman cristale de sare. Glandele acvifere (= hidatodele) sunt structuri ce elimina apa excedentara din frunze (si implicit din intreg corpul plantei) prin picurare sau gutatie eliminarea facandu-se in forma lichida. Apa eliminata contine diferite elemente (calciu, potasiu, azot, fosfor si clor) dizolvate in concentratii diferite. Hidatodele pot fi active sau pasive. Hidatodele active se mai numesc si stomate acvifere. Denumirea de stomata acvifera este justificata si de aceea ca eliminarea apei se face chiar prin ostiola unei stomate modificate. Glandele nectarifere (nectarigene = nectariile) excreta nectarul - un amestec apos de zaharuri si diverse alte substante organice. Nectarul este cautat de insecte, care, cu ocazia vizitarii florilor, fac si polenizarea. Nectariile sunt structuri secretoare diferentiate pe diferite elemente florale sau pe organe vegetative, in apropierea tesuturilor conducatoare. Dupa locul de formare, nectariile sint de doua feluri: nectarii florale si nectarii extraflorale. Nectariile florale (nuptiale) se diferentiaza pe elementele florale (la baza sepalelor sau petalelor, uneori in pintenii corolei, pe receptacul, pe stamine, pe ovar, pe stil, pe tubul corolei).

Nectarii extraflorale (extranuptiale). La unele plante, tesuturile nectarifere sunt localizate pe frunze, pe stipele si petioluri. In aceste cazuri nectariile se numescextraflorale. In general, nectariile extraflorale sunt macroscopice. Ele se prezinta sub forma de umflaturi, uneori intens colorate, de ridicaturi inelare, de trihomi etc. Glandele digestive sunt peri/trichomi care elimina apa + enzime proteolitice, uneori si nectar. Sunt intalnite mai ales la plantele insectivore. Enzimele proteoliticesunt excretate in momentul capturarii unei insecte.

Cavitatile secretoare inchise, captusite cu celule secretoare, sunt, dupa forma lor, a) buzunare secretoare si b) canale secretoare.
Buzunarele/pungile secretoare contin uleiuri esentiale si sunt spatii izodiametrice delimitate de celule secretoare. Canalele secretoare sunt spatii cilindrice lungi, din diverse organe, in care celulele secretoare varsa rezine (rasini), gume, uleiuri esentiale. La speciile de sunatoare (Hypericum sp.) se gasesc atat buzunare secretoare (= glande translucide), cat si canale secretoare si noduli negri secretori, care contin alcaloizi, lipide, rasini si uleiuri esentiale in toate organele plantei; aceste substante fac din sunatoare una dintre cele mai valoroase plante medicinale. Laticiferele. Latexul este o emulsie de polimeri ai izoprenului ce se gaseste la cca 300 de specii de plante. In contact cu aerul, latexul capata proprietati mecanice (cauciuc, gutaperca). Celulele cu latex sunt vii, cu citoplasma dispusa parietal si cu o vacuola mare, centrala (in care se afla latexul). Laticiferele pot fi alcatuite din cate o celula - laticifere nearticulate - simpla sau ramificata, de mari dimensiuni (cele ramificate au ramificatiile printre celule ale tesuturilor radacinii, tulpinii, frunzei etc.). Laticiferele articulate sunt formate prin anastomozarea (conectarea) mai multor celule laticifere. Peretii separatori ai articulelor de vas (celulelor) pot fi perforati sau in mare parte resorbiti. Sunt prezente la rostopasca (cu latex portocaliu), mac etc. Importanta laticiferelor in viata plantelor. Laticiferele au un rol important in conducerea substantelor nutritive, in inmagazinarea substantelor nutritive, in regularizarea bilantului de apa al plantei sau ca mediu pentru transportul oxigenului etc. Mai recent, laticiferele sunt interpretate ca un sistem excretor, deoarece substantele care se acumuleaza in ele - produse ale metabolismului - nu mai sunt utilizate de catre planta.

TESUTURILE DE SEPARATIE
Detasarea sau separarea unor tesuturi sau complexe de tesuturi sau in final, a unor organe vegetative in anumite etape ontogenetica (de viata) se datoreste unor structuri speciale, numite tesuturi de separatie. Detasarea normala a unui organ vegetal se face periodic, adica intr-o anumita etapa ontogenetica si este determinata de incetarea functiei lui (caderea frunzelor, a elementelor florale dupa anteza, a florilor nefecundate, a fructelor etc.).

TESUTURILE SENZITIVE
Ca sisteme vii, plantele manifesta proprietatea de iritabilitate = insusirea de a raspunde la stimuli (lumina, gravitatie, stimuli tactili, substante chimice). Raspunsurile plantelor sunt diferite de cele ale animalelor, pentru ca plantele nu se pot deplasa; raspunsurile plantelor constau mai mult in schimbarea formei organelor. Raspunsurile plantelor nu sunt lesne percepute de noi, deoarece sunt foarte lente.

Plantele superioare fixate de substrat raspund mediului anizotropic (cu concentratii neomogene de factori, asa cum sunt de fapt toate mediile) prin tropisme - reactii de orientare care constau in esenta in curbarea organelor. Miscarile spectaculoase ale plantelor, efectuate mai mult sau mai putin rapid se numesc nastii. Nastiile sunt miscarile efectuate de plantele carnivore pentru capturarea prazii, de frunza de Mimosa pudica ca raspuns la un stimul mecanic, dar si miscarile periodice de inchidere/deschidere ale florilor si de ridicare/coborare a frunzelor. La plantele care executa astfel de miscari exista anumite structuri capabile sa resimta variatia anumitor factori de mediu si sa transmita aceasta informatie celorlalte celule si tesuturi care reactioneaza prin crestere orientata sau prin nastii.

Gemoterapia este terapia cu extracte din muguri i din alte esuturi vegetale embrionare ce au stocate puterea regeneratoare a plantei, precum: boboci, ameni (inflorescene bogate n polen), mldie (ramuri tinere), rdcini tinere, scoara intern a rdcinii sau scoara de pe ramurile tinere, seva sau seminele, aa-numitele celule stem vegetale. Carmen Ponoran (foto), farmacist i secretar general a Asociaiei Romne de Gemoterapie i Homeopatie, ne-a spus mai multe despre gemoterapie i afeciunile pe care le poate trata aceasta. Extractul conine substanele active ale plantei - Ce este i cum funcioneaz gemoterapia? - n esuturile embrionare se regsesc, indiferent de vrsta plantei, proprietile de meninere a reaciilor anabolice ale celulei vegetale, capacitatea de reproducere i de multiplicare celular. n plus, extracia n stare proaspt pstreaz nealterate substanele active: enzime, fitohormoni, aminoacizi, substane cu structuri asemn toare organismului uman care pot, datorit acestei caliti, s iniieze reacii la nivel celular, cu rol de fagocitare - eliminare a substanelor strine, avnd ca rezultat detoxificarea celulelor blocate i reluarea funcionalitii lor. Putem spune c gemoterapia este o terapie blnd care acioneaz profund. - Prin ce se deosebesc extractele gemoterapeutice de fitoterapeuticele clasice? - n primul rnd, compoziia chimic este diferit de cea a extractelor obinute din pri adulte ale plantei. Conin compui sub form de precursori, dar i compui ce se acumuleaz i nu se mai transform pe parcursul procesului de difereniere a esuturilor. Au un coninut bogat n factori de cretere, enzime, proteine, aminoacizi, vitamine i sruri minerale, semnificativ diferit de al prilor adulte ale plantei, iar aciunea terapeutic este diferit, n multe cazuri, de cea pe care o cunoatem la prile adulte ale aceleiai plante folosite n fitoterapia tradiional. Seva de mesteacn, excelent detoxificant - Care sunt afeciunile care se pot trata cu extracte gemoterapeutice? - Produsele gemoterapeutice pot fi recomandate n cure de ntreinere pentru meninerea

strii de sntate sau pentru a trata diverse afeciuni. Exist astfel posibilitatea de a face o cur cu extract din muguri de smochin pentru durerile de stomac sau duoden - gastrite, ulcere - primvara i toamna, o cur cu extract din muguri de stejar, pentru a trece mai uor peste astenia de primvar, o cur de slbire cu extract din sev de mesteacn i extract din ameni de mesteacn sau o cur cu extract din muguri de coacz negru pentru prevenirea alergiilor de sezon - de exemplu alergia la polen. O detoxificare general a organismului o poate realiza extractul din sev de mesteacn prin puterea sa regeneratoare, depurativ i antioxidant remarcabil. Stimuleaz funcionarea majoritii organelor, prin activarea metabolismului la nivelul aparatului osteoarticular, endocrin, urinar, cutanat, a sistemului nervos central i a sistemului reticulo-endotelial, acei gunoieri ai organismului de la nivel celular. Administrarea n cure repetate duce la eliminarea acidului uric, a ureei i reduce nivelul colesterolemiei. Deosebit de util persoanelor cu litiaz renal, cistit cronic, artroz i reumatism cronic degenerativ, reumatism muscular i articular cu tendin la calcifieri, oligurie, albuminurie, hiperuricemie i gut, obezitate, hipercolesterolemie, celulit, dermatoze. Dou cure pe an cu extract din sev de mesteacn ne va face mai puin vulnerabili n faa bolilor. - Pot fi recomandate aceste extracte i copiilor? - Extractul din muguri de brad este cel mai important produs gemoterapeutic recomandat n profilaxia i tratamentul principalelor afeciuni ale copilriei: rahitism, dureri osoase de cretere, carii dentare de demineralizare, ntrzieri i tulburri ale creterii. Apoi, extractul din muguri de porumbar este tonic i stimulator general, recomandat pentru refacerea organismului dup boal i favorizeaz la copii dezvoltarea fiziologic armonioas. Pentru efecte deosebite, vitaminizant, antiinflamator, osteoblastic stimuleaz creterea esutului osos - extractul din mldie de mce ar putea fi un preparat mereu la ndemn pentru mmici: pentru profilaxia rahitismului - mpreun cu extractul gemoterapeutic din muguri de brad, pentru profilaxia antigripal - mpreun cu extractul din muguri de coacz negru, pentru copiii cu tulburri de cretere cauzate de episoadele inflamatorii recidivante - otite, amigdalite, rinite, traheobronite. i lista poate continua... Peste 60 de astfel de preparate se gsesc i pe piaa romneasc - Exist contraindicaii pentru acest tip de terapie? - Este o terapie n general lipsit de reacii adverse sau contraindicaii. Aadar, cantitatea de alcool din produse nu mpiedic recomandarea acestora i n afectri ale funciei hepatice, la copii, celor vrstnici, persoanelor nsrcinate sau celor care conduc autovehicule. Pentru anumite produse exist anumite atenionri: mldiele de rozmarin nu se administreaz seara, producnd o excitabilitate la nivelul sistemului nervos ce

poate provoca insomnia. Mugurii de arin negru i arin alb opresc lactaia. Mldiele de cimiir sau vsc nu se vor administra n sarcin. - Ct timp dureaz tratamentul cu gemoterapice? - Pentru ntreinerea strii de sntate sau cure de detoxificare, administrarea dureaz de la dou-trei sptmni la una-trei luni. n cazul unor afeciuni cronice, administrarea este bine s fie corelat cu investigaii medicale care s stabileasc stadiul i rezultatele obinute, medicul hotrnd schema de tratament optim. n cazurile acute se poate apela la gemoterapie ca tratament adjuvant i este indicat s se continue administrarea timp de cinci-apte zile i dup obinerea ameliorrii. - Cui trebuie s ne adresm pentru a urma un asemenea tratament natural? - Exist medici specializai n gemoterapie. Asociaia Romn de Gemoterapie i Homeopatie are n derulare programe de iniiere n gemoterapie i altele de pregtire continu, pentru medici i farmaciti, site-ul nostru este www.gemoterapie.ro. n plus, produsele se gsesc n magazinele cu produse naturiste din ntreaga ar i la anumite farmacii. Pn acum au fost studiate peste 80 de extracte gemoterapeutice, dintre care peste 60 se gsesc i pe piaa romneasc.

O metod aplicat i n Antichitate


- Care este istoricul gemoterapiei? - n Antichitate era mult folosit faimosul Unguentum populeum, preparat din muguri de plop, ce a avut o deosebit reputaie timp de secole. Dar gemoterapia modern a luat fiin n urm cu 60 de ani, printele ei fiind medicul belgian Pol Henry, care a fundamentat, pe baze tiinifice, o nou fitoterapie.

rzul verde este singura planta din lume care poate hrani un animal de la nastere pana la batranete, de una singura !!! Ierburile au capacitate extraordinara de a transforma elementele lipsite de viata din sol, apa si lumina soarelui, in celule vii. Stramosii nostri indepartati consumau foarte multe ierburi si alimente crude; sistemul lor digestiv era construit in asa fel incat sa descompuna aceste alimente si sa le transforme in tesut viu. Treptat, omul a inceput sa gateasca partea mai dura din plante pentru a le face mai usor de mancat. Dar abia in secolul XX am inceput sa adaugam alimentelor substante chimice. Iar in secolul XXI, omul modifica genetic anumite alimente.Toate aceste procese elimina substante nutritive din hrana. Drept urmare, apar din ce in ce mai multe boli degenerative: boli de inima, hipertensiune, ingrosarea arterelor, toxicitate cauzata de metale grele, diferite tipuri de cancer. In timp ce multe dintre aceste alimente procesate sunt lipsite de substante nutritive, orzul verde contine toate elementele nutritive necesare omului, cu

exceptia vitaminei D, care este produsa de piele.Omul de stiinta, dr. Yoshihide Hagiwara, fost director la cea mai mare companie farmaceutica din Japonia, spunea ca plantele au cea mai mare capacitate de acumulare, conservare si utilizare a energiei solare pentru crestere. Orzul verde este unul dintre cele mai bune exemple in acest sens. Orzul verde contine la fel de multe proteine precum carnea, intr-o forma mult mai usoara de digerat, si abunda in vitamine, minerale, aminoacizi, enzime, clorofila. S-a constatat ca detine substante active din punct de vedere biologic, cum ar fi cele antioxidante si anticancerigene. Aceasta vegetala confera cantitati extraordinare de superoxid-dismutaza (SOD), enzima antioxidanta esentiala care elimina radiatiile, substantele chimice, poluantii si alte toxine din celulele noastre. Orzul verde este benefic pentru toate tesuturile si organele, in special pentru inima, plamani, artere, articulatii si oase. Lastarii de orz au fost cercetati inca din anii 30 si s -a desoperit ca acestia contin caroten, vit K, vit C si complexul de vit B. Mananca-ti portia de vegetale, nu suna familiar? Pentru cei ce nu au inclinatie catre acest slogan exista si o alternativa, aceea a orzului verde deshidratat si reprezinta una dintre cele mai bune substante naturale. O lingurita de 5gr este echivalentul a 100gr de verdeturi, cum ar fi spanacul crud, fasolea verde sau salata. Orzul verde contine toate mineralele si oligoelemtele cunoscute, o cantitate echilibrata de vitamine si sute de enzime necesare digestiei. Contine de 11 ori mai mult Ca decat laptele de vaca, de 5 ori Fe continut de spanacul crud, si de 7 ori cantitatea de vit C si bioflavonoide si sucul de portocale! Proteinele cu molecula mica din orz pot fi absorbite direct in sange, iar structura de clorofila din orzul verde este aproape identica propriilor nostre molecule sangvine. Cand mancam sau bem o bautura din orz verde, bogat in clorofila, organismul nostru se revitalizeaza. Clorofila reprezinta pigmentul care face orzul si toate celelalte plante sa fie verzi. Elementele terapeutice au fost cercetate din punct de vedere stiintific ani de zile. Iata cateva dintre descoperiri:

in primul rand, clorofila din orzul verde lupta impotriva radicalilor liberi; este eficienta nu numai pentru cresterea hemoglobinei din sange, dar si pentru detoxifiere, dezodorizare, vindecare de rani; protejeaza impotriva substantelor chimice de natura toxica si a radiatiilor; protejeaza impotriva radiatiilor si a substantelor de natura toxica (prin enzima antioxidanta SOD, si proteina speciala P4-D1, ambele incetinind deteriorarea celulelor si mutatia acestora, prin expunei si diverse intoxicatii.

In final, structura de carbohidrat al orzului verde contine cantitati mari de mucopolizaharide care intaresc toate tesuturile corpului inclusiv cele ale inimii si arterelor micsorand cantitatea de grasimi din sange.

Din punct de vedere fiziologic


ajuta inima, plamanii, ficatul, arterele, articulatiile si oasele; distruge radicalii liberi (molecule instabile si periculoase); imbunatateste nivelul energetic, vigoarea si rezistenta; superoxid-dismutaza protejeaza tesuturile si inlatura din organism substantele poluante, radiatiile, substantele chimice, metalele si alte medii straine .

In acste vremuri ale alimentatie fast-food, plina de monoglutamat de sodiu si alte distrugatoare si apetisante substante, se cer remedii rapide pentru afectiunile noastre, majoritatea fiind cauzate pentru ca nu avem o dieta buna, sanatoasa. Eu cred ca orzul verde care abunda in PROTEINE, VITAMINE, MINERALE, AMINOACIZI, ENZIME, CLOROFILA este raspunsul rapid si inteligent pentru remedierea declinului nostru nutritiv. ORZUL VERDE poate fi cumparat de la magazinele naturiste. Nu este nevoie de mult pentru a simti diferenta. Respectati indicatiile de dozare si amestecati ci jumatate de cana de apa sau suc (nu de portocale, fiind prea acidulat). Sunt si tablete de orz, dar eu recomand pulberea, fiind nult mai eficienta, mai usor de asimilat pentru organism. Sa schimbam, cu toate argumentele prezentate, cate cava din farfuria noastra, spre o stare de sanatate buna si un psihism ecilibrat!