• COLORANTI ALIMENTARI (E100-E182)

Colorantii reprezinta combinatii organice, sintetice sau naturale, care au proprietatea de a colora
produse alimentare lipsite de culoare, a restabili o culoare sau a potenta o aroma.
Colorantii alimentari trebuie sa indeplineasca anumite conditii fizico-chimice, sa nu fie toxici si sa fie
avizati de legislatia sanitara. Acestia pot avea atat surse naturale cat si artificiale.
Coloranti folositi in industria alimentara si distribuiti de firma ERTRAG :
Coloranti sintetici, obtinuti prin sinteza chimica, au o putere de colorare mare si sunt mai ieftini decat
cei naturali.
• azorubina (carmoisina) E 122 - pulbere rosie, solubila in apa, putin solubila in alcool etilic.Puritatea
substantei coloranta active peste 85%.
• tartrazina (galben) E 102 - pulbere oranj, solubila in apa. Puritatea substantei coloranta active peste
85%.
• ponceau 4R (rosu) E 124 - pulbere de culoare rosie, solubila in apa, glicerina si alcool etilic.
Puritatea substantei coloranta active peste 82%.
• orange S - sunset yellow (portocaliu) E 110 - pulbere oranj, solubila in apa. Puritatea substantei
coloranta active peste 85%.
• quinolina (galben) E 104 - pulbere galbena solubila in apa.
• albastru patent (albastru) E 131 - Puritatea substantei coloranta active peste 85%.
• albastru briliant (albastru) E 133 - pulbere solubila in apa. Puritatea substantei coloranta active peste
85%.
• indigotina (albastru) E 132 - pulbere solida solubila in apa si alcool etilic.
• green (verde) E 102, E 133 - pulbere solida

• negru briliant BN (negru) E 151 - pulbere solida solubila in alcool etilic. Puritatea substantei
coloranta active peste 80%.

• brun HT (brun) E 155 - pulbere brun-roscata insolubila in apa

Coloranti naturali: sunt substanele care se obtin prin extractie din plante, frunze flori (antocianii),
sfecla rosie (betaciane), regnul vegetal si animal (carotenoide) s.a.
• curcumina (galben) E 100 - pulbere galbena, insolubila in apa. Folosit la margarina, emulsii de
grasimi, vin, bitter, gemuri, jeleuri, marmelade, carnati, pateuri, peste.

• riboflavina (galben) E 101 - pulbere galben-oranj, solubila in apa si insolubila in alcool.

• beta-caroteni (galben-portocaliu) E 160 - suspensie solida, lichida sau emulsie, insolubila in

glicerina si propilenglicol. Se foloseste la: bomboane, crème, sucuri de fructe, branzeturi, margarine,
cartofi prajiti, uleiuri vegetale.

• caramel (brun) E 150 - pulbere si substanta lichida vascoasa, este folosit la patiserie, panificatie,
bere, bauturi racoritoare si alcoolice, gemuri, jeleuri, marmelade, carnati, pateuri, peste.