Fișă de lucru

Principalele reguli de servire şi de protocol

I. Răspundeți cu A dacă răspunsul este adevărat sau F dacă răspunsul este fals:

1. În cele mai dese cazuri debarasarea se face după ce clienții au terminat de consumat preparatele.
2. Ospătarul este cel care salută întotdeauna primul.
3. Prezentarea si servirea vinurilor se face pe partea stângă a clientului.
4. Băuturile în amestec se servesc în pahare de tip flută.
5. „Fusulˮ- obiect de inventar – este utilizat la portionarea și servirea preparatelor lichide.
6. Întocmirea notei de platăse poate face la cererea clientului , la inchiderea unității sau la schimbarea turei.
7. Schimbarea scrumuierei se poate face după fiecare restde țigară.
8. La întocmirea unui meniu trebuie evitatată oferirea a două preparate cu garnituri diferite.
9. La degustarea vinului sunt apreciate timpul când seserveșteîn meniu.
10. Tranșarea unei piese țntregi , pe masa gheridon, ( în fața clientilor) se va face pe unplatou de porțelan.

Barem de corectare

I. 1-A, 2-A, 3-F, 4-F, 5-A, 6-A, 7-A, 8-F, 9-F, 10-F