Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
Subiecte Pentru Testul 2 Din LP Sem II
Subiecte Pentru Testul 2 Din LP Sem II
6. Care sunt factorii energetici si care este ordinea accesibilitatii de catre organism, in scopul
procurarii de energie?
Factorii energetici sunt: glucidele, proteinele si lipidele.
Ordinea accesibilitatii de catre organism in scopul procurarii de energie este: glucide>lipide>proteine.
1
7. Ce sunt compusii macroergici si dati cateva exemple.
Compusii macroergici sunt compusii care elibereaza o cantitate foarte mare de energie. Se considera compusi
macroergici compusii capabili sa elibereze o cantitate de energie mai mare sau egala cu 30kj/mol.
Exemple: cel mai important compus este ATP (adenozintrifosfat), acetilfosfatul, ADP, fosfoenolpiruvat,
creatinfosfat.
10. Ce sunt proteinele si dati cateva exemple de proteine si, implicit, de aminoacizi.
Proteinele sunt substante macromoleculare de natura polipeptidica la constructia carora participa 20-22
aminoacizi fundamentali legati intre ei prin legaturi polipeptidice.
Exemple de proteine: caseina, colagen, amilaza, miozina, insulina, hemoglobina, imunoglobuline etc.
Exemple de aminoacizi: serina, cisteina, alfa-alanina, tirozina, leucina, izoleucina, fenilalanina etc.
11. Ce sunt aminoacizii esentiali si neesentiali. Dati cateva exemple de produse alimentare in care se
gasesc.
Aminoacizii esentiali sunt cei care nu sunt sintetizati de organism si, de aceea, trebuie procurat necesarul din
acesti aminoacizi din alimente care ii contin. Aminoacizii neesentiali sunt cei sintetizati de organism.
Exemple de produse alimentare in care se gasesc: proteine de origine animala (ovovitelina, ovoalbumina,
cazeina, lactoalbumina, globulina) aflate in ou, lapte, carne, soia (glicina), cereale (leucozina, glutenina etc.)
12. Ce sunt acizii grasi esentiali si neesentiali. Dati cateva exemple de produse alimentare in care se
gasesc.
Acizii grasi esentiali (acizi grasi polinesaturati si familia acidului linoleic, arahidonic, dienoic) sunt acizii grasi
care nu sunt sintetizati de organism si, de aceea, necesarul lor se procura exclusiv din alimente. Acizii grasi
neesentiali (saturati) sunt cei sintetizati de organism.
Exemple de produse alimentare in care se gasesc: uleiuri vegetale (uleiul de floarea soarelui, soia, masline) si
grasimile animale (de porc, vita, untul).
18. Ce elemente minerale au rol in procesul de formare al scheletului osos si ce factori favorizeaza
acest proces?
Elemente minerale ce au rol in procesul de formare al scheletului osos: calciu, fosfor, fluor.
Factorii care favorizeaza procesul: lactoza, vitamina D, acidul clorhidric din sucul gastric.
19. Ce elemente minerale au rol in procesul de formare al scheletului osos si ce factori defavorizeaza
acest proces?
Elemente minerale ce au rol in procesul de formare al scheletului osos: calciu, fosfor, fluor.
Factorii care defavorizeaza procesul: acidul fitic si fitatii impiedica absorbtia calciului, antitrofinele (acidul
oxalic) sau un deficit de lactoza, vitamina D sau acid clorhidric in sucul gastric.
20. Ce factori stimuleaza fixarea calciului in oase si precizati cateva produse alimentare ca sursa
pentru acest element mineral.
Factori care stimuleaza fixarea calciului in oase – vitamina D, lactoza, HCl din sucul gastric.
Produse alimentare ca sursa pentru acest element mineral: lapte si alte produse lactate, oua, legume si
fructe: ceapa verde, cartofi.
21. Ce rol are fierul pentru organismul uman si in ce produse alimentare se gaseste.
Functiile majore ale fierului in organism sunt formarea hemoglobinei si participarea la reactia de oxidare
celulara.
Produse alimentare bogate in fier: carne, viscere (splina, ficat), peste, oua, spanac, paine neagra, vin rosu.
22. Ce factori stimuleaza absorbtia fierului in organism si precizati cateva produse alimentare ca sursa
pentru acest element mineral.
3
Factori care stimuleaza absorbtia fierului in organism: un pH acid (vitamina C) – 10% din cantitatea de fier se
absoarbe in prezenta HCl din sucul gastric.
Produse alimentare bogate in fier: carne, viscere (splina, ficat), peste, oua, spanac, paine neagra, vin rosu.
3. Cum se poate evalua calitatea unui supliment alimentar pe baza unei etichetari corecte?
Eticheta trebuie sa contina urmatoarele mentiuni:
- Ca produsul este notificat si inregistrat la MSF/IBA;
- Numele categoriilor de nutrienti si/sau de alte substante cu efect nutritional sau fiziologic ce caracterizeaza
produsul;
- Portia zilnica recomandata de producator;
- Un avertisment de a nu se depasi portia zilnica recomandata de producator;
- Atentionare ca suplimentele alimentare nu trebuie sa inlocuiasca o alimentatie variata si adecvata;
- Atentionare ca produsele nu trebuie sa fie lasate la indemana copiilor.
6. Care sunt portiile admise pentru vitamine, la suplimentele alimentare? Analizati cazul studiat.
- Vitaminele hidrosolubile pe unitatea de consum (tableta, capsula, drajeu, lingurita etc.) nu trebuie sa
depaseasca de 3 ori dozele fiziologice zilnice recomandate, iar vitaminele liposolubile nu trebuie sa depaseasca de
1,5 ori dozele fiziologice zilnice recomandate.
7. Care sunt portiile admise pentre elementele minerale, la suplimentele alimentare? Analizati cazul
studiat.
- Elementele minerale nu trebuie sa depaseasca de 1,5 ori dozele fiziologice recomandate.
10. Care din suplimentele alimentare studiate recomandati unui pacient diabetic si precizati detalii cu
privire la etichetarea lor. (detalii cu privire la etichetare = alte atentionari facute pe eticheta – efect laxativ,
contin aspartam etc)
- Cele care nu contin zahar sau glucide simple si pe care se mentioneaza ca pot fi administrate diabeticilor.
11. Care sunt indicatiile pe care le-ati preciza la administrarea suplimentului alimentar „Cavit junior”?
sesizati abateri in ceea ce priveste prezentarea ambalajului?
(imi trebuie ambalajul pentru asta)
5
14. Pe care dintre suplimentele alimentare studiate le recomandati unui student ce urmeaza sa
sustina mai multe examene? Precizati detalii cu privire la etichetarea lor.
- Cele pe baza de lecitina, vasodilatatoare cerebrale, adjuvanti in procesele de invatare si memorie,
stimulanti SNC (cofeina etc.);
15. Pe care dintre suplimentele alimentare studiate le recomandati pentru diminuarea stresului?
Precizati detalii cu privire la etichetarea lor.
- Cele cu substante antioxidante.
17. Pe care dintre cele 2 suplimente alimentare analizate le recomandati in afectiuni cardiovasculare?
Argumentati raspunsul.
- Cele cu omega 3 si omega 6 – contin acizi grasi polinesaturati care pot preveni formarea placii de aterom si
formarea aterosclerozei.
6
In prezenta solutiilor alcoolice de hidroxid de sodiu sau de acid sulfuric, colorantii organici de sinteza (care se
pot incorpora in boiaua de ardei in scopul falsificarii) formeaza compusi intens colorati.
12. Cum se poate caracteriza o proba de sare la care prin analiza s-au determinat 30 mg KIO3/kg sare?
Argumentati.
Valoarea este sub valorile admise ceea ce inseamna ca nu s-au respectat valorile admise legal iar produsul
este este fals, fraudulos mai ales daca pe eticheta se mentioneaza ca trebuie sa contina intre 42-67 mg/kg sare de
iodati. O alta varianta ar fi ca sarea a fost pastrata indelung astfel ca, pe parcursul pastrarii sarii o parte din iodatul
de potasiu s-a transformat in iodura de potasiu.
Argument: valorile de iodat de potasiu admise: 42-67 mg/kg sare.
13. Cum se poate caracteriza o proba de sare la care prin analiza s-au determinat 90 mg KIO3/kg sare?
Argumentati.
Proba de sare nu este conforma cu prevederile legale, deci produsul este falsificat, fraudulos.
Argument: valorile de iodat de potasiu admise: 42-67 mg/kg sare.
14. Cum se poate caracteriza o proba de sare la care prin analiza s-au determinat 25 mg iod total/kg
sare? Argumentati.
Proba de sare are o valoare admisa legal, este o proba corespunzatoare.
Argument: valorile de iod total admise legal: intre 25-40 mg/kg sare.
7
15. Cum se poate caracteriza o proba de sare la care prin analiza s-au determinat 50 mg iod total/kg
sare? Argumentati.
Proba de sare are o valoare necorespunzatoare, prea mare, neconforma cu prevederile legale, deci produsul
este fals, fraudulos.
Argument: valorile de iod total admise legal: intre 25-40 mg/kg sare.
Dietoterapie
Alte obiective
- Respectarea orarului meselor – 5-6 ori pe zi
- Cina trebuie sa fie cat mai tarziu servita pentru a nu se ajunge la hipoglicemie nocturna.
8
3. Grasimile si proteinele din regimul unui diabetic.
Proteinele
- Dieta nu trebuie sa fie hiperproteica
Grasimile
- Se recomanda consumul redus de grasimi saturate
30% din consumul total
10% din aportul caloric total
- Se mareste cantitatea de AGPN omega-3 – acizi ce scad colesterolul si LDL- colesterol
10
Mesele trebuie sa fie servite la aceeasi ora;
Mesele sa fie mai dese (4-5/zi) si cu volum mic;
Se recomanda o masticatie calma, buna;
In timpul mesei se vor evita lecturile, contradictiile;
Nu se vor administra medicamente iritante pentru stomac.
12. Pentru prevenirea si combaterea litiazei urice, care este regimul alimentar adecvat?
- Regimul alimentar este de tip „lacto-fructo-vegetarian” si urmareste:
Marimea diurezei;
Alcalinizarea urinei prin regimuri alcalinizante: lapte, ape minerale alcaline;
Reducerea consumului de alimente cu continut crescut in baze purinice;
se va evita supraalimentatia si supraponderabilitatea.
11