Rucola (Eruca Sativa)

este o plantă comestibilă, din familia Brassicaceae (familia verzei). Crește în

bazinul Mediteranei și lungimea sa variază între 20 și 100 cm. Denumirea de
rucola a intrat în limba română din italiană, deși în limba română există
termenul de voinicică pentru această plantă.

Denumirile acestei plante în alte limbi: garden rocket sau rocket salad (în engleză
– UK), arugula (în engleză – SUA), rauke (în germană), roquette (în franceză),
oruga sau arúgula (în spaniolă).

Din rucola se folosesc frunzele (bogate în vitamina C și în potasiu), florile și

semințele (la muștaruri aromate).
La noi se comercializează doar frunzele de rucola, proaspete, în majoritatea
supermarketurilor. Frunzele provin din culturi – rucola se cultivă în Italia, cu
precădere, dar a fost naturalizată și în alte zone de temperatură (America de Nord
etc).
Rucola se găsește și în natură – preferă solul uscat și afânat.

Cu un gust puternic, amărui, cu nuanțe de nucă, rucola se potrivește foarte bine

crudă în salate, dar și în mâncăruri gătite. În Italia, rucola este folosită inclusiv
pentru pizza, iar în Napoli există rucolino, un digestiv preparat pe bază de rucola.

Rucola era folosită încă de pe vremea romanilor și considerată afrodisiacă, deși

după Evul Mediu a fost neglijată și se găsea doar ca plantă sălbatică. În ultima
vreme, însă, rucola este cultivată și folosită din ce în ce mai des ca ingredient
culinar.

Ca plantă medicinală, rucola are și alte proprietăți: antioxidantă, antiscorbutică,

antibacteriană, diuretică (radacina). A nu se confunda cu fruza-voinicului
(Sisymbrium officinale).

Biaplant
Consumată în cantități mici, rucola mărește pofta de mâncare și creste viteza de
digestie, dar consumată în cantități mari reduce pofta de mâncare, apare senzația
de sațietate și arde grăsimile.
Rucola este o plantă care nu are tradiție în culturile din țara noastră, dar pentru o
alimentație sănătoasa, se poate încerca cultivarea ei.
Se cultivă, primăvara în luna martie, aprilie, sau toamna târziu. Este o plantă
nepretențioasă față de condițiile de mediu, creste repede și se dezvoltă bine pe
mai multe tipuri de sol.