Supa Crema de Ciuperci

Publicat in 06/11/2012 de Laura Adamache 35 Comments

18

109

Share

Nu exista toamna in care sa nu fac macar o data supa crema de ciuperci. Iubesc foarte
mult ciupercile, in special hribii, galbiorii si, nu in ultimul rand, ghebele, si chiar daca nu
ma mai asteptam sa gasesc hribi proaspeti anul acesta, se pare ca am avut noroc, asa ca
mi-am facut o rezerva serioasa pentru la iarna.
Ingrediente Supa Crema de Ciuperci

300 g hribi
200 g ghebe
500 ml supa vegetala
300 ml lapte
praz (o bucata de 5-6 cm)
1 lingura ulei de masline
2 frunze salvie
3-4 boabe de ienupar
sare
piper alb

Mod de preparare

Taiem prazul in rondele subtiri, curatam hribii si ghebele si le stergem cu un

servet de bumbac umezit bine.
Daca ciupercile sunt foarte murdare de pamant, se spala rapid sub un jet de apa
rece si apoi se sterg imediat. Este bine sa nu tinem ciupercile in apa, pentru ca
eliminan si o parte din gustul lor delicios.
Punem la calit, intr-o lingura de ulei de masline, prazul si ciupercile. Dupa ce s-au
inmuiat, adaugam supa vegetala, laptele, salvia si boabele de ienupar.

Acoperim cu capac si fierbem supa pana cand ciupercile sunt complet patrunse
(cca 30 de minute).
Scoatem din supa, cu ajutorul unei palete cu gauri, ciupercile si prazul si le punem
intr-un vas.
Adaugam 3-4 polonice din supa si le pasam cu ajutorul unui mixer vertical.
Treptat, adaugam si restul supei, iar daca dorim o consistenta mai lichida, mai

putem adauga putin lapte caldut sau supa vegetala calduta si ea. O condimentam
cu sare si piper alb, proaspat macinat.
Servim supa crema de ciuperci cu un fir de ulei de masline pe deasupra si, daca
doriti, cu putin parmezan ras si crutoane.

Pofta buna!