Sunteți pe pagina 1din 5

INDUSTRIA ALIMENTARA Aceast ramur este strns legat de agricultur i particip nemijlocit la ridicarea

nivelului de trai al populatiei Materiile prime ale industriei alimentare sunt de origine vegetal !gru" or#" ore#" $loarea%soarelui" s$ecl
de #a&r" trestie de #a&r etc'" animal !carne" lapte" ou etc' i mineral !sarea' Este $oarte variat i pre#ent pe aproape (ntreg
glo)ul Are o pondere destul de mare (n productia industrial glo)al !*"+," locul III' !A- .or/in" 0112' De regul" activitatea ei
poart" (n mare msur" un caracter se#onier" deoarece este legat de recoltarea produselor agricole industriali#a)ile
Industria alimentar se (mparte (n dou grupe de su)ramuri3 industrii primare i industrii secundare Industriile primare $a)ric
semiproduse !$ain" pudra de cacao" carne congelat" lapte pra$" unt etc'" utili#ate mai apoi de su)ramurile industriilor secundare la
con$ectionarea produselor $inite" adic a alimentelor de consum 4n unele ca#uri (ntreprinderile industriale alimentare pot $i mi5te"
adic $a)ric att produse primare" ct i $inale
-entru industria alimentar sunt speci$ice att (ntreprinderi mici speciali#ate" ct i (ntreprinderi mari 4ntreprinderile mici sunt
dispersate (n majoritatea statelor lumii i repre#int unitti arti#anale rurale La ast$el de (ntreprinderi se preparar majoritatea me#e%
lurilor i )rn#eturilor (n 6ranta" produsele #a&aroase i de ciocolat (n Elvetia etc Unitti mari ale industriei alimentare sunt speci$ice
pentru statele cu un (nsemnat sector agricol i cu numeroase orae mari" cum ar $i3 SUA" Rusia" 7&ina" Ucraina i a Ast$el" mari
a)atoare sunt (n 7&icago" Moscova i S&ang&ai" mari centre de morrit i pani$icatie % (n oraele 8arcov" Rostov pe Don i
9olgograd" $a)rici de #a&r % (n Ne: ;or/ i -&iladelp&ia" iar (ntreprinderi de producere a laptelui pra$ % (n Mil:au/ee
4ntreprinderile industriei alimentare apartin preponderent grupurilor nationale i doar (n unele su)ramuri e5ist societti
transnationale ce au sediul (n trile de#voltate Drept e5emplu" pot servi companiile Nestle" -errier" -rocter < .am)le" -epsi"
Unilever" 7oca 7ola etc" care" pe lng (ntreprinderile din tara de )a#" au un numr mare de $iliale i unitti de productie (n multe
state ale lumii .rupul Nestle" de e5emplu" dispune de =2* de u#ine amplasate (n >> de tri la care activea# circa 001 111 de salariati
De regul" (n industria alimentar $unctionea# att (ntreprinderi" productia crora este destinat consumului intern" ct i
(ntreprinderi productia crora este orientat spre e5port -roductia destinat e5portului depinde de speciali#area agriculturii ?
trstur speci$ic este $aptul c statele (n curs de de#voltare (n marea lor majoritate $a)ric pentru e5port semiproduse" pe cnd cele
de#voltate % produse $inite Ast$el" pudra de cacao pro%dus (n 7ote d@Ivoire este prelucrat ulterior (n Europa de 9est
Industria alimentar din statele de#voltate concentrea# toate $a#ele de trans$orma%re a materiilor prime" iar speciali#area lor
international depete cu mult posi)ilittile agriculturii proprii 4n statele (n curs de de#voltare" industria alimentar" cu toate c
repre#int una dintre ramurile de )a# ale industriei" are o speciali#are (ngust
4n dependent de materia prim prelucrat i de produsele $a)ricate industria alimentar se (mparte (n peste 01 de su)ramuri"
din care mai principale sunt3 industria #a&%rului si produselor #a&aroase" industria uleiurilor si grsimilor" industria crnii si produ%
selor din carne" industria laptelui si produselor lactate" industria de prelucrare a pestelui" industria )uturilor alcoolice" industria
)uturilor nealcoolice" industria de prelucrare a $ructelor si legumelor" industria morritului si pani$icatiei" industria produselor de
tutungerie" industria produselor gustative" industria concentratelor alimentare a
Di$erite su)ramuri ale industriei alimentare au di$erite principii de amplasare teritorial a (ntreprinderilor -entru unele din
ele" cum ar $i3 industria morritului i pani$icatiei" de co$etrie" )uturilor alcoolice i nealcoolice" produselor din lapte integral"
produselor din carne" productia semipreparatelor etc principiul de )a# este apropierea de consu%mator" iar pentru altele !industria
#a&rului" conservelor" prepararea untului" )rn#eturilor etc' % apropierea de materia prim
Industria #a&rului si a produselor #a&aroase este pre#ent (n A0A tri ale lumii -e parcursul secolului BB" datorit creterii
permanente a consumului" ea a $ost (n ascen%siune Dac prin anii +1 se produceau circa C= mil t #a&r" apoi (n anul 011+ acest indice
ajunsese la A=0"C mil t
7a materie prim de )a# se utili#ea# trestia de #a&r i s$ecla de #a&r 7ea mai mare parte a #a&rului produs !circa D*,
din totalul mondial' este $a)ricat din trestie i numai CA, % din s$ecl Din trestie se o)tine #a&r (n sudul SUA" Me5ic" 7u)a"
Eamaica" -uerto Rico" Repu)lica Dominican" nord%estul Fra#iliei" sud%estul 7&inei" India" 6ilipine" Iran" R A$rica de Sud" Nigeria"
Senegal" Angola" Egipt" Australia etc
-roducerea #a&rului din s$ecl a (nceput s $ie practicat pe la mijlocul secolului
BIB (n .ermania 4n pre#ent $a)ricarea lui din cultura dat este speci$ic pentru statele
amplasate (n #ona temperat" mai ales (n cele din Europa !6ranta" .ermania" Italia" -olo%
nia" Ucraina" Rusia" Romnia" 7e&ia" Slovacia" Moldova' i mai putin din America de
Nord !SUA' i Asia !7&ina" Turcia' @
Toate (ntreprinderile productoare de #a&r sunt amplasate $oarte proportional (n regiunile unde se crete materia prim
-e marile regiuni geogra$ice principalii productori de #a&r sunt Asia !C=,'" America de Sud !0+,' i Europa !0+,' !Anul A**+'
La mijlocul secolului BB pe primul loc se a$la America de Sud" iar Asia se plasa pe locul trei
-rimii A1 productori la nivel de tar sunt enumerati (n ta)elul respectiv
Ta)elul D Liderii mondiali la producerea #a&rului (n A*+1%011+" mil t
A*+1 A*>1 A**1 011+
7u)a +"2 URSS A1"0 India AA"1 Fra#ilia 0*"+
SUA C"0 7u)a >"1 URSS 2"* India A="0
URSS 0"+ Fra#ilia +"+ 7u)a >"= 7&ina AA"0
Fra#ilia A"* SUA +"A Fra#ilia >"C SUA D">
6ranta A"= India ="D 7&ina +"> Me5ic +"+
India A"0 7&ina C"> SUA +"= T&ailanda +"=
R6. A"0 6ranta 0"2 6ranta ="C Australia +"0
Australia A"1 Australia 0"+ R6. C"C 6ranta ="D
-olonia A"1 Me5ic 0"= Australia C"C .ermania ="=G
6ilipine 1"2 R6. 0"A Me5ic C"A 7u)a C">G
Sursa3 Aji&co) 8F" BopeeF F7 CHonoMunecHan u couuan)nan seospat$iun Mupa 011A" pag DA>I Frdan 9D .eogra$ia economic mondial 0112" pag
ACA !te5t'I G anul 0110
Apro5imativ >1, din productia mondial de #a&r se consum (n trile produc%toare" restul $iind comerciali#at -rintre
principalii e5portatori se numr Fra#ilia !AA"0 mil t'" Australia !C">'" 7u)a !C"0'" T&ailanda !C"0'" 6ranta !0"C'" .uatemala" India etc"
iar printre principalii importatori % Rusia" Indone#ia" SUA" Eaponia" R 7oreea" Marea Fritanie" 7anada" a
4n ultimul timp #a&rul (ncepe a $i (nlocuit (n patiserie" co$etrie i producerea )uturilor nealcoolice cu alte su)stante dulci" $ie
e5trase din porum) sau miere" $ie produse arti$icial
-rodusele #a&aroase att de apreciate de consumatori se reali#ea# (n multe tri" (ns un renumite mondial au cele $a)ricate (n
Elvetia" .ermania" Italia" Austria" ?landa i 6ranta
Industria uleiurilor si grsimilor vegetale s%a $ormat (n secolul BIB" cnd s%a trecut de la e5tragerea (n mod arti#anal (n cadrul
unor unitti de producere mici la cea pe scar industrial (n cadrul unor (ntreprinderi mari
Majoritatea uleiurilor vegetale produse (n lume !21,' sunt o)tinute (n #onele tem%perate i mai putin (n cele su)tropicale i
tropicale
4n calitate de materie prim sunt utili#ate semintele di$eritor plante oleaginoase i" (n primul rnd" ale celor de soia" $loarea%
soarelui" rapit" ara&ide" palmier" mslin" susan" ricin" in" )um)ac etc
Uleiul de soia este principalul ulei utili#at (n lume" el $iind produs cel mai mult (n America de Nord i America de Sud" unde
mari capacitti de prelucrare au Statele Unite" Fra#ilia i Argentina Se mai produce (n cantitti destul de nota)ile (n Asia de Est
!7&ina" 7oreea" Eaponia' i de Sud%Est 4n ultimul timp pe )a#a materiei prime importate ulei de soia se $a)ric (n unele tri europene"
cum ar $i3 ?landa" .ermania" Marea Fritanie i 6ranta
Uleiul de $loarea%soarelui se $olosete (n alimentatie i la $a)ricarea margarinei" grsimilor culinare" uleiurilor pentru vopsea"
spunului a A $ost prima dat e5tras la (nceputul secolului BIB (n Rusia 4n pre#ent se plasea# pe locul doi (n lume dup volumul
productiei Se $a)ric (n trile ce dispun de materie prim" aici evidentiindu%se Rusia !-artea European'" Ucraina" Argentina" 6ranta"
SUA" Turcia" Me5ic etc
Uleiul de ara&ide are o valoare deose)it" $iind utili#at att (n alimentatie" ct i (n industria c&imic Se produce (n principal
(n statele cultivatoare din sud%estul Asiei !7&ina" India" Indone#ia'" A$rica Ecuatorial !Nigeria" Sudan" Uganda" Senegal'" America de
Nord !SUA' i America de Sud !Fra#ilia" Argentina' -rincipalii productori mondiali sunt 7&ina" India" Nigeria" SUA i Indone#ia"
la e5port evidentiindu%se SUA" Fra#ilia" 7&ina i Argentina
Uleiul de msline" care" (n dependent de te&nologia de e5tractie" poate $i de mai multe tipuri" este produs" (n primul rnd" (n
spatiul mediteranean" aici pe prim plan plasndu%se Italia !CA, din cele 0"=0 mil tone o)tinute (n 011+'" Spania !02,'" .recia
!A="2,' i Tunisia !D,' 7eva mai putin produc Al)ania" Turcia" Maroc si -ortugalia Din alte regiuni ar putea $i mentionat America
de Sud" unde cantitti nu prea mari de ulei de msline o)tine Argentina 6iind destul de agreat (n gastronomia de pe toate continentele"
circa =+, din tot uleiul produs este e5portat" e5portatorii de )a# $iind cele patru state enumerate anterior" iar importatorii % practic
toate trile lumii" dar mai ales SUA
Uleiul de palmier se e5trage din $ructele i semintele palmierului de ulei Uleiul e5tras din pulpa $ructului se numete palme"
iar cel cptat din sm)urele $ructului % palmiste 7ea mai mare cantitate de ulei se o)tine din pulpa $ructului Se produce uleiul de
palmier" mai ales" (n Asia de Sud%Est i A$rica Ecuatorial 4n Asia de Sud%Est MalaJsia i Indone#ia $a)ric 21, din productia
mondial de acest tip de ulei 4n A$rica Ecuatorial cantitti mai importante de ulei de palmier o)tin Nigeria" 7ote d@Ivoire" RD
7ongo" 7amerun a
Uleiul de copra& !cocos' se e5trage din al)umenul uscat al nucii de cocos i este utili#at la $a)ricarea margarinei" spunului i
glicerinei 7ea mai mare parte a productiei este asigurat de 6ilipine" Indone#ia" India" Sri Lan/a" MalaJsia etc
Un ulei $oarte cutat" pentru alimentatie este cel o)tinut din semintele de susan care se cultiv mai ales (n Asia de Sud Est
!India" 7&ina" MJanmar'" America Latin !Me5ic" 9ene#uela Fra#ilia' i (n A$rica Ecuatorial !Sudan" Nigeria' Aceste regiuni sunt
cele mai mari productoare i consumatoare de acest tip de ulei
7antitti mai modeste de uleiuri vegetale comesti)ile se mai e5trag i din seminte de )um)ac" rapit" in" ricin" mac" mustar i
a
Din uleiurile vegetale se o)tine margarina" o su)stant gras destul de utili#at (n a doua jumtate a secolului BB La
producerea ei se $olosesc" de regul" uleiurile de copra& !cocos'" palmier" ara&ide" susan" $loarea soarelui etc la care se adaug grsimi
animale" lapte i su)stante aromati#ate
4n ultimul timp margarina a devenit un concurent al untului de vac" ei revenindu%i circa DD, din productia de grsimi
alimentare solide
Din cele AA"> mil tone de margarin o)tinute (n A*** jumtate au $ost $a)ricate (n trile Uniunii Europene" aici evidentiindu%
se .ermania i 6ranta Alti productori mai importanti sunt India" SUA i Rusia
Industria crnii si a preparatelor din carne include a)atoarele" unittile $rigori$ice de pstrare i unittile industriale ce
trans$orm carnea (n preparate de consum !unc" semi$a)ricate" me#eluri" conserve etc' Su)ramura s%a de#voltat odat cu creterea
consumului i" respectiv" a producerii de carne -roducerea crnii (n lume a sporit mai repede ca cea a populatiei Ast$el" (n perioada
dintre anii A*+1%A**+ populatia planetei s%a mrit de 0"C ori" iar producerea crnii % de + ori
7ei mai mari productori de carne din lume sunt statele (nalt de#voltate i cele (n curs de de#voltare ce au un mare eptel de animale
La acest grup apartin 7&ina" SUA"
Fra#ilia" Rusia" 6ranta" .ermania" Spania" Italia i a
La nivel regional pe primele trei locuri se plasea# Asia !C2,'" Europa !0>,' i America de Nord !01,'
Se valori$ic (ndeose)i carnea de porcine !=1,'" )ovine !0>,'" pasre !0D,' i ovine !+,'" restul avnd o pondere
nesemni$icativ
4n ultimele decenii a sporit considera)il producerea crnii de pasre" care (n viitorul apropiat poate s%o (ntreac pe cea de vit
Acest lucru se e5plic" pe de o parte" prin $aptul c carnea de pasre are proprietti dietetice" iar pe de alta din considerente economice
pri%vind consumul de $uraje -entru o cretere (n greutate cu A /gla )ovine consumul mediu de $uraje este de > /g" la porcine % de = /g"
iar la psri % numai de 0 /g
4n lume se o)serv o anumit speciali#are la producerea di$eritor tipuri de carne Ast$el" carnea de vit este speci$ic mai mult
pentru Fra#ilia" Argentina" 6ranta" ?landa i Danemarca" cea de porc % pentru 7&ina" SUA" .ermania i Rusia" cea de ovine % pentru
Australia" Noua Keeland" M Fritanie i -a/istan" iar cea de pasre % pentru SUA" Fra#ilia i 6ranta
7entrele de prelucrare primar a crnii sunt amplasate att (n #onele cu materie prim" ct i (n cele de consum" att (n
localittile rurale" ct i (n marile centre industriale Drept c (n ultimul timp unittile rurale" care sunt mai mici" i%au restrns
activitatea" pe cnd cele din preajma oraelor mari" ce dispun de re$rigeratoare voluminoase" au sporit productia 4ntreprinderile de
prelucrare secundar" ce $a)ric productie $init" sunt amplasate numai (n regiunile de consum
De regul" capacitatea (ntreprinderilor de prelucrare primar i secundar a crnii este egal 4n unele ca#uri" cum ar $i3
Argentina" UruguaJ" Fra#ilia" Australia i Noua Keeland mai )ine de#voltat este industria de sacri$icare a animalelor i congelare a
crnii" care mai apoi se e5port (n alte state ale lumii -entru trile ce import carne capacitatea unittilor de prelucrare secundar este
mai mare ca ale celor de prelucrare primar
4n lume se o)serv o anumit speciali#are (n $a)ricarea produselor din carne desti%nate e5portului Ast$el" 7&ina se speciali#ea# (n
producerea conservelor din carne de porc" India i Argentina % la producerea conservelor din carne de vit" 6ranta" Ungaria" Rusia"
SUA" Romnia" .ermania i Marea Fritanie % la producerea di$eritor tipuri de me#eluri
Su)ramura dat a industriei este pre#ent" (ndeose)i" (n statele ce o)tin mult carne i care au un (nalt nivel de viat a populatiei
4n America de Nord se remarc SUA cu cele mai mari unitti amplasate (n 7mpia Mississippi i #ona Marilor Lacuri !7&icago" Saint
Louis" Hansas 7itJ" 7incinnati'" iar (n America de Sud % Argentina !Fuenos Aires" Rosario" Santa 6e' i Fra#ilia !Sao -aulo'
-e teritoriul Europei mari centre e5ist (n 6ranta !#ona Masivului 7entral i celui Armorican'" Rusia !Moscova" San/t
-eters)urg" Nijnii Novgorod'" .ermania" Marea Fritanie a 4n Asia cele mai mari capacitti se a$l (n 7&ina !Feijing" S&ang&ai"
Tianjin'" India i -a/istan
Industria de prelucrare a pestelui este strns legat de activitatea de pescuit (n apele continentale i mal ales (n cele oceanice
!9e#i capitolul dedicat agriculturii'
Din tot petele prins (n lume consumului uman sunt destinate circa >1," restul $iind $olosit la producerea $inii de pete"
utili#at (n calitate de $uraj la &rnirea animalelor sau ca (ngrmnt natural
Din petele destinat consumului cea mai mare parte !=+,' se (ntre)uintea# (n stare proaspt" AD , % (n stare congelat i *,
% (n stare uscat" a$umat sau conservat
4nsui industria petelui cuprinde prelucrarea lui primar i secundar -relucrarea primar are loc $ie c pe nave speciale" dac este
vor)a despre pescuitul (n largul oceanului" $ie c la com)inatele de prelucrare a petelui situate (n #ona de litoral" dac este vor)a de
pescuitul de coast -relucrarea secundar" de regul" este e$ectuat la (ntreprinderile situate pe litoral i" numai (n unele ca#uri" pe
navele mari ce (ntr (n componenta $lotei de pescuit care activea# departe de porturile natale
7ea mai mare industrie de prelucrare a petelui o are Eaponia" (ntreprinderile principale ale ei $iind amplasate pe insula
8o//aido i (n oraele megalopolisului To/aido !Nipon'
4n Rusia (ntreprinderile de )a# ale su)ramurii sunt situate pe litoralul ?ceanului -aci$ic din E5tremul ?rient" $iind concentrate (n
partea de sud a -eninsulei Hamceat/a" (n partea de sud a Insulei Sa&alin i (n (mprejurimile oraului 9ladivosto/ 4n -artea European
com)inate mai importante se a$l (n oraele Murmans/ !Marea Farents'" Ar&an%g&els/ !Marea Al)'" Haliningrad !Marea Faltic' i
Astra&an !Marea 7aspic'
SUA dispun de mari capacitti de prelucrare (n porturile din statele Louisiana !7a%meron'" Mississippi !-ascagoula'"
Massac&usetts !Ne: Fed$ord' i 7ali$ornia !San -edro'
4n Europa de 9est industria de prelucrare a petelui este mai )ine de#voltat (n Islanda !ReJ/javi/'" Norvegia" Marea Fritanie" 6ranta"
Spania" .ermania si a -entru Islanda prelucrarea petelui este ramura principal a economiei" ea pre#entnd , din valoa%rea
productiei industriale
? parte a petelui pescuit" dar care nu are calitti gustative prea )une" se utili#ea# la producerea $inii Aici se evidentia# -eru"
7&ile" Eaponia" Maroc" 7oreea de Sud" Norvegia" Danemarca etc
Industria laptelui si a produselor lactate $olosete ca materie prim laptele de taurine" )u)aline i ovine -redomin totui
laptele de taurine La (ntreprinderile industriale ajunge circa >+, al acestui produs" restul continu a $i prelucrat (n conditii casnice
Industria laptelui $a)ric produse de mare valoare nutritiv cum ar $i3 lapte pasteu%ri#at" smntn" c&e$ir" iaurt" (ng&etat" )rn#eturi"
unt" lapte condensat" lapte pra$ etc Din toate aceste produse )rn#eturile" untul" laptele condensat i laptele pra$ au termeni de pstrare
destul de mari" ceea ce le creea# avantaje (n procesul de comerciali#are
Frn#eturile se o)tin prin coagularea laptelui 4n dependent de procedeele de $a)ricare se pot cpta varietti moi" de tip
telemea" sau varietti tari" de tip cascaval Mai rspndite i mai apreciate sunt variettile tari 4n genere" pe Terra se produc peste A
111 sortimente de )rn#eturi" din care peste C=1 % (n 6ranta
7ei mai mari productori de )rn#eturi din lume sunt statele europene" lor revenindu%le circa +D, din productia mondial
Multe din ele au traditii vec&i (n o)tinerea di$eritor sortimente de cacaval Aici tre)uie numite ?landa" Danemarca" 6ranta" Elvetia"
Italia i Marea Fritanie
Al doilea mare productor din lume la nivel regional este America de Nord" creia (i revin 0D, din totalul mondial
La nivel de state principalii productori de cacaval sunt SUA !circa 0=, din cele A2"2 mil t produse (n lume (n 011+'"
.ermania !AA,' 6ranta !*">,'" Italia !>"0,'" ?landa !C"+,' i Egipt !C"+,' Frn#eturile se produc mai ales (n emis$era nordic 4n
cea sudic productorul de )a# este Noua Keeland
4n mediu pe Terra" (n A**+" se produceau cte 0"D /g de )rn#eturi la un locuitor" (n unele state acest indice $iind mult mai mare
Ast$el (n 6ranta el era de 0> /g" iar (n .recia" Danemarca i Noua Keeland % de peste +1 /g
4ntreprinderile de producere a )rn#eturilor sunt amplasate (n #onele unde este mult materie prim" capacitatea lor" (n dependent de
traditii i calitatea produselor $a)ricate" $iind destul de variat 4n ?landa i Danemarca" care se mentin pe piata mondial nu att prin
cantitatea" ci prin calitatea cacavalului" predomin (ntreprinderile mici i mijlo%cii -entru Statele Unite sunt speci$ice unittile mari
Dac (n trecut cantitatea )rn#eturilor produse (n lume era mai mic dect cea a untului" apoi spre s$ritul secolului BB lucrurile s%au
inversat" cantitatea de )rn#eturi depind%o pe cea de unt de peste 0 ori
Ta)elul > Liderii mondiali de producere a untului (n perioada A*+1%011+" mii t
A*+1 A*>1 A**1 A**+ 011+
SUA >=> URSS *DC URSS A201 India A021 India 0>11
URSS CCD SUA +A2 India 2>+ SUA D10 SUA D1*
R6. 0+* R6. =*= 6ranta +D= .ermania =D> -a/istan +>=
6ranta 00+ 6ranta =2A SUA +=1 6ranta =+C .ermania ===
Danemarca A>* India =02 R6. C2C Rusia =0A 6ranta =0D
Australia A>D -a/istan 0D2 -a/istan CC= -a/istan C>C NKeeland CCD
Noua Keeland A>+ Noua
Keeland
0C> RD. C0+ Noua Keeland CA1 Rusia 0D+
7anada AC0 RD. 0AD -olonia 020 Ucraina 0A* -olonia A*1
Elvetia AAA Australia 01C Noua
Keeland
0>A -olonia A+1 Iran A+1
Sursa3 Aji&co) 8F" BopeeF F7 SH?8?MimecHcm u couuan)nan seospcu$iun Mupa 011A" pag DA+I Frdan D .eogra$ia economic mondial 0112" pag
AC1 !te5t'
Untul este un produs alimentar destul de solicitat o)tinut prin procesul de separare
i centri$ugare a grsimilor din lapte 4n A**+ (n lume au $ost o)tinute circa D"* mil t de
acest produs" din care =+, (n Europa" C0, (n Asia i AA, (n America de Nord 7u alte
cuvinte" ca i )rn#eturile" untul se $a)ric mai mult (n emis$era de nord 4n anul 011+ la
nivel de state cei mai mari productori erau India" SUA " -a/istan" .ermania i 6ranta
!9e#i ta)elul >' @
Tre)uie de mentionat c pe parcursul jumttii a doua a secolului BB au avut loc unele modi$icri (n geogra$ia consumului i
producerii de unt 4n primul rnd a sporit mult $a)ricarea lui (n trile asiatice i s%a redus (n cele din America de Nord 4n trile
europene producerea untului practic n%a crescut i de aceea ponderea Europei (n produsul glo)al s%a redus
4n genere" industria de prelucrare a laptelui este locali#at (n #onele de cretere a animalelor de lapte" $iind repre#entat $ie prin unitti
mici" dar numeroase" $ie prin unitti mari 4n Europa #one mai importante de prelucrare a laptelui sunt Scotia i Tara .alilor !Marea
Fritanie'" 6rise !?landa'" Asturia !Spania'" i 7mpia -adului !Italia' 4n Asia aceast su)ramur este mai de#voltat (n 7&ina de
Nord%Est" Insula 8o//aido !Eaponia' i 7mpia Indo%.angelui !India i -a/istan' 4n alte prti ale lumii ar putea $i numite -ampa
!Argentina'" #ona de litoral a Noii .alii de Sud !Australia' i insula nordic a Noii Keelande
-e teritoriul SUA principalele unitti de prelucrare sunt amplasate (n #ona de nord%est (n preajma Marilor Lacuri i a megalopolisului
atlantic !Fos:as&' 4n ultimele decenii industria laptelui a ptruns (n nord%vestul trii !statele Las&ington i ?regon'" precum i (n
7ali$ornia
Industria )uturilor alcoolice produce (n primul rnd )ere" vin i )uturi tari Din toate )uturile alcoolice" dup volumul de
consum i producere" pe primul loc se a$l )erea Ea se o)tine din or#oaic" porum) i &amei Ultimul d arom speci$ic acestei
)uturi Unittile productoare sunt locali#ate" de regul" (n orae i mai putin (n #onele rurale 4n total (n lume $unctionea# circa 0D
111 de (ntreprinderi" care la s$ritul secolului BB produceau A 0+C mil &ectolitri de )ere Din aceast cantitate cea mai mult a $ost
$a)ricat (n SUA !A2"0,'" 7&ina !AD"A,'" .ermania !*"1,'" Fra#ilia !D"=,' i Eaponia !=">,'
Dei se $a)ric (n (ntreaga lume" la nivel regional cea mai mare productie o are Europa !D+,' dup care urmea# America de Nord
!C1,' Europenii sunt i cei mai mari consumatori ai acestei )uturi !ve#i ta)elul 2'
4ntreprinderile productoare de )ere !circa 0D mii unitti (n toat lumea' sunt amplasate (n #onele de consum" adic (n marile #one
populate cum ar $i regiunea Marilor La%curi i 7olum)ia Fritanic din 7anada" #ona Moscovei" Uralului i sudului Si)eriei din Rusia"
regiunea capitalei i de litoral din Me5ic" #ona de litoral a ?ceanului Atlantic din Fra#ilia" #ona litoralului estic al 7&inei" statele
Minnesota i 7ali$ornia din SUA" landurile Nordr&ein%Lest$alen i Favaria din .ermania etc
9estite centre (n $a)ricarea )erii sunt oraele MMnc&en !.ermania'" -l#en !7e&ia'" Stras)ourg !6ranta' i Londra !Marea
Fritanie'
Industria vinului utili#ea# (n calitate de materie prim strugurii de poam Su)ramura este pre#entat prin dou tipuri de
(ntreprinderi3 de prelucrare primar i de prelucrare secundar Unittile de prelucrare primar sunt amplasate (n localittile rurale" (n
apropiere de materia prim Ele prelucrea# strugurii i produc vinuri primare" care mai apoi sunt transportate la (ntreprinderile de
prelucrare secundar 4ntreprinderile de prelucrare secundar pstrea# vinul (n conditii speciale" prin cupaj i alte te&nologii capt
di$erite soiuri de vin pe care mai apoi (l (m)utelia# Sunt amplasate (n localittile ur)ane 4n unele ca#uri e5ist i (ntreprinderi mi5te
care sunt nu prea mari i care detin toate operatiile te&nologice de la prelucrarea poamei i pn la (m)utelierea vinului De regul" ele
produc vinuri de calitate
4n anul 0110 pe -mnt au $ost o)tinute 0D"> mil t vin" cei mai mari productori $iind 6ranta !A*"=,'" Italia !AD">,'" Spania
!A0"*,'" SUA !*"+,' i Australia !="+,'
4n 6ranta cele mai importante #one de producere a vinului sunt Fordeau5" 7&ampagne" 9alea Ronului" 9alea Loarei" Alsacia i a
Regiunile vinicole ale Italiei se gsesc (n 7mpia -adului" -iemont" 7ampania" Sicilia etc" iar ale Spaniei % (n Andalu#ia i 9alencia
Ta)elul * -rincipalii productori de vin din struguri din lume" anul 0110" mil t
6ranta +"A* SUA 0"+= 7&ina A"12 7&ile 1"+>
Italia ="=D Australia A"00 .ermania A"1A Romnia 1"+1
Spania C"== Argentina A"0A A$rica de Sud 1">D .recia 1"+1
Sursa3 Negut S i a .eogra$ie economic mondial 011D" pag 01D%01>
Din alte tri europene cu o industrie vinicol )ine pus la punct ar mai tre)ui nu%mite -ortugalia" .recia" Fulgaria" Romnia"
Ungaria" Ucraina i R Moldova
7irca A+, din productia mondial de vin se comerciali#ea#" cei mai mari e5portatori $iind Algeria" Italia" Spania i
-ortugalia" iar importatori % .ermania Fra#ilia" ?landa" Elvetia" trile din Europa de Nord etc
-roducerea )uturilor alcoolice tari se practic aproape (n toate regiunile lumii" $iecare regiune avnd )utura sa speci$ic3
tuica (n Romnia" palinca (n Ungaria" slivovita (n Ser)ia" ra/i (n Turcia" romul (n America Latin" mao%tai (n estul i sud%estul Asiei
etc
Ele toate se o)tin prin distilarea unor amestecuri $ermentate din $ructe sau plante #a&aroase !prune" mere" pere" struguri" s$ecl de
#a&r" trestie de #a&r si a'" cereale !gru" porum)" or#" secar' sau carto$i
7ele mai rspndite )uturi alcoolice tari sunt totui :&is/J%ul i vodca -rimul este de origine din Scotia i Irlanda i se produce din
or# sau alte cereale 4n pre#ent se $a)ric practic (n toat lumea" dar mai ales (n Europa" America de Nord i Australia 9odca a $ost
creat (n Evul Mediu (n mnstirile polone#e i letone prin distilarea produselor de $ermentare a grului i or#ului A devenit o )utur
national a ruilor" ucrainenilor i )ieloruilor" $iind produs (n cantitti destul de mari (n spatiul e5%sovietic" unde se )ucur de o mare
popularitate
Tot la )uturile tari apartine i cognacul" o)tinut prin distilarea unor soiuri de vin al) i pstrat (n conditii speciale A $ost cptat
prima dat (n #ona atlantic central a 6rantei (n (mprejurimile oraului 7ognac" regiunea -oitou%7&arentes i se consider )utur
national $rance# 7alittile lui sunt att de no)ile" (nct se produce neo$icial (n majo%ritatea trilor ce cultiv vit de vie" numai c
su) alte numiri !divin (n R Moldova" vinars (n Romnia" vinia/ (n Ser)ia etc'
Industria morritului si ptiiiijica$iei este rspndit (n toate trile lumii" mai ales (n cele (n care &rana de )a# este pinea
Unittile cele mai mari ale su)ramurii se gsesc (n marile regiuni cerealiere" (n porturi" unde se import materie prim i de unde se
e5port productia $nit" sau (n marile centre ur)ane care repre#int #ona de consum Su)ramura dat produce $in" crupe" pine" paste
$inoase" )iscuiti i alte tipuri de copturi
6ina de pani$icatie se macin" (n primul rnd" (n raioanele de consum din gru moale i semidur La s$ritul secolului BB au
$ost produse peste 0=2 mil t" $iind o)tinut (n toate trile" dar mai cu seam (n 7&ina" SUA" Rusia" Fra#ilia" Italia" Eaponia a 7onsu%
mul de $in este destul de semni$icativ pentru trile europene" unde se remarc Italia !>D /gNlocuitor'" 6ranta !D+ /g'" Felgia !DC /g'"
Marea Fritanie !D0 /g'" ?landa !+= /g' etc
7oacerea pinii pe cale industrial a (nceput s $ie practicat (n A*01 (n SUA Este speci$ic marilor orae" dei un rol
important continu s%l ai) i (ntreprinderile mici arti#anale" care au o pondere mare i (n statele industriale Ast$el" (n Spania i Italia
la (ntreprinderi arti#anale se coace *+, din pinea utili#at" (n ?landa % >+," 6ranta % >C, iar .ermania % D+,
-roducerea pastelor $inoase este o $orm de utili#are a cerealelor i" mai ales" a grului Este practicat din Antic&itate" dar s%
a rspndit $oarte rapid (n Evul Mediu 6a)ricarea industrial a $ost organi#at la s$ritul secolului BIB (n 6ranta 4n pre#ent paste se
o)tin (ntr%un numr mare de tri din di$erite sorturi de gru dur" producerea lor (n A*** ajungnd la *"> mil t Se $a)ric mai ales
macaroane" spag&ete" cornioare" $idea etc -e primele locuri la producerea lor se a$l Italia" Eaponia" Rusia" Fra#ilia" 6ranta
.ermania" Me5ic i a 7onsumul mondial pe locuitor (n A*** era de >"= /g" (n unele tri el $iind mult mai mare !Italia % 0+ /g" Elvetia
% * /g" .recia % 2"> /g'
-roducerea )iscuitilor pe cale industrial a (nceput (n secolul BIB (n 6ranta Se $a)ric cele mai variate sortimente i $orme
4n A*** (n lume au $ost produse circa +"+ mil t" pe po#i%tiile de $runte a$lndu%se India" 6ranta" Mare Fritanie" .ermania" Me5ic"
Rusia" Turcia a
-e lng cele enumerate" (n lume se mai $a)ric i alte produse cerealiere" care di$e%r de la o regiune la alta (n dependent de traditiile
locale i de materiile prime utili#ate
4n trile cultivatoare de ore# su)ramura dat este repre#entat i prin (ntreprinderi de decorticare a gruntelor 4n acest sens" se
remarc India" 7&ina" MJanmar" 6ilipine i Indone#ia