Facultatea de Alimentație și Turism

Departamentul de Ingineria și Managementul Alimentației și Turismului

Teme Lucrări de disertație an universitar 2017/2018 Master SPCCPA

Nr. Cadru didactic Teme Lucrări de Disertație

Crt. indrumator
Utilizarea ultrasunetelor în vinificație
prof.dr.ing. Vasile
1. Fermentația alcoolică a mustului de struguri
PĂDUREANU Reducerea concentrației alcoolice prin metode de distilare
Cercetări privind obţinerea unor sortimente de produse lactate acide dietetice;
Cercetări privind realizarea unor produse de tip fiert - afumat din carne de vânat;
prof.dr.ing. Carol Adaptarea proceselor tehnologice specifice din industria cărnii pentru realizarea unor produse
2.
CSATLOS tradiţionale;
Cercetări privind obţinerea unor sortimente de produse lactate fermentate cu adaos de extrase
naturale cu conţinut ridicat de caroten.
Principii de nutrigenomică, cu aplicații în activitatea practică a întreprinderilor cu profil de
prof.dr.ing. Romulus alimentație publică
3.
GRUIA Calitatea produselor agro-alimentare în alimentația și gastronomia moleculară
Valorificarea biodiversității resurselor genetice, cu aplicații în alimentația modernă
prof.dr.ing. Nicolae ȚANE Linie tehnologică pentru conservarea produselor alimentare prin metode neconvenţionale
Optimizarea proceselor de uscare a produselor de origine vegetală
4.
Linie tehnologică pentru conservarea produselor prin deshidratare
Extracţia principiilor active prin metoda hidrodistilării în vid cu ajutorul microundelor
Studii privind optimizarea energetica a unui linii tehnologice pentru panificatie.
Cercetari privind influenta procesului de uscare asupra formei si dimensiunilor fructelor si
legumelor
Cercetari privind utilizarea extractelor din produse vegetale pntru obtinerea de produse functionale.
Prof.dr.ing.
5.
Liviu Gaceu Studii privind optimizarea tehnico-functionala a unui echipament pentru framantarea produselor
de panificatie.
Studii privind implementarea conceptului HYGIENIC DESIGN in unitatile de prelucrare din
industria alimentara din Romania.
 Conf. dr.ing Studiu privind optimizarea procesului tehnologic de obţinere a vinurilor albe din podgoria Târnave
6.
Cristina Canja
Studii privind utilizarea preparatelor de invertaza pentru obtinerea siropului de fructoza
Preparate enzimatice de amilaze utilizate in panificatie
7. Conf.dr.ing. Carmen Bădărău Metode enzimatice pentru decojire cartofilor destinati obtinerii de cips-uri
Preparate enzimatice utilizate pentru obtinerea unor bauturi racoritoare
Enzime implicate in procesul de imbrumare enzimatica a produselor tip cips - beneficii si riscuri
Adaptarea strategiilor de marketing ale întreprinderii la caracteristicile profilului Generației Y.
8. Conf.dr. Laura Cismaru
Studiu de caz: Auchan România
Conditionarea si procesarea fructelor de pădure
Condiționarea si procesarea cartofilor
Condiționarea si procesarea merelor
Sef. Lucr. dr.ing.
9. Analiza vătămărilor mecanice la fructe
Daniel Dănila
Analiza vătămărilor mecanice ale legumelor
Depozitarea legumelor
Depozitarea fructelor
Ambalajele biodegradabile și metodele de obținere.
Ambalaje inteligente, soluții actuale și perspective de viitor.
Sef. Lucr. dr.ing. Soluții de logistică avansate utilizând etichete RFID.
10.
Daniel Ola Ambalaje inteligente pentru produse alimentare refrigerate cu monitorizarea termenului de
valabilitate.
Dezvoltarea unui ambalaj inovator ce oferă noi funcțonalități produselor alimentare.
Evaluarea pericolelor biologice la obținerea produselor crus-uscate obținute în urma procesării
cărnii
Cercetări privind reducerea compușilor azotului în preparatle din carne
11. Sef. Lucr.dr. Dorin Enache Studiu monografic privind prezența aditivilor alimentari în prepratele de tip fast-food
Auditarea privind funcționarea sistemelui HACCP, TACCP într-o unitate de procesare a laptelui

Cercetări privind detecția unor micotoxine în unele alimente contaminate cu anumite specii de
fungi.
Cercetări privind existența unor corelații între încărcătura fungică și conținutul de micotoxine, a
Sef. Lucr.dr. unor produse alimentare.
12. Variații ale conținutului de proteină în unele preparate de carne crud uscate și afumate.
Necula Valentin
Corelații existente între prezența peroxidazei și unele bacterii din genul Salmonella și Listeria în
unele alimente și materii prime folosite în industrai alimentară.
 Experizarea prin examene de laborator a unor materii prime utilizate în unităţile de panificaţie
Sef. Lucr.dr. Expertizarea micotoxicologică a unor alimente de origine vegetală
13.
Gheorghe Puchianu Detectectarea metalelor grele din alimente de origine vegetală
Detectarea Hidrocarburiklor Policiclice Aromatice (PAH -uri) din carne şi produse din carne
Cercetări privind influența ultrasunetelor asupra stabilității sucului din fructe
14. Sef. Lucr.dr.ing. Mirabela LUPU
Cercetări privind realizarea unor produse instant cu ajutorul instalaţiilor frigorifice.
Asist. ing. dr.
15. Cercetări privind extracţia uleiurilor vegetale din plante aromate
Nicolae Ormenisan
Cercetări privind uscarea produselor vegetale la temperaturi scăzute
Studii privind substantele biologic active vegetale si utilizarea lor in alimente functionale si
Prof.univ.dr.chim. Angela
16. suplimente alimentare
MĂRCULESCU
Importanta nutrientilor alimentari esentiali in alimentatia zilnica. Studiu de caz.