DOZAREA ZAHARULUI DUPĂ METODA BERTRAND

Principiul metodei se bazează pe proprietatea zaharurilor de a reduce soluția Fehling în oxid

cupros (Cu2O). Acesta se tratează cu o soluție acidă de sulfat feric,iar sulfatul feros rezultat se
titrează cu o soluție de permanganat de potasiu 0,1n până la colrație roz pal.

Reactivi necesari:

-soluție cuprică: 40g sulfat de cupru cristalizat la 1000 ml apă distilată

-soluție sodică:200g sare Seignette(tartrat dublu de sodiu și potasiu) și 150g hidroxid de sodiu la
1000ml apă distilată.

-soluție ferică: 50g sulfat feric se dizolvă în 500ml apă distilată fierbinte,după răcire se adaugă 200
ml acid sulfuric concentrat (d egală cu 1,84) ,se răcește (reacție exotermă)și se aduce la 1000ml cu
apă distilată.

-permangant de potasiu 0,1 n

Mod de lucru

Într-un pahar Erlenmayer se introduce 20 ml soluție cuprică și 20 ml soluție sodică.Se încălzește

balonul cu soluția până la fierbere și se adaugă 20 ml soluție de analizat care să nu conțină mai
mult de 1%zahăr.Soluția cuprică cu soluția sodică și soluția de analizat se fierb exact 3
minute.Soluția Fehling este redusă de către zahărul reducător rezultând un precipitat de oxid
cupros roșu.Se filtrează sub vid prin filtru. Preciptatul de oxid cupros se spală cu apă fierbinte.
Precipitatul de oxid cupros se tratează cu 20 ml soluție ferică ,rezultând sulfatul feros de culoare
verde. Sulfatul feros se titrează cu permanganat de potasiu 0,1n până când o picătură în exces
colorează soluția în roz pal.

Determinarea cantitativă a zaharurilor se face pe baza relației: mg Cu 0,357V (mg)

În care:

0,357 mg Cu corespund la 1m KMnO4 0,1n

V-ml KMnO4 folosiți la titrare.

Se caută în tabel mg zahăr invertit care corespund la mg Cu calculat.