UNIVERISTATEA BABEȘ-BOLYAI

FACULTATEA DE ȘTIINȚE ECONOMICE

ȘI GESTIUNEA AFACERILOR

CLUJ-NAPOCA

Centro Agroalimentare di Bologna

(CAAB)

Student: Tupiță Flaviu

Specializare: Agrobusiness
Anul I
Disciplina: Managementul piețelor agricole
 1. Prezentarea structurii de distribuție CAAB

Orașul Bologna este un oraș cetate din nordul Italiei, fiind cunoscut și sub denumirea de
„orașul roșu” (datorită culorii acoperișurilor și fațadelor sale), este capitala regiunii Emilia-
Romagna. Orașul are o tradiție comercială, care s-a dezvoltat încă din Evul Mediu, grație
poziției sale strategice, fiind situat în centrul principalelor căi de comunicare ale Italiei, dar și ale
Europei.

Astfel, în anii `70 s-a inițiat proiectul Centro Agroalimentare di Bologna (CAAB), fiind
prevăzut precum un centru pentru colectarea, vânzarea și distribuirea cu ridicata, a produselor
alimentare (localizare: Via Aristotile Fioravanti). Acest centru înlocuiește vechile piețe
principale ale orașului și oferă un spațiu compact de întâlnire a cererii și ofertei. Principalii
parteneri sunt municipalitaea și Camera de Comerț.

În anul 1999, din motive logistice legate de nevoia de extindere, centrul s-a mutat din
locația sa istorică din Via Aristotile Fioravanti, în actuala locație din Via Paolo Canali, care se
află în vecinătatea centurii ocolitoare a orașului și a principalelor autostrăzi din Italia.

Astăzi, Centro Agroalimentare di Bologna găzduiește piața de fructe și legume, una

dintre cele mai mari structuri de distribuție a fructelor și legumelor din penisulă. Fructele și
legumele comercializate sunt de diferite soiuri și origini, de la produse cultivate de fermierii
atuohtoni, la produse din Europa și până la cele mai neașteptate produse exotice, din 80 de țări.
Piața de fructe și legume nu este singura piață din cadrul CAAB, care mai găzduiește o piață de
pește si una de flori.

Prin intermediul acestei structuri de distribuție își comercializează produsele:

 15 societăți en-gross;
 5 cooperative care includ 200 de companii din sectorul agricol;
 100 de ferme și producători;
 2000 de en-gross-iști și comercianți cu amănuntul;
O parte dintre producători dețin certificare ecologică pentru produsele pe care le
comercializează.

1
 2. Delimitarea și alocarea spațiului

Centro Agroalimentare di Bologna se întinde pe o suprafață totală de aproape 500.000

mp și include mai multe structuri:

 Nuova Area Mercatale

În anul 2012 s-a construit o nouă zonă de piață, care să ofere servicii logistice eficiente
și rapide.

Nuova Area Mercatale- NAM găzduiește:

 Piața en-gross de fructe (44.527 mp);

 Un tunel de aproximativ 400 m lungime dotat cu o platformă exterioară
centralizată, cu o capacitate de încărcare/descărcare simultană a 30 de vehicule
(3720 mp);
 Depozite (11.002 mp);
 Zona acoperită (59.249 mp)
 Zone destinate birourilor și serviciilor (4635 mp);
 Zona pentru vizitatori și bunuri variate (2050 mp);
 Spații frigorifice (4266 mp);
 Puncte de vânzare;
 Parcare;
 Fabrica Italiana Contadina (83.322 mp)

FICO este cel mai mare parc alimentar din lume, în cadrul căruia sunt expuse produsele
agroalimentare de tradiție din Italia.

2
 3. Orarul de funcționare CAAB

Centro Agroalimentare di Bologna stabilește un program fix pentru desfășurarea

ativităților comerciale, în urma hotărârii comisiei de piață (Commissione di Mercato).

Piața en-gross de fructe și legume este deschisă pentru clienți de luni până vineri între
următoarele intervale:

 Luni 1:30 AM - 9:30 AM;

 Marți 4:30 AM - 9:30 AM;
 Miercuri 2:30 AM - 9:30 AM;
 Joi 3:30 AM - 9:30 AM;
 Vineri 1:30 AM - 9:30 AM.

În aceste intervale, clienții și producătorii negociază prețul și cantitatea tranzacționată,

urmând ca aceasta să fie pregătită pentru încarcare în mijloacele de transport ale clienților.
Accesul în piață este permis cu 15 minute înainte de începerea negocierilor, timp în care clienții
pot verifica marfa pe care doresc să o cumpere.
În luna decembrie, piața en-gross este deschisă și în zilele de sâmbătă, între orele 4:30 -
9:30 AM. În lunile de vară, piața funcționează opțional în zilele de sâmbătă, după același
program, dar fără asistența serviciului de logistică și inspecție a centrului comercial.
În cirumstanțe speciale, orarul de funcționare a structurilor de distribuție din incinta
CAAB, poate suferi modificări.
Punctele de vânzare (legume-fructe) cu amănuntul sunt deschise patru zile pe săptămă:

 Marți 11:00- 14:00;

 Joi 13:30- 18:00;
 Vineri 13:30- 19:00;
 Sâmbătă 9:00- 13:00.

3
 4. Gestionarea fluxului de produse

CAAB este o strucutură de referință la nivel european în ceea ce privește distribuția cu

ridicata a fructelor și legumelor, dar și datorită nivelului de calitate ridicat al produselor și
siguranței alimetare (certificare ISO 90001).

Așadar, în cadrul CAAB se comercializează o varietate de produse (200 de soiuri de

fructe și legume), în cantitate de 240000 tone/an, rezultând tranzacționarea a 350 milioane
euro/an. Având în vedere cantitatea mare de produse comercializate (aprox. 925t/zi) și a
numărului mare de vizitatori/clienți (6 milioane/an), gestionarea fluxului de produse reprezintă o
activitate importantă, care necesită o serie de măsuri organizatorice. Astfel, recepția produselor
care urmează să fie tranzacționate, se efectuează cu câteva ore înainte de deschidere, după
următorul program:

 Duminică ( ora 17);

 Luni/marți/miercuri/joi ( ora 20);
 Vineri (ora 24);

Managementul CAAB reglementează accesul în piață, în funcție de orarul prestabilit,

intrarea fiind permisă numai persoanelor autorizate. Pentru a controla accesul, se utilizează un
sistem automat cu bariere. Există 14 porți de acces în incinta centrului, 3 dintre ele fiind
destinate exclusiv persoanelor care dețin un card sau un abonament CAAB.

Marfa este descărcată din auovehciule într-o zonă special amenajată, numai în cazul în
care marfa care urmează a fi descărcată depășește 5 tone. În cazul unei cantități mai mici de 5
tone, marfa se descarcă tocmai în spatele depozitelor operatorilor, facilitând astfel manipularea
și organizarea produselor în depozite.

Pe lângă zona amenajată pentru descărcarea produselor, mai sunt amenajate și alte zone
pentru încarcare sau staționarea autovehiculelor, astfel încât să se evite aglomerația și activitățile
de manipulare a măfurilor să se realizeze cât mai eficient. Pentru staționarea vehiculelor nu este
impusă o limită de timp, dar acestea trebuie să fie pregătite în zonele alocate (în funcție de
greutate: ≥ 3tone; ≤3 tone), înainte cu trei ore de a părăsi incinta pieței. Încărcarea produselor în

4
mijloacele de transport ale clienților, se realizează într-o oră si jumătate de la încheierea
negocierilor.

5. Sistemul de tranzacționare

Piața en-gross de fructe și legume găzduită de CAAB, este una dintre cele mai
importante piețe din acest sector, din întreaga Italie, astfel primind anual un număr mare de
producători, dar și de cumpărători. Fiind o piață en-gross, prețurile și cantitatea de produse care
urmează a fi tranzacționate, sunt negociate de către ambele părți înainte de a se încheia actul de
vânzare/cumpărare, astfel încât prețul încasat de către producător, să acopere costurile de
producție ale produsului respectiv, dar să genereze și o marjă de profit, iar pentru cumpărător,
acel preț să fie cel mai potrivit în raportul cantitate-preț. Așadar, sistemul de tranzacționare al
pieței din cadrul CAAB se bazează pe tranzacționarea directă între vânzător și cumpărăror, fără
a fi organizate licitații.

6. Organizarea spațiilor adiacente

Centro Agroalimentare di Bologna acoperă o suprafață de aproximativ 500.000 mp,

dintre care o mare parte este destinată pieței en-gross de fructe și legume, dar și altor structuri
care desfășoară activități comerciale și non-comerciale.

O parte din suprafața adiacentă pieței, este destinată altor două piețe: piața horticolă și
piața de pește. Tot în incinta CAAB, se află și Fabrica Italiana Contadina, dar și restaurante
(Pontica), magazine de retail (Tabaccheria Scad), unități bancare (Intesa Sanpaolo), parcare,
grupuri sanitare, saloane de înfrumusețare, dar și alte spații sau clădiri de închirat;

Fabrica Italiana Contadina găzduiește restaurante, diverse magazine de retail, cafenele, o

unitate de învățământ (6 clase), o sală pentru conferințe cu o capacitate de 100 locuri.

7. Servicii de deservire

5
 Pe lângă serviciul de logistică și serviciul de igienizare, operatorii din piețele CAAB,
beneficiază de o serie de alte servicii, care au rolul de a facilita actvitatea comercială și nu
numai.

Serviciile prestate în cadrul CAAB:

 Ambalare (BERTI CARLO SRL);

 Contabilitate/statistică (BMTI SCPA;
 Cosmetică (BARBIERE DE ANTONELLIS)
 Catering (LABORATORIO DEI SAPORI SRL);
 Servicii bancare (CASSA DI RISPARMIO IN BOLOGNA SPA – FILIALE
CAAB);
 Spălătorie auto (CENTER WASH di Marchesini R.);
 Servicii de marketing (SG MARKETING AGROALIMENTARE SRL);
 Servicii medicale (AZIENDA USL Città di Bologna).

8. Taxe și penalități

8.1 Taxe

Accesul în piață a furnizorilor de produse agricole și a cumpărătorilor, este posibil doar

pe bază de bilet sau abonament. Taxele de acces pentru anul 2020 sunt percepute în funcție de
statutul persoanelor și în funcție de categoria de vehicule cu care se dorește accesul:

 Comercianți- camioane ( 14 € TVA inclus);

 Producători- autoturisme și autoutilitare ( 7,50 € TVA inclus);
 Comercianți cu amănuntul- autoturisme și autoutilitate ( 7,50 € TVA inclus);
 Cumpărători en-gross (încărcare inclusă)- camioane (14 € TVA inclus);
 Cumpărători en-gross (încărcare inclusă)- autoturisme și autoutilitare (7,50 €
TVA inclus).

6
 Este posibilă achiziționarea de abonamente pentru activitățile de mai sus, valoarea
minimă a unui abonament, fiind de 50 €.

 Comercianți ( 10,80 € );
 Producători ( 5,80 € );
 Producători fără stand (5,80 €);
 Comercianți cu amănuntul ( 3,60 €);
 Cumpărători en-gross (încărcare inclusă)- camioane (10,80 €);
 Cumpărători en-gross (încărcare inclusă)- autoturisme și autoutilitare (3,60 € ).

Cumpărătorii en-gross-iști trebuie să dețină un „card de plată” cu care să achite taxele

aferente serviciilor de încarcare. Cardul se eliberează de la biroul de servicii operaționale din
incinta pieței, în urma achiării unei taxe de 21 € (TVA inclus) și are o perioadă de valabilitate de
5 ani.

În intervalul 9:00- 18:00, intrarea în piață este liberă, fiind alocate doar taxe pentru
parcare:

 10 €/ durata întregii zile;

 1,23 €/ 1h.
Pentru vehiculele electrice sau hibrid, tarifele sunt reduse, de asemenea, accesul
vizitatorilor și a cumpărătorilor cu amănuntul, este mereu gratuit.

8.2 Penalități

Pentru desfășurarea corespunzătoare a activităților din cadrul Centrului Agroalimentar

Bologna, există un regulament de ordine interioară, care stabilește norme pe care toate
persoanele din CAAB trebuie să le respecte. Încălcarea regulamentului, atrage după sine o serie
de sancțiuni și penalități:

Tabel 1. Penalități

Se penalizează: Suma (€)

Prezentarea cu întârziere a documentelor 50

7
 solicitate pentru efectuarea statisticilor;
Nerespectarea normelor de curățenie a 100
standurilor/depozitelor/magazinelor;
Neraportarea întreținerii necorespunzătoare și 100
deteriorarea recipientelor atribuite;
Comunicarea de informații eronate privind 150
prețurile produselor;
Nerespectarea normelor specifice colectării 200
selective ale deșeurilor;
Vânzarea/cumpărarea de produse între 250
operatorii de piață;
Aruncarea ambalajelor sau a altor deșeuri în 250
parcare sau în alte zone decât cele amenajate;
Înstrăinarea cardurilor/abonamentelor propii 250
către alte persoane, în scopul comercializării
de produse;
Utilizarea depozitelor/standurilor de vânzare 250
în scopul păstrării/depozitării altor produse
decât cele agricole care urmează a fi
comercializate pe piață;
( Sursa: https://www.caab.it/wp-content/uploads/Regolamento_Centro_Agroalimentare_Bologna.pdf ,
accesat în mai 2020)

Prin urmare, la CAAB, operatorii vor întâlni un centru comercial și logistic modernizat.
Misiunea CAAB este de a oferi și de a continua să dezvolte servicii de cea mai bună calitate. În
plus, CAAB își propune să fie legătura perfectă între producătorii și consumatorii de produse
agricole.

La CAAB, calitatea este un angajament susținut holistic, care implică întreaga structură a
companiei ( activități comerciale, produse, servicii și logistică) pentru a deveni parte a unei
strategii generale de planificare.

BIBLIOGRAFIE
 https://www.caab.it/en/;
 https://www.caab.it/wp-
content/uploads/Regolamento_Centro_Agroalimentare_Bologna.pdf;

8
 https://www.bibliotecasalaborsa.it/cronologia/bologna/1991/il_centro_agro_ali
mentare_di_bologna_caab;
 https://it.wikipedia.org/wiki/Centro_AgroAlimentare_di_Bologna;
 https://www.eatalyworld.it/en/;
 https://www.caab.it/wp-content/uploads/Brochure_5_25.08.2016_2.pdf:
 https://ro.wikipedia.org/wiki/Bologna.