Sunteți pe pagina 1din 2

SCHEMA PROCESULUI TEHNOLOGIC DE SACRIFICARE A PORCINELOR

Controlul sanitar veterinar

I. BAZA DE CAZARE
Cântărirea animalelor

Introducere la sacrificare

Jugularea
Asomarea

Emisiunea sanguină Înjunghierea

II. SALA DE TĂIERE Opărirea, Pârlirea


Scoaterea:
- intestinelor
Eviscerarea - stomacului
Controlul sanitar
- organelor
veterinar
Despicarea carcasei - osânzei

Fasonarea

Cântărirea
III. SALA DE ZVÂNTARE

Zvântarea

Depozitarea
IV. SALA DE DEPOZITARE

Livrarea