Produse vegetale medicinale

–surse de proteine
 PROTEINE-GENERALITĂŢI
 substanţe azotate rezultate din condensarea a doi sau mai mulţi
aminoacizi (aa), prin legături peptidice (-CO-NH- amidice)

Clasa structurală - Protide

 Protide - clasificare
-> peptide
- oligopeptide: 2-10 aa, M < 10.000
- polipeptide: 11-100 aa, M= 10.000- 30.000

-> proteine > 100 aa, M= 30.000 - 50.000

- simple (holoproteine) - formate din aa
- albumine, globuline, interferoni
- complexe (heteroproteine, proteine conjugate)
- aa + componenta neproteică
- enzime, lăptişor de matcă
Generalităţi
Proprietăţi fizico – chimice

Peptide
- uşor solubile în apă, cu acizii şi bazele → săruri solubile
- prezintă hidroliză acidă, enzimatică (peptidaze)

Proteine
- insolubile în apă (proteine fibroase, de schelet)
- solubile în apă, în soluţii de electroliţi (proteine din serul sanguin,
albumine, globuline, enzime, hormoni proteici, toxine)

- hidrolizează enzimatic (proteinaze, peptidaze) → aa liberi

- denaturarea sub acţiunea unor agenţi (temperatură, pH)
- reversibilă (pH)
- ireversibilă (temperatură)
PROTEINE
Produse vegetale cu proteine (aminoacizi)
Spirulina
Momordicae fructus
Phaseoli pericarpium
Mori folium

Proteine edulcorante

Produse vegetale cu enzime

Papayae folium. P. fructus
Ananasidis fructus
Fici caricae fructus
Hordei fructus et herba
SPIRULINA
Spirulina platensis, Spirulina maxima
(Cyanophyta), alge albastre
Crește în ape dulci, sărate
Se obţine și din culturi, pH 8-11

Compozitie chimică Spirulina platensis

 proteine (65-70%)
 aminoacizi esenţiali şi neesenţiali
 glucide (oze simple, polizaharide, glicogen)
 carotenoide (α, β-caroten, luteină,
zeaxantină, criptoxantină)
 steroli (stigmasterol, sitosterol)
 lipide cu acizi graşi esenţiali
 vitamine (E, complexul B, acid folic, K, acid
pantotenic, biotină, inositol, acid nicotinic)
 minerale (Ca,P, Mg, Fe, K, Zn, Cu, Mn,
Cr,Se)
 Spirulina
Acţiuni
 aliment funcțional
 aport vitaminic, minerale, proteine, glucide, antioxidanți
 reglarea proceselor metabolice
 hipolipemiantă, hipocolesterolemiantă, normoglicemiantă
 antioxidant, agent "anti-aging“- încetinirea îmbătrânirii

Utilizări
 susţinerea efortului fizic şi intelectual
 convalescenţă, anemie
 creşterea rezistenţei organismului la infecţii
 supliment nutriţional
 SOJAE SEMEN, GLYCINE SEMEN
Glycine max (Glycine soja, Soja hispida) /Fabaceae, soia

Compoziţie chimică
Seminţe - proteine (40-50%) – albumine, glicinine, enzime
- ulei gras, glucide (15-20%)
- carotenoide, fitosteroli (stigmasterol, β-sitosterol)
- izoflavone - glicozide de genisteină, daidzeină
(fitoestrogeni)
În alimentație
Sursă importantă de proteine→înlocuitor al cărnii:
 Făina (conținut de proteine ​= 45-65%)
 Concentrate de proteine din soia (65-90%)
 Proteine izolate din soia (peste 90 %)
 MOMORDICAE FRUCTUS
 Momordica charantia, fam. Cucurbitaceae
 castravete amar

 originar din Asia (India, China)

 plantă de cultură - legumă
 aclimatizată la noi
Momordicae fructus
Compoziţie chimică
 Proteine - tricosantani
◦ glicoproteine (lectine) - momorcharine: M~ 30.000

 Peptide - polipeptidă ~ insulina bovină - antidiabetică

 Aminoacizi

Acţiuni farmacologice
- Hipoglicemiantă - >acţiune ~ insulinei
-> stimularea producţiei de insulină

Utilizări – diabet
Diabecon
Diabetin
 PHASEOLI FRUCTUS SINE SEMINIBUS
PHASEOLI PERICARPIUM
 teci (păstăi) de Phaseolus vulgaris / Fabaceae
Pericarp
- peptide, lectine, aminoacizi (arginina)
- derivaţi de guanidină (galegina)
- săruri de Cr, acid silicic
- flavonoide, saponozide, alantoina
- oze, fibre (hemiceluloze)

Seminţe
- amidon (45-70%), oligozide nedigerabile, proteine, lectine,
inhibitori enzimatici ai tripsinei, chimotripsinei, amilazei
(termolabili)
Phaseoli pericarpium
Acţiuni farmacologice
 hipoglicemiantă (arginina, acid silicic, săruri de Cr)
 favorizantă a tranzitului intestinal (fibre)
 diuretică (saponozide, flavonozide)

Utilizări - Phaseoli pericarpium

- afecţiuni metabolice - diabet tip 2 (adjuvant în forme moderate)
- afecţiuni cardiovasculare (edeme)
- afecţiuni renale (cistite, nefrite, pielonefrite, calculoza renală)
 MORI FOLIUM
 Morus alba, M. nigra / Moraceae, dud

Compoziţie chimică
 aminoacizi (acid glutamic, asparagic, cisteina, arginina)
 vitamine (vit. C, B1, D, acid folic, folinic, ß- caroten)
 săruri minerale (Cu, Mn, Zn, Mg)
 taninuri, flavonoide, saponozide

Acţiuni farmacologice
- antidiabetică
aa, Cu - stimulează secreţia de insulină, încetinesc
degradarea
Zn - în structura insulinei
Mg, B1- în metabolismul glucozei

Fructe – laxative, diuretice

 Proteine edulcorante
 proteine cu gust dulce, superior zaharozei
 folosite în farmacie, alimentaţie

Thaumatina TALIN, E957

 Thaumatococcus danielli (Marantaceae)
 proteina I, II (207 aa, punţi disulfurice)
 edulcorant superior, netoxic, necariogen
Monellina
 Dioscoreophyllum cuminsii (Menispermaceae)
 proteină cu 2 catene (44-50 aa)
 utilizare limitată de toxicitate
 edulcorant superior (2000 x zaharoză)
Miraculina
 Synsepalum dulcificum, fructul miraculos (Sapotaceae)
 glicoproteină - 473 aa
 utilizarea limitată de persistenţa redusă a gustului
 ENZIME
 Sin. fermenţi sau biocatalizatori, enzyme lb. greacă = drojdie
 Definţie
- compuşi de natură proteică
- dirijează prin acţiuni catalitice procesele de sinteză, degradare
ale substraturilor organice, cu producere și înmagazinare de
energie
 active până la stabilirea unui echilibru între reactanţi şi produşi de
reacţie
 Nu se consumă în cursul reacţiilor
 Izoenzime - au aceiaşi specificitate de reacţie şi substrat
 Proenzime (zimogeni) - precursori inactivi ai enzimelor
Enzime
Structura
- structuri heteroproteice
- parte proteică - apoenzimă
- parte neproteică - cofactor enzimatic
- molecule neproteice cu M mică, ioni metalici, cicluri hem
 acţionează printr-un centru catalitic activ care fixează substratul (gruparea
prostetică)

Clasificare
I. După mai multe criterii:
- natura substratului de reacţie (amilaza, proteaze, lipaze)
- natura reacţiei catalizate (oxidoreductaze, transferaze, hidrolaze)
- poziţia sistematică (enzime vegetale, animale, bacteriene, micotice)

II. Principalele clase de enzime:

 oxidoreductazele - implicate în procesele redox de la nivel celular
 transferazele - catalizează transferul anumitor grupări moleculare
 hidrolazele - degradări hidrolitice
Enzime digestive - descompun alimentele, transformă glucidele,
lipidele, proteinele în glucoză, acizi graşi, aminoacizi
(constituenţi simpli, asimilabili)
Enzime antioxidante - ex.superoxid-dismutaza (SOD)
Hidrolaze: pancreatina, amilazele, hialurodinaza, pepsina,
labfermentul, tripsina, chimotripsina, papaina, ficina, bromelina.
Indicații
- în tulburări digestive, în sindrom dispeptic, insuficienţă
pancreatică exocrină, anorexie, gastrite, duodenite, ulcer
gastro-intestinal
 ROLUL ENZIMELOR ÎN DIGESTIE

Enzimele = catalizatori specifici →acționează împreună cu coenzime cu funcție

de activare a enzimelor (ex. vitamine, minerale, coenzima Q10)

Enzimele digestive proprii - se secretă la nivelul întregului tract digestiv, în

glandele salivare din cavitatea bucală, stomac, pancreas și intestine
Enzime digestive preluate din alimente - bromelaina, ficina, bromelina
→pH acid la nivel gastric, pH bazic la nivel intestinal
Exemple
→amiliaza, enzima localizată la nivelul cavității bucale, descompune amidonul
din produsele alimentare în glucoză
→stomac - un grup de enzime gastrice: lipaza gastrică (actionează asupra
grăsimilor), pepsina (scindează proteinele) sau amilaza gastrică (descompune
amidonul), gelatinaza (descompune gelatina și colagenul).
→pancreas - secretă proteaza, lipaza, amilaza, tripsina, carboxipeptidaza,
colesterol- esteraza
→intestin - lactaza, maltaza, micozimele (acționează asupra amidonului,
glicogenului)
 Preparate farmaceutice
Enzime digestive
 Triferment, Panzcebil, Digestal, Festal, Kreon, Mezym forte,

Zymogen
 în tratamentul insuficienţei pancreatice exocrine însotită de

tulburări dispeptice, în disfuncţii biliare, enterocolite

 Enzime vegetale cu rol terapeutic
→proprietăţi digestive
 papaina - complexul enzimatic din latexul fructelor imature de
Carica papaya /Caricaceae, papaya
 ficina - complexul enzimelor proteolitice (6 izoproteinaze) din
latexul de Ficus carica/Moraceae, smochin
+ efecte antiinflamatoare
 bromelina - glicoproteina din Ananas comosus /Bromeliaceae,
ananas
+ efecte antiinflamatoare
 amilaza - Mangifera indica,  mango
 betaina - sfecla roșie (activează enzime digestive)
PAPAYAE FOLIUM. P.FRUCTUS. Papainum
Carica papaya, fam. Caricaceae, papaya
• frunze proaspete sau uscate
• fructe imature proaspete sau uscate
• latexul fructelor imature

Compoziţie chimică
- papaina (212 aa), chimopapaina A şi B, proteinaza A şi B,
papaia peptidaza A, lizozim
Acţiuni
papaina - enzima digestivă
chimopapaina – proteolitică
în hernia de disc rezistentă la tratament medicamentos
- se injectează în discul intervertebral unde scindează
proteoglicanii constituenţi ai materialului discal nuclear
PAPAYAE FOLIUM. P.FRUCTUS.

Utilizări
 Papaina – intern: afecțiuni gastro-duodenale

gastro-duodenite, ulcere gastro-duodenale, dispepsii (enzimă

digestivă de substituţie)

Preparate farmaceutice
WOBE-MUGOS E compr. cu papaină, tripsină, chimotripsină
Digenzym (pancreatina,  lipaza, pectina, Lactobacilus acidophilus, malt
diastaza, bromelaina, papaina, pepsina)
NUTRYZIM, ZYMOGEN,
CHIMO-PAPAINA liofilizat
ANANASIDIS FRUCTUS. Bromelinum
Ananas comosus, fam. Bromeliaceae,
ananas
bromelina brută - produsul comercial
- complexul enzimatic obţinut din tulpini, fructe

Compoziţie chimică
- bromeline (glicoproteine cu 277 aa)

Acţiuni
-proteolitică (enzime digestive de substituție)
-antiinflamatoare, antiexudativă, antiagregantă plachetară
Utilizări
Bromelina - în terapia de substituţie a enzimelor pancreatice
- în insuficienţa pancreatică exocrină, dispepsii
 FICI CARICAE FRUCTUS
Ficus carica, fam. Moraceae, smochinul
Latexul exudat prin incizarea trunchiului → coagulează în contact
cu aerul (ficina brută)

Compoziţie chimică
 ficina (amestec de proteaze)
 mono- şi oligozaharide, pectine, mucilagii
 protide, vitamine B1, B2, C
 săruri minerale (Ca, Fe, Mg), acizi organici
Acţiuni
 laxativă (fructe), proteolitică, antiinflamatoare (ficina)
Indicaţii
 constipaţie cronică, colecistite, enterite, dizenterie
 insuficienţă pancreatică
 HORDEI FRUCTUS ET HERBA
Hordeum vulgare L. ssp. polystichon (Poaceae),
orz ţepos
- cariopsele germinate, uscate la temperaturi sub 40°C
- partea aeriană recoltată înainte de înflorire

Compoziţie chimică
 enzime - superoxid dismutaza (SOD)
 glucide, proteine, lipide, aminoacizi, amine, vitamine
Acţiuni
 antiinflamatoare
 inactivează radicalul superoxid
 antioxidantă

Indicaţii
 afecţiuni digestive (ulcer, enterite, colite, dischinezie biliară,

insuficienţă hepatică)
 afecţiuni respiratorii (bronşite)