Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
• intestinul subţire
enzime pancreatice
- amilaza pancreatică→
glucidele→dizaharide
- tripsina→ proteine→polipeptide,
aminoacizi
- lipaza→ lipidelor→acizi graşi, glicerină
• enzime intestinale
- dizaharidazele→dizaharide→monozaharide
(glucoza, fructoza)
- enzime proteolitice, lipolitice
• bila→emulsionarea lipidelor→particule foarte mici
Nou născutul
- suptul prezent de la 24 săpt de gestaţie
- cavitatea bucală – lipaza linguală, amilaza
salivară→prezente de la naştere
- stomacul – pH neutru→secreţie redusă a pepsinei
- intestinul – mare permeabilitate a mucoasei
- dizaharidazele, peptidazele – activitate bună
• pancreasul – bogat în ţ. conjunctiv
- tripsina – activ. satisfăcătoare
- lipaza – activ. redusă
- amilaza – absentă la naştere
Sugarul şi copilul
Nutritia copilului
Nevoile nutritive
• Nutriţia adecvată→prevenirea bolilor acute şi cronice,
asigură creşterea şi dezvoltarea
• O serie de substanţe nutritive - neidentificabile→aportul
asigurat printr-o dietă variată.
Necesarul hidric (apa)
• Apa - element esenţial pentru existenţă
• Continutul hidric al copilului 70-75% din greutate
• Pierderile de apă
-evaporare (40-50% din aport),
-excreţie renală (40-50% din aport)
-eliminarea materiilor fecale (3-10% din aport).
• Necesarul de apă
- nou-născut-60-80ml/kg/zi în primele zile de viaţă
- 180-160ml/kg/zi în trimestrul I
- 150-130 ml/kg/zi în trimestrul II
- 130-110 ml/kg/zi între 6-12 luni
- copilul mic 90-100ml/kg/zi
- preşcolar 80ml/kg/zi
- şcolar 60ml/kg/zi.
• Un dezechilibru caloric
constant→modificări ale greutăţii corporale
(în plus sau în minus).
Nevoile de proteine
Aportul proteic - să asigure 8-10% din necesarul
energetic zilnic
• Surse alimentare
- acizi graşi omega-6 -uleiurile vegetale, lapte
- acizii graşi omega-3 →în cantitate mai redusă (peşte, ulei
de soia, lapte de mamă)
• Necesarul de lipide
- 3,5-6g/kg/zi la sugar
- 4-5g/kg/zi la copilul mic
- 2g/kg/zi la preşcolar şi şcolar.
- Calitativ
-raport unitar ac grasi saturati/nesaturati
- raport optim-ac linoleic/α linolenic de4-6/1
Clasificare :
Monozaharidele : glucoza, fructoza şi galactoza
Dizaharidele: lactoză, zaharoză şi maltoză
Polizaharidele: amidonul, glicogenul,
polimerii glucozei, fibrele alimentare
Polimerii glucozei
lactoza↓
lipidele↓
75 g/l
lactoza = 63 g/l
- se sintetizeaza sub control genetic
- sursa imp de energie
- sursa de galactoza pt procesul de mielinizare
- favorizeaza pH acid intestinal
oligozaharidele = 12 g/l
-rol în apărarea antiinfecţioasă (factorul I
bifidus)
• LIPIDE: 35 - 40 g/l
COMPONENTE BIOACTIVE
Factori de protectie antiinfectioasa
Imunglobulinele A secretorii (IgAs)
- produse la nivelul glandei mamare
- rezistente la actiunea enzimelor proteolitice
- protectie la nivelul mucoaselor prin mecanisme
neinflamatorii
Imunoglobulinele G si M (IgG, IgM)
– cantitati mici
– transfer din serul mamei
Lipidele
34-60g/l
ac graşi saturaţi 65%
ac graşi nesaturaţi→35%
absorbite în proporţie de 70-80%
Sărurile minerale
7-8g/l (pres osmotică ↑)
Na , K→cantit de 3-9 X mai mare ca LM
Ca→cantit de 3-4 X mai mare
P→de 6 -8 X mai mare ca LM
Fe, Cu, Se→cantitate↓
Vitaminele
Bogat în vit. B2, B5, B6 şi K
Vit. D, C şi E ↓
Germeni patogeni
b. Koch, stafilococ
nu modifică compoziţia LV
pot provoca îmbolnăviri
Sterilizarea laptelui
Compozitia(g/l) LM LV
Proteine 9-10 34
cazeina/lactoser 40/60 82/18
Glucide 75 48
lactoza 60 48
Lipide 40 36
Ac grasi sat/nesat 50/50 74/26
Minerale 2 7-8
Val energ (Kcal) 670 700
Modificările compoziţiei laptelui
deshidratarea→lapte praf
reducerea conţinutului de prot (12-19g/l), săruri
(↓pres osmotică)
raportul cazeină/lactoser – 82/18→40/60
ameliorare calitativă a proteinelor şi am ac (cistină,
taurină)
adaos de glucide (lactoză, zaharoză, dextrin-
maltoză)→54-82g/l
ameliorarea proporţiei ac graşi saturaţi/nesaturaţi
(ac linoleic-10%)
adaos de vitamine şi oligoelemente (Fe,Cu)
Incidentele alimentaţiei artificiale
Anorexia
Subalimentaţia
Supraalimentaţia
Colicile abdominale
Intoleranţa la proteina laptelui de vacă
ALIMENTAŢIA MIXTĂ
alimentaţia cu LM + LP (primele 4 l)
se indică în hipogalactie
– tendinţa actuală
de a se înlocui grăsimile animale (din laptele de vacă) cu
grăsimi vegetale (uleiuri obţinute din porumb, soia,
cocos, floarea soarelui)
aport echilibrat de acizi graşi esenţiali (acidul linoleic şi
α linolenic)
recent - pe piaţă formule de lapte îmbogăţite cu DHA şi
ARA
unele formule - grăsimi “predigerate”, trigliceride cu
lanţ mediu (MCT)
• pentru o bună digestie a grăsimilor - adaus de taurină şi
carnitină
Glucidele
cantitate de lactoză similară cu cea din laptele de
mamă
- lactoza - beneficii:
îmbunătăţirea funcţiei intestinale
reducerea riscului infecţiilor şi a eritemului fesier
asigurarea unei surse de energie accesibile pentru o
creştere rapidă
îmbunătăţirea absorbţiei proteinelor şi mineralelor
Fierul
necesar bunei dezvoltări a creierului şi a sistemului
imun
absorbţie intestinală destul de slabă
formulele de lapte
- îmbogăţite cu fier (aprox 12 mgFe/l)
- conţinut redus în fier (aprox 2 mg Fe/l)
Efecte benefice
- prevenirea si tratamentul bolii diareice
- stimularea sistemului imun
- prevenirea meteorismului si a colicilor abdominale
- ameliorarea manifestarilor intolerantei la lactoza
1.Formulele standard pe bază de lapte de vacă
–formule de început sau preparate pentru sugari şi
formule de continuare sau “progres″.
Anemia – cauze:
- trecerea de la LM sau formule cu fier la lapte de vaca
nemodificat
- folosirea cerealelor de tip “adult” (fara fier)
- cantitati mari de lapte de vaca (peste 700 ml)
Consecinte
- ritm mai redus al dezvoltarii psihomotorii (consecinte
ireversibile)
- deficitul de Fecreste abs. de Pb din mediu
inconjuratorintoxicatiediminuare permanenta a QI
Alimente bogate in Fe
- formule cu fier
- cereale imbogatite cu fier, pâine integrală
- ficatul, carnea
- legume cu frunze verzi, fructe uscate
Dieta hipolactozata
- formule de lapte hipolactozate
- formule de lapte pe baza de soia
- preparate enzimatice (Lact-Easy, Lactaid)
- iaurtul care contine germeni vii (streptococcus
termophilus, lactobacillus bulgaris)descompunerea
lactozei
Alimentaţia preşcolarului (3-6 ani)
Recomandari
Carne slaba (animal matur)
Peste – 1-2 ori/sapt
Lapte degresat, uleiuri vegetale
Paine neagra, fructe, legume
Limitarea aditivilor, conservantilor, dulciurilor