CUPRINS Introducere.............3 Capitolul I. Carcateristica merceologic, calitatea i organizarea comerului cu mrfuri electrice pentru prepararea bucatelor 1.1.

Tendine moderne de dezvoltare a producerii mrfurilor electrice pentru prepararea bucatelor..6 1.2. Clasificarea mrfurilor electrice pentru prepararea bucatelor....................................10 1.3. Factorii ce influeneaz la formarea gamei sortimentale a mrfurilor electrice pentru prepararea bucatelor..............................................15 1.4. Calitatea mrfurilor electrice pentru prepararea bucatelor..18 1.4.1. Factorii care contribuie la formarea calitii..20 1.4.2. Factorii care contribuie la pstrarea nivelului de calitate...22 1.5. Caracteristica metodelor de apreciere a indicilor de calitate a mrfurilor electrice pentru prepararea bucatelor.24 Capitolul II. Studierea activitii economice a SA UNIC 2.1. Caracteristica general a SA UNIC.............................................................................27 2.2. Analiza activitii economice a SA UNIC...29 2.2.1. Analiza indicatorilor generali.......................................................................................29 2.2.2. Analiza lichiditii ntreprinderii..31 2.2.3. Analiza rentabilitii.....32 Capitolul III. Organizarea comerului cu mrfuri electrice pentru prepararea bucatelor n baza datelor SA UNIC 3.1. Organizarea i tehnologia comercializrii mrfurilor n unitile de comer en-detail...............................................................................................................36 3.2. Studierea procesului de comercializare a mrfurilor electrice pentru prepararea bucatelor n cadrul SA UNIC..40 3.3. Studierea procesului de recepie cantitativ i calitativ a mrfurilor electrice pentru prepararea bucatelor comercializate n SA UNIC.43 Capitolul IV. Sortimentul i calitatea mrfurilor electrice pentru prepararea bucatelor comercializate n SA UNIC 4.1. Caracteristica merceologic a mrfurilor electrice pentru prepararea bucatelor.46 4.2. Analiza gamei sortimentale a mrfurilor electrice pentru prepararea bucatelor..49 4.3. Estimarea calitii mrfurilor electrice pentru prepararea bucatelor53 Concluzii.57

Bibliografie61

Anexe.64

ADNOTARE Numele, Caracteristica merceologic, calitatea i organizarea comerului cu mrfuri electrice pentru prepararea bucatelor, tez de licen la Merceologie i Comer, Chiinu, 2012. Structural teza include introducerea, patru capitole, concluzii generale i recomandri, bibliografie din 61 titluri, 4 anexe, 60 pagini text de baz, tabele, figuri. Cuvinte cheie: analiz merceologic, gam sortimental, indici de calitate a mrfurilor electrice, calitatea mrfurilor electrice, mrfuri electrice pentru prepararea bucatelor. Domeniul de studiu al tezei l constituie analiza mrfurilor electrice pentru prepararea bucatelor, factorii care influeneaz la formarea gamei sortimentale a mrfurilor electrice pentru prepararea bucatelor. Suportul metodologic al tezei l formeaz conceptele, metodologiile, principiile, ce vizeaz cadrul merceologic a mrfurilor electrice pentru prepararea bucatelor i studiul comparativ al literaturii de specialitate. Metodologia cercetrii este construit pe un sistem de metode, procedee, tehnici, reguli, postulate, principii i instrumente potrivite pentru a realiza cercetarea. Scopul i obiectivele cercetrii const n elaborarea unor modaliti de eficientizare a factorilor ce stau la baza calitii nclmintei i adaptarea expertizelor la standardele internaionale. Noutatea i originalitatea tiinific a investigaiilor o reprezint modalitile de comercializare a mrfurilor electrice pentru prepararea bucatelor, desfurate de S.A. UNIC, contribuind astfel la creterea gradului de dezvoltare a producerii mrfurilor electrice pentru prepararea bucatelor. Semnificaia teoretic a tezei const n modelarea rolului factorilor ce influeneaz la formarea gamei sortimentale a mrfurilor electrice pentru prepararea bucatelor, bazat pe indicii ce contribuie la formarea calitii, indici care contribuie la pstrarea nivelului de calitate i analiza metodelor de apreciere a indicilor de calitate a mrfurilor electrice pentru prepararea bucatelor. Valoarea aplicativ a tezei rezid n analiza procedurii i metodologiei merceologice, evidenierea organizrii i tehnologiei comercializrii mrfurilor n unitile de comer en-detail, studierea procesului de comercializare a mrfurilor electrice pentru prepararea bucatelor.

INTRODUCERE
Actualitatea i importana temei cercetate. Creterea tot mai accentuat a diversitii i complexitii mrfurilor a condus la necesitatea intensificrii preocuprilor legate de o ct mai complet cunoatere a acestora. Merceologia, ca tiin a cercetrii multilaterale a mrfurilor, se remarc printr-o impetuoas dezvoltare i afirmare contribuind alturi de management i marketing la creterea competenei oamenilor n calitate de productori, comerciani sau consumatori ai mrfurilor. Scopul su principal nu se rezum la simpla cunoatere a mrfurilor, ci vizeaz sprijinirea eforturilor manageriale de a anticipa i rspunde ct mai bine dorinelor consumatorilor i, prin aceasta, de eficientizare a demersului firmei pe pia. Cunoscnd problematica mrfurilor n ansamblul su de la concept i pn la elementul n sine - cu proprietile i implicaiile sale n viaa economic i social, se va putea aciona cu mai mult convingere n direcia promovrii produselor, a informrii i educrii consumatorilor asupra proprietilor, performanelor i n general, asupra calitii mrfurilor, ceea ce va conduce la orientarea ofertei contemporane de mrfuri n direcia satisfacerii ct mai depline a cerinelor cumprtorilor. tiina mrfurilor asigur totodat formarea competenei consumatorilor n luarea deciziei de cumprare care s corespund cel mai bine intereselor cotidiene sau de perspectiv ale acestora. Lucrarea ii propune o abordare multilateral a mrfurilor electrice pentru prepararea bucatelor care, alturi de noiunile fundamentale i proprietile generale ale mrfurilor aprofundeaz i aspecte mai complexe i de actualitate referitoare la: conceptul de calitate i impactul acestuia asupra firmei i mediului nconjurtor; clasificarea i factorii ce influeneaz la formarea gamei sortimentale; marcarea produselor i serviciilor, rolul acesteia n economia modern; calitatea i factorii care contribuie la pstrarea calitii mrfurilor; metodele de apreciere a indicilor de calitate a mrfurilor; organizarea i tehnologia comercializrii mrfurilor; studierea procesului de recepie cantitativ i calitativ a mrfurilor. Scopul i sarcinile cercetrii. Scopul lucrrii l constituie cercetarea calitii i organizrii comerului cu mrfuri electrice pentru prepararea bucatelor, precum i fundamentarea tehnologiilor de comercializare a mrfurilor electrice pentru prepararea bucatelor n unitile de comer en-detail. Realizarea scopului a fost atins prin soluionarea urmtoarelor sarcini: - Precizarea i fundamentarea bazelor teoretice ale sortimentului i calitii mrfurilor electrice pentru prepararea bucatelor - Tendine moderne de dezvoltare n producerea mrfurilor electrice pentru prepararea bucatelor; - Investigarea factorilor ce influeneaz formarea gamei sortimentale a mrfurilor electrice pentru prepararea bucatelor; - Analiza sortimentului i calitii mrfurilor pentru prepararea bucatelor;
3

- Descrierea metodelor de apreciere a indicilor de calitate a mrfurilor electrice pentru prepararea bucatelor; - Formularea unor tehnologii de comercializare a mrfurilor n unitile de comer en-detail. Baza tiinifico-metodologic a tezei au constituit-o conceptele, principiile, elaborate pn n prezent de profesori cu nume notorii n domeniul merceologiei, ndeosebi n sfera producerii i calitii mrfurilor, cum ar fi: V. Dinu, A. Livan, M. Ioncica, I. Vetemean, M. Olaru, D.S. tef, C. Pop etc. n aceeai msur au fost studiate lucrrile specialitilor autohtoni printre care sunt: A. Chirsanova, A. Macari, T. Maleca Din multitudinea de tehnici i metode, n cadrul investigaiilor au fost examinate i selectate doar acelea care, au nemijlocit implicare n domeniul merceologiei, calitii i organizrii comerului cu mrfuri electrice pentru prepararea bucatelor, inndu-se cont de specificul acestui domeniu. Printre acestea putem enumera urmtoarele: analiza i sinteza, comparaia i analogia, observarea efectelor, care au permis cercetarea aprofundat a obiectului lucrrii respective, datorit crui rezultatul a dus la obinerea unor concluzii i recomandri consistente, care prezint interes pentru derularea procesului de perfecionare a activitii merceologice. Elemente de inovaie tiinific: Noutatea i inovaia tiinific a rezultatelor cercetrilor const n urmtoarele: - Abordarea conceptual a semnificaiei calitii i sortimentului mrfurilor electrice pentru prepararea bucatelor din punct de vdere procedural i metodologic. - Dezvoltarea producerii mrfurilor electrice pentru prepararea bucatelor i clasificarea acestora. - Definirea factorilor ce influeneaz gama gama sortimental a mrfurilor electrice. - Evidenierea metodelor de apreciere a indicilor de calitate a mrfurilor electrice pentru prepararea bucatelor. - Analiza activitii economico-financiare a S.A. UNIC, studierea procesului de comercializare i recepiei cantitative i calitative a mrfurilor electrice pentru prepararea bucatelor n cadrul S.A. UNIC. - Caracterizarea sortimentului i calitii mrfurilor electrice pentru prepararea bucatelor comercializate n cadrul S.A. UNIC. Sumarul compartimentelor tezei: Introducere; patru capitole (care reflect coninutul de baz ale cercetrii efectuate); concluzii i recomandri; bibliografia. n Introducere a fost argumentat importana i actualitatea temei cercetate, au fost definite scopul i sarcinile investigaiilor. De asemenea, a fost succint descris coninutul lucrrii, fcndu-se referire la importana teoretico-practic i noutatea rezultatelor obinute. Primul capitol Bazele teoretice ale sortimentului i calitii mrfurilor electrice pentru prepararea bucatelor reflect investigaiile conceptuale ale noiunilor de calitate i sortiment a
4

mrfurilor electrice pentru prepararea bucatelor, tendinele moderne de dezvoltare a producerii mrfurilor pentru prepararea bucatelor. Se disting factorii care influeneaz formarea gamei sortimentale a mrfurilor electrice pentru prepararea bucatelor, factorii care contribuie la formarea calitatii, factorii care contribuie la pstrarea nivelului de calitate. Totodat, se evideniaz caracteristicile metodelor de apreciere a indicilor de calitate a mrfurilor electrice pentru prepararea bucatelor. Al doilea capitol Studierea activitii economice a S.A. UNIC, n cadrul cruia sunt prezentate caracteristica general a S.A. UNIC, analiza activitii economico-financiar a ntreprinderii i indicatorii generali. Se analizeaz lichiditatea ntreprinderii i a rentabilitii S.A. UNIC. n capitolul al treilea Organizarea comerului cu mrfuri electrice pentru prepararea bucatelor n baza datelor S.A. UNIC au fost determinate tehnologia i organizarea comercializrii mrfurilor n unitile de comer en-detail. Tot n acest capitol, este studiat procesul de comercializare a mrfurilor electrice pentru prepararea bucatelor n cadrul S.A. UNIC i studierea procesului de recepie cantitav i calitativ a mrfurilor electrice pentru prepararea bucatelor comercializate n S.A. UNIC. Al patrulea capitol Sortimentul i calitatea mrfurilor electrice pentru prepararea bucatelor comercializate n S.A. UNIC, unde este elucidat caracteristica merceologic a mrfurilor electrice pentru prepararea bucatelor, se analizeaz gama sortimental de mrfuri electrice i se estimeaz calitatea mrfurilor electrice pentru prepararea bucatelor. n Concluzii i recomandri sunt formulate concluziile generale i recomandrile elaborate asupra temei studiate, care ar putea contribui la mbuntirea i dezvoltarea gamei sortimentale a mrfurilor electrice pentru prepararea bucatelor, dar i la amplificarea procesului de utilizare a metodologiilor merceologice pentru obinerea parametrilor de calitate a mrfurilor electrice. Complexitatea deosebit a activitii merceologice, precum i strnsa legatur a acesteia cu toate celelalte activiti economice, impun o atenie sporit n elaborarea caracteristicilor de calitate a mrfurilor electrice pentru prepararea bucatelor i n desfurarea procedurii de comercializare a acestora n unitile de comer en-detail i tactici pentru transpunerea n practic a ceea ce i-a propus ntreprinderea. Cuvinte cheie: caracterizare merceologic, calitatea mrfurilor electrice pentru prepararea bucatelori, indici de calitate a mrfurilor, lichiditate, rentabilitate, sortiment de mrfuri electrice pentru prepararea bucatelor etc.

CAPITOLUL I. BAZELE TEORETICE ALE SORTIMENTULUI I CALITII MRFURILOR ELECTRICE PENTRU PREPARAREA BUCATELOR 1.1. Tendine moderne de dezvoltare a producerii mrfurilor electrice pentru prepararea bucatelor
Necesitile umane reale au o importan economico-social imens. Aceasta, deoarece, n general ceea ce mi este necesar, trebuie s am, deci trebuie s fie produs. Numai ceea ce este necesar se vinde, deci o producie realizat fr a fi cerut, rmne nevndut. De aceea putem spune c necesitile umane reprezint pivotal social n jurul cruia se organizeaz procesele. Astfel, producia creeaz bunuri conform necesitilor umane, produsele se repartizeaz conform unor legi sociale (dup aspiraii, posibiliti financiare, poziie n societate), schimbul redistribuie produsele conform unor necesiti personale, iar consumul transform produsul n marf, capabil s satisfac trebuinele individuale. Din aceste motive, necesitile reprezint criteriul de baz n cercetarea valorii de ntrebuinare a produselor, fapt pentru care trebuie cunoscute foarte bine necesitile umane i valoarea de ntrebuinare a produselor. n ntreaga lume sunt numeroase companii care produc aparatur de uz casnic. Multe dintre ele au o ramur care se ocupa exclusiv de producerea aparatelor pentru pregtirea bucatelor. Mrfurile electrice pentru prepararea bucatelor i majoritatea produselor de uz casnic au devenit practic indispensabile din viata de zi cu zi a oamenilor. Cele mai cunoscute mrci de mrfuri electrice pentru prepararea bucatelor de pe piata Republicii Moldova sunt: GE (General Electric), Beko, Daewoo, Samsung, Indesit, Electrolux, Bosh, Ariston. Producia anual a acestor mrci se ridc la circa 100 de milioane de buci n toata lumea. [1] Republica Moldova i Europa ca pia de desfacere, reprezint pentru majoritatea firmelor care produc aparatura de uz casnic, un univers dinamic, care se afla ntr-o permanent dezvoltare. ntre companiile productoare menionate mau sus, plus multe altele, pe plan mondial este o concuren foarte mare. Toate firmele productoare de mrfuri electrice pentru uz casnic trebuie sa vina n viitor pe pia cu produse care sa protejeze mediul, sa aib un consum mai mic de energie, i s ofere o mai mare siguran n timpul procesului de folosire. Piaa Republicii Moldova a mrfurilor electrice de uz casnic este foarte diversificat i se afl ntr-o continu dezvoltare, datorit cererio din ce n ce mai diversificate i mai numeroase a populaiei.
6

Mrfurile electrocasnice sunt destinate s realizeze o serie ntreag de operaiuni menite s ridice gradul de confort din locuin, uniti hoteliere i de alimentaie public, s faciliteze efectuarea unor activiti de gospodrie, buctrie, terapie. ntruct produsele electrocasnice sunt consumatoare de energie electric, n perioada actual i n perspectiv, se pune prob lema modernizarii lor prin creterea randamentului n utilizare, evitarea consumului inutil prin ntreruperea automat cnd se ating parametrii optimi. [2] Mrfurile electrice pentru prepararea bucatelor sunt destinate asigurrii confortului i pentru realizarea unor activiti curente din gospodrie/buctrie, uniti hoteliere, uniti de alimentaie public, spitale, etc. Considerate mult timp articole de lux, n prezent sunt ntlnite n majoritatea locuinelor datorit creterii nivelului de trai al populaiei i mai ales evoluiei progresului tehnic, ce a permis realizarea unor produse cu caracteristici funcionale superioare la un pre accesibil. Concurena manifestat pe piaa acestor produse a condus la apariia unor produse asemntoare din punct de vedere al funciilor ndeplinite, departajate prin valoare sau marca productorului. n ultimele dou decenii, n rile occidentale i, ndeosebi, n Statele Unite ale Americii, s -a conturat o tendin de afirmare a unui puternic comer specializat n cadrul comerului cu mrfuri electrice pentru prepararea bucatelor. Creterea respectiv a fost nsoit de o sporire considerabil a rentabilitii firmelor organizatoare, comerul cu mnunutl demonstrnd, n general, o mai bun capacitate de a gestiona suprafaa de vnzare a marilor magazine. Extinderea acestei forme de comer i succesul su deosebit se datoreaz capacitii sale de a satisface ateptrile unor grupe omogene de consumatori. La aceasta se adaug i o serie de ali factori legai de mutaiile intervenite n cadrul mediului social economic, cum ar fi evoluia comportamentului consumatorilor, evoluia produselor i a tehnologiilor de realizare, evoluia concurenei etc. Trstura caracteristic a comerului specializat de mrfuri electrice const n aceea c folosete forme i strategii foarte variate de comercializare. Principalele direcii de specializare ale comerului cu mrfuri electrice conturate pn n prezent sunt urmtoarele:[3] Specializarea monoprodus, care constituie forma cea mai rspndit. Ea limiteaz preocuprile firmei la asigurarea sortimentului unui singur produs pe care l declin n mai multe direcii sau puncte de referin (de exemplu, organizarea unui magazin numai de mrfuri electrice pentru prepararea bucatelor, dar care are n vedere toate modelele i dimensiunile posibile; organizarea unei uniti de desfacere a crilor de cltorie; magazinele de desfacere a costumelor de baie etc.); Specializarea monosector, reprezentnd o form mai elastic n sistemul de abordare,
7

oferind o categorie mai larg de produse ntr-un sortiment extensiv. O asemenea form de

specializare este prezent pe majoritatea pieelor i nregistreaz un puternic proces de extindere. Ea se caracterizeaz i prin aceea c a introdus forme de vnzare i tipuri de uniti caracteristice altor sectoare de mrfuri, propunnd superete - ca magazine - i liber-service-uri la un larg sortiment de produse, precum i un sistem de preuri sczute pe tot cuprinsul anului. Specializarea monoclientel are n vedere segmentarea pieei pe grupe de vrst i reinerea pentru aprovizionare numai a unei pri dintre acestea. Sistemul este folosit i dezvoltat numai n acele sectoare sau pentru acele grupe de populaie care exprim nevoi suficient de marcante pentru a se contura, realiza i propune oferte specifice. Exemple n acest sens pot constitui magazinele ce comercializeaz articole de mod feminin, magazinele cu produse de mod pentru copii ntre 2 i 12 ani etc. O alt direcie are n vedere servirea unor categorii speciale de consumatori, fr ca acestea s corespund unei anumite grupe de vrst. Asemenea puncte de vnzare situate n marile orae au n vedere importana serviciului pentru o clientel cu un nalt standard de via. Printre avantajele propuse pot fi notate: utilizarea funciei de vnztorconsilier, puternic personalizat, orare de funcionare corelate cu posibilitile de vizitare ale clientelei vizate, livrarea produselor la domiciliu, preluri de comenzi prin telefon etc.[4] Specializarea monotem are n vedere axarea activiti comerciale pe anumite teme sau

obiective. De exemplu, comercializarea produselor puternic tehnologizate sau comercializarea produselor dietetice. Specializarea multisectorial reprezint un concept de comer specializat pe aplicarea unei strategii multisectoriale. Conceptul respectiv are n vedere lanuri de magazine specializate ce au ca obiect satisfacerea consumatorului prin traversarea mai multor ramuri de comer specializat. Specializarea multisectorial prezint o serie de avantaje foarte importante. Dintre acestea pot fi menionate: autonomia divizionar i repartizarea riscului comercial, posibilitatea ca fiecare diviziune s profite de tendinele favorabile ale specializrii, asigurarea unei flexibiliti ridicate pentru ntregul sistem, permindu-i reacii rapide i alocarea resurselor n funcie de prioriti; apariia i dezvoltarea pe parcurs a unui proces de stimulare intersectorial.[5] Pentru a rspunde exigenelor specifice unei anumite piee sau unei anumite categorii de consumatori ori utilizatori, ntreprinderea poate opta pentru o strategie de adaptare a structurii gamei de produse. O asemenea strategie poate mbrca, n principal, urmtoarele forme concrete: produse de comand special, ce se caracterizeaz printr-o pondere mare a muncii vii n valoarea lor total, reflectat ntr-un nivel relativ ridicat al preului, ce le fac accesibile numai unor segmente nguste de consumatori. Asemenea produse prezint particulariti tehnicoconstructive, funcionale, economice sau estetice, existente n raport cu etalonul, fiind destinate unei anumite categorii de consumatori sau utilizatori, cu solicitri deosebite;
8

modificri ale semnificaiei produsului n raport cu cerinele consumatorului (utilizatorului), modificri ce intervin, de regul, n industria de vrf, de nalt performan, drept modalitate de adaptare a produselor. Astfel, n industria mrfurilor electrice pentru prepararea bucatelor sau a telefoniei mobile, majoritatea produselor solicit adaptarea caracteristicilor de performan i engineering la necesitile concrete ale beneficiarului; oferta pachet alctuit dintr-o combinaie de produse i servicii independente, destinate ns ca mpreun s satisfac superior o anumit cerere, de regul complet. O asemenea combinaie de produse solicit un nivel nalt de proiectare i dezvoltare, paralel cu o distribuie adecvat.[6] Exemplul cel mai concludent n aceast privin este dat de pachetul de servicii comerciale (transport, montare, service, garanie etc.) oferit de firmele de comer serioase, detandu-se, n acest sens, de celelalte magazine.

1.2. Clasificarea marfurilor electrice pentru prepararea bucatelor

Clasificarea mrfurilor electrocasnice se face dup mai multe criterii: Dup principiul de funcionare: Aparate i maini electrotermice (numite i electrocalorice) care au un element nclzitor de tipul rezistenelor electrice. De exemplu: radiatoare, plitele electrice, fiarele de clcat etc. Aparate i maini electromotrice sau electromecanice a cror funcionare se bazeaz pe aciunea unui motor electric (aspirator de praf, frigidere cu compresie, congelatoarele etc.) Aparate i maini mixte care funcioneaz pe baza principiilor electrotermic i electromecanic (maina de splat cu nclzitor de ap, usctor de pr etc.) Dup durata de acionare: Aparate cu funcionare continu, care pot funciona un timp ndelungat la sarcina normal fr ca temperatura s depeasc limita admis; aceste aparate tind s fie nlocuite datorit consumului relativ mare de energie electric; de exemplu: frigidere cu absorbie, radiatoare fr termoregulator etc. Aparate cu funcionare intermitent, prevzute cu termoregulator, termostate care determin funcionarea n cicluri (util i n gol), sau deconecteaz total sau parial aparatele de la sursa de curent; de exemplu frigiderele cu compresie, fiarele de clcat cu termoregulator etc. Aparate cu funcionare de scurt durat. Aceste aparate funcioneaza o anumit perioad de timp, stabilit n funcie de tipul aparatului, pn cnd ajung la o anumit temperatur, dupa care trebuie s fie oprite n vederea rcirii pn la temperatura mediului ambiant. De exemplu: aspiratoarele de praf, aparatele de mcinat cafea etc. Dup gradul de protecie mpotriva electrocutrii aparatele electrice se mpart n cinci clase de protecie: Aparate electrice clasa 0 de protecie au o izolaie de baz necesar funcionrii, dar nu asigur protecie n cazul unor defeciuni i nu au legatur de scurgere la pmnt: cordonul de alimentare este bifilar. Aparate electrice clasa 01 de protecie au pe lng izolaia de baz necesar funcionrii, nc o izolaie de protecie i born pentru legare la pmnt. Cordonul de alimentare este tot bifilar, fr contactul de scurgere, npmntarea se face direct la aparat. Aparate electrice clasa I de protecie au izolaie de baz la toate conductoarele din aparat i legarea la pmnt se face prin cordonul de alimentare trifilar.
10

 Aparate electrice clasa II de protecie sunt nchise n carcase din material plastic electroizolant sau carcase metalice bine izolate de prile sub tensiune, asigurndu-se astfel evitarea complet a electrocutrii n timpul funcionrii, nefiind necesar legarea la pmnt. Aparate electrice clasa III de protecie funcioneaz la tensiuni sczute (sub 42 V) i nu prezint pericol de electrocutare. Dupa protecia mpotriva ptrunderii apei, sunt aparate: obinuite, neprotejate mpotriva ptrunderii apei (fiarele de clcat); protejate mpotriva ptrunderii picturilor de ap (plitele electrice); protejate mpotriva ptrunderii stropilor de ap (mainile de splat rufe); etane (fierbtoarele electrice). Dup posibilitile de manevrare sunt aparate: staionare (frigiderele, congelatoarele, etc.); mobile (aspiratoarele de praf); portabile (usctor de pr, aparat de ras). Dup destinaie aparatele electrocasnice se mpart n patru subgrupe: Aparate pentru pregtirea i pstrarea hranei (maini de gtit, frigidere). Aparate pentru executarea i ngrijirea vestimentaiei (maini de cusut, de splat, fiare de clcat etc.) Aparate pentru ntreinerea cureniei locuinei i asigurarea confortului (aspiratoare de praf, radiatoare, aparate de terssi lustruit parchetul, etc.) Aparate pentru terapie i igiena corporala (vibromasaj, usctor de pr, ondulator electric, etc.) Aparatele pentru pstrarea la rece a alimentelor au drept principiu de funcionare utilizarea unui agregat frigorific pentru evacuarea, respectiv scderea temperaturii ntr-o incint termoizolat (incinta frigorific), amenajat corespunztor pentru aezarea produselor. Gama sortimental este format din rcitoare, frigidere, congelatoare, frigocongelatoare, combine frigorifice. [6] (Pleea, 1998). Clasificarea aparatelor pentru pstrarea alimentelor la rece se poate realiza dup diverse criterii [7] (sursa Dinu, 2002):
principiul de funcionare al agregatului frigorific: aparate cu absorbie, aparate cu compresie; temperatura de rcire, numr de compartimente, numr de agregate: rcitoare, frigidere,

frigocongelatoare, congelatoare, combine frigorifice (tabel 1.1) ;

11

Tabelul 1.1. Principalele tipuri de rcitoare de uz casnic Nr. crt. 1 2 Rcitor Frigider Denumire produs Numr compartimente 1 2 Numr ui 1 1 Temperatura ( 0 C) 0-6 0-6 -12 3 Frigocongelator 2 2 0-6 -18 4 5 Congelator Combina frigorific (dou 1 2 1 2 -18 0-6 -18 **** * **** *** * ** Simbol

agregate frig.) (Sursa Rede i colab. 1999)

forma costructiv: tip mas, tip dulap, tip bar, tip lad; sistem de rcire i degivrare: convenional (cu degivrare manual, semiautomat sau

automat) sau cu aer uscat (no frost) ;

temperatura ambiant de funcionare (tabel 1.2.)

Tabelul 1.2. Clasificarea rcitoarelor n funcie de temperatura ambiant de funcionare Nr. crt. 1 1 2 Temperat subnormal sau extins 2 Temperat normal
12

Clasa de funcionare

Temperatura de lucru exterioar recomandat ( C) 3 10-32

0

Simbol

4 SN

16-32

Tabelul 1.2. (continuare) 1 3 4 2 Subtropical Tropical (Sursa: Rede i colaboratorii, 1999) Principalele caracteristici tehnico-funcionale specifice rcitoarelor electrice sunt: tensiunea de alimentare(V) frecvena curentului electric (Hz) consumul de energie electric/ 24 h (Kwh/24 h) consumul specific de energie electric (Kwh/100 l) capacitatea de ngheare/congelare ( 0 C), volumul brut, volumul util (l) clasa de temperatur, etc. Mrfurile electrice pentru prepararea bucatelor sunt utilizate pentru prelucrarea termic (prjire, coacere, fierbere, nclzire, decongelare, etc.) sau mecanic (mrunire, mcinare, rzuire, tiere, frmntare, amestecare, stoarcere, etc.) a alimentelor.[8] Conform clasificrii CPSA, mrfurile electrice sunt ncadrate n seciunea E (Produse ale industriei prelucrtoare), subseciunile L (Produse ale industriei de maini i echipamente) i M (Produse i echipamente electrice i optice). Drept caracteristic specific principal, comun cestor grupuri de mrfuri, se menioneaz utilizarea curentului electric drept surs de energie, care este transformat n cldur, temperaturi sczute, lucru mecanic sau unde electromagnetice radiaii. Alturi de produsele ce utilizeaz direct energia electric ncadrm n aceast grup i o serie de mrfuri conexe (utilizate pentru producerea, transportul i depozitarea energiei electrice, articole de iluminat, etc.). Principalele categorii de produse utilizabile direct de ctre consumatorul obinuit sunt: Aparatele utilizate n gospodrie pentru pregtirea termic a produselor alimentare transform energia electric n energie caloric, respectiv microunde. Sortimentul comercial cuprinde: termoplonjoane, vase fierbtoare i de copt, reouri, plite electrice, maini de gtit, rotisoare, grtare, cuptoare cu microunde. Principalele caracteristici tehnico-funcionale specifice sortimentului sunt tensiunea de alimentare (V), puterea absorbit de la reea (W), cantitatea maxim de produs prelucrat (exprimat prin volum, mas, buci, etc), durata operaiei (minute). Majoritatea sunt 3 18-38 18-43 4 ST T

13

comercializate nsoite de accesorii i dotri suplimentare, facilitnd munca i realizarea unor operaii complexe. Aparatele pentru prelucrarea mecanic a alimentelor transform energia electric n lucru mecanic prin intermediul unor dispozitive active specializate, demontabile sau fixe, acionate de un motor electric. Sortimentul cuprinde: rnie i cuite electrice, storctoare de fructe, mixere, roboi de buctrie, etc. Principalele caracteristici tehnico-funcionale specifice sortimentului sunt tensiunea de alimentare (V), frecvena curentului (Hz), puterea absorbit de la reea (W), cantitatea maxim de produs prelucrat (exprimat prin volum, mas, buci, etc), durata de funcionare i durata de rcire (minute). Vnzarea se realizeaz mpreun cu o serie de accesorii ce confer, pentru majoritatea produselor, un rol mutifuncional.

14

1.3. Factorii ce influeneaz la formarea gamei sortimentale a mrfurilor electrice pentru prepararea bucatelor.
Pentru ca un nou produs s-i gseasc loc pe pia, fie alturi de celelalte produse existente, fie pe seama acestora, el trebuie s capteze atenia potenialilor consumatori. Atingerea unui asemenea obiectiv formeaz obiectul strategiei diferenierii produselor. Pornind de la faptul c diferenierea poate avea n vedere oricare dintre elementele corporale sau acorporale ce alctuiesc produsul i modalitile de difereniere sunt diverse i numeroase. Aceasta, cu att mai mult, n condiiile mediului actual n primul rnd cel concurenial cnd diferenierea poate lua o mare amploare, depind, de multe ori, diferenierea real, impus de cerinele i gusturile consumatorilor. [9] n formarea gamei sortimentale un rol important o are diferenierea, cea mai cunoscut i utilizat modalitate o constituie diferenierea prin marc, respectiv prin semnul distinctiv pe care firma l folosete pentru a-i individualiza produsele ori serviciile sale fa de cele oferite de alte, firme de acelai profil. Prin nregistrarea mrcii, firma dobndete dreptul de folosin asupra acesteia, fiind aprat juridic mpotriva utilizrii ei de ctre alte firme, contrafacerii sau imitrii ei, pentru a induce n eroare cumprtorii i a aduce prejudicii intereselor comerciale ale posesorului. Calitatea produselor i serviciilor se realizeaz prin participarea unor factori principali, care acioneaz n procesul de producie, precum i a factorilor secundari, care acioneaz n sfera circulaiei mrfurilor. Clasificarea factorilor n cele dou categorii, este redat ma jos. [10] determin n producie:
Factorii calitii care

- cercetarea i proiectarea - materii prime, materiale - procesul tehnologic

influeneaz n comer:

- calificarea profesional a salariailor - asigurarea i controlul calitii - standardele, normele - ambalarea - transportul - pstrarea

Figura 1.1. Factorii calitii

15

Relaia: calitatea produciei-calitatea produselor i serviciilor. Calitatea produciei cuprinde ntregul proces, ncepnd cu: concepia-proiectarea, calitatea materiilor prime i a materialelor auxiliare, caracteristicile tehnice i funcionale ale utilajului, nivelul tehnologiei, calificarea i experiena personalului, organizarea produciei. Calitatea produselor i serviciilor reprezint gradul, msura n care s-a materializat calitatea produciei n nivelul tehnic, economic i social al produsului finit. Relaia de intercondiionare dintre calitatea produciei i calitatea produselor se poate reda prin formula: Q = QN fC fF n care: Q calitatea produsului QN nivelul de calitate cerut de beneficiar; fC factorul de cuantificare a creativitii fF factorul de cuantificare a gradului de conformitate a fabricaiei Rolul cercetrii i proiectrii n realizarea unor produse i servicii de calitate superioar este confirmat de teoria i practica economic, specialitii atribuindu-i o pondere foarte mare n asigurarea nivelului calitativ preconizat. Materiile prime i materialele ocup un loc important n asigurarea calitii mrfii, deoarece proprietile acestora se transfer ntr-o mare msur n valorile principalelor caracteristici de calitate. Utilizarea materiilor prime n funcie de destinaia produsului i verificarea exigent a principalelor proprieti ale acestora, reprezint esena acestui factor determinat al calitii produselor finite. Procesul tehnologic de obinere a mrfurilor electrice pentru prepararea bucatelor trebuie astfel organizat nct s permit valorificarea la maximum a posibilitilor de transformare a materiilor prime n materiale nalt calitative. Nivelul tehnic al produselor face parte din conceptul de calitate i exprim mrimea caracteristicilor tehnico-funcionale n care s-a materializat i concretizat nivelul calitii produciei, respectiv al utilajelor i instalaiilor folosite. De aceea ntre nivelul tehnic i calitate este un raport ca de la parte la ntreg (figura 3.10).Pentru atingerea acestui obiectiv este necesar ndeplinirea a trei condiii: calitatea utilajului, organizarea fluxului tehnologic i calificarea lucrtorilor. Calificarea profesional a salariailor, pe funciile ce urmeaz s le ndeplineasc reprezint condiia esenial pentru realizarea calitii produselor i serviciilor la nivelul de competitivitate i exigen al pieei interne i internaionale. n cadrul caracteristicilor funcionale, specifice produselor de folosin ndelungat, se cuprinde disponibilitatea, cu cele dou proprieti de: fiabilitate i mentenabilitate. Acestea
16

exprim gradul de satisfacere al nevoii n timp, prin folosirea repetat a produselor pentru serviviciul adus. serviciul adus. Produsele sunt apreciate prin prisma serviciului adus beneficiarului, raportat la costul global. Prin serviciul produsului nelegem sinteza optim dintre nivelul iniial al calitii i fiabilitatea sa. n costul global intr costul produsului, cheltuielile cu mentenabilitatea precum i valoarea pagubelor produse prin indisponibilitatea produsului ca urmare a defectelor. Calitatea optim exprim gradul n care un produs ndeplinete serviciul specificat, misiunea pentru care a fost realizat, n condiii de cost global minim. Eficiena produsului este determinat de aportul principalelor proprieti la serviciul adus, raportat la costul global. Calitatea unui produs este apreciat de beneficiar cu att mai mult cu ct aceleai caracteristici calitative-concretizate prin serviciul adus-sunt realizate la un cost global redus.

17

1.4. Calitatea mrfurilor electrice pentru prepararea bucatelor

Standardul de via actual al populaiei, precum i cerinele mereu crescnde ale acesteia, necesit o atenie deosebit asupra producerii mrfurilor electrice pentru prepararea bucatelor. Pentru a satisface ct mai mult cerinele cumprtorilor i pentru a crete mereu volumul desfacerilor n comer, este necesar s se in cont de unele cerine ale consumatorilor fa de caracteristicile mrfurilor electrice. Calitatea produselor este definit prin totalitatea nsuirilor concrete i a caracteristicilor care determin utilizarea lor n raport cu scopul pentru care au fost create, precum i eficiena lor economic. Calitatea unei mrfi, aa cum rezult din definiia de mai sus, este determinat de [12]: parametrii tehnici (funcionalitate, rezisten la uzur, etc.); parametrii economici (consum de energie, de materii prime); parametrii estetici (aspect, culoare, form). Deoarece calitatea mrfurilor este influenat de valorile lor de ntrebuinare, atunci cnd analizm calittatea nu putem considera egale toate valorile de ntrebuinare, deoarece nu ar fi util, real, raional i nici economic. Valorile de ntrebuinare pe ansamblu se studiaz atunci cnd se face analiza tehnic a valorii, atunci cnd se stabilete att gradul de utilitate ct i eficiena economico-social a mrfii. Calitatea produselor prezint o deosebita nsemntate pentru ntreaga societate, deoarece are efecte favorabile n toate domeniile activitii economice. De aceea aceast noiune care exprim unitatea nsuirilor eseniale ale mrfurilor a cptat importan major fiind reglementat prin legea calitii.[13] La nivelul comerului, s-au nfiinat, n cadrul ntreprinderilor comerciale laboratoare de control a calitii produselor, servicii de calitate i comisii de recepie pe grupe de mrfuri, care au obligaia s stabileasc calitatea mrfurilor la primire, precum i s urmreasc modul cum produsele i menin calitatea pe parcursul perioadei de pstrare garantat de productor. Calitatea difereniaz mrfurile cu aceeai destinaie, dup gradul de utilitate i dup gradul de satisfacere a cerinelor, dar se are n vedere nu numai eficiena produsului, ci i posibilitatea de utilizare a acestuia n timp (fiabilitatea). Din aceste motive caracteristicile calitative trebuie identificate n cele trei perioade ale produsului: industrial, comercial i de utilizare, fapt care determin de altfel i mprirea caracteristicilor n urmtoarele grupe:
18

 caracteristici de proces caracteristici de baz caracteristici de exploatare La mrfurile electrice pentru prepararea bucatelor, se studiaz mai detailat caracteristicile de baz i cele de exploatare, deoarece acestea determin n final achiziionarea produsului i utilitatea lui. Caracteristicile de baz au rol direct n funcionarea produsului i se pot estima prin analiza fiecrui produs. Ele sunt mprite n patru subgrupe: 1. Caracateristici funcionale, care include: parametrii tehnici (vitez, randament, precizie, rezisten); proprieti fizico-chimice; dimensiuni geometrice, etc.

De obicei, la mrfurile electrice pentru prepararea bucatelor, aceste caracteristici de baz sunt nscrise n cartea tehnic a produsului. 2. Caracteristici economice, care descriu efortul care se depune n exploatarea produsului i care se refer concret la: cheltuieli de exploatare, ntreinere, montaj, consum energetic, termen de garanie; 3. Caracteristici estetice, care se refer la form, contur, proporii, culoare, grad de finisare, mod de ambalare; 4. Caracteristici sociale, care descriu efectul produsului asupra oamenilor: gard de poluare, ergonomie, confort, siguran n exploatare etc. n cadrul acestor caracteristici, caracteristicile ergonomice se refer la relaia om-produs, la uurina exploatrii, la solicitrile fizice i psihice din timpul exploatrii produsului. Caracteristicile de exploatare descriu comportarea produselor n timp. Se refer la disponibilitate, fiabilitate, mentenabilitate, conservabilitate, durabilitate.[14] Calitatea mrfurilor are caracter istoric i dinamic. Caracter istoric, deoarece difer n timp, n funcie de condiiile economice, politice i sociale din fiecare ar. Caracterul dinamic rezult din entropia (schimbarea) mrfii, privit ca o mrime din teoria informaiei i care reflect cantitatea de informaie raportat la un element al mesajului transmis, La scar social, caracterul dinamic rezult din caracterul evolutiv al necesitilor umane, din evoluia tiinei i tehnicii, din mobilitatea i dezvoltarea produciei, din interdependena ntre producie i consum. Calitatea trebuie s prezinte character dinamic, deoarece stabilete astfel echilibrul permanent ntre nevoi i satisfacerea nevoilor cu produse. Dinamismul calitii se manifest extensiv i intensiv. Extensiv ca urmare a creterii numrului
19

proprietilor utile ale produsului, iar intensiv concretizat prin mbuntirea carcateristicilor produsului.

1.4.1. Factorii care contribuie la formarea calitii.

Calitatea mrfurilor depinde n mare msur de calitatea producerii lor. La rndul su calitatea producerii depinde de: 1. nivelul de standardizare este procentajul de aprovizionare a intregii nomenclaturi de marf cu standarde i condiii tehnice. Arat nivelul de cerine ctre calitate n vederea alegerii materiei prime a materialelor i tehnologiei. 2. materia prim folosit ele pot fi naturale i sintetice. Proprietile materiilor prime depind de compoziia chimic i structura intern. 3. perfeciunea proceselor tehnologice de prelucrare calitatea produselor se formeaz sub aciunea proceselor tehnologice. Nivelul de standardizare - Standardizarea reprezint activitatea de elaborare i implementare a unor documente de referin (standarde), coninnd soluii ale problemelor tehnice i comerciale, referitoare la procese i la rezultatele acestora, care au un caracter repetitiv n relaiile dintre parteneri economici, tiinifici, tehnici i sociali. Scopul principal al standardizrii l reprezint facilitarea desfurrii normale a activitilor n toate domeniile economiei, att pe plan naional, ct i la nivel regional i internaional. Prin activitatea de standardizare se urmreste garantarea unui nivel optim pentru comunitate, standardele facilitnd desfurarea tranzaciilor comerciale, prin asigurarea unei mai bune identificri a produselor, a compatibilitii acestora. Asigurarea i mbuntirea calitii produselor, prin intermediul standardelor, este posibil numai n masura n care coninutul acestora este corelat permanent cu modificrile care intervin ca urmare a progresului tehnic, n producia i comercializarea produselor. Standardele trebuie, prin urmare, revizuite, respectiv nlocuite, la perioade stabilite n corelaie cu modificrile care intervin n tehnologia mrfurilor. n perioadele de progres rapid, stabilitatea standardelor este mai sczut, impunndu-se revizuirea sau nlocuirea lor la intervale mai mici. Materia prim folosit - materia prima necesara n fluxurile de valorificare are o importanta hotartoare pentru calitatea mrfurilor; cu ct aceasta materie prim este de calitate mai bun cu att produsul obinut va fi de calitate superioar. Materiile prime i materialele ocup un loc important n asigurarea calitii mrfii, deoarece proprietile acestora se transfer ntr-o mare msur n valorile principalelor caracteristici de calitate. Utilizarea materiilor prime
20

n funcie de destinaia produsului i verificarea exigent a principalelor proprieti ale acestora, reprezint esena acestui factor determinat al calitii produselor finite.
Perfeciunea proceselor tehnologice de prelucrare - Sistemele de producie sunt diverse,

avnd carracteristici diferite, n funcie de tipul fabricaiei: fabricaie pe comand individual (job shop), fabricaie repetitiv de serie (bath) sau fabricaie contiun de mas (process industry). n prezent se modific metodele i sistemele de fabricaie: apar tehnologii noi de prelucrare, fluxurile tehnologice comport un numr minim de faze, flexibilitatea tehnologiilor crete, apar metode i instrumente de conducere i monitorizare a operaiilor de prelucrare. Dintre toate procesele tehnologice necesare executrii echipamentelor, utilajelor, mainilor, cel de prelucrare mecanic este cel mai complex. Elementele componente ale procesului tehnologic de prelucrare mecanic sunt: operaia, aezarea/poziia, faza, trecerea, mnuirea i micarea. Se constat ca acest model constituie o reuniune ordonat la diferite nivele (operaie, aezare, faz etc.) a elementelor care concur la transformarea semifabricatului pentru a obine n final produsul [5]. Modelul ofer imaginea nsumrii vectoriale a scopurilor pe fiecare element de structur. n aceste condiii, procesul tehnologic de prelucrare mecanic poate fi asimilat cu un proiect care se desfoar ntr-o ordine logic, cu respectarea unor corelaii temporale ntre activiti, a unui anumit buget, implicarea unor resurse umane i materiale.

1.4.2. Factorii care contribuie la pstrarea nivelului de calitate

Deoarece calitatea produselor este influenat de valorile lor de ntrebuinare, atunci cnd analizm calitatea nu putem considera egale toate valorile de ntrebuinare, deoarece nu ar fi util, real, raional i nici economic. Trebuie de inut cont de faptul c pe pia nu se solicit ntotdeauna produse de calitate foarte bun. n general se prefer mrfuri care au calitatea asigurat aproximativ 80%, deoarece acestea au preuri accesibile.[17] Se poate afirma c mrfurile electrice pentru prepararea bucatelor au calitate normal cnd pe tot parcursul producerii i comercializrii se respect condiiile tehnice impuse i se pstreaz proprietile prescrise. Din acest punct de vedere calitatea unui lot de marf poate fi privit sub dou aspecte:

calitatea static, adic nivelul real al calitii, determinat ntr-un moment dat al circulaiei calitatea dinamic, adic evoluia nivelului real al calitii n timp, ca rezultat al

produsului. interaciunii dintre produs i mediu.

21

Urmrirea calitii dinamice presupune determinarea n momentul iniial i n timp a proprietilor dinamice ale produsului. Definirea i urmrirea calitii dinamice se aplic la stabilirea termenului de garanie, stabilirea i controlarea perisabilitilor, organizarea transportului, a depozitrii i transportului mfurilor etc. Determinarea calitii const din msurtori, analize i ncercri care se execut dup o metodologie stabilit pentru evaluarea nivelului caracteristicilor de calitate ale produsului la un moment dat. n cadrul expertizei merceologice determinarea calitii are trei obiective i anume: - stabilirea concordanei dintre calitatea real i cea prescris a produsului; - stabilirea msurii n care calitatea produsului corespunde cerinelor beneficiarului; - compararea calitii produsului cu starea anterioar. Metodologia efectiv de determinare a calitii se alege n funcie de felul speelor expertizelor (degradare calitativ, denaturare, substituire), natura produsului (dac este un produs curent sau unul nou), destinaia produsului, dac e necesar determinarea calitii unui produs singular sau a unui lot, dac determinarea trebuie s se fac la furnizor sau la beneficiar.[18] Criteriile n funcie de care se face aprecierea calitii exprim cerinele de baz ale calitii produselor. Criteriile de determinare a calitii sunt n funcie de specificul produselor expertizate i la stabilirea lor trebuie s se in cont de urmtoarele criteria [19]: s aib o valoare tiinific recunoscut i s fie comparabile cu standardele; s aib caracter specific, difereniat pe grupe de produse i pe produse. Pot servi drept criterii de calitate caracteristicile dimensionale, estetice, confortul n exploatare etc. Indicatorii de calitate sunt expresia cantitativ a caracteristicilor de calitate. n cazul caracteristicilor standardizate, criteriile pentru indicatorii de calitate vor fi cei prescrii n standard. Dar, adesea, caracterizarea calitii numai prin acesti indici, cu un caracter pronunat tehnic, nu este suficient. Primul factor cu influen hotrtoare asupra calitii l formeaz materiile folosite, denumite, dupa contribuia ce o au n obtinerea produsului, materii prime i materii auxiliare. Procesul tehnologic cuprinde un ansamblu de operaii desfurate pe baza unor reete de fabricaie sau a unui proces tehnologic. n cadrul acestuia o contribuie hotrtoare o au starea de funcionare a aparatelor ct i fora de munc (lucrtorul). Ambalajul. Acest factor implicat n definirea calitii este tot o marf. El se obine n ntreprinderi speciale, din materii prime diferite, n forme, mrimi i culori variate, n funcie de produsul ambalat. Ambalajul are influen pozitiv asupra produsului atunci cnd ntrunete urmtoarele condiii: - este bine construit ca s poat asigura integritatea produsului; - este neutru fa de produsul ambalat;
22

- corespunde din punct de vedere igienico-sanitar; - are nsuiri estetice privind forma, culoarea, capacitatea, ceea ce poate s stimuleze vnzarea produsului; - este uor de manipulat. Rolul ambalajului este acela de a asigura integritatea produsului ambalat i de a contribui la meninerea calitii acestuia pe toat perioada folosirii lui. Ambalajele sunt difereniate dup mai multe criterii:

dup felul materialului folosit la confecionare, ambalajele pot fi: din hrtie, lemn, textile, sticl, metal, mase plastice sau materiale complexe. dup procedeul confecionrii sunt: ambalaje fixe, demontabile, sau pliante. dup domeniul de utilizare: ambalaje de transport, de desfacere prezentare. Ambalajul, n general, reprezint un mijloc de protecie a mrfii, dar n acelai timp, trebuie s fie i un element de rspndire, de concretizare a frumosului. Marcarea este factor de calitate cu dublu rol: de informare indentificare a produsului i estetic, determinat de varietatea soluiilor. Formele de marcare sunt: - etichete litografiate, care cuprind printr-o grafic estetic i fotografia produsului ambalat - ambalaje de hrtie superioar (cerat, metalizat) Coninutul marcrii const n urmatoarele: - elemente de identificare ca: denumirea produselor, denumirea fabricii sau emblema acesteia, cantitatea ambalat, preul; - elemente de informare privind compoziia produsului ambalat, indicaii de utilizare sau chiar de pstrare. Ca factor care influeneaz calitatea, marcarea contribuie la creterea valorii produsului, trezind totodat curiozitatea cumprtorului.[16] Transportul constituie un sector important al economiei naionale, care are rolul de a menine calitatea produselor pe perioada efecturii acesteia. Pentru a-i ndeplini rolul, cu ocazia transportului trebuie s se asigure: - mijlocul de transport corespunztor fiecrei grupe de produse; - condiii de temperatur, umiditate, aerisire specifice grupelor de produse; - condiii de igien sanitar pe perioada manipulrii i transportului; - o aranjare corespunztoare a ambalajelor care s permita stabilitate pe toat durata transportului. Pstrarea este o etapa important a circulaiei mrfurilor electrice pentru prepararea bucatelor, cu rol determinant asupra calitii produselor. Se face n spaii special amenajate.
23

Cerinele unei bune pstrri a mrfurilor sunt: - asigurarea parametrilor de pstrare specifici fiecrui produs (adic temperatura, umiditatea, etc.) - aranjarea mrfurilor respectndu-se vecintatea admis ntre produse, deoarece sunt produse care transmit n spaiul de pstrare mirosul lor specific; - asigurarea condiiilor de igien sanitar; - aranjarea ambalajelor n aa fel nct s permit exercitarea unui control permanent asupra modului cum produsele i menin calitatea. Cerinele de pstrare prezint particulariti pe grupe de produse, a cror nerespectare reduce perioada de garanie acordat de productor. Calitatea produselor i meninerea ei este influenat i de nivelul de pregtire a lucrtorului din industrie i comer.

24

1.5. Caracteristica metodelor de apreciere a indicilor de calitate a mrfurilor electrice pentru prepararea bucatelor
Caracteristicile unui produs, care-l difereniaz de alt produs, se mai numesc i proprieti ale produselor (starea de agregare, culoarea, luciul, rezistena). Proprietile produdului, care corespund cel mai mult destinaiei sale, poart denumirea de condiii de calitate (viteza, sileniozitatea). Expresia cifric sau noional pe care o poate lua proprietatea unui produs la un moment dat, n principiu la prescrierea i determinarea calitii, se numete indice de calitate. Deci, proprietatea unui produs este o noiune de definire, iar indicele de calitate este o noiune msurabil, deoarece prescrie i exprim calitatea produselor. Importana indicilor de calitate deriv din faptul c ei determin efectiv calitatea produselor i contribuie la ridicarea permanent a acesteia. Determinarea calitii mrfurilor este o operaiune complex, care presupune n primul rnd cunoaterea proprietilor i a factorilor care condiioneaz calitatea mrfurilor, a metodelor de determinare a proprietilor acestora. Metodele specific tiinei mrfurilor prin care se face analiza acestora, sunt metodele: psiho-senzoriale (organoleptice) i metodele de laborator (instrumentele). Metodele psiho-senzoriale (organoleptice) se bazeaz pe utilizarea a 5 simuri. Ele ofer primele informaii despre form, mrime, culoare, aspect. Metodele organoleptice sunt subiective, deoarece depind de numeroi factori ca: acurateea simurilor i experiena operatorilor, condiii de desfurare. Ele prezint avantajele rapiditii i economicitii. Sunt metode larg utilizate n producia i n comerul cu produse. Metodele psiho-senzoriale de determinare a calitii mrfurilor tind s constituie o disciplin de sine stttoare numit senzorica. Metodele organoleptice capt o importan din ce n ce mai mare n aprecierea calitii. Caracteristicile senzoriale (organoleptice) constituie pentru consumatori unul din criteriile foarte importante n decizia de cumprare, deoarece primul contact al consumatorului cu produsul se realizeaz pe cale senzorial. Metodele experimentale (de laborator) presupun determinarea cu ajutorul unor aparate, instrumente, mijloace de msurare a caracteristicilor fizice, mecanice, chimice, opt ice, termice.
25

Ele au un mare grad de obiectivare i precizie, deoarece au la baz experimente desfurate n condiii optime de mediu, bine determinate, cu ajutorul unor echipamente i pe baza unor procedeuri prevzute n standarde, norme tehnice Tipuri de indici de calitate a mrfurilor electrice pentru prepararea bucatelor: indici cifrici, care pot avea valori absolute (de exemplu 100 kg, 3000 rotaii/minut), sau valori relative (5%). Sub aspectul formei aceti indici pot fi limitativi (de exemplu pn la 5%), sau de interval (de exemplu, 10-15%). Sunt stabilii prin metoda de laborator. indici noionali, care se folosesc n special la exprimarea proprietilor psihosenzoriale. Ei pot fi sub form de adjective (cu sau fr grade de comparaie: alb, mai alb, mat, strlucitor) sau sub form de perechi de cuvinte (gros-subire, plin-gol). Sunt stabilii prin metoda organoleptic. Din punct de vedere al scopului pentru care sunt utilizai, distingem: indici cu care opereaz de obicei furnizorii cnd i prezint produsele. De exemplu: consum de benzin la 100 km; Sunt stabilii prin metoda de laborator. indici care caracterizeaz ponderea produselor cu defecte fa de ntreaga mas de produse realizate pe o perioad dat; Sunt stabilii prin metoda organoleptic. indici care caracterizeaz mrimea refuzului de mrfuri de ctre beneficiar; Sunt stabilii prin metoda organoleptic. indici care caracterizeaz gradul de utilitate al produselor potrivit cu destinaia dat. Sunt stabilii prin metoda organoleptic. La studierea proprietilor unui produs, n funcie de indicia de calitate urmrii n utilizarea produsului, putem remarca proprieti de performan, normale sau necorespunztoare. [20] Aceast mprire se impune, dac se are n vedere c nici consumator ii nu sunt omogeni n privina cerinelor lor, unii prefer produse de performan, alii produse de calitate medie. Profesionitii prefer de obicei produse performante, pe cnd majoritatea consumatorilor doresc calitate bun la produse, dar nu solicit neaprat proprieti la valori de performan, pentru care ar trebui s plteasc un pre mai mare. Indicatorii calitii produselor constituie expresii cantitative ale caracteristicilor acestora i arat masura n care un anumit produs, n procesul utilizrii, ndeplinete condiiile specifice destinaiei sale. Dac un indicator al calitii se refer la o singur caracteristic, el se numete indicator simplu; dac se refer la mai multe caracteristici sau la ntreg produsul el se numete indicator complex, iar dac servete ca baz la caracterizarea calitii prin comparare se numete indicator de baz.
26

n funcie de sursa de informaie, indicatorii calitii produselor pot fi planificai i efectivi (faptici). Calitatea poate fi urmarit i analizat printr-o serie de indicatori la baza crora se pun caracteristicile eseniale care exprim parametrii funcionali ai produselor. Indicatori pariali ai calitii produselor care exprim condiiile normale, medii de utilizare a produselor, acestea fiind reflectate n standarde. Astfel, sunt fixate pentru productori anumite limite n care trebuie s se ncadreze caracteristicile produselor, cum ar fi: [21] - caracteristici de calitate a materiilor prime, materialelor, semifabricatelor; - caracteristici tehnice, dimensionale, fizico-chimice; - condiiile de desfurare a procesului de producie.
Indicatori ce exprim:

- volumul, valoarea i ponderea produselor de calitate superioar n totalul produciei; - volumul, valoarea i ponderea produselor de calitate inferioar n totalul produciei; Indicatorii de calitate se pot grupa astfel:
Indicatori ai calitii produciei - care exprim procesul de noire a produciei prin modernizri,

asimilri.
Indicatori ai calitii produselor - care reflect n final caracteristicile produselor ca rezultat al

procesului

de

concepie

execuie.

Cei

mai

importani

sunt:

a. Indicatori pariali ai calitii produselor (specifice), msoara gradul de dezvoltare a caracteristicilor specifice fiecrui produs prevzut n standarde, norme interne sau caiete de sarcini sub forma unor limite pe care trebuie s le respecte produsele. b. Indicatorii claselor sau sorturilor de calitate se utilizeaz n ramurile industriale unde produsele pot fi ncadrate pe mai multe clase de calitate (I, II). Indicatorul utilizat este ponderea produciei de o anumit calitate (extra, I, II) n totalul produciei. Pentru exprimarea sintetic a calitii ntregii producii se utilizeaz urmtorii indicatori: coeficientul mediu de calitate care exprim printr-o cifr calitatea ntregii producii. Se calculeaz fcnd media aritmetic a coeficienilor pe caliti (cifra care indic clasa de calitate) ponderai cu cantitatea de produse din diferite caliti, totalul raportndu-se la ntreaga cantitate de produse. coeficientul de calitate mediu generalizat - se folosete n ntreprinderile n care se fabric mai multe produse omogene de caliti diferite (ciment, esturi). Se calculeaz fcnd media coeficienilor medii de calitate ai produselor, ponderai cu valoarea produselor respective, totul raportndu-se la valoarea total a produselor. preul mediu al produsului - se calculeaz pentru fiecare produs al arui pre difer n funcie de calitate, raportnd valoarea produsului la calitatea acestuia.
27

Indicatorii noncalitii reflect deficienele calitative ale procesului de producie i

exprim ponderea rebuturilor, remanierilor, reclamaiilor de la beneficiari n totalul produciei. Sistemul de indicatori ai calitii produselor poate fi construit sub form de piramid, pe baza unei anumite sistematizri ierarhice a indicatorilor. Un asemenea sistem agregat de indicatori, structurat piramidal, poate avea trei trepte: - treapta I, situat la baza piramidei, cuprinde un numar foarte mare i divers de indicatori ai caracteristicilor de calitate, denumii indicatori analitici fiecrei sau simplu ai calitii; - treapta a II-a, cuprinde un numr mai mic de indicatori specifici grupelor de caracteristici de calitate, calitii. uniti Indicatori analitici (simpli). Acetia definesc fiecare n parte, aspecte eseniale ale natural-convenionale, calculai munc i caracteristicilor de calitate. Ei se exprim ca i caracteristicile de calitate pe care le reprezint, n naturale, de timp relaiile de valorice. La nivelul primei trepte de indicatori, aprecierea calitii produselor se poate face folosind indicatori relativi prin una din urmtoare: x b x b respectiv indicatorii sintetici ai grupe de caracteristici; - reapta a III-a, situat la vrful piramidei, reprezint indicatorul complex, integral al nivelului

(1) Ki=Ki/Ki sau (2) Ki=Ki/Ki unde: i=1,2,,m reprezint caracteristicile de calitate x Ki = valoarea relativ a indicatorilor de calitate Ki = mrimea indicatorului simplu al caracteristicii i a produsului b Ki = mrimea indicatorului de baz (baza de comparaie) al caracteristicii i a produsului

28

CAPITOLUL II. STUDIEREA ACTIVITII ECONOMICE A S.A. "UNIC" 2.1. Caracteristica general a S.A. "UNIC"
Societatea pe aciuni UNIC Magaziunul Universal Central este situat n municipiul Chiinu, sectorul Centru, b-dul tefan Cel Mare i Sfnt, nr.8. Este nregistrat la Camera nregistrrii de Stat sub numrul de identificare 1002600026999 la 16.02.1996. Principalul domeniu de activitate este desfurarea comerului cu amnuntul, comercializarea urmtoarelor grupuri de mrfuri: mbrcminte, nclminte, parfumerie, cosmetic, mobil, galanterie, mrfuri de uz casnic, covoare, mrfuri electrice de menire social-cultiral i nsoitoare, gastronomie, lactate, pine, patisserie, cofetrie, bcnie, ngheat, semifabricate din carne, buturi rcoritoare n ambalaj: prodicie alcoolic n ambalaj de fabric; articole din tutun; ajustarea confeciilor, tutun. S.A. UNIC comercializeaz o gam larg de mrfuri, flexibilitatea i diversificarea produselor i serviciilor permite adaptarea continu a magazinului la schimbrile i cererile pieei din Republica Moldova. Magazinul dispune de proceduri clare de lucru, care asigur un nivel nalt, constant, n comercializarea produselor i prestarea serviciilor. Folosindu-se de talentul, experiena, pasiunea i cunotintele angajailor, centrul comercial ofer posibilitatea ca ceea ce caut clienii s poat deveni realizabil. Politica sortimental a magazinului este influenat n tot mai mare masur de caracterul problematic sau neproblematic al ofertei aduse pe pia, din punctul de vedere al cofruntrii cu cererea. Extinderea formelor de vnzare prin autoservire i expunerea liber sau vnzarea prin internet au determinat sporirea semnificativ a rolului merchandisingului n vitalizarea sortimentului comercial, n scopul creterii gradului de atractivitate a ofertei. n cadrul magazinului sunt prevzute: raioane de mrfuri non food; intrri separate pentru clieni, personal, marf; spaii de depozitare, de preambalare, program de funcionare luni-duminic 9.00-19.00;
29

 sacoe reutilizabile i instrumente de msurare (cntar, centimetru, rulet), verificator de preuri pentru a ajuta clienii pe tot parcursul procesului de cumprare; standarde nalte de igien, calitate i ambalare; inut corespunztoare, utilizarea formulelor de politee n relaiile comerciale, aprovizionarea cu mrfuri a slii de vanzare; aranjarea mrfurilor pe raft; stabilirea unor legturi ntre caracteristicile diferitelor tipuri de clieni i comportamentul acestora n materie de cumprturi; identificarea diferitelor tipuri de clieni n funcie de caracteristicile specifice fiecrui tip i adoptarea unui comportament adecvat fiecrui tip. De asemenea, SA UNIC dispune de un Regulament Intern, care stabilete dispoziii cu privire la organizarea i disciplina muncii, n conformitate cu prevederile Constituiei Republicii Moldova, Codul Muncii Legea nr.154-XV din 28-03-2003, publicat n Monitorul Oficial al Republicii Moldova nr.159-162/648 din 29.07.2003, cu ultimele modificri, precum i alte acte noemative n domeniu. Prezentul Regulament are drept scop garantarea desfurrii unei activiti optime n cadrul SA Magazinul Universal Central UNIC prin intermediul asigurrii: egalitii de anse i tratament tuturor persoanelor la angajare potrivit profesiei, la orientare i formare profesional, la promovare n serviciu, fr nici un fel de discriminare; drepturilor salariailor i a SA UNIC la aprarea intereselor sale; obligaiilor prilor raporturilor de munc de a respecta condiiile contractelor ncheiate; atitudinii gospodreti i contiincioase asupra bunurilor SA UNIC; precum i respectarea altor principia prevzute n actele normative din domeniu. Regulamentul se aplic tuturor salariailor, care activeaz n baza unui contract individual de munc, indiferent de momentul angajrii, termenul contractului individual de munc, precum i persoanelor care efectueaz stagii de practic n cadrul SA UNIC. Prezentul Regulament cuprinde norme privind: Organizarea muncii, drepturile i obligaiile salariailor; Norme de igien i de seciritate a muncii; Disciplina muncii i rspunderea disciplinar. Dispoziiile prezentului Regulament pot fi completate prin ordine/dispoziii de serviciu, privind organizarea i disciplina muncii, emise de directorul SA Magaziunul Universal Central UNIC. [19]

30

2.2. Analiza activitii economico-financiare a S.A. "UNIC"

Investigarea realitii economice necesit un demers specific care integreaz viziunea clasic bazat pe cunosterea relaiilor de cauzalitate i a legilor interne ale formrii i evoluiei fenomenelor, cu cea sistemic orientat spre studierea coerenei acestora ntr-un mediu n continu schimbare. O astfel de abordare permite nu numai o corect evaluare a strii de fapt, ci i identificarea punctelor slabe i a oportunitilor de dezvoltare, indispensabil fundamentrii deciziilor de management. Analiza economico-financiar este un instrument la ndemna managerilor care permite formularea unor judeci de valoare calitative i cantitative privind starea, dinamica i perspectivele unui agent economic. Activitatea de conducere implic cunoaterea temeinic a situaiei date, a factorilor i a cauzelor, fapt ce se realizeaz prin intermediul analizei economicofinanciare. Analiza economic reprezinta un ansamblu de concepte, tehnici i instrumente care asigur tratarea informaiilor interne si externe, n vederea formulrii unor aprecieri pertinente referitoare la situaia unui agent economic, la nivelul si calitatea performantelor sale, la gradul de risc ntr-un mediu concurenial extrem de dinamic.

2.2.1. Analiza indicatorilor generali

n cadrul desfurrii activitii sale pe pia, n ultimii trei ani, ntreprinderea S.A. UNIC s-au produs unele modificri de ordin economic-financiar. n linii generale, aceste modificri s-au ndreptat spre bine, adic au avut loc schimbri pozitive n cadrul ntreprinderii. n continuare vom analiza mai detaliat principalii indicatori economico-financiari ai ntreprinderii. Analiza vnzrilor. n ultimii doi ani, observm c volumul circulaiei mrfurilor este n cretere. n anul 2010 acest indicator alctuieste 62513 mii lei, ndeplinirea planului 100,4% (+248 mii lei), creterea fa de anul precedent fiind de 103,5 % (+2091 mii lei). Structura volumului circulaiei mrfurilor cu amanuntul dup felurile activitilor demonstreaz c un ritm al creterii accelerat il au vnzrile n alimentaia public, adic 107,7 % (+415 mii lei). Vnzrile nete n 2009 au fost de 50610 mii lei. Vnzrile nete n perioada de dare de seama a anului 2010 au alctuit 52422 mii lei i s-au majorat cu 3,6 % sau + 1812 mii lei, fa de anul 2009, unde acestea au constituit 50610 mii lei.
31

Costul vnzrilor s-a majorat pn la 40671 mii lei cu 3,1% sau cu +1225 mii lei. Ritmul creterii vnzrilor nete fiind mai mare ca al sinecostului produciei demonstreaz majorarea nivelului veniturilor globale de la activitatea comercial n comparatie cu perioada corespunztoare a anului precedent de la18,80% sau cu 0,32 puncte. Stocurile de mrfuri de la 01.01.2011 au alctuit 28456 mii lei i s-au micorat cu 1306 mii lei sau 14 zile. Diagrama 1.1. Stocurile de mrfuri pe anii 2009, 2010
60000 40000 20000 0 2009 2010 2011 L. a. Column1 Column2

Sursa: Elaborat de autor n baza datelor prezentate de SA UNIC

Analiza cheltuielilor. Cheltuielile ntreprinderii pentru anul 2010 au alctuit 25988 mii lei, pe cnd anul 2009 acestea au constituit 20485 mii lei, observm c cheltuielile s-au majorat cu 26.9% (+5503 mii lei). Structura cheltuielilor dup articole demonstreaz majorarea n anul 2010 fa de 2009: Cheltuielilor pentru remunerarea muncii cu 34.4 (+4040 mii lei) Asigurri sociale cu 45.8% sau +1345 mii lei Asigurri medicale cu 29.6 % sau +87 mii lei. Alte cheltuieli n dinamic n-au suferit schimbri nseminate.Creterea cheltuielilor pentru remunerarea muncii a influenat asupra creterii salariului mediu lunar al unui angajat de la 3060 la 4158 lei sau cu 35.9%. Analiza profitului Rezultatul de la activitatea operationala pentru anul 2007este profitul de 4301 mii lei. Rezultatul de la activitatea operationala este profitulin marime de 3522 mii lei pentru anul 2008, care s-a micsorat cu 18.1% sau -779mii lei, de la activitatea investitionala si financiara - 1170 mii lei si alte venituri -646 mii lei. In total profitul activitatii financiar-economice a alcatuit 5340 mii lei pentru anul 2008, cresterea fiind de 23.7 % sau de +1024 mii lei.Rentabilitatea activelor s-a majorat de la 6.13% pina la 6.17% sau cu 0.04 puncte. Iar rentabilitatea economica a crescut de la 8.63 % in 2007 pina la 8.87%in 2008 sau cu 0.24 punte.Profitul net in anul 2007 a constituit 3555 mii lei.. Iar profitul net pentru anul 2010 a constituit 5340 lei, adic a crescut cu 23,7% sau cu +1024 mii lei. Profitul pentru reaprtizare a constituit 5124 mii lei (5340-216 corectarea rezultatelor anului 2009). Dividentele 35% din profitul net au constituit 1793 mii lei,
32

creterea de 44%sau +549 mii lei, inclusive a statului 1532 mii lei, creterea 44% sau +469 mii lei. Dividentele la 1 aciune au alcatuit 22.48 lei, cu 6.89 lei mai mult dect n 2009.

Analiza venitului global pentru anii 2010-2011. Venitul global n perioada de dare de seam a alctuit 31328 mii lei i a crescut cu 6527 mii lei sau cu 26.3 %, inclusiv: De la activitatea comercial 11751 mii lei, creterea 5.3% (+587 mii lei) De la arend 17759 mii lei, creterea cu 30.7 % (+4137 mii lei) Alte venituri 1172 mii lei Observm c o pondere esenial n totalul venitului global s-a produs de la activitatea comercial, influentnd creterea venitului global cu 587 mii lei, o pondere mai mic dar totui n cretere o au veniturile obinute n urma activitii de arend, ce crete fa de anul precedent cu 37.7%, respective +4137lei. Deci observm ca activitatea de baz a ntreprinderii i volumul cel mai mare de profit obinut n urma unei anumite activiti este venitul obinut din activitatea comercial, care de fapt este i activitatea cea mai important n cadrul ntreprinderii S.A. UNIC. Observm creterea foarte important din parea activitii, care s-a majorat cu 37.7 %, aceast cretere este foarte esenial i totodat i destul de mare, fapt ce permite ntreprinderii dezvoltarea mai accentuat a acestui tip de activitate, care pe viitor poate aduce venituri eseniale pentru ntreprindere. Nivelul venitului global n comer a alctuit 18.80 %, a crescut cu 0.32 puncte. [20]

33

2.2.2. Analiza lichiditii ntreprinderii

Tabelul 1.3. Analiza indicatorilor de lichiditate la SA UNIC mii lei
Nr. Anul Abatere (+/-) (2009 fa Indicatori 2009 2010 2011 de 2010)

1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13.

Active curente total din care: Stocuri de mrfuri i materiale Creane pe termen scurt Mijloace bneti Active totale Capital propriu Datorii pe termen scurt Datorii pe termen lung Datorii totale Vnzri nete Coeficient de lichiditate general=1/7 Rata rapid a lichiditii (test acid) =(1-2)/7 Coeficient de solvabilitate general (coefficient de siguran)=9/5

8952642 1375883 5382736 1703741 22830082 21589857 1024597 215628 1240225 21529122 8,74 7,39

10099413 2073435 5795567 1465187 24913178 22588402 2077944 246832 2324776 20935998 4,86 3,86

12733831 3518455 6391349 2303648 24263049 21535301 2043668 684080 2727748 23489533 6,23 4,50

+3781189 +2142572 +1008613 +599907 +1432967 -54556 +1019071 +468452 +1487523 +1950411 -2,51 -2,89

0,05

0,09

0,11

+0,06

14.

Coeficient de autonomie financiar=9/6

0,06

0,10

0,12

+0,06

34

15.

Coeficient de revenire a capitalului circulant=10/(1-7)

2,72

2,61

2,19

-0,53

16.

Lichiditatea absolut=4/7

1,66

0,71

1,13

-0,53

Sursa: Calculat de autor n baza datelor din rapoartele financiare la SA UNIC Din tabelul dat observm c activele curente sunt n cretere n 2011 fa de anii precedeni, pe cnd mijloacele bneti de care dispune organizaia sunt n descretere n 2010 fa de 2009, pe cnd n 2011 se observ o ameliorare. Coeficientul de solvabilitate general are o ascensiune pozitiv, atingnd o abatere n 2011 fa de 2010 de +0,06. Coeficientul de revenire a capitalului circulant este ntr-o situaie deplorabil, fiind n descretere continu, atingnd o abatere de 0,53. Principalii coeficieni de lichiditate sunt: Coeficientul de lichiditate general. Rata rapid a lichiditii. Coeficient de solvabilitate general. Coeficientul de autonomie financiar Coeficientul de revenire a capitalului circulant

2.2.3. Analiza rentabilitatii

Rentabilitatea vnzrilor de la 22.06 puncte a atins 22.42 puncte, deci a crescut cu 0.36 puncte, lucru destul de ncurajator pentru ntreprindere, care la rndul su demonstreaz tendina ntreprinderii de dezvoltare economic. Aceasta nu constituie o dezvoltare optim, dar n acelai timp constituie o dezvoltare pozitiv, fapt ce ne demonstreaz tendinele de dezvoltare ulterioar.

Tabelul 1.4. Indicii financiar economici ai activitii UNIC pentru anii 2010-2011
Indicii Volumul circulaiei mrfurilor Inclusiv: Comerul cu amnuntul 60422 62513 103,5 +2091 2010 2011 Ritmul creterii, % Deviere (+, -)

35

Alimentaia public

55024 5398

56700 5813

103,0 107,7

+1676 +415

Venitul total, inclusiv: Activitatea comercial Arenda Alte venituri Venituri primite din datoriile amnate pentru impozitul din salariu

24801 11164 13622 15

31328 11751 17759 1172 646

126,3 105,3 130,4 De 78 ori

+6527 +587 +4137 +1157 +646

Cheltuieli total, inclusiv: Comerciale Generale gospodreti Alte

20485 9389 10257 839

25988 13062 12262 664

126,9 139,1 119,5 79,1

+5503 +3673 +2005 -175

Profitul total, inclusiv: activitatea operaional activitatea investiional activitatea financiar alte

4316 4301 18 (3)

5340 3522 2 1170 646

123,7 81,9 11,1 -

+1024 -779 -16 +1173 +646

Rentabilitatea vnzrilor Rentabilitatea activelor Rentabilitatea economic

22,06 6,13 8,63

22,42 6,17 8,87

+0,36 +0,4 +0,24

+0,36 +0,4 +0,24

Sursa: Elaborat de autor n baza bilanului contabil al SA UNIC

(vezi anexa nr.1.) Tabelul 1.5. Principalii indicatori economico-financiari ai ntreprinderii SA UNIC
Indicatorii economico-financiari Circulaia mrfurilor, inclusiv: Comerul cu amnuntul 2009 56017 51760 2010 60422 55024 2011 62513 56700

36

Alimentaia public

4257 46889 36801 10088 9632 16640 7656 8251 733

5398 50610 39446 11164 13622 20485 9389 10257 839 4316 4301 18 3555

5813 52422 40670 11751 17759 25989 13062 12263 664 4694 3522 2 5341

Vnzri nete Costul vnzrilor Profitul brut Alte venituri operaionale Cheltuieli la circulaia mrfurilor, inclusiv:

Comerciale Generale i administrative Alte

Rez. din activitatea economic-financiar: Activitatea operaional Investiii

3100 3080 20 2652

Profit net

Din toata gama larg de produse comercializate de magazin, n anul 2011 n comparaie cu anul 2010, adic schimbarea n dinamic este frecvent la majoritatea grupelor de produse. Unele produse au suferit micorri n ritmul de cretere al vnzrilor, pe cnd altele, din contra, au nregistrat majorri eseniale n anul 2011 fa de anul 2010. Deci, aa produse precum: esturi din bumbac, acoperminte de cap i articole din tricotaje, ncalminte din cauciuc, detergeni sintetici, mobil, covoare i preuri, tehnica de calcul i publicaii, mrfuri tele radio, unelte agricole, mrfuri gospodresti i pentru construcie au nregistrat o cretere sub100%, adic nivelul vnzrilor acestor grupe de mrfuri au sczut n anul 2011 fa de anul 2010, nregistrnd creteri sub 100%. Acest lucru se explic prin faptul c a sczut cererea la asemenea grupe de produse. Acest lucru este destul de important pentru activitatea ntreprinderii, care trebuie s ia msuri pentru a readuce acest indicator valoric mcar la nivelul anului 2010, pentru a nu nregistra scderi n vnzarea acestor produse. Deci, putem trage concluzia c schimbarea indicatorilor economico-finanicari n dinamic pe parcursul anilor 2009, 2010 i 2011 n linii generale este una pozitiv, deoarece la majoritatea indicatorilor i la majoritatea grupelor de mrfuri se nregistreaz creteri n dinamic. Acest lucru este unul benefic pentru ntreprindere, dar nu trebuie de uitat i de indicatorii care au valori negative, la fel i de grupele de mrfuri care au nregistrat creteri sub
37

100%, n acest caz trebuie de luat msuri speciale pentru a ameliora situaia, cum ar fi studierea cerinelor consumatorilor i oferirea anumitor grupe de produse care sunt solicitate de ctre consummator, executarea aciunilor de atragere a clienilor prin oferirea de reduceri sau cadouri, i nu n ultimul rnd promovarea produselor, crearea i argumentarea mijloacelor i aciunilor de reclam pentru atragerea consumatorilor poteniali i fidelizarea celor existeni.

CAPITOLUL III. ORGANIZAREA COMERULUI CU MRFURI ELECTRICE PENTRU PREPARAREA BUCATELOR N BAZA DATELOR S.A. "UNIC" 3.1. Organizarea i tehnologia comercializrii mrfurilor n unitile de comer en-detail
Un rol important n cadrul sistemelor de distribuie a mrfurilor revine comerului cu amnuntul, care, alturi de comeul cu ridicata, reprezint o verig intermediar n fluxul relaiilor productor-consumator. ntr-o asemenea accepiune, cunoaterea multiplelor aspecte pe care le ridic ansamblul proceselor ce dau profilul acestei activiti ofer att orientarea, ct i instrumentarul de aciune de care au nevoie ntreprinderile din domeniul circulaiei mrfurilor.[21] La fel ca i celelalte domenii care formeaz structura procesului de distribuie a mrfurilor, i comerul cu amnuntul prezint o problematic deosebit de complex, att sub aspectul activitilor economice desfurate, ct i al sistemului de relaii generale. Aceasta face ca nsui sistemul de definire i conturare a coninutului, a rolului i a funciilor sale s prezinte unele aspecte dificile i extrem de pretenioase din punctul de vedere al analizei lor n timp, crend chiar etapizri i localizri punctuale. Comerul en-detail este nfptuit de societi comerciale cu capital public sau privat, cooperative, uniti proprii ale productorilor, diverse organizaii obteti, asociaii pentru a asigura oferta de mrfuri n cadrul pieei, ntreprinderile comerciale cu amnuntul, indiferent de forma de proprietate, apartenena, tipul, structura i mrimea lor, se aprovizioneaz cu mrfuri de la comercianii cu ridicata sau de la productori, constituie n unitile lor stocuri de mrfuri i apoi le vnd ctre consumatori. Aceasta face ca, sub aspect logistic, comerul cu amnuntul s reprezinte o unitate a trei procese: aprovizionare stocare vnzare, unitate n cadrul creia vnzrile de mrfuri constituie activitatea esenial, specific relaiilor de schimb din cadrul respectivei forme de comer.

38

Comerul en-detail este format din reeaua de magazine (un grup de uniti comerciale amplasate n teritoriu) i detailisti (persoane sau firme care vnd cumpartorului final produse destinate de obicei uzului personal). Desfurnd o activitate bine delimitat n procesul distribuiei mrfurilor, comerul cu amnuntul prezint o anumit specificitate, dat de urmtoarele elemente: [22] mrfurile care se vnd prin comerul cu amnuntul sunt destinate n mare parte consumului individual; actul de vnzare-cumprare are loc prin intermediul relaiilor monetare; mrfurile se desfac n partizi mici, corespunztor consumului unei familii sau unei persoane, ntro anumit perioada de timp; prin vnzarea lor, mrfurile prsesc sfera circulaiei mrfurilor, intrnd n sfera consumului. Analiza rolului economic al comerului en-detail trebuie s plece de la ideea c vnzarea cu amnuntul este indispensabil n viaa economic a unei uniti, deoarece prin intermediul acesteia, produsele sunt puse la dispoziia consumatorilor acolo unde acetia se gsesc i sunt oferite potrivit posibilitilor de cumprare ale acestora. Rolul este acelai fie c este vorba de comerul tradiional, realizat prin intermediul micilor magazine cu o suprafa redus, fie c se au n vedere noile suprafee comerciale ale cror dimensiuni ating zeci de mii de metri ptrai. Faptul c prin activitatea desfurat, comerul en-detail reprezint o legatur ntre consumator i productor, fie n calitatea de verig intermediar independent, fie mpreuna cu comerul cu ridicata, genereaz o serie de funcii specifice n cadrul circulaiei mrfurilor. ntre acestea menionm [23]: 1. Asigurarea ritmicitii aprovizionrii cu bunuri de consum a populaiei. Principalele cerine/exigene ale comerului cu amnuntul sunt: marfa potrivit, n cantitate potrivit, la pre potrivit i la timp potrivit; 2. Constituirea asortimentului comercial adecvat cerinelor i exigenelor n continu schimbare ale consumatorilor; 3. Organizarea i dezvoltarea unei reele de uniti comerciale cu amnuntul n toate localitile urbane i rurale, lund ca punct de reper particularitile pieei locale. Indiferent de forma sub care comerul cu amnuntul este organizat, pentru a fi exercitat el trebuie sa aiba asigurate un minim de condiii [24]: Specializarea activitii comerciale: profilul fiecrui magazin trebuie abordat fie prin prisma unui prag de profitabilitate, fie prin perspectiva interesului general (urmrindu-se dac gradul de specializare este conform naturii produselor, interesului consumatorului i al productorului). Specializarea comercial este o noiune real, dar, n acelasi timp, o noiune relativ, impunnd materializarea ei prin luarea n considerare a unui complex de factori, lega i
39

de: particularitile merceologice ale mrfurilor, tehnicile de comercializare specifice fiecrui produs sau grup de produse, gradul de dotare tehnic impus pentru asigurarea actelor de vnzare-cumparare, n condiii optime pentru consumator etc.[25] Concentrarea activitii comerciale: comparativ cu manifestarea acestui fenomen n domeniul industriei, n comerul cu amnuntul procesul de concentrare nu poate fi numai orizontal, el fiind legat de o integrare (concentrare vertical), mai mult sau mai puin extins asupra ntregului ansamblu al distribuiei. Sub impactul acestui proces de concentrare se dezvolt diferite ntreprinderi care pot s exercite, concomitent, cele doua funcii comerciale ale distributiei de en-gros i de en-detail. Localizarea comerului en-detail: este deja evident aprecierea c funcia de detail trebuie s se exercite n contact direct i facil cu utilizatorul final al produselor vndute (consumator), ceea ce necesit o mare dispersie teritorial a reelei de magazine. Localizarea reelei comerciale cu amnuntul va depinde nemijlocit de repartiia teritorial a populaiei (att sub aspect demografic, ct i sub aspectul puterii de cumprare). Gestionarea stocurilor de mrfuri: aceast condiie, esenial pentru exercitarea funciei de detail, pune n discuie probleme tehnice proprii fiecrui profil de comer (metode de stocaj, dimensiuni, dispuneri spaiale, organizarea interioar a spaiilor de depozitare din magazine). Aspectele psihologice ale vnzarii: comerul cu amnuntul trebuie s asigure ntlnirea produselor cu consumatorii acestora. El este plasat, n circuitul economic, n punctul terminal, n momentul n care produsul ntlneste omul n interiorul ciclului commercial. Aceast ntlnire incumb condiii optime ale contactului vnztor-client, derulat de o astfel de manier nct nu numai s menin o clientel fidel, ci s i atrag o nou clientel. Comerul cu mrfuri nealimentare Reprezint sub aspectul dimensiunilor i structurilor sale sectorul cel mai important din cadrul comerului en-detail, deoarece produsele ce fac obiectul activitii respective urmeaz s satisfac cerine variate. Datorit acestui fapt, comerul cu mrfuri nealimentare are n vedere domenii diverse, care presupun sisteme de aprovizionare, formare a sortimentelor i tehnologii comerciale cu o pregtire complex, ct i o vast i eterogen reea de desfacere cu amnuntul. n cadrul pieei, unitile comerciale en-detail nealimentare se confrunt cu segmente de populaie a cror cerere se caracterizeaz printr-o mare mobilitate, mrfurile comercializate de unitile respective fiind greu substituibile, fenomen ce ofer cumprtorului posibilitatea de a proceda la multiple i frecvente nlocuiri n procesul de consum. Astfel, marea varietate a sortimentelor de mrfuri nealimentare a impus structurarea acestui comer pe subramuri, cum sunt: comerul cu textile i nclminte, cu produse metalochimice, cu articole electrotehnice i electronice, cu mobil etc. Fiecare din aceste subramuri are
40

particularitile sale sub aspectul organizrii reelei, tehnologiilor comerciale, al formelor de aprovizionare, etc. Comerul cu produse nealimentare folosete, alturi de uniti cu mari suprafee de vnzare, cum sunt magazinele universale, i o reea larg de uniti mai mici, prin intermediul crora sunt comercializate diferite grupe de mrfuri care implic o prezentare deosebit, consultaii de specialitate, ambian n procesul de cumprare (blnuri, unele confecii, bijuterii, articole culturale, etc.) n funcie de tipul reelei de uniti prin care se realizeaz vnzarea mrfurilor, ntlnim [26]: comerul stabil - realizat printr-o reea de uniti bine delimitate din punct de vedere al amplasrii i al perioadei de funcionare; comer mobil - realizat prin intermediul unor puncte de vnzare n continu micare; comerul fr magazine. Comerul stabil poate fi realizat n dou sisteme: 1. Comerul desfurat prin intermediul unitilor clasice de desfacere se prezint ca form cea mai obinuit de comer, reprezentnd baza comerului cu amnuntul. Caracteristic acestui tip de comer este faptul c prin unitile sale, asigur condiiile necesare pentru o larg expunere a sortimentului, precum i pentru prestarea unor servicii comerciale care contribuie la ridicarea confortului procesului de cumprare. n cadrul comerului respectiv se folosesc tehnici comerciale deosebit de complexe i metode de vnzare foarte variate. 2. Comerul stabil realizat prin intermediul reelei de automate - reprezint o form de vnzare cu rol de completare n cadrul activitii de ansamblu a comerului cu amnuntul. Comerul mobil reprezint o variant a activitii comerciale en-detail. Se utilizeaz tonetele fixe sau mobile, furgonetele i autofurgonetele, autobuzele magazin, autobarurile etc. Comerul fr magazine reprezint o latur important a activitii comerciale cu amnuntul i este de fapt, un sistem de vnzare en-detail n cadrul cruia comerciantul apeleaz la un larg evantai de relaii comerciale pentru a pune la dispoziia cumprtorului mrfurile de care au nevoie, fr a necesita prezena acestora n magazine sau n alte puncte de vnzare.

41

3.2. Studierea procesului de comercializare a mrfurilor electrice pentru prepararea bucatelor n cadrul S.A. "UNIC"
Formele de comercializare reprezint elementul de profil al activitii comerciale, orientndu-i ntreg procesul managerial. Dat fiind importana lor, ele se cer a fi studiate ca un element distinct al comerului cu amnuntul, urmrindu-se att locul pe care l ocup n ansamblul procesului de vnzare, tehnologiile utilizate i eforturile investiionale din partea ntreprinderilor, ct i rolul lor n cadrul procesului de dezvoltare a comerului ce se desfoar n fiecare ar. n scopul asigurrii unei ct mai bune nelegeri a problematicii tipologiei generate de procesul organizrilor din comerul cu amnuntul, diferitele forme de activitate comercial sunt structurate n funcie de dou criterii: tipul reelei de uniti prin care se realizeaz v nzarea mrfurilor i metodele utilizate n procesul de vnzare. Pornind de la complexitatea tehnologiilor comerciale i de la marea varietate a formelor de vnzare, procesul de comercializare a mrfurilor electrice pentru prepararea bucatelor au conturat cteva tipuri metodologice a cror cunoatere prezint un interes deosebit. ntre acestea consemnm [26]: Vnzarea clasic, realizat prin intermediul magazinelor, este cea mai veche form de vnzare. Cu toat dezvoltarea puternic a unor forme moderne, ea deine nc o important pondere n cadrul comerului cu amnuntul. Acest tip de vnzare se caracterizeaz prin urmtoarele aspecte: se poate utiliza n procesul de comercializare a oricrui tip de produs; ofer o mare varietate de posibiliti de materializare (la vnztor, n magazinele sale; la cumprtor, prin intermediul vizitelor efectuate de reprezentanii comerului cu amnuntul; n locuri diverse, cum ar fi pieele, punctele comerciale, foaierele sau expoziiile); vnztorul este elementul esenial n cadrul actului de comer, el devenind chiar mai important dect nsui produsul. Aciunile vnztorului, n cadrul acestui tip de activiti
42

comerciale, au un dublu efect: prin cunotinele sale despre produs el are menirea de a argumenta i demonstra, punnd astfel n valoare calitile produsului; prin cunotinele referitoare la vnzri el poate aciona n vederea sporirii ncrederii cumprtorului potenial, eliminndu-i astfel teama i impunndu-i ncrederea necesar n alegerea produsului, transformndu-i dorina n act de cumprare. Vnzarea prin sistemul liber-service-ului reprezint o form de vnzare ce a cunoscut o rapid dezvoltare n ultimele dou decenii, aplicndu-se unor grupe numeroase de mrfuri. Principalele caracteristici ale acestui tip de vnzri sunt urmtoarele: absena vnztorilor i libertatea clientului de a circula dup bunul su plac sau dup interesul care pe care l suscit mrfurile prezentate; accentul pus pe importana vnzrii produselor printr-o ambalare i prezentare bine individualizat, o etalonare corespunztoare i o publicitate la locul vnzrii bine structurat i programat; promovarea unui management al magazinului axat pe o bun organizare a fluxului de mrfuri i de cumprtori, folosind n acest scop sisteme adecvate de amplasare a raioanelor i de dispunere a mrfurilor precum i tehnici de merchandising; n acest sistem se vnd produse alimentare i de consum curent, bunuri de folosin ndelungat (n cazul nostrum mrfuri electrice pentru prepararea bucatelor) precum i o serie de combinaii produs-servicii care cer uniti specifice, cum ar fi cele de alimentaie public.[27] Comercianii cu amnuntul practic liber-service-ul n magazine de toate mrimile i tipurile posibile. Astfel, aceast form de vnzare este folosit n: Supermagazine - uniti comerciale cu o suprafa comercial de pn la 2 500 de m2, care asigur un sortiment mai larg, axat ndeosebi pe mrfuri electrice pentru prepararea bucatelor. Respectivele supermagazine pot prezenta diverse tipuri, n funcie de obiectivele firmei comerciale de care aparin. Ele pot fi supermagazine tradiionale, definite ca magazine de elctrocasnice generale care practic liber-service-ul i care ofer un larg sortiment de mrfuri de uz casnic; supermagazine orientate pe o larg introducere n procesul de vnzare a diverselor tipuri de servicii comerciale, genernd astfel diverse subtipuri de supermagazine axate fie pe comoditi n procesul de achiziionare a mrfurilor, fie pe practicarea unor preuri avantajoase sau pe anumite faciliti acordate cumprtorilor; Hipermagazine - uniti comerciale cu o suprafa de pn la 3 000 de m2, n care predomin sortimentele de mrfuri electrice pentru prepararea bucatelor i care combin
43

n procesul de vnzare multiple servicii comerciale, faciliti de pre precum i alte metode de atragere i de permanentizare a diferitelor segmente de cumprtori; Magazine discount - uniti comerciale care propun o larg varietate de mrfuri de uz casnic ce sunt oferite la preuri inferioare celor practicate pe pia; au o suprafa medie de circa 6 500 de m2; Magazine de tip hard-discount - uniti comerciale care, pstrnd tradiia magazinelor discount, i propun un set de patru noi principii cu privire la nfiinare, costuri i desfurarea activitii comerciale. Este vorba de nfiinarea fiecrei uniti pornind de la o anumit cifr de afaceri i anumite costuri de exploatare; satisfacerea strict a nevoilor consumatorilor; ncercarea constant de modificare a motivaiilor de cumprare; reorientarea i modificarea gusturilor noilor generaii. Drugstore - magazine create iniial pentru a vinde produse farmaceutice, dar care astzi tind s comercializeze toate tipurile de produse: igri i produse de tutun, ziare i reviste, cri, papetrie, jucrii, mrfuri electrocasnice., toate ntr-o gam sortimental redus. Cargouri - uniti comerciale cu mari suprafee de vnzare, n cadrul crora cea mai mare parte din sortimentele oferite este constituit din mrfuri nealimentare din categoria produselor de consum curent i a bunurilor de folosin ndelungat.

44

3.3. Studierea procesului de recepie cantitativ i calitativ a mrfurilor electrice pentru prepararea bucatelor comercializate n S.A. "UNIC"
La primirea mrfurilor se efectueaz recepia calitativ i cantitativ (n termen de 5 ore pentru mrfurile electrice pentru prepararea bucatelor) a acestora (asupra ntregului lot sau prin sondaj) i cele constate se confrunt cu documentele de nsoire. Dac beneficiarul constat c cele nscrise nu corespund cu realitatea, se ntrerupe verificarea, se ntiinteaz furnizorul, care este obligat s trimit un delegat n termen de 24 de ore daca este din aceeasi localitate sau n 5 zile daca este situat n alta localitate, care s participe la recepia mrfurilor i ntocmirea unui Proces verbal de constatare.[28] Mrfurile care nu corespund din punct de vedere calitativ pot fi returnate furnizorului pentru nlocuirea lor cu altele corespunztoare, recondiionate (pe cheltuiala celui vinovat)- n situaia n care aceasta este posibil i ambele pri sunt de acord, acceptate dar cu reducerea preului de vnzare de ctre furnizor, refuzate cnd marfurile sunt improprii destinaiei lor. Organizarea raional a proceselor operative ce au loc n depozite impune respectarea urmtoarelor cerine: determinarea exact a cantitii de mrfuri primite i livrate; executarea fiecrei operaiuni n timp ct mai scurt i ntr-un spaiu ct mai restrains; folosirea mijloacelor mecanice moderne pentru manipularea produselor, pentru a se reduce la minimum efortul fizic al lucrtorilor; procesele operative s se efctueze n stricta lor succesiune pentru a asigura trecerea rapid de la o operaiune la alta i creterea productivitii muncii; asigurarea condiiilor optime a pstrrii mrfurilor n vederea evitrii degradrii acestora; pregtirea prealabil a loturilor de mrfuri n vederea ncrcrii lor n autovehiculule de transport. n functie de procesele operative ce se desfoar, suprafaa total a unui depozit este format din: Suprafaa ncperilor operative (cca 80-90%) destinat pstrrii efective a stocurilor de mrfuri, amenajat ca o sal unic sau sub forma unor ncaperi separate sau sli compartimentate pentru pstrarea mrfurilor i pentru efectuarea operaiilor de sortare, recepie i expediere.
45

 Suprafaa ocupat de ncperile administrative i cu caracter social. Suprafaa destinat ncaperilor tehnice. Recepia cantitativ presupune: deschiderea ambalajului de transport i numrarea loturilor, verificarea greutii i verificarea corespunderii cifrelor cu actele de nsoire a mrfurilor (factura de expediie, foaia de trsur, etc). Verificarea cantitativ a lotului de mrfuri se face prin numrare, msurare, pe baza specificaiilor din contract. Verificarea cantitativ se realizeaz prin: verificare 100% (bucat cu bucat); verificare prin eantionare. Acest prim tip de verificare permite acceptarea a 15 % din produsele cu defecte dintr-un lot, n plus, are o serie de dezavantaje (neeconomic, neaplicabil, nefiabil, neestimativ). Din acest motiv, n economia modern, s-a impus utilizarea controlului prin sondaj. Avantajele utilizrii statisticii matematice se refer la: minimizarea volumului de marf verificat i a volumului de munc; reducerea duratei controlului, grbindu-se, astfel, luarea deciziei; reducerea costului controlului. Recepia calitativ a mrfurilor presupune: deschiderea ambalajului i verificarea calitii mrfurilor de ctre merceologi, studierea certificatelor de calitate eliberate de ctre productor/furnizor, certificatele igienice, de conformitate, etc. n cazul depistrii neajunsurilor sau surplusurilor de marf, precum i necorespunderea calitii se ntocmete un act privind divergenele n calitate sau cantitate. La acest act se anexeaz copiile actelor de nsoire a mrfurilor. Actul respectiv de asemenea servete ca baz pentru ntocmirea preteniei ctre furnizorul de marf. Mrfurile care nu corespund cantitii sau calitii indicate n actele de nsoire, se plaseaz n locuri speciale pentru pstrarea temporar. Un pas important verificarea termenelor de valabilitate a mrfurilor. Verificarea calitii mrfurilor reprezint procesul de msurare, examinare, etalonare, ncercare sau orice alt modalitate de comparare a unitii verificate cu specificaiile care i sunt aplicabile. Procesul de recepie calitativ a unui lot de marf presupune [29]: identificarea produselor din lot; examinarea ambalajelor; verificarea integritii sigiliilor; verificarea marcrii i etichetrii; definirea planului de control; prelevarea eantionului;
46

 verificarea principalelor caracteristici de calitate prin metode organoleptice i de laborator; concluzii privind acceptarea sau respingerea lotului. Mrfurile, recepionate conform cantitii i calitii sunt plasate n spaiu de depozitare. Spaiul de depozitare este condiionat de: numrul i suprafaa raioanelor de vnzare; specificul mrfurilor n funcie de frecvena i structura aprovizionrilor. Organizarea interioar a depozitului trebuie s respecte o serie de reguli: meninerea ordinei i siguranei de pstrare a mrfurilor; identificarea cu uurin a fiecrui articol; accesul facil la fiecare articol fr a deplasa alte produse; preluarea mrfurilor din depozit dup principiul primul intrat, primul ieit; respectarea normelor tehnice i sanitare de pstrare a diferitor produse. Important este faptul de a ntri dup fiecare produs, un grup de produse un loc permanent de depozitare. Stocarea n depozit se face n funcie de viteza de circulaie a produselor depozitate. Produsele depozitate pentru un timp scurt sunt stocate n apropierea culoarului principal de circulaie, cele care sunt stocate pentru mult timp sunt aezate n zonele mai ndeprtate. Zona I - se stocheaz mrfuri care au o vitez mare de circulaie; Zona II - se stocheaz mrfuri care au o circulaie lent; Zona III - se pstreaz stocurile de rezerv. Locurile de pstrare a mrfurilor sunt codificate prin ntroducerea unei fie de sortiment (dac nu exist calculator). Codul trebuie s fie format din minimum trei numere. Astfel pentru localizarea unui punct n spaiu se impune numerotarea irurilor de stelaje, numerotarea poziiei celulei n lungul culoarului de circulaie i numerotarea nivelului la care se gsete celula. n acest sistem de codificare, de exemplu, codul unei celule din al treilea ir de stelaj, al unsprezecelea rnd i al cincelea nivel este: 3.11.5.

47

CAPITOLUL IV. SORTIMENTUL I CALITATEA MRFURILOR ELECTRICE PENTRU PREPARAREA BUCATELOR COMERCIALIZATE N S.A. "UNIC" 4.1. Caracteristica merceologic a mrfurilor electrice pentru prepararea bucatelor
Politica sortimentala asigur, pe de o parte, instrumentul de racordare a structurii fondului de mrfuri la evoluia cererii, iar pe de alt parte, permite captarea informaiilor extrerne emise de pia. Ea vizeaz alctuirea sortimentului de mrfuri la nivelul att al ntreprinderii comerciale, ct i al magazinului. Criteriul principal n aceasta din urm situaie l constituie realizarea unei rotaii ct mai accelerate a stocurilor, cu un volum ct mai ridicat de vnzri i un nivel minim de cheltuieli de circulaie. nfptuirea acestui deziderat se sprijin pe modelarea sortimentului n raport cu diferitele orientri impuse pe pia, respectiv o politic sortimental bazat pe criterii privind: - natura mrfurilor (indigene, din import - n general i pe zone de provenien geografic); - caracteristicile merceologice (alimentare, textile, nclminte, metalo-chimice, mobile etc) - grupele de consumatori-int (de la sortimentul magazinelor populare la cel al magazinelor de lux) - nivelul de pre (sortiment al pieelor de consum, al marilor magazine universale, al discounturilor etc.) - complementarea nevoilor (sortiment al magazinelor de tipul "totul pentru menaj", " totul pentru sugari" etc). Politica sortimental a magazinului UNIC este influenat n tot mai mare masur de caracterul problematic sau neproblematic al ofertei aduse pe pia, din punctul de vedere al cofruntrii cu cererea. Extinderea formelor de vnzare prin autoservire i expunerea liber sau vnzarea prin internet au determinat sporirea semnificativ a rolului merchandisingului n vitalizarea sortimentului comercial, n scopul creterii gradului de atractivitate a ofertei. n cadrul magazinului sunt prevzute: raioane de mrfuri non food; intrri separate pentru clieni, personal, marf;
48

 spaii de depozitare, de preambalare, program de funcionare luni-duminic 9.00-19.00; sacoe reutilizabile i instrumente de msurare (cntar, centimetru, rulet), verificator de preuri pentru a ajuta clienii pe tot parcursul procesului de cumprare; standarde nalte de igien, calitate i ambalare; inut corespunztoare, utilizarea formulelor de politee n relaiile comerciale, aprovizionarea cu mrfuri a slii de vanzare; aranjarea mrfurilor pe raft; stabilirea unor legturi ntre caracteristicile diferitelor tipuri de clieni i comportamentul acestora n materie de cumprturi; identificarea diferitelor tipuri de clieni n funcie de caracteristicile specifice fiecrui tip i adoptarea unui comportament adecvat fiecrui tip. n cadrul magazinului UNIC se comercializeaz urmtoarele tipuri de mrfuri electrice pentru prepararea bucatelor:

Cuptoare cu microunde

Grtare electrice

Prjitoare pine

49

Roboi de buctrie

Mixere/Blendere

Storctoare

Toctoare de carne

Cuptoare pine

Cntar de buctrie

Cafetier

Espressoare de cafea

Aparate de gtit n aburi

Fierbtoare de ap

Rnie electrice

Feliator

Aragazul este mijlocul preferat de preparare a bucatelor dintr-o buctrie. Fiecare dintre cele patru ochiuri pot servi la fierberea sau prjirea alimentelor. Ustensilele cele mai frecvent folosite pentru prepararea alimentelor pe aragaz sunt oalele, tigile i ibricele. n plus, aragazul conine i un cuptor, ntrebuinat pentru nclzirea sau coacerea alimentelor. Gama de mrfuri electrice pentru prepararea bucatelor din cadrul magazinului SA UNIC este conceput pentru adaptarea oricaror necesiti avnd o calitate destul de bun. Printre condiiile de calitate, n cazul produsului existent, se numar:
50

a) Satisfacerea unei necesiti, a unei utiliti, mrfurile electrice pentru prepararea bucatelor fiind strict necesare oricui; b) Satisfacerea ateptrilor clientului, avnd n vedere cerinele fiecrui individ n ceea ce privete confortul i aspectul buctriei; c) Respectarea standardelor i specificaiilor generale referitoare la produs; d) Accesibilitatea, privitor la pre, produsul fiind strict necesar oricrei persoane. Caracteristici de calitate ale sortimentului de produse Calitatea produselor rezult din folosirea celor mai bune materiale combinat cu oameni calificai cu o vasta experien n domeniul vnzrii i totodat folosirea mijloacelor promoionale cele mai moderne la ora actual. [29] Pentru mrfurile electrice pentru prepararea bucatelor, eticheta sau ambalajul trebuie s conin:

denumirea produsului; denumirea i/sau marca productorului; mrimea, culoarea, modelul; modul de ntreinere (forma de prezentare uzual a acestor instruciuni este un prospect

introdus n ambalajul de comercializare); Prezentarea i etalarea produselor Suprafata unui magazin se poate diviza n funcie de mrimea i profilul su, vechimea cldirilor n care acestea si desfasoara activitatea, modul de realizare a construciei (cu unul sau mai multe niveluri), astfel : sala de vnzare, n cadrul careia are loc procesul de vnzare a marfurilor; depozitul de mrfuri, destinat pstrrii mrfurilor i continuitii procesului de vnzare; spaiile tehnice (vestiare, grupuri sanitare, instalaii tehnice, birouri). O importan deosebit pentru organizarea magazinului o are, printre altele, forma i marimea slii de vnzare. Experiena demonstreaz c exist o mare diversitate de forme ale slii de vnzare. Sunt preferate formele ptrate i dreptunghiulare (ct mai apropiate de forma ptrat) datorit condiiilor optime de vizibilitate i de orientare a cumpartorilor n sala de vnzare, de amplasarea mobilierului i utilajelor, de stabilirea celor mai raionale fluxuri ale mrfurilor, personalului i cumpartorilor. Sala de vnzare trebuie sa aiba create condiii de iluminare natural care s asigure, n timpul zilei, vizibilitate pna n cele mai ndepartate locuri, s permita studierea amanunit a mrfurilor expuse, precum i distingerea fr efort, a ntregii palete coloristice a mrfurilor.

51

4.2.

Analiza gamei sortimentale a mrfurilor electrice pentru prepararea bucatelor

Terenul cel mai complex de aplicare a deciziilor strategice i tactice n politica de produs l constituie alcatuirea gamei de produse a ntreprinderii producatoare. Potrivit concepiei lui Ph.Kotler, gama reprezint totalitatea produselor legate ntre ele prin modul de funcionalitate, prin faptul c se adreseaz acelorai clieni sau sunt vndute n puncte de vnzare sau zone de pre similare.[30] Care sa fie dimensiunea gamei - gama ideala? O gam restrnsa - profituri mai mici sau o gam larg - profituri mari. Si atunci? Totul depinde de obiectivele urmrite. O firm care dorete s cucereasc o poziie mai bun pe pia consider c, gama ideala este cea format din multe produse. O ntreprindere care urmrete un profit mai mare consider gama ideala cu mai puine produse dar cu beneficii mari. Privit sub raportul evoluiei n timp gama de produse se extinde. Extinderea poate cuprinde produse de mas, produse superioare sau i unele i altele. n cadrul gamei se disting mai multe grupe de produse omogene sub aspectul materiei prime din care se fabric sau al tehnologiei de fabricaie. Poziia fiecrui produs sau grup de produse n cadrul gamei reprezint o operaiune premergtoare elaborrii strategiei politicii de produs. Mrimea i gradul de omogenitate al gamei de produse, sunt date de: profilul activitii desfurate; resursele umane i materiale disponibile; natura i specificul pieelor crora se adreseaz ntreprinderea prin produsele sale; gradul de asociere a diferitelor linii de produse n procesul de producie, procesul de distribuie, consumul final etc. innd seama de aceste elemente, dimensiunile unei game se pot defini prin: Lrgimea gamei, respectiv numrul de linii de produse ce o compun. Profunzimea gamei dat de numrul de produse distincte pe care le conine o linie de produse. Lungimea gamei care reprezint efectivele tuturor liniilor de fabricaie. Practic, ea reprezint suprafaa pe care o acoper o gam de produse n satisfacerea unei anumite trebuine. Dac n interiorul i n activitatea de ansamblu a ntreprinderii productoare, deciziile strategice au n vedere gama de produse i gruparea lor, n ntreprinderile comerciale vorbim de politica sortimental.

52

Acest tip de politic are n vedere alctuirea optim a sortimentului de mrfuri, astfel nct firma comercial s realizeze, cu cheltuieli ct mai mici, o rotaie ct mai rapid a stocurilor i un volum ct mai mare al desfacerilor. Dimensiunile i caracteristicile sortimentului de produse delimiteaz categoriile de consumatori crora li se adreseaz firma, fcnd o selecie mai precis a potenialilor clieni. Sortimentul reprezint o anumit categorie a produsului respectiv. Spre exemplu, n cazul aragazurilor, sortimentul l constituie aragazurile cu 2 ochiuri sau atagazurile cu 4 ochiuri. Pentru atingerea unui anumit nivel calitativ al produselor i de diferenierea calitii n raport cu cerinele diferite ale anumitor segmente de cumprtori. Elementele de diferentiere sunt multiple i vizeaz: mbunatirea funcionalitii; creterea domeniului de utilizare; simplificarea modalitilor de folosin; calitatea materialelor din care provin i estetica produselor. Pot fi i diferenieri de natur psihologic. nnoirea sortimentala este cea mai dinamic i mai complex strategie de produs i se realizeaz prin: asimilarea de noi produse; perfecionarea produselor existente; meninerea gradului de noutate. nnoirea sortimental necesit: crearea de noi linii de fabricaie; introducerea de noi tehnologii; nlocuirea mrfurilor mbtrnite cu altele noi - superioare calitativ; mobilizarea tuturor resurselor umane materiale i financiare de care dispune firma; organizarea unor noi magazine care s-i alctuiasc sortimentul din nouti fie ca acestea sunt: vestimentare, electronice, literatura i altele. Bineneles c nnoirea sortimental creeaza condiii pentru atragerea de noi consumatori, crete desfacerea, se schimb poziia firmei i a produselor sale pe pia. n mod corespunztor se adapteaz fabricaia, se iau msurile ce se impun.

53

4.3. Estimarea calitii mrfurilor electrice pentru prepararea bucatelor

Calitatea unui produs este determinat de ansamblul tuturor caracteristicilor. Calitatea poate fi estimat global prin verificarea conformitii n raport cu un set de condiii sau prin controlul i msurarea fiecrei caracteristici. Msurarea i estimarea calitii n diferitele etape, utiliznd tehnici, metodologii i relaii de calcul se constituie n prezent ntr-un domeniu special al calitii, formnd o disciplin de grani, denumit calimetrie. [32] Etapa de concepie pune probleme specifice legate de estimarea calitii. Se ntlnesc n special probleme de comparare a calitii diferitelor modele existente utilizndu-se n acest caz o serie de indicatori sintetici de comparare. n faza de fabricaie controlul i estimarea calitii poate cpta diferite aspecte. Se poate estima calitatea loturilor ntregi de produse utiliznd metoda demeritelor sau se controleaz caracteristicile calitii folosind metodele controlului statistic. n procesul de fabricaie controlul statistic al caracteristicilor calitii se poate aplica pe fluxul de fabricaie sau final (nainte de depozitare sau la livrare ctre beneficiar). Metodele controlului statistic final sunt extinse i la recepia materialelor (controlul de recepie). Proprietile sau nsuirile unui produs sunt numeroase. Printre acestea exist una care confer calitate produsului, numit caracteristica de calitate. Deosebim astfel, urmtoarele caracteristici de calitate: caracteristici funcionale - care sunt legate nemijlocit de utilizarea, unui anumit produs cum ar fi: rezistena la rupere, indicatorii energetici, precizia prelucrrilor etc. caracteristici de material - care se refer la structura materialelor folosite, starea de prelucrare a suprafeelor, dimensiunile geometrice, volumul, greutatea etc. caracteristici psihosenzoriale i sociale - care se refer la latura estetic a produsului (aspect exterior, elegana culorilor etc.), la aspectele organoleptice (gust, miros), precum i la aspectele legate de exploatarea acestuia (zgomot, confort etc.); caracteristici de fiabilitate, mentenabilitate i disponibilitate - care se refer la proprietatea produsului de a fi apt pentru utilizare n orice moment al vieii acestuia. n cazul sistemelor tehnice complexe, ale echipamentelor electrice de acionare, comand, protecie etc. estimarea calitii reprezint o problem foarte dificil. Estimarea global a calitii diferitelor sisteme tehnice (echipamente electrice) a proceselor de fabricaie sau a loturilor de producie, diferite, se poate efectua prin metode de comparaie (metoda indicatorilor sintetici, metoda demeritelor etc.). [33]

54

Aceste metode se autoperfecioneaz, prin utilizri repetate i devin un instrument puternic la dispoziia specialitilor, fiind de fapt i singurele metode actuale de estimare n cazurile respective. Calitatea mrfurilor electrice poate fi estimat prin urmatoarele metode: a) metoda masurrii caracteristicilor - care la rndul ei poate fi direct, atunci cnd o caracteristic poate fi comparat cu un etalon (dimensiune, greutate, for etc.), sau indirect, atunci cnd valoarea caracteristicii se obine prin intermediul altor mrimi (putere de rupere la un ntreruptor, temperatura unei nfurri etc.); b) metoda comparrii indicatorilor sintetici definii printr-o relaie convenionala ntre anumii parametri. Astfel, pentru motoarele electrice de exemplu se poate considera indicatorul definit de puterea nominal Pn, volumul maxim V i masa materialelor componente m:

c) metoda ponderrii defectelor (DEMERITELOR), recomandat pentru produse finite complexe, fabricaie de serie, la producia n loturi etc. Principiul metodei const dintr-o clasificare a defectelor (c-critic, p-principal, s-secundar, m-minor) i adaptarea unui sistem corespunztor de ponderi (c, p, s, m), notnd numarul defectelor pe categorii (nc, np, ns, nm), se determina demeritul unui esantion de volum N, cu relaia :

n cazul unei serii continue de produse, calitatea produselor executate pe un anumit interval de timp (chenzinal, lunar sau anual), poate fi estimat global prin intermediul unui indicator, indicatorul demeritelor, determinat pe baza neconformitilor sau a defectelor constatate la controlul final. Numrul de defecte este cumulat considernd cele N produse executate n intervalul stabilit. Principiul metodei const dintr-o clasificare general a defectelor (Tab.1.6.) i din adoptarea unui sistem de ponderi corespunztoare fiecrui tip de defect (Tab. 1.7.). Un produs poate avea unul sau mai multe defecte din categorii diferite.

55

Clasificarea general a defectelor Clasificarea defectelor Critic Simbol Definiia defectului

Tabelul 1.6.

Defect care mpiedic ndeplinirea producnd avarii sau accidente grave

funciei

Principal

Reduce posibilitatea de utilizare a produsului provocnd anumite neplceri beneficiarului. n general produce reclamaii. Nu afecteaz prea mult posibilitile de utilizare. Este sesizabil la beneficiar, dar nu genereaz reclamaii Nu reduce posibilitatea de utilizare i nu prezint inconveniene. Beneficiarul nu le sesizeaz.

Secundar

Minor

Defectele sunt clasificate n raport cu efectele (consecinelor) eventuale n utilizare.

Clasificarea defctelor n raport cu efectele Sistemul ponderilor I II III IV Scara ponderilor m 1 1 1 1 S 3 5 10 10 p 5 25 50 100

Tabelul 1.7.

c 10 125 100 1000

Dup factorii luai n consideraie se deosebesc dou tipuri de demerite: demerit de specificare la care ponderea se stabilete pa baza procentului de defecte din fiecare categorie i demerit de acceptare la care ponderea se stabilete pe baza probabilitii de acceptare de ctre beneficiar a unei defeciuni. Metoda de estimare este aparent imprecis. Prin utilizri repetate, la nceput adoptnd simultan n mod critic, diferite sisteme de ponderi se ajunge la varianta sensibil specific a produsului i procesului tehnologic de fabricaie.
56

Metoda demeritelor, dei nu este cea mai precis metod de control, este n schimb cea mai rapida i mai uor de utilizat, permind formularea unor concluzii i luarea unor msuri imediate pentru nlturarea defectelor. Metoda demeritelor permite urmrirea continu a calitii produciei. Aceasta ncepe cu ordonarea defectelor n funcie de frecvena de apariie (analiza Pareto). n figura 1.1. este prezentat diagrama Pareto, unde : fi reprezint frecvena (procentul) defectului de ordin i, iar Fi=f1+f2=...=fi este frecvena cumulat de ordin i.

( Vezi anexa nr.2) Diagrama Pareto

100 90 80

f%

F%

70 60 50 40 30

f1 f2 f3

20 10

f4 fn D1 D2 D3 Dn Tipuri de defecte

Figura 1.1. Sursa: conform analizei lui Pareto mbuntirea permanent a calitii produselor nseamn i stabilirea de msuri tehnice de reducere a numrului de defecte.[34]
57

Din diagrama Pareto se observ c este suficient s se rezolve primele 3-4 tipuri de defecte ca procentul defectelor s scad cu peste 70%.

58

CONCLUZII:
Comerul cu mrfuri electrice reprezint, ca structur i varietate, cel mai important sector al comerului cu amnuntul. Oferta de mrfuri electrice pentru prepararea bucatelor este practic nelimitat, pe pia fiind ntlnite produse provenite de la un numr extrem de mare de productori i distribuitori, unii de tradiie dar i o serie de firme necunoscute, interne sau externe, europene sau din cele mai ndeprtate zone ale lumii. Produsele ce fac obiectul comerului cu mrfuri electrice pentru prepararea bucatelor satisfac o gam foarte diversificat de cerine ale consumului populaiei, incluznd elemente ce in de consumul intermediar sau al stocurilor de investiii. Din aceast perspectiv, comerul cu mrfuri electrice presupune sisteme diversificate de aprovizionare, de formare a sortimentelor, utilizarea unor tehnologii comerciale, personal cu pregtire complex, reele vaste i neomogene de desfacere cu amnuntul. Un aspect specific pieei mrfurilor electrice este acela c unitile de desfacere cu amnuntul vin n contact cu segmente de populaie avnd o cerere caracterizat printr-o mare mobilitate, produsele comercializate fiind, n cea mai mare parte fungibile, cumprtorii avnd astfel posibilitatea unor substituiri frecvente a acestora n procesul de consum. n economia Republicii Moldova tranzaciile cu bunuri nealimentare destinate populaiei reprezint circa 45-50 % din totalul desfacerilor de bunuri de consum, acoperind peste 35 % din reeaua de comer en-detail (Anuarul Statistic al Republicii Moldova, 2010). Comercializarea mrfurilor nealimentare pe piaa Republicii Moldova este realizat dup respectarea anumitor procedure, mai ales n cazul unor mrfuri cu posibil impact negativ asupra sntii i siguranei utilizatorului, fiind fcut numai dup nregistrarea legal i notificarea produselor de ctre autoritile competente n domeniu, pe baza unui dosar ce cuprinde documentaia referitoare la produs, respectiv la productor sau distribuitor. (Rducanu, 2002) [35] Mrfurile nealimentare/industriale provin, n marea majoritate, din domeniul anorganic, fiind fabricate din materii prime de tipul mineralelor, rocilor, metalelor i semimetalelelor, argilelor i nisipurilor, etc. n etapa contemporan, cerinele consumatorilor i diversificarea continu a sortimentelor comercializate a condus la apariia unor produse mixte, n care sunt utilizate componente de origine anorganic alturi de cele de natur organic. n majoritatea cazurilor produsele industriale au un grad avansat de prelucrare tehnologic, aplicnd n practic cele mai noi descoperiri n domeniul tiinei i tehnicii. Ciclul de via specific majoritii produselor de acest tip este din ce n ce mai mic, constatndu-se creterea frecvenei de apariie pe pia a unor produse noi, ce depesc tehnic produsele anterioare.

59

Mrfurile electrice pentru prepararea bucatelor vor fi concepute astfel nct pe durata existenei s fie compatibile cu mediul ambiant i cu persoanele ce le utilizeaz, s nu afecteze securitatea, sntatea sau chiar viaa consumatorului. Acest lucru presupune tehnologii moderne din care s rezulte ecoproduse neagresive fa de om i de mediu, precum i posibilitatea de reciclare nct dup terminarea consumului s nu apar probleme de poluare a mediului (Rede i colaboratorii, 1999).[36] Productorii/comercianii sunt obligai s pun pe pia doar produsele sigure. Conform legii, responsabili pentru sigurana produsului sunt productorul/fabricantul produsului (n cazul ncare este stabilit n Republica Moldova i orice alt persoan care se prezint ca productor prin aplicarea pe produs a numelui su, a mrcii sale sau a unui alt semn distinctiv ori persoan care recondiioneaza produsul), reprezentantul productorului (n cazul n care productorul nu este stabilit n Republica Moldova), ali operatori economici din lanul de comercializare, n msura n care activitile lor pot aduce atingere caracteristicilor de securitate al unui produs. Procesul de nnoire i diversificare al mrfurilor electrice pentru prepararea bucatelor este complex, avnd o evoluie difereniat i specific diferitelor grupe de mrfuri. n acest sens, reelele comerciale specializate sunt obligate s-i particularizeze proiectarea i amplasarea fiecrei uniti, iar productorii trebuie s-i adapteze sistemele de proiectare i realizare a noilor produse la modificrile tehnologice i la evoluia cererii din partea consumatorilor. Un aspect specific mrfurilor electrice pentru prepararea bucatelor este faptul c, spre deosebire de mrfurile alimentare, n majoritatea cazurilor nu-i pierd valoarea de ntrebuinare imediat dup consum. Astfel, pentru majoritatea cazurilor consumul mrfurilor electrice presupune o utilizare ndelungat (existnd i terminologia specific de mrfuri de folosin ndelungat), fiind produse cu o durat medie sau mare de utilizare. n perioada de utilizare, mrfurile electrice pentru prepararea bucatelor trebuie s-i pstreze proprietile specifice proiectrii, respective procesului tehnologic de obinere (proprietile fizice, chimice, mecanice, ergonomice, de protecie, confort i igien, caracteristicile tehnico-funcionale, etc.) Perioada de utilizare este influenat de o folosire conform cu specificaiile din documentaia tehnic, necesitnd att utilizatori avizai, ct i de operaii specifice de ntreinere i reparaie, realizate de ctre personal cu cunotine n domeniu. Din acest punct de vedere, normativele de garanie i postgaranie pentru mrfurile electrice pentru prepararea bucatelor se deosebesc de prevederile pentru mrfurile alimentare, att ca durat ct i ca modalitate de realizare. Pentru mrfurile electrice pentru prepararea bucatelor vnzarea este nsoit de certificat de garanie, manual de utilizare i documente de cumprare (factura, chitana, etc). Conform
60

legii, termenul de garanie i durata medie de utilizare trebuie specificate pe produse, ambalaje individuale, certificate de garanie i alte documente de nsoire a mrfurilor. Certificatul de garanie, obligatoriu pentru toate produsele cu ntrebuinare ndelungat i manualul de utilizare vor fi redactate n limba de stat. Societatea vnztoare trebuie s asigure, prin intermediul unitilor service autorizate aflate sub contract, toate operaiunile necesare repunerii n funciune, remedierii sau nlocuirii produselor necorespunztoare n perioada de garanie, inclusive pe durata medie de utilizare n cazul viciilor ascunse. Vnztorul este obligat, confom legii s suporte toate cheltuielile datorate transportului, manipulrii, montrii, demontrii, ambalrii, expertizei. Asupra produselor industriale pot aciona i o serie de factori biologici ca: bacterii, insecte, mucegaiuri. Acestea pot avea efect negativ asupra mrfurilor electrice pentru prepararea bucatelor, care conin elemente sensibile la aceti factori. Magazinul universal central UNIC S.A. are deja o activitate de peste 60 de ani. O activitate att de ndelungat, d dovad de o activitate productiv n ceea ce privete activitatea economico financiar; de calificare ct mai nalt a ntregului personal; un sortiment destul de larg att de mrfuri nealimentare, ct i de mrfuri alimentare, de asemenea i prestarea unor servicii. De asemenea aceast unitate comercial deine o structura organizatoric puternic, ceea ce-i permite s-i realizeze obiectivele primordiale. S. A. UNIC deine o relaie foarte favorabil cu toi furnizorii. Dei se face o selectare i o evaluare destul de minuioas, aceasta unitate comercial colaboreaz cu o mulime de furnizori att autohtoni, ct i de peste hotare. Analiznd principalii indici economici am observat ca aceast unitate comercial deine o activitate economico financiar destul de bun, ca rezultat a creterii volumului vnzrilor, majorrii profitului i sporirii rentabilitii. Magazinul universal UNIC S.A. are la baz personal de calitate superioar, un sortiment vast de mrfuri i un proces de comercializare bine ajustat, ceea ce-i va permite i n continuare sa activeze pe piaa Republicii Moldova. Recomandri: Condiiile economice actuale, specific comerului modern i politicilor naionale i internaionale de protecie a utilizatorului aduc n prim plan i problematica securitii i sntii utilizatorului. Astfel, pot fi menionate o serie de aspecte noi ce trebuie reevaluate de studiul mrfurilor nealimentare, cum ar fi: Recomandarea 1. - utilizarea limitat a unor componente chimice nocive n procesele tehnologice de obinere i finisare a unor produse i limitarea valorilor maxim admise pentru aceste substane n diferite grupe de mrfuri nealimentare;
61

Recomandarea 2. - folosirea unor ambalaje necorespunztoare calitativ, care nu-i ndeplinesc funciile specific, afectnd uneori calitatea produselor; Pe parcursul comercializrii mrfurilor electrice pentru prepararea bucatelor, este necesar: Recomndarea 3. - de a ntregi grupa factorilor specifici etapei productive cu factori, ca: pstrarea, condiiile de ambalare i gradul de calificare a lucrtorului din comer. Recomandarea 4. - mrfurile electrice pentru prepararea bucatelor trebuie s respecte i standardele europene i trebuiesc respectate i toate principiile managementului calitii totale. Recomandarea 5. - calitatea produselor i meninerea lor este influenat i de nivelul de pregtire a lucrtorului din industrie i comer. Recomandarea 6. - drepturile i obligaiile consumatorilor trebuiesc i ele menionate, ca criterii ce necesit s fie ndeplinite pentru a asigura calitatea mrfurilor electrice pentru prepararea bucatelor. Recomandarea 7. - activitatea promoional a unitii comerciale trebuie dezvoltat, ntruct utiliznd la maximum mijloacele promoionale se poate atinge cote considerabile n vnzri; Recomandarea 8. - educarea consumatorului, oferindu-i toat informaia cu privire la produs. Recomandarea 9. - ctigarea ncrederii cumprtorului prin calitate, confort, pre.

62

BIBLIOGRAFIE
1. 1. Bojin E., Dima D. Evoluia i dezvoltarea conceptului i practicii proteciei consumatorului i implicaii asupra tiinei merceologiei, ASE, 2002.[22] 2. 2. Brbulescu G. Expertiza calitii mrfurilor de import-export, Editura Muntenia, Constana, 2006.[5] 3. 3. Buletinul UPG, Seria tiine Economice, 2008, 2009, 2010, 2011.[12] 4. 4. Buzu T., Istrate R. Vnzarea inteligent, Editura Codecs, Bucureti, 1998.[30] 5. 5. Chi Al., - Expertiza mrfurilor, note de curs - versiune electronic, 2011. 6. 6. Cetina I. Marketingul competitiv n sectorul serviciilor, Editura Teora, Bucureti, 2001. 7. 7. Cotigaru B. Economia i tehnica ambalrii mrfurilor, Editura ASE, Bucureti, 1974. 8. 8. Diaconescu I. Merceologie, vol.I. Editura Andrei aguna, Constana, 1992. 9. 9. Dima I. Managementul produciei industriale, Ed.Didactic i Pedagogic, Bucureti, 1999. [1] 10. Dima D., Pamfilie R., Procopie R., Punescu C., - Merceologia i expertiza mrfurilor de export-import, Ed. ASE, Bucureti, 2004, pag. 83-107, 133-157, 191-311.[20] 11. Dinu V. Protecia consumatorilor, Editura ASE, Bucuresti, 2011. 12. Dumitru M., Diaconescu I. Probleme ale cercetrii mrfurilor n contextual integrrii Romniei la Uniunea European, ASE, 2007. [2] 13. Eftimie M. Ambalarea mrfurilor, Ed. Universitii din Ploieti, 2003. 14. Eftimie M. Controlul calitii produselor alimentare, Ed. Premier, Ploieti, 2001. 15. Eftimie M. Dicionar de merceologie i comer, Ed. Universitii din Ploieti, 2003. [19] 16. Fril R., Biro A., Drgan M., Chi Al., Nistor R., Mihaiu R., - Bazele tehnologiei i merceologiei, Editura DACIA, Cluj-Napoca, 2000. [3] 17. Fril R., Nistor R., Chi Al., - Merceologie, Editura Presa Universitar Clujean, ClujNapoca, 2001. [4] 18. Fril R., Chi Al., Nistor R., Biro A., Drgan M., Mihaiu R., - Bazele tehnologiei i merceologiei, Ediia II, Editura DACIA, Cluj-Napoca, 2000. 19. Florescu C. Marketing, Editura Marketer, Bucureti, 1992. [24] 20. Ionacu I. Petrescu V. Rducanu I. - Estetica i calitatea produselor industriale, n Elemente de teoria i strategia calitii mrfurilor, Vol. II, At. Poligrafie ASE, Bucureti, 1991. [23] 21. Ionacu I., Rducanu I., Atanasie I. - Metode i tehnici de control i analiza calitii mrfurilor textile i din piele, At. Poligrafie ASE, Bucureti, 1989. [10] 22. Ionescu, I. Muscel I. Stoian, E. Atanasie, I. - Tratat de merceologie Produse industriale i mrfuri electrice, Vol. I-II, Editura Tehnic, Bucureti, 1974. [9]
63

23. Ionescu S. Managementul calitii Concepte i metode, Institutul naional de Informare i Documentare, Bucureti, 1992. 24. Juran J. Calitatea produselor, Editura Tehnic, Bucureti 1965.[18] 25. Juran J. Planificarea calitii, Editura Teora, Bucureti 2000.[21] 26. Klein L. Expertiza merceologic, Expertiza calitii produselor, Vasile Goldi University Press, Arad, 2002. 27. Kotler Ph. Kotler on Marketing, The Free Press, 1999, p.61. [30] 28. Melissano M. - Merceologia, Editura La Scuola, Brescia, 1989. [27] 29. Munro-Faure L., Munro-Faure M., Bones, E. - Cum s atingi standardele de calitate, Editura Alternative, 1997. [17] 30. Nicolaescu O.- Management, Editura Didactic i Pedagogic, Bucureti, 1992.[16] 31. Nistor R., Chi Al., .a. - Fundamentele tiinei mrfurilor, Editura Alma Mater, Cluj-Napoca, 2006. 32. Olaru M. Consideraii asupra criteriilor de clasificare a mrfurilor, Direcia Central de Statistic, Bucureti, 1989. 33. Olaru M. Managementul calitii: tehnici i instrumente, Editura Economic, Bucureti, 1995.[14] 34. Olaru M., Schileru I. Fundamentele tiinei mrfurilor, Editura Eficient, Bucureti, 1999. [25] 35. Parker G.W. Costurile calitii, Editura Codecs, Bucureti, 1998. [28] 36. Petrescu V., Pslaru C., Srbu R., - Expertiza merceologic, Editura ASE, Bucureti, 2002, 37. Pamfilie R. - Estetica mrfurilor, Editura A.S.E., Bucureti, 1999.[13] 38. Prun T. Psihologie Economic, Ed. Didactic i Pedagogic, Bucureti, 1976. [8] 39. Prian E., Pascu E. Expertiza mrfurilor, Ediia a II.-a, Editura Pro Universitaria, Bucureti, 2007. [6] 40. Rede Al., Petrescu V., Rducanu I., Pleea D. - Merceologie industrial, Editura Eficient, Bucureti, 1999. [36] 41. Rotaru G. Bazele merceologiei, Ed. Universitii Dunrea de Jos, Galai, 1993. [26] 42. Roman I. Controlul calitii produselor, E.D.P., Bucureti, 1985.[11] 43. Rducanu I., Procopie R. Merceologie, Editura ASE, Bucureti, 2004. [35] 44. Srbu R. - Expertiz merceologic, Editura Oscar Print, Bucureti, 2006. 45. Stanciu I. Merceologie, Calitatea i Sortimentul produselor nealimentare, Ed. Oscar Print, Bucureti, 1997. [15] 46. Stanciu I. Calimetrie, Editura Renaissance, Bucureti, 2006. 47. Stanciu I. Calitologia. tiina calitii mrfurilor. Bazele merceologiei, Editura Oscar Print, Bucureti, 2002. [29, 30]
64

48. Stanciu I. Managementul calitii totale, Editura Cartea Universitar, Bucureti, 2003. 49. Schileru I. Managementul Calitii i Protecia Consumatorilor, vol.II., Editura ASE, Bucureti, 1997.[31] 50. Schileru I. - Merceologie industrial, Editura Eficient, Bucureti, 1999.[7] 51. Stanciu I., Prianu E., Schileru I. Merceologie: calitatea i sortimentul mrfurilor nealimentare, Editura Oscar Print, Bucureti, 1998. 52. erbulescu I., Elisei A. Merceologia mrfurilor de import-export i expertiza merceologic, Editura Fundaiei Romnia de Mine, Bucureti, 2000. 53. Vasile D. Merceologia produselor nealimentare, Editura A.S.E., Bucureti, 2002. 54. Vetemean N., Stuparu E., Ghi A., Gavriliu V. Merceologie, Editura Didactic i Pedagogic, Bucureti, 1997. 55. Udrea M. Comercializarea i utilizarea produselor textile-nclminte ndrumar, Editura Scripto, Bucureti, 1998. Acte internaionale de baz: 56. Convenia cu privire la crearea Consiliului Colaborrii Vamale (Bruxelles, 15 decembrie 1950). 57. Convenia internaional privind asistena administrativ reciproc pentru prevenirea, investigarea i reprimarea infraciunilor vamale (Nairobi, 9 iunie 1977). 58. Convenia internaional privind Sistemul Armonizat de descriere i codificare a mrfurilor (Bruxelles, 14 iunie 1983). 59. Convenia vamal relativ la transportul internaional al mrfurilor sub acoperirea carnetelor TIR (Convenia TIR) (Geneva, 14 noiembrie 1975). 60. Convenia relativ la Contractul de transport internaional al mrfurilor pe osele (CMR) (Geneva, 19 mai 1956). 61. Pactul de Stabilitate pentru Europa de Sud-Est, transformat n februarie 2008 n Consiliul Regional de Cooperare. 62. Comunitatea Statelor Independente (C.S.I.) i altele.

65

Anexa 1.

Tabelul 1.5. Principalii indicatori economico-financiari ai ntreprinderii SA UNIC

Indicatorii economico-financiari Circulaia mrfurilor, inclusiv: Comerul cu amnuntul Alimentaia public 2009 56017 51760 4257 46889 36801 10088 9632 16640 7656 8251 733 Rez. din activitatea economic-financiar: Activitatea operaional Investiii 3100 3080 20 2652 2010 60422 55024 5398 50610 39446 11164 13622 20485 9389 10257 839 4316 4301 18 3555 2011 62513 56700 5813 52422 40670 11751 17759 25989 13062 12263 664 4694 3522 2 5341

Vnzri nete Costul vnzrilor Profitul brut Alte venituri operaionale Cheltuieli la circulaia mrfurilor, inclusiv:

Comerciale Generale i administrative Alte

Profit net

66

Anexa 2. Figura 1.1. Diagrama Pareto

100 90 80

f%

F%

70 60 50 40 30

f1 f2 f3

20 10

f4 fn D1 D2 D3 Dn Tipuri de defecte

Sursa: conform analizei lui Pareto

67