Tort Profiterol

Preparare: - / Complexitate: redusa

Ingrediente

Blat:

-4 oua

-4 linguri faina

-4 linguri zahar

-1 lingura cacao

-putina sare

Profiterol:

-2 oua

-100g unt

-100f faina

-150ml apa

-putina sare

-400ml lapte

-3 linguri zahar

-1 budinca de cacao

Crema:

-200g mascarpone

-200ml frisca

-200g zahar

-3 oua

-3 foi de gelatina

Glazura ciocoalata:
-400g ciocolata

-8 linguri ulei

Preparare

Prima data, eu am inceput cu blatul.

Ouale se separa, iar albusurile se bat spuma cu putina sare, apoi se adauga treptat zaharul si se
mixeaza in continuare pana acesta s-a topit. Dupa, se adauga galbenusurile pe rand, faina si
cacaua si se omogenizeaza cu ajutorul unui tel.

Compozitia rezultata se pune intr-o tava speciala de tort cu diametrul de max. 26cm. In care
inainte s-a pus hartie de copt. Daca doriti, puteti sa ungeti hartia din tava cu putin ulei. Tava se
da la cuptor pana cand aluatul "trece" testul scobitorii. Cand e copt, se scoate din tava si se lasa
la racit.

Apoi, se poate pregati profiterolul.

Intr-o craticioara se pun untul, apa si putina sare, iar cand da in clocot, se pune faina si se
amesteca energic. Compozitia rezultata se lasa o idee la racit. Calduta se amesteca cu cele 2 oua.

Din compozitia finala se fac 14 gogosele, care se pun intr-o tava si se dau la cuptor, pentru cel
mult 20 min. Eu am copt in doua ture gogoselele. Coapte, se lasa la racit.

Pana profiterolul se raceste, se pregateste budinca.

Intr-o craticiora se pun 300ml de lapte, iar pana cand acesta incepe sa clocoteasca se amesteca
intr-un bol, budinca cu zaharul si cu restul de lapte. Cand laptele de pe foc clocoteste se pune
compozitia de budinca peste si se lasa la fiert, pentru 5 minute. Budinca fiarta se lasa o idee la
racit.

Cand budinca inca e calduta se pot umple gogoselele de profiterol cu ea. Apoi, se vor lasa
deoparte.

Acum se pot pune foile de gelatina la inmuiat in apa rece. Separat, se bate bine frisca pana
rezulta o crema densa, apoi se amesteca cu mascarponele si se mai mixeaza putin.

Separat, se pun pe bain-marie, ouale cu zaharul. Cand zaharul e topit, se adauga foile de
gelatina, amestecandu-se continuu. Se lasa pe foc pana cand foile de gelatina se topesc, apoi se
iau oaule de pe foc, se lasa o idee la racit, iar cand inca sunt caldute se amesteca cu crema de
mascarpone si frisca.

Acum se poate incepe asamblarea, asamblare care dupa mine e cea mai usoara:).

Prima data tortul se taie in jumatate, apoi, in tava speciala pentru tort cu marginile detasabile, in
care s-a pus foile alimentara, se pune baza tortului, apoi jumatate din crema, apoi, gogoselele de
profiterol umplute, restul de crema si cealalta jumatate de blat. Eu am pus peste tort o folie
alimentara si am dat tava in frigider pana a doua zi.

A doua zi se pune pe bain-marie, ciocolata si untul, iar cand au devenit o pasta lichida, se
orneaza tortul cu ea. Tortul se da la rece pentru cateva ore. Merge foarte bine cu un vin licoros
rece.

Pofta buna!