Lapte batut/Iaurt/Chefir

1 pah
Oua
2 buc
Unt
2 linguri
2 linguri unt topit sau ulei
Esenta de vanilie
1 buc
Faina alba calitate superioara
1 pah
Zahar
2 linguri
Sare
0.25 lingurite
adica 1/4 de lingurita
Bicarbonat de sodiu
0.5 lingurite
jumatate de lingurita
Praf de copt
1 lingurite
Intr-un vas se cerne faina cu sarea, bicarbonatul de sodiu si
praful de copt. Se amesteca bine.

In alt vas se amesteca laptele batut cu ouale, zaharul, untul

si esenta de vanilie.

Cu lingura se omogenizeaza bine aceasta compozitie.

Se adauga amestecul de faina peste cel de lapte batut, oua,

etc.
Se amesteca foarte usor, asa ca aluatul sa fie cu cocoloase
de faina - se lasa 15-20 de min sa stea.
Foarte important aluatul sa fie cu cocoloase, altfel nu vor fi
atat de pufoase.

Peste 15-20 de min cocoloasele se dizolva, amestecati bine.

Cu o lingura umezita in apa luati portii de aluat si le puneti

pe o tigaie teflonata, unsa cu putin ulei.

Se rumenesc bine pe ambele parti, focul sub tigaie trebuie

sa fie mediu.

Se scot clatitele pe farfurie acoperita cu servetele, acestea

vor absorbi uleiul din ele.

Pentru un cuptor de plăcinte aveţi nevoie de:

750 de grame de făină (aceasta nu trebuie să fie nouă)

20 de grame de drojdie
lapte (pentru înmuierea aluatului şi pentru desfacerea drojdiei)
sare (după gust)
75 de grame de unt topit şi 50 de grame netopit
o lingură de untdelemn
două linguriţe de zahăr pisat
trei ouă
o jumătate de kilogram de brânză (caş sau, şi mai bine, brânză de burduf – caz în care vom pune mai
puţină sare)

Toate ingredientele, mai puţin brânza, se pun împreună (albuşurile se bat mai întâi spumă). Desfacem
drojdia în lapte şi o adăugăm şi pe ea. Frământăm aluatul, lapte călduţ cât cuprinde făina (atât cât să iasă
aluatul destul de moale). Se taie aluatul, împărţindu-l în bucăţi cam cât o portocală.

Deschidem cu sucitorul fiecare bucată de aluat, făcând foi rotunde de mărimea unei farfurii întinse (20 cm
diametru). Brânza se împarte în porţii (în funcţie de câte foi avem). O întindem pe foaie cu ajutorul unui
cuţit, lăsând pe margini o porţiune de aluat liberă de circa un deget.

Punem pe masă o foaie rotundă, cu brânza pe ea. Cu amândouă mâinile, apucăm foaia, din dreapta şi
din stânga; îndepărtăm mâinile, astfel foaia subţiindu-se. Aceste două capete ale foii sunt aduse apoi la
mijlocul foii şi apropiate, lipind marginile. Se face aceeaşi operaţiune cu celelalte capete ale foii, în acest
fel avem parcă patru poale suflecate.

Cu un cuţit crestăm aluatul adânc, până la stratul de brânză, în cele patru colţuri care se fac între aceste
falduri. Marginile poalelor nu trebuie să cadă, groase, una peste alta, ci trebuie să fie întinse; le crestăm
şi pe ele. În acest fel, cele patru poale au la fiecare colţ câte două capete, care se îmbină, colţurile poalei
din stânga îmbrăţişând poala din dreapta şi viceversa.

Luăm o tavă cât cuptorul de mare, o ungem cu unt şi aşezăm plăcintele peste care trecem pămătuful din
pene muiat în unt topit. Cuptorul trebuie să fie foarte fierbinte. Coacem plăcintele până se rumenesc

Citeste mai mult pe REALITATEA.NET: http://www.realitatea.net/placinte-poale-n-brau-reteta-

manastireasca_1087944.html#ixzz2I9ZdwLb0