Zaharoză

compus chimic

Acest articol sau această secțiune are bibliografia incompletă sau inexistentă.

Puteți contribui prin adăugarea de referințe în vederea susținerii bibliografice a afirmațiilor peAflați
care mai
le mult
 Zaharoză

Nume IUPAC (2R,3R,4S,5S,6R)-2-[(2S,3S,4S,5R)-3,4-dihidroxi-2,5-bis(hidroximetil)oxolan-2-yl]oxy-6-

(hidroximetil)oxan-3,4,5-triol
Alte denumiri Zahăr

Sucroză

α-D-glucopiranozil-(1→2)-β-D-fructofuranozidă;
Identificare
SMILES
Număr CAS 57-50-1
ChEMBL CHEMBL253582 (https://www.ebi.ac.uk/chembldb/index.php/compound/inspect/CHE
MBL253582)
PubChem CID 5988 (https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/5988)
Informații generale
Formulă C12H22O11
chimică
Aspect solid alb
Masă molară 342,30 g/mol
Proprietăți
Densitate 1,587 g/cm 3

Starea de
solidă
agregare
Punct de
fără; se descompune la 186 °C
topire
Solubilitate apă: 2000 g/L (25 °C)
Presiune de
0 millimeter of mercury[1] 
vapori
NFPA 704

1
 0 0

Sunt folosite unitățile SI și condițiile de temperatură și presiune normale dacă nu s-a specificat altfel.
Modifică date / text (https://ro.wikipedia.org/w/index.php?title=Zaharoz%C4%83&action=edit&section=0)  

Zaharoza, numită și sucroză este o dizaharidă foarte răspândită în natură, întâlnindu-se în

special în sfecla de zahăr (Beta vulgaris) 12-23% și în trestia de zahăr (Saccharum
officinarum) 20-27%, fiind cea mai comună formă de zahăr utilizată în alimentație.

Proprietăți fizico-chimice

Zaharoza: o diglucidă, formată dintr-un rest de α-D-glucopiranoză și un rest de β-D-fructofuranoză, care sunt unite prin
legătură 1-2glicozidică

Stare: substanță solidă cristalizată

Culoare: incoloră

Gust: dulce

Punct de topire: 184 °C

Formulă chimică: C12H22O11

Solubilitate: solubilă în apă și insolubilă în solvenți organici

Activitate optică: dextrogiră [α]D20=+66,47 0.

Sub acțiunea acidului clorhidric sau sub acțiunea zaharazei ea se descompune în

monoglucidele componente.

Amestecul format în urma hidrolizei are acțiune levogiră deoarece valoarea puterii rotatorii a
fructozei (levogiră) este mai mare decât a glucozei (dextrogiră).

Vezi și
 Glucide

Glucoză

Miere

Vitamină

Zahăr

Note

1. ^ http://www.cdc.gov/niosh/npg/npgd0574.html (https://www.cdc.gov/niosh/npg/npgd05
74.html) Lipsește sau este vid: |title= (ajutor)

Adus de la https://ro.wikipedia.org/w/index.php?
title=Zaharoză&oldid=14320292

Ultima modificare efectuată acum 9 luni de către Mishu57.