Obiectivul acestui studiu de caz este redat de modul cum tehnologia blockchain

poate creea valoarea necesara pentru evolutia sistemelor interumane. Studiul este
concentrat pe proiectul IBM Food Trust care ofera o noua platorma pentru
imbunatatirea lanturilor de aprovizionare din intreaga lume in ceea ce priveste
transportul de alimente oferind foarte multe avantaje din punct de vedere economic
pentru companiile implicate.

Platforma IBM FOOD TRUST

IBM a numit-o „trasabilitate completă de la capăt”. Aceasta Studiul de caz
evidențiază provocările implementării tehnologiei blockchain în lanțul de
aprovizionare cu alimente și oportunitățile de implementare a soluțiilor blockchain
în întregul ecosistem alimentar global pentru a crește siguranța și a reduce
deșeurile.

Mancare este o industrie de miliarde de dolari

Inițiativa Walmart & IBM. De la începutul anului 2017, Walmart lucrează cu IBM
pentru a angaja și dezvolta platforme blockchain pentru urmărirea produselor de-a
lungul lanțurilor „de la fermă la furulita”.
Ca răspuns la scandalurile de contaminare a produselor alimentare la nivel
mondial, gigantul cu amănuntul Walmart s-a implicat din punct de vedere
investitonal in siguranța alimentara pe intreg lanțul de aprovizionare cu ajutorul
tehnologiei blockchain. În 2016, compania a înființat Centrul de colaborare pentru
siguranța alimentară Walmart la Beijing și a realizat o investitie initiala de 25 de
milioane de dolari pe percursul a cinci ani în cercetarea siguranței alimentare
globale . Utilizând soluția de blockchain de la IBM bazată pe Hyperledger Fabric,
Walmart are au finalizat cu succes doi piloți blockchain: carnea de porc în China și
mango în zona Americi (IBM, 2017). Cu o abordare de la fermă la masă,
blockchain-ul lui Walmart soluția a redus timpul pentru urmărirea originilor mango
de la șapte zile la 2,2 secunde și a promovat o mai mare transparență în cadrul
lanțului de aprovizionare alimentară Walmart. (Yiannas,

Pericolele pentru sănătate din cauza administrării greșite a alimentelor și a

contaminării sunt bine documentate. Centrele pentru Controlul și prevenirea bolilor
estimează că 48 de milioane de oameni din Statele Unite contractează alimente boli
în fiecare an (2011). Organizația Mondială a Sănătății estimează că una din zece
persoane suferă de la intoxicații alimentare la nivel mondial, cu 420.000 de
victime, în fiecare an (2017).
În America de Nord, izolarea din cauza focarului de E. coli în 2006 a pierdut
timpul, energia și resursele pe parcursul intregului ecosisitem:
 angrosiști,
 comercianți cu amănuntul,
 fermieri și autorități de reglementare
Acest lucru a cauzat scaderea încrederii oamenilor în lanțul de aprovizionare.
Consumatorii americani au încetat să mai mănânce spanac, în timp ce restauratorii
și magazinele alimentare au scos spanacul de pe rafturile și meniurile lor.
Institutiile din domeniul sănătății au reusit sa indentifice sursa contaminarii doar
dupa 2 saptamani: un singur furnizor ,intr-o singura zi de productie.Din cauza
incapacitatii de a urmări rapid și de a urmări sursa contaminată, spanacul a avut ca
rezultat daune economice importante și de durată pentru fermierii de spanac și
eroziunea încrederii consumatorilor .
https://www.cdc.gov/ecoli/2006/spinach-10-2006.html

În 2011, China a fost martora unei înșelăciuni a cărnii de porc, împreună cu o

farsă de contaminare în care produsele din carne de măgar au fost retrase de pe
piata , deoarece s-a descoperit că includ carne de vulpe,in plus, acestea contineau
nenumartate ingrediente contaminate ceea ce a dus la încălcarea lanțului de
aprovizionare cu alimente si au devalorizat încrederea chineză pe piețele
alimentare . Cu sisteme de logistică alimentară agricolă arcane, China se confruntă
cu un raport de pierderi agroalimentare de 25 până la 30 la sută anual. Oficiul de
Cooperare și Dezvoltare Economică au identificat mai multe provocări: informații
deficitare în fiecare etapă a lanțului valoric alimentar,
 descentralizate depozitarea de alimente,
 deșeuri în sectorul restaurantelor și catering
 lipsa coordonării între reglementări agenții și ministere .
În 2013, lanțulul de aprovizionare alimentara din UE a fost afectat, carnea de miel
și de vită fiind inlocuite cu carnea de cal. Substituirea ilegală a afectat peste 4,5
milioane de produse prelucrate reprezentând cel puțin 1.000 de tone mâncare.
Această fraudă a provocat daune durabile profiturilor și reputației corporative.
Conform PricewaterhouseCoopers și anumitor abordări sigure în mediile de teren,
frauda alimentară este estimată să coste industria alimentară globală 40 miliarde de
dolari pe an.
PLTFORMA IBM
Blockchain lantul de aprovizionare. IBM FOOD TRUST
IBM Food Trust folosește soluția blockchain pentru a construi transparența lanțului
de aprovizionare de la fermier, procesator, retailer, la consumator. Soluția oferă
participanților o vedere comună bazată pe permisiune asupra ecosistemului
alimentar informații [7]. Permite publicarea convenabilă a datelor și distribuirea
controlată a informațiilor. Utilizatorii IBM Food Trust poate localiza rapid articole
din lanțul de aprovizionare în timp real, căutând identificatori de produse
alimentare folosind produsul numele și filtrarea la date. Participanții IBM Food
Trust pot utiliza un contract inteligent într-un canal privat doi sau mai mulți
membri ai rețelei specifice. Datele din acel canal sunt necriptate. Prin utilizarea
acestei tehnologii, decizia confecționarea este automatizată. IBM Food Trust are
un set integrat de module.
・ Modul de urmărire
Modulul de urmărire asigură proveniența unui produs prin accesul imediat la datele
de la capăt. De asemenea, acest modul arată locația și starea în timp real, astfel
încât permite reamintirea rapidă a produsului.
・ Modulul Insights Fresh
Modulul Fresh Insights conectează datele produsului diferite pentru a atrage
informații și pentru a obține vizibilitate în inventarul de pe întregul site lanț de
aprovizionare. Apoi, arată timpul de la producție și până la expirare. Devine mai
ușor să calculați un inventar cu risc. Astfel, furnizorii pot identifica ineficiențele,
pot îmbunătăți prospețimea și reduce pierderile de produse.
・ Modul de certificări
Modulul de certificare digitalizează certificatele critice de afaceri și documentele
de inspecție. Poate optimiza eficiența pentru gestionarea informațiilor, certificarea
provenienței și asigurarea autenticității.

IBM Food Trust combină cu succes lanțul de aprovizionare cu funcțiile de bază ale
blockchain-ului. IBM explică avantajul din sistemul Food Trust este „Toate datele
sunt stocate pe registrele blockchain, protejate cu cel mai înalt nivel de criptare
rezistentă la manipulare, disponibilă comercial." Dar, blockchain înregistrează cine
deține ce și cine tranzacționează ce. Cu alte cuvinte, nu este potrivit să înregistrați
multe informație. Dacă lanțul de aprovizionare devine mai complex, vor exista date
în masă și cu blockchain ar trebui să fie utilizate orice alt spațiu de stocare. Așadar,
combin blockchain-ul cu stocarea distribuită și folosesc această tehnologie mai
adecvat file:///C:/Users/Razvan/Desktop/studiu%20de%20caz/IBM%20LICENTA/1-s2.0-
S1877050919322057-main.pdf

Urmarire
Modul de urmărire
Modulul de urmărire asigură proveniența unui produs prin accesul imediat la datele
de la capăt. De asemenea, acest modul arată locația și starea în timp real, astfel
încât permite reamintirea rapidă a produsului. file:///C:/Users/Razvan/Desktop/studiu%20de
%20caz/IBM%20LICENTA/1-s2.0-S1877050919322057-main.pdf

1. Cum este garantata proveniența produselor alimentare?

2. Pot fi gestionata gestiona călătoria în amonte și în aval a articolelor
participantilor de pe piata ?
3. Care este sursa contaminării?
Acestea sunt intrebarile decizionale in ceea ce priveste obtinerea eficientei modului
de urmarire a produselor pe parcursul lantului de aprovizionare
Într-o rețea transparentă și sigură, poate fi câștigata vizibilitatea în amonte sau în
aval, vizualizare locației sau statusului și verificarea credibilitatii sau siguranței.
Acest modul de urmarire permite un management eficient și o siguranta alimentara
a alimentelor pe întregul sistem alimentar.
Viteza și precizia sunt, de asemenea, esențiale pentru respectarea acestora
reglementări globale care vizează siguranța și frauda alimentară, cum ar fi
modernizarea privind siguranța alimentara din SUA, 2011.
Pentru a utiliza soluția Food Trust pentru a urmări produsele alimentare , trebuie să
existe date despre produsele alimentare încărcate în rețea de către participanți.
Odată încărcate datele, modulul de urmărire permite unui utilizator autorizat să
caute proveniența unui produs alimentar și se poate reduce la o anumită dată.
Participanții autorizați pot apoi să stabilească cauza unei eventuale probleme,
blocarea contaminării ulterioare, și restrânge domeniul de aplicare și impactul unei
retrageri ale produsului .
Beneficii
 Verificarea provenientei și credibilitatii în câteva secunde
 Capacitatea de a identifica rapid când alimentul este contaminat și
reacționează imediat
 Capacitatea de a dovedi că produsul este în siguranță pe parcursul unei
 focar alimentar
 Reducerea deșeurilor cauzate de produse
 Creșterea satisfacției și încrederii clienților.
 https://food-trust-walk-through.mybluemix.net/current-inventory-carrots.html
Produsul necesar poate fi urmarit prin 3 solutii ce cuprind anumite criterii specfice
si anume dupa:
1. identificarea produsului
2. eticheta produsului
3. numărul comenzii de achiziție.
Dupa selectarea produsului se realizeaza o perfectionare a modului de urmarire
prin numarul si data de indentificare a ambalajului, insa acest proces nu este
obligatoriu pentru a continua executarea procesului de urmarire.

In imaginea de mai sus vizualizarea Farm to Store oferă o perspectivă centrată în

locație a lanțului de aprovizionare.
Codificarea culorilor oferă informații despre timp pentru modul în care
ingredientele sunt transformate din materii prime în produse finite.
Astfel platorma permite instantaneu utilizatorilor sa indentifice intr-un mod rapid
originea unui anumit produs. https://food-trust-walk-through.mybluemix.net/fruit-farm-
view.html#
Certificarile
Cu acest mod , documentele pot fi verificate în mod regulat, sau cum sunt
necesare în cazul unei investigații de siguranță. Certificările și documentele
aferente vă pot ajuta stabiliți că o instalație este inspectată în mod corespunzător,
că animalele au fost tratate conform în reglementarilor legale, că un furnizor este
corespunzator din punct de vedere legal și că o fermă este certificată în
conformitate cu standardele industriei.
Cu toate acestea, certificările pot fi emise de agenții sau organizații cu
diferite autorități, cu diferite jurisdicții și cu diferite termene de valabilitate.
Verificând aceste certificate sunt complete, valabile și in momentul actual sunt
complicate in ceea ce priveste abundența lor, complexitate și varietate. Pentru a
simplifica această sarcină, Food Trust oferă o abordare holistică cu Modulul de
certificare pentru a ajuta la urmărirea și stocarea tuturor certificatelor.
Managerul de certificare desemnat este autorizat să încarce și sa gestioneze
certificatele de facilități ale organizației, precum și altele documente care permit
activități de afaceri, cum ar fi autorizații, licențe și rezultatele inspecțiilor.
Certificative conflictuale sau uzate pot fi ușor de semnalizat pentru revizuire, care
servește atât furnizorilor care necesită certificarea de a face afaceri cat și
cumpărătorilor care doresc să cunoască statutul de certificare a unei ferme sau
fabrici de aprovizionare. file:///C:/Users/Razvan/Desktop/studiu%20de%20caz/IBM
%20LICENTA/food%20ibm/food%20trust%20ibm.pdf

Modulul Certificări organizează toate certificatele curente, cele in proces de

expirare și cele deja expirate. Acest mod poate fi folosit pentru a încărca, căuta și
arhiva certificări.
În acest exemplu, este redat modul de cautare a unor certificatele ce ofera
informatii despre instalații în funcție de tip și locație.
După ce căutarea este finalizată, se pot observa mai multe informații despre
companie și certificările disponibile, selectând butonul derulant.
Prin controlul participantilor in ceea ce priveste accesul, fiecare in parte poate
vedea toate certificările de expirare și detalii suplimentare.
Este oferita o vedere detaliată a certificărilor individuale, împreună cu
documentația justificativă și informațiile de audit.

Exista de asemenea posibilitatea accesarii certificărilor pentru vizualizare,

imprimare sau partajare. Certificarile se pot arhiva sau edita pe baza controlului de

acces.Odată arhivata, o înregistrare permanentă a documentului va fi codată în

blockchain.

FRESH INSIGHTS
Acest modul permite organizațiilor să utilizați cu atenție datele colectate din
procesele curente, cum ar fi timpul de pauză, timpul de la recoltat și inventariat
În timp ce modulul Urmarire conectează datele pentru a le activa proveniența,
modulul Fresh Insights adaugă un strat care oferă analize pe datele deja conectate .
Din mai multe expedieri, loturi, facilități, creații de produse, ambalare, comenzi de
cumpărare, transformarea, expedierea și multe altele, sistemele datelor alimentare
sunt colectate și agregate pe blockchain. În cadrul modulului, datele sunt canalizate
pentru a oferi utilizatorilor informații despre:
1. Inventarul curent și inventarul curent asociat riscului
2. Timpul de așteptare: cât durează o instalație de păstrare a unui produs
(GTIN) în timp
3. Timp de la recolta / producție: îmbătrânirea unui produs pe măsură ce intră
într-o instalație
4. Intrare / Ieșire: Volumul la fiecare facilitate a unui produs în timp

Interfața cu utilizatorul
Clasificat într-un „inventar curent” și intr-o vizualizare „Insights”, interfața de
utilizator ofera detalii în lanțul de aprovizionare și despre inventar. Inclusiv un
rezumat al mișcărilor de produse în locații, utilizatorii pot vedea, de asemenea,
timpul parcurs de la producție și ambalare, timp până la expirare, probleme de
prospețime, si riscul de inventar.

API-uri
Utilizarea API-urilor cu Fresh Insights permite utilizarea informațiilor de la
sistemele interne la realizarea unui sistem holistic analizand întregul sistem
alimentar a unui participant.

Extensii
Funcții suplimentare sunt disponibile prin adăugarea unor surse de date
pentru a extrage detalii personalizate. De exemplu, datele și analizele lanțului rece
pot fi extrase prin senzorii de temperatură și umiditate, dispozitive IoT(internetul
lucrurilor), RFID(Identificare prin frecvență radio) și multe altele. .
file:///C:/Users/Razvan/Desktop/studiu%20de%20caz/IBM%20LICENTA/food%20ibm/food%20trust
%20ibm.pdf
 Fresh Insights conectează datele lanțului de aprovizionare pentru a atrage
informații pentru gestionarea și optimizarea stocurilor.

Vizualizarea fluxului de inventar permite vizibilitatea în inventar în fiecare punct

al lanțului de aprovizionare. În cazul în care există mai multe stocuri, companiile
pot identifica zonele cu probleme actuale și orice inventar cu risc. Datele
produsului sunt transmise în vizualizarea listelor, în cazul în care sunt acceptate

Datele privind inventarul la risc sunt furnizate la nivelul produsului. Făcând clic pe
facilități vă permite să vedeți ce instalații au inventar cu risc și detaliile pentru

produsele cu risc.
Vizualizarea Insights folosește date dintr-un interval de timp anterior pentru a analiza ce se întâmplă în
lanțul de aprovizionare și pentru a identifica problemele sistemice pentru prospețime.

Cu timpul de repaus, vedeți cât timp petrec produsele în fiecare locație.

Folosiți timp de la recoltă și timp pentru expirare pentru a optimiza prospețimea produselor.

Reglați intervalele de timp după cum este necesar.

Datele cu privire la informații sunt transmise atât în vizualizare listă, cât și pe hartă.
https://food-trust-walk-through.mybluemix.net/fruit-farm-view.html#

Perspective proaspete

Cum pot optimiza inventarul meu gestionarea și îmbunătățirea mea procesele

lanțului de aprovizionare? Putem sa pârghiează cele mai eficiente procese pentru
afacere? Sunt produsele fiind manipulat cu optim condiții de valabilitate
prelungită?
Acest modul permite organizațiilor să utilizați cu atenție datele colectate din
procesele curente, cum ar fi timpul de pauză, timpul de la recoltat și inventariat
În timp ce modulul Trace conectează datele pentru a le activa proveniență,
modulul Fresh Insights adaugă un strat care oferă analize pe cele conectate date.
Din mai multe expedieri, loturi, facilități, creații de produse, ambalare, comenzi de
cumpărare, transformarea, expedierea și multe altele, mâncarea datele sistemului
sunt colectate și agregate pe blockchain. În cadrul modulului, datele sunt canalizat
pentru a oferi utilizatorilor informații despre:
• Inventar curent și inventar curent cu risc
• Timpul de așteptare: cât durează o instalație păstrați un produs (GTIN) în timp
• Timp de la recoltare / producție: îmbătrânire a unui produs pe măsură ce intră
într-o instalație
• Flux / Ieșire: volum la fiecare facilitatea unui produs în timp

Interfața cu utilizatorul
Clasificat într-un „inventar curent” și un an Vizualizarea „Insights”, oferă interfața
de utilizator detalii în lanțul de aprovizionare și inventar. Inclusiv un rezumat al
mișcărilor de produse în locații, utilizatorii pot vedea, de asemenea, ora a trecut de
la producție și ambalare, timp până expirare, probleme de prospețime, perioade de
locuit sub-par, și inventar la risc

API-uri
Utilizarea API-urilor cu Fresh Insights permite utilizarea informațiilor de la
sistemele interne la realizarea unui sistem holistic analiza întregului tău sistem
alimentar.

Extensii
Funcții suplimentare sunt disponibile prin adăugare surse de date pentru a extrage
detalii personalizate. Pentru De exemplu, datele și analizele lanțului rece pot fi
extras de la senzorii de temperatură și umiditate, Dispozitive IoT, RFID și multe
altele. Mai mult, activați alerte și construiți tablouri de bord personalizate pe care
să le gestionați și folosiți-vă ideile.
file:///C:/Users/Razvan/Desktop/studiu%20de%20caz/IBM%20LICENTA/food%20ibm/food%20trust
%20ibm.pdf
Certificări

Acest lot de cereale a fost expediat printr-un depozit cu căprioară practici de

siguranță? A fost inspectat recent acest cultivator?
Cu modulul Certificări, documentele pot fi verificate în mod regulat, sau cum sunt
necesare în caz de investigație de siguranță. Certificările și documentele aferente
vă pot ajuta stabiliți că o instalație este inspectată în mod corespunzător, că
animalele au fost tratate conform în drept, că un furnizor este în măsură legal
afaceri și că o fermă este certificată ca în conformitate cu standardele industriei.
Cu toate acestea, certificările pot fi emise de agenții sau organizații cu diferite și
suprapunerea autorității, cu diferite jurisdicții și cu diferite variații termene de
valabilitate. Verificând asta certificatele sunt complete, valabile și curentul este
complicat de abundența lor, complexitate și varietate. Pentru a simplifica această
sarcină, Food Trust oferă o abordare holistică cu Modulul de certificare pentru a
ajuta la urmărirea și stocarea tuturor certificatelor.
Managerul de certificare desemnat este autorizat să încarce și gestionați
certificatele de facilități ale organizației, precum și altele documente care permit
activități de afaceri, cum ar fi autorizații, licențe și rezultatele inspecției.
Certificative conflictuale sau depășite pot fi ușor de semnalizat pentru revizuire,
care servește atât furnizorilor care necesită certificarea de a face afaceri și
cumpărătorii care doresc să cunoască statutul de certificare a unei ferme sau fabrici
de aprovizionare. https://food-trust-walk-through.mybluemix.net/current-inventory-carrots.html

Walmart a lucrat cu IBM pentru a dezvolta și implementa proiecte de proveniență

alimentară folosind tehnologia blockchain. Potrivit McDermott (2017),
„Blockchain rezolvă problemele de afaceri unde încrederea este o parte a soluției ”,
oferind ceea ce bazele de date tradiționale nu pot: imutabilitatea datelor precum și
viteza și securitatea diseminării. Cei de la IBM au recunoscut că pot accelera
adoptarea blockchain-ului și evitarea a proliferarea sistemelor interne și a
formatelor de date prin utilizarea standardelor deschise existente, cum ar fi Servicii
de informare a codului electronic al produsului și Vocabularul principal al
afacerilor din specificațiile globale. Blockchain-ul IBM se bazează pe Hyperledger
Fabric, care acceptă arhitectură modulară și componente plug-and-play(conecteaza
si utilizeaza), cum ar fi serviciile de consens și de membru . Permite atât captarea
eficientă a datelor, cât și controlul datelor. Cel mai important, utilizatorii au o
vedere comună a adevărului în orice moment al timpului, precum și proprietatea și
controlul asupra informațiilor proprii. Înregistrări include audituri, tratamente
agricole, numere de identificare, producători, actualizări disponibile ale
dispozitivului, probleme cunoscute de securitate, permisiuni acordate și protocoale
de siguranță, toate conectate în timp real și stocate permanent ca e-certificate.
Această încredere de bază are un efect volant. Potrivit lui McDermott (2017),
„Încrederea pe care o conferă permite partajarea mai eficientă și completă a datelor
critice care conduc tranzacțiile întreprinderii.
Porc in china
China este atât un important importator de carne de porc, cât și un producător de
aproape jumătate din carnea de porc din lume; mare, sisteme de producție de carne
de porc industrializate similare cu cele din Statele Unite au deplasat producători de
porc „curte” la scară mică (Gale, 2017). În conformitate cu această tendință,
oficialii guvernamentali din China a cerut ca industria de porc din țară să-și
modernizeze sistemul de producție de la fermă la furculiță. Deoarece concentrarea
consumatorilor din China s-a orientat către siguranța și calitatea alimentelor,
încrederea este esențială pentru achiziții decizii. Guvernul chinez investește
puternic în sistemul său alimentar, îmbunătățind inspecția alimentară și metode de
siguranță, punând presiune pe sistemele de producție și parteneriate cu giganții
corporativi cu amănuntul. Având în vedere populația considerabilă a țării și
apetitul imens pentru carne de porc (cu un consum annual de 12,7 milioane tone),
Walmart a avut un stimulent pentru a explora noile tehnologii pentru crearea
încrederii în alimente proveniență în China (Bunge, 2015)
Colaborare
În octombrie 2016, Walmart a lansat Centrul de colaborare pentru siguranța
alimentelor (Burkitt, 2014). La Deschiderea centrului, Doug McMillon, președinte
și CEO al magazinelor Walmart, a declarat: „Adunându-ne împreună cei mai buni
gânditori în materie de siguranță alimentară de pe întregul ecosistem alimentar, de
la fermieri la furnizori, retaileri până la autoritățile de reglementare a politicilor,
vom accelera gradul de conștientizare în materie de siguranță alimentară și vom
ajuta la creșterea siguranței și a familiilor chineze mai sănătos ”(Walmart, 2016).
Centrul studiază contaminanții alimentari și dezvoltă evaluarea riscurilor modele
pe care le vor putea folosi alte corporații și organizații (Bloomberg, 2016). De
asemenea, Walmart a investit în tehnologii legate de alimente pentru a detecta
agenți patogeni alimentari și pentru a monitoriza alimentele ambalate pentru
contaminarea în lanțul de aprovizionare. Cooperarea cu entitățile guvernamentale a
fost esențială pentru succesul pilotului blockchain al lui Walmart. Autoritățile de
reglementare au fost entuziasmate de tehnologia blockchain și potențialul acesteia,
deoarece s-au aliniat lucrărilor lor (McDermott, 2017). Cu colaboratorii în loc și o
lumină verde de la autoritățile de reglementare, Walmart era gata pentru a aplica
caracteristicile tehnologiei blockchain la siguranța cărnii de porc și la gestionarea
lanțului de aprovizionare
Urmărirea fermei și abatorilor
Pentru carne de porc, procesul începe la stilouri - unde fiecare porc este etichetat
inteligent cu coduri de bare - și urmărește următoarele produs până la carne de porc
ambalată. În timp ce folosiți camere de identificare cu frecvență radio și
participanții înregistrează și mișcarea porcilor și camerele instalate în abatoare
surprind întregul proces de producție. Aceste eforturi protejează atât purceii cât și
scroafele și modulează temperatura astfel ca bebelușii să rămână calzi în timp ce
mamele stau răcoroase (Clark, 2017). În producția de carne de porc, camioanele de
transport maritim au desfășurat senzori de temperatură și umiditate, împreună cu
nivel global sisteme de poziționare și informații geografice, pentru a asigura că
carnea ajunge la comercianții în condiții de siguranță condiții; Walmart poate
urmări unde se află camioanele și poate monitoriza condițiile în fiecare frigider
containerul și, dacă condițiile depășesc pragurile stabilite, primesc alerte pentru a
promova acțiuni corective (Gale, 2017).
Cu blockchain, managerii de achiziții pot urmări de la distanță toate informațiile,
de la datele de expirare până la temperaturile depozitului (Kaye, 2016). Informații
despre originea fermei, numerele lotului, procesare se pot încărca date, calitatea
solului și îngrășăminte, chiar și temperaturile de depozitare și detaliile de transport
un certificat electronic și legat de pachetul de produse printr-un cod QR (Murphy,
2016). Pilotul blockchain al lui Walmart a implicat diferite sisteme de captare a
datelor și îmbunătățirea vitezei și exactității în furnizarea de informații relevante de
la fermă la magazin (Blanchfield și Welt, 2012). astfel de sistemele includ de
obicei numărul de identificare globală a comerțului cu un lot de producție sau un
lot numărul (National Mango Board, 2017). Trasabilitatea îmbunătățește siguranța
alimentelor și încrederea publicului. În cazul în care orice mâncare îmblânzită
ajunge la un consumator, sistemul poate identifica mai bine produsele care trebuie
aruncate fără a pune în pericol un întreg linie de produse (Bottemelier, 2011).
Acest model holistic de trasabilitate are potențialul de a reduce costurile
reamintirea produselor, reduce ineficiențele proceselor și permite comercianților de
retail să urmărească produsele de porc individuale secunde, nu zile (Del Castillo,
2016).

Mango America
Walmart a condus simultan un pilot folosind blockchain-ul * bazat pe Hyperledger
de la IBM pentru a urmări feliile mango din America de Sud și Centrală până în
America de Nord (Burkitt, 2014). Mango precum și Originea și derivatele mango
sunt livrate în toată lumea și sunt susceptibile la Listeria și Salmonella contaminare
(Yiannas, 2017; Andrews, 2012). Prin urmare, pilotul de mango al lui Walmart a
trebuit să demonstreze transferabilitatea și răspunderea peste granițe (Andrews,
2012), astfel încât, au existat o altă amintire a astfel de produse, trasabilitatea
blockchain ar spori încrederea publicului în informațiile despre aprovizionare
(McDermott, (2017).

În producție, mango poate suferi de „degradare a fructelor, defecte de suprafață,

simptome de descompunere internă, răcire și vătămare la căldură, tulburări în
timpul maturarii și altele ”(National Mango Board, 2017). faza de producție tinde
să necesite o abordare integrală. Producătorii pot tăia colțurile folosind
îngrășăminte contaminate, angajarea copiilor, plata salariilor sărăciei sau
necesitarea muncitorilor pentru a lucra extrem zile lungi. Muncitorii pot să nu aibă
contracte și niciun sindicat care să-și apere interesele (Humbert, 2013). Agricultorii
marginalizați au o informație limitată cu privire la prețurile de piață și la
contribuțiile de producție controlul calității, accesul variabil la îngrășăminte și
pesticide de calitate și puterea de negociere inexistentă comercianți (Matta, 2013).
Tehnologia Blockchain poate ridica steagurile roșii în ceea ce privește aceste
practici (Van der Wal, 2013)
Perisabilitatea mai mare a agroalimentelor necesită o verificare exactă a
temperaturii și umidității în proces logistic (Ontario, 2016). Pentru mango,
Walmart analizează calitatea fructelor pe toată durata ofertei lanț - la copac, la
recoltă, la magazia de ambalare, la piețele en-gros și la magazinele de vânzare cu
amănuntul – la determinați calitatea și comercializarea în fiecare etapă. O astfel de
analiză ar putea ajuta la anticiparea pierderilor potențiale de la arsuri de vierme,
vânătăi, daune fizice, boli, metode precare de recoltare și sărace transport de la
cabina de ambalare către piețele en-gros (Mazha, 2010). În toate etapele,
participanții pot colectează și stochează date pentru a evalua performanțele
industriei dincolo de practicile tradiționale (Matta, 2013).
Instalațiile importatorilor Mango și centrele de distribuție cu amănuntul verifică
calitatea, măsurarea și înregistrarea livrări, documente certificate corespunzătoare,
verificare excursii de marfă și temperatură, măsura temperatura, proba la sosire și
evaluarea calității externe și interne (National Mango Board, 2017). Toate aceste
date pot fi stocate și urmărite pe un blockchain. În distribuție, conectat la
blockchain dispozitivele și senzorii inteligenți vor putea în cele din urmă să
înregistreze producerea daunelor cauzate de lumina solară excesivă (sau orice
putregai de carne) datorită temperaturii și umidității (Gantait, 2017). Walmart
lucrează cu furnizori de transport maritim și de logistică pentru a îmbunătăți
captarea datelor de facturi de încărcare (sau garanții de depozit) și consimțirea
acordurilor de factură, rezolvarea litigiilor și proveniența mărfii și de urmărire. De
exemplu, tehnologia ledger distribuită are capacitatea de a înregistra actualizări la
legale acorduri și platforme, asigurând astfel integritatea legală și de securitate
(essDOCS, 2017). Walmart are o cerere de brevet pentru un „sistem de gestionare
a livrărilor” care include înregistrări distribuite, robotică și senzori (Hackett, 2017).
IBM dezvoltă, de asemenea, soluții blockchain pentru lanțurile de aprovizionare
transfrontaliere din colaborare cu gigantul global al logisticii transporturilor și
containerelor, Maersk (IBM, 2017).
Trasabilitatea este un avantaj competitiv major pentru participanții la lanțul de
aprovizionare (Webb, 2004). Supermarketuri vor putea conecta sistemele lor de
planificare a resurselor și punct de vânzare la platforma blockchainenabled și să
urmărească fiecare articol vândut. Potrivit lui Yiannas, „Cu blockchain, poți face
îndepărtarea strategică și permite consumatorilor și companiilor să aibă încredere
”(Kharif, 2016). Comercianții cu amănuntul ar trebui să poată genera loialitatea
clienților cu păstrarea evidenței transparente și ar putea reduce costurile de
rechemare și crește profiturile, reducând în același timp expunerea la risc (Simon,
2016

În cazul în care un consumator se îmbolnăvește, „Walmart va putea obține date

cruciale dintr-o singură chitanță, inclusiv consumabile, detalii despre cum și unde
au fost crescute alimentele și cine a inspectat… de la palet la individ pachet
”(Kharif, 2016). De asemenea, clienții pot oferi comercianților cu feedback-uri
specifice privind calitatea care poate fi legată de cultivatori și surse (Yiannas,
2017). În plus, clienții se pot bucura de reduceri prețurile și produsele mai
proaspete și știu când vor ajunge produsele alimentare. Proprietarii și
administratorii restaurantelor de cafenele școlare și guvernamentale vor beneficia,
de asemenea: prin „urmărirea digitală a provenienței și circulația alimentelor pe
întregul lanț de aprovizionare, furnizorii au asigurarea instantanee a calității că
produsele pe care le primesc și le servesc clienții sunt în siguranță ”(Van
Kralingen, 2016). Inspectorii alimentari ar putea includeți și ratingurile de sănătate
și siguranță la restaurant sau cafenea pe blockchain.
Indiferent dacă sunt carne de porc sau de mâncare, piloții de la blockchain
Walmart au capacitatea de a se documenta post-cumulativ pierderi generate de
ineficiențele potențiale ale lanțului de aprovizionare (Gantait, 2017). O astfel de
urmărire digitală poate îmbunătăți mecanisme de siguranță a alimentelor, oferă
asigurări de calitate și întreruperi ușoare ale lanțului de aprovizionare din alimente
risipa și risipirea. Fiecare tranzacție va genera o dovadă de înregistrare, de la
stadiul de pre-răsadire până la masa consumatorilor acasă. În combinație cu analiza
datelor și standardele existente în industrie, întregul ecosistemul de aprovizionare
ar trebui să beneficieze de un astfel de instantaneu complet de date.
DISCUTII/CONCLUZII
Blockchain și-a demonstrat potențialul pentru a oferi o mai mare transparență,
veridicitate și încredere în alimente informații pentru ca membrii lanțului de
aprovizionare să poată acționa imediat, în cazul în care apar probleme. Să-și
evolueze soluție blockchain și aplicat-o sistemului alimentar global, IBM și
Walmart și-au extins colaborare pentru a include Dole, Driscoll, Golden State
Foods, Kroger, McCormick și Company, Compania McLane, Nestlé, Tyson Foods
și Unilever (IBM, 2017). Trasabilitatea este esențială pentru prevenirea sau reacția
rapidă la contaminarea alimentelor, a bolilor, a drogurilor sau a drogurilor
reziduuri de pesticide sau tentativă de bioterorism (IAEA, 2011). Conform lui
McDermott (2017), „Blockchain nu rezolvă o problemă tehnică, ci rezolvă o
problemă socială.” Cu prevenire, pregătire și dovadă, pilotul blockchain al lui
Walmart servește unui scop mai mare și are un efect pozitiv pe brandul Walmart.
Soluția blockchain a lui Walmart trebuia să fie „bazată pe afaceri și bazată pe
tehnologie”, capacitatea de a rezolva astfel de probleme de afaceri precum
eficiența timpului, reducerea costurilor, voia bună pe termen lung și veniturile
generație (Burkitt, 2014). Asigurarea valorii pentru toți participanții la ecosistem
va fi esențială pentru mai larg adopție; crescători / ferme, instalații de procesare,
instalații de depozitare la rece, centre de distribuție și magazine cu amănuntul
trebuie să aibă o propunere de valoare puternică pentru a vă alătura. Pentru a
menține trasabilitatea lanțului întreg, acest tip de inițiativă necesită coordonarea
conducerii părțile interesate și să promoveze conștientizarea diferitelor soluții
tehnologice. „Nu este vorba despre concurență, este vorba despre colaborare ”,
conform Yiannas (2017). „[Este vorba despre] crearea unei soluții care oferă
valoare comună pentru părțile interesate. ” Pe parcursul ciclului de viață al
produsului, participanții la lanțul de aprovizionare au putut înregistrați, verificați și
asigurați autenticitatea unui produs și urmăriți mișcarea și calitatea acestuia
(Doyle, 2014). Aceste informații au oferit tuturor participanților un control mai
mare asupra mărcilor și afacerilor lor și a sprijinit capacitățile de învățare mai
profunde din colectarea îmbunătățită de date și analitice. O astfel de aprovizionare
rețeaua de lanț ar putea în cele din urmă include centre de cercetare și dezvoltare,
instalații de producție primară, furnizori de agregare și mobilizare, participanți la
tranzacționare și clasificare, angrosiști, comercianți cu amănuntul, și clienți (Matta,
2013).
Tehnologia Blockchain permite trasabilitatea alimentelor la nivelul articolului, nu
doar la nivel de lot, astfel încât participanții pot urmări fiecare articol din lanțul de
aprovizionare (Wuest, 2015). Pilotul blockchain al lui Walmart a identificat ce date
erau relevante pentru a capta și a compilat o listă de atribute obligatorii (numărul
lotului, data ambalajului, cantitatea expediată, unitatea de măsură, numărul
comenzii de cumpărare, identificatorii de expediere) și o listă cu atribute opționale
(numere de serie din carton, număr de palet, data recoltei, identificator cumpărător,
furnizor / furnizor identifica). Coerența este esențială. Liderii-pilot ar trebui să
adopte structuri de date care să se alinieze standardelor și elaborează cerințe pentru
datele de bază și orientări pentru păstrarea datelor (Can-Trace Secretariat, 2004).
Acest portret al lanțului de aprovizionare reprezintă interoperabilitatea între
participanții la înregistrare cu o înțelegere aprofundată de date. Walmart a ales
soluția de blockchain a IBM, deoarece „nu a recreat lanțul de aprovizionare, ci a
exploatat tehnologii existente pentru îmbunătățirea trasabilității lanțului de
aprovizionare folosind Hyperledger ”(Burkitt, 2014). Ca Pilotul blockchain al lui
Walmart, „sisteme de trasabilitate care sunt integrate cu afacerile companiei
existente practicile sunt mai probabil menținute și sunt mai susceptibile de a fi
exacte decât trasabilitatea de sine stătătoare sisteme ”(Can-Trace Secretariat,
2004). „Vizibilitate, optimizare și cerere” sunt provocări esențiale crearea de
dispozitive și platforme interoperabile (Gantait, 2017). Walmart a adoptat o
abordare în trei direcții pentru cultivarea cunoștințelor în materie de siguranță și
livrare a alimentelor în China. În primul rând, a colaborat cu un non-profit din
China, care oferă educație dezvoltată pentru siguranța alimentară copii. În al doilea
rând, a reunit academicieni americani și chinezi și producători de păsări de curte
din China pentru studierea siguranței în lanțurile de aprovizionare cu păsări de
curte. În al treilea rând, a combinat talentul de la instituții academice de top la
analiză a lanțului de aprovizionare cu efect de levier și tehnologie superioară
(Lindell, 2016). Această abordare va prezice și detectează instantaneu zonele cu
cea mai mare vulnerabilitate și amenințări pentru adulterarea alimentelor în
Lanțurile de aprovizionare cu alimente din China. Walmart va continua să
experimenteze, să mărească și să învețe de la piloții săi blockchain în timp ce
construiește coaliții în cadrul ecosistemului lanțului de aprovizionare, unde
membrii încearcă să implementeze aplicații blockchain mai pe larg. Blockchain
este mai mare și mai larg decât acești piloți de porc și mango. Cu toate acestea, pt
Walmart, tehnologia blockchain a fost implementată special pentru a rezolva
problemele sociale ale alimentelor sparte lanturi. Utilizând dispozitivele și senzorii
existenți, piloții blockchain Walmart identifică sistemic vulnerabilitățile din lanțul
de aprovizionare cu alimente și depășesc tehnologia și afacerile pentru a recâștiga
încrederea oamenilor și încredere în mâncare.
file:///C:/Users/Razvan/Downloads/Food_Traceability_on_Blockchain_Walmarts_Pork_and%20(2).pdf

In ceea ce priveste problemele lantului de aprovizionare cu alimente se numara

cateva aspecte foarte importante:
 600 de milioande de oameni se imbolnavesc din cauza contaminarii
alimetelor pe care le manaca,
 1 din 10 persoane din lume se îmbolnăveste după ce mananca alimente
contaminate, în fiecare an
 la nivel global 420.000 de oameni mor in fiecare an
 Doar in SUA costul total cauzat de boli transmise de alimente este estimat
intre 55,5 si 93,2 miliarde de dolari in fiecare an ( pierderea productivitatii
economice datorata incapacitatii de munca si implicit costurile medicale)
 Costul fraudei alimentare se incadreaza intre 10 si 15 miliarde de dolari
anual.
Walmart a realizat un studiu in China prin chestionarea a 133.225 de oameni in
legatura cu increderea acestora despre siguranta alimentara:
 95% din cei chestionati s-au confruntat cu probleme de siguranta alimentara
 50% si-au exprimat îngrijorarea cu privire la siguranța alimentelor din China
 Peste 60% nu au avut suficientă încredere în noile actiuni ale guvernului
împotriva problemelor de siguranță alimentară
 Intre 2001 si 2013 in China au fost detectate 49.500 de incidente de
siguranță alimentară în secțiile de producție și circulație a alimentelor, iar
68,2% dintre acestea au fost din cauza un activitati ilegale. https://www-
01.ibm.com/events/wwe/grp/grp308.nsf/vLookupPDFs/6%20Using%20Blockchain%20for
%20Food%20Safe%202/$file/6%20Using%20Blockchain%20for%20Food%20Safe%202.pdf

5 - 8 ani pentru ca un arbore de mango să se maturizeze și fructe purtate
 Mango cultivat de fermieri mici în America Centrală sau de Sud
 Transportat într-o casă de ambalare pentru a obține spălat și în cutie
 Transportat în SUA prin aer, mare sau terestru (bordură personalizată)
 Spălate, decojite, feliate și puse în containere într-un centru
 Transportat la centrul de distribuție Walmart pentru a ajunge la frigider
 Transportat la depozit, refrigerat și puse pe rafturi
 . https://www-01.ibm.com/events/wwe/grp/grp308.nsf/vLookupPDFs/6%20Using
%20Blockchain%20for%20Food%20Safe%202/$file/6%20Using%20Blockchain%20for%20Food
%20Safe%202.pdf
The flwer grower readies the product for international shipment. Shipment
ionformation is added to the blockchain.
As the container awaits transfer to port, officials submit approvals electronicallu.
Blockchain confirms the transaction and executes a smart contract, releasing the
shipment.
The container is loaded onto the ship
 All parties have end-to end visibility of the containers progress through the
supply chain
The container arrives at the destination port and clears customs.
Retailer receives the flowers on time and signs electronically. Information is
relayed back to the blockchain
https://medium.com/design-ibm/ibm-food-trust-wins-a-platinum-spark-international-design-award-
22b6244a1389

https://www.ibm.com/downloads/cas/8QABQBDR

https://food-trust-walk-through.mybluemix.net/trace.html#

https://food-trust-walk-through.mybluemix.net/map-view-blueberries-2.html

https://www.hyperledger.org/wp-content/uploads/2019/02/Hyperledger_CaseStudy_Walmart_Printable_V4.pdf