10/14/2019 Reteta bogata de mousse de ciocolata | Retete de ciocolata | SBS Food

Struggle Street
voci
indigen
NBL
Numele Trandafirului

FOOD sbs.com.au/food

AUSTRALIAN

Mousse bogată de ciocolată

Mousse de ciocolată
E timpul (Kirsten Tibballs)
să te pricepi în bucătărie!
Veți folosi ineluri de celofan și ou pentru a crea cupe pentru
acest desert. Un mod delicios de a servi mousse de ciocolată care cu siguranță va impresiona.

Efectuează

6
preparare

min 25
gătire

min 5
Nivelul
de
aptitudine

la
mijlocul

ingrediente

120 g ciocolată neagră de bună calitate

Spuma de ciocolata

300 ml smântână proaspătă 35% grăsime (A)

360 g ciocolată cu lapte de bună calitate, tocată aproximativ
280 ml smântână proaspătă 35% grăsime (B)
fructe de padure mixte, pentru a servi

https://www.sbs.com.au/food/recipes/rich-chocolate-mousse 1/2
10/14/2019 Reteta bogata de mousse de ciocolata | Retete de ciocolata | SBS Food

zahăr înghețat, pentru a servi

Notele lui Cook

Temperaturile cuptorului sunt convenționale; dacă utilizați ventilator (convecție), reduceți temperatura cu 20 ° C. | Folosim linguri
și cupe australiene: 1 linguriță este egală cu 5 ml; 1 lingură este egală cu 20 ml; 1 cană este egală cu 250 ml. | Toate ierburile
sunt proaspete (cu excepția cazului în care este specificat) și paharele sunt ambalate ușor. | Toate legumele sunt de dimensiuni
medii și decojite, cu excepția cazului în care sunt specificate. | Toate ouăle sunt de 55-60 g, cu excepția cazului în care este
specificat.

Instrucțiuni
Pentru această rețetă veți avea nevoie de 12 inele de ou și 6 bucăți de celofan tăiat până la 4 cm x 23 cm.

Timp de refrigerare: 4 ore

1. Tavați două inele de ou pentru a crea 6 inele. Zdrobiți celofanul în mână și neteziți-l înapoi.

2. Dacă utilizați ciocolată cu unt de cacao ca ingredient (couverture), va trebui să se tempereze. Pentru a tempera ciocolata,
așezați ciocolata într-un bol de plastic și puneți-o la cuptorul timp de 15-30 de secunde la un moment dat amestecând între
jumătate de ciocolată topită și cealaltă jumătate este încă în bucăți solide. Amestecați puternic până când toată ciocolata s-a topit
fără a o pune înapoi în cuptorul cu microunde. Dacă aveți câteva bucăți de ciocolată lăsate ne-topite, topiți-le ușor cu un uscător
de păr în timp ce agitați.

Dacă utilizați ciocolată cu grăsime vegetală (ciocolată compusă), topiți ciocolata.

3. Întindeți un strat subțire de ciocolată pe o bucată de celofan și asigurați-vă că este complet acoperită (dar nu prea groasă) și
așezați-o pe interiorul inelelor pregătite. Repetați acest proces până când toate cele 6 sunt pregătite.

4. Așezați cele 6 inele căptușite pe o tavă plată căptușită cu hârtie de copt la temperatura camerei pentru a seta ciocolata.

5. Puneți ciocolata tocată într-un bol de amestecare. Aduceți crema (A) la fiert într-o cratiță și turnați peste ciocolată în bol. Bateți
cu mâna pentru a combina și a crea un ganache.

6. Butați smântâna (B) într-un bol pe un mixer sau cu mâna, până la o consistență semi-biciuită (deci încă se prăbușește, dar are
un pic de corp), și pliați prin ganache de ciocolată cu lapte până la combinare.

7. Împărțiți mousse-ul între inelele de ciocolată pregătite și completați până la vârf. Puneți la frigider timp de 4 ore pentru a le
seta.

0 8. Îndepărtați celofanul odată ce sunteți gata de servit și adăugați cu fructe de pădure și praf cu zahăr glaziv.

Get your weekly serve

Recipes, news and giveaways straight in your inbox.

Your Email Address Sign up

By submitting my details, I agree to the terms and conditions and privacy policy.

Like 6
Tweet

https://www.sbs.com.au/food/recipes/rich-chocolate-mousse 2/2