VITAMINE HIDROSOLUBILE

VITAMINE HIDROSOLUBILE
Caracteristici biochimice si metabolice Utilizare n organism Rolul vitaminelor n organism Necesarul de vitamine Surse alimentare Consecintele aportului neadecvat (hipo sau hipervitaminoze).

1.VITAMINA B1 - TIAMINA
Larg raspandita n natura Sintetizata de vegetale si microorganisme Aport surse alimentare! absorbtia se "ace la nivelul intestinului subtire #ransportata de sange! este depozitata n cantitati "oarte reduse n muschi! "icat! splina! rinichi! e$cretia surplusului urina.

Rolul vitaminei B1

%n metabolismul energetic! rol de co"actor enzimatic n reactiile de metabolizare a glucidelor! respectiv n decarbo$ilarea acidului piruvic! rezultat din ciclul &rebs si trecerea sa n acetil' Co'A ( energie rezultata n urma metabolizarii anaerobe a glucozei. )ntegritatea mor"o"unctionala a SN este conditionata de prezenta tiaminei (participa la sinteza lipidelor din structurile nervoase! la "ormarea acetilcolinei! la transmiterea a$onala a in"lu$ului nervos).

Necesa !e vitamina B1" #ast ote$nie

Aport vitaminic necesar adultului (adolescentii au acelasi necesar) *!+ mg,-*** &cal din ratia zilnica .rincipalii "actori implicati n descompunerea vitaminei /- si pierderea actiunii ei biologice sunt 0 ' temperatura ridicata! o$igenul! cresterea p1'ului! sterilizarea chimica! coagularea! uscarea! sararea! a"umarea.

Su se !e vitamina B1

)mportante 0 dro2dia de bere! germenii boabelor de cereale ("aina si painea neagra)! leguminoase uscate (mazare! "asole! linte)! carnea de porc! viscere ("icat! inima). Alimente "orti"iate 0 cereale si produse cerealiere (au pierdut tiamina n procesul de prelucrare)3 lapte par" si produse zaharoase (lipsite n mod natural! dar tinem cont ca aportul suplimentar de glucide necesita supliment tiaminic pentru metabolizarea optima a 1C). Legume si "ructe concentratie mai redusa de tiamina.

Hi%ovitamino&a

Conditii ce determina aparitia hipovitaminozei 0 ' alimentatatia e$cesiva cu orez decorticat si alimente ra"inate ' consum e$cesiv de ceai! produse marine crude ' alcoolismul cronic ' stari patologice 0 in"ectii cronice! boli digestive cu varsaturi si diaree! per"uzii cu glucoza si "ara adaos de tiamina Sugarii sunt "oarte sensibili hipovitaminoza apare prin alimentatie lacto'"ainoasa prelungita si nediversi"icata.

Hi%ovitamino&a
4ani"estari 0

' reducerea tonusului nervos peri"eric 0 iritabilitate! oboseala! labilitate emotionala! crampe musculare! nevralgii. ' stadii avansate 0 /5R)'/5R) (simptomatologie polinevritica si cardiovasculara)0 ' "orma uscata (polinevritica)'mani"estari ale neuropatiei peri"erice ' "orma umeda (edematoasa) simptomatologie cardio' vasculara! se asociaza "recvent tulburari respiratorii si digestive

'. VITAMINA B' RIBO(LAVINA

Larg raspandita n natura Aport surse alimentare! absorbtia se "ace la nivelul intestinului subtire )n sange circula libera sau legata de proteine circulante. 5ste depozitata n cantitati "oarte reduse n muschi! "icat.

Rolul vitaminei B'

Co"actor al enzimelor "lavinice din lantul respirator tisular (64N! 6A7) care transporta ionii de 1 in reactii generatoare de A#. .articipa la mentinerea integritatii mor"o' "unctionale a sistemului nervos central si peri"eric Rol in asigurarea acuitatii vizuale.

Necesa !e vitamina B'

*!8 mg,-*** 9cal pentru adult sanatos Necesar mediu 0 ' "emei -!+ mg,zi ' barbati -!: mg,zi Sarcina si lactatie ; mg,zi

Su se !e vitamina B'
7ro2dia de bere Lapte! branzeturi <ua! carne! viscere Unele vegetale (patrun2el! migdale! alune) Sarace 0 cereale si "ainuri (se practica "orti"ierea acestora) Alimente "orti"iate 0 lapte pra"! sucuri de "ructe

Hi%o i)o*lavino&a

Cauze 0 ' reducere aport alimentar ' scade absorbtia intestinala (obstructii biliare! boala celiaca etc) ' eliminare urinara e$agerat ' boli cronice (ciroza hepatica! #/! )C! neoplasme) ' perioade de suprasolicitare

Hi%o i)o*lavino&a

4ani"estari 0 ' senzatie dureroasa! arsura la nivelul buzelor! gurii! limbii ' simptome oculare 0 "oto"obie! oboseala vizuala! hiperlacrimatie! prurit si durere oculara! tume"iere ploape! in"lamarea con2unctivei ' cheiloza 0 buze uscate! crapate! cu ulceratii ' stomatita angulara ' dermatita seboreica ' glosita ' mani"estari neuropsihice 0hipotonie musculara! verti2 etc

+. VITAMINA B,
#rei compusi naturali 0 .)R)7<=)NA! .)R)7<=A4)NA! .)R)7<=ALUL. .irido$ina cea mai mare rezistenta la prelucrarea termica Relativ stabila la caldura si in mediu acid! "oarte sensibila la lumina 7in surse alimentare Absorbita complet la nivel intestinal! e$cesul eliminat prin urina Stocate cantitati in"ime 0 leucocite! "icat! muschi! tesut nervos

Rolul vitaminei B,
5steri"icat cu acid "os"oric intervine in metabolismul proteic "iind coenzima reactiilor de transaminare! decarbo$ilare! trans"er a sul"ului intre aa sau de trans"ormare a tripto"anului in niacina Rol in metabolismul glucidic (pirido$al"os"atul intra in structura enzimelor ce degradeaza glicogenul muscular si hepatic)

Rolul vitaminei B,
Rol in metabolismul lipidic (hipocolesterolemiant! trans"orma acidul linoleic in arahidonic) 6avorizeaza absorbtia intestinala a vitaminei /-;

Rol in echilibrul hidromineral )n sinteza acizilor nucleici Rol in integritatea mor"o'"unctionala a SN Rol antiin"ectios

Necesa &ilnic
Adult sanatos ; mg,zi! insa depinzand de aportul proteic al ratiei (*!*; mg vitamina /8 pentru "iecare gram de proteine consumat) Sarcina si lactatie aport proteic crescut se suplimenteaza ratia in medie cu *!+ mg,zi.

Su se
6oarte bogate 0 dro2dia de bere! carnea! pestele! galbenusul de ou! produse "orti"icate ("aina si aluatul de paine). Surse secundare 0 lapte! branzeturi! unele vegetale (nuci! alune! leguminoase uscate).

Hi%ovitamino&a

>rupuri populationale susceptibile 0 ' sugarii alimentati arti"icial cu lapte timp indelungat ' varstnicii ' etilicii ' bolnavii cronici ("ie prin sdr. de malabsorbtie! "ie prin medicatie cu rol antagonist "ata de vit. /8)

Hi%ovitamino&a

Simptomatologie 0 ' "isuri la colturile gurii! glosita edematoasa! dermatita seboreica a "etei! caderea parului. ' parestezii ale mb. in"erioare! hipotonie musculara! tulburari de mers! instabilitate emotionala! nervozitate! depresie! stari convulsive la sugari. ' dis"unctionalitati ale ma2oritatii glandelor endocrine ' anemie hipocroma si lim"ocitopenie.

VITAMINA -7oua substante organice 0 N)AC)NA (AC)7UL N)C<#)N)C) S) N)AC)NA4)7A (N)C<#)NA4)7A). Absorbita usor la nivel intestinal! distribuita in tot organismul! e$cretata renal. .rovine din surse alimentare! dar si din sinteza endogena (din tripto"an) in prezenta ?it. /; si /8.

Rol
.articipa in procesele de o$idoreducere tisulara. Co"actor enzimatic al NA7 si NA7.! enzime ce participa in a"ara lantului respirator la metabolizarea proteinelor! lipidelor! glucidelor. )n lantul repirator! coenzimele niacinice preiau ionii de 1 rezultati din degradarea anaeroba a glucozei si ii tran"era enzimelor "lavinice.

Necesa
Ratia este e$primata in echivalenti niacinici - echivalent niacinic ( - mg vitamina ... <4S recomanda 0 8!8 echivalenti niacinici,-*** &cal la adulti

Su se
Cel mai bogat produs alimentar dro2dia de bere uscata /ogate 0"icat! carnea de vaca! peste! oua. Sarace! dar bogate in tripto"an 0 laptele. ?egetale 0 grau incoltit! "asolea verde! soia! rosiile! spanacul! carto"ii! orezul. Alimente "orti"icate 0 "aina! "ulgi de cereale! paste "ainoase si biscuiti.

Hi%ovitamino&a

Cauze 0 ' alimentatia preponderenta si indelungata cu porumb (sarac in tripto"an iar leucina este in "orma neutilizabila) ' aport e$cesiv de leucina (in mei impiedica trans"ormarea endogena a trupto"anului in niacina) ' situatii patologice 0 sdr. de malabsorbtie! etilism! neoplasme

Hi%ovitamino&a
4ani"estari0 -. cutanate 0 apar la nivelul zonelor descoperite ale pielii 0 ' eritem pelagros se insoteste de vezicule. ' dupa ;'@ saptamani A hiper9eratinizarea pielii! dupa care dispare lasand o piele neelastica! pergamentoasa. ;. digestive 0 ' arsuri gastrice! gastrite! diaree cronica uneori alternand cu constipatie.

Hi%ovitamino&a
' mucoasa bucala este "oarte rosie! edematiata! limba culoare rosie intensa! tume"iata! cu alternanta de zone cu papile atro"iate si hipertro"iate. ' dis"agie @. Neurologice 0 ' hiperre"le$ie osteotendinoasa! diminuarea "ortei musculare! tulburari s"incteriene. B. .sihice 0 an$ietate! iritabilitate! depresie! astenie! dementa pelagroasa.

VITAMINA B1'
6actorul e$trinsec al lui castle La nivel gastric este eliberata sub act. 1Cl apoi A 6) al lui Castle )leum comple$ul rezultat este absorbit in prezenta Ca! apoi vitamina este eliberata si legata de transcobalamina! "orma sub care circula in sange.

Rol
Rol important in sinteza 1b Asigurarea "unctionalitatii celulelor din tesuturile care produc multiplicari rapide. )n prezenta vitaminei acidul este trans"ormat intr'un "actor absorbabil activ .articipa la "ormarea si trans"erul radicalilor cu un atom de carbon

Necesa
*!+ -!+ Cg,zi copii ; Cg,zi ' adulti @ Cg,zi ' "emei in perioada de maternitate.

Su se
?iscere mai ales "icat Carne .este 6ructe de mare >albenus de ou lapte

Hi%ovitamino&a

Cauze 0 vegetarism strict! restrictii alimentare de ordin religios sau economic! etilism cronic. 4ani"estari 0 ' anemie megaloblastica! hipercroma! leucopenie! trombocitopenie ' atro"ii si distro"ii ale mucoasei tubului digestiv cu tulburari de tranzit si absorbtie ' mani"estari de tip polinevritic si pseudo'tabetic ' tulburari psihiatrice! atro"ii musculare! hemoragii.

VITAMINA . / A.ID AS.ORBI.

6oarte solubila in apa Sensibila la o$idare! mai ales prin accelerarea acestu proces de catre actiune acatalitica a luminii! caldurii! mediului alcalin! a urmelor de 6e si Cu. Surse vegetale. Aborbita rapid digestiv! distribuita pe cale sangvina in tesuturi si organice Surplusul este eliminat prin urina! "ecale si prin aerul e$pirat

Rol
Actiune antio$idanta puternic agent reducator biologic Rol important in apararea antiin"ectioasa Rol antito$ic creste rezistenta organismului la no$ele chimice Rol in "ormarea colagenului Creste "luiditatea lichidului articular Sinteza tiro$inei Sinteza noradrenalinei Sinteza carnitinei

Necesa

Adult sanatos! in conditii normale de activitate A @* mg,zi

Su se

Legume si "ructe 0variaza in "unctie de specie (mai bogate soiurile salbatice)! de partea utilizata (coa2a "ructelor este mai bogata)! de sezon etc. 6icat! rinichi! inima! creier. Cantitati ". mici0 lapte! carne! peste! cerealiere! leguminoase uscate 6ara 0 oua! grasimi! zahar. .rocesele industriale sau culinare reduc semni"icativ continutul (sterilizarea! "ierberea! uscarea! "ermentatia lactica) Alimente "orti"icate 0 suc de rosii! compoturi! "ructe si legume congelate etc.

Hi%ovitamino&a
Cauze 0 -. reducerea aportului 0 sugari alimentati cu lapte! adulti "ara "ructe si legume in alimentatie. ;. reducerea absorbtiei intestinale (steatoree! alcoolism cronic) @. cresterea necesarului 0 e$punere prelungita la "rig! obiceiuri nesanatoase (alcool! "umat)! stari "iziologice (sarcina! alaptare)! stari patologice (neoplasme! stari in"ectioase! arsuri e$tinse).

Hi%ovitamino&a

4ani"estari 0 ' astenie! depresie! pierderea apetitului! dureri osoase! scaderea rezistentei la in"ectii etc. ' paraclinic 0 reducerea ascorbinemiei! a eliminarii urinare a acidului ascorbic si a metabolitilor sai! a conc. Serice a carnitinei si cresterea histaminemiei. ' scorbut 0 ' alterata sinteza colagenului! dezorganizarea structurilor osoase si cresterea "ragilitatii vasculare3 piele uscata! tulburari de osteogeneza.

Hi%ovitamino&a
' gingii tume"iate! sangerande! cu ulceratii ' eruptie dentara alterata ' anemie! hipotensiune arteriala ' oligurie ' mani"estari neuropsihice. ' copii pe langa mani"estari osoase si gingivale "ebra! diarea sangvinolenta! hematuria! cresterea in greutate stagneaza.