Sunteți pe pagina 1din 40

Vitaminele hidrosolubile:

Caracteristica
Eseniale
Structur organic
Nu produc energie
Micronutrieni
Stabilitate
Biodisponibilitate
Toxicitate

Caracteristica comparativa


Hidrosolubile Liposolubile
Absorbia Intestin subire,
direct in snge
Intestin subire,
direct in limf
Hidrofob sau
hidrofil
hidrofile hidrofobe
Depozitare n
organism
Nu obligator Da
Excreia Rinichi Depozitare n
adipocite
Toxicitate Nu obligator Da
Administrare zilnic Sptmnal
Vitamine grup B
Coenzime
Tiamina
Vitamina B
1
1998 RDA
barbati: 1.2 mg/zi
femei: 1.1 mg/zi
Principala functie in organism
Parte componenta a coenzimei TPP
(thiamin pyrophosphate) utilizata
in metabolismul energetic
Usor se distruge sub influenta
caldurii.

Tiamina
Surse
Carne
(porc)
Cereale
Riboflavina
Vitamin B
2
1998 RDA
Barbati: 1.3 mg/zi
Femei: 1.1 mg/zi
Principala functie in organism:
Parte componenta a coenzimei FMN
(flavin mononucleotide) si FAD
(flavin adenine dinucleotide)
utilizata in metabolism energetic
Usor este distrusa sub influenta UV si
radiatii.
Riboflavina
Surse:
Produse
lactate
Iaurt
Cascaval
Cereale
Ficat
Niacina
Alte denumiri:
Acid Nicotinic
Nicotinamida
Niacinamida
Vitamina B
3
Precursor: triptofan
1998 RDA
Barbati: 16 mg/zi
Femei: 14 mg/zi
Doza max.adult: 35 mg/zi
Niacina
Principalele functii in organism:
Parte a coenzimei NAD (nicotinamide
adenine dinucleotide) si NADP (
forma fostaftica) utilizata in
metabolismul energetic
Semne de toxicitate:
Urticarie, eruptii pe piele
Transpiratie abundenta
Vedere incetosata
Leziuni hepatice, toleranta scazuta la
glucoza

Niacina
Surse:
Toata
mancarea
proteica
Lapte, oua,
carne, peste,
pasari
Cereale
integrale
Alune
Vitamin B
6
Denumiri:
Piridoxina
Piridoxal
Piridoxamina
1998 RDA
Adulti (19-50 ani): 1.3 mg/zi
Doza max. adulti: 100 mg/zi
Vitamina B
6
Principalele functii in organism:
Parte a coenzimei piridoxal
fosfat si piridoxamina fosfat
utilizate in in metabolismul
lipidic
Participa la conversia
triptofanului in niacina si
serotonina
Participa la eritropoieza
Vitamina B
6

Simptomele deficitului:
Dermatita descuamativa
Anemia sideroblastica
Depresie, confuzie, iritabilitate,
convulsii
Vitamin B
6

Surse:
Carne, peste,
pui, ficat
Cartofi
Legume
Fructe(non-
citrice)
Cereale
integrale
Produse din
soie

Vitamina B
12

Denumiri: cobalamina
1998 RDA
Adulti: 2.4 g/zi
Principalele functii in organism:
Parte a coenzimei metilcobalamin and
deoxiadenosilcobalamin utilizate in
sinteza celulara
Participa la metabolismul celulelor
nervoase
Vitamin B
12

Activeaza Acidul Folic
Absorbtia necesita:
HCl
Pepsina
Factorul Intrinsec
Vitamin B
12


Se distruge usor la actiunea
microundelor
Deficitul: anemia pernicioasa
Atentie deosebita vegetarienilor!
Toxicitate: nu s-au reportat cazuri
Vitamin B
12

Surse:
Produse
animaliere
Carne, pui, peste,
crustacee.
Lapte, cascaval
Oua
Cereale
integrale.

Acidul Folic
Other names
Folat
Folacin
Acid Pteroilglutamic
1998 RDA
Adulti: 400 g/zi
Doza max Adulti: 1000 g/zi
Acidul Folic
Acidul Folic
Acidul Folic
Functii de baza in organism:
Parte a coenzimei Tetrahidrofolat si
dihidrofolat utilizate in sinteza AND
si in formarea celulara.
Defectele tubului neural
Spina Bifida Anencefalie

A. Folic
Surse:
Cereale
integrale
Legume cu
frunze verzi
Legume,
Seminte
Ficat
Biotina (H)
1998 administrare adecvata:
Adulti: 30 g/zi
Functii de baza in organism:
Parte a coenzimei utilizate in
metabolismul energetic, sinteza
lipidelor si sinteza glicogenului
Surse importante:
Pe scara larga in produse alimentare
Biotin
Sources
Widespread in
foods
Organ meats,
fish
Egg yolks
Soybeans
Whole grains

Acid Pantotenic
1998 Administrare optima:
Adulti: 5 mg/zi
Functii de baza:
Parte a coenzimei A, utilizate in
metabolismul energetic
Distrus usor la prelucrarea termica
Acid Pantotenic Surse:
alimente
Carne de
organe
Ciuperci
Avacado
Broccoli
Cereale
integrale

Vitamine Impostori
Neesentiali pentru organismul uman;
doar pentru bacterii si alte forme de
viata.
PABA (para-aminobenzoic acid)


Vitamina P - bioflavonoid
Ubiquinona (Coenzima Q
10
)
Orotic acid
Lipoic acid



Vitamin Imposters
Vitamin O
Vitamin B
15
(Pangamic acid)
Vitamin B
17
(Laetrile)
Pretinsa cancer tratament
Potential toxic



Varietate alimentara =>