Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
Dr.Maria Nitescu
sef de lucrari
• Igiena
• Igiena alimentatiei
Igiena este ramura de baza a medicinei preventive care se ocupa de
pastrarea si promovarea sanatatii.
A)macronutrienti:-proteine
-glucide
-lipide
-o parte a elem.minerale(Ca, P, Na, K, Mg, Cl, S, C, H, O2, N2)
B)micronutrienti: -elem minerale(Fe, Cu, Zn, Co, Mn, Mb, I,F,Cr, Se).
-vitamine
Proteinele:
-aduc aa(20-22aa)
-trebuie sa aduca aa esentiali(8 aa)
-au în principal rol formator,reparator,functional si rol energetic secundar.
Glucidele(carbohidrati):
-în alimente predomina cele cu 6 atomi de C(hexoze),urmate de cele cu 5 atomi
de C(pentoze);
-dpdv al structurii: -monozaharide(glucoza,fructoza,riboza)
-dizaharide(zaharoza)
-polizaharide:-digerabile(glicogen,amidon)
-nedigerabile(celuloza,hemiceluloza,pectine)
-rol energetic în principal
-rol plastic,functional minim.
Lipidele:
-formate din AG (saturati si nesaturati)
-AG polinesaturati sunt esentiali(nu pot fi sintetizati de catre om)
-rol energetic principal
-rol plastic, functional secundar
Elementele minerale:
-sunt necesare vietii, au rol structural si functional
-dupa cantitatea care se gasaste în alimente si organism se clasifica în:
macroelemente((Ca, P, Na, K, Mg, Cl, S, C, H, O2, N2)
microelemente(Fe, Cu, Zn, Co, Mn, Mb, I,F,Cr, Se)
-în cantitati mari,unele dintre ele sunt toxice si cancerigene(ex.Cr).
Vitaminele:
-sunt substante organice necesare organismului în cantitati foarte mici;
-sunt indispensabile pt ca organismul nu le poate sintetiza sau sinteza nu este
suficienta;
-nu aduc energie, nu au rol structural, dar au rol functional f.important(sunt
catalizatori ai proceselor eliberatoare de energie si sunt anabolizante)
-se clasifica în 2 grupe: vitamine liposolubile,solubile în grasimi(A,D,E,K)
vitamine hidrosolubile, solubile în apa(B,C,P,etc)
• Recomandari ale OMS pt aportul de nutrienti(% din aportul caloric zilnic):
10-15% proteine
15-30% lipide
55-75% glucide
a)globala:cantitativa si calitativa.
-se poate manifesta ca: scadere in greutate , inanitie si foamete.