LP 5.

Dozarea vitaminei C / 2 ore

Vitamina C = vitamina antiscorbutic = acid ascorbic. Vitamina C se oxideaz uor, deci are proprieti reductoare. Acid ascorbic = forma redus Acid dehidroascorbic = forma oxidat In organism se afla sub forma redus i este protejat de oxidare de Cys, glutation si acidul adenilic. Rol fiziologic Este un puternic agent reducator care neutralizeaza radicalii liberi. - asigura structura si functiile celulelor ce sintetizeaza collagen (fibroblasti, osteoblasti, odontoblasti) - coenzima pentru oxidoreductaze - crete imunitatea fa de infecii bacteriene, virale Necesar zilnic 60 80 mg Dozarea vitaminei C prin metoda iodometrica PRINCIPIUL METODEI Acidul ascorbic se transform, in mediu acid, prin oxidare cu iod n acid dehidroascorbic. Ca indicator se utilizeaza amidonul. Metoda iodometric are la baz oxidarea acidului ascorbic cu iod n exces, conform reaciei:
C O HO C O HO C + I2 H C HO C H H2C OH Acid ascorbic C O O C O O C + 2HI H C HO C H H2C OH Acid dehidroascorbic

Ca oxidant poate fi utilizat iodul generat in situ prin reactia iodatului cu iodura de K conform reactiei:
KIO3 + 6 HCl + 5 KI 6 KCl + 3 I2 + 3 H2O

Reactivi: - acid clorhidric soluie apoas 2% - soluie apoas iodat de potasiu (KIO3) de concentraie 0,004 N - soluie apoas de amidon 1 % ca indicator - soluie apoas KI 1 % Mod de lucru Reactivi Prob (vitamina C) HCl ap distilat KI amidon titrare cu KIO3 coloraie albastr Calcul Mg vitamina C % = (Vp Vm) x T KIO3 / vitam C x 100 Unde T KIO3 / vitam C = 0,352 mg vitam C / ml KIO3 Carena n vitamina C - maladia specific carenei vitaminei C se numete SCORBUT; - scorbutul se caracterizeaz prin ruperea pereilor capilarelor , modificri ale esutului conjunctiv i ale structurii fibrelor de colagen, alterri n procesul de formare a oaselor i dinilor, scderea rezistenei la infecii, stagnarea creterii; - sindromul hemoragic se manifest prin apariia de peteii pe tegumente i mucoase, gingivoragii, epistaxis (sngerare nazal), papilele interdentare i gingiile sunt tumefiate, sngereaz uor, se infecteaz, dinii se denudeaz, cicatrizarea plgilor se face defectuos. Prob 1 1 3 0,5 2 Vp Martor 2 3 0,5 2 Vm