Actiunea Fiziologica

a Fierului


Fierul este, ca element chimic din natur, indispensabil
proceselor biologice umane. Sub form de microparticule, urme de
element, el intr n combinaii chimice bivalente,Fe
2+
i trivalente,
Fe
3+
. Devine parte component a enzimelor, hemoglobinei si
mioglobinei.



Fierul este necesar pentru formarea hemoglobinei, a unor
enzime, precum si a mioglobinei. Acesta mai are si rolul de a vindeca
si preveni anemiile, asigura nutritia mucoaselor, secretia gastrica,
respiratia celulara, ajuta la procesul de crestere, mareste rezistenta
la imbolnaviri, mai ales la infectii, transporta diferite substante
chimice implicate in metabolismul energetic, are actiune antioxidanta,
ajuta la cresterea armonioasa, asigura functia reproductiva.

Corpul unui om conine, n general, cam 4 5 g (grame) de fier.
El se gsete, activ, n enzime i fermeni dar i n hemoglobin
(pigmentul celulelor roii) i mioglobin. Ca rezerv de fier, el este
depozitat n ficat i n celule macrofage ale sistemului histiocitar-
reticular, sub form de feritin i hemosidorin. Necesarul de fier
(activ) zilnic este de aprox. 0,5 - 1,5 mg (miligrame) la copii mici, i de
la 2 pn la 5 mg la aduli. Organismul uman are nevoie de un aport
consecvent si crescut de fier pentru a-si putea indeplini functiile.
Fierul trebuie sa existe in permanenta si la un nivel cat mai ridicat
deoarece functiile sale sunt multiple si au interesare plurisistemica,
de exemplu: transporta oxigenul catre tesuturi, transporta diverse
substante chimice implicate in metabolismul energetic, are
actiune antioxidanta si este implicat in promovarea cresterii si
dezvoltarii armonioase, in mentinerea imunitatii la niveluri optime si
asigurarea functiei reproductive.
Fierul din produsele vegetale (fructe, legume, cereale) se
absoarbe mai greu, insa organismul poate avea multiple beneficii ca
urmare a consumului acestor produse (aport crescut de vitamine,
antioxidanti, minerale si fibre), cum ar fi:- fructe deshidratate:
prune, stafide, caise- legume: fasole uscata, soia, linte, mazare
uscata- seminte: alune, nuci, susan- legume verzi: broccoli, spanac,
napi, salata verde, praz- cereale integrale: orez brun, tarate, ovaz,
grau.

Fierul se gaseste in organism sub 2 forme: circulanta si de
depozit (cand este incorporat in proteinele feritina si hemosiderina).
Prin realizarea depozitelor, organismul previne eventualele
dezechilibre ce pot sa apara acut. Daca, insa, deficitul de fier este
pe termen lung si organismul este privat in mod constant de aportul
acestui element, depozitele se vor epuiza si se instaleaza carenta de
fier.


Doza zilnica recomandata de fier in functie de gen si varsta
Copii DZR Barbati DZR Femei DZR Femei
insarcinate
DZR
0-6 luni 0.27
mg*
9-13 ani 8 mg 9-13 ani 8 mg 14-18 ani 27 mg
7-12
luni
11 mg 14-18 ani 11 mg 14-18 ani 15 mg 19-30 ani 27 mg
1-3 ani 7 mg >19 8 mg 19-50 ani 18 mg 31-50 ani 27 mg
4-8 ani 10 mg >51 ani 8mg