DLA-PC PLANUL HACCP IAURT 2% Ex nr. Referin ISO: 7.

6
ISO 22000 Ediie/Revizie Observatii
Data: 18.06.09 Ediia 1/Revizia 0 ntocmire iniial
Elaborat: Chim. Cristina Sturza Aprobat: Ing. Iustina Monoranu

Planul HACCP pentru IAURT 2%

Descrierea Limite Procedee de Frecvena nregistrri Msuri Respons. Verifica

pericolului critice monitorizare monitoriz. /Respons. corective/ Ms. re/
corecii corective Respon
sabil
Etapa procesului: 1. Recepia calitativ a laptelui, PCC1
C-Detectarea Test Testarea cu La Registru Refuzare ef Secie Dir.
laptelui ce conine antibiotice- testul recepie, recepie/ lapte / CTC
antibiotice negativ Betastar pt. fiecare Laborant Instruire
cistern colector
Etapa procesului: 14. Repasteurizare, PCC 2
B-Supravieuirea Temperatura: Verificarea La Diagrama Recircu- Operator ef
bacteriilor min.92C, temperaturi fiecare pasteurizar lare lapte/ Secie
sporulate datorit mentinere 10 setate past , 30min e, registru Oprire Resp. Respon
tratamentului min fisa pasteuriza- producie tehnic sabil
termic insuficient tehnologica re/Opera- Tehnic
pasteurizare tor pas-
teurizare